11/12/28 00:22:45.72
過去スレ
最高のうなぎやは?
URLﾘﾝｸ(mentai.2ch.net)
+～+～最高のうなぎ/ウナギ/鰻屋は?～+～+【2】
URLﾘﾝｸ(food3.2ch.net)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その3
URLﾘﾝｸ(food3.2ch.net)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その4
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その5
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その6
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その7
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その8
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その9
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その10
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その11
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その12
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その13
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その14
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
続く
3:食いだおれさん
11/12/28 00:23:40.68
過去スレ
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その15
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その16
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その17
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
最高の鰻屋 ～うなぎ～鰻～ウナギ～ その18
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
～うなぎ～鰻～ウナギ～ その19
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
～うなぎ～鰻～ウナギ～ その20
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
～うなぎ～鰻～ウナギ～ その21
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
～うなぎ～鰻～ウナギ～ その22
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
～うなぎ～鰻～ウナギ～ その23
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
～うなぎ～鰻～ウナギ～ その24
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
以上
4:食いだおれさん
11/12/28 00:27:03.74
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5:食いだおれさん
11/12/28 00:31:08.73
東京の鰻屋の話題が多いですが、他のエリアの話題もどうぞ。
6:食いだおれさん
11/12/28 21:29:11.97
仕入れ値高過ぎる。不景気より深刻。
体感的にはレギュラーガソリン1Ｌ250円くらい。
7:食いだおれさん
11/12/29 08:22:27.25
福家のこの記事はなかなか味があって良いなと思います。
URLﾘﾝｸ(www.yokohama-album.jp)
さて、根岸の子規庵でドラマの凝り様に感心した後、宝ろくへ。
周辺や店構えとの対比のせいか、店内は不思議なほど落ち着きます。
鰻重は15分ほどで出てきました。
蒸しは浅めで、タレは甘いものの、熱々で普通に美味しいです。
漬物は沢庵だけでしたが、これはこれで潔くて良いと思います。
店主も感じの良い方で、鰻以外でも使えそうなお店でした。
例の御仁用に食べログとの違いが分かり易いよう書いておきます。
でもこれでも分からないとか言っちゃうんでしょうね(笑)
8:食いだおれさん
11/12/29 09:49:23.18
もはや｢元ネタどこだか知らねえだろ(笑)｣って部分で戦ってるだけだな
9:食いだおれさん
11/12/29 09:58:25.93
頭悪いな、オマエｗ
10:食いだおれさん
11/12/29 13:01:56.13
都内ナンバーワンは亀戸のきはらか新御徒町のやしまで異論はあるまい。
11:食いだおれさん
11/12/29 13:25:59.88
お前１年前、店名間違ってきらくって言ってたじゃんｗ
バーカｗ
12:食いだおれさん
11/12/29 22:51:05.17
一匹５、６百円の時に、原価約３割として２０００円程度でやれてたとすると、今一匹あたり６００円ぐらい高く
なっているなら、２６００円ぐらいでやれるんじゃないかと考えるのは単純すぎるかな？
13:食いだおれさん
11/12/29 23:06:02.90
まぁ間違ってないけど、それ以上上がるかもしれない。
問屋によっては無くなるかもしれない。
先行き不透明すぎる現状。
14:食いだおれさん
11/12/30 10:20:59.51
>>12
その考え方で値上げしている店もあるし
値上がった仕入値に対して一定の掛け率で販売している
店もある
とにかく値段が付くうちはまだいいが
物がなくなり供給が満足にできなくなると問屋が言っていた
15:食いだおれさん
11/12/30 11:32:33.77
最近仕入れる度に値上がりしてる。鰻屋潰れるとこ続出しそうだな。キツすぎる。
問屋の話じゃ初夏までは果てしない品不足が続いて値上がり必至との事だからねぇ
ただ稚魚の捕獲は初動としてはなかなかいいらしいんで微かに期待してる
ほんと深刻
16:食いだおれさん
11/12/30 12:44:56.63
前スレの鯉こくの件、さいたま付近に限定だが
川福…白味噌
別所…田舎味噌
魚庄…赤味噌、八丁味噌も入ってるな
酒に合うのは魚庄
お前等うなぎ納めしたか？
17:食いだおれさん
11/12/30 13:54:29.96
>>15
ほんとしんどい
今年２度値上げして年明け早々にまた上げるつもりだけど
お客さんからは、なぜ、どうしての声
どんどん離れていく
ほんとまいったなー
18:4代目
11/12/30 14:10:34.96
>>15
うちで仕入れてる問屋も来年やっていけるかどうかわからないと言ってました
と言うかもう辞めたいってのが本音らしいです
>>17
年明けの値上げ、うちもします
テレビなどで知ってこちらの内情を察してくれるお客さんが多いので助かっていますが
やはり客足は減るだろうと思ってます
夏ならまだしも冬のこの時期、ちょっと先の見通しがたたないですね
19:食いだおれさん
11/12/30 15:49:03.29
今、200万で池入れしているシラスが
池上げして街の鰻屋さんがいくらで仕入れることになるのか考えただけでもゾッとする
20:食いだおれさん
11/12/30 16:27:27.00
シラス漁は台湾が、またしても今季不漁。現時点で1トン採れてない
国内も3トン未満で例年より不漁。1月～3月までが最盛期だから今後に期待
200万の池入れで末端は6500円～7000円ですね。
21:食いだおれさん
11/12/30 16:58:31.51
特例で二年ほど漁期、漁法を変えるとか
アンギラの規制を緩くしてもらうとかできんかな
自然相手だからしょうがないんだけど
他の天然の魚介類とちょっと勝手が違うからなぁ
22:食いだおれさん
11/12/30 18:05:19.19
天然鰻鳥杉
前スレで俺が言ったとおりになったな
言う事きかないからバチがあたったんだよ
23:食いだおれさん
11/12/30 19:02:45.71
>>22
お前はシラスが減った後に湧いたバカチンだろ？
24:食いだおれさん
11/12/30 19:13:13.82
いまだに天然うなぎ食いてえってブツブツ言ってる奴居たな
つーか、なにこの喋る机(笑)
25:食いだおれさん
11/12/30 22:11:23.69
>>24
天然を食べてる人はいたが食いてえってぼやく人はいなかったはずだが
26:食いだおれさん
11/12/30 22:14:02.33
/ / / / / /
/ / / / /
ﾋﾟｭｰ / / ちょっと鰻の様子を見てくる
/ / ∠二二＼ /
/ / (( ･ω･`)) /
/ ~~:~~~/ /
/ ∠＿＿:＿_> /
/ / (＿ﾉ (_ノ / /
/ / / / /
27:食いだおれさん
11/12/30 22:28:59.44
シラスを取り過ぎた結果がこれだよ！！！
28:食いだおれさん
11/12/30 22:40:12.27
今で4500位でしょ？
ここ2カ月で500円上がってるもんな。
値上げするなら夏には6000円位とみて上げた方が良いよ。
うちは5Ｐの2500で出そうかと。
29:食いだおれさん
11/12/30 23:19:24.50
資源枯渇するのか、今、天然鰻を獲ったり食べたりしてる奴は自分で自分の首絞めてるようなものだな
30:食いだおれさん
11/12/30 23:22:48.00
違法シラス漁のせいだってわかってるくせに(笑)
31:食いだおれさん
11/12/30 23:31:22.64
養殖業者は天然鰻のせいにしてないで、とっとと完全養殖実用化しろよ
高校生にも負けてんぞ
【生物】馬頭高校水産科生徒がウナギの人工ふ化に成功 栃木
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
32:食いだおれさん
11/12/30 23:44:54.95
完全養殖のセンセイもシラス漁が原因だと言ってるな
URLﾘﾝｸ(www.nenv.k.u-tokyo.ac.jp)
> 水産総合研究センターの田中秀樹繁殖研究グループ長は「養殖用に天然の
> 稚魚が大量に捕獲され、子孫を残せないウナギが増えている」と懸念する。
33:食いだおれさん
11/12/30 23:47:22.57
河豚スレ化し始めたな(笑)
34:食いだおれさん
11/12/31 00:19:38.49
河豚スレなんぞ読んでる輩は鰻食いの風上にも置けないな
35:食いだおれさん
11/12/31 00:28:07.46
>>32
そういう事にしておかないと自分の研究の価値がなくなるからなｗ
一匹の天然鰻から何千のシラスが生まれると思ってるんだよｗ
バカでもわかるだろｗ
36:食いだおれさん
11/12/31 00:44:51.11
魚ってのは億の卵を産む奴もいるが、１世代で１匹のオーダーまで自然淘汰されるから激増しないわけだが？
成魚と幼魚を同列に考えるバカじゃわからないかｗ
37:食いだおれさん
11/12/31 00:56:45.25
スーパーやコンビニで鰻を売るの禁止にすればいいのに。
せっかくの鰻をあんな不味くするなら、全部鰻屋に回したほうが
よっぽど良いよ。
38:食いだおれさん
11/12/31 00:59:25.02
>１世代で１匹のオーダーまで自然淘汰されるから激増しない
こんな呑気なこと何年も言ってるうちにどんどん資源枯渇が進んでることはバカじゃわからないかｗ
39:食いだおれさん
11/12/31 01:06:22.13
>>37
そういうこと。スーパーなどで鰻の６割が消費されてるんだから。
>>38
バカにはそれが呑気に見えるのかｗ
40:食いだおれさん
11/12/31 02:05:28.62
休業していた松蔭神社そばの一二三が11月末から再開してるな
URLﾘﾝｸ(unagi123.sblo.jp)
夫婦二人でやれる規模に縮小というのは賢明だと思う
41:食いだおれさん
11/12/31 08:18:21.54
中国からむと碌な事ないな
あいつら根こそぎ持ってくし・・・。
42:食いだおれさん
11/12/31 08:42:40.59
でも今は中国、台湾が頼みの綱
43:食いだおれさん
11/12/31 08:46:49.02
一日中ネットで調べものと妄想考察
レポは浅草の方でやってます
44:食いだおれさん
11/12/31 09:21:11.70
