11/11/14 08:25:25.99
>>553客の求めに応じて法令違反と知った上で出した店も処分を受けるのは自己責任だよな
560:食いだおれさん
11/11/14 11:31:56.85
数年前の宮崎県延岡市のフグ卸業者が
大分市、別府市、広島市の飲食店5か所に
養殖トラフグの肝の出荷をして調査が入った事件があるが
当の飲食店は知らぬ存ぜぬで真相は有耶無耶にされてる。
陸上閉鎖水槽での養殖だから無毒ではあろうが
飲食店で、天然物、養殖物の両方を
取り扱ってると混入(取り違い)事故は避けられない。
【宮崎】トラフグの肝臓４７０キロ販売容疑の会社を送検
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
561:食いだおれさん
11/11/14 12:20:38.67
>>557
トラフグの限らなければ
漁港近くの大衆食堂で食えるよ。
562:食いだおれさん
11/11/14 17:31:33.25
>>559
飲酒運転の酒の提供側と同じだな。
563:食いだおれさん
11/11/14 18:40:51.66
豊後水道で揉まれた処のフグはいい加減すぎる。
天然じゃなくて宮崎の山奥の水槽で
揉まれた養殖物がほとんどだろ。
564:食いだおれさん
11/11/15 04:57:44.24
>>557
いや、とらふぐに限って。
あと、都内の店限定で無いかなあ。
565:食いだおれさん
11/11/15 16:21:21.55
>>564
一人くらい板前の友人いるだろ。
自分でトラフグを釣りあげて
知り合いの店に持ち込め。
今の時期、フグ釣りの釣り船が出てるから
釣り板で聞くべし！！
566:食いだおれさん
11/11/23 20:59:47.85
ミシュランは銀座二つ星「フグ中毒店」をどう裁く？
URLﾘﾝｸ(zasshi.news.yahoo.co.jp)
『ミシュランガイド』に星つきで掲載されるとなれば、それはまごうかたなき“名店”である。
その“名店”で中毒事故が起きたら―１１月１０日夜、35歳の女性が東京・渋谷区内の病院に救急搬送された。
口がしびれたり、頭痛がするという。症状はフグ中毒のそれと一致、中央区保健所はフグによる食中毒と断定した。
女性はその日、男性と2人でフグ刺しやフグちり、唐揚げを食べたのだが、普通ならそれで中毒を起こすことはない。
実は、裏メニューの「肝ポン酢」も食べていたのだ。
「この男性客は常連で、店は彼の求めに応じてこの日も含め数回、肝を供したとのことです」（社会部記者）
そしてこの店が、『ミシュランガイド』2009年版で一つ星を、10年版以降二つ星を獲得している銀座の「ふぐ福治」だったのだ。
松コースでひとり3万4650円だから、お値段ももちろん“名店”である。
猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は、絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位。
それを供して中毒患者を出したとなると、「営業停止や、ふぐ調理師免許の剥奪など、
厳しい行政処分が下るはず」（同）なのだ。
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
折も折、12月2日には『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』が
発売される。その時初めて、「ふぐ福治」が引き続き“二つ星”なのかがわかる……。
567:食いだおれさん
11/11/25 14:52:26.66
(cache) ふぐ福治
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
謝罪が遅いよ。
568:食いだおれさん
11/12/03 08:40:29.43
調理免許取り消されて、告発されたことが報道されたら
今度は謝罪することなくＨＰ閉鎖して㌧ヅラこいたよ。
569:食いだおれさん
11/12/03 10:57:03.67
トップページは復旧したな。
570:食いだおれさん
11/12/03 11:39:39.01
福治のＨＰなら復旧してないぞ。
ぐるなびのＨＰも準備中になっている。
猛毒の内蔵を一般ゴミとして出すなんて常軌を逸してるな。
犬やホームレスがあさって死んでもかまわないのだろう。
ミシュランはこんなクズ店を削除せずに今年も載せてるのか。
営業停止なのだから本は回収だろう。
571:食いだおれさん
11/12/03 12:05:21.21
【事件】食中毒のフグ店告発 食品衛生法違反容疑 ミシュランで二つ星の有名店
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
ミシュラン★★☆「ふぐ福治」が、裏メニュー「フグの毒」を客に提供
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
銀座のミシュラン二つ星店、有毒のふぐ肝提供の疑い 保健所が告発 [12/02]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
銀座のフグ料理お一人様27000円のお店がフグ中毒で終了
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
572:食いだおれさん
11/12/03 13:02:57.36
>>570
ミシュランガイドブックは
鶏刺し、鳥のレバ刺しを売ってた
焼き鳥屋の取扱いはどうするんだろうな？
例の富山のユッケ事件で馬肉以外に
生食用の生肉が日本国内において
1グラムたりとも出荷されてない事が
バレバレになってもそのまま、評価し続けるのだろうか？
エゾ鹿や天然鴨の中途半端な生肉料理を
真空調理で出してたｒｙ吟も本来なら失格かな？
ミシュランは責任とって日本進出の創刊時に遡って
全本回収で日本から自主的に撤退が妥当だと思うがね。
573:食いだおれさん
11/12/03 13:37:04.86
>>572
ライバル業者（食べログ・文藝春秋社、ザガットなど）、乙！
574:食いだおれさん
11/12/03 14:24:02.98
食べログなんかド素人が
アブラとかの隠語をつかうならまだしも
平気でフグ肝の写真とか晒してるジャン！
食べログなんか何も考えてない馬鹿だらけ
575:食いだおれさん
11/12/05 18:43:41.91
URLﾘﾝｸ(www.fukuji.jp)
TOPページにもう、謝罪文載ってないよ。
576:食いだおれさん
11/12/06 09:48:12.83
営業再開したね。ミシュランは今後掲載辞退だって。
577:食いだおれさん
11/12/06 19:20:06.30
で、肝心のフグ料理はどうなってるの？
ニュースではフグ処理従事の免許は
取り消されたってなってるけど
営業許可のほうはどうなってるの？
578:食いだおれさん
11/12/06 19:56:12.01
今後は辞退ってのはわかるが
今までの星は過去にさかのぼって
完全返上するのかな？
579:食いだおれさん
11/12/06 21:09:50.08
味満ん、黒門燈以外で東京、横浜あたりのお奨め教えてください
予算は1～2万くらいで、それ以上出すなら味満ん行こうと考えてます
580:食いだおれさん
11/12/06 21:42:50.95
「英雄」逮捕に地元困惑…名誉市民取り消し検討 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
Ｍシュランは殺人未遂を犯しても
評価し続けるのにこの違いは何だろう？
581:食いだおれさん
11/12/06 21:43:05.46
「英雄」逮捕に地元困惑…名誉市民取り消し検討 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
Ｍシュランは殺人未遂を犯しても
評価し続けるのにこの違いは何だろう？
582:食いだおれさん
11/12/08 12:35:13.67
【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
583:食いだおれさん
11/12/08 14:05:56.64
内柴正人容疑者準強姦事件 熊本県、県民栄誉賞の取り消しを検討 8日午後にも発表へ
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
584:食いだおれさん
11/12/08 22:01:13.36
強姦やって県民栄誉賞取り消しだと言うのに…
殺人未遂やっても星を取り消さないとは…
585:食いだおれさん
11/12/09 07:30:35.94
内柴容疑者「紫綬褒章」の行方 実刑確定なら「はく奪」
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
ミシュランガイドも日本進出時にまで過去に遡って
違法店は星を剥奪すべきだ！！
586:食いだおれさん
11/12/09 11:04:53.93
大阪日本橋の太政が一番うまい！と思う。
587:食いだおれさん
11/12/10 00:53:24.48
それはないｗ
588:食いだおれさん
11/12/10 04:57:05.77
ないなw
589:食いだおれさん
11/12/10 08:11:22.51
>>586
スーパー玉出の売れ残り半額処分の
パックのフグでも食うとれ！！
590:食いだおれさん
11/12/11 10:29:57.31
>>566
その男性客って東国原だったらしいね。
ソースは来週の週刊現代の見出し。
591:食いだおれさん
11/12/11 12:51:32.62
太政はダメなのか…
592:食いだおれさん
11/12/11 14:42:03.17
本当だとしたら
「宮崎の鶏刺し」と合わせて
厳しく追及しよう！！
593:食いだおれさん
11/12/11 14:52:59.75
東国原氏が同席、女性ふぐ食中毒問題
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
１１月１０日にふぐ料理店「ふぐ 福治」（東京都中央区）で
女性客（３５）が店から出された有毒のふぐの肝臓を食べ、
食中毒になった問題で、前宮崎県知事の東国原英夫氏（５４）が
当時、その女性と会食していたことが１０日、分かった。
女性は提供された「ふぐの肝ポン酢」で食中毒になったとみられるが、
ふぐ肝の販売や食用化は食品衛生法などで禁止されている。
店側は裏メニューとして常連客に振る舞っており
「食中毒を起こした肝ポン酢は客から求められ、提供した」と説明している。
一方で、東国原氏側は「最初に来店した際、東国原が『あん肝はあるか』と尋ねたところ
『あん肝はないが、ふぐの肝ポン酢はある。（食べても）大丈夫』と言われた。
九州では、毒性のない肝が提供されることがあり、
除毒された可食性の肝ポン酢と一貫して考えていた」と話している。
東国原氏が県知事に就任した０７年秋ごろから通うようになり、これまで４～５回来店。
食中毒が発生した際、東国原氏も肝ポン酢を食べたが食中毒にはならなかったという。
同店は、飲食店を星の数で格付けする
「ミシュランガイド」２０１２年版で二つ星に選ばれるなどの有名店。
今回の食中毒で、１週間の営業停止処分を受け、都中央区保健所は店主（６２）と店を
食品衛生法違反、都ふぐの取り扱い規制条例違反の疑いで警視庁築地署に告発している。
また、店主のフグ調理師免許も取り消されている。
594:食いだおれさん
11/12/11 14:58:43.80
>一方で、東国原氏側は「最初に来店した際、東国原が『あん肝はあるか』と尋ねたところ
>『あん肝はないが、ふぐの肝ポン酢はある。（食べても）大丈夫』と言われた。
>九州では、毒性のない肝が提供されることがあり、
>除毒された可食性の肝ポン酢と一貫して考えていた」と話している。
県知事経験者である東国原氏が
殺人行為を容認したと言う事でしょうか？
595:食いだおれさん
11/12/11 22:57:18.03
2011-12-11
週刊現代・週刊朝日・東京スポーツ
テーマ：ブログ
週刊現代・週刊朝日・東京スポーツから「ふぐ福治」さんに関することで、
文書（ＦＡＸ）にて質問がありましたので、
代理人（弁護士さん）と協議の上、代理人を通じて文書（ＦＡＸ）で回答させて頂きました。
問いと答えの部分全文をそのままここに掲載致します。
596:食いだおれさん
11/12/11 22:57:36.89
<週刊現代>（取材受け付け順）
（問１） １１月１０日夜、同店では、東国原氏が
３５歳女性（以下、女性）と同席していたという証言があります。これは事実でしょうか？
（答） 当日「ふぐ福治」に友人の女性と共に食事に出向いたことは事実です。
（問２） 小誌の取材によりますと、東国原氏が店側に対し、
法律上の可食部でない「ふぐの肝を求めた」という証言があります。これは事実でしょうか。
（答） 東国原は店側に対し、法律上の可食部ではない「ふぐの肝を求めた」事実はありません。
（問３） 現在、中央区保健所は「ふぐ福治」の店主を警視庁築地署に食品衛生法違反容疑で刑事告発しています。
