07/11/16 21:24:52
独立4年中華料理店主です、何か聞きたい事有る？
206:食いだおれさん
07/11/16 21:30:30
いい客、来てる？
207:食いだおれさん
07/11/16 22:43:51
>>206
いいお客様ばかりですよ
208:食いだおれさん
07/11/20 20:20:34
>>205
ラーメン屋さんですか？
それとも本格中華料理？
209:中華屋
07/11/21 02:33:22
一応本格の部類に入ると思ってます。
210:追い回し
07/11/22 13:00:09
>>205レスありがとうございます。
四川ですか？広東ですか？上海ですか？
211:食いだおれさん
07/11/23 18:26:33
>>205
一番のオススメのメニューは何ですか？
212:食いだおれさん
07/11/23 18:31:17
>>210
追い込み過ぎｗ
213:食いだおれさん
07/11/26 20:51:33
どうせチャーシュー麺あたりだろ？
214:食いだおれさん
07/11/27 01:31:47
>>1
遅くなりました、
最初の店で上海7年経験した後、広東、四川、を3年づつ、その後台湾、北京もちょっとづつ経験、15年目に独立でした、
自店は周囲に上海系があまりにも多い為、広東料理に上海・四川のテイストみたいな感じでやってます。
開業資金は2.2千万ほど、内借り入れは1千万、7年目やったら400程は貯めてたぞ。もちろんこの世界入って直ぐに自分でヤルと決めてたから開業視野に入れて貯金してた、残り600はポジション上がったら速攻貯まった、残り200はメーカー協賛って奴
なんかしょーもない煽り入れてるヤツおるなぁ、ひがんでる？
215:食いだおれさん
07/11/27 22:05:24
>>214
他人だが、あんたのレスが遅れたからチャーシューとか誰かが書いたんだろ？
自分の技能に自信があるなら無視すれば？
何かあんたの店、何食べても不味そう。あんたが狭量そうな人だから。
216:食いだおれさん
07/11/27 23:24:26
皿洗いと賄い飯を15年も作っていたら人格歪むよね
正直に夢だった餃子の王将のフランチャイズ店主に成れましたって言えばいいのに・・・
217:追い回し
07/11/27 23:40:39
>>214正直スゴいと思います。飲食店の給料で1000万も貯めるなんて。私には到底無理でしょう。何歳で開業できました？食べに行きたいです。
218:食いだおれさん
07/11/27 23:44:07
私もチャーシュー麺を食べてみたいです。
219:食いだおれさん
07/11/27 23:48:46
俺は餃子を食べてみたいな。やっぱり王将なら餃子を食べてみないと。
220:食いだおれさん
07/11/27 23:59:24
本場上海のｶﾂ丼が食べたい
221:食いだおれさん
07/11/28 16:36:41
>>217
34才で独立です
給料の少ない時はバイトしてましたよ、休みの日はヘルプに行ったり深夜のラーメン屋さんとか市場とか、体力付きました。
独立前5年程は給料もかなり貰ってたので早かったですよ。ちなみにその頃の収入＞＞＞今の収入
とりあえず料理や経営の実力無かったら成功出来ないけど、お金が無ければそのスタートラインの開業にまでも辿り着けないからね、
周りの独立した人の殆どは開業資金の半分以上は自己資金、もしくは担保有りです、実力だけではなかなか借り入れは難しいようです。
222:食いだおれさん
07/11/29 14:35:31
>>221
高卒のシンナー小僧が34歳でFCのラーメン屋を開業したと言うのが実態だったりして。
書くだけならば何とでも誇張して創作出来るし。
店名を書けとは言わないけどお勧めメニューとその理由くらいは教えてよ。
223:食いだおれさん
07/11/29 14:49:00
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
224:追い回し
07/12/03 23:58:36
資金なし、担保なし、保証人なし、となると独立なんて無理ですよね？
諦めるべきですか？
他に何かいい仕事ないですかね？
225:食いだおれさん
07/12/04 00:10:25
こんなことで諦めるぐらいの独立なら最初からスレたてるなよ…
お前を認めてくれる顧客とか友人とか居ないなら一生他人に雇われて
細々と生活したほうが良いぞ。
自分の技術を技能に代えれない奴は商売しても必ず後悔する！お前は止めとけ！
226:食いだおれさん
07/12/04 00:29:32
>>225はい。諦めます。金が無かったらどうしょうもないですからね。
でも美味いもん作る技術はあります。
227:食いだおれさん
07/12/04 04:41:43
マジに言わせてもらえば、雇われで店長、シェフなどで経験つめ。
自分の金でなく人の金で練習しろ。それが出来ないような腕なら強いバックに
付いてもらえ。この世界あなたの様な人間はいくらでもいる。ほんとに。
そのほとんどが毎日泥水すすってどうにか生きながらえてる現実だ！
まぁ自殺しないのを祈る。ガンガレ
228:追い回し
07/12/04 09:09:06
>>227はい。雇われで頑張ります。
229:食いだおれさん
07/12/05 00:21:06
久々に書き込みしたと思ったらエライ弱気で
お前はこのスレ立ててから今までに何か独立開業に向けて行動起こしたか？
金貯めるのに休日にバイトしてみるとか、店で使ってる什器備品がいくらするか調べるとか、不動産屋に物件見せてもらうとか、お前んところの親方に独立したいと言ってみるとか
ちょっと踏み出して何か行動起こしてみろ、もっと周りにアピールしてみろ、独立したいならそっちの方向にアクションしなきゃダメだ、日々の仕事に追われてるだけでは絶対に無理
230:食いだおれさん
07/12/07 01:58:36
自分よがりで、独立しても難しいよ。
腕と信用が出来てくれば、独立したくなくても、向こうからお金貸してあげるって来るよ。
231:食いだおれさん
07/12/07 08:42:55
↑↑↑
ねぇよ、バカ
232:食いだおれさん
07/12/07 10:15:53
腕があれば、独立資金ぐらい稼げるだろ。俺の先輩は、食品問屋に冷凍食品作って流したり、肉屋に惣菜レシピ売ったり、荒稼ぎしてたぞ。
233:食いだおれさん
07/12/07 11:24:20
そんな荒稼ぎできるんだったら、独立なんかしねえほうがいいじゃん。
234:食いだおれさん
07/12/07 12:42:40
まぁ、自分の気持ちに正直に生きることだな。
独立してても不幸なヤツは一杯いる。
雇われ人は、独立してるヤツを見て羨ましがるが、どんだけお気楽な事か・・・
235:追い回し
07/12/11 07:51:40
>>229それ全てやってます。ありがとうございます。
236:食いだおれさん
07/12/11 19:37:56
追い回しくん、あなたの具体的な将来のビジョンはっきりかけ！
そして、調理どのくらいできるのか、そしてポジションは？
まさか、本当のガキでなにもできないのらここであ～だらこ～だら
いってないで修行しろ！おれは独立して3年目だけど、（フレンチ）
くそ坊主が夢もつのは、おおいに結構だけど、今しか出来ない修行
そして、知識を身につけろ！
237:食いだおれさん
07/12/12 00:08:13
はい。有り難きお言葉！
さっそく，やまといもおろした手でチンポシゴイてみます。
238:追い回し
07/12/12 15:39:56
中卒です
239:追い回しクソ坊主
07/12/13 01:24:41
>>236つうか料理人やめたくなってきました。
>>238は偽物ですよ。
240:食いだおれさん
07/12/13 15:16:56
>>239 ならやめて、違う商売仕事さがしなさい。失礼だけど調理人ほど
きびしく、そしてむずかしい商売はないよ。独立するにも技術、なによりも
センスがなきゃ、生き抜くのは大変だよ。君は本当に夢があるなら毎日必死に
勉強して、料理と心中するくらいの気概がないと・・・
>>236 です。
241:食いだおれさん
07/12/13 15:56:45