>>43
277の竜泉大和田ならここの人が最近レポしたし
その直275の大長は食べログのコピペだし
元々ローカルルール違反なんだからそろそろスレ潰しとくか(笑)
45:食いだおれさん
11/12/31 09:44:50.77
>>39
ニーズが沢山あるからスーパーに置かれているんだろ。
鰻はお前のようなバカで呑気な父さんのものではないのだよｗ
46:食いだおれさん
11/12/31 10:19:06.22
>>45
スーパーが愚民のニーズに従ってきた結果がこれだよ！！！
呑気はお前だｗ
47:食いだおれさん
11/12/31 10:28:30.05
>>45←粘着に構ってもらいたがる追っかけ
ガスの子だっけか？
48:食いだおれさん
11/12/31 10:54:56.59
年の最後に、食べログ(笑)で口コミ０件の美味しい店について書いておきますね。
亀有には川亀が３軒あるようですが、そのうちの うなぎ・割烹 川亀 へ先日行きました。
この店舗は、70年位前に創業したゆうろーどの同名の持ち帰りの店舗から、
30年位前に独立したとのことです。
気さくな感じの店で、店主夫婦は若く見えますが、お孫さんも出入りしていました。
この店はメニューが多彩です。
鰻重５サイズに刺身付鰻重や鰻丼、鰻丼と天丼がミックスしたこち亀丼、
鰻茶漬、鰻柳川、うなむすび、蒲焼、白焼、肝焼、唐揚、うざく、う巻き、鰻の洗い
などがあり、さらに鰻づくしフルコースもあります。
さらにどじょうのメニューなどもあり、凄いです。
大関と名づけられた真ん中サイズ（一匹分）の鰻重はなかなか肉厚で、香ばしく
焼かれており、タレの味のバランスも良く、美味しくいただきました。
鰻の唐揚は衣が薄くて素挙げに近く、おろしネギポン酢やスダチでいただきました。
あっさりしているのでいくらでも食べられそうです。
お土産に買った うなむすび は後で温めて食べましたが、鰻が香ばしく、タレで
誤魔化したような品とは別物。美味しい。オススメです。
49:食いだおれさん
11/12/31 11:31:12.39
>>46
天然厨は他人のせいにするな
お前が天然もの一匹食べると何千ものシラスの可能性が失われる
つまりスーパーで鰻を買うフツーの一般人の分まで不意にしているのだよ
それに気付かないなら呑気な父さんと言われてもしかたあるまい
50:食いだおれさん
11/12/31 11:36:24.41
天然鰻厨はエゴイスト
51:食いだおれさん
11/12/31 12:03:53.23
天然を食べる人とアンチ天然の>>45を混同する>>47の情弱ぶりって
52:食いだおれさん
11/12/31 12:08:00.61
>>49
ふいにするは「不意」と書かないんだが…
お前、いつもの国語力ゼロの馬鹿？
53:食いだおれさん
11/12/31 12:21:12.90
>>52
突っ込みどころがなくて、仕方なく２ちゃんねるで国語の講義(笑)
54:食いだおれさん
11/12/31 12:50:19.06
つまりいつもの国語力ゼロの馬鹿ってことだなｗ
55:食いだおれさん
11/12/31 12:53:39.33
日本人が天然を食べると困る大陸の養殖業者だろ
56:食いだおれさん
11/12/31 13:04:22.03
資源保護のため、大陸からの養鰻・加工鰻輸入をやめよう
（売れなきゃシラスの乱獲は減る）
格安鰻屋がつぶれ、定食屋・蕎麦屋・ファミレスの鰻メニューが無くなり
10～20年くらいは食べるのが大変になり高くなるけど我慢しよう
個人的には個店の格安鰻屋がつぶれるのは悲しいがどの道つぶれそうだ
57:食いだおれさん
11/12/31 13:26:58.20
スーパーでうなぎを買ってる人を愚民呼ばわりするなんて、天然鰻厨って一体何様のつもりなんでしょうね。
58:食いだおれさん
11/12/31 14:19:53.90
あんなまずいもん食ってシラスを無駄にするなんて愚かしいとしか言いようがない
59:食いだおれさん
11/12/31 14:33:45.41
>>51
なに言ってんだか解らんが粘着共がうなぎ食ってねえのはバレてんがな
60:食いだおれさん
11/12/31 14:45:01.80
食ってないのは>>59のように見えるが…
61:食いだおれさん
11/12/31 14:48:26.76
>>59は自ら鰻断ちをしてシラスを守ろうとしてるんだよ
62:食いだおれさん
11/12/31 15:02:54.39
>>60
え？
お前粘着の自覚あるんか？
63:食いだおれさん
11/12/31 15:04:32.74
>>59は凄い粘着っぷりだな
64:食いだおれさん
11/12/31 18:42:44.83
>>47
45が炭で46がガスじゃないかな
どっちがどっちでも、そう変わりはないけど
来年もこんな感じかね
65:食いだおれさん
11/12/31 18:44:27.91
つまり>>47が情弱でFA
66:食いだおれさん
11/12/31 18:48:32.02
さすが鰻スレ、粘着ぶりが凄まじいｗ
67:食いだおれさん
11/12/31 18:48:48.09
スレを加速したい俺の思う壺ｗ
68:食いだおれさん
12/01/01 10:44:48.07
前スレ725で話題が出た目黒の鮒一に行きました。12/30からの休みの前に。
エンピツビルの１階がテイクアウトと厨房、２階が食堂で、静かで落ち着きます。
が、三方に窓があり、権之助坂歩道橋を渡る人と目が合ったりします。
店内には「長寿の心得」、相撲番付表に加え、西城秀樹と店主のツーショット写真。
古い白黒写真で、豆まきっぽい裃姿なので、目黒の円融寺のものでしょうか。
特上鰻重を注文して20分位か、突然料理の昇降機がしゃべりだしてびっくり。
直後におばあちゃんが階段を上がってきて、食事を並べてくれました。
鰻はふんわりやわらか、微かながらはっきりした表面の食感、素晴らしいです。
来て良かった。前スレ725の方に感謝。
おばあちゃん曰く、60年程前からの店ですが、当初は坂の上の露店とか。
２年前にパイオニアが移転してしまって客が減ったそうです。
鰻の値上がりで儲けも出ないとのことですが、これからも続けてほしい店です。
69:食いだおれさん
12/01/01 11:26:58.42
この時期は旬だから天然モノ食えよ
70:食いだおれさん
12/01/01 13:02:44.65
そしてますますシラスが枯渇する
71:食いだおれさん
12/01/01 15:56:48.11
しかしスーパーのうなぎは何であんなに安いんだ？
種類が違うのか？
72:食いだおれさん
12/01/01 16:12:51.36
問屋に聞いてみた。 安いときに大量にストックしてあるんだと言ってたよ。
いったい何年分ぐらいあるんだろ？
でも極端に安い商品については、どうなんだろね？ 今もあるかどうか知らないけど、３尾９００円
ぐらいのを見た気がする。
73:食いだおれさん
12/01/01 20:24:50.03
俺が以前聞いた話では２、３年はあたりまえ
５年ぐらいのもざらにあると
安いときに大量に仕込むのと病気やあがりなど
日本に出荷できない物もあるらしい
74:食いだおれさん
12/01/01 20:30:12.57
訂正
２、３年分ではなくて前ね
５年分ではなくて前ね
75:７２
12/01/03 10:29:02.48
オレも訂正、っていうか補足。ストックしているのは問屋自身じゃない。
くわしくは聞かなかったが、たぶん商社じゃないかな。
かなりの資本が必要だと。
76:食いだおれさん
12/01/03 19:08:04.00
仕事初めの前に値上げのＦＡＸ。。
しかも値幅が大きくなってきてる。
77:食いだおれさん
12/01/04 11:37:51.28
>>76 5pでおいくらになりました？ことらは4800円です。本当に6000円つけそうだな。
78:食いだおれさん
12/01/04 20:53:39.90
同じくらいですよ。去年の初めは2500でした。
これから細物が集まらない(割高)みたいで
５Ｐだけにしようか迷ってる。
79:食いだおれさん
12/01/05 00:25:19.83
５Pも無くなるよ。主流は３．５～４位だと思うけど
絶対数が少ないから大きくして細かく切り分けるしか無いべ？
６万円で収まるわけね～よｗｗ
高い安いじゃないって
有る無しだよ。これからは
80:食いだおれさん
12/01/05 10:19:16.07
>「食べログに書きこむぞ！」を脅し文句に使うクレーマーが増加中（週プレNEWS）
食べログなんぞ所詮この程度ｗ
81:食いだおれさん
12/01/05 20:32:05.76
だから言ったろ。食べログはアテにならないって。
尾花とか石橋とか大嘘だよ。
都内ナンバーワンは亀戸のきはらか新御徒町のやしまで異論はあるまい。
82:食いだおれさん
12/01/05 21:48:24.40
>>81
きはら不味いしやしま並だし、お前食べログ以上にアテにならんわｗ
83:食いだおれさん
12/01/05 23:49:52.29
鰻の値上げについて話してる人たちの専門用語がわかんない(´・ω・｀)
84:食いだおれさん
12/01/05 23:53:24.84
5p＝５匹で１キロ
4p＝４匹で１キロ
85:食いだおれさん
12/01/06 00:19:43.89
>>84
ありがとう
数字が大きい方が鰻は小さいのか……
86:食いだおれさん
12/01/06 08:03:41.97
>>79
６万円って、６千円の書き間違い？
87:食いだおれさん
12/01/06 12:10:58.46
>>81
バカだなあ。尾花で空腹のまま2時間待たされてみろ。鼻くそでも
美味いわ。
88:食いだおれさん
12/01/06 22:03:30.73
経験者>>87は語る
「２時間待った鼻くその味！」
89:食いだおれさん
12/01/07 07:35:08.70
御徒町駅真下の喜らくに行きました。
入口を開けると店のおばちゃんが目の前に座り込んでて驚きました。
そしてカウンターには管を巻くお客さんが。
鰻重を注文しました。鰻は鹿児島産とのこと。
待ってる間にお新香に調味料らしき粉をかけているのが見えます。
管巻きが延々と続く中、出てきた鰻はペッタンコでした。香りも良くありません。
お新香も変な味でした。
でも店員の皆さんは気さくで良い感じした。
山手線で行くことを「上から行くと～」と説明して いたのは面白かったです。
90:食いだおれさん
12/01/07 08:40:53.72
はいはい糞レポ乙
宇奈ととのレポも頼むわ(笑)
91:食いだおれさん
12/01/07 08:47:46.64
ケチ付けるだけなら誰にでも出来んだよ、汚物野郎
92:食いだおれさん
12/01/07 08:49:07.09
狂犬は何にでも噛みつくな(笑)
93:食いだおれさん
12/01/07 08:52:11.07
なんというブーメランｗ
94:食いだおれさん
12/01/07 08:56:44.49
スレを加速したい俺の思う壺ｗ
95:食いだおれさん
12/01/07 09:02:01.17
糞レポすらできない無職>>90の僻みが爆発ｗ
96:食いだおれさん
12/01/07 10:23:22.70
>>90
くそしてねてろ
97:食いだおれさん
12/01/07 11:24:01.01
宇奈ととすら行けない無職>>90の僻みが爆発ｗ
98:食いだおれさん
12/01/07 16:13:08.63
宇奈ととって何ですか？ 聞いたことすらないので。
99:食いだおれさん
12/01/07 16:19:34.24
>>90にきいてね(笑)
100:食いだおれさん
12/01/07 16:28:02.09
うーむ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
自演ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
101:食いだおれさん
12/01/07 17:06:41.31
>>90は自演までして荒らしたいのかよ
102:食いだおれさん
12/01/07 18:06:06.64
>>89←これ自信作だったの？
103:食いだおれさん
12/01/07 19:00:54.19
>>97
そんなバカな、無職の>>90だって宇奈ととくらい行けるだろ？
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・行けるよね？
104:食いだおれさん
12/01/07 19:44:34.39
「噛みつく」と「無職」の言い回しが同じ奴っぽいな
105:食いだおれさん
12/01/07 20:07:08.06
>>90は無職と言われるといつも話題を逸らすからおもろいなｗ
実際に無職なんだろうなｗｗｗｗｗｗ
106:食いだおれさん
12/01/07 20:49:46.30
>>105
俺、104だけど90じゃないんだわ
一緒にしないでくれ
107:105
12/01/07 22:34:24.47
一緒にされたと思ったのか？
108:食いだおれさん
12/01/07 22:40:37.25
