13/09/12 11:16:59.52 4B0SU+kL0
>>87
そうそう、五箇山とかで囲炉裏の地下で植物の灰tと小便を混ぜて塩硝を秘密製造してたんだよな
発がん性もあるんじゃないか
＞ 元々人間の体内に存在している硝酸性窒素だが、食物を通じて摂取しすぎると、体内で肉や魚のたんぱく質と結合し、「ニトロソアミン」という発がん性物質を発生させる可能性が指摘されているのだ。
＞ そしてこの硝酸性窒素はキムチに使用する水にも大量に含まれているという。
＞ 欧米ではキムチを通じて硝酸性窒素を摂取しすぎたため、赤ちゃんが死んでしまったというケースも報告されており、人体に害を与えると懸念されている。
＞ また、トンスルをつくる過程で病原菌が混入し、それがトンスルに取り込まれる危険性についても、研究が進められている。
＞ トンスルの原料となる家畜のフンや人糞には、サルモネラや病原性大腸菌O157など食中毒を起こす病原菌が含まれていることがあるという。
＞ 菌を含んだ糞尿でトンスルを作ると、食中毒菌がトンスルに移り、集団食中毒を起こす可能性がある。