12/01/03 23:10:33.41 3xhkdm1u
>>746
鹿食べた事ある？
食べた事ないなら、背ロースと後ろ脚だけで、後は諦めるって手もあるけど。
どうしても全部食べたいなら、邪道なんだけど、
首を肩のすぐ上で切り落として
後ろ脚を皮付きのまま外して、
背側から皮切って背ロース抜いてから、
背骨のすぐ両脇をカッターの刃で腰まで切り開いて、
腰椎の適当な所で切り落とす。
後は好きな大きさに切り分けて、ラップして冷凍。
本来なら、〆た後で川とか流水にさらしてから精肉するんだけど、
捕った人がそこまで手を掛けてくれなかったみたいだし、それでダニが残ってたんだと思う。