柳川のうなぎって、パリパリ名古屋風かな？それとも関西風に近い？
109:食いだおれさん
12/01/07 23:03:30.55
本吉屋は水飴で固めるのでパリパリ
110:食いだおれさん
12/01/07 23:30:29.54
それは何か違う……
111:4代目
12/01/08 04:19:30.97
盛り上がっているところすみません
値上げが止まりません、年度内で仕入れがkg5000円超えそうです
一昨年は3000円以下でした…
今年乗り切れるだろうか
112:食いだおれさん
12/01/08 07:44:22.76
どこが盛り上がってるように見えるんだバカ
113:食いだおれさん
12/01/08 09:13:02.25
>>112すっこんでろ低能人
114:食いだおれさん
12/01/08 10:52:47.66
>>111
ウチは5P以外でなんとかならんか検討中
細物はボチボチ諦めたほうがいいかも
115:食いだおれさん
12/01/08 10:57:25.98
赤羽の川栄の鰻重をいただきました。今回は持ち帰りで。
受け取りに行くと、ちょうど店先でせっせと炙っているところ。
赤いプラスチックのケースに詰めてくれます。
タレにつける回数が少ないのか、白焼と蒲焼の間ほどのあっさり味でしたが、
これはこれで割といけました。小骨があったり、ややパサついた感じは
あったりしますが、鰻重形態での持ち帰りとしては悪くないと思います。
うな繁で買った山椒が残っていたので使いましたが、香りがまだまだ健在
なのは驚き。香りの抜けてる店って、どのくらい置いているとああなるん
だろうとふと思いました。
川栄のお店で食べる機会があれば、今度はホロホロ鳥を食べてみたいかな。
他の店で食べたことはありますが。
116:食いだおれさん
12/01/08 14:04:23.71
組合で池入れ価格の安定に向けて100万前後で調整中。
商社の加工が高値によりストップしてるから
キロ5500前後で高止まりすると思われます。
>115山椒の香りがないのは実と葉を粉にした茶色っぽい山椒。
実だけを粉にしたのは緑色ですねん
117:食いだおれさん
12/01/08 14:07:26.54
>>87
２時間並んで尾花で食べたが
旨くなかった
タレが辛目の店は合わないな
神田きくかわ・上野伊豆栄は口に合ったな
118:食いだおれさん
12/01/08 15:31:07.99
5000円は通過点だろうな。6000円超えるともうやってらんない。
てか値上げ幅が凄い。200円とか。
もはや低所得者の食べ物のではない。
119:食いだおれさん
12/01/08 15:59:55.93
スレがこんなんじゃ誰も居ないだろうけど、初うなぎ済ませた人いる？
120:食いだおれさん
12/01/08 17:09:38.57
いるよ
121:食いだおれさん
12/01/08 17:14:13.69
つーか初うなぎまだなんて奴このスレにはいないだろ？
122:食いだおれさん
12/01/08 17:56:08.64
>>119
ご挨拶済ませてから肝焼いてもらいながら一杯
俺の分うなぎで今日は売り切れだって
次に入ってきたおじさんごめんなさい
４日から開けていたが木曜日が定休日で
４・５はスッカラカンだったそうな(笑)
肝来た！
123:食いだおれさん
12/01/08 18:18:35.58
なるほど、父っぁんの前フリだったか
124:食いだおれさん
12/01/08 19:16:41.37
>>123←なにこれ？ 誤爆？
１軒目は知ってる店で新年の挨拶したいよね
来週か再来週になっちゃいそうだけど……
125:食いだおれさん
12/01/08 19:24:09.23
>>123
父っぁんじゃなくて父っあん
これ豆な
126:食いだおれさん
12/01/08 19:34:45.64
みんな行きつけの鰻やさんがあって羨ましいです
転職して九州に帰って来たら、どうも口に合う鰻屋さんがなくて……名古屋の鰻が忘れられません
127:食いだおれさん
12/01/08 19:40:43.93
>.126
元九州住みだけど、九州のどの鰻屋とどの鰻屋が口に合わなかったんだ？
128:食いだおれさん
12/01/08 19:48:18.49
>>127
本庄うなぎ、本吉屋、あとは佐賀市内の小さな鰻屋にもいくつか行きましたが……
129:食いだおれさん
12/01/08 19:51:46.36
>>125
はぁ？
130:食いだおれさん
12/01/08 19:52:38.71
URLﾘﾝｸ(www.timeout.jp)
愛川の焦げ凄えｗ
131:食いだおれさん
12/01/08 20:08:17.29
>>128
過去スレに「吉塚うなぎって、焼き方が名古屋的だよね？」と書いてる人がいた
132:食いだおれさん
12/01/08 21:08:14.22
>>131
そこのお店知らないから違うよ
133:食いだおれさん
12/01/08 22:52:23.66
>>132
いやだからそこに行ってみればって意味だったんだけど
吉塚うなぎは福岡では一番有名な老舗だよ
134:食いだおれさん
12/01/09 07:54:55.96
>>128が行ったことあるって言ってるんだから、そっちに聞けばいいだろ
過去スレ関係なしに
135:食いだおれさん
12/01/09 09:23:43.25
>>127の質問の後は何も質問していないが…
136:食いだおれさん
12/01/09 10:05:22.37
｢聞けばいいだろ｣←簡単な日本語だと思うけど
137:食いだおれさん
12/01/09 10:09:52.69
誰に何を聞くんだ？
138:食いだおれさん
12/01/09 10:17:01.00
>>134は「>>126≠>>128」と思ってるのかもな
139:食いだおれさん
12/01/09 10:27:45.12
>>130
野田岩の五代目が見たら大変だろうな(笑)
「焦げていたらかば焼きじゃない」
URLﾘﾝｸ(doraku.asahi.com)
140:食いだおれさん
12/01/09 10:42:36.15
>>137
じゃあ代わりに聞いてやるよ(笑)
>>128
本庄と本吉のうなぎはどんなの？
どこが口に合わなかった？
141:食いだおれさん
12/01/09 10:54:32.79
そんなこと聞きたくもなかったな
なんだこいつ
142:食いだおれさん
12/01/09 11:51:08.07
>>115
うなぎ食った感想なんて聞きたくないってさ
一生懸命書いたのに残念だったな
143:食いだおれさん
12/01/09 12:31:50.58
そんなことも言ってないし
こいつ気持ち悪い
144:食いだおれさん
12/01/09 12:49:28.19
>>128
俺も佐賀や柳川の話を聞きたい
大川の友達に呼ばれたときに佐賀に遊びに言ったが
うなぎ屋には連れて行ってもらえなかった
145:食いだおれさん
12/01/09 19:27:22.15
素焼きなしで30分蒸してから本焼き＠川越の某店
うーん……
146:食いだおれさん
12/01/09 19:45:23.94
直蒸し鰻食うと吐きそうになる
147:食いだおれさん
12/01/09 19:50:09.84
>>146
それ10分くらいしか蒸してないんだろ
148:食いだおれさん
12/01/09 20:01:27.33
川越いちのやの直蒸しは根本のよりはマシなのかね
西麻布いちのやは直蒸しっぽい生臭さや水っぽさはなかったが美味くはなかった
149:食いだおれさん
12/01/09 20:10:01.44
マシとかマシじゃねえとか(笑)
150:食いだおれさん
12/01/09 20:32:20.94
URLﾘﾝｸ(majin.myhome.cx)
を見ると白焼きの方がまだマシ(笑)(笑)かもな
151:食いだおれさん
12/01/09 21:02:36.20
>>146
どこか病気なんじゃね？
体調悪いときに精を付けようとして失敗したことあるわ
>>145
ふんわり柔らかの極みを目指したひとつの結果なんだろうな
152:食いだおれさん
12/01/09 21:08:19.74
根本の直蒸しはプニョプニョ
水っぽくてタレが絡みにくいから濃く甘いタレになる
153:食いだおれさん
12/01/09 23:54:53.53
根本って水元公園とこの？
あそこいい煙出してるよね。
154:食いだおれさん
12/01/10 01:15:35.15
川越のいちのやで熱い鰻が出てきた試しがない。混んでるから、手際が悪いのかね
155:食いだおれさん
12/01/10 01:41:50.89
こんなとこで文句言いながら何度も行くって
マゾなの？
156:食いだおれさん
12/01/10 01:54:42.15
泥舟乗ったつもりで付いてきてほしい。
157:食いだおれさん
12/01/10 02:07:16.43
>>156
ナイスｗｗｗｗ
158:食いだおれさん
12/01/10 14:53:03.34
鰻 若松の社長
最優秀監督賞おめでとうございます！
159:食いだおれさん
12/01/11 15:04:56.92
お店さんたち値段上げた？
160:食いだおれさん
12/01/11 15:15:38.18
>>159
上げた
161:食いだおれさん
12/01/11 15:57:53.95
成り済まし店主の会話はいいから糞レポ急げよ
162:食いだおれさん
12/01/11 15:59:34.40
テメーが書け
163:食いだおれさん
12/01/11 16:40:05.51
>>162
じゃあ、お前は糞レポ止めるということで宜しく
164:食いだおれさん
12/01/12 07:39:08.90
私はもちろん>>162じゃないですよ。最近は朝しか書いていません。
ところで、数えたら昨年の１年間で102回、店のレポをしていました。
鰻を週２ペースで食べているので、まめに書くとこうなるわけですが、
行ってみたい店も限られてきたし、今年はどうしようかとは思います。
私は食べログのアカウントも持ってないし、2chの食文化の
鰻以外のスレにも書き込まないので大したことはありませんが、
ジャンル問わず書きまくる人たちの労力って凄いと思います。
165:食いだおれさん
12/01/12 08:09:53.06
誰にも信じてもらえない言い訳を書く労力凄いわ
166:食いだおれさん
12/01/12 08:33:15.67
おまわりさんこの人です！
167:食いだおれさん
12/01/12 08:50:57.28
>>161-162の時間間隔は誰が見てもサイタマ無職の自演(笑)
168:食いだおれさん
12/01/12 09:31:10.86
自演いいたいだけちゃうんか君
169:食いだおれさん
12/01/12 10:23:27.59
前も｢無職、無職｣って連投してたな
糞レポって言われたあと……
170:食いだおれさん
12/01/12 12:45:01.51
>>164
台北でも鰻食べたほうがいいですか？
171:食いだおれさん
12/01/12 13:13:40.11
茨城の某街
入った瞬間、やべーって感じ
茨城っていったら川魚料理と思ったけど鯉も鯰も泥鰌もない
他の客はみな天丼頼んでるから天ぷらで一杯
しかしこの天ぷらがマジ美味い
また用事作って来よう(｀･ω･´)
172:食いだおれさん
12/01/12 13:20:17.95
２ちゃんねるに書き込みする程度で自尊心が満足しちゃうような低レベルの人間に
文章で美味しさや不味さを表現できるとは思えないから、レポートなんてまいう～
かげろまず～のどっちかで良いよ。
173:食いだおれさん
12/01/12 14:24:19.53
食べログで糞レポの人とそっくりなレポする人を見たことあるよ
言葉使いが同じで最後に｢次は○○をいただきたい｣とか｢店員さんが親切でした｣とまとめるの
アカウント持ってないなら違う人だよね
174:食いだおれさん
12/01/12 15:04:04.09
>>172-173
おっと、>>171の悪口はそこまでだ
175:食いだおれさん
12/01/12 19:43:48.27
>>164是非にレポあげてよ。食べログ未掲載の店とか探すの得意だろ？
マピオンでさくさくｗｗｗ
176:食いだおれさん
12/01/12 20:05:13.29
>>175
お前の煽りはホントつまんないな
何年も荒らし続けててそれだけか？
177:食いだおれさん
12/01/12 20:06:23.32
>>173
引用だけじゃなく、まるっきり真似ってこと？
178:食いだおれさん
12/01/12 21:15:13.31
>>171
どこ町に行ったのか判んないけど、
佐貫とか牛久あたりなら美味しいうなぎ屋さんあるのに……
>>172
自己紹介、乙
179:食いだおれさん
12/01/12 21:43:54.91
>>176
彼の時間は失業以来もう何年も止まってるからね
180:食いだおれさん
12/01/12 22:50:11.09
>>171
スレ違いにつき誘導
【鯰 鯉 鰻 鮎 】関東 川魚料理店情報【山女 岩魚】
