11/03/06 22:31:34.47
まぁ、チンコロがあれば役所としては立ち入り検査くらいはするでしょうな。
誰かチンコロしてくれ。
501:食いだおれさん
11/03/07 01:16:41.98
ここまでが俺の自演
502:食いだおれさん
11/03/07 09:44:13.88
>>500
立ち入り検査と言っても
厨房内に有毒物質と疑わしい物を見つけても
店側が正直に違法行為を自白しない限り
保健所に持ち帰っての検査は無く聞き取り調査だけですね。
503:食いだおれさん
11/05/25 10:49:16.26
漏れら極悪非道のageブラザーズ！
今日もネタもないのにageてやるからな！
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∧＿∧ ∧＿∧ age
（・∀・∩）（∩・∀・） age
（つ 丿 （ ⊂） age
（ ヽノ ヽ/ ） age
し（＿） （＿）Ｊ
504:食いだおれさん
11/05/26 12:23:32.50
>>492
はい、そうにです。アホの為に来期から食べれなく成りました。
505:食いだおれさん
11/05/30 11:23:09.67
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
フグ食禁止の中国、解禁向け養殖場に視察団
フグ食解禁を検討している中国政府の食品衛生部門の責任者ら約１０人が２９日、
トラフグの養殖が盛んな長崎県松浦市を訪れ、
新松浦漁協のフグ加工場や松浦水産の陸上養殖場を視察した。
長崎県は養殖トラフグ生産量が全国一で、中でも松浦市は最大の産地。
フグ食が原則禁止され、解禁を望む中国の養殖業者と、
中国市場への拡大を目指す同市の業者らが連携し、中国政府に働きかけて視察が実現した。
訪問したのは、食品衛生の許認可や関連法の立案を行う中国衛生部、養殖会社の関係者。
「さばいた部位の処理法は」「安全を保証する認可制度は」など、衛生面に関する質問を浴びせていた。
中国のトラフグ養殖会社の盃雪松会長は「中国市場は巨大で、日本産が流通しても共栄できると思う。
（今回の視察など）政府の動きを見ると、解禁は近いのでは」と期待を寄せていた。
（2011年5月30日10時48分 読売新聞）
506:食いだおれさん
11/06/13 18:54:23.96
>>504
この人の事ですか？
(cache) 日弁連副会長 Ｔ川章次の奮戦記 日弁連だより
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
URLﾘﾝｸ(www2.tip.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(www2.tip.ne.jp)
507:食いだおれさん
11/06/15 10:40:13.00
>>506
いや、こいつのせいだろ。
(cache) 野菜ソムリエの日記
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
(cache) エイコー食品株式会社[会社概要]
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
508:食いだおれさん
11/06/16 18:34:25.57
「フグの取扱いに係る監視指導の強化について」に
詳細は書かれてるが寅さんの発言によってなのか
何故か大分県の違反事例については、内容の公表が全くされていない。
恐るべし…
大分の食品産業を陰で牛耳るとは。
ただ、寅さんの影響力は
兵庫まで及ばないのか守りきれないらしい。
この人物の一言はすごい。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
>たった一人（一業者）のせいでそれができなくなる危険性があります。
>ただ、今回はふぐ料理屋さんではなく魚屋だったのが、救い
>これがふぐ料理屋さんにまで使用禁止の
>とばっちりが行かないよう行政さんよろしくお願いします。
フグの取扱いに係る監視指導の強化について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
１．フグ取扱い施設に対する監視指導について
（４）法違反が疑われる通報を受けた場合にあっては、
「通報に係る監視指導について」（平成19年7月13日付け食安発第0713005号）に基づき、
事前通告を行わない立入検査の実施により対応すること。
３．処分等について
違反事例については、内容の公表、営業の禁止又は停止、
フグを取り扱う者及び施設に対する認可の取消し等の処分を行うこと。
