13/03/05 10:22:32.19 NQbvDePe0
>>349
うちは焼き冷ましになった鯛をそのまま炊き込む。
鯛は骨が硬いから、後からほぐすのはそれなりに面倒で気を遣うけど、
骨や頭からも旨味が出るので丸ごと、それと昆布も一緒に放りこむ。
化粧塩が多めなら味付けも薄口醤油をほんの少し垂らすだけ、
身をほぐして混ぜ込む時に針生姜を少しと香りのある青み
（万能ねぎ、大葉、三つ葉など）を入れると香りもいい。
同じように丸ごとを昆布出汁で煮て味を調えてつゆにして、
身はほぐしておいて、鯛そうめんにしたり。