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
181:食いだおれさん
12/01/12 23:29:03.20
>>178
それ帰ってから気が付いたけど、なんせ茨城の地理に不案内で
用事済ませて立派な構えの鰻屋見つけて入ったんだけどね
天ぷらでお腹いっぱいで鰻は頼まなかった
機会があったら、また天ぷら頼むと思う(笑)
182:食いだおれさん
12/01/13 06:30:08.09
残業続きでなかなか鰻屋さんに行けません。
神楽坂の魚串さくらさくで うなぎの白焼き わさび醤油 という串を食べましたが、
ソウルソウルソウルを思い出すような味でがっかりでした。
>>170
スレ的には。 肥前屋とか、結構お店あるみたいですね。
>>173
具体的にどれ？と聞かれるとごまかす人、毎度乙です。
>>176
その人が何年も荒らし続けているんですか。
183:食いだおれさん
12/01/13 07:42:29.70
>>181
｢この蕎麦屋はカツ丼が一番美味い！｣みたいなw
スッポンがイチ押しのうなぎ屋が近所にある
何人で行っても１匹15000円のコース
184:食いだおれさん
12/01/13 10:26:49.92
そういえばうちの近くにスパゲティとフォアグラが絶品の海鮮料理の店がある
185:食いだおれさん
12/01/13 18:04:41.86
>>182その人とオマエが何年も荒らし続けているんだろ？
また争ってよ 炭とガス ってテーマでよ
186:食いだおれさん
12/01/13 20:30:03.03
>>183
４人で飲んで雑炊に蒲焼き刻んだの載せれば丁度いいな(*´д｀*)
187:食いだおれさん
12/01/13 21:00:59.74
かぶと
鰻屋
どっちも一回しか食ってないけど気分悪くなる
旨い不味い以前の問題だな・・・
188:食いだおれさん
12/01/13 23:15:05.38
つくづく漢字書けないな、お前ｗ
189:食いだおれさん
12/01/14 10:52:18.60
また残業で、鰻屋としては遅くまで開いている鰻串のカウンターの店、八丁堀のしらゆきへ。
背が高く色黒で若い男性と、人の良い年配の女性の、仲の良いやり取りが微笑ましい。
くりからは塩味でさくっとした歯応えで美味しい。たんざくはタレなので良い対比。きもは程良い苦味。
鰻重の鰻はやや小振りでタレに浸ってましたが熱々で、やわらかく脂が口の中でほろっと崩れる感じ
ですが、表面の食感も僅かに残っていて、素晴らしい焼き上がり。
タレは甘辛のバランスが良く、しっかりした味で美味しい。ご飯にかかり過ぎということもありません。
お新香は糠の香り、肝吸は柚の香りで、どちらも穏やかな味。山椒はいま一つでしたが。
良い店です。月曜日は関西鰻の日と店内に張り紙があるので、次は月曜日に行ってみたいです。
>>185
私はそんなに昔から書き込みしていませんよ。
熱源の話は、何も理解しない子に教えるのは無駄だし、荒らしの思う壺でしょうからパスで。
190:食いだおれさん
12/01/14 11:42:40.35
君に捧げる四文字熟語……………｢自業自得｣
191:食いだおれさん
12/01/14 14:09:35.17
どうすんだ。この相場。夏までもたないよ。
192:食いだおれさん
12/01/14 14:44:27.63
寿司屋はマグロだけじゃ赤字だし
立ち読みを追い払うコンビニは廃れる
お前じゃこの意味判らんだろうな
193:食いだおれさん
12/01/14 16:14:48.54
>>190
普通は四字熟語と言う
これ豆な
194:食いだおれさん
12/01/14 16:31:31.78
>>188誰と話してるの？なんだ、もう一人の自分かｗ
195:食いだおれさん
12/01/14 16:48:23.66
まだ間違いに気づいてないのか
アホだな
196:食いだおれさん
12/01/14 19:49:54.38
まだ妄想中で現実に気づいてないのか
アホだな
197:食いだおれさん
12/01/14 20:13:37.09
鰻屋じゃなくて鰻家
198:食いだおれさん
12/01/14 20:13:42.67
一撃300円上げてきやがった。もうダメかもしれん
199:食いだおれさん
12/01/14 20:36:35.62
どうしたもんか。
200:食いだおれさん
12/01/14 20:41:48.71
>>197
お前ただの変換ミスくらいで真性精神疾患者だなｗ
こまけー野郎だな
201:食いだおれさん
12/01/14 20:43:18.70
言われる前に気づけよ
アホだな
202:食いだおれさん
12/01/14 21:04:01.91
堀ちえみも週一で鰻食ってるらしいぞ
203:食いだおれさん
12/01/14 22:33:37.51
サイズも無いし困ったね。もう転職したいなぁ。
30代半ばなら間に合うかな？
204:食いだおれさん
12/01/15 10:18:54.98
ラズウェル細木氏の漫画「う」２巻で気になったので、外神田のうなぎ久保田に行きました。
お客さんが少ないのに詰めて座らされ、ふと横を見ると氏の直筆の絵と写真が。
肝は身で挟まれていて苦味がほとんど感じられず食べ易い。好みです。
白焼きは熱々で、身はふんわり、皮は食感がしっかり残っていて、最高の出来でした。
が、鰻丼。まず鰻がぬるい。そしてふっくらやわらかいがとぼけた味。
大きく期待していただけに本当にガッカリでした。
他のお客さんの鰻重は短時間で出ていたので、手順等を間違ったのかもしれませんが。
205:食いだおれさん
12/01/15 11:15:46.14
う(笑)も読み漁ってんのか
206:食いだおれさん
12/01/15 15:29:11.63
２巻しかないのに読み漁るって(笑)
207:食いだおれさん
12/01/15 16:54:19.38
近所の店に昨日、行ったら上2400円が2700円になってた
これから先、鰻が安く供給されるようになっても値下げはないんだろうな
本当に高級料理になっちまった
208:食いだおれさん
12/01/15 20:36:44.79
ウチは少しでも下げたいよ
お客さんが離れていってるから
209:食いだおれさん
12/01/15 21:00:57.04
近所の店は暫定値上げって感じで仕入れ値が下がったら
元の値段に戻すって言ってたよ
けど2～3年は厳しいとも言ってたけど
210:食いだおれさん
12/01/15 21:28:25.64
中国、台湾の奴らに相場を支配されてる
ちくしょー！
211:食いだおれさん
12/01/15 22:52:05.21
うちは様子見してるけど、原価半分持ってちゃうよ。
４Ｐ3000円
４Ｐ半身1500円
で客は満足するかな？
212:食いだおれさん
12/01/15 23:12:12.79
糞レポ→５Ｐ→糞レポ→５Ｐ→糞レポ→５Ｐ
厭きないの？
213:食いだおれさん
12/01/15 23:38:00.66
何にでも噛みつく狂犬>>212には厭きたな(笑)
214:4代目
12/01/16 02:48:20.02
>>211
うちは4P半身2000円ですが、年配客が多いおかげかこの大きさでも満足してくれてます
4P4000円はある程度高くても気にしないって言うお客さんが多いので、
値上げの話をしてもそれほど気にしてない感じでさらに助かってます
仕入れがあがるので小さくするしかないのですが1500～2000円のメニューは残したいですね
215:食いだおれさん
12/01/16 05:29:01.41
うらやましい
うちは4P2500円 4P4分の3で2000円です
最近上げたばかり
216:食いだおれさん
12/01/16 09:42:53.84
>>212
飽きたから4Pにしました
217:食いだおれさん
12/01/16 13:33:57.78
お客さん達ごめんね。
今うなぎ屋大変なのでここで色々相談してもらってます。
東京では普通サイズの5Ｐがこれから少ないので
大きめサイズの４ｐの話になりました。
>>214この価格ならやっていけるけど、>>215だときついね。
218:食いだおれさん
12/01/16 15:55:09.66
こんなスレで２・３行くらいの書き込みで相談できる簡単な商売(笑)
他のすれじゃ店主だの店員だのと煽りが入るが、それも一切なし(笑)
219:食いだおれさん
12/01/16 18:16:21.48
茨城に行けば蕎麦を食うイメージだが、上の方の人達に触発されてうなぎ屋に
この辺じゃ、うなぎっていうと料亭みたいなとこで食うものなのかな
高い、直ぐ出てくる、甘い………な感じ
もっと東の方に行けばいいの？
220:食いだおれさん
12/01/17 06:54:11.40
>>217
気にせず好きに書いてください。変なかまってちゃんも棲んでますけど。
221:食いだおれさん
12/01/17 12:36:06.72
>>220ありがとうございます。全く気にしてませんのでｗ
222:食いだおれさん
12/01/17 13:47:41.06
>>182
台北より戻りました
結局、嫁に反対されて食べられませんでした
和食店多いんで鰻扱ってる店は結構ありましたね
基本半身のようです
肥前屋は居酒屋と定食屋が混ざったような所で専門店ではないです
でもいつも行列すごいです
223:食いだおれさん
12/01/17 16:34:45.85
紀州炭の入荷がなかったので日向炭を代用してたが値段も安く
紀州炭と遜色ないため日向炭使用してきます。
今の時期はかなりのコスト削減になったよ。
>>214
4Ｐで4000円は高いね。お客さん減ってない？
224:食いだおれさん
12/01/17 17:46:40.30
こないだ川越のウナギ屋行って来た
名前忘れたｗｗ通り沿いの店だｗ
食ったのはウナギ二重の奴、飯の間にもウナギ入ってる
４０００円だったが納得
また食いたい
225:食いだおれさん
12/01/17 18:02:33.79
二重にしてまで鰻食いたいかな
気持ち悪くなるから１枚で充分
226:食いだおれさん
12/01/18 07:01:11.51
漫画シリーズ第２回というわけではありませんが、中野の串の店、味治に行きました。
店の前には美味しんぼが掲示され、店の中にはそっくりな店主がおられます。
店内には雁屋哲らしき写真も。燻製は夜のみとのことで一通りと鰻丼を注文。
えり焼は驚くほどやわらかく美味しい。きも焼や短冊焼は割と普通でした。
八幡巻ならぬ八幡焼はごぼうと鰻が串に交互にささっています。
鰻丼は鰻が熱々で香ばしくふっくらしており、超薄味ですが美味しかった。
山椒はまともでしたが、お新香には手をかけていないような。
全体に上品で、鰻串が初めての人には良い店でしょうね。
>>222
それはお気の毒でした。行列ですか。凄いですね。
>>224
いちのやでは。
227:食いだおれさん
12/01/18 10:33:49.85
>>226
ちげーよバーカ
気色悪いからレス返すなよ
228:食いだおれさん
12/01/18 10:50:53.18
うるせーな死ね
229:食いだおれさん
12/01/18 11:05:43.73
>>219
知り合いがゴルフ帰りに必ず寄る蕎麦屋があるな
茨城は蕎麦とうなぎを並立してやってる店あるよね
いわゆる蕎麦屋がついでにやってるのと違って
230:食いだおれさん
12/01/18 12:41:53.35
>>219
東より南に来い(笑)
でエビスから越後鶴亀で肝の天ぷら
これは今までにない食べ方(*´д｀*)
231:食いだおれさん
12/01/18 21:21:03.85
サイタマ臭がしそう
232:4代目
12/01/19 03:01:56.91
>>223
高いのを食べるお客さんはこの値段でも構わないって言ってくれているのでまだ大丈夫です
ただ、値上げしたのが今月なので、来月どーなるかですね
233:食いだおれさん
12/01/19 07:46:12.60
触っちゃいけないレスに触っちゃったようで。
さて、麹町の秋本に再訪しました。相変わらず混んでます。
前回は夜に鰻重を注文したらごはん別盛で冷めた鰻が出てきたので、
今回は昼に3000円の鰻丼を注文してみました。
鰻は熱々とは言えませんがまあ熱くて、その点は良かったのですが、
厚みはいまひとつで、やはりタレが甘く、とぼけた味。今回は薄味でしたが。
お新香は美味しかったのですが、交換を要求するお客さんが見えました。
234:食いだおれさん
12/01/19 08:40:36.42
>>233
秋本は立地上いい場所にあるから上顧客がいるだけで、
鰻屋としてはＣランクの店だよね。
235:食いだおれさん
12/01/19 10:10:36.54
>>230
天ぷらというのはかき揚げなのかな？
ゴボウやネギとかと……
236:食いだおれさん
12/01/19 11:46:46.40
去年一昨年と比較して稚魚漁どんな感じなんだろ？調べてもあんまり情報がない
237:食いだおれさん
12/01/19 14:46:10.68
お前がぐぐって判らんことを、ここの奴等が判るかよバカ(笑)
238:食いだおれさん
12/01/19 15:20:20.57