有毒部位の販売等の悪質な違反事例については、告発による厳正な措置をとること。
509:食いだおれさん
11/06/16 18:38:47.71
>>506
自分の目で調べてみろ。
３６店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告 [02/27]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
510:食いだおれさん
11/06/16 21:38:28.20
とばっちりが行かないよう行政さんよろしくお願いします。
この一言で行政が完全にびびっちゃって
「３の処分等について」が有耶無耶にされたんだよ。
この寅さんって人は一体何者だろう？
511:食いだおれさん
11/06/17 12:33:37.05
その人はきっと食肉偽装問題でタイーフォされた
食肉の帝王よりスゲー男なんだな。
九州の食品業界を陰で牛耳るほど
力を持つとは御見それ致しました。
512:食いだおれさん
11/08/06 15:33:09.48
寅さん。
ここ見てたら一言お願いします。
513:食いだおれさん
11/08/16 15:29:42.54
>>512
エイコー食品まで行って
寅さんに直接聞くといいよ。
514:食いだおれさん
11/08/16 22:55:53.30
WCCF
515:食いだおれさん
11/08/18 15:12:20.55
アポ取らずに行くと追い返されるぞ。
516:食いだおれさん
11/08/22 21:36:02.89
351 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/04(水) 14:22:40 ID:Hyj1rCFA [ dhcp24238.oct-net.ne.jp ]
市役所・警察署・消防署の位置が・・
台風で高潮の時も、動けないことがあるらしいｗ
あと、臼杵市の防災情報をネット上で探してみるけどまともに見つからん。
防災マップつくってるけど、それを広報してないんだと。
今南海地震来たら、臼杵は機能しないよ。
危機意識も大分全体びっくりするほど低すぎるｗ
352 名前： 343 投稿日： 2011/05/04(水) 18:02:58 ID:wbJNhqtQ [ dhcp25008.oct-net.ne.jp ]
訂正 市役所はどうなるかわからんが、消防署移転は確定らしい
353 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/04(水) 21:41:55 ID:mcHd0OEA [ dhcp23155.oct-net.ne.jp ]
日産REDの所な
市役所は商業高校のとこに移すと聞いたが
354 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/05(木) 23:25:18 ID:hyCtGVeQ [ dhcp25246.oct-net.ne.jp ]
用地の半分は後藤前市長の土地なんですよね。
土地が3億5千万程度だったはずなので半分となると丸儲けですね。
計画は以前からあったので自分の土地を選んだのがバレバレですね。。
役所は商業高校の建物を改修して使うそうですが
どうせ大改修になるなら新築した方が長く使えそう。
517:giinza
11/09/02 23:51:47.33
銀座７丁目の、たらふくがうまいです、価格も安いし、ほんものです
518:食いだおれさん
11/09/12 15:09:46.55
食中毒（疑）事件の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.nagasaki.jp)
平成２３年９月１０日 県民生活部生活衛生課
（内線）２３６４（直通）８９５－２３６４
担当 清水、嘉村
１． 事件の探知
平成２３年９月９日(金)２３時頃、健康保険諫早総合病院(諌早市永昌東町２４－１)から、
２１時３０分頃に口のしびれ等の症状でフグ食中毒が疑われる患者が搬送され、
現在、人工呼吸を行っているという通報が県央保健所にあり、探知した。
２． 事件の概要
患者(男性)は９月９日に、自分で釣ってきたふぐを自家調理し、
同日１８時３０分頃、筋肉と肝を妻と刺身で食べた。
同日１９時３０分頃、妻に口や手足のしびれ、嘔吐症状が発現し、同日２０時１５分頃、日本
赤十字社長崎原爆諫早病院（諌早市多良見町化屋986-2）へ緊急搬送された。
夫は日本赤十字社長崎原爆諫早病院で妻に付き添っていたが、
夫にも同日２０時３０分頃から口、両手のしびれが発現したので、
同日２１時３０分頃、健康保険諫早総合病院へ緊急搬送された。
