12/03/23 12:52:22.10
えぇ～トリッパ好きじゃないのか…
確かに癖のある食材で、料理人といえども好き嫌いはあるだろうが、
お客さんから「トリッパ食べたい」って言われたときに、
・作らない、メニューにないって言って断る
・自分は美味いと思えないが、一般的に多分美味いだろうというレシピで作る
・自分で美味いと納得行くまで試行錯誤して出す
どの立場をとるの？
12/03/23 12:52:22.10
えぇ～トリッパ好きじゃないのか…
確かに癖のある食材で、料理人といえども好き嫌いはあるだろうが、
お客さんから「トリッパ食べたい」って言われたときに、
・作らない、メニューにないって言って断る
・自分は美味いと思えないが、一般的に多分美味いだろうというレシピで作る
・自分で美味いと納得行くまで試行錯誤して出す
どの立場をとるの？