おめー他の商売が楽なよーな事ほざくんじゃねえよ。
どの世界でもそうだろうがよ。それなりのプロになろうとすればよ。
242:追い回しクソ坊主
07/12/13 17:36:22
中卒なので働くとこがありません
243:食いだおれさん
07/12/14 16:19:36
調理辞める前に店変わってみたら？
244:追い回しクソ坊主
07/12/14 16:39:24
>>243はい。転職しました。
中々金は貯まりませんね。
>>242大卒です。
245:追い回しクソ坊主
07/12/14 16:42:07
Fランクですけどね。
246:追い回しクソ坊主
07/12/14 19:33:44
>>245偽物さん､それは当たってます。
247:食いだおれさん
07/12/14 23:53:45
ｗ素直な奴
ちょっと希望の持てる話
10年程前、将来独立したいって事で不動産屋に物件を勉強に見せてもらってた。
久々に訪れたある日、いい話があると連れて行かれたのが幹線道路添い文化住宅を改造した12坪のラーメン屋、
閉店後3ヵ月で冷蔵庫から什器備品その他諸々が営業当時そのままの状態のその店を好きに使って良し、家賃7万で保証金と紹介手数料とか全部で50万でいいと言われた。
たった一つの条件は、立ち退けと言われたら3ヵ月以内に必ず立ち退く事
なんでも地主がマンション建設すると立ち退かしたはいいが、残った住人が権利を主張して長引きそう、長引くなら少しでも家賃収入を得たいと。
でも不動産屋の調べでは実際立ち退きになる確立は五分五分だと言ってた。
結局その時俺は色々あってやれなくて断ったんだけど、その直後にそこに入ったラーメン屋は今だに営業してて、しかも流行ってる。
金がなくても独立するチャンスはゼロじゃないって話
248:食いだおれさん
07/12/15 00:14:21
>>247スゴいラッキーでしたね！
私なら飛びつきます！(笑)
249:食いだおれさん
07/12/15 00:15:01
>>247スゴいラッキーでしたね！
私なら飛びつきます！(笑)
250:追い回しクソ坊主
07/12/15 08:23:51
>>247ちなみに何県ですか？
251:食いだおれさん
07/12/15 13:26:15
大阪市内のハナシです。
駅も近かったから家賃も破格の安値でした。
252:食いだおれさん
07/12/15 20:34:55
3ヵ月以内に必ず立ち退く事 はひどいでつ・・・・・・・・・・・・・
253:追い回しクソ坊主
07/12/15 23:42:25
>>251関西は敷金礼金が関東の３倍ぐらいと聞きますが、、、スゴい好物件ですね！
やっぱり頑張りますわ！
254:食いだおれさん
07/12/16 20:34:52
>>241 あんたなんの商売してるかしらないけど、調理の仕事はギャラ安いし
長時間労働だし、なにより、職場でボコボコにされるし、ヤクザでもないのに
こんなに厳しい仕事何かあるか？おまけに精神疾患、うつ病になるのも
ダントツに多いらしぞ！おたくなんのジャンル？
255:食いだおれさん
07/12/16 20:41:30
故買屋だよ。甘えるんじゃねえよ。
ギャラが確定してるなんて甘い仕事だな。
256:食いだおれさん
07/12/18 08:29:14
自分のやってる仕事の方が厳しいとか、ソレ何の自慢大会？
257:食いだおれさん
07/12/18 10:53:42
自分のやってるほうが厳しいなんて言ってない。
一番厳しいっていうからそれは違うって言っただけだ。
料理人なんて頭悪くてもできる商売じゃないか。
258:食いだおれさん
07/12/18 11:18:14
料理人って言っても、ピンキリだからなぁ・・・
星付きのレストランや料亭で働けば（自分に合ってれば）
これほど遣り甲斐のある仕事は他に無いし。
一転、街場の店やチェーン店で働くと、ギャラは安いし殴られるし、
臭いし熱いし寒いし・・・ロクなもんじゃねぇよなｗ
要は、本気で料理したい奴以外は地獄の仕事だよ。
向上心のある奴にとっては天国。
259:食いだおれさん
07/12/19 01:11:15
>>257さん
料理人が1番厳しいってのは間違ってるよね
でも頭が悪くてもできる商売じゃないと思うよ
何人かの料理長の下に付いて来たけど、お馬鹿じゃできない
超人的に料理が好きで、頭の切れる人って思ってるよ
でなきゃ仕切れない
260:食いだおれさん
07/12/19 22:44:56
故買屋って何？
261:食いだおれさん
07/12/21 20:20:37
>>255 あんた故買屋なんかで啖呵きるじゃないよ！自分何様なんだ。
ギャラもらうにもそんな商売で大変だなんて自慢するな！料理人は中卒な
奴は今はあまりいねーよ。料理長クラスはみなアタマはいいし、フレンチよ
イタリアンのシェフは語学がペラペラだぞ。和食の板長だって字書かせりゃ
達筆だし、そんなコジキあいてみたいな商売とは格がちがうぞ！だいたい
仕入れたやつを右から左え流す商売だなんていい若いもんがやるなよ！
嫁さんこねーぇぞ！
262:食いだおれさん
07/12/21 23:59:55
だから故買屋とはなんだ？それと中卒だからバカみたいな発言するなボケ
コックの世界なら戦略的に中卒からこの世界入ってる奴がいくらでもいて、そいつらは相対的に切れ者だろ
263:追い回しクソ坊主
07/12/22 00:10:20
>>260リサイクル業界なのでは？
264:食いだおれさん
07/12/22 21:40:36
まじで料理の世界はきびしいよ。
265:食いだおれさん
07/12/23 01:00:27
料理の世界が厳しいって言うけど、
官庁の仕事のほうが、もっともっと厳しい。
あと、医療もね。
まぁ、料理つっても色々あるし・・・
給料が少ないのと、拘束時間が長いのは辛いね。
ただ、イタリアの星付きレストランで研修した時は、
何時間働いても、薄給でも苦にならず、
遊びに行くより働いてたほうが楽しかったなぁ。
日本で同じことをやっても、キツイと思う事が多い。
266:食いだおれさん
07/12/25 18:33:02
そうだ研修医は大変だ！でも官庁って仕事は内容密度大変だそうだけど
給料、ボーナス、ちゃんと出るし官庁勤めの人は途中退職するのって
あまり、いないだろう？それにくらべりゃコックや板は本当にミジメだぞぅ。
クソ坊主のときは・・・・
267:食いだおれさん
07/12/25 20:23:51
料理人が一番大変？ ナマ言うんじゃねえよ。クズが。
268:食いだおれさん
07/12/25 20:49:22
人それぞれだろ。
料理が生き甲斐のヤツもいるし、
頭が無いから仕方なく料理の道に進んだヤツもいる。
ぷりっぷりだよ～
ぷりっぷりっ！
269:食いだおれさん
07/12/28 01:46:44
銀座で新参者は受け入れられないのかな？
270:食いだおれさん
07/12/28 08:50:02
>>267 おめぇーなんの仕事してるのか？まさか区役所とかじゃないのか？
俺の仕事はフレンチレストランのオーナーシェフだよ。渡仏歴７年で
フランス語は堪能だよ。英語も多分おまえより話せるぞ！バ～カ
271:食いだおれさん
07/12/28 09:25:11
>>207
おい、ﾔﾒﾛ。
低能丸出しの書き込みじゃねーかw
272:食いだおれさん
07/12/29 18:40:01
270は多分成り済まし
この後バカが店の看板商品を聞いてくるのを期待
看板商品として店のHPにのってるオリジナル商品と蘊蓄披露
検索で店特定
その店に恨みのある270は大喜び
273:食いだおれさん
08/01/03 22:58:12
>>追坊主
明けオメ！
正月も仕事か？がんばれよー
274:追い回しクソ坊主
08/01/05 23:45:15
>>273もちろん元旦から仕事してます。
275:食いだおれさん
08/01/06 00:21:32
まあがんばれよ
276:食いだおれさん
08/01/17 02:38:04
個人事業主はいろいろ大変だと思うよ。
好きにすればいいと思うけど。
277:食いだおれさん
08/01/17 02:57:34
独立は勝手だけど、不味い料理食べさせて、お金取るのは勘弁してね。
278:食いだおれさん
08/01/18 01:11:11