両名とも麻痺症状に加え、血圧の低下、呼吸不全がみられ、
人工呼吸等の治療を行っている。
519:食いだおれさん
11/09/12 15:10:41.01
３． 摂食日時及び摂食場所
摂食日時：平成２３年９月９日 １８時３０分頃
摂食場所：患者：諫早市内の男性（６８歳）、女性（６５歳）
４． 発病年月日及び時刻
平成２３年９月９日 １９時３０分頃(女性)、２０時３０分頃(男性)
５． 症状
口及び四肢のしびれ、呼吸不全、意識不明等の重体
６． 摂食者数
２名
７． 有症者数
２名(男性 ６８歳 女性６５歳)
８． 原因食品
ふぐの筋肉、肝臓 (推定)
９． 原因物質
テトロドトキシン(推定)
１０． 検査実施状況
患者の血清について採材
520:食いだおれさん
11/09/12 15:12:04.20
食中毒：自宅でフグ調理、食べた夫婦重体 ／長崎
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県生活衛生課は１０日、諫早市の農業の男性（６８）と妻（６５）が
自宅でフグを食べ、食中毒症状を訴えたと発表した。
２人は意識不明の重体。同課によると、２人は９日、午後６時半ごろ、
男性が釣ってきたフグを自宅で調理して刺し身にして食べたところ、
妻が手足のしびれや吐き気などを訴え、市内の病院に入院。
その後、男性も食中毒症状を訴え、別の病院に入院した。
２人ともフグ処理の資格は持っていなかったという。
521:食いだおれさん
11/09/20 22:12:50.50
【長崎】釣ったフグを自宅で刺身に…肝なども食べる 夫婦が意識不明の重体 諫早
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
522:食いだおれさん
11/10/13 18:38:28.25
そろそろ、シーズンだな
523:食いだおれさん
11/10/19 19:25:45.63
ふぐ調理師試験：出題ミス 合否影響なし－－県 ／滋賀
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県は７日、今年２月に実施した昨年度のふぐ調理師試験の４択問題に出題ミスがあったと発表した。
外部からの指摘で正答が二つあることが分かり、受験者５２人全員の解答を正解とした。
合否に影響はないという。県によると、出題の選択肢で着色料と記載すべき個所を発色剤と誤っていた。
昨年度試験の合格者は３８人。
524:食いだおれさん
11/10/19 19:27:34.32
フグ：箕面の鮮魚店、未処理で販売 ／大阪
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
府は１３日、箕面市萱野４の鮮魚店「街のみなと箕面店」で、
毒のある部位を除去していないフグ１匹が販売されたと発表した。
府によると、同店は１３日午後１時ごろ、
皮や内臓などを除去していないマフグ１匹（約６００グラム）を男性客に販売。
当時、フグを処理、販売できる「ふぐ取扱い登録者」の従業員が店内にいたが、
別の従業員が誤って販売してしまったという。
府は「購入した人は決して食べず、販売店に連絡してほしい」と呼びかけている。
525:食いだおれさん
11/10/19 19:29:49.30
有毒部位除去せず、フグ１匹販売…大阪の鮮魚店
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
大阪府は１３日、箕面市萱野の鮮魚店「街のみなと 箕面店」が、
内臓や皮などの有毒部位を除去せず、フグ１匹を販売したと発表した。
食べると死亡する恐れもあり、購入者はフグを食べないように、と呼びかけている。
府によると、同日午後１時頃、同店を訪れた男性客に、マフグ約６００グラムを販売。
同店によると、ふだん売り場に入らない店員が誤って販売したといい、
客は「自分でできるから、調理しなくていい」と話したという。
府に登録しているフグの取り扱い責任者も気づかなかった。
府は、営業停止などの処分を検討している。
マフグは卵巣や肝臓に猛毒が含まれ、皮や腸にも強い毒がある。
526:食いだおれさん
11/10/19 19:31:40.65
猛毒未処理のフグ販売 大阪・箕面
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
大阪府は１３日、有毒部位を除去していないフグ１匹（約６００グラム）が、
同府箕面市萱野の鮮魚店「街のみなと 箕面店」で
年齢不明の男性客１人に販売されたと発表した。
府は原因を調査するとともに、購入者に
「フグを決して食べず、店に連絡してほしい」と呼びかけている。
府によると、問題のフグは１３日午後１時ごろ、販売された。