警視庁の捜査が進むなか、「東国原氏は築地署による任意聴取に応じなかった」という証言があります。
これは事実でしょうか。また、その理由についてお聞かせ下さい。
（答） 現時点までには、築地警察署より任意聴取を求められた事実はありません。
（問４） 差し障りのない範囲で結構ですが、東国原氏と女性との関係についてお聞かせ下さい。
（答） 当日「ふぐ福治」にご一緒した女性は、私の単なる友人です。
―― 以上 ――
597:<週刊朝日>その１
11/12/11 23:03:16.65
<週刊朝日>
（問１） １１月１０日夜、上記ふぐ点にて、東国原様が店側に対して
「肝」を出すように求めたと聞いておりますが、間違いありませんか。
また、店側は保健所や警視庁の聴取に対して「無理やり出させられた」といった
趣旨の発言をしていますが、間違いないでしょうか。
（答） 東国原が「店側に違法メニューのふぐ肝を出すように求めた」とのことですが、
東国原は法律上の可食部でない「ふぐの肝」を求めた事実はありません。
当時の認識としては、これほどの一流店が、可食部以外のものを、
しかも徐毒もせず提供するとは思ってもいませんでした。
有毒性の部位を承知の上で、「無理やりに出せ」などと求めたことはありません。
（問２） 東国原様が過去にも何度か同店を訪れ、過去にも何度も
「肝」を注文して食べていたと聞いておりますが、間違いないでしょうか。
具体的にはいつごろから何度ほど、同店で「肝」を食べられたのでしょうか。味はいかがだったのでしょうか。
（答） 平成１９年秋頃から今まで４～５回訪店し、うち１回はすっぽん料理で、
あとは可食部として認識していた肝ポン酢を注文して美味しくいただきました。
（問３） 保健所からの調査協力の依頼を東国原様が
拒否されたと聞いておりますが、間違いないでしょうか。
どのような理由で協力を拒否されたのでしょうか。
（答） 保健所からの調査協力の依頼を東国原が拒否した事実はありません。
また調査協力の要請があった事実も現在までありません。
598:<週刊朝日>その２
11/12/11 23:03:30.58
（問４） 東国原様が最近、警視庁築地署の事情聴取を受けたと聞いておりますが、間違いないでしょうか。
また、事情聴取に対して「肝を出してきたのは店側のほうだ」という
趣旨の発言をされていると聞いておりますが、間違いないでしょうか。
（答） 現時点までは築地警察署よりの任意聴取を求められた事実はありません。
従って、「肝を出したのは店側のほうだ」という発言をした事実はありません。
（問５） 東国原様はグルメで珍味が好きだと聞いておりますが、
ほかのふぐ店でも同様に「肝」を注文して食されているのでしょうか。
（答） 他のふぐ店でふぐ肝を食した事実はありますが、店のすすめによる有毒性のない肝でした
（九州の宮崎・大分では毒性のないふぐ肝が提供されることが多々あります）。
（問６） 肝を提供した店は行政処分を受け、刑事告発され、店主は調理師免許を剥奪されていますが、
肝を注文した客側には何らお咎めがありません。東国原様はこのことをどうお考えでしょうか。
（答） ふぐ店が今回行政処分を受け、刑事告発され、店主様が調理師の資格を剥奪されたとのことを知り、
私としてはただただ申し訳無い気持ちで心を痛めております。
（問７） 同伴した女性はどのような方で、東国原様とはどのような関係なのでしょうか。
食中毒に見舞われた女性に対して、どのような気持ちでいらっしゃいますか。
（答） 当日ふぐ店にご一緒した女性は私の単なる友人ですが、彼女の食中毒には心から申し訳無く思っています。
―― 以上 ――
599:<東京スポーツ>その１
11/12/11 23:06:51.55
<東京スポーツ>
（問１） 提供された「肝ポン酢」について、どのような経緯で出されたのでしょうか？
店主が「あるよ、どうだ？」と提案してきたのか？
それとも女性が「欲しい、食べたい」と言ったのか？
はたまた東国原様が「店長、出してやって」と提案したのか？
はたまた誰が言うわけでもなく会話の流れで自然にそうなったのか？
（答） 東国原は平成１９年秋より今まで４～５回このふぐ店を訪店しております。
そのうち一回はスッポン料理でした。最初の訪店の時、「あん肝（ポン酢）ありますか」と聞いたところ、
「あん肝（ポン酢）はないが、ふぐ肝ポン酢はあります」と応待され、
「大丈夫ですか」と聞いたところ、「大丈夫ですよ」と言われたので、
「ではそれでお願いします」と注文し、それ以降この店では肝ポン酢を食しております。
ご承知のように九州の宮崎・大分等には毒性のないふぐの肝が提供されることが多々あります。
従って東国原としては、この店でも毒性のない可食性の「肝ポン酢」と認識し、一貫して今日に至っていたわけです。
従って本件当日もいつものようにごく普通に「肝ポン酢」と注文したわけです。
東国原の認識としては、これほどの一流店が、可食部以外のものを、
しかも徐毒もせず提供するとは思ってもいませんでした。
600:<東京スポーツ>その２
11/12/11 23:07:08.15
（問２） 東国原様は「肝ポン酢」を食べたのでしょうか？
そうでしたらお体の方に異変はございませんでしたでしょうか？
（答） 東国原は本件当日も「肝ポン酢」を食しております。
体調に異変はありませんでした。
（問３） 今後、同件は肝ポン酢を提供した店主が食品衛生法違反で書類送検されることと思います。
その際、現場にいらした女性、東国原様には当局から事情聴取される可能性も多々あると考えられます。
すでに当局の方から任意で“呼び出し”はありますでしょうか？
（答） 現在まで保健所からも警察からも事情聴取をしたいとの連絡は一切ありませんが、今後は可能性があると思います。
その場合はお店側には申し訳なく思っていますが、誠実に真実をもって対応するつもりです。
―― 以上 ――
601:595
11/12/11 23:10:52.62
>>595-600
元宮崎県知事の東国原英夫氏の
オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Amebaより
全文転載しました。
東国原英夫オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Ameba
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
602:食いだおれさん
11/12/11 23:19:52.27
<週刊朝日>
>（答） 他のふぐ店でふぐ肝を食した事実はありますが、店のすすめによる有毒性のない肝でした
>（九州の宮崎・大分では毒性のないふぐ肝が提供されることが多々あります）。
<東京スポーツ>
>ご承知のように九州の宮崎・大分等には毒性のないふぐの肝が提供されることが多々あります。
>従って東国原としては、この店でも毒性のない可食性の「肝ポン酢」と認識し、一貫して今日に至っていたわけです。
>従って本件当日もいつものようにごく普通に「肝ポン酢」と注文したわけです。
公人で前宮崎県知事である東国原氏より
「九州の宮崎・大分等には毒性のないふぐの肝が提供されることが多々あります。」
とはっきり回答がありました。
603:食いだおれさん
11/12/12 00:02:42.50
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
東国原宮崎県知事とミシュラン編集部長は
国会で証人喚問すべきだと思う。
604:食いだおれさん
11/12/12 01:18:25.63
ふぐ屋で「あん肝ありますか」なんて尋ねる客がいるわけないだろ。
ふぐ肝の有毒率は２～４％というところだから、
東はこの店でふぐ肝30回くらい食べてる可能性もあるな
605:食いだおれさん
11/12/12 07:36:15.79
フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
サバフグを含むフグの販売・提供について - 宮崎県
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
「冬の味覚」金フグ受難 「肝」はダメに漁師ら困惑
URLﾘﾝｸ(maplus2.com)
【テレビ朝日】「いきなり！黄金伝説。」フグの肝を使った料理の放送内容をおわび
URLﾘﾝｸ(unkar.org)
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
606:食いだおれさん
11/12/12 07:38:38.00
フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
サバフグを含むフグの販売・提供について - 宮崎県
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
「冬の味覚」金フグ受難 「肝」はダメに漁師ら困惑
URLﾘﾝｸ(maplus2.com)
【テレビ朝日】「いきなり！黄金伝説。」フグの肝を使った料理の放送内容をおわび
URLﾘﾝｸ(unkar.org)
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
607:食いだおれさん
11/12/12 07:50:36.76
「いきなり！黄金伝説。」の事件は知事在任中じゃなかったか？
報告受けて、フグの肝は全面的に例外なく
食用禁止だと知ってたはずだろ！！
標準和名の使用が指導されてる「みやざき金ふぐ」も
標準和名と合致しないんで認証取り消しでいいよ。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
宮崎県水産物ブランド認証品第9号に認定された「みやざき金ふぐ」
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
608:食いだおれさん
11/12/12 07:55:31.48
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
フグの肝臓及び丸のままの販売の禁止
1. 食品衛生法第6条
サバフグを含む全てのフグの内臓（肝や卵巣をふくむ）や、
可食部位以外の部位は、全て食品衛生法第6条第2項の
「有毒な、若しくは有毒な物質が含まれ、若しくは付着し、
又はこれらの疑いのあるもの」に該当し、
製造・調理・加工・販売などが禁止されています。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これも知事在任中じゃなかったか＞？？
609:食いだおれさん
11/12/12 08:13:47.23
第52代宮崎県知事
東国原英夫
就任:平成19年1月23日
退任:平成23年1月20日
610:食いだおれさん
11/12/12 08:16:45.88
フグの取扱いを誤解させる不適切な番組の放送について
平成19年12月19日
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
611:食いだおれさん
11/12/12 08:21:35.17
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これも知事在任中です。
612:食いだおれさん
11/12/12 08:24:03.11
>>604
これ、ユッケ事件の時みたいに
卸元の大分県の卸業者にも調査が入るのかね？
どこが降ろしたんだ？
佐伯の業者か？
臼杵の業者か？
613:食いだおれさん
11/12/12 18:24:32.83
週刊現代・週刊朝日・東京スポーツ｜東国原英夫オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Ameba
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
週刊現代｜東国原英夫オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Ameba
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
614:食いだおれさん
11/12/12 18:28:11.84
週刊現代の記事を読ませて頂いた。予想通り、事実誤認・悪意が散見する。
まぁ、だからこそ、事前に現代からの質問事項とこちらからの答えを
全てこのＨＰ上で明示させて頂いたのだが・・・・・・・
その全てに一々クレィムを付けるつもりは無い。そういうことをすると切がないので。
一つだけ、記事の中で店主の話が紹介されている。
誌としては、店主と僕の間で揉めさせたいのかも知れないが、
その内容が事実と著しく異なるので、ちょっと指摘・訂正しておきたい。
記事文から以下抜粋―
「食中毒があったのは事実ですが、一緒にいたのが東国原さんかどうか、私の口から言えません。
仮にその男性をＡとしますと、Ａが『（肝を）出してよ、いいから出して』と
何度も頼んできたので、肝ポン酢をお出ししました。
Ａも同じものを食べていましたが、何ともなかったようです。（肝ポン酢は）普段は出しません。
常連のお客様にも出すことはありません。今回は、Ａにとても強く言われたものですから・・・・・。