美味くても潰れるのがセオリー
せいぜい独立前の修行中から、センス磨くために着るセオリー
この話すんなりはいらなかったら商売しない方が酔いかと。
279:ごんぱち
08/01/18 03:13:07
今や全国のディナーレストランは飽和状態。どこへ行っても似たような料理、似たような接客が多いかな。人の真似しても感動はないし流行らないよね。いくら経営感覚があっても料理が美味くても認められない時代なんだよね。
280:ごんぱち
08/01/18 03:18:21
だからこそ、こういう時代には独創性が求められる。人がやらない事をやって尚且つ感動させ持続させる。良い接客、美味い料理はmustだよね。
281:ごんぱち
08/01/18 03:23:41
例えばスペインバルセロナ郊外にあるエルブジ。彼らは約半年しか営業はしないそうです。残りの半年を料理の研究に費やし、次の年に備えます。
282:ごんぱち
08/01/18 03:30:02
腕はもちろんセンスも共に磨き、クリエイティビティーを養い、無限の可能性にチャレンジしてみて下さい。長文失礼致しました。
283:追い回しクソ坊主
08/01/18 17:03:15
短い分を分割してレスするのにセンスを感じない
284:食いだおれさん
08/01/18 18:18:29
今さらエルブジというのもセンスを感じない 今ならカンロカだろう
285:食いだおれさん
08/01/19 01:38:28
この中で基準は自分自身の今までの経験や感覚で。俺、儲けてるなって方いらしゃいますか？
286:ごんぱち
08/01/19 01:48:50
カンロカ？笑わせんなよ？おばかさんか？
287:ごんぱち
08/01/19 03:12:32
おい、クソ坊主。まずは死ぬ気になって働いてみろ。２ちゃんに書き込みしてる暇があるなら料理の勉強しろよ。もう間に合わないかもしれないけど。謙虚な気持ちが無いなら独立は無理。ってゆーか、2ちゃんで意見を聞いてる時点で問題外だけど。屋台のラーメン屋にすれば？
288:食いだおれさん
08/01/19 21:33:41
>>ごんぱちさん
他の皆さんは経験から基づくアドバイスとかんじられるのですが
あんたはんのレスはそれが感じられまへん
なんというか軽い、借り物ぽいですなぁ
此処へ来て偉そうに意見述べるからには何か経験御有りなんでしょう？何してはる御方ですか？
289:ごんぱちは
08/01/20 00:47:39
グローバルあがりの居酒屋経営者
290:食いだおれさん
08/01/20 01:32:31
ふーん
ダサwww
291:ごんぱち
08/01/20 02:18:34
謙虚な気持ちがない追い回しの坊主には何も言うことないよ。皆さんも何も教えなくていいんじゃないですかね。
292:食いだおれさん
08/01/20 02:19:53
このスレ終了で。
293:食いだおれさん
08/01/20 10:57:26
こんな2chとかで謙虚な気持ち100％で聞かれるのも将来の経営者として困り物やろ、実際
経営や人生に正解の道など無い、成功してる奴が自らの辿った道を成功への道として振り返る事は出来ても、その道は他人にとって正解では有りえない。
幸せの形が人それぞれで有るように、経営の形もそれぞれである。
俺は応援してるよ>>クソ坊主
294:食いだおれさん
08/01/20 11:37:39
ここじゃ参考程度にも聞かねーだろフツー。www
295:食いだおれさん
08/01/20 15:14:27
頑張れ坊主
きっとうまくいく
296:食いだおれさん
08/01/20 17:28:59
坊主さんは何系の飲食やってるの？
297:食いだおれさん
08/01/20 18:51:15
もちろん、精進料理専門ですね。
298:食いだおれさん
08/01/20 23:58:56
何だよ、精進料理専門て？専門学校か?www
299:食いだおれさん
08/01/21 00:04:13
このスレ主は相当な残念な頭の持ち主だわ。よって独立は無理！来世に託せ。このスレは終了。ちーん。
300:ごんぱち
08/01/21 01:06:52
いやいや、ラーメン屋台くらいは出来るって。究極のラーメン作ってくれや。ボンクラ君。
301:食いだおれさん
08/01/21 14:39:22
偽物に煽られて火病ってるおまえらって
302:食いだおれさん
08/01/21 16:34:24
自分を信じて頑張るしかないよ。
目標に向かって歩いている時は、ネガティブな考えが山のように浮かぶけど、
そのような考えにいちいち付き合っていても意味が無いと解る。
303:食いだおれさん
08/01/23 01:34:59
↑勝者の意見ですね
そう起業したら楽しい商売です いろいろな方々とのふれあい どんな領収もオッケーなのも飲食店経営者の強み
304:食いだおれさん
08/01/23 04:16:03
料理人辞めて、軽貨急便で独自すれば？
もう潰れかな？
305:ごんぱち
08/01/23 04:34:13
このクソ坊主はド頭ワリィーから軽急便も無理だわな。無事に配達すらできないな。
306:追い回し糞坊主
08/01/23 16:56:34
>>302>>303ありがとうございます。おっしゃる通りネガティブな考えが先行気味ですが、必ず実現させます。
307:食いだおれさん
08/01/25 00:58:39
金とチャンスやな、金は貯めるしかない、チャンスは気持ちで掴んでくれ
開業後も苦労しないように技術と知識と人脈も持っとけよ
308:食いだおれさん
08/01/27 00:14:50
ヘタな人脈は持たないほうが良い。
後で足かせになってしまうから。
ある程度の資金、アイデア、技術、前向きな思考・・・
これだけあれば、どんどん進めると思う。
壁が出てくるのは当然の事。
厳しければ厳しいほど仕事が楽しくなるという思いで突き進め。
309:食いだおれさん
08/01/27 13:19:12
飲食店は難しいなぁ。
とにかく「名物」を一個作ることだな。
それが売りになれば、サイドメニューで稼げたりする。
有能な料理人が、優れた経営者になれるとは限らない。
「お客様の喜ぶ顔が見たい」←コレが一番重要かも。
310:追い回しクソ坊主
08/01/28 03:33:22
下らないコメントばかりですね。参考になりません。
311:食いだおれさん
08/01/28 20:16:02
成りすまし、乙。
312:食いだおれさん
08/01/28 22:18:41
まぁ落ち着けURLﾘﾝｸ(mbga.jp)
313:食いだおれさん
08/01/29 02:53:03
確かに参考にならないな。
314:食いだおれさん
08/01/29 03:21:00
３０９さんは、本質をわきまえている。
315:追い回し糞坊主
08/01/29 08:46:40
>>307>>308>>309
ありがとうございます。まだ修行中ですが、お客様第一主義で頑張る所存です。
>>312
ありがとうございます。
なぜモバゲーが？
316:食いだおれさん
08/01/29 19:53:17
坊や、きみ、調理歴なんねん？後年なんぼ？
あんまり、こんなとこでアドバイス聞くより、ジャンル問わず
飯食いに行っていろんな大将に本場のプロの声ききや！
317:食いだおれさん
08/01/29 20:52:03
もう少し前だったらコロちゃんのコロッケ屋さんで独立できたのにねー。残念っ！
318:食いだおれさん
08/01/30 04:18:13
この糞坊主は技術も知識もないのに独立だけ考えてるバカちんです。閲覧してる料理人の皆様、申し訳ありません。
319:追い回し糞坊主
08/01/30 08:27:36
>>316経歴、年齢は控えさせていただきます。
>>318その通りです。
320:食いだおれさん
08/01/30 14:38:23
まぁ、グダグダ言わずに応援してあげようよ。
経済下降してる日本だから、少しでも景気の良い話しないとね。
古すぎる話で恐縮だけど、平成以前は皆が応援し合ってたよ。
321:食いだおれさん
08/01/31 00:30:04
まずは今からWEB上で注目される事だね
そうなれば追われなれるから強くなる。
料理人は経営者には成れない