購入者が誰かは分かっていない。
フグは「マフグ」で卵巣と肝臓は猛毒、皮と腸は強毒という。
527:食いだおれさん
11/10/19 19:36:08.22
大阪府トップ > 報道発表資料 > 詳細
[健康医療部]有毒部位の除去されていないふぐの販売について
URLﾘﾝｸ(www.pref.osaka.jp)
提供日 2011年10月13日
提供時間 17時30分
本日、有毒部位（内臓、皮等）を除去していないふぐが販売されたことが
下記のとおり判明しました。喫食すると中毒を起こす可能性がありますので、
購入された方は当該ふぐを決して食べず、直ちに販売店に連絡してください。
記
１ 販売店
屋号・商号 街のみなと 箕面店
所在地 箕面市萱野４丁目３－３２
電話番号 ０７２－７２０－１１１１
営業者の名称 大起水産株式会社（代表者 佐伯 保信）
２ 販売の状況
平成２３年１０月１３日（木曜日）１３時ごろ、
上記販売店において男性客（年齢不明）に１匹（約６００ｇ）販売された。
３ ふぐの概要
種類 マフグ
特徴 不明瞭褐色の斑紋があり、体に棘はない。胸びれの後上方に大型の黒紋が１個ある。
毒性 毒性は強い方で卵巣と肝臓は猛毒、皮と腸は強毒、肉と精巣は無毒。
528:食いだおれさん
11/10/20 12:04:59.98
多古安☆☆おめでとう！！
529:食いだおれさん
11/11/01 23:14:29.90
＜未処理フグ＞東京・台東区の「吉池」が販売 注意呼びかけ
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
東京都は１日、台東区上野３の魚介類販売業「吉池」（高橋新平社長）が、
毒を取り除かずにハコフグを消費者に販売していたと発表した。
同社は１０月１７日に３．６キロ（最大５匹）、
同１８日に４．７キロ（同）のハコフグを仕入れ全て販売。
同３１日に１３．４キロ仕入れ、今月１日までに最大４匹販売した。
購入者が特定できず、都は注意を呼びかけている。
台東区台東保健所によると、市民から１日午後、
「フグがそのまま売られている」と通報があり判明。
都条例はフグの調理免許がない人への未処理フグの販売を禁じているが、
同社は保健所に「条例を知らなかった」と話しているという。
ハコフグの肝臓などには猛毒の「パリトキシン様毒」が含まれ、
食べると呼吸困難やけいれんを起こす可能性があり、死亡するケースもある。
530:食いだおれさん
11/11/01 23:16:10.42
フグ：唐津の鮮魚店、有毒部位除かず販売 県が注意呼びかけ ／佐賀
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
唐津市の鮮魚店で皮や肝臓などの有毒部位が取り除かれていない
ハコフグ５匹が販売されていたことが２８日わかった。
県生活衛生課が購入者に対し注意を呼びかけている。
同課によると、販売していたのは唐津市久里の
「ＪＡからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場」。
食べると筋肉痛や手足のしびれなどを起こす可能性のある
皮や肝臓がついたまま、２匹入り１パック、１匹入り３パックを
「ふぐ（唐津産）」として２８日に販売した。
２８日午後３時ごろ、ハコフグを購入した男性から
「大丈夫か」と唐津保健福祉事務所に問い合わせがあり判明。
店はフグの取り扱いに必要な届け出をしていなかった。
２９、３０の両日営業を自粛する。処分は状況を見ながら判断するという。
531:食いだおれさん
11/11/01 23:18:11.40
唐津の有毒ハコフグ販売：１７匹に 被害報告なし ／佐賀
URLﾘﾝｸ(mainichi.jp)
唐津市久里の鮮魚店「ＪＡからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場」で、
皮や肝臓などの有毒部位が除かれないままのハコフグが販売されていた問題で、
県生活衛生課は３１日、販売されたハコフグは５匹でなく１７匹だったと発表した。
同課は同店を１１月２日まで３日間の営業停止処分にした。
同課によると、同店は、食べると筋肉痛や手足のしびれなどを
起こす可能性がある皮や肝臓がついたまま、１０月２８日に５匹を販売した。
その後の調査で２７日にも１２匹を販売し、完売させていたことが判明した。
回収できたフグはないが、３１日夕までで被害の報告はないという。
本来の営業停止期間は５日間だが、
同店が２９、３０の両日に営業自粛したため、その分差し引いた。
県内では０８年以降、フグの食中毒は発生していない。
532:食いだおれさん
11/11/01 23:20:26.90
唐津うまかもん市場-JAからつ うまかもん便り »唐津うまかもん便り»
ブログアーカイブ » 10月27日（木）・10 月28日（金）水産コーナーにおいて
「ハコふ ぐ」をお買い上げになられたお客様へ
URLﾘﾝｸ(karatsuumakamon.com)
10月27日（木）・10月28日（金）に
ハコふぐをご購入されたお客様はふぐ毒を持っているため食べないでください。
電話番号0955‐78‐1313
ご迷惑をおかけし大変申し訳ありません。
購入されたお客様は、唐津うまかもん市場までご連絡ください。
533:食いだおれさん
11/11/01 23:22:21.69
唐津うまかもん市場-JAからつ うまかもん便り »唐津うまかもん便り»
ブログアーカイブ » 10月27日、28日
「ハコふぐ」販売による魚介類販売業 営業停止命令についてお詫び致します。
URLﾘﾝｸ(karatsuumakamon.com)
10月27日、28日に食中毒を起こすおそれのある「ハコふぐ」の
肝臓、皮を取り除かず、お客様に販売してしまい、
大変ご迷惑とご心配をおかけ致しまして誠に申し訳ありませんでした。
29日（土）より当店の判断により自主的に生の魚介類の販売を自粛しておりましたが、
10月31日（月）佐賀県より、食品衛生法法律違反による魚介類販売業の営業停止命令があり、
本日10月31日（月）から11月2日（水）までの3日間、生の魚介類販売業の営業を停止いたします。
今回の食品衛生法違反を当店店長以下全従業員しっかり反省致しまして、
営業停止解除後は、魚介類にかぎらず店舗全販売商品に対し
今まで以上に細心の注意と販売業務に関わる法律等を勉強致しまして営業を致してまいります。
大変、ご迷惑おかけ致しまして、誠に申し訳ありませんでした。
534:食いだおれさん
11/11/01 23:28:06.02
佐賀県：食中毒を起こすおそれのあるハコフグの皮と肝が販売されていました
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
本日（10月28日）、15時頃、フグを購入して食べた方から
「食べたフグの種類を調べたところ、ハコフグだったが大丈夫か。」
との問い合わせが唐津保健福祉事務所にありました。
同事務所は、ただちに販売店を調査し、食中毒を起こす
おそれのある肝臓、皮が取り除かれないまま5匹のハコフグが
販売されていることを確認し、今後販売しないよう指導を行いました。
1． フグの種類（食べられる部位） ハコフグ（筋肉及び精巣）
2． 販売量 5匹分、4パック（2匹1パック、1匹3パック）
3． 販売日 平成23年10月28日（金曜日）
4． 商品名 ふぐ（唐津産）
5． 消費期限 23．10．29
6． 販売店名 JAからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場
唐津市久里1961番地2 （魚介類販売業）
7． 県民の皆様にお願い
ハコフグは、皮膚にパフトキシン、肝臓等にパリトキシンに類似した
毒性物質を蓄積していることがあり、食中毒を引き起こすおそれがありますので、
適切に処理されたもの以外は、絶対に食べないでください。
上記のフグと思われる商品を自宅等で保管している人は、
お近くの保健福祉事務所までお知らせください。
また、食べてしまった後に筋肉痛や四肢の痺れなどの症状が出た場合は、
すぐに医療機関を受診してください。
535:その１
11/11/01 23:35:42.70
佐賀県：有毒部位を含むハコフグの販売を行った業者に対し本日営業停止処分を行いました
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
10月28日に、食中毒を起こすおそれのある肝臓、皮が取り除かれないハコフグが
販売されていたことについてお知らせしていましたが、本日、唐津保健福祉事務所が
営業者に対し行政処分を行いましたので、下記のとおりお知らせします。
今回の件で健康被害の報告はありませんが、有毒部位を含むフグの販売は、
食品衛生法第6条で禁止されていることから、関係事業者に対する
周知徹底及び食品衛生監視員による監視指導の徹底を図ります。
1 概 要
1） 販売フグの種類 ハコフグ
※ハコフグは、皮膚にパフトキシン、肝臓にパリトキシンに
類似した毒性物質を蓄積していることがあり、食中毒を引き起こすおそれがあります。
2） 販売日及び販売量 等
販売日10月27日
商品名 鮮魚（唐津産）
販売量12匹：12パック
消費期限23.10.28
販売日10月28日
商品名ふぐ（唐津産）
販売量 5匹：4パック（2匹入り1パック、1匹入り3パック）
消費期限 23.10.29
3） 回収量 なし
4） 営業施設所 在 地 唐津市久里1961番地2
屋 号 JAからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場
申 請 者 唐津農業協同組合
代表理事組合長 才田 安俊（さいた やすとし）
営業の種類 魚介類販売業
536:その２
11/11/01 23:37:39.56
2 営業施設への措置
1）処分をした日 平成23年10月31日
2）処分の内容 食品衛生法第55条第1項に基づく営業停止
3）営業停止期間 10月31日（月曜日）～11月2日（水曜日）までの3日間（営業自粛 10月29日～30日）
4）指導内容
(1)衛生管理体制を整備し保健福祉事務所の確認を受けるまでの間、フグの販売を中止すること。
(2)広報等により購入者への周知を行い健康被害を防ぐこと。また、商品の回
収を行うこと。
(3)全ての関係店舗に対し、法令順守及び従業員への衛生教育を徹底すること。
3 消費者の皆様へ
例年、フグの素人調理による食中毒が発生しています。
フグはテトロドトキシンなどの猛毒を持っているため、
正しく調理をしないと食中毒を起こし、時には死に至ることがあります。
フグの素人調理は大変危険ですので絶対にやめてください。
4 事業者の皆様へ
・フグを処理して販売等する場合には、専門の資格を
有する者が処理を行うとともに、管轄保健福祉事務所に
フグ取扱施設開設の届を行う必要があります。
・有毒部位が除去されていない未処理のフグを一般消費者に販売することは禁止されています。
・全てのフグにおいて、肝や卵巣の提供は禁止されています。
537:食いだおれさん
11/11/01 23:43:28.98
除毒されていないふぐ(ハコフグ)の販売について 台東区ホームページ
URLﾘﾝｸ(www.city.taito.lg.jp)
本日、台東区内にある販売店において、
未処理の食用ふぐをふぐ調理師以外に販売していると消費者から通報がありました。
台東保健所は、ただちに販売店を調査し、食中毒を起こすおそれのある
肝臓、皮が取り除かれないままのハコフグが販売されていることを確認し、
販売の中止を指示しました。
1 ふぐの種類 ハコフグ（食べられる部位：筋肉及び精巣）
2 販売量
（1）10月17日に3.6kg（3匹から4匹）仕入れ、全量販売済（販売日等調査中）
（2）10月18日に4.7kg（5匹から6匹）仕入れ、全量販売済（販売日等調査中）
（3）10月31日に13.4kg（20匹から21匹）仕入れ、
10月31日から11月1日にかけ3匹から4匹販売（販売日等調査中）
3 販売店
営業者氏名 株式会社 吉池 代表取締役 高橋新平（たかはししんぺい）
営業所所在地 東京都台東区上野三丁目27番12号
業 種 魚介類販売業 ふぐ取扱所
注意喚起
◎区民の皆様へ
・上記のふぐと思われる商品を自宅等で保管されている方は、
台東保健所（03(3847)9466）までご連絡ください。
お問い合わせ
台東保健所 生活衛生課食品衛生担当
電話： 03-3847-9466
538:食いだおれさん
11/11/01 23:54:53.99
吉池 御徒町駅前 鮮魚と食料品と総合小売のファミリーデパート
URLﾘﾝｸ(www.yoshiike-group.co.jp)
吉池 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
539:食いだおれさん
11/11/01 23:59:21.11
ふくや
540:食いだおれさん
11/11/02 00:07:40.89
URLﾘﾝｸ(dailynews.yahoo.co.jp)
◇ハコフグの外見と毒性
ハコフグ - 市場魚貝類図鑑
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
ハコフグ - 写真多数。WEB魚図鑑
URLﾘﾝｸ(fishing-forum.org)
魚類：パリトキシン様毒 -
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
中毒対策は「有毒種の喫食を避ける以外、明確な対策はない」。厚生労働省
541:食いだおれさん
11/11/02 00:11:51.27
>>540
ハコフグ - 市場魚貝類図鑑
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
ハコフグのを肝使った料理写真載せてるジャン！！
このHPの管理者も行政指導が必要だな。
魚類：パリトキシン様毒 -
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
魚類：パリトキシン様毒
1
有毒種
日本で中毒原因となる有毒種は、
ブダイ科アオブダイ属のアオブダイScarus ovifrons（図1）[1,2]、
ハコフグ科ハコフグ属のハコフグOstracion immaculatus（図2）[3]である。
その他、ブダイ科ブダイ属のブダイCalototomus japonicus（図3）[4]、
ハコフグ科コンゴウフグ属のウミスズメLactoria diaphana（図4）[3]、
ハタ科マハタ属の魚類（Epinephelus sp. ）[5]も中毒原因魚の疑いがある。
542:食いだおれさん
11/11/04 07:44:57.98
フグを調理して食べた男性が食中毒 神戸
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
神戸市は１日、友人が釣ったフグを自分で調理して食べた
同市西区の自営業の男性（６９）が、食中毒で入院したと発表した。
男性は現在は快方に向かっているという。
市によると、男性は１０月３０日正午ごろ、友人が明石市の海岸で釣った
フグを自宅で調理し、肝の部分を刺し身にして食べたところ、
約１時間後に口のしびれや吐き気などの症状が出たという。
543:食いだおれさん
11/11/04 07:46:50.70
食中毒：スーパーで販売のフグ食べ男性発症－－小倉北区 ／福岡
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
北九州市は２日、小倉北区のスーパーで「フグのたたき」を購入して食べた
同区の男性（１８）が足のもつれや
嘔吐（おうと）などフグ毒による食中毒を発症したと発表した。
男性は３日間入院したが、現在は回復しているという。
同市はこのスーパーの魚介類販売を営業停止３日間（２～４日）とした。
市によると、男性が食べた商品はスーパーがフグ５匹をたたきに調理して、
１０月３１日までに計１０皿を店頭で販売。うち５皿が売れたが、
男性のほかに被害の届けはないという。
544:食いだおれさん
11/11/04 07:57:43.30
神戸市：食中毒事件の発生
URLﾘﾝｸ(www.city.kobe.lg.jp)
食中毒事件の発生
記者資料提供（平成23年11月1日）
神戸市保健福祉局保健所予防衛生課 藤井、中村
TEL：078-322-6789
概要
平成23年10月31日（月曜）、市内医療機関から神戸市保健所西衛生監視事務所に
「10月30日（日曜）にフグによる食中毒を疑う患者を診察した。患者は現在入院中である。」との届出がありました。
西衛生監視事務所の調査の結果、患者は友人が10月29日（土曜）に釣ったフグを10月30日（日曜）に貰い、
同日昼に自ら処理して一人で肝の部分を喫食したところ、約1時間後に口の痺れや足のふらつきを感じ、
医療機関に救急搬送されたことが判明しました。
患者がフグの有毒部位を喫食していること、患者の発症状況がフグ毒によるものと類似していること、
患者を診察した医師から食中毒の届出があったことから、神戸市保健所長はフグを原因とする食中毒と断定しました。
なお、患者は10月30日（日曜）より入院中ですが、容態は快方に向かっています。
原因食品 フグ（魚種不明）
病因物質 テトロドトキシン（推定）
喫食日時 10月30日（日曜）正午～
発症日時 10月30日（日曜）午後0時50分
主症状 口の痺れ、足のふらつき、嘔吐、視野狭窄
患者の状況 1名（男、69才、西区）
市民の皆様へ
フグはその種類や部位により猛毒を含むため、正しく調理し有毒部位を除かないと、
痺れや麻痺といった症状を起こし、時には死に至ることがあります。
フグの調理には専門的な知識と技術が必要ですので、フグの素人調理は絶対にやめましょう。
フグを購入したり喫食する場合は、専門知識を持ったフグ取扱い者のいる
「フグ取扱業届出済証」を掲示した販売店、飲食店を利用しましょう。
545:食いだおれさん
11/11/04 08:08:22.03
スーパーで購入、フグの刺し身で中毒 男性が一時入院 北九州市
2011.11.2 20:02
北九州市は２日、小倉北区のスーパー「ハローデイ足原店」で購入したフグの刺し身を
食べた同区の男性（１８）がしびれなどの食中毒症状を訴え、一時入院したと発表した。
市は食品衛生法に基づき、４日まで同店の魚介類販売を営業停止とした。
市によると、男性は１０月３０日に「フグタタキ刺身」を１パック購入。午後８時ごろ、自宅で
食べると、手のしびれや嘔吐などの症状があった。入院は３日間で、すでに回復したという。
スーパーでは、シロサバフグ１匹分を２パックに分けて、計１０パック陳列。店に残っていた