食中毒があってから、Ａからは何も連絡ありません」
こういう内容のことを店主が言ったことが事実であるとするなら大変遺憾である。
・・・・・この話の中で「Ａが『（肝を）だしてよ、いいから出して』と
何度も頼んできたので」とあるが、「何度も頼んだ」等の事実はありません。
また、「（肝ポン酢は）普段は出しません。
常連のお客様にも出すことはありません」も事実と異なるようである。
また、「食中毒があってから、Ａからは何も連絡はありません」
これも事実とは異なる。食中毒騒動があってから、
店主とは何度も連絡をさせて頂いているし、先週７日夕方にも電話で話をしている。
報道によると、この店はふぐ肝を通常の一般ゴミとして廃棄していたという。これはちょっと悪質である。
また、一部の新聞（タブロイド紙）に「ふぐの肝は全て有毒である」という趣旨の記事が載っていたが、
ふぐには１８０以上の種類があって、毒を持たないものも多い。
例えば、金ふぐなどは毒を持たないので、内臓や肝は食べられる。
615:食いだおれさん
11/12/12 18:52:54.03
俺が麻布山田屋でフグ刺しを食べた時にはあん肝出されたよ。
616:食いだおれさん
11/12/12 19:41:35.04
>>615
じゃ、今度は大分の本店に行ってみな。
617:食いだおれさん
11/12/12 22:40:06.42
東国原の出身地の宮崎ではふぐ肝なんて大分と並んで常識なのか？
618:食いだおれさん
11/12/12 22:57:45.40
>>617
大分は昔から噂が出てて有名だったが
宮崎も出るんだね。
宮崎と大分では鶏刺しも出るよ。
これもお咎めなしみたいだね。
東国原が知事やってた時に
トリインフルエンザで大騒ぎになった時に
多少なりとも勉強してればわかったはず。
九州では「豚、鶏は生で食うな」って常識が無いみたいだね。
619:食いだおれさん
11/12/12 23:33:47.07
こんなん見つけましたけど
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
620:食いだおれさん
11/12/13 00:12:48.06
河豚料理に自信が無いから安易に肝や胃袋、腸を出してるんやと思うで。
純粋に河豚を極めた店は肝や内臓を出して誤魔化すような事はしてないと思うけど
621:食いだおれさん
11/12/13 09:42:35.73
結局、本来は隠しておきたかったものの、
女に我慢させて押尾になるのが恐くて女に119番させたのか。
622:食いだおれさん
11/12/13 23:08:07.57
銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏
「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定 （J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
タレントで前宮崎県知事の東国原英夫さん（54）がブログで、毒のない可食性のフグ肝があると発言した。
フグ食中毒になった美女と店で一緒だったと報じられたのを受けたものだが、そんなフグ肝があるのか。
東京・銀座の高級フグ店「ふぐ福治」で食中毒が発生した問題は、思わぬ展開になった。
夕刊紙や週刊誌が次々に、同伴していたのは東国原英夫さんだったと報じたのだ。
623:622の続き
11/12/13 23:08:36.95
■ジョギング中にナンパした美女を同伴
それらの報道によると、東国原さんはジョギング中にナンパした都内在住の女性（35）を誘い、
2人で2011年11月10日夜に「ふぐ福治」を訪れた。
この店は、ミシュランガイドで3年連続2つ星を獲得したことで知られ、東国原さんは常連客の1人だった。
店内で、東国原さんは「いつもの出してあげて」などと、
すりつぶしたトラフグの肝臓をポン酢に溶かした「肝ポン酢」を裏メニューから注文した。
「フグの毒で口をピリピリさせて酒を飲むのが通」などと言って
味わったといい、女性にも勧める仕草を示したという。
東国原さん本人はさほど異変はなかったというが、
女性は店を出てから唇のしびれや頭痛などフグ毒特有の症状を示した。
帰宅後に救急車で運ばれて入院し、翌11日になってようやく退院した。
病院からの通報で都中央区保健所が動き、店を14日から1週間の営業停止処分にした。
保健所では29日になって食品衛生法違反などの罪で警視庁築地署に店を刑事告発し、
12月2日には店主のフグ調理師免許を取り消す事態にまでなっている。
一方、東国原さんはブログで、夕刊紙や週刊誌からの質問への回答を明かして、事情を説明した。
そこでは、店から「肝ポン酢」があると説明されて注文するようになり、
「毒性のない可食性」と認識していたとした。
「九州の宮崎・大分では毒性のないふぐ肝が提供されることが多々あります」という。
そのうえで、「これほどの一流店が、可食部以外のものを、
しかも徐毒もせず提供するとは思ってもいませんでした」と断罪している。
624:622の続き
11/12/13 23:09:43.79
■フグの種類に関係なく、全国どこでも違法
さらに、東国原英夫さんは、「肝ポン酢」を注文したことを
はっきり否定しなかったが、「何度も頼んできた」ことは否定した。
店が普段は「肝ポン酢」を出してないということも疑問視し、これが事実なら「大変遺憾」だとしている。
東国原さんが明かした可食性のフグ肝があるかについて、都中央区保健所の生活衛生課長は、明確に否定した。
「確かに、プランクトンやバクテリアなどの影響を排除して無毒のフグが作れるという説はあるようですが、
フグの肝臓は、食品衛生法上、食べられないものに入っています。
フグの種類に関係なく、全国どこであっても、フグ肝が食べられるということは、まったくありえません。
フグ毒で呼吸困難になって死ぬこともあり、
症状は摂取量や体格などにより違いますが、食べて大丈夫な人はいないと思います」
625:622の続き
11/12/13 23:10:12.85
東国原さんが知事をしていた宮崎県の衛生管理課でも、また大分県の食品安全衛生課でも同様の見方をした。
可食性のフグ肝はないといい、店で出していたら違法だというのだ。
宮崎県で獲れる毒性が低いシロサバフグについては、
2007年12月13日放送の「いきなり！黄金伝説」でその肝臓料理が紹介され、
厚労省がテレビ朝日を不適切だとして指導したことがある。東国原さんの知事在任中であったため、
宮崎県の衛生管理課では、「ご本人はこのことを知っていると思います」と言っている。
東国原さんは「ふぐ福治」側の説明でフグ肝を食べ始め
、自ら強く要求したことはないとブログで明かしたが、「ふぐ福治」の店主は反論した。
「こちらから進んで出してはいません。要求がなければ絶対に出しませんよ。
店のリスクを考えると、あり得ないことです。
東国原さんが注文しており、女性にも勧めていたのではと思います。
しかし、違反なのを知っていて出してしまったので、本当に申し訳ないというしかありません。
可食性のフグ肝なんて、そんなのはないですよ」
こうした見方について、東国原さんはどう考えるのか。
事務所に取材すると、担当秘書は不在などとして、回答は得られなかった。
626:食いだおれさん
11/12/13 23:58:22.16
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏
「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
ミシュラン2つ星でフグ肝を注文したのは東国原英夫氏だった
「可食性フグ肝ある」と意味不明な主張
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
627:食いだおれさん
11/12/14 00:01:18.94
今年の漢字は「肝」でいいんじゃないか？
レバ刺しも全面禁止になった事だし
フグの肝も事件になった事だし…
628:食いだおれさん
11/12/14 00:12:35.44
食べログやぐるなびで
「ふぐの肝」の写真を載せてる店は
全国一斉捜査でいいんじゃないか？
載せた読者も承知して食べてるんだろうから
殺人行為のほう助でさらし者にするとかどうだ？
629:食いだおれさん
11/12/14 00:43:22.64
ミシュランはどうする気だ？
ここまで大騒ぎになって知らん顔？
鶏刺し売ってる焼き鳥屋
安全基準に合致していない生肉の
「カルパッチョ、タタキ、刺身」を売ってる店
エゾ鹿や野生鴨の真空調理売ってるＲ吟
日本進出の創刊時にまで遡ってまとめて星の剥奪か？
630:食いだおれさん
11/12/14 22:09:24.17
,.
631:食いだおれさん
11/12/15 01:55:14.87
>>629
ガイドブックで正確さが大事なんだから、
普通なら回収するか、または書店にある本には訂正表を印刷してはさむ、
というところなんじゃないかな。
632:食いだおれさん
11/12/15 07:25:15.22
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
---------------------------------
>あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの
>料理について評価し、星をつけています
ユッケ事件で国民の多くが「馬肉以外の生肉料理」が
違法行為だと知った以上、料理として評価できないジャン！！
フグの肝については審査員が調査した時にに出てこなけば
判断できないのはしょうがないにしても違法行為をした以上
出版記念レセプションの場で取消しを発表すべきだったんだよ。
633:食いだおれさん
11/12/15 08:52:35.53
銀座の二つ星店、有毒のふぐ肝提供の疑い 保健所が告発
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
有毒のフグの肝臓を客に出していたとして、東京都中央区保健所が、
同区銀座５丁目のフグ料理店「ふぐ福治」と店主（６２）を、
食品衛生法違反などの疑いで警視庁に告発したことがわかった。
都も２日、店主のふぐ調理師免許を取り消した。
同店は、２０１２年版ミシュランガイドで二つ星を獲得した有名店。
都などによると、同店は１１月１０日夜、客の女性（３５）に
有毒部位として提供が禁じられている天然トラフグの肝臓を「肝ぽんず」として出した疑いがある。
女性は一時、口唇のしびれなどで入院した。
肝ぽんずはメニューにないが、一緒に来店した常連の男性客が注文したという。
店主は、朝日新聞の取材に「注文されても出してはいけなかった。申し訳なかった」と話した。
別のふぐ調理師を招き、店の営業は続けるという。
日本ミシュランタイヤ広報部は「すでに本が刷り上がっており、
年ごとの更新なので修正はしない」としている。
634:食いだおれさん
11/12/15 08:55:58.52
>>631
>日本ミシュランタイヤ広報部は「すでに本が刷り上がっており、
>年ごとの更新なので修正はしない」としている。
発売を延期して修正するか発売中止にすればいいんだよね。
レセプションで発表すればいいし、
次の北海道版でも発表のチャンスはある。
635:食いだおれさん
11/12/15 10:22:57.97
>>632
ミシュランは味だけじゃなくて居心地も考慮して星が付くはずだが。
（施設豪華さを指すフォークもあったはずだが、この要素は星自体にも影響する。
636:食いだおれさん
11/12/15 11:42:04.28
牛レバー内部にＯ１５７を初確認 生食禁止の可能性
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
牛の肝臓（レバー）の内部に食中毒の原因となる
腸管出血性大腸菌がいることが、厚生労働省の調査でわかった。
初めての確認となる。Ｏ（オー）１５７など腸管出血性大腸菌は毒性が強く、
死亡する危険もあり、生レバーの提供は禁止となる可能性が高まった。
厚労省は２０日に開かれる審議会に結果を報告する。
委員の意見がまとまり次第、生レバーの提供を禁止するかどうか決める。
禁止になれば、食品衛生法で罰則つきの規制をすることになる。
牛の肝臓内には食中毒を起こす細菌のカンピロバクターが
いることはわかっていたが、
より重症化のおそれのある腸管出血性大腸菌は確認されていなかった。
637:食いだおれさん
11/12/15 11:44:46.94
生食牛肉提供、適合店なし＝１０月の監視指導―東京都
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
東京都は２９日、食品衛生法に基づく生食用牛肉の規格基準が
１０月１日に施行されたのを受け同月行った一斉監視指導で、
牛肉を生食用として提供していた
計５９施設全てが基準に適合していなかったと発表した。
都はこれら全施設に生食用牛肉の提供中止を指示した。
指導は、１０月３～３１日に都内の飲食店など計４４９０施設を対象に実施。
このうち、飲食店５５軒と食肉販売業者４軒が
牛肉を生食用として客に提供していたが、いずれも規格基準に適合していなかった。