これは確実。
メディアに出てる料理人は裏(経営者)がついてる
322:食いだおれさん
08/02/01 02:22:28
料理人で、そこそこの経営者は結構いるよ。
堅実だから、大きく儲ける事はないけどね。
メディアに出る料理店は一過性の所が多いから、
地域にしっかり密着出来る味とサービスが長生きの秘訣だよ。
323:食いだおれさん
08/02/02 01:23:15
↑さんの考えで、味は兎も角、堅実とは仕入原価(食材、飲料合わせ)のみで考えると何％くらいでしょうか？
324:食いだおれさん
08/02/02 01:25:37
経歴、年齢を控える意味が分からない。やっぱりこの坊主、偽者だね。
325:食いだおれさん
08/02/02 01:45:03
損保代理店でも始めて独立すれば～
326:食いだおれさん
08/02/03 01:01:57
30％くらいってのは？どうでしょう
327:食いだおれさん
08/02/05 04:42:57
>>326
いや、工夫次第では原価２５％くらい！
さて、貴方が独立する確立は？
328:食いだおれさん
08/02/07 17:46:59
たいへんですよね
329:食いだおれさん
08/02/09 00:38:52
まずは背中に大きく一文字、墨いれてからだな。
330:食いだおれさん
08/02/09 18:37:18
↑同感です。
331:食いだおれさん
08/02/09 23:23:11
タバコはメンソールな
332:食いだおれさん
08/02/12 05:07:37
独立できない奴は五萬と居る！
独立できる奴は限られている！
二の足踏んでるお前さん、まあ、がんばれや！
333:食いだおれさん
08/02/20 00:18:24
仕事できない(特に板前)奴に限って独立とかホザク傾向が強い パトロンすら見付けられない
334:食いだおれさん
08/02/20 08:27:51
>>332
>>333
実際そうだね！
同感ですたい！
335:食いだおれさん
08/02/21 00:27:37
背中に墨いれてる。
粋な板前にかぎって独立とかホザク
336:食いだおれさん
08/02/21 02:08:13
独立したら、勃起しなくなるぞ！
337:追い回し糞坊主
08/02/22 08:45:51
確かに忙しい日が続くと勃起のさせかたも忘れてしまうかもしれませんね(笑)
338:食いだおれさん
08/02/22 12:59:28
なんで自分の経歴書けないんだ？
それで人にアドバイス聞くのっておかしいぞ？
調理人は料理が旨くできて当たり前！常識ある行動や精神を
もっていないと、良いサービスができない。そこが繁盛店への
プロセス・・・
339:食いだおれさん
08/02/23 03:29:52
人生を「大事にしすぎるな」。
大事にしすぎるから「挑戦」出来なくなる。
成功するやつは成功するし、
失敗するやつは失敗するんだよ。
死ぬ間際になって後悔しないよう、やってみるこった。
私は独立失敗したけど、再起を賭けて頑張ってる最中です。
凄く勉強になったし、援助してくれる方々がいるので有り難い限り。
頑張りましょう、皆さん。
340:食いだおれさん
08/03/03 08:38:43
341:食いだおれさん
08/03/05 22:20:13
努力する者は希望を語り 努力せぬ者は愚痴をこぼす
342:食いだおれさん
08/03/05 22:59:25
是、名言なり。
343:漢詩
08/03/06 01:38:24
是 三 不 努 子
名 四 努 力 曰
言 二 力 者
也 之 者 語
椰 溢 希
子 愚 望
曰 痴
也
344:漢詩
08/03/06 01:39:09
↑ずれた、ｽﾏｿ、中国産だから
345:食いだおれさん
08/03/07 00:04:48
調理師のお前等から見て、こんなイベントはどうよ？
URLﾘﾝｸ(blog.m.livedoor.jp)
346:食いだおれさん
08/03/09 08:49:51
まず厳しい酷しい
347:食いだおれさん
08/03/21 23:05:22
背中に刺青の板前に気を付けて
348:食いだおれさん
08/03/30 02:27:36
>>1
近況報告くらい汁
349:食いだおれさん
08/03/30 14:28:37
背中にしょってる奴なんて、あこがれてる馬鹿だよ！
そんな奴なんてどうせなにしても中途半端な奴だ。
仮に昔不良していて、更正してるならそんなの、絶対に
見せないし、言わないよ。
350:食いだおれさん
08/04/07 09:18:43
汁
351:食いだおれさん
08/04/19 07:45:52
白
352:食いだおれさん
08/04/19 14:40:02
俺は背中一面だけど腕とか首とか入れて無いからカウンター仕事でも平気!
353:食いだおれさん
08/04/24 01:50:46
基地板前
354:食いだおれさん
08/04/26 00:52:36
僕の煩字、浅草でいれました
355:食いだおれさん
08/06/27 02:28:01
元気で頑張ってるか？>>1
356:追い回しクソ坊主
08/06/28 02:28:13
>>355はい。ありがとうございます。まだまだ修行中です。
357:食いだおれさん
08/06/29 08:42:36
>>356
修行なんて、クソにもならん。
すぐ辞めて独立しろ。
金が無いなら、他の仕事に就いて稼げ。
料理なんざ、本人の努力次第で習得可能。
ま、センスと圧倒的なモチベーションが無いと無理だが。
358:食いだおれさん
08/07/03 18:18:47
俺の店は料理長、その息子、おかみが一丸となって使い回しを強制。大葉一枚捨てただけで怒鳴り付ける。普段は『お客様の立場になって考えろ！』
＞ 『お客様が笑顔になる料理を作れ！』とかほざいてます。
＞
＞ 頭大丈夫ですか？
359:追い回しクソ坊主
08/07/04 00:20:09
>>357ありがとうございます。考えてみます。
>>358ふざけた経営陣ですね。内部告発したらどうですか？
360:食いだおれさん
08/07/11 14:28:37
【経済】フジテレビが「料理の鉄人」ショー輸出 米大手に権利供与
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
361:食いだおれさん
08/08/27 10:09:35
あげ
362:食いだおれさん
08/09/10 12:26:55
揚げ
363:食いだおれさん
08/10/24 08:34:27
↑
364:食いだおれさん
08/10/29 23:28:36
１は結婚してるの？
365:食いだおれさん
08/11/16 01:43:05
してます
366:追い回し糞坊主
08/12/05 01:43:16
あげます
367:食いだおれさん
08/12/05 04:24:12
を！久々！金貯まったか？
368:食いだおれさん
09/01/11 02:13:57
料理人の修行って意味無く長いよね
369:食いだおれさん
09/01/12 07:34:14
言ってるね。 断然イイ！
370:食いだおれさん
09/01/12 19:45:32
独立しようが雇われていようが人生という時間を潰す行為にすぎない
371:食いだおれさん
09/01/14 10:06:04
仕事が好きだったら「無駄」にならんだろｗ
それどころか、素晴らしい糧になる。
「厳しい＝辛い」なんて考えるのは、甘ったれてるヤツの戯言。
人生は戦場なんだから。
372:食いだおれさん
09/01/16 01:59:04
食い物がいくらでも捨てられている日本では生命を維持するのに働く必要はない
仕事をするなんて趣味みたいなもの
そのやってもやらなくてもいいものをなぜやるのか？
その理由を考えろ
ましてや借金までしてやることかよく考えろ
373:食いだおれさん
09/01/16 05:07:21
暴論だなｗ
374:食いだおれさん
09/01/19 18:33:34
ホール責任者で雇ったやつがこう言いました、
「モチベーションを上げるのはシェフの役目だと思ってました。」
それでいて「ボーナス期待してます」だと！
どうします？
375:食いだおれさん
09/02/11 21:29:07
