13/01/09 16:07:45.46 Pp7cpsga
>>902
一所懸命ググったんだろうけど、番組で解説された事を正しく伝えてるのはこちら
URLﾘﾝｸ(blogs.yahoo.co.jp)
＞家庭で出汁を用いて作った場合、うまみ成分が過剰になっている。
＞そのため、舌のうまみ受容器に納まりきれなくなったうまみ成分は、
＞苦味を感じる受容器に取り入れられていまう。
＞そうなると、脳には苦味を感じる信号が発信されてしまうため、
＞うまみが多いことがあだになり、かえってまずく感じてしまう、とのこと。
旨味成分の総量を説いたのであって、混ぜると危険なんて洗剤みたいな話じゃないｗ