638:食いだおれさん
11/12/15 12:13:37.60
“闇ユッケ”名前を変えて提供…常連客だけ裏メニュー
URLﾘﾝｸ(www.iza.ne.jp)
焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、
生食用牛肉の新基準が１０月から施行されてまもなく１カ月。
専用の加工設備の設置や、肉表面の加熱殺菌などを義務付ける厳しい内容に、
一部の焼き肉店などでは“闇ユッケ”も提供され始めている。
業界側は「新基準は現実的に不可能」と基準の見直しを求めている。
都内の繁華街にある焼き肉店。男性店員に尋ねると、
「これ、前に出していたものと同じです」と
メニューの「和牛生ロース」を指さした。
運ばれてきたのは、タレに漬かった細切れの牛肉に卵の黄身。
まぎれもなくユッケだ。
メニューには「加熱してお召し上がり下さい」との注意書きがある。
しかし、店員は「そのまま食べて大丈夫です」。
店によると、以前のユッケと同じ手順で作っており、値段もそのまま。
店員は「ユッケと書いて売ることはできないので…」と本音を漏らす。
生肉メニューが常連客だけの「裏メニュー」と化した店もある。
メニューにないユッケを出してもらうという千葉県の女性会社員（３４）は
「何かあったら自分の責任」と覚悟を決めてユッケを口にする。
639:食いだおれさん
11/12/15 12:18:21.36
“闇ユッケ”だけじゃなくて“闇フグの肝”も存在する。
“アンコウの肝”“シロサバフグの肝”
“無毒養殖のトラフグの肝”などが該当する。
>生肉メニューが常連客だけの「裏メニュー」と化した店もある。
>メニューにないユッケを出してもらうという千葉県の女性会社員（３４）は
>「何かあったら自分の責任」と覚悟を決めてユッケを口にする。
“闇フグの肝”も自己責任の元食べている人が多い。
だが、実際に事故が起きれば“闇ユッケ”も“闇フグの肝”も
飲食店の責任になる。
640:食いだおれさん
11/12/15 14:21:41.62
自己責任だと言って、食べてる奴に聞きたいのだが
食中毒になって道端で吐いたり、 のたうち転げ回ってたり
意識不明で道端に倒れてたら誰か119番通報するだろ。
救急車に乗って病院に運ばれるのを拒否するのか？
食中毒は医師が保健所に通報する義務があるんで
保健所から事情聴取されるはずだが、どう説明するんだ！？
原因となった飲食店に行ってないと虚偽の証言をするのか？
食中毒事故の未然防止を自己都合により反故にするのか？
自分の食事以後に自分以外の他の客が
食中毒になったらどうするんだ！？
知ってて他の客を危険に合わせても構わないのか？
生命保険の保険金の受取りを詐欺するするつもりか？
641:食いだおれさん
11/12/15 21:41:51.47
自己意思による自殺未遂行為によって
他の1分、1秒をあらそう急病患者の
診療行為を妨害することになっても構わないと言うのか？
642:食いだおれさん
11/12/16 11:11:17.18
【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏 「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
643:食いだおれさん
11/12/16 18:07:25.22
ユッケの事件同様に誤魔化しの効かない所まで来ている。
あとは誰が突破口となって「フグの肝」の疑惑を追及するかだ。
「東国原フグ肝事件」を風化させ歴史の闇へ葬り去ってはならない。
今回の事件は国民を愚弄するものである。
644:食いだおれさん
11/12/16 20:58:05.36
BSでやった
毒のないトラフグの肝
食いてえなあ(´;ω;｀)
645:食いだおれさん
11/12/17 07:48:06.64
○○ 様
平素は、大阪市衛生行政にご理解ご協力いただきありがとうございます。
平成２３年１２月４日にメールしていただきました「ふぐの肝を提供している店があり
ます」について回答させていただきます。
食べログに記載されていた「ふぐ料理 北むら」の立ち入り調査を実施し、食べログに
記載されている写真は、あんこうの肝である旨を記載した現認書を営業者から徴収しました。
また、仕入伝票などであんこうの肝であることを確認いたしました。当該施設に対しましては
今後も立ち入り調査を実施してまいりたいと考えています。今後メニューへのアンコウの肝で
ある旨の記載、また食べログの誤解をまねく様な記載の削除を要請する様営業者に指導しました。
今後とも、大阪市政にご理解、ご協力いただきますようよろしくお願いいたします。
646:食いだおれさん
11/12/17 09:04:10.89
職員Ａ｢また来たよ。告発メール｣
職員Ｂ｢自分でふぐ食えない奴が嫉妬狂いしてんだろ(笑)｣
職員Ａ｢ほんとしようがないな。返事のテンプレあったよな｣
職員Ｂ｢ほらよ！｣
647:食いだおれさん
11/12/17 09:42:30.59
あぶら 料理写真 ふぐ料理 北むら [食べログ]
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
>食べログに記載されている写真は、あんこうの肝である旨を記載した現認書
誰が保健所に通報したんだろう？
食べログを確認したが、フグの肝もアンコウの肝も
写真は一切出てなかったぞ。
ただ、「あぶら」とか言うわけのわからん部位の写真は載ってたけど…
648:食いだおれさん
11/12/17 09:45:03.20
超絶ふぐ！ ふぐ料理 北むら [食べログ]
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
久しぶりに大阪。
いつも大変お世話になっている先輩経営者様に教えてもらいました。
ディープサウスでふぐ？この時期にふぐ？
でも、いつもいつも美味しいお店を教えていただいている方が
興奮しながら教えてくれるので、期待しながら行きました。
結論
今年中に、必ずもう一度行きます！！！
ぶつが美味い！
焼きふぐが！
やばい！
これはバンバン人に紹介したい！！！
お店は立地に似つかわしく（失礼！）清潔感ある内装です。
コストパフォーマンスもいいらしいですが、
コストとかじゃなくって、
こんな美味しいフグの食べ方があったなんて！
久しぶりに食事で感動しました。
繰り返しになりますが
必ずもう一度行きます！！！
649:食いだおれさん
11/12/17 09:49:01.67
>ぶつが美味い！
>焼きふぐが！
>やばい！
そんな物やばい事無いだろ。
あ○らの方がやばいだろ！！
>結論
>今年中に、必ずもう一度行きます！！！
こんな事書いておいてまた行く気か？
>繰り返しになりますが
>必ずもう一度行きます！！！
もう一度聞くが本当に、もう一度行く気なのか？
650:食いだおれさん
11/12/17 09:52:48.67
mikomisaのレストランガイド
URLﾘﾝｸ(u.tabelog.com)
河豚のアブラの写真を食べログに載せた
勇者mikomisaさんを応援します。
651:食いだおれさん
11/12/17 09:55:57.20
>>618
ねぇねぇ、食べログの写真を見ると「あぶら」ってのが
料理として出されたみたいだけどどういうこと？
∩＿＿＿∩ ∩＿＿＿∩
♪ | ノ ⌒ ⌒ヽﾊｯ __ _,, -ー ,, ﾊｯ / ⌒ ⌒ 丶|
/ (●) (●) ﾊｯ (／ "つ`..,： ﾊｯ (●) (●) 丶 それどういうこと？
| ( _●_) ミ ：/ :::::i：. ミ (_●_ ) | ねぇ、どういうこと？
＿＿＿ 彡 |∪| ミ ：i ─::!,, ミ､ |∪| ､彡＿＿__
ヽ＿＿＿ ヽノ､｀＼ ヽ.....::::::::: ::::ij(_::● / ヽノ ＿＿＿/
/ ／ヽ < r " .r ミノ~. 〉 ／＼ 丶
/ ／ ￣ ：|::| ::::| :::i ﾟ。 ￣♪ ＼ 丶
/ ／ ♪ ：|::| ::::| :::|： ＼ 丶
（＿ ⌒丶... ：` | ::::| :::|_： /⌒＿）
| /ヽ }. ：.,' ::（ :::} } ﾍ /
し ））. ：:i `.-‐" J´（（
ｿ ﾄﾝﾄﾝ ｿ ﾄﾝﾄﾝ
652:食いだおれさん
11/12/17 09:58:28.73
訂正です。
× >>618
○ >>648
∩＿＿＿∩ ∩＿＿＿∩
|ノ ⌒ ⌒ヽ |ノ ⌒ ⌒ヽ
/ *) *) | / *) *) |
| ( _●_) ミ | ( _●_) ミ mikomisaさ～ん♪ mikomisaさ～ん♪
彡、 |∪| 、｀￣￣ヽ ／彡、 |∪| ミ
/ ＿＿ ヽノ Y￣) | ( (/ ヽノ＿ | こんなの 載せて大丈夫♪
(＿＿＿） Y＿ノ ヽ/ (＿＿＿ノ
＼ | | /
| ／＼ ＼ ／ ／＼ |
| / ) ) ( ( ヽ |
∪ （ ＼ ／ ) ∪
＼＿) (＿／
653:食いだおれさん
11/12/17 10:09:33.78
>>649
嘘レポ書いてた奴が粘着してんだよ
どっみち食いに行かねえから(笑)
654:食いだおれさん
11/12/17 19:38:48.59
丹後半島・奥伊根温泉 舟屋の町伊根 奥伊根の魚料理と温泉のお宿油屋
URLﾘﾝｸ(www.ine-aburaya.com)
確か京都は組合全体の総意思で
違法行為はしないそうですが
京都の油屋でアブラは食べれますか？
655:食いだおれさん
11/12/17 19:52:46.11
米穀手帳なしで米を買ったら違法←誰が守ってんだよ(笑)
寸・尺のメジャーを売ったら違法←余計なお世話だ(笑)
ドアミラーは違法←みんなドアミラー付けてるし(笑)
食い物を昔の感覚で縛るのは単に厚労省の怠慢
ふぐの毒と食える部位を一々調べ上げた先人は偉大だわ
656:食いだおれさん
11/12/17 21:50:30.27
油屋でアブラが無いわけないだろ
と言いたいところだが京都じゃ無理だろ。
657:食いだおれさん
11/12/18 13:46:32.35
>>619
1番上は通報したみたいだけど2番目3番目もどう見てもふぐの肝だろ
658:食いだおれさん
11/12/18 13:57:26.12
要するに安ものを仕入れている店は養殖フグ＝無毒と仮定して
肝を出す、ということなの？
659:食いだおれさん
11/12/18 15:55:32.86
食中毒事故が実際に起きない限り
店のオヤジが「アンコウの肝」だと
言い切れば、その時点で検査は終わり。
どこぞかのＴＶ局が潜入レポ番組だとかで
民間検査機関に持ち込めば、一発でおしまいだけど。
>>658
安物だけでなく天然物を使ってる店でも
前述の宮崎の悪徳卸業者から「ふぐの肝」だけ仕入れてるかも。
完全に養殖しか使ってないって宣言してる店ならほぼ安全
天然トラフグも扱う店だとそのうち混入事故や
取り違い事故起こすかも。
660:食いだおれさん
11/12/18 16:07:04.38
>完全に養殖しか使ってないって宣言してる店ならほぼ安全
これ、陸上隔離水槽の中で無毒特許による養殖ふぐだけだがね。
あん肝使ってるっていう店でもかなり怪しい。
某県に行けばドンブリ山盛りで
食べ放題に近い感じで出てくる。
某県のあん肝の流通量と業者間の
納品(出荷)伝票を調べればわかると思うよ。
661:食いだおれさん
11/12/18 16:49:32.99
厚労省が｢肝食うの禁止｣の一点張りでガイドライン作る気がないなら
安全な肝に隠れてヤバいのも流れるわな
ネット隔離の養魚場も、ピンキリだろ
ここは江戸時代のふぐファンになった気でヾ(^▽^)ﾉ
662:食いだおれさん
11/12/18 16:51:38.44
>>660
陸上飼育なら｢ほぼ｣じゃなくて
毒に関しては100％安全だろ
添加物とかは知らないが
663:食いだおれさん
11/12/18 19:22:35.58
>>662
養殖産地から店に届くまでの流通段階の途中で
混入事故は避けられない。
産地から遠く離れるほど、混入事故の可能性は高まる。
中央市場経由で複数の業者間を抜ける間にすりかわる場合もある。
664:食いだおれさん
11/12/18 19:27:13.84
宮崎の禿げが女と共に死んでたら
時事問題として大きく取り上げられて
状況は変わってたかも知れん。
一般人の一人や二人死んだところで何も変わらない。
665:食いだおれさん
11/12/18 20:44:40.46
河豚の肝にしろ、鶏刺しにしろ
大分や宮崎の土人の間違った食習慣が
一般人の知らぬ間に全国に広がってしまって
規制が困難になってしまったと言う事だ。
666:食いだおれさん
11/12/18 21:19:43.43
>>663
その理屈を押し通すなら、何も食わない方がいいよ(笑)
667:食いだおれさん
11/12/18 22:54:45.08
>>666
お前、末端の飲食店に届けられる活きのトラフグに
産地が書かれた札が付いてると思ってるの？
身欠きの箱入りには産地が書かれてるけど
活かしのフグは発泡スチロールに1匹ずつ
海水と共に入れらて、重さ以外に何も書いて無いんだけど。
668:食いだおれさん
11/12/19 04:52:46.13
>>667
そういうこと言ってんじゃないんだろ？
669:食いだおれさん
11/12/19 07:39:08.07
>>668