／）
／／／）
／,.=゛''"／
／ i f ,.r='"-‐'つ＿＿＿_ 細けぇ事はいいんだよ！！
/ / _,.-‐'~／⌒ ⌒＼
／ ,i ,二ニ⊃（ ●）. （●）＼
/ ノ il゛フ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
,イ「ト、 ,!,!| |r┬-| |
/ iトヾヽ_/ィ"＼ `ー'´ ／
376:食いだおれさん
09/02/24 07:34:05
人気のお店です
377:食いだおれさん
09/02/24 11:59:32
どんな業界でもそうだが
独立するなら腕や技術だけじゃだめ。一番重要なのは人脈
378:食いだおれさん
09/02/24 12:40:34
人脈が「足かせ」になる場合も多々あるし、こんな時代では人も頼りにならない。
やはり、アイデアと勤勉さが必要。（腕がいるのは当然のこと）
379:食いだおれさん
09/02/24 14:14:08
人脈って単純なもんでもないんだな。
ただ同業者の知り合いがたくさんいればいい、というわけではない
例えば料理人ならピアニストの知り合いがいれば店で弾いてくれるかもしれない、
デザインができる人に知り合いがいればコーディネートを頼めるかもしれない
そういうことだ。
380:食いだおれさん
09/02/25 07:04:35
「借り」を作る事になるから、なるべく自分の力でやった方が良いかも。
人脈が命取りになる場合もある。
381:食いだおれさん
09/03/11 00:01:38
それは人脈とは言わない
382:食いだおれさん
09/03/11 01:43:58
>>380
「借り」を作るところで人脈を広げていくんだよ。
379の人の例ならピアニストの知り合いのところに行って
何とかさんにはお世話になっていますって頭下げて営業してくればいい。
383:食いだおれさん
09/03/11 02:05:51
おれはホームページを作ってもらった
384:食いだおれさん
09/03/11 02:27:20
>>382
借りが無い方が良い場合もある。
人によっては、重荷になる場合があるので。
店の形態にもよるけどね。
所詮「借り」にすぎない。
店を続けるには、自分のアイデアと地道な努力が大事。
385:食いだおれさん
09/03/11 02:28:53
弘兼憲史の著書に「人脈は必要ない」と書いてたな。
386:食いだおれさん
09/03/11 05:25:29
「人脈」というのは、さほど重要じゃないです。
無いよりはマシですけどね。
人脈作りする時間があれば、腕磨いた方が良いです。
387:食いだおれさん
09/03/11 08:34:14
同意。
良い人脈って言うのは、なかなか出来ない。
388:食いだおれさん
09/03/12 01:37:03
人脈はつくるものではない
その人の人柄でできてゆくもの
389:食いだおれさん
09/03/12 05:02:28
良い人脈は、そうそう作れませんよ。
甘い話じゃない。
390:追い回し糞坊主
09/04/13 00:26:13
上げますm(_ _)m
391:食いだおれさん
09/04/13 13:31:33
人脈が無い奴は「必要ない」と言うが、無いよりあった方がいいに決まっている。
人脈を広げる暇があるなら腕を磨けという意見もあるようだが、腕を磨く事と人脈が出来る事は択一的な問題ではない。寧ろ相乗的に両方を得られる場合も多々ある。
自己の狭い知見で上段から分かった風なセリフを吐く程、端から見て恥ずかしい事は無い。
「人脈の広さは己の人間的な幅の広さを測るバロメータであり、人脈の深さは己の人間的な徳の深さを測るそれであると知れ」という言葉を思い出したから書いておく
392:食いだおれさん
09/04/13 16:33:20
↑冗談抜きで、昭和の考え方かも。
「上質な人脈」づくりというのは、ごく一部の人にしか出来ない。
しかも、相当優秀な人に限る。
393:食いだおれさん
09/04/14 13:45:54
上質な人脈が得られるかどうかは、自身が上質な人間であるか否かによる、という話だろ？
で、人脈は無いよりある方がいいと言ってるだけで。
昭和に限らずいつの時代にも通じる話じゃね？
394:食いだおれさん
09/06/03 14:39:03
料理人って、学歴は要らないから、例えば、
イギリスがどこにあるかとか、
いまの民主党代表が誰だとか、
欧州は失業率が高いとか、
そんなこと知らなくてもお店もてるよね？
395:食いだおれさん
09/06/04 13:53:03
料理人に限らず大抵の職業はブータンが何処にあるかとか現在のウイグル自治区の代表が誰だとか知らなくても出来るんじゃね？
396:食いだおれさん
09/08/22 18:33:55
上げますm(_ _)m
397:食いだおれさん
09/08/22 19:13:27
人脈ってのは広げすぎるととんでもない輩に
まとわりつかれる場合もあるから何ともいえない。
398:食いだおれさん
09/08/22 21:13:43
あねは事件みたいに学会絡みの
人脈みたいになったらやだな。
399:食いだおれさん
09/09/14 20:52:53
５年はもっても、１０年もつ店はあんまり無いよね
400:食いだおれさん
09/09/15 12:40:43
一品モノとか、居酒屋（チェーン店ではない）は続くけどね。
401:食いだおれさん
09/10/19 09:50:07
お給料はいくらいくらい？
402:食いだおれさん
09/11/07 13:19:01
アコムへＧＯ
403:食いだおれさん
09/11/12 22:44:10
マジスレやけど、人脈は大事やけど他力本願にはならんようにな。
あと上の人間に仕事を教わっても、自分の好みの味やなかったら教わる意味がない。
ある程度まできたら料理長のパターンや癖やらが見えてきて料理長自体の実力が見れるようになる。
料理長のやり方はあくまでも数多くのやり方、味付けの一つと思えるようになる。
勿論自分の勉強は不可欠やけど、その中で自分にあったやり方、味付けを追求していく。
技術を教わり、知識、味付けは自分の勉強で身につける。
これが１番遠回りのようで１番の近道。
ただお前の味覚、センスが大きく左右さすけどな。
まずは色んな店に食いに行けや。
給料の五分の一は自分に投資してみ。
404:食いだおれさん
09/12/07 21:52:09
↑これはまた重みのあるレスっすねえ。。
405:食いだおれさん
09/12/07 22:12:53
↑料理人てそんな感じ。
お互い言いたい事は言うべきだよ。
低学年社会だけど、やっぱり人間だからね
406:食いだおれさん
09/12/08 18:31:14
低学年社会ｗｗｗｗ
小学校2年生までの世界なんですね
407:追い回し
09/12/09 21:38:35
月収25万円です
408:食いだおれさん
09/12/09 21:45:07
>>405
高学歴の人は務まらない世界だな。
学問の蓄積で出来る仕事ではなく、圧倒的体力と勘の良さ（頭の回転）が勝負の世界だからね。
409:食いだおれさん
09/12/09 22:21:29
戦後の教育システムは、大量のサラリーマンを産み出す脆弱なもの。
そういった土壌から生み出された高学歴な人間というのは、激動期に駆逐されやすい。
確かに料理界は低学歴多いけど（ファミレス、居酒屋、田舎のホテル・結婚式場など）、
高学歴が敵わない優秀な人材がいるのも事実。（高級レストランや外資系ホテルのメインダイニングなど）
>>408が書いてるように、相当な体力と頭のキレが無いと出来ないから、かなりキツイ世界だな。
410:食いだおれさん
09/12/11 01:47:28
>>408-409
納得。
411:食いだおれさん
09/12/13 15:40:25
test
412:食いだおれさん
09/12/19 18:31:33
高学歴が必要とされてる能力と、あんたらの体力と使うパワーが違う
ミスで数千億飛びかねないプレッシャーもキツい世界です。
413:食いだおれさん
09/12/19 21:06:01
高額歴ならそんな数千億飛ぶミスなんてしないんじゃないの？ バカも居るの？
414:食いだおれさん
