13/02/21 11:35:20.11 OgBnadd/O
味醂を使う使わないについてお聞きします。
煮崩れや照りの効果があるとききますが、逆に煮崩れや照りは必要でない場合は砂糖で代用できますか？
何でも、酒+味醂+砂糖となっていて疑問を感じました。
酒って臭みない料理にも必要？？例えば野菜だけの煮物は、砂糖+醤油だけでは×？
13/02/21 11:35:20.11 OgBnadd/O
味醂を使う使わないについてお聞きします。
煮崩れや照りの効果があるとききますが、逆に煮崩れや照りは必要でない場合は砂糖で代用できますか？
何でも、酒+味醂+砂糖となっていて疑問を感じました。
酒って臭みない料理にも必要？？例えば野菜だけの煮物は、砂糖+醤油だけでは×？