667は産地の証明ができないって言ってんだろ。
ふぐ料理で看板あげてる所は水槽車で配達されるけど
専門店で無い割烹だと1匹単位で仕入だぞ。
670:食いだおれさん
11/12/19 10:58:07.02
京都でおいしいふぐ屋さんしりませんか？
671:食いだおれさん
11/12/19 11:04:08.59
>>670
油屋
丹後半島・奥伊根温泉 舟屋の町伊根 奥伊根の魚料理と温泉のお宿油屋
URLﾘﾝｸ(www.ine-aburaya.com)
672:食いだおれさん
11/12/19 11:19:37.54
ふぐ料理ともえ
URLﾘﾝｸ(www.kyoto.zaq.ne.jp)
ふぐセミナー（ふぐに関する豆知識です）
URLﾘﾝｸ(www.kyoto.zaq.ne.jp)
京都府ふぐ組合
URLﾘﾝｸ(www.kyoto-fugu.com)
ふぐ中毒
URLﾘﾝｸ(www.kyoto-fugu.com)
673:食いだおれさん
11/12/19 11:39:33.74
【「シロ」と「クロ」】
トラフグとカラスフグの正式名は昭和24年に付けられたもので、
それ以前は両方ともトラフグだったらしい。
「シロ」はトラフグ、「クロ」はカラスフグを指す。
トラフグの目印は胸びれ近くにある黒斑ですが、
カラスフグにも同じような黒斑があり、2つはよく似た姿をしている。
これらは尻びれの色で区別することができる。
トラフグのものは白く、カラスフグのほうは黒。
「シロ」と「クロ」と呼ばれるのはここからきているようです。
2つは姿は似ていますが、市場価格は大きく違い、
味の方はというと断然トラフグのが勝っている。
しかし刺身になると門外漢にはトラフグと区別がつかないとか。
674:食いだおれさん
11/12/19 12:37:33.53
(cache) ふぐ福治｜ＴＯＭのブログ
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
嬉しい知らせが舞い込みました
先日、今年2011年のミシュランガイドブックが発売されました
叔父と叔母がやってる銀座にあるお店ふぐ福治が昨年に続き、
ミシュランの星を二つ星獲得してました
叔母と叔母はもちろん尊敬ですが、二人の娘であって
私と同じ年のまり子もお店で板前さんとして頑張ってます本当尊敬してます
いつかいつか、お客として行けるように私もお仕事頑張るぞ
----------------------------------------
ふぐ福治の親父の身内のブログだと思われるが
コメント欄で身内として謝罪一つせずに逆切れしてる。
675:食いだおれさん
11/12/19 12:49:29.93
「トヨタを漢字で書けるか？」で
期間従業員を馬鹿にして
ブログ炎上させた池内みたいな性格だな。
676:食いだおれさん
11/12/19 12:59:38.72
【楽天市場】星付き☆☆『ふぐ 福治』ふぐちりセット（４人前）
ミシュラン星付きふぐ屋さん天然白とらふぐ：アイアンド
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
シロサバフグってのは聞いた事あるけど
白トラフグって何だよ？？
この店何売ってるんだ！？
>豊後水道の天然のシロ（とらふぐ）にみ使用。
>それも丸（さばかない状態）で2～3ｋｇはある３～４年ものフグ。
「にみ使用」ってのは何だ！？
第366回 まともな河豚ならこの価格、ふぐ福治 １
URLﾘﾝｸ(www.tomosato.net)
>メニューに堂々と
>「豊後水道産天然白トラフグのみを使用」
>というキャッチが載っています。
>天然は天然でも、産地を明記するだけではなく、
>黒フグというのでしょうか
>「カラス」を「天然トラフグ」として出していないということを
>主張したいようです。
友里も多少は疑問に感じてるようです。
677:食いだおれさん
11/12/19 13:06:22.46
>>676
>豊後水道の天然のシロ（とらふぐ）にみ使用
>「にみ使用」ってのは何だ！？
普通に考えたら「のみ使用」の間違いだと思うが
にみ使用ってのは関西で言う隠語の「ア○ラ」みたいな物かな？
678:食いだおれさん
11/12/19 15:36:19.91
>>674
叔父がお痔なら姪も迷だ！？
船場吉兆やユッケ事件の社長の
報道見てたらわかるだろ。
こんなふてぶてしい態度はとれないぞ。
679:食いだおれさん
11/12/19 17:38:19.41
豊後水道の激流で揉まれた日本一の
「豊後フグ、臼杵フグ」のキャッチフレーズでやってきた
日本中の全てのフグ料理屋が涙目。
今は三重沖から静岡沖までが日本一の好漁場
ミシュランの審査員も豊後水道の激流で揉まれたってのに騙されて
そのまま、後に引くに引けぬ状態になっちまったってとこだな。
680:食いだおれさん
11/12/19 17:49:20.36
下関、大阪、またあまり名前は知られていないが
以下の三地区のフグが本当の日本一
タコとフグの里海 - 日間賀島観光協会
URLﾘﾝｸ(www.himaka.net)
あのりふぐ公式WEBページ｜あのりふぐ協議会
URLﾘﾝｸ(anorifugu.info)
冬の味覚の王様 天然とらふぐ - 旬の浜名湖周辺観光情報 浜名湖たびNET
URLﾘﾝｸ(www.hamanakotabi.net)
681:食いだおれさん
11/12/19 19:43:07.64
>>678
ミートホープの親子、雪印の社長の記者会見も酷かった。
682:食いだおれさん
11/12/19 23:34:27.51
船場吉兆のババアは湯木貞一に申し訳無いと言って
国民や取引先にに対して先に謝らなければいけないのに
勘違いしてる。
京都の日本料理店「千花」は「ミシュランガイド三ツ星という
栄誉をいただきながら多くの方々のお心を裏切る事態を起こし、
大変申し訳なく思っております。
歴史あるミシュランガイドの名をも、傷を付ける結果となり
甚だ残念でなりません」とどーでもいいミシュランの謝罪を
優先している。
683:食いだおれさん
11/12/20 00:25:06.97
国民に………？
｢俺はフグ食えないけど俺に謝れ(´;ω;｀)｣ってか
蘊蓄はこれだから(笑)
684:食いだおれさん
11/12/20 11:59:34.52
お前は売国奴か？
国賊か？
この逆賊めが……
685:食いだおれさん
11/12/21 13:25:13.63
>>683
フグの事は一言も書いて無いが…
686:食いだおれさん
11/12/21 13:51:18.40
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
福治の親父がフグ処理免許の永久剥奪は報道されてるが
娘のまりこのフグ処理免許はどうなってるんだ。
他のフグ処理有資格者を雇って店を再開したらしいので
最初からフグ処理免許持ってなかったのかな？
報道されてないだけで、親父と一緒に取り消されたのかな？
687:食いだおれさん
11/12/21 14:53:33.77
>>685
お前がフグ食えないのには変わりがないがな
688:食いだおれさん
11/12/21 15:40:53.11
>>687
臼杵のコダマだかノゾミだか
そんな名前の寿司屋にこのスレ
印刷して、例の物頼んで来い。
689:食いだおれさん
11/12/22 12:46:42.85
銀座由美ママも意地悪な奴だな。
いつまでも、まりこ晒さなくて
削除してやればいいのに…
690:食いだおれさん
11/12/22 15:16:54.38
志摩「丸勢水産」が和食店オープン－安乗漁港水揚げの魚介類を提供 ／三重
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
志摩の水産会社「丸勢水産」（志摩市阿児町）が安乗（あのり）漁港で
水揚げされた新鮮な魚介類を提供する和食店「まるせい 伊勢」
（伊勢市藤里町、TEL0596-26-2900 ）をオープンして2カ月が過ぎた。
同店は、安乗漁港で水揚げされる天然トラフグ「あのりふぐ」や
天然クルマエビ「宝彩えび」のほか伊勢エビやアワビなどの魚介類を
全国の市場に販売する同社の直営2号店。
1号店は本社に隣接した安乗漁港のすぐそばで2007年に開業した。
「地元で取れる新鮮な魚を地元の人に食べてもらいたい」（同社の片山勝仁社長）と開いた同店。
カウンター（7席）と座敷（2テーブル×6席、3テーブル×2席）を設けた。
メニューは、ランチに天ぷら、煮物、小鉢、茶わん蒸しなどに、
握りずし8貫が付く「まるせい」（1,800円）、握りずし5貫の
「レディースセット」（1,500円）、「にぎり盛り合わせ」（8貫、1,250円）、
「あのりふぐ御膳」（3,000円）、「あのりふぐコース」（5,000円）を用意。
夜には天然トラフグのコース料理「あのりふぐフルコース」（1万円）などをそろえる。
楠元新一郎店長は「レディースコースは男性でも注文可能。握りずし8貫に茶わん蒸し、
赤だしが付く『にぎり盛り合わせ』がおすすめ」だという。
営業時間は11時～14時、17時～21時。日曜定休。12月31日～1月4日は休業。
691:食いだおれさん
11/12/22 15:53:39.40
ミシュラン２つ星フグ店で有毒料理→救搬 - 社会ニュース nikkansports.com
URLﾘﾝｸ(www.nikkansports.com)
東京都中央区保健所は２日までに、客に有毒のフグの肝臓を提供したとして
食品衛生法違反と都ふぐの取り扱い規制条例違反の疑いで、
中央区銀座５丁目の有名フグ料理店「ふぐ福治」と男性店主（６２）を警視庁築地署に告発した。
同店はレストランの格付け本として知られる「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１」で
２つ星を獲得した有名店で、１２年版にも掲載されている。
店は既に１週間の営業停止処分を受けている。
区保健所によると、店主は１１月１０日の夜、
都内の３０代女性客に有毒のトラフグの肝臓を使った料理を提供した疑い。
女性は帰宅後、唇のしびれや頭痛を訴えて救急車で病院に運ばれた。
診断した医師がフグ毒の疑いがあるとして、中央区に報告した。
女性は翌１１日の朝には退院したという。
692:食いだおれさん
11/12/22 15:53:54.81
保健所によると、店主が提供したのは、トラフグの肝臓を包丁でたたいてつぶし、ポン酢に溶かし込んだ「肝ポン酢」。
本来のメニューにはなく、女性客側が「特別に作ってほしい」と要望した。
女性はこれにふぐの刺し身をつけて食べたという。
保健所では「客から求められたとはいえ、意図的に有毒部位を提供しており、悪質といわざるをえない」とし、
同店を１１月１４～２０日まで営業停止処分とした。また、東京都も２日、店主のフグ調理師免許を取り消した。
銀座の中心部にある「福治」は、格付け本「ミシュランガイド」で２つ星を獲得した有名店で、
この日発売されたばかりの１２年度版でも引き続き紹介されている。
天然のトラフグのみを扱うなど、食通の間で人気だった。
店主は取材に対し「どのような理由があっても、決して出してはいけなかった。
食への信頼を冒涜（ぼうとく）する行為で、本当に申し訳ないの一言に尽きる」と話した。
女性とは示談が成立しているといい、今後は別のふぐ調理師を招いて、営業を続けるという。
一方、「ミシュランガイド」を発行する日本ミシュランタイヤでは
「評価はあくまでも皿の上の料理が対象。
今回は実際には出していけない料理であり、特に星を取り消すなどの予定はない」（広報部）としている。
693:食いだおれさん
11/12/22 15:55:54.48
>>686
>店主は取材に対し「どのような理由があっても、決して出してはいけなかった。
>食への信頼を冒涜（ぼうとく）する行為で、本当に申し訳ないの一言に尽きる」と話した。
>女性とは示談が成立しているといい、今後は別のふぐ調理師を招いて、営業を続けるという。
従業員を何人雇ってるか知らないがこの記事見る限り
オヤジ以外に資格がある人はいないんじゃないかと思う。
694:食いだおれさん
11/12/22 17:16:41.51
新宿、池袋あたりでオススメのお店ありますか？
場所柄というか今回養殖でも我慢します
予算は1人3万までは出しますが、新宿でそこまで出す価値のある店があるとも思ってないもので
695:食いだおれさん
11/12/23 10:07:01.03
養殖でも三万出すの？
696:食いだおれさん
11/12/23 13:02:54.79
一歩間違えれば殺人未遂だな
697:食いだおれさん
11/12/23 17:39:59.96
毒がある事がわかってて、死亡する可能性があっても
殺人未遂じゃなくて業務上過失傷害ってのも変だよな。
そういうのってどのあたりで境目になるのか不思議だ。
喧嘩でも殺人未遂になる奴とならない奴がいるしね。
698:食いだおれさん
11/12/23 18:23:01.15
致死量超える毒をワザと飲ませなきゃ殺人未遂にならねえよ
お前の理屈なら牡蠣に中っても殺人未遂だわ(笑)
で、お前は河豚食うの？
699:食いだおれさん
11/12/23 18:26:47.09
肝は食わんが身は食うよ。
700:食いだおれさん
11/12/23 19:08:58.77