09/12/19 23:53:07
どの世界だってバカはいる。
ただ、ビジネスマンも料理人も、ある程度のところまで行ったら凄いプレッシャーかかる。
のほほんと会社勤めしてる方が楽だ・・・下っ端でも良い。
415:食いだおれさん
09/12/20 02:28:31
高学歴が最低条件な所では内部競争も熾烈
複数の関係者が不幸にも連鎖的なミスをおかして
重大な問題に繋がる時も
416:食いだおれさん
10/01/17 04:09:04
俺の業界の方がきつい、とか言い出す奴はしょせん二流どまり
そういう奴は「高学歴が叶わない優秀な奴」になどなれんよ
417:食いだおれさん
10/02/01 19:56:14
借金背負ってTake Off！
418:食いだおれさん
10/02/01 20:11:02
>>415
高学歴と言っても、使えるやつは、ほんの一握り。
これは、どんな世界でも一緒。
料理業界も、技術のほかに必要なものが一杯ある。
419:食いだおれさん
10/03/17 06:47:18
なに？
420:食いだおれさん
10/05/08 13:18:43
もうお腹いっぱい、満足満足。
いいじゃん いいじゃん
421:食いだおれさん
10/08/19 17:44:27
独立した人達はどこで見極めたのかな。
俺はやれる！って思う瞬間は一体いつなのか。
いくら勉強しても足らない気がする。
422:食いだおれさん
10/08/25 18:13:31
一流大学出てたので馴染みの方々が金主になってくれました
低学歴で金の計算とマーケできない人には無理
料理人は馬鹿が多いから従業員管理等を含めて安心して店を任せられる人が
少ないとのことですよ。
423:食いだおれさん
10/08/27 22:07:26
チンポが勃起して、もう我慢の限界に達した時。
その時こそ独立を決心する時だぜJk
424:食いだおれさん
10/08/28 11:47:08
料理人の独立とは、男子の精通(生まれ初めての射精)みたいなものであろう。
かつて得た事の無い快感と男になった喜び。しかし1秒後から畳(パンツ)にこぼした精液の後始末を粛々と行わなければならない。
女性と生でエッチ出来るまで、己を磨き上げる日々の始まりでもある。
425:食いだおれさん
10/08/28 14:02:13
厳しいのう…
426:食いだおれさん
10/08/28 20:11:30
う～む。
その点、女性の処女喪失とは、少し違うかもな。
これは単なるイメージだが、有名な中華料理店で一流の師匠の下で修行して店を構えたが、
世間の荒波に揉まれるうちに、気がつけば道路で営業する屋台ラーメンのオヤジになっていた。
みたいな…
427:食いだおれさん
10/09/09 02:42:41
まだまだ修行します
428:食いだおれさん
10/09/09 07:06:47
修行するぞ～修行するぞ～♪
なつかしいなｗ
429:追い回し
10/09/11 03:35:24
地下鉄サリン事件の時はサラリーマンしてました。
数年後、料理の世界へ入りました。
430:食いだおれさん
10/09/11 22:53:05
>>429
失礼ですがざっくり経歴を教えて頂けませんか？
様々な経歴の方が居るのは凄く勉強になります。
431:食いだおれさん
10/09/12 14:33:25
URLﾘﾝｸ(sushi-suzuki.jp)
↑ケントスグループから独立した
ここのお店、すごく美味しいですよ
432:追い回し
10/09/17 00:52:15
>>430中華を数年やってました。
今はラーメン屋にいます。
将来はラーメン屋やりたいです。
433:食いだおれさん
10/09/17 23:29:47
調理師としての勉強はそろそろ上がって、チェーン店で店長して
経営とは言わずとも財務を少し勉強させて貰って独立しようと思ってるんだけど
それって経営の勉強になりますか？
434:食いだおれさん
10/09/18 09:46:50
>>433
あんまりならないよ
銀行員とか税理、会計士とか仲良くなって、実際の帳簿の話聞いたほうがためになる
うまくいってる店、ダメな店、潰れた店いろいろあるから
435:食いだおれさん
10/09/18 12:29:40
銀行員も税理士も会計士も仲良くなっても他店の帳簿の話なんかしてくれないよ
436:食いだおれさん
10/09/18 16:56:53
話すよ、俺が金借りるときに、銀行に相談したときもアドバイスもらったし、もう15年の付き合いだけどいろいろアドバイスもらえるけどな、特別なのか？
437:食いだおれさん
10/09/18 19:04:21
そりゃ一般的なアドバイスであって、守秘義務があるから他店の財務内容をペラペラしゃべったりはしないだろ
438:食いだおれさん
10/09/18 22:22:20
そうなのか、ここだけの話って言うから、信じてたぜ、金も使ってるのに、騙されてたよ、ありがとう
439:食いだおれさん
10/09/19 00:34:16
商圏が別なら学生時代の友人に銀行員も税理士になる奴いるし
話も聞けるだろうw中卒高卒だらけだから駄目w
うちは大学出てるが大抵財務諸表も分析も出来やしないだろw
440:食いだおれさん
10/10/12 21:19:38
>>439
日本語で頼む
441:食いだおれさん
10/10/15 14:26:45
ＴＶとかででてくる料理人やけに
イケメン多いな・・・。
442:食いだおれさん
10/10/16 01:23:13
そりゃ製作会社が選んでるんだよｗ
443:食いだおれさん
10/10/16 11:42:10
そうかい。
でも料理の世界で独立資金貯めるの大変だから
その前に容姿いいひとはホストとかで
稼いでそれをあてにしたりもできそうだね。
444:食いだおれさん
10/10/16 14:41:55
資金は出してもらうもの
リスクは資本家がとれば良い。
金主も探せないのかw
445:食いだおれさん
10/10/16 15:30:35
世間知らずな18歳ですいません。
446:食いだおれさん
10/10/16 21:15:12
18か大学出てからでも遅くないぞ
低学歴料理人は伸びしろが無い
447:食いだおれさん
10/10/16 23:47:02
大学といってもいろいろあるのであれですけど
具体的にどのような分野を重点におくべきですか？
経済学ですかね？
448:食いだおれさん
10/10/16 23:54:57
法学にきまってんだろ
449:食いだおれさん
10/10/17 21:14:52
国士館
450:食いだおれさん
10/10/18 17:14:15
金持ちになりたいなら絶対やめた方がいいです。
学歴は関係無く。
451:食いだおれさん
10/10/18 19:22:42
>>450
医者だろうが飲食だろうが
開業するのはリスクが高く、成功者は一握りですよね。
452:食いだおれさん
10/10/19 21:57:46
>>451
医者は出身大学の学閥と地元医師会の学閥がある。
上記をクリアーすれば開業資金を捻出できる時点でリスクはあまり無い。
地縁無しの過疎地ではリスクはあがる。
歯医者は余りすぎて大変なことになってる。
飲食は開店後5年でたいていつぶれる。
世間常識すら知らんから料理人は馬鹿にされる。
だがその分高学歴が重宝がられる。金主が付きやすいw
453:食いだおれさん
10/10/19 22:53:10
お店を回す上で大事なのは
頭の回転の速さと人間関係って料理人の方がいってました。
454:食いだおれさん
10/10/20 10:19:33
店を回すというのは客が来ると言う前提がすでにあるわけで
たいていの店がその前に閉鎖を迎えるわけだ。
その料理人は自分で独立してやってるわけじゃないだろ。
そういう苦労をしていないのがバレバレだからねｗ
455:食いだおれさん
10/10/20 10:37:19
あと、お客の笑顔が見たいから・・・とか
志がどうのこうのとか・・・
ガキの考えはヌキにしないと
まずはビジネスの勉強してください。
456:食いだおれさん
10/10/20 11:15:09
>>454
おおー
野崎さんっていう本だしまくってる方なんですけど
たしかに暖簾わけかもしれません。
