12/07/10 02:27:10.91 A93QmnoX0
やや違和感があるのは南インド風の素材とスパイス使いで、
マスタードシードではなくクミンだけが使われているところ。
基本のタマリンドも入ってないのか。アムチュールもないから、
酸味はライムと酢だけでつけてるってこと？
ナツメグ（たぶん本当はメースじゃないかと思うんだけど）は
欧風化されたリッチなカレーには入るけど、あまり見ないよね。
試作品には試しに入れて商品化の時には省く、というやつかしら。
12/07/10 02:27:10.91 A93QmnoX0
やや違和感があるのは南インド風の素材とスパイス使いで、
マスタードシードではなくクミンだけが使われているところ。
基本のタマリンドも入ってないのか。アムチュールもないから、
酸味はライムと酢だけでつけてるってこと？
ナツメグ（たぶん本当はメースじゃないかと思うんだけど）は
欧風化されたリッチなカレーには入るけど、あまり見ないよね。
試作品には試しに入れて商品化の時には省く、というやつかしら。