肝を出した時点で致死量を超えようが
肥えてなかろうが関係ないのでは？
個体差、海域、時期によって毒性が異なるんだし
料理人が調理した時点で毒の量なんか
どれだけあるかわからんだろ。
ミツゴローの裁判例があるんだから
客に出した時点でアウトでいいんじゃないの。
701:食いだおれさん
11/12/23 19:40:44.73
>>698
致死量超える毒をワザと
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
？？？？？？？？？？
どこのだれがどうやって
致死量を超えてるか超えてないか判断するの？
フグの毒で事故起こしたら致死量こえてるかどうか
調理師がどうやって証明するの？
テトロドトキシン含有量の測定装置を
持ってる料理人が業界に一人でもいるのか？
702:食いだおれさん
11/12/23 19:49:15.01
ウィスキーを無理やり10リットル飲ませれば殺意が認められるが
ダブルで10杯飲ませてもなんともならねえよ
馬鹿だろお前
703:食いだおれさん
11/12/23 20:01:18.26
粘着してる奴は殺意の件を勉強する前にフグ食べてみなと思う
704:食いだおれさん
11/12/23 20:30:40.98
殺人罪の構成用件を知らんのか？
705:食いだおれさん
11/12/23 20:46:27.21
殺人罪 (日本) - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)(%E6%97%A5%E6%9C%AC)
あまりはっきり書かれてないようだ。
706:食いだおれさん
11/12/23 20:48:44.15
養殖には毒は無
だから肝は食う
これ常識
河豚屋は山田屋
byKEIKO
707:sage
11/12/23 20:59:29.39
まりことかKEIKOとかって誰だよ。
708:食いだおれさん
11/12/23 21:50:36.68
>>705
主観：故意犯
例だとこれが立証できない。
「殺してやるー」って意志で食わせてないと、殺人犯にはならんのよ。
709:食いだおれさん
11/12/23 23:37:14.21
「フグの肝は有毒で青酸カリの何十倍も毒があるから
これ食ったら死ぬかもな？」じゃ成立しないの？
710:食いだおれさん
11/12/24 00:18:43.27
>>709
故意を立証でなきゃ業務上過失致死。
その調理師が確定的故意で食わせないと、殺人罪は適用できない。
故意犯を調べてみなよ。
711:食い立ち上がりさん
11/12/24 00:25:21.30
飲食店の営業許可、フグ処理施設の営業許可、
調理師免許、フグ処理資格を持ってて
四重の有識者でも「未必の故意」は成立しないの？
トリカブト事件、和歌山カレー事件、名張毒ぶどう酒事件
みたいにならんと駄目なのか？
712:通りすがり
11/12/24 00:41:33.19
法律って何だかんだ言って抜け道だらけなんですね。
ユッケやフグの肝とかの危険の伴う料理の死亡事故に対して
危険調理致死罪とか新設したほうがいいかも知れませんね。
福岡海の中道大橋飲酒運転事故 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
危険運転致死傷罪 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
713:食いだおれさん
11/12/24 05:53:56.29
養殖に3万も出すわけないじゃん
くだらない煽り入れるくらいなら養殖で3万取る店探してこいよカス
714:食いだおれさん
11/12/24 07:46:17.87
>>711
未必の故意を調べてみましょうね。
715:食いだおれさん
11/12/24 14:11:23.92
結局、東京で天然トラフグ食うなら
どこの産地の物が一番なの？
やはり三重伊勢志摩から静岡遠州灘までの
海で捕れたものが一番いいの？
716:食いだおれさん
11/12/24 15:46:58.40
東シナ海産
717:食いだおれさん
11/12/24 17:06:38.13
下関産は日本全国各地からの寄せ集めで
ごちゃ混ぜにされ、どこの海で捕れたのかはっきりしない。
だから下関産をうたう店では鮮度にこだわるべし。
718:食いだおれさん
11/12/24 18:16:26.08
フグに何を求めるのか
URLﾘﾝｸ(tomosato.net)
719:食いだおれさん
11/12/24 20:59:46.30
産地にこだわる店なんていい加減なもんだよ。
ブランド信仰はいい加減、やめにして
品質その物にこだわったほうがいい。
720:食いだおれさん
11/12/24 23:14:03.77
新潟～秋田沿岸の河豚を食ってからそういうこと言ってみろ
721:食いだおれさん
11/12/25 15:56:38.93
>>694
>>713
だったらもっとはっきっり書け
天然でいくらまで、
養殖でいくらまで
出せるんだ。
722:食いだおれさん
11/12/25 23:33:05.71
広東省の富豪、ネコ鍋食べて中毒死―中国
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
中国・広東省陽春市で23日、ネコ肉入りの鍋を食べた会社社長が中毒症状を起こし、死亡した。
中国国際放送局が伝えた。
死亡したのは、同省高州市にある会社の社長、龍利源さん。
報道によると「有名な富豪で省人民代表を務め、省の優秀共産党員」とのことだ。
23日午後、龍さんは知人2名と一緒に陽春市内の火鍋店に入り、ネコ肉入りの鍋を食べた。
スープを飲んだ際、1名が「まずい。毒でも入っているのでは」と話すと
もう1名が「良薬口に苦しだよ」と返すやり取りがあり、その後3名は中毒症状を起こして病院に運ばれた。
龍さんは病院で緊急治療を受けたものの間もなく死亡した。
知人の2名は中毒症状が軽く、命に別条はないという。
同市公安局などは食品の検査による中毒原因分析を直ちに指示したが、検査結果は出ていない。
関係者は「誰かが故意に毒を入れた可能性もあるとして、分析結果が出るのを待っている」と語った。
723:食いだおれさん
11/12/26 23:25:30.06
これだけ疑惑だらけなのに
マスコミは追及しないのか？
馬鹿料理評論家は誰も追及しないのか？
盆暗ミシュラン審査員は誰も追及しないのか？
政府は何やっとるだ？
厚労省は何やっとるだ？
農水省は何やっとるだ？
消費者庁は何やっとるだ？
長崎県庁は何やっとるだ？
宮崎県庁は何やっとるだ？
大分県庁は何やっとるだ？
大阪府庁は何やっとるだ？
724:食いだおれさん
11/12/27 12:22:17.14
同伴の美女は入院銀座の二ツ星で「毒ふぐ」を食べていたのが東国原英夫だったので／週刊現代
URLﾘﾝｸ(zasshi.news.yahoo.co.jp)
「ミシュランガイド2012」のセレクションが発表された11月29日、
3年連続二ツ星を獲得した東京・銀座の有名店『ふぐ福治』が、
食品衛生法違反の容疑で刑事告発された。
11月10日、違法と知りながら提供禁止のふぐの肝臓を出し、
それを食べた女性客が食中毒を起こしたという容疑で、
保健所が警視庁に告発状を提出。
実はこのとき、女性客と同席していたのは、あの男だった---。
ミシュランガイドによれば、『ふぐ福治』はこだわりの豊後水道の
「天然とらふぐ」を楽しめる一流店で、夜のコースは2万7300円~3万4650円。
庶民には目の玉が飛び出るような高級店だ。
「食中毒を起こしたのは、35歳、恵比寿在住の一般人女性でした。
女性はいわゆるセレブ系の美女です。
実は彼女は、東国原英夫・前宮崎県知事(54歳)と食事していたんです。
東国原氏はこの店の常連で、店主に
『いつものヤツ出してよ。この子に食わせてやって』とお願いし、
店主は裏メニューである『肝ポン酢』を提供しました。
このメニューは常連客のみが知る逸品だそうです」(警視庁関係者)
しかし、肝ポン酢を食べた直後から、女性の体調は急変。
唇の痺れと激しい頭痛に襲われ、渋谷区の病院へ駆け込んだ。
検査の結果、「ふぐ食中毒」と診断され、女性はそのまま入院。
翌日、病院が保健所に連絡した。
725:724の続き
11/12/27 12:25:09.68
「我々(保健所)は11月29日、警視庁築地署に食品衛生法違反と、
東京都ふぐの取扱い規制条例違反の2つの容疑で『ふぐ福治』を刑事告発しました。
同席していた男性に関しては、無理やり食べさせたわけではないので、
彼自身に落ち度はありません。悪いのは全面的に店側です」
(中央区保健所生活衛生課長)
店は11月14日から20日まで1週間営業停止となり、
店主の矢菅健氏(65歳)は調理師免許の取り消し処分を下された。
矢菅氏に当日の様子を取材した。
「食中毒があったのは事実ですが、一緒にいたのが東国原さんかどうか、
私の口からは言えません。
仮に男性をAとしますと、Aが『(肝を)出してよ、いいから出して』と
何度も頼んできたので、肝ポン酢をお出ししました。
Aも同じものを食べていましたが、何ともなかったようです。
(肝ポン酢は)普段は出しません。常連のお客様にも出すことはありません。
今回は、Aにとても強く言われたものですから……。
食中毒があってから、Aからは何も連絡はありません」
警視庁は今後、被害者と店主の矢菅氏、そして同席していた東国原氏を事情聴取し、
刑事罰に問うか否かを判断する。
しかし、店と被害者の間で既に示談が成立していること、
また、『ふぐ福治』の屋号が報道され、
充分な社会的ダメージを受けていることから考えて、書類送検で済ます可能性が濃厚だ。
726:724の続き
11/12/27 12:26:38.00
「実は、東国原氏に任意の事情聴取を申し出たのですが、拒否されているんです。
その理由が、『警視庁には協力しない』という、木で鼻をくくったようなもので、
築地署の人間は『なんでだよ! 』と憤っていました。
まあ、彼は2度警察に厄介になっているから、我々のことが大嫌いなんだと思いますよ。
1度目は'86年のフライデー襲撃事件、2度目は'98年の淫行事件。
今回、自分が容疑者でもないのに頑なに拒むのは、
『前科をほじくり返されたくない』ということなのでしょう」
(前出・警視庁関係者)
この件に関して東国原氏の事務所にも取材を申し込んだところ、
「当日『ふぐ福治』の店にご一緒した女性は、私の単なる友人です」との回答がきた。
セレブ美女と二ツ星ふぐを堪能---。東国原氏のゴージャスな夜が暗転した一幕だった。
『週刊現代』2011年12月24・31日合併号より
727:食いだおれさん
11/12/27 12:41:28.59
>『ふぐ福治』はこだわりの豊後水道の「天然とらふぐ」を楽しめる一流店
豊後水道のトラフグ(豊後フグ、臼杵フグ)のブランドは地に落ちました。
>東国原氏はこの店の常連で、店主に『いつものヤツ出してよ。この子に食わせてやって』
東国原氏は県知事在任中からフグの肝の毒に関して有識者として
食用禁止を知りながら常習的に注文していたのは事実のようです。
>無理やり食べさせたわけではないので、彼自身に落ち度はありません。悪いのは全面的に店側です
東国原氏は知事経験者で在任中に何度も
厚労省、消費者庁からフグの取り扱いに関して
指示文書を受け取っていて危険性を十分に知りうる立場の人です。
本当に落ち度はなかったのでしょうか？
728:食いだおれさん
11/12/27 12:44:48.59
>店は11月14日から20日まで1週間営業停止となり、
>店主の矢菅健氏(65歳)は調理師免許の取り消し処分を下された。
他の報道では取り消されたのは「東京都のフグ処理従事資格」と
ありましたが国家資格の調理師免許も取り消されたのでしょうか？
家族で従業員の矢菅まりこ氏の「調理師免許、フグ処理資格」は
どうなってるのでしょうか？
729:食いだおれさん
11/12/27 12:47:50.95
>「実は、東国原氏に任意の事情聴取を申し出たのですが、拒否されているんです。
>その理由が、『警視庁には協力しない』という、木で鼻をくくったようなもので、
>築地署の人間は『なんでだよ! 』と憤っていました。
今回の報道が事実なのかわかりませんが事実だとしたら
宮崎県知事経験者で東京都知事選出馬者として
また、将来国政に出る可能性がある発言をした
公人としてあるまじき行動だと思います。
730:食いだおれさん
11/12/27 13:50:16.39
>警視庁は今後、被害者と店主の矢菅氏、
>そして同席していた東国原氏を事情聴取し、
>刑事罰に問うか否かを判断する。
こういうのって読み方にもよるけど
被害者と店主の矢菅氏と東国原氏の三人が
刑事罰に問われるのかとも読めるんだよね。
東国原は、ほう助でもいいんじゃないかと思うけどね。
731:食いだおれさん
11/12/28 12:36:10.88
週刊朝日読んだけど
長崎大学の荒川修教授が出てたよ。
732:食いだおれさん
11/12/28 14:27:39.92
「危険運転致死傷ほう助」ってのがあるんだな。
733:食いだおれさん
11/12/28 14:43:29.47
でも、入れると野菜が美味いんだよな
734:食いだおれさん
11/12/29 16:55:44.80
熊本市たかりパワハラ「処分甘い」抗議１千件超