でも>>236なら絶対にググって答え出すはず
239:食いだおれさん
12/01/19 15:30:51.10
今季のシラス漁もイマイチだよ。
最近の台湾、肝がデカ！
240:食いだおれさん
12/01/19 15:46:00.51
シラスって昼間はどうしてるのかな？いるけど見にくいだけ？それとも底のほうにいるのですくえないとか。
241:食いだおれさん
12/01/19 20:26:25.88
来週のオファーがキマスタ ３００円上げだそうです・・・orz
値上げのタイミングは今なんだけど、値上げ幅が読めないです。
242:食いだおれさん
12/01/19 20:39:32.44
>>235
見た目はどじょうの唐揚げと同じ作り方
岩塩をつけて食べる
コリコリ感とサクサク感と時々苦みが
243:食いだおれさん
12/01/19 21:39:58.52
新子の出荷までガッチリあと1200円～1500円は上がるね
今夏のスーパーじゃ5ｐサイズで2500円～2800円は確実
244:食いだおれさん
12/01/19 22:17:32.83
マジ終わるな。この商売。
農家で被害受けて収入無くなる気持ちってこんなのかね。
245:この道22年
12/01/19 22:45:29.43
上客ついてる老舗のうなぎ屋くらいかなぁ。生き残るのは…うちは無理
246:食いだおれさん
12/01/20 08:46:14.35
>>240
なんで夜中に漁をするか知らないの？
247:食いだおれさん
12/01/20 12:52:27.40
うん
248:食いだおれさん
12/01/20 14:57:04.71
シラスすくりはどんなところが狙い目？ 河口、湾の入り口、、、水深は？
舟があるなら岸でなくてもいいのか？
249:食いだおれさん
12/01/20 15:00:58.29
ウナギの祖先は深海魚だから明るいのは嫌いなんだよ
250:sage
12/01/21 09:44:42.64
値上するタイミングが難しい。
251:食いだおれさん
12/01/21 10:31:12.27
シラス漁については解らず仕舞い
252:食いだおれさん
12/01/21 10:37:43.67
荻窪の川勢で串一通りと鰻丼上をいただきました。
美味しいキャベツを串２本で食べて待つと、まず熱々のきも焼が出てきました。程良い苦味。
ひれ焼はニラ入り。れば焼、ばら焼も熱々で美味しい。八幡巻は淡泊な味でした。
私は鰻串の八幡巻は食べ慣れないのですが、店主によると関西では普通にあるそうで、
鰻一匹使ったものはかなり値が張るとのこと。やはたと呼んでおられました。
６本の中では串巻がプリプリしていて、一番好みでした。
鰻丼の鰻は蒸しも焼きも強めの様子で、脂の乗りも十分でやわらかで美味しかった。
全体に満足しました。味治よりこちらの方が好みです。
>>234
そうですね。接客も悪いし、ミシュランの星は妥当とは思えません。
253:食いだおれさん
12/01/21 11:09:17.39
>>248
採捕許可書無い奴は聞いてもムダ
254:食いだおれさん
12/01/21 11:48:13.42
4P 4600
255:食いだおれさん
12/01/21 13:01:34.11
>>242
それはいいかも
湯がいて山葵や山椒和えみたいのはあるけど、味も食感も今一切れがないんだよね
なんでこのスレのうなぎ屋さんは料理の話に無関心なんだ(笑)
256:食いだおれさん
12/01/21 13:57:36.01
明るいのは嫌いなので、闇の大潮がいいの？
てことは、シラス漁で明かりをつけているのはただ暗いと見えないっていう理由からかな？
明かりに寄ってくるからっていうことではなく。
257:食いだおれさん
12/01/21 18:26:55.63
URLﾘﾝｸ(docsrv.godac.jp)
> 稚魚のシラスウナギは白っぽく透明な体をしており，太陽光線が
> 嫌いで，負の走光性を示すという。シラスウナギは紫外線が弱く
> なる12月初めごろ，日本の太平洋沿岸に泳ぎ寄せ，日中は光
> を避けて砂に潜り，夜出てきて餌を探すといわれている。
258:食いだおれさん
12/01/21 23:31:21.86
できた社長
あるうなぎ屋での出来事。
見栄っ張りな社長はいつも特上（二段重）を注文する 。
わたしも何度もご馳走になった。今回もそれを期待して嬉しい気分。
しかし、今回は違った。店に入るとある家族がうな丼を食べていたのだ。
社長は、すかさずうな丼を三つ注文した。さすがだと思った。
259:食いだおれさん
12/01/22 00:02:11.27
>>258
他所のレスを勝手にコピペすんなよ・・・ マナー悪いなお前
コピペ元： ｽﾚﾘﾝｸ(tokyo板)
260:食いだおれさん
12/01/22 04:37:25.82
>>258
意味不明
261:食いだおれさん
12/01/22 14:48:35.77
ぶっちゃけ、スーパーの数百円の鰻でシラスを浪費すんなと言いたい。こうなったら高くして資源確保するしかないじゃん
262:食いだおれさん
12/01/22 15:25:59.10
それより天然もの獲らなきゃいいんだよ
263:食いだおれさん
12/01/22 16:21:28.68
>>261
そうなんだよ
スーパーと牛丼屋と宇奈ととの鰻はイラネ
264:食いだおれさん
12/01/22 18:03:25.18
>>263
ありがとう
by 街のうなぎ屋サンより
265:食いだおれさん
12/01/22 20:22:45.53
>>263
ありがとうございます
by田舎のうなぎ屋
266:4代目
12/01/22 21:07:50.98
>>263
ありがとう
byそのまんま4代目
267:食いだおれさん
12/01/22 21:32:41.26
スレチすまんが
URLﾘﾝｸ(zenus.jp)
このうなぎ革って、何の皮なんだろ
URLﾘﾝｸ(en.wikipedia.org)
によると普通Eelskin leatherってHagfish（ヌタウナギ。魚類ですらない）の皮らしいけど
268:食いだおれさん
12/01/22 21:37:16.54
お客さんに来月から値上げと言うと反応良くない。
二年続けてだから冷ややかだｗ
今回は離れる客多いでしょう。
269:食いだおれさん
12/01/23 00:12:43.55
>>262
そうなんだよ
シラス激減を嘆きながら、天然鰻に舌鼓なんて一体何考えてるんだろうね
270:食いだおれさん
12/01/23 00:18:13.41
昨年は天然鰻は豊漁だったしなあ
シラスウナギの減少はあまり関係ないみたいだね
271:食いだおれさん
12/01/23 00:36:59.84
川の鰻については知らないけど、海の鰻は少なくなったね。鰻にかぎったことじゃなく、海の生き物全般に。
272:食いだおれさん
12/01/23 00:59:46.38
海の鰻が少なくなったなんて直接わかるの？
273:食いだおれさん
12/01/23 09:30:53.59
>>270
呑気なお父さん乙
274:食いだおれさん
12/01/23 14:19:04.04
>>271
鯨増えてんだろ？
275:食いだおれさん
12/01/23 15:13:07.89
問屋から太物への規格変更を提案(緊急連絡)
5.5pが4pになったら
お客さんどう思うのだろう
by田舎のうなぎ屋
276:食いだおれさん
12/01/23 15:26:01.61
原因は何だろうな。都市、工業地域に近いってこともないんだけど。
生活廃水かなあ？
漁師、定置網、海女、、、、押しなべて漁獲が減ってる。
クラゲは増えているように思う。
277:食いだおれさん
12/01/23 15:37:16.59
>>275
ん？みたいな反応だよ。太物への移行の案は今年入ってからだよね。
年末年始に値上げしたとこは悲惨だよ。
様子見ると、うちは確実に客離れします。
278:食いだおれさん
12/01/23 17:27:33.46
最近4Pに変えたけど太物は肉厚あるけど切って使うと見た目は小さく見えるから、お客さんは小さくなったと思うんかな。細物より相場600円安いのには少々驚いた
279:食いだおれさん
12/01/23 19:57:40.83
やってくるシラスの9割は人間が捕獲してるってさ。減るわけだよ。
280:食いだおれさん
12/01/23 20:52:11.46
>>278
今は細物より安いけど、先はどうなんだろうね。
中国はどんどんふっかけてきそうだけど。
281:食いだおれさん
12/01/23 21:03:55.04
>>279
どうやって測ったんだよｗ
天然厨はデマ流すな！
282:食いだおれさん
12/01/23 21:16:07.45
>>277
>>278
ありがとうございます
参考にさせて頂きます
by田舎のうなぎ屋
283:食いだおれさん
12/01/23 21:24:12.86
池上げで直接送ってもらってるけど４．５ｐで１０キロ税込４５０００円
品物は良い。。首都圏で店を構えてるけど
何社か問い合わせ、現地にも出向いたけど、これが多分最低価格じゃないかな
今までお世話になってた問屋の兼ね合いもあるし、直接取引と問屋を通す取引と
上手く納入するしかないな・・
少しでも安くてボリュームがあって美味しい鰻を提供したいもんな
284:食いだおれさん
12/01/23 21:38:14.66
>>270
それは一昨年が豊漁だったからだよ
シラスが豊漁だった次の年は天然は豊漁になる。
池の方は組合や問屋や企業養鰻になって紐付きを作るしかなくなりそう。
自分たちみたいに個人でやってるところは今のシラス相場じゃ池にいれられない……。
285:食いだおれさん
12/01/23 21:57:16.22
>>281
見てもいないのに海の鰻は減ったとかヒドいよねー
ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
286:食いだおれさん
12/01/23 23:32:14.03
>>284
一昨年もシラスは不漁だっただろｗ
305 ：食いだおれさん：2010/07/15(木) 01:10:19
今年のシラスは例年の１０分の１。このまま行くとどうなる？
287:食いだおれさん
12/01/23 23:39:25.72
>>286
すまん。気分はまだ2011年だったわ
2009年は漁止めになるぐらい豊漁じゃなかった？
288:食いだおれさん
12/01/23 23:43:19.97
>>284は天然が１年で育つと思ってるんだろうな（笑）
289:食いだおれさん
12/01/23 23:46:29.55
組合にくる漁師が口癖の様に言ってたのを真似ただけだよ
信じられないなら一色うなぎの子飼い漁師にきいてくれ
290:食いだおれさん
12/01/23 23:54:35.28
養殖と天然を一緒にするなんて・・・
291:食いだおれさん
12/01/24 06:34:11.67
中野の川二郎に行きました。やはり表には美味しんぼが。
店内には味治、川勢と同様の鰻の解剖図が掲示してあります。
鰻の燻製はかなり香りが強く、美味しくて一番気に入りました。
串では短冊の塩が美味しかったですね。
きも焼、串巻、ひれ巻も普通に美味しいです。八幡巻は微妙。
鰻丼の鰻は蒸しが弱く弾力があり、タレはあっさり味でした。
好みの順は 川勢＞川二郎＞味治 となりました。
ラズウェル細木氏がおとなの週末で挙げた９軒、全部行ってみたことに
なりますが、やはりお酒好きのチョイスと感じました。
挙がった中でははし本が一番好きかな。
ともあれ、漫画で鰻屋さんの需要を引っ張ってってもらえると良いですね。
292:食いだおれさん
12/01/24 07:19:20.80
れぼ乙
はい、次
293:食いだおれさん
12/01/24 07:57:51.13
れぽ じゃなく れぼ って(笑)
294:食いだおれさん
12/01/24 11:48:08.62
細木の熱心な読者なのは解った(笑)
295:食いだおれさん
12/01/24 12:41:52.86
銀座の女王細木数子
296:食いだおれさん
12/01/24 12:45:29.27
はし本と石ばし近過ぎるよ。
297:食いだおれさん
12/01/24 13:12:39.59
良かったな(´;ω;｀)
>>294に最後の方まで読んでもらえて
298:食いだおれさん
12/01/24 14:01:15.08
京都の京極 かねよで「きんし丼」食った
うな丼の上に鰻が隠れるよな巨大な卵焼きがのっている
意外とあっさりして自分は好き
尚、上2500円がお奨め
並1800円は鰻が小さすぎる
299:食いだおれさん
12/01/24 14:08:03.53
おれは店の接客がものすごく気になるのでそこは「ない」なあ
300:食いだおれさん
12/01/24 14:58:16.05
>>296
一般的なうなぎ屋の評価としては石橋のほうが数段上だが、
うなぎの味や仕事的には橋本のほうが数段上で有ることに間違いはない。
鰻通は其処をしっかりと見極めている。
301:食いだおれさん
12/01/24 16:29:32.89
