13/02/14 22:31:19.22 9kynw6e20
大根の煮物をよく作るのですが、最近よくボソボソした大根に当たってしまいます
まだ芯がうっすらと白く残っている加熱状態なのに
食感がボソボソ・ベチャッしてとしてしまいます
（いわゆる火を通し過ぎた状態）
ネットで「大根 煮物 ボソボソ」「大根 ボソボソ」で検索したところ
どうやら最近の大根は昔の大根と違ってそういう傾向が高いようです
しゃっきと、みずみずしい大根も煮物を作りたいのですが
なにか良い方法はないでしょうか？
ちなみに大根は青大根首、部位は葉っぱがある頭半分のほうを使っています