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
熊本市の係長級職員２人が部下の新人職員に１００万円以上の昼食を
おごらせるなどしたパワーハラスメント（職権による人権侵害）問題で、
停職６か月とした同市の処分について、全国から市に対し、
「処分は甘い」などとする苦情の電話やメールが約１１８０件届いたことが分かった。
市人事課によると、処分発表を受けてテレビが報じた２６日夕から苦情が入り始め、
新聞に掲載された２７日以降、一気に増えた。
関東、関西からも含め、電話は約４００件、メールは約７８０件に達した。
ほとんどが処分の甘さを指摘し、「懲戒免職にすべきだ」
「なぜ恐喝事件として告発しないのか」と市の対応を批判。
「親子ほど年齢の違う部下への行為として信じられない」
「もう市役所に税金を払わない」との声もあった。
幸山政史市長は「過去の事例や他市の例を参考とし、反省態度も考慮して処分した。
刑法に触れるのではないかと思ったが、
被害者や家族に告発の意思がなかった」などと説明している。
735:食いだおれさん
11/12/30 16:44:31.07
福治はフグ料理再開してるの？
あの親父の代わりのフグ料理人見つかったのかな？
まりこがふぐの免許持ってるみたいだけど
まりこの免許で営業再開できないのかな？
736:食いだおれさん
11/12/31 19:21:40.95
【お詫び】おせち料理の自主出荷停止について
北海道札幌市のシティホテル 京王プラザホテル札幌
URLﾘﾝｸ(www.keioplaza-sapporo.co.jp)
平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。
まず初めに、年末年始という一年でも大切な時期に、
ご用命いただいたおせち料理が自主出荷停止となりましたこと、
深くお詫び申し上げます。
体調不良を訴えた弊社調理担当者に対して検査を行った結果、
ノロウィルスに感染していることが判明いたしました。
当該調理担当者はおせち調理に携わっていたため、
お客様の安全を最優先に考えた結果、
全てのおせち料理の出荷を停止することといたしました。
食中毒の発生を未然に防ぐためとはいえ、
お客様へ多大なご迷惑をおかけしましたこと、重ねてお詫び申し上げます。
【自主出荷停止に伴うお問い合せ】
京王プラザホテル札幌 おせち担当 ０１１－２７１－０１１１（代表）
以上
2011年12月30日
株式会社京王プラザホテル札幌
取締役総支配人 池田 純久
737:食いだおれさん
12/01/02 10:10:35.49
>>586
養殖だよ100％
738:食いだおれさん
12/01/02 14:11:28.61
ハコフグ肝臓を定番メニューに…居酒屋で食中毒 福岡 [12/06]
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
福岡市は５日、同市博多区の居酒屋「ＨＡＫＡＴＡ虎玄多」で、ハコフグの肝臓を食べた
千葉県の男性（５０）が、肩や背中の筋肉の痛みや軽度の呼吸障害を訴え、同区内の
病院に入院したと発表した。
市はフグの毒による食中毒とみて、同店を同日から３日間の営業停止処分とした。
男性は快方に向かっている。
発表によると、男性は４日に同店で飲食。５日に不調を訴え、入院した。
同店にはふぐの処理資格を持ったふぐ処理師がいるが、毒性物質が含まれる場合が
あるとして食品衛生法で提供が禁止されているハコフグの肝臓を、開店した約１年前から
「箱ふぐの肝みそ焼」として提供していたという。
同店は「肝臓を食べる県もあるので、提供しても大丈夫だと思った」と話しているという。
市はふぐ処理師も同日から３日間の業務停止処分とした。
（2011年12月6日11時57分 読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
739:食いだおれさん
12/01/02 14:21:05.87
平戸市（フグ中毒にあわないために！（フグ中毒の防止について））
URLﾘﾝｸ(www.city.hirado.nagasaki.jp)
【ハコフグによる食中毒】
ハコフグの肝臓にはパリトキシンと言う猛毒が蓄積され、肝臓を食べて発症します。
パリトキシンによる食中毒の主な症状は筋肉痛で、
四肢のしびれ感、筋力低下やけいれん、重症例では呼吸困難、ショックや
腎障害が報告されており、死亡することもあります。
今般の長崎市におけるハコフグのみそ焼きによる食中毒事例のほかに、
長崎県内で平成16年に新上五島町、平成19年に五島市で
ハコフグ科魚類による食中毒事例がありますので、食中毒防止のために、
特に肝臓などの内臓は食べないように注意してください。
ハコフグ科のフグは日本では数種類生息していますが、
よく釣れるのはハコフグとウミスズメと言われています。
740:食いだおれさん
12/01/02 15:07:04.98
ながさき美味遊学...⑭
かっとっぽ(五島列島)
URLﾘﾝｸ(www.pref.nagasaki.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
これ長崎県庁のＨＰなんだけど「肝」ってはっきり書いてある。
五島列島とかハコフグ料理が有名な地方で
「かっとっぽ」「ハコフグのみそ焼き」に関して
紹介された記事を見ると以前は肝になっていたが
最近では白子になってるページがほとんど…
白子じゃなくて肝を使ってる店が、まだあるんだろうか？
741:食いだおれさん
12/01/03 20:15:03.08
厚生労働省：自然毒のリスクプロファイル：魚類：パリトキシン様毒
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
パリトキシン様毒って科学的に解明できてなくて
パリトキシンとはまた違うみたいですね。
皮に毒があるってなってますが、
肝を入れないハコフグの味噌焼きで、
毒が無毒部分に移行するってあるのでしょうか？
水槽でハコフグが死ぬと、毒が急激に分泌して
他の魚が全滅するってのも聞いた事があるんですが、
水槽から出したての活きたハコフグでないとやばいかな？
742:食いだおれさん
12/01/03 20:57:19.75
医薬品情報21
『ハコフグの毒性について』
URLﾘﾝｸ(www.drugsinfo.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
真ん中くらいから載ってます。
「ウミスズメの毒性」
URLﾘﾝｸ(www.drugsinfo.jp)
『そんなに好い加減でいいのかい』
URLﾘﾝｸ(www.drugsinfo.jp)
河豚毒の毒性
URLﾘﾝｸ(www.drugsinfo.jp)
『テトロドトキシンについて』
URLﾘﾝｸ(www.drugsinfo.jp)
743:食いだおれさん
12/01/04 17:43:49.51
>>670
縄手新橋の富久
744:食いだおれさん
12/01/04 18:30:48.43
(cache) 銀座ふぐ肝事件の主役は東国原英夫氏！ミシュラン二つ星高級ふぐ店
【福治】矢菅健ご主人を励まそう｜銀座由美ママの心意気
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
娘のまりこさんがフグ処理資格を持っていて
真理子さんの免許で再開だそうです。
745:食いだおれさん
12/01/04 18:39:04.74
『友里征耶の辛口日記』
*福治の肝事件の主役は東国原英夫だった！
URLﾘﾝｸ(tomosato.net)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
（2011年12月13日号）
をご覧ください
---------------------------------------------------------
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
銀座由美ママさんのブログの紹介記事から抜粋ですが
よりによって、トモサトのページを紹介しなくても…
746:食いだおれさん
12/01/04 18:56:52.66
昭和５５年３月１４日 大阪高裁
昭和５４年（ネ）第３８８号／昭和５４年（ネ）第６４９号
損害賠償請求控訴事件 上告棄却、確定
URLﾘﾝｸ(blogs.dion.ne.jp)
神戸市内の飲食店での事故では国家賠償請求が退けられてるん。
大分で事故があって国家賠償請求があったらどうなるんだろう？
危険性を知ってて食べたら当然棄却されるだろうが
トイレに行ってる間とかに席にフグ肝が出されて
料理説明を全く受けず、何が出された知らずに
食べちゃった場合はこのスレを証拠物件として出すと
国家賠償請求は通るかな？
ここ見てる人は事故にあった場合、
フグ肝だと説明を受けた場合は
誰も通らないですよね。
747:食いだおれさん
12/01/05 10:44:53.00
飲食店の人気ランキングサイト「食べログ」が、好意的な口コミ投稿の
掲載や順位の上昇を請け負う見返りに飲食店から金を受け取る「やらせ業者」
にランキングを操作されている事例があることが４日、運営会社のカカクコム（東京）
や飲食店関係者への取材で分かった。カカクコムは現時点でやらせ業者、３９社を
特定しており、田中実社長（４９）は「今後は不正業者の業務停止を求めて提訴するなど
断固とした措置をとりたい」としている。
食べログは昨年１１月の月間利用者数が３２００万人以上に達し、影響力が大きく
やらせによって客入りの悪い店が“繁盛店”に変身する場合もある。カカクコムは
サイト内の監視を強めるなど対策強化に乗り出した。
東京都内の飲食店関係者によると、やらせ業者はＩＴ関連会社や投資顧問会社を名乗り
店舗を個別に訪問。「食べログの点数を上げる裏技のご提案です。食べログからは非公認
のサービスとなります」などと言葉巧みに勧誘し、店舗側の意向を反映した好意的なやらせ
「口コミ」を毎月５件ずつ投稿するという。
報酬は月間約１０万円。男性は「依頼を受けた店舗の点数を確実に上げる」などと強調したという。
社会人や学生など幅広い世代の飲食店選びに欠かせない存在となっている食べログ。
川崎市の会社員女性（２５）は「友人と食事に行くときには必ずチェックする。
口コミの盛んな店は候補に入れるが、少ない店は選ばない」という。よって
やらせ業者にランキングの操作を依頼する店舗が後を絶たない。
食べログは一般利用者が投稿した評価などを独自の方法で集計、５点満点で点数
が表示される上、店の感想などを記した口コミも掲載され、人気を集めている。
ただ、登録さえすれば誰でも投稿できるため、やらせ業者に悪用されたとみられる。
URLﾘﾝｸ(www.sanspo.com)
748:食いだおれさん
12/01/05 10:45:34.71
食べログもぐるナビも「やらせ業者」だけじゃなく
「河豚の肝、闇ユッケ、闇レバ刺し、闇鶏刺し」を載せてる
悪質飲食店を排除しろ！！！！！！！
749:食いだおれさん
12/01/11 18:55:19.11
ちなみに関門海峡の名物のフグはほぼすべて
長崎県長崎市戸石町の養殖業者の手によって育てられてる
750:食いだおれさん
12/01/11 19:32:55.07
>>749
それも、正解だが。
東シナ海、豊後水道、五島列島、遠くは三河産など、天然モノも下関に集まる。
751:食いだおれさん
12/01/12 15:12:06.02
豊後水道は産地疑惑偽装の噂もある。
752:食いだおれさん
12/01/12 17:51:36.54
長崎では地元で消費しようって運動もある
753:食いだおれさん
12/01/12 19:17:24.07
○分県で消費されるフグの多くは
○○県産と●●県産の養殖トラフグである。
754:食いだおれさん
12/01/14 18:29:04.11
>>753
養殖か活けかぁ、焼けばすぐわかる。
755:食いだおれさん
12/01/15 23:53:59.57
サバフグは「活き金のサバ、活き銀のサバ」とは言わないんですか？
756:食いだおれさん
12/01/16 08:13:42.70
サバフグはそのような表現はしない。
トラフグの事を「活き白のトラ」と言う
馬鹿料理人はたまにいる。
通ぶって、「活き白、活き金、活き銀」とか
言ってると笑い者にされるだけ！！
757:食いだおれさん
12/01/16 14:11:29.53
>>756
活け(イケ)だよ？
粋がってたら恥かくよ(笑)
758:食いだおれさん
12/01/16 17:22:36.24
>>757
活け(イケ)も活き(イキ)も両方とも使いますよ。
「活トラフグ」の検索結果 - Yahoo!検索
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
「活きトラふぐ」の検索結果 - Yahoo!検索
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
「活けトラフグ」の検索結果 - Yahoo!検索
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