シラス漁 国内は15日までで4ｔ弱
池入れ価格 ㌔250万～280万
新仔出荷価格 推定7000円～9000円
国内の工場は現在稼動ストップ
現在の大潮の漁と来月の漁に期待しましょう
302:食いだおれさん
12/01/24 17:39:14.98
>>300
鰻通って具体的に誰ーと訊くとまた誤魔化すんだよね？
303:食いだおれさん
12/01/24 17:44:43.51
なんだ貴様は？下らんチャチャしか入れられんのなら黙ってろ チンカス
304:食いだおれさん
12/01/24 18:51:18.53
孵化した後シラスになるまでのエサがわからないんでしょ？また産卵する場所はだいたい見当がついている。
もし船の上で孵化させて、その産卵場所あたりの深海に大量に放流したらどうなるかしら。
費用的に実現可能かどうかは別として。
305:食いだおれさん
12/01/24 19:54:37.81
はらへったな
306:食いだおれさん
12/01/24 20:37:34.61
昨日の休み1日かかって新しいメニューを作って印刷しレジの設定を変えて今日から新価格で営業開始。
しかし！
メニューを見ただけで2組お帰りになりマスタ・・・・orz
明日の仕入れ値段 4p4900円（税抜）
ほんとうに腹括る時が来たかも試煉 (-.-;)y-~~~
307:食いだおれさん
12/01/24 20:39:40.03
>>281
URLﾘﾝｸ(smyyou.web.fc2.com)
> このシラスウナギの乱獲は、
> 生まれて日本にやってきた全シラスウナギの９０パーセント以上にもなると考えられており、
> ウナギ減少の原因の最たるものだそうです。
308:食いだおれさん
12/01/25 00:05:33.58
皆さんに質問です。
258はなぜコピペって分かったのでしょうか？
309:食いだおれさん
12/01/25 00:17:41.06
>>307
だからどうやって調べたんだ、と言っているのだよ。
自分に有利な憶測だけでは何の説得力もない。
それだけ減少してるのがわかっていて
なお且つ、天然鰻を食ってるんだから天然厨の罪は変らない。
310:食いだおれさん
12/01/25 01:22:28.77
>>308
そこは｢分かった｣じゃなく｢思った｣じゃないと駄目だろ(笑)
311:食いだおれさん
12/01/25 02:17:16.83
>>310
いや、なんでも聞くところによるとipチェッカーなるものがあるらしくて
そのソフトを使うと履歴がわかるらしいのですがガセですか？
312:食いだおれさん
12/01/25 06:30:22.12
>>308-309 >>311
ザ・情弱ｗ
313:食いだおれさん
12/01/25 06:33:19.68
>>310もだなｗ
314:食いだおれさん
12/01/25 06:42:48.50
で、>>271の「海の鰻が少なくなった」なんて直接わかるの？
315:食いだおれさん
12/01/25 07:42:45.14
>>313
お前も自分以外は全員敵に回すタイプか？
そいつと一緒だな
炭vsガスの時に出てきた馬鹿？
316:食いだおれさん
12/01/25 07:55:01.67
あんただろ？
317:食いだおれさん
12/01/25 07:58:05.45
つーかコピペくらいググればすぐわかるだろ情弱ども(笑)
318:食いだおれさん
12/01/25 08:40:45.62
>>314
海辺の町に住んでいて、以前はよくとれた鰻がとれないからですよ。他の地域のことは知りませんが。
もんどりや、籠に木の枝を入れただけの仕掛けでよくとりました。浅いところで実際に目にすることも
ごく普通だったんですよ。
このスレには関係ないですが、アサリも激減してますね。
319:食いだおれさん
12/01/25 08:42:23.42
そういえば「あさりちゃん」はまだ続いてるらしいね
320:食いだおれさん
12/01/25 11:03:14.35
>>306
超都心のうなぎ屋しか残らないかもね。
321:食いだおれさん
12/01/25 11:25:49.56
超都心って何？ バカ専門用語？
322:食いだおれさん
12/01/25 12:48:00.16
うるさいんだよカス
323:食いだおれさん
12/01/25 14:43:56.21
そうだよ。バカ専門用語だよ？
超都心のうなぎ屋。で健作してみ？
324:食いだおれさん
12/01/25 14:45:12.99
さらば～涙と言おう～♪
325:食いだおれさん
12/01/25 15:08:49.14
よしかわくん
326:食いだおれさん
12/01/25 18:52:41.42
超都心のうなぎ屋で天然鰻を食う奴はバカということですね
わかります
327:食いだおれさん
12/01/26 06:09:29.67
岸田健作の方がいいな
328:食いだおれさん
12/01/26 15:20:46.73
シラス鰻が捕れないのはわかるけど、どうしてここまで価格が上がるねかね。おかしいよ。
329:食いだおれさん
12/01/26 15:40:04.46
節分天井を祈る。
330:食いだおれさん
12/01/26 16:45:35.91
野田岩で食べてきた ニコゴリは美味しかったが小骨がささった
うな重はきくかわのが個人的には好み
ちょっとでも甘いタレが嫌いな人にはいいかも
331:食いだおれさん
12/01/26 18:42:24.77
池に行ったけどめちゃ鰻いたらしい･･･。
だけど希望数 売ってくれない。
池って大体去年仕入れてk 3500円ぐらいでも利益でるはずなんだろ？
シラス取れてないのもわかるけど、池の出し惜しみじゃないの？
今、出すより夏前に出すほうが確実に儲かるからかね。
332:食いだおれさん
12/01/26 20:28:55.61
>>331
その鰻どこ産？
333:食いだおれさん
12/01/26 23:12:02.62
333
334:食いだおれさん
12/01/27 09:03:18.55
>>331
去年池入れのなら3000円で利益でるよ
ただ、数十年前の鰻池出し800円時代の恨みを今晴らしてる
お前らもｋｇ5000円ぐらいでも利益でるだろ？
まあ、紐付き鰻だったり病み上がりであんまり出したくないんじゃない？
今出荷できるサイズを夏まで飼ったら２Pとか加工屋直行サイズになっちゃうし
ボイラー焚くだけでどんどん経費かかるから出さない理由はないぞ
335:食いだおれさん
12/01/27 09:26:31.39
>>334
㌔5,000で利益出るのはごくごく一部のどんぶり屋だろ。ウチみたいな庶民的などんぶり屋は閉店の危機。毎日メニュー考える日々…です。
336:331
12/01/27 10:12:57.42
>>334
なるほど。疑心暗鬼になりすぎかな･･･
335さんが言うようにk5000円で利益とかとんでもない(xx)
去年6月に値上げしたけどk4000で儲けなしだよ･･･。
今は地獄。
337:食いだおれさん
12/01/27 10:42:42.15
しかも今は閑散期。今月は赤字のとこ多いでしょう。
家賃払ってるとこは一時休業なんてできないでしょうね。
338:食いだおれさん
12/01/27 11:45:45.38
>>330
きくかわの鰻油強すぎ
シツコイ 最、悪
339:食いだおれさん
12/01/27 12:47:07.54
>>333
そこは流れからいって33産だろ
340:食いだおれさん
12/01/27 13:27:06.89
>>333
おまえにはガッカリだ
341:食いだおれさん
12/01/27 14:13:18.80
油強いのは店のせいではない。
そんなことも分からないお前にはがっかりだ。
342:食いだおれさん
12/01/27 14:54:37.64
こんな糞スレで店名出す方が迷惑だって気付けよ
それより今週のう(笑)を読んだか？
今更過ぎてガッカリだろ？
343:食いだおれさん
12/01/27 15:05:22.74
漫画板に行きやがれ くそおやじ
344:食いだおれさん
12/01/27 15:19:56.39
漫画に釣られて鰻屋通いの奴に謝れ(笑)
345:食いだおれさん
12/01/27 15:50:42.02
ヌタウナギでも食ってろ
346:食いだおれさん
12/01/27 17:21:53.81
>>342
ラズウェルは浅いよな
自家製といっても糠漬けくらいで
奈良漬けやごぼうにまで手が回らないはず
おでん屋の山芋の糠漬けは美味かった
347:食いだおれさん
12/01/28 00:49:19.42
>>342 >>346
週刊で読んでるって、どんだけラズウェルが好きなんだよ(笑)
348:食いだおれさん
12/01/28 07:31:14.52
>>342
ではさっそく店名入りで(笑)
プランタン銀座７階のフュージョンの店、ル・ウナ・シーに寄ってみました。
赤ワインのつまみに蒲焼・白焼・西京焼の２切れずつのセットを注文。
蒲焼は蒸し無しのようでカリッとした食感。甘いタレで普通に美味しい。
西京焼も味噌の味が強過ぎず、香りが良くて非常に良い印象。
白焼は山葵醤油で。これも美味しい。５種のタレや塩が付く白焼の皿も良さげ。
うなぎのリゾーニひつまぶし風は、刻み海苔が乗っていて見かけも味も
うな茶漬に近いのですが、リゾーニのツルンとした食感が面白い。
うなぎのチーズリゾットは白焼が乗っていて、相性も悪くないと思います。
うなぎを使ったメニューは他に鰻重、各種の小丼やパスタ、春巻などなど。
店員さんたちは若く、さっぱりした接客で良い感じ。夜景は鉄分多め。
たまにはこういう店の鰻もいいですね。
349:食いだおれさん
12/01/28 08:23:16.29
そう言えば、スレ見て久々にモーニングなんて手にしましたが、
今週の「う」のお新香は>>233の秋本のでしたね。
店員が多い店ですから、手が回らないかどうかはわかりませんが、
ラズウェル氏は石ばしでの実話の回ではし本の玄関を描く人ですし、
店名も出さない漫画の演出はおおらかに受け取るべきかと。
350:食いだおれさん
12/01/28 15:27:30.99
作者が店名伏せてるのにポロポロと
絵とどっかのサイトの写真を一々見比べるって
相当に熱心な読者だな
迷惑以外のなにものでもないけど
351:食いだおれさん
12/01/28 17:02:16.26
今月は売り上げ見込みで330万。仕入れは活鰻だけで130万。
多分200万も売り上げがない店は存続事態が危なくなるのでは？
352:食いだおれさん
12/01/28 18:31:12.90
>>350
お前、どっかの写真といちいち見比べないと分からない情弱？
353:食いだおれさん
12/01/28 21:33:26.88
>>351
給料いくら貰ってるんですか？家賃は払ってるんですか？
その売り上げだと人雇ってますね。
うちは売り上げ１００万でも家賃と人件費ないからトントンかな。
今は副業(不動産収入)のほうが楽しいです。
354:食いだおれさん
12/01/28 23:29:24.81
353
55万です。家賃払ってます。パート代15万位です
自社ビルなんで家賃も収入になります。
100万は結構厳しくないですか？
355:食いだおれさん
12/01/28 23:58:03.54
よし、オレも収益物件始めよう
356:食いだおれさん
12/01/29 11:12:47.96
自動車評論家の国沢光宏さんが中野の美登里の実質的経営者になって一年たたずにうなぎと並行して穴子丼だって。
うなぎのタレで穴子を焼いて出してるらしい。
357:食いだおれさん
12/01/29 12:00:18.43
駒込駅と田端駅の間にあるつぐみ庵に行きました。
普通の家の１階を10席ほどの店にしておられます。
予約はした方が良いようで、時間きっかりに鰻重が出てきました。
鰻は皮の食感が独特で、物凄くしっかりしています。
身の側も表はパリッとして、パンパンに膨らんでいます。
タレは味のバランスが良く、ご飯も言うことありません。
３年ほどの養殖鰻を使って、ガスに変えた以外は昔からの方法で
やっているとのお話で、素晴らしく丁寧な仕上がりの鰻重でした。
吸物は貝で、肝はなく、辛いから混ぜるよう言われましたが、さほど
辛いとは思いませんでした。これも美味しいです。
お新香は白い沢庵がメインですが、紅生姜も意外に良いです。
45年前の創業で、元は鶫や雀の店だったそうです。
店主のお話も興味深く、女将さんの心遣いも素晴らしい、大変良い店でした。
358:食いだおれさん
12/01/29 15:07:27.57
>>356
タレだけじゃなくて、行程も同じにしたら美味かったってさ
URLﾘﾝｸ(kunisawa.txt-nifty.com)
ハイブリッド丼はいいかもな
URLﾘﾝｸ(kunisawa.txt-nifty.com)
359:食いだおれさん
12/01/29 16:24:54.38
>>357ガスに変えるのが駄目駄目だな～
三郷にある鰻の根本によく行くのだが特重で2400円
大きさを訊くと3Pサイズだってよ
紀州備長炭使用の木札が年季はいってる
4Ｐサイズで4000円とか言ってる店は見習ってほしいな