分とく山
457:食いだおれさん
10/10/20 11:16:28
中卒の料理人でも成功している方々はいますけど
何が違うのでしょうか？
458:食いだおれさん
10/10/20 15:14:46
何が成功しているのですか？
459:食いだおれさん
10/10/20 15:38:11
はい？
スレタイや日本語よめないんですか？
460:食いだおれさん
10/10/20 17:39:15
↑精神病んでるでしょ？
461:食いだおれさん
10/10/20 18:43:45
今日のレス、大半がオレやねん
相手してくれておおきにな。
きついこというてすまんかったな。
しばらくお勤めにでなあかんのや。
おおきに。 おおきにやで。
462:食いだおれさん
10/10/21 00:03:19
>>456
暖簾分けとか2代目とか運がいいだけじゃんｗ
ゼロから始めたことが無い、ある意味お坊ちゃんみたいなものｗｗ
>>457
中卒で店を拡大して人よりいい生活ができるって普通の神経じゃないだろｗ
言ってみれば人の道を外れたヤクザな部分が無いと絶対に出来ないだろｗｗ
さすがは世間知らずの中卒だなｗｗｗ
463:食いだおれさん
10/10/21 11:59:42
>>462
日本語で
464:食いだおれさん
10/10/21 14:23:59
>>463
こいつはやけに偏ってるね。
中卒を罵倒するのが趣味みたいだ。
465:食いだおれさん
10/10/21 14:33:45
成功する秘訣は
仕入れと接客
調理の技術はそれほどいらない
metoroとかヤスノで程よいものを買って無理せずに既製品で○
接客がよければ学歴なんかいらない
かえって秘密にしたほうが謎めいて面白い
466:食いだおれさん
10/10/21 18:01:10
そもそも料理人の学歴きにするひといるんですか？
美味しいものを食べにきているのに。
467:食いだおれさん
10/10/22 00:00:48
周り馬鹿だらけでいない。
上客と話してると話ぶりと教養のギャップが喜ばれる。
個人的関係が出来て出資もしてくれる。
468:食いだおれさん
10/10/22 17:52:27
上客がきてくれるなんて凄いお店ですね＾＾
469:食いだおれさん
10/10/22 19:37:27
高級店で働いていましたから
470:食いだおれさん
10/10/23 09:44:26
一言で言い表すなら運だ
471:食いだおれさん
10/10/23 09:53:52
>>469
どうゆう経緯で高級店で働けるのですか？
472:食いだおれさん
10/10/24 22:48:04
求人募集じゃないの？
473:食いだおれさん
10/10/25 15:59:22
運
474:食いだおれさん
10/10/25 16:32:33
>>465
ダイニングバーとか、小料理屋とかならOKだな。
一流レストランや料亭・割烹だと、技術が高度すぎて常人は務まらない。
475:食いだおれさん
10/10/25 18:51:59
>>462
そういうヤクザにすらなれず、そんなヤクザ風情に使われてオコボレ貰って食いつないでるのをチンピラというわけだが。心当たりないか？
476:食いだおれさん
10/10/26 19:54:42
>>471
在学中に評判の良い店食べ歩き
直接電話して履歴書で一発。
477:食いだおれさん
10/10/26 20:16:37
>>476見習いではいりんですか？
面接はスーツ？
478:食いだおれさん
10/10/26 22:10:56
ネタスレかｗ
479:食いだおれさん
10/10/27 09:52:02
履歴書で一発書類審査不合格？
480:食いだおれさん
10/10/27 14:51:13
>>477
最初はホールでした。
面接は当然スーツでしょう。
>>479
飲食業界はアレなんで大学名でぜひとも状態。
有名店でも出入り激しいですし
481:食いだおれさん
10/10/27 15:20:57
面接にはバカホスト系のルックスで合格！
482:食いだおれさん
10/10/29 01:17:29
>>480
おれはバイト何人も使ってる経営者だけど大卒と言われてもね。
大学出て専門学校に行った奴はけっこうやってくれたけど。
483:食いだおれさん
10/10/29 14:12:23
言いたい事はわかる。学歴コンプレックスの匂いがする。
484:食いだおれさん
10/10/29 19:22:25
クミッキーこないかな
485:食いだおれさん
10/11/27 21:10:25
俺
独立したクチだけど
このスレみたら
悲しくなった
486:食いだおれさん
10/12/06 17:37:54
旅館で経験５年。まだまだ甘ちゃんだけど
独立して自分で好き勝手できれば、もっともっと
自分で勉強しやすいと思ってるんですが、どうでしょうか。
やっぱり、十分修行すべきなのかな
487:食いだおれさん
10/12/07 08:19:24
勉強しやすいってか、楽したいだけだろ
自分よりすごいとおもう人がいれば、それだけでも勉強になり、一人じゃなんの勉強にもならない
488:食いだおれさん
10/12/07 15:04:40
厨房立つ時間が短くなるし
優秀な人材を囲わないといけないし
うちは拘束時間を短くして確保してる
489:食いだおれさん
11/01/08 08:51:56
・料理人が独立するということ
・高校男子が飛田新地で男になるということ
490:食いだおれさん
11/01/23 22:35:07
みなさん家賃はどんな感じですか？
割に合ってる？
正直、家賃は経費かけるべきか悩むんだけど。
立地が全てとか言われてもどこまでか悩む
491:食いだおれさん
11/01/24 18:37:21
良いシェフだけで揃えてる店は家賃が安い少し不便な所にしている
だがバス停が近かったりターミナル駅のアクセスが可能なのが条件
バイトも含めてキッチンに入れてまわす所は駅近くで家賃が上がる
価格は事前に立地調査を自分でやったりするので割に合う
492:食いだおれさん
11/01/27 17:41:33
家賃8で月商300の俺は勝ち組
493:食いだおれさん
11/02/10 22:46:49
何屋なのか教えて欲しいどす。
494:食いだおれさん
11/02/15 10:54:59
飲食も厳しいな
495:食いだおれさん
11/02/20 13:12:33.64
ピンサロ
496:食いだおれさん
11/03/05 11:28:03.25
バイトしようかと思ってるけど、
ゴリラ顔のブスだから、
正直怖い。
料理人の奥さんって美人が多いから、
ブスにはきついんじゃないかと。
497:食いだおれさん
11/03/30 12:34:31.69
>>494
更に厳しくなりました
498:食いだおれさん
11/04/12 14:24:33.04
もう個人店はやっていけない
499:食いだおれさん
11/05/24 11:17:43.24
大手の攻勢がキツすぎる
500:食いだおれさん
11/05/24 11:26:33.59
参考にどぞ
URLﾘﾝｸ(healthy-cook.jpn.org)
501:名無しさん
11/05/25 20:32:54.09
最低料理人、井上桂三。いまベジダイニンに雇われ名前を貸しKEIZO六本木やっている。この男のやることは人間として最低、人間としてクズ…こんな人間のプロデュースする料理を食べたら魂に悪いですよ！イコール、金貸すな！人の良さそうな顔をして詐欺師ペテン師。
502:食いだおれさん
11/05/29 08:45:01.91
料理(食品)と生ごみの区別が付くようになってください。
馬肉以外のユッケ、鶏刺し、タルタルステーキは
料理(食品)ではありません。
生ゴミです。
503:食いだおれさん
11/06/15 03:22:35.47
>>501さらに詳しく
504:食いだおれさん
11/06/17 12:00:20.52
昨日で店を閉めました
疲れました
これで楽になれるのかな
505:食いだおれさん
11/07/23 07:17:50.83
あげ
506:食いだおれさん
11/10/05 06:27:32.78
もう冬です
507:食いだおれさん
11/10/06 22:06:27.06