759:食いだおれさん
12/01/16 19:20:02.37
>>757
本日の馬鹿一番はアナタに決まりです。
760:食いだおれさん
12/01/17 08:42:18.14
サバフグはシロサバフグもクロサバフグも
網から引き揚げた直後や釣りあげた直後では生きてるけど
活き(活け)の状態で流通して無いよ。
業界の人に聞いて確かめたわけじゃないけど
サバフグ類はほとんど活きで流通してないので
俺が思うには「死に金、死に銀」
「死に黒、死に白」でいいんじゃないのか？
761:食いだおれさん
12/01/17 20:03:36.60
テトロドトキシンうんめぇ
762:食いだおれさん
12/01/24 20:13:48.31
白サバフグの干物を貰いました。
たぶん、死に銀(死に白)のサバフグだと思う。
763:食いだおれさん
12/01/25 18:47:08.13
宮崎に行くと活き金のシロサバフグが食べれますか？
764:食いだおれさん
12/01/28 14:52:17.33
阿じ与志のトラフグ（ふぐ料理・広島県福山市） 福山あじよし「阿じ与志」
URLﾘﾝｸ(ajiyoshi.cocolog-nifty.com)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
以下は、ちょっと知ったかぶりができるトラフグ余談。
◆
「トラフグのシロ」とのよくある説明は誤りです。
トラフグの流通名が「シロ」。
「トラフグのクロ」というのはありえません。
流通名「クロ」はカラスです。
トラフグと同じフグ目フグ科で
非常に似ていますが、トラフグではありません。
尻鰭で見分けることができ、白いのがトラフグ。
黒いのはカラス。
クロをシロと言い張るのはみっともないですね！
765:食いだおれさん
12/01/28 18:02:51.49
ふぐのうんちく・豆知識！「太一寿し」
URLﾘﾝｸ(www.eonet.ne.jp)
【「シロ」と「クロ」】
トラフグとカラスフグの正式名は昭和24年に付けられたもので、
それ以前は両方ともトラフグだったらしい。
「シロ」はトラフグ、「クロ」はカラスフグを指す。
トラフグの目印は胸びれ近くにある黒斑ですが、
カラスフグにも同じような黒斑があり、2つはよく似た姿をしている。
これらは尻びれの色で区別することができる。
トラフグのものは白く、カラスフグのほうは黒。
「シロ」と「クロ」と呼ばれるのはここからきているようです。
2つは姿は似ていますが、市場価格は大きく違い、
味の方はというと断然トラフグのが勝っている。
しかし刺身になると門外漢にはトラフグと区別がつかないとか。
766:食いだおれさん
12/01/28 20:37:50.74
日間賀島で食べる河豚が一番美味い これほんと
767:食いだおれさん
12/01/28 21:36:00.99
>>766
お前、中々の食通だな。
768:食いだおれさん
12/01/29 22:42:01.29
カラス 【下関さかい】旬のふぐや天然とらふぐ料理を本場下関よりお取り寄せ、通販
URLﾘﾝｸ(www.fugudonya-sakai.com)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
2008年4月3日（木） カラス
数日前、下関市立しものせき水族館「海響館」のDさんから
「カラス」が入荷したら分けてほしいというご依頼がありました。
市内の水産大学校のS教授と共同で遺伝子等の研究をされているそうです。
「カラス」が入荷したのでお知らせしたところ、昨日S先生が取りに来られました。
「カラス」といってももちろん鳥のカラスではありません。ふぐの種類です。
標準和名が「カラスフグ」ではなくて「カラス」なので紛らわしいのです。
下関での地域名は「クロ」「ガトラ」「ガータロ」といったところでしょうか。
最近入荷がめっきり減りましたが、以前は「トラフグ」の一種とみなされていたため、
本来の「トラフグ」は「シロ」、「カラス」は「トラフグ」の「クロ」となっていました。
今では別種であることが判明して、「カラス」として扱われています。
なぜ「クロ」と呼ぶのかというと、トラフグのしりびれが 白いのにカラスのしりびれは黒いためです。
これが両者を見分ける大きな違いです。
それ以外にも、トラフグに比べて背も黒っぽくて
斑紋がはっきりしないこともそのように呼ばれる理由でしょう。
しかし「みがき」の状態にするとほとんどトラフグとは区別がつきません。
ですから養殖トラフグが一般化するまでは、 やはり最高級の天然トラフグに準ずるものという扱いでした。
しかし現在は隣国との漁を行う海域の境界線の問題もあって、あまり漁獲されなくなりました。
先ほど電話があり、今度は別件で水産大学校のI教授より「ヒガンフグ」を準備するようにご依頼がありました。
I先生はフグの耳石を調べて、フグの年齢と生息海域の関係を調査されています。
長くなるので「ヒガンフグ」についてはまた別の機会にしましょう。
このようにフグの街下関では、フグを食べるだけでなく、
いろいろな研究でも日本の先進地としての役割を果たしているわけです。
769:食いだおれさん
12/01/29 23:10:15.10
下関市立しものせき水族館 「海響館」
URLﾘﾝｸ(www.kaikyokan.com)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
カラスは鳥じゃない！？
んん？何を言っているの？？ と思っておられる方が多いはず。
皆さんが空を見上げると、よく『カァー、カァー』と鳴いている黒い鳥のカラス。
水の中の生き物であればまだしも、陸の上の生物はいまいちよくわからないので、
少し調べてみると、これらはスズメ目カラス科に分類されるようで、○○ガラスと名前が付いています。
日本にも数種類いるようで、ハシブトガラス（学名：Corvus macrorhynchos）、
ハシボソガラス（Corvus corone）、ワタリガラス（Corvus corax）、
ミヤマガラス（Corvus frugilegus）などが主に見られるようです。
そう「カラス」とだけ和名がつく鳥はいないのです。
ではカラスという名前の生き物はいないのでしょうか・・・？
それがいるのです。しかもフグの仲間にっ！
770:769の続き
12/01/29 23:10:49.31
『カラス』というフグは、フグ目フグ科トラフグ属に分類され、
トラフグとよく似ているのですが、背面は真っ黒で、臀鰭が黒いのが特徴とされています。
カラスという名前は、鳥のカラスのようにまっ黒いということからついたようです。
最近では、トラフグとの交雑によってできたトラフグとカラスの体色のどちらの特徴も持った
交雑個体がたまに見られるくらいで、ほとんど獲れなくなってきたようですが、
現在しものせき水族館の予備水槽で飼育中です。
魚の名前を調べてみると、カラス以外にも、『オジサン』、『シャチブリ』、
『キタマクラ』、『コンペイトウ』『リュウグウノツカイ』など、かわった名前の魚がたくさん出てきます。
なかには『ウケグチノホソミオナガノオキナハギ』
（インド洋に生息するカワハギの一種）といった長い名前をもった魚も知られています。
多くの生き物の名前が、その容姿から付けられていることが多いようです。
今度海響館に来られるときには、名前と姿を見比べながら水槽を眺めるのも面白いかもしれませんよ。
ある日、他のスタッフから、「屋外の水槽にカラスがいるから、一応確認してきて。」と声をかけられました。
それを聞いた私は、『？？？・・・カラスは屋内の予備水槽にいるはずだけど？・・・』
『新しく搬入したのかな？・・・でもそんな報告聞いてないし・・・ん～？（？-？）』
数分やりとりをしたあと、屋外の水槽に来ていたのが鳥のカラスだと気付きました。
もう頭の中は魚のことでいっぱいです。。。。>゜))))彡
展示部魚類展示課 園山貴之
771:食いだおれさん
12/01/30 07:37:27.00
しつこい文章だな
772:食いだおれさん
12/01/30 21:52:28.55
うーん、でも勉強になるな。
今度、通ぶって自慢しよう。
773:食いだおれさん
12/02/02 19:03:55.24
浅草ふぐ料理組合
URLﾘﾝｸ(www.asakusa-fugu.com)
774:食いだおれさん
12/02/06 19:09:22.03
“冬の味覚の王様”とらふぐ 遠州灘の天然もの堪能
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
“冬の味覚の王様”ふぐ。
最高級とされるとらふぐは、天然ものはわずか１割しかない貴重な味覚だ。
その約６割が静岡・愛知・三重の３県にまたがる
遠州灘海域で水揚げされているのをご存じだろうか？
新鮮な旬の味を求めて、東京から新幹線で西へ向かった。
◆国内屈指の好漁場
下車したのは浜松駅。静岡県西部、浜名湖の入り口にある舞阪漁港は、
遠州灘で行われている天然とらふぐ漁の拠点のひとつだ。
正午過ぎ、延縄（はえなわ）を積んだ船が次々と戻ってくる。
「妙将丸（みょうしょうまる）」の鈴木邦夫さんは
「今日は全部で９匹。２匹の日もあったから『まぁまぁ』かな」。
表情が厳しいのは、冬の遠州名物、空っ風のせいばかりではない。
「潮の流れが悪くて、漁獲量は例年に比べ非常に少ない」と、
浜名漁業協同組合販売課の一瀬元志課長は説明する。
今漁期の予測総量は１４トンで、ここ５年の平均の半分以下という。
「遠州灘のとらふぐがなくなったら天然ものは壊滅的。
『卓越年級群』といって、５～８年に１回、当たり年が来るんですよ。
それを期待してます」と、鈴木さんは前を向く。
775:食いだおれさん
12/02/06 19:10:00.18
遠州灘海域は近年、国内屈指の漁場として注目を集める。
沿岸の３県が、連携しながら行う資源管理の取り組みも功を奏している。
漁期は１０月から翌年２月の５カ月間に制限し、
７００グラム以下の小さなふぐは再放流する。
稚魚も毎年、放流している。
「放流していないときはもっとひどくて、
年間で３、４トンしか揚がらない時期もあった」（鈴木さん）
776:食いだおれさん
12/02/06 19:10:34.18
◆地産地消を実現
ふぐは養殖ものも含め、多くが本場といわれる山口県下関市に集められる。
毒のある部位を除く身欠きなどの処理や加工がされた後、全国の消費地へ。
かつては舞阪も水揚げの約７割が下関へ陸送され、“逆輸入”していたとか。
そんな中、うなぎに続く地元の特産品にしようという機運が高まり、
平成１５年、浜松市内に専用の加工処理工場を設立。
地域ブランド「遠州灘天然とらふぐ」を立ち上げた。
地元の温泉旅館やホテルは漁期に合わせ、「遠州灘天然とらふぐ祭り」を実施。
観光客に地産地消の新鮮な味をアピールする。
◆食感とうまみ
浜名湖かんざんじ温泉の「ホテル鞠水亭（きくすいてい）」を訪ねた。
ここでは、てっさ（薄造り）や、ちり鍋をはじめ、すしや土瓶蒸しなど、
ふぐづくしのコース料理が楽しめる。天然ものの身は黄色みがかった色が特徴。
弾力のある心地良い食感の後に、えも言われぬうまみが口の中に広がる。
ぽん酢や薬味がいらないほどだ。
「『浜名湖で天然のとらふぐが食べられるとは知らなかった』というお客さまが多いですね。
特に首都圏からのリピーターが増えています」と、同ホテルの稲葉大輔専務。
下関まで出掛けていたふぐ好きが「ここで十分」と納得して帰るという。
ちなみに、取引単価を比較すると、天然ものは養殖ものの約２倍。しかし、
真のＡ級グルメには、その価値が十分にある。
777:食いだおれさん
12/02/06 19:59:45.58
安乗、日間賀、遠州灘が日本一で
下関、臼杵、豊後はダメだってことだな。
778:食いだおれさん
12/02/07 02:38:45.55
フグ料理はうまくないがフグ料理についてくるポン酢は好き
779:食いだおれさん
12/02/14 22:22:03.85
>>777
いかにもエピゴーネンらしい言いぐさだな。
780:食いだおれさん
12/03/18 18:31:23.46
テレ朝
781:食いだおれさん
12/03/18 19:14:39.90
NHKのに比べてヘタリ過ぎだった
782:食いだおれさん
12/03/22 18:12:51.76
ふく魚介類供養祭：豊漁祈願、稚魚を放流－－周南 ／山口
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
周南市晴海町の市公設水産物市場で２０日、「ふく魚介類供養祭」があり、
約１００人がフグへの感謝の気持ちを表し、豊漁を祈願した。
市観光協会と仲買人や旅館、飲食店関係者らが集まる
実行委員会（田中豊治会長）の主催で、４９回目。
それぞれ約３キロのトラフグとマダイが祭壇に供えられ、読経が響いた。
田中会長が「自身を投じ、人類に貢献されたフグをはじめ、
魚介類の冥福をお祈りいたします」と鎮魂の意を述べた。
式後、飛び入り参加した子どもらが徳山湾にトラフグ（約１５センチ）と
マダイ（約２０センチ）の稚魚計約６００匹を放流。
市立福川小５年、田王愛果（まなか）さん（１１）は
「早く大きくなって帰って来て、との願いを込めました」と笑顔で話した。
実行委によると、昨年１～１２月の水揚げ量は前年とほぼ同じ約２９トン。