ちなみに並ぶほどではないが混雑してたよ
360:食いだおれさん
12/01/29 16:43:51.12
>>354
100万は厳しいよ。家賃もかかるし、人件費もかかる。
月に330万売り上げて、パート代15万ってどういう事？家族に手伝って貰ってるとか？
361:食いだおれさん
12/01/29 17:25:42.75
>>359
根本は旨くないし埼玉臭い
362:食いだおれさん
12/01/29 17:35:01.48
あのプニプニを思い出しただけで吐きそう
363:食いだおれさん
12/01/29 18:03:22.88
>>459
3P一匹使って2400円だとほぼ儲けないんじゃないかと。鰻の値だけで1600円くらいするだろうし。備長炭使ってご飯肝吸いお新香光熱費等々、やってけるのかと不思議
364:食いだおれさん
12/01/29 18:04:25.35
>>363
>>359です
365:食いだおれさん
12/01/29 19:44:04.85
おい粘着！
DASA!見てるか？
366:食いだおれさん
12/01/29 19:45:33.41
>>363-364
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
に80kgで244匹と書いてある
鰻のサイズで特・上・並に分けてるそうだから、その日は全部特？(笑)
天然が時々入るそうだからそれで平均が変わるのかもな
１匹使ってるかどうかは知らね
産地証明書がレジ横ホワイトボードに貼ってあるってさ
367:食いだおれさん
12/01/29 19:48:53.31
>>365
ダサ！って何？
368:食いだおれさん
12/01/29 19:51:18.92
テレビダサイタマ？
369:食いだおれさん
12/01/29 21:07:24.76
この自演粘着は埼玉にも粘着してんのか(笑)
370:食いだおれさん
12/01/29 21:20:45.33
DASA!(笑)
371:食いだおれさん
12/01/29 21:24:08.51
>>354
うなぎ屋の給料で５５万って超勝ち組ですよ。。。
十分やっていけますね。
月の売り上げ１００万程の店、結構ありますよ。
一応黒字ですし、借金も無いし、店舗兼住居なので何とかなってます。
372:食いだおれさん
12/01/29 21:25:55.19
で、>>365のDASA!って何だよ
373:食いだおれさん
12/01/29 22:44:56.90
360
固定給は嫁と自分だけです。パートが昼と夜で2人と土日にアルバイトが一人
ですね。夏の7月だと700万位ですが限界ですよ。
活鰻が高いので税理士には今年度から基本給は減ると言われてます。
371
100万だと仕入れで30～40になりませんか？
374:食いだおれさん
12/01/29 22:48:05.34
>>369だよな？357のヤツだろｗｗ
375:食いだおれさん
12/01/29 22:52:58.32
DASA!ってなんじゃらほい(笑)
376:食いだおれさん
12/01/29 23:04:53.41
>>373
まさに３５万くらいです。
焼きも裂きも自分でやってるんですか？
377:食いだおれさん
12/01/29 23:21:41.06
376
自分でやってますよ。今は4Pだけですけど一週間で65㌔～75です。
ちょっと前までは儲けがあったのですが今はないですね。
378:食いだおれさん
12/01/30 00:11:59.59
稚魚が不漁だってよ
地震の影響かなぁ
379:食いだおれさん
12/01/30 00:39:26.53
>>366
三郷の根本は天然ウナギも扱うのか
あの直蒸しと大甘タレだとどうなるのかちょっと興味あるな
380:食いだおれさん
12/01/30 00:59:15.40
ウナギってどういう条件下で発情して産卵するのか、ってことは解明されてるの？
381:357
12/01/30 06:57:05.57
>>359
炭信者が間違って店に行かないよう、ガスと明記しておきました。
>>350
漫画で店名を明記しないだけで、作者は他で書くなど、隠してはいません。
>>374
また他人を私と取り違えているのですか。おつかれさま。
382:食いだおれさん
12/01/30 07:26:55.68
他のも読みふけってる熱心な読者が朝から寝言か
ヌタウナギのヌルヌル並みの粘着度だな(笑)
383:食いだおれさん
12/01/30 08:07:56.96
確かに、貴方にとっては熱心に読まないとわからないことかもしれませんね。
おつかれさま。
ヌタウナギは>>267にあるようにウナギではありませんよ。
384:食いだおれさん
12/01/30 08:51:53.25
>>382は「>>365のDASA!はDASH!の間違いでした」と白状してるようなもんだな(笑)
ダサ(笑)
385:食いだおれさん
12/01/30 10:06:44.38
｢う｣以外のラズウェルも熱心に読んでるし、
｢食べログ｣以外のサイトも熱心に廻ってるし、
｢うなぎスレ｣以外のスレにも熱心に粘着してます。
386:食いだおれさん
12/01/30 17:57:27.49
>>373
>>360だけど、レスサンキューです。
店を特定するつもりは到底ないんだけど、都内でやってるの？それともとんでもなく地方とか…。
自分は東京郊外で店やってるんだけどね。
387:食いだおれさん
12/01/30 18:14:25.58
アホかお前は
388:食いだおれさん
12/01/30 18:17:45.45
商売は儲けてこそやってる意味がある。
儲からない商売ほどバカバカしいものはない！
従業員には文句は言われるし、女房にも子供にも愛想をつかれる。
店主は色んなひとから悪口を言われる。
だから儲けて遊ばなければいけない。ストレスを発散するのだ。
それができなければストレスで病気になってしまう。
もっと酷い状況になると自殺だ。
従業員はスライドして他の店で働けばいいが経営者はそうはいかない。
だからやりきるしかないのだ
389:食いだおれさん
12/01/30 18:54:22.83
>>388
自宅警備の仕事はイライラする
まで読んだ
390:食いだおれさん
12/01/30 20:46:57.90
>>388
養鰻組合のＨＰも１日何回もチェックしてんのだって？
本当にご苦労様
もう少しで居酒屋放浪記始まるよ
391:食いだおれさん
12/01/30 21:01:26.31
三郷の根本って店、３Pで２４００円なの？？
一本付なのかね？？
３Pで活鰻価格キロ税込４５００円として一匹１５００円
それを裂いて焼き入れて蒸して又焼き入れて
２４００円なのか～
凄いボランティア精神で商いしてる店なんだな～
392:食いだおれさん
12/01/30 23:02:26.26
>>391
根本は直蒸し（生蒸し）だぞ
393:食いだおれさん
12/01/30 23:36:27.70
>>377
ずいぶんな繁盛店ですね。腱鞘炎になりません？
うちは今月やっぱり赤字でした。
値上げはもちろんしましたが
お客さんからは逆に心配される始末ですよ。
394:食いだおれさん
12/01/30 23:36:39.74
>>390
日本語では「してんのだって？」とは言わない
「してるんだって？」「してんの？」と言う
395:食いだおれさん
12/01/31 00:11:44.83
してんのか(笑)
396:食いだおれさん
12/01/31 00:31:58.74
>>390はアンカーもおかしい
余程のアホウだな
397:食いだおれさん
12/01/31 01:41:55.26
シラス不漁が価格高騰の原因ってニュースでは言っているけれど、
実際は既に前年度よりもシラスが池に入っているらしいね。
1月中旬に聞いた話では中台輸入2－3トン、国内1.5トン、
仲介業者保有が0.5トン位。現時点で計4トン強位＝前年以上。
3月末迄に20トン弱入れば前年度並。
（細かい資料持っていたけれど紛失。数字は大体だけれど、前年並み、それ以上というとこは確実）
つまり、シラスが採れてない＝池に入ってない、のが高騰の理由では無い。
また夏前に活鰻が無くなる可能性が高いって一部の人が煽ってるけれど、そんなに
去年一年間の鰻の需要って増えて無い。むしろ震災の影響で関東中心に需要は大幅減。
つまり夏前に活鰻がなくなるわけがない。
一体だれが価格決めてるんだよ。
不安を煽るだけ煽って、価格を高騰させた池主連合とシラス仲介業者だけがボロ儲け。
中台も便乗してボロ儲け。
未だにこんな不透明な業界体質だと今後がとても不安。
シラスの価格決定とシラスの国内流通・輸出入に関する規制作りをしっかりやらないと、
今回で味をしめた人達の投機対象としてシラス・活鰻相場が狙われる状態が固定化して、
鰻自体が日本の伝統的食文化としての地位を失うよ。
と大きな声では言えないので2chでグチこぼしてみます。。。
398:食いだおれさん
12/01/31 02:01:58.39
今まで食った中では神田川
が一番甘くてさっぱりして美味いかな
399:食いだおれさん
12/01/31 02:11:40.59
>>397
大きな声で言えばいいじゃない。そうすれば値が下がる。
せめて細かい資料の画像をネットで流せばいいのに、なんで紛失するかな(怒)
400:食いだおれさん
12/01/31 02:45:05.64
>>399 さんに怒られたので気合で探したら発見^^;
ハマナコ 100kg
ミエ 50
ハザキ 400
トクシマ 150
コウチ 350
ミヤザキ 400
カゴシマ 200
ーーーーーーー
国内 1.65トン
中台 2.5トン＋α
その他 数百kg
ーーーーーーー
合計 4トン強
（参考：11年国内シラス池入れ量 19.7トン）
資源保護が業界の最優先課題→価格の安定化だと思いますから、
この価格高騰はある意味、全ステークホルダー合意の元に既存のシラス利権にメスを
入れるチャンスであるし（あらたな利権構造が生まれたとしても）、それは中長期的には
業界健全化に役立つのではと思っています。
先を見すぎて足元すくわれそうな気もしますが。。。
401:食いだおれさん
12/01/31 07:20:31.13
>>385
私をあちこちで探しているんですか。
ストーキングおつかれさま。
402:食いだおれさん
12/01/31 08:50:50.39
>>397
一番の被害は料理屋ですよ。
現状をテレビでやってほしいよ。
403:食いだおれさん
12/01/31 10:30:27.63
じつはセシウムが基準値超えで出荷できないから市場価格が高いとか
404:食いだおれさん
12/01/31 10:35:25.21
>>402
料理屋さんと一部の消費問屋、輸入問屋は被害が大きいですね。
大手新聞だと産経、日経には既に取り上げられていたようです。
>>403
産地で検査してるようですが、聞いたことがありません
中台とのパワーバランスと、シラス不漁（騒動）が原因だとおもいます
405:食いだおれさん
12/01/31 11:04:00.17
>>401
昔からの方法ってご飯は薪で炊いて蒸しも薪なのか？
裂いて串打って焼くってのは昔から同じだぞ？
焼くのだけガスに変更したのか？
406: [―{}@{}@{}-] 食いだおれさん
12/01/31 12:25:24.31
URLﾘﾝｸ(kunisawa.txt-nifty.com)
407:食いだおれさん
12/01/31 19:45:01.45
いつものように、煎餅、肝２本、鰻重、漬物大盛に中瓶３本
4000円でお釣りがくる
408:食いだおれさん
12/01/31 20:17:02.60
たまたま見つけたから貼っときますわ
■食品放射能検査データベースより
＜天然鰻＞
URLﾘﾝｸ(yasaikensa.cloudapp.net)
＜養殖鰻＞
URLﾘﾝｸ(yasaikensa.cloudapp.net)
養殖鰻はハウスに付着することはあっても、水面下の鰻に影響はないと考えるのが妥当ですな。
また関東以北ではあまり生産してないようですし
409:食いだおれさん
12/01/31 22:35:50.91
>>397
URLﾘﾝｸ(sankei.jp.msn.com)
によると、今年の４トンは一致してるけど、昨年の同時期は７トンと言ってるね
産経は鵜呑みにできんが
410:食いだおれさん
12/01/31 22:40:21.74
>>408
そのデータ、天然は福島茨城千葉で０だから喜べるけど、養殖は新潟だからあまり参考にならないんじゃね
411:食いだおれさん
12/01/31 23:09:36.62
>>407
生１に地酒２～３合と、つまみを２品くらい
うな重は1900円だけど６千円以上使ってしまう
調子に乗ると１万近く……
412:食いだおれさん
12/02/01 00:12:13.68
飲むときはだいたい鰻の値段の２・３倍使うね
喜楽やまるますで鰻重だけの人もいるけど
あーいうとこだと飲まない人にはお茶出てくるの？
413:食いだおれさん
12/02/02 08:59:02.96
来週から台湾㌔600円UPだって!?
