【疑問】今さら聞けない家事・料理【質問】119at MS【疑問】今さら聞けない家事・料理【質問】119 - 暇つぶし2ch■コピペモード□スレを通常表示□オプションモード□このｽﾚｯﾄﾞのURL■項目テキスト157:可愛い奥様 13/02/20 19:40:06.42 Ka8Sc0U8O あ 158:可愛い奥様 13/02/21 10:33:37.79 CNR/lV+f0 食洗機は、並べ方に慣れてくると食器と鍋同時に突っ込めるようになるよ 茶碗とか小皿の上に鍋を乗せてしまっても、隙間から噴き上げた水流が鍋を綺麗にしてくれる 159:可愛い奥様 13/02/21 11:35:20.11 OgBnadd/O 味醂を使う使わないについてお聞きします。 煮崩れや照りの効果があるとききますが、逆に煮崩れや照りは必要でない場合は砂糖で代用できますか？ 何でも、酒+味醂+砂糖となっていて疑問を感じました。 酒って臭みない料理にも必要？？例えば野菜だけの煮物は、砂糖+醤油だけでは×？ 160:可愛い奥様 13/02/21 12:04:14.79 09gTfMK20 >>159 酒は臭み消しと同時に風味付けとなるので、入れるのと入れないとでは 微妙に味が異なります。 同じ味にしたかったら入れないと駄目だろうし、差異が許容範囲かどうかは 個人差じゃないかな。 もしかしたら入れない方が好みってこともあるかも。 入れなきゃ駄目ってわけではなからお好みで。 味醂も発酵調味料だから砂糖の甘さとは違った風味あるので、 やっぱり入れるのと入れないとでは同じにはならない。 入れずに作ってみて味をみて、なんか違うなと思ったら足せばいいんじゃない？ 酒をあんまりギリギリ最後に入れるとアルコール飛ばなくて酒臭くなるから注意。 次ページ最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch