13/02/21 12:04:14.79 09gTfMK20
>>159
酒は臭み消しと同時に風味付けとなるので、入れるのと入れないとでは
微妙に味が異なります。
同じ味にしたかったら入れないと駄目だろうし、差異が許容範囲かどうかは
個人差じゃないかな。
もしかしたら入れない方が好みってこともあるかも。
入れなきゃ駄目ってわけではなからお好みで。
味醂も発酵調味料だから砂糖の甘さとは違った風味あるので、
やっぱり入れるのと入れないとでは同じにはならない。
入れずに作ってみて味をみて、なんか違うなと思ったら足せばいいんじゃない？
酒をあんまりギリギリ最後に入れるとアルコール飛ばなくて酒臭くなるから注意。