414:食いだおれさん
12/02/02 14:57:03.26
嘘だろ？もうやってらんない。
415:食いだおれさん
12/02/02 17:03:11.38
値段見ずに時期で入れる連中が大損こいて潰れまくれば
シラスの異常高騰はこれからしなくなると思う。
その代わりウナギ業界そのものが壊滅するだろうけど
416:食いだおれさん
12/02/02 19:15:23.89
件の肝天のお店に再訪
やっぱりこれに日本酒、嵌るわ
この時間だと酒を飲んでいるお客さんは半分以上かな
今日はうな天丼にして総額5000円
417:食いだおれさん
12/02/02 21:15:59.46
うなぎってなんか舌にピリピリチクチクしてくる時がある
フワフワのうなぎの時が多いような気がする
それを避けるには蒸しが甘めの店を選べばいいのかな？
418:食いだおれさん
12/02/02 22:51:05.31
歯周病だな
419:食いだおれさん
12/02/02 22:55:13.28
寒くなり客足も遠のいてますね。
自然相手の商売だから仕方ないけど色々淘汰される時期に来たのかもね
皆さんのお店の値段設定はどんな感じなんですか？
私の店は
５．５P～６P 鰻重 ２４００円
４．５P 鰻重 ２９００円
肝吸い付き 税込です。
こんな感じです。もう仕入れ値が上がろうが値上げはしないつもりです。
420:食いだおれさん
12/02/02 22:58:04.12
うなぎの加工工場って、今止まってるらしいね。
ウチはどんぶり屋だからまだいいけど、加工工場の経営者、従業員は かわいそうだな。
421:食いだおれさん
12/02/02 23:10:07.09
ばりばり加工してるよ。
だって加工場ないと産地はやってけないもん。
まっ茶色のヒネも2Pも7Pも出荷できない悪いのは込みの値段で
加工してるよ。
>>419甘いね。仕入で来年の今頃は8000円は覚悟してよ。
422:食いだおれさん
12/02/02 23:38:02.78
>>421
やっぱり稼働してる加工場あるんだね。
産地近く、もしくは紐付けの加工場ってとこですか？
8000円・・・シラス200万でも5-6000円/kg/5Pで十分では・・・？
423:食いだおれさん
12/02/03 13:14:34.20
>>422
丼屋で5-6000円じゃ池の連中が死にそう
この時期だす終年飼育の連中じゃｋｇあたりシラス代こみで4000円以上経費かかりそうだ
424:食いだおれさん
12/02/03 13:22:05.58
自宅が石ばしとはし本の近所にあるが
久しぶりにはし本行ってきた
旨いね♪ 上品な「石ばし」vsワイルドな「はし本」
どちらも旨いがはし本のほうが癖になりそう
どちらにしても米の炊き方ははし本のほうがしっかりしている
石ばしは米の炊き方がちょっと柔らかすぎる
425:食いだおれさん
12/02/03 15:03:54.01
>>424
だから鰻通の間ではそんなことは常識といっただろ。
ミシュラン覆面審査員は鰻に関しては素人ってことさ。
お前が感じたことが正しいのさ。
426:食いだおれさん
12/02/03 20:20:11.56
sage
昔から地道に国産使ってる店には、まだ３PでK3600くらいで降ろしてる
問屋さんあるね。まあ荷があればだろうけど。
427:食いだおれさん
12/02/03 21:34:22.70
>>425
ミシュランはし本も☆つけてるのに(笑)
428:食いだおれさん
12/02/03 22:28:37.35
>>419
ウチは昨年4月に続き、今年2月から値上げしました。4P1本、うな重2,580円です。うまき、うざく、奈良漬け、肝吸い付きです。
儲けより、現状維持がやっとです。
429:食いだおれさん
12/02/03 23:00:53.12
>>428
４P、幾らで入れてるの？
う巻き、うざくまで付いてその値段は安くない？
うちは、５Pの一本付け肝吸、小鉢、香の物が付いて3150円にするつもりだよ。
あと、３Pの正半ポン、で1980円だよ。
430:食いだおれさん
12/02/03 23:04:55.82
上野「伊豆栄」、南千住「尾花」、浅草「大長」、新宿「菊川」、
栄「備長」 最高や！
431:食いだおれさん
12/02/03 23:14:56.48
> 上野「伊豆栄」
> 浅草「大長」
> 新宿「菊川」
ああ、全部コイツだったのかｗ
432:食いだおれさん
12/02/03 23:35:33.15
昔は渋谷「松川」も最高中の最高やったな。
433:食いだおれさん
12/02/03 23:57:07.91
>>429
今週4P 4600です。
庶民的などんぶり屋ですので…。
持ち帰り蒲焼き4P､一本1980円です。(税込)
2月までは1750円でした…。これでも、常連さんからは、たかくなったね～と言われます。
434:食いだおれさん
12/02/04 01:08:11.12
>>423
単年方式シラス200万池入れの試算で、出荷予想値が4000円前後で出来ると
試算しているところもあるようです。なので少し上をみて5-6と書きました。
周年方式なら加温を相当程度止める飼い方にすれば九州エリアでは十分可能なのでは？
逆に静岡三河あたりは厳しいかもしれませんが。末端のどんぶり屋さんだけでなく、養魚も
方法をより一層の工夫が必要な時代に突入したってことでしょうね。
435:食いだおれさん
12/02/04 09:11:14.03
夜に新宿うな鐵へ。雑然とした店を想像していましたが、今風の居酒屋っぽいお店でした。
うなぎの串物一通りは９種。多いですね。
一緒の皿で出てきたレバー・串巻・白ばら・くりからのタレ焼以外４種が非常に美味しかった。
かぶとは柔らかくて普通に美味しい。ばら身・肝焼・ひれ焼・短尺は普通でしょうか。
うな重特上も満足できる美味しさでした。次は鰻の姿焼やたたきも試してみたいです。
ところで、うな鐵という名前の店も多いですね。
渋谷 池袋+吉祥寺+焼津（+高田馬場） 新宿+永福町 大塚+大宮 西日暮里 祖師谷 浅草
本店支店やのれん分けの関係はあまりはっきりしませんが。
URLﾘﾝｸ(www.unatetsu.com) に1957年串焼き発案の話があります。
436:食いだおれさん
12/02/04 11:38:51.20
今相場4P4600円～4900円くらいかな？3Pだと相場どれくらい？
437:食いだおれさん
12/02/04 11:50:00.35
>>436
4200～4500位
438:食いだおれさん
12/02/04 13:58:36.56
「伊豆栄」「菊川」「大長」あたりに低評価なのは、比較的若い人かな。
それで、もっと濃い目の味や噛み応えのある厚目の鰻を好む観点からの評価だろうか。
ま、人それぞれ好みがあるわけや。
上記の店も老舗として未だ一線級にあるわけだから、そのファンを馬鹿にするような話ではないわ。
439:食いだおれさん
12/02/04 14:09:38.00
東京の店を語るのに西国調の語尾はキショイな
440:食いだおれさん
12/02/04 15:10:01.47
加工場が止まってるから生肝がまったく入らない。これも困ってる。
ヒレでも巻いてみるかな。
441:食いだおれさん
12/02/04 15:28:34.03
>>439
関東で関西弁しゃべる奴は対人恐怖症が多い
442:食いだおれさん
12/02/04 15:31:06.33
>>440
肝よりひれの方が旨い
ニラなしでヨロ
443:食いだおれさん
12/02/04 16:50:47.10
>>434シラスの池上げはシラス80万で2400円前後です。どんぶり屋仕入れだと3000円前後
でしょうね。200万だと・・・・・
>>428仕事にもよるけど安いですね
>>429仕事にもよるけど高いですね
444:食いだおれさん
12/02/04 20:40:59.47
4p一匹うな重で2600円でやってます。
炭使用で裂き串打ちまで仕込み済。タッパに乾燥防止で氷入れて冷蔵庫で保管。
注文を受けて白焼き～蒲焼です。土日合わせてで30㌔程度の売れ行きです。
儲けなし。でも疲れた。利益ない仕事はきついね
445:食いだおれさん
12/02/04 22:26:52.26
>444このご時世、仕事があるだけマシだ。儲けはなくても、食ってけるだろ？
446:食いだおれさん
12/02/04 22:38:40.64
無職の発言は重みが違うな(笑)
447:食いだおれさん
12/02/05 10:37:27.15
辻堂のうな平で特上鰻重を食べました。関東ミシュラン鰻11軒目。
鵠沼海岸駅からも離れた特に何もない住宅地の中、建物はかなりの存在感があります。
タレあっさりで美味しいのですが、炭っぽさがやや強過ぎて気になるレベル。
蒲焼もご飯も 平均以上でしたが、期待した程ではありませんでした。
山椒の香りが悪く、お新香も鰻重付きのは出来合いで別注文との差が露骨。
庭は素敵でしたが、応対がやや雑でした。
同名の店がいくつかあるようですが、スレ的には吉田町のうな平が人気なのでしょうか。
448:食いだおれさん
12/02/05 10:43:12.79
庭も素敵とまでは言えなかったかな。撤回しておきます。
449:食いだおれさん
12/02/05 16:03:58.38
ひれヌルヌルして巻きにくいな。
450:食いだおれさん
12/02/06 00:05:15.12
428 433です
天気にも助けられ、土、日曜日で50万売り上げました。でも、ダメですね。これ以上値上げ出来ないし、困りました…。
451:食いだおれさん
12/02/06 07:58:00.98
>>356、>>358、>>406で話題の中野のお店で鰻重を食べてみました。
蒸しから始めてもらいましたが、焼きが甘い様子。タレもとぼけた味。
詳細は書きませんが、接客も感心できない点が複数ありました。
穴子は昼だけだそうですが、穴子より鰻（以下略）
452:食いだおれさん
12/02/06 08:13:10.99
名古屋みたいな皮がパリっとしてる鰻が食べられる店東京でありませんか？
453:食いだおれさん
12/02/06 08:46:27.15
>>452
大塚の三浦屋
454:食いだおれさん
12/02/06 11:27:59.80
URLﾘﾝｸ(www.47news.jp)
今年のウナギ、極度の不漁 価格高騰、水産庁が会議へ
養殖ウナギの「原料」になる稚魚（シラスウナギ）が今年は極度の不漁で、
取引価格が過去最高レベルに高騰していることが６日、分かった。
異例の事態を重視し、水産庁は近く対策会議を開く。
水産庁によると、０９年に２４・７トンだったシラスウナギの推定漁獲量は
１０年が９・２トン、１１年が９・５トンと２年連続の不漁。
今年も極めて低レベルで、昨年同期に比べても半分以下の地域がほとんどになっている。
０４年に全国平均でキロ当たり２５万円余りだった
取引価格は、２００万～２５０万円にまで高騰している。
2012/02/06 09:11 【共同通信】
455:食いだおれさん
12/02/06 13:13:40.13
>453
ありがとうございます 近々行ってみます
456:食いだおれさん
12/02/06 14:23:50.31
３ｐを四分の三にカットして出してるとこない？
お客さんの反応どうですか？うちのお客さんはなんとか馴染んでますが。
うなぎ屋の仲間には止めとけ５ｐにしとけ言われてます。
問屋によっては細物まだまだありますよと言うとこあるみたいで。
457:食いだおれさん
12/02/06 14:58:38.38
>>456
うちやってます。
はじめ３P四つ切りで作ってたけどカッコつかず
三つ切りにして作っています。
お客さんの反応はまあまあです。
自分でかなり試食して使えると判断しました。少し小骨が気になる物もあるけれど、なんとか処理してます。
白焼きも念入りに焼いて皮が気にならないようにしています。５Pと比べるとだいぶ身の厚みがあるので焼き方などに少し工夫が必要ですね。
５Pあたりの値段が落ち着いて物も安定したらまた
使ってみようと思っています。
458:食いだおれさん
12/02/06 15:35:39.11
やはりスーパーや安売りチェーンはいらないなぁ
ウナギ稚魚、極度の不漁 原因不明で３年連続(2/ 6 14:36)
URLﾘﾝｸ(www.at-s.com)
459:食いだおれさん
12/02/06 20:46:12.75
>>456
うちは３Pを半ポンで出してるよ
お客さんは身が厚くてふっくらして美味しいと言ってくれてるよ
460:食いだおれさん
12/02/06 21:15:30.82
>>450
すごいですね。合わせて50㌔～60㌔は売ってるんじゃないですか？
値下げしなくとも6000円でもやってけますよ
461:食いだおれさん
12/02/06 22:09:58.02
>>457
>>459
3ｐは重量あるから蒸し過ぎると
串が抜けてしまったり扱いずらいですね。
写真よりボリュームがあって、今のとこなんとか受け入れてます。
でもこのやり方は頑固な店はやらないでしょうね。
知り合いのとこは5ｐ6ｐ7ｐで通すつもりです。