料理人の独立か・・・
処女の中学生が悪い男に騙されて体を開くようなもんかな・・・
508:食いだおれさん
11/10/10 02:49:21.01
一般的には独立すると、
・価格にこだわらず、あくまで質を良くするか
・価格を設定し、その範囲内の質を求めるか
二者択一を極端かつシビアに迫られる。
激しく二極化してる。
そして、
実家が資産家とか、有力スポンサーとか何らかの生活のバックグラウンドが無いと大抵は後者にならざるを得ない。
それ無しに前者で戦うには、有名店の看板、大手や優良店の信用に由来する仕入れ力が相手では非常に困難。
かといって後者も飽和状態で、安い素材を薄利多売という市場もチェーン外食産業でわかるように食い尽くされている。
だから、それ以下のゴミみたいな料理を捨て値で出すようなクズ屋商売が現れたわけよ。
いわゆるフードベンチャー。
バード何とかいうオセチ騒動あったでしょ。
もう今は安かろう悪かろう、どころじゃない。
安ければゴミでもよかろう、と割り切ってゴミを食わせ喰らう世の中ってこと。
ゴミばかり食ってる奴はゴミの味しか知らないからそれに馴染むしね。食文化はどうなるのかね。
509:食いだおれさん
11/10/11 17:57:51.37
男子に生まれて初めて、
美しいお姐さんに何度も吸いとられた翌日のようなもんだろ？
気合いが変わる
510:食いだおれさん
11/10/23 20:37:12.57
独立したい方
お店すぐ貸します。
新橋駅から１５０ｍ
４．２坪
定員１０名
詳細は下記まで連絡いただければご連絡いたします。
ichiryuman@gmail.com
511:食いだおれさん
11/10/25 22:50:05.84
>>510の追記です。
独立したい方
開業自己資金過少 応相談
ご興味のある方、とりあえず下記までご連絡ください。
ichiryuman@gmail.com
512:食いだおれさん
11/12/18 17:42:59.73
あやしい
513:食いだおれさん
12/01/13 17:46:10.93
自己破産した人はどこも融資はNGですよね？
514:食いだおれさん
12/01/13 17:55:12.82
戸籍ロンダリング
515:食いだおれさん
12/01/13 23:04:19.23
２ちゃんねるに怯える毎日
まちＢＢＳに怯える毎日
食べログに怯える毎日
ぐるなびに怯える毎日
それでもあなたは料理人になりたいですか？
516:食いだおれさん
12/01/14 09:06:39.52
なんで怯えるの？
517:食いだおれさん
12/01/14 12:33:27.62
>>516
何書かれるかわかんないんだぞ。
２ちゃんねるやって何年になるんだ。
２ちゃんねるの怖さを知ってるだろ。
お前、２ちゃんねらーだろ！！
そのくらい理解しろよ。
518:私だ
12/01/20 04:20:54.49
雨が来てくれて良かった。
早めに証しを切り上げる必要があったな。
申し訳ない。
こんなのは証しじゃないから・・・＾０＾
ついに膝の靱帯が伸びてしまった。負傷兵だ。
それも、連日の味方からの攻撃ゆえ。
営業時間前に来たり、わざとらしい７人で来たり。
・・・予約を入れてほしいよ。まったく。
食べきれない位出すんだけど。＾０＾
それにしても、今日の創価女子達の態度は良かったよ。
その調子でいてくれたまえ。＾０＾
世界のどの国でも通用する安全な組織造りを目指したまえ。
歯がゆいから力を貸そうか？とも思案中。
私個人としては、ローマもプロテスタントも融合しているし。
世界的にそうする。兄弟姉妹達を争わせない。２０億をまとめる。＾０＾
上からの良識には逆らえない。これが使命でもある。
とにかく楽しい競い合いをしよう。
・・・私は今もなお地獄なんだけど。
休むに休めない職場だしな～～
519:食いだおれさん
12/01/22 17:01:05.11
>>1
オムレツ作れる？
520:食いだおれさん
12/01/23 21:01:29.31
>>519元祖オムライスなら
521:食いだおれさん
12/02/02 22:53:03.27
保証教会へ逝け
522:食いだおれさん
12/03/09 02:56:22.30
>>205
俺が新しい彼女とデートに初めて出かけた時のことだ。
「お昼、どうする？」、俺は彼女に聞いた。
「何にしようか」と彼女。
「●●ビルに、和食のお店と中華料理のお店があるけど。どっちにする？」
「うん（しばし考えて）、中華にしようか」
やったぜ！そうこなくちゃ！初デートで和食か中華なら、中華しかない。これは当然の常識である。
この子は空気の読める賢い女だ。すばらしいではないか！嫁にしたい！
しかし、、、それからほどなく悲劇は起きた。
俺は辛党だから、辛い物ばかりを注文したら、彼女は途端に不機嫌になって食も進まない。 仕方ないので場の空気を変えようと、俺は彼女に会話をふった。｢得意な料理はどんなの？｣
すると彼女は、こう答えた。｢肉じゃがと、親子丼｣
俺はその日彼女を振った。なぜか。ワケはこうした１日の行動に凝縮されている。
まず、初デートで中華を選んだまでは大正解だが、しかしながら辛い物が嫌いだった。これは“心が狭く体もひ弱で子供もろくに産めないオンナ”という正体を露呈した。
次に、俺のふった会話で、｢肉じゃがと親子丼が得意｣というトンデモ発言をした。和食は今時オワコンだし、和食を好む者にはろくな奴がいない。しかも新婚生活ならば、嫁の手料理といったら刺激的な麻婆豆腐とか坦々麺など中華に限る。これは普遍的な鉄則である。
アンタ、男心を知れよ。
そこで俺は「彼女は腐女子予備軍の馬鹿オンナ」という結論に達した。蛇足だが、その日の中華料理が実に旨かったこともダメ押しになった。
523:食いだおれさん
12/06/02 20:43:32.11
儲かる？
524:食いだおれさん
12/06/03 00:14:16.63
『ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011』 ☆☆☆三ツ星は世界最高の12軒
グルメガイド本「ミシュランガイド」シリーズを発行するミシュランタイヤは19日、
『ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011』の掲載内容を発表した。
三つ星には、日本料理の「なかむら」、「菊乃井本店」、「柏屋」、「太庵（たいあん）」など京都７店、大阪３店、神戸２店の計１２店が選ばれた。
二つ星は全部で４６軒あり、京都22軒、大阪12軒、神戸10軒のレストランと、京都の旅館2軒が獲得。
神戸を含む13軒のレストランが初登場しているほか、12軒のレストラン・1軒の旅館が一つ星から昇格した。
一つ星では、１８５店が選ばれた。
神戸・兵庫県で三つ星☆☆☆を得たのは、
神戸市中央区の現代風スペイン料理「カ・セント(Ca sento)」と、西宮市の日本料理店「子孫（こまご）」
神戸と芦屋、西宮のレストラン49店と旅館1店に一～三つ星が与えられた。
今回掲載されているレストランのうち約6割が日本料理で、
そばや寿司、てんぷら、居酒屋、串揚げ、おでん、精進料理などを含めると和食が8割を超える。
そのほかにはフランス料理、中華料理、フュージョン、イタリア料理、ステーキハウスなどが選ばれた。
ミシュランガイドの総責任者、ジャン・リュック・ナレ氏は
「世界には三つ星レストランがわずか90軒しかありません。そのうちの12軒が京都、大阪、神戸から選ばれています」と語り、
「今年のセレクションがこのようにすばらしいものとなったことを喜ばしく思います。
525:食いだおれさん
12/08/30 06:21:39.32
最新事情。
食べたけど美味しかったよ。
見つけたね。一生の宝物。GOOD WELL!
観光客の行列。天晴れなり典雅なり。
526:食いだおれさん
12/10/13 08:14:53.81
みんな頑張ってネ
527:食いだおれさん
12/11/10 08:48:55.16
もうネタ切れ？
528:食いだおれさん
12/11/13 17:21:05.88
店舗を増やさないで正解だ。規模は大きくしてるけど
529:食いだおれさん
12/12/02 22:49:15.79
あげ