５パックのうち１パックからフグ毒が検出された。他に健康被害を訴えている人はいないと
いう。シロサバフグは無毒とされ、市は他の種類のフグが混入した可能性があるとみている。
URLﾘﾝｸ(sankei.jp.msn.com)
546:食いだおれさん
11/11/04 08:15:05.38
スーパーで購入、フグの刺し身で中毒 男性が一時入院 北九州市 [11/02]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
【福岡】スーパー販売のフグタタキ刺身で中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
スーパーで買ったフグ刺しを食べたゆとりが食中毒に
URLﾘﾝｸ(log.facevip.net)
足原店 食中毒に関するお詫び - アミューズメントフードホール ハローデイ
URLﾘﾝｸ(www.halloday.co.jp)
547:食いだおれさん
11/11/04 10:49:26.77
店のネタ無いの？
548:食いだおれさん
11/11/12 19:05:54.38
ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で食中毒発生
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で、食中毒が発生していたことがわかった。
食中毒が発生したのは、銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で、
10日、男性客の求めに応じて、メニューにない肝のポン酢あえを提供し、
同席した女性が食べたところ、口のしびれなどの症状を訴えて、入院したという。
女性は、すでに回復している。
フグの内臓を提供することは法律で禁止されていて、
中央区は、店を営業停止にする予定で、
東京都も、フグ調理師免許の停止などを検討している。
この店は、2010年からミシュラン東京版で二つ星を獲得している有名店で、
店主の男性は取材に対して、「本当に申し訳ないの一言で、女性に直接謝罪したい」としている。
549:食いだおれさん
11/11/12 19:16:55.15
ミシュラン２つ星フグ店で食中毒 裏メニュー？肝ポン酢で 東京・銀座
URLﾘﾝｸ(sankei.jp.msn.com)
東京都は１１日、東京・銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で食事した
都内の女性（３５）が唇のしびれや頭痛を訴え、一時入院したと発表した。
中央区保健所は女性が有毒の肝臓を食べていることから
フグによる食中毒と断定し、営業停止などの処分を予定。
東京都も行政処分を検討している。
同店によると、ふぐ福治はレストランやホテルの格付け本
「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１」で二つ星に選ばれた。
店は取材に対し「お客さまを裏切って申し訳ない。真摯に反省している」としている。
都によると、女性は１０日午後８時ごろから飲食。
知人男性と一緒にトラフグの肝臓を使った「肝ポン酢」を食べた。
午後１０時半ごろから食中毒症状を訴えて渋谷区の医療機関に入院。
１１日朝、退院した。「肝ポン酢」はメニューになかった。
550:食いだおれさん
11/11/12 19:26:02.62
食中毒の発生について～ふぐによる食中毒発生～
URLﾘﾝｸ(www.fukushihoken.metro.tokyo.jp)
平成23年11月11日
福祉保健局
中央区内の飲食店でふぐによる食中毒が発生しましたのでお知らせします。
【探知】
平成23年11月11日（金）午前9時25分、渋谷区内の医療機関から
東京都食品監視課に「ふぐの食中毒が疑われる患者が受診している」旨の連絡があった。
【調査結果】
渋谷区保健所が患者調査を行ったところ、中央区内の飲食店を利用していることが判明したため、
中央区保健所が直ちに施設調査を開始した。
•患者は10日(木)午後8時頃、2名で中央区内の飲食店を利用し、
ふぐ刺し等のふぐ料理を喫食していた。
•ふぐ料理にはふぐの肝臓が含まれており、喫食した2名のうち1名が
10日(木)午後10時30分頃から口唇のしびれ、頭痛等の症状を呈した。
•当該施設は「東京都ふぐの取扱い規制条例」の定めるふぐ調理師がおり、
ふぐ取扱所の認証も取得していたが、可食部位ではないふぐの肝臓を調理提供していた。
中央区保健所は、下記の理由により、本件を当該施設が
提供したふぐ料理を原因とする食中毒と断定した。
•患者はふぐの肝臓を含んだふぐ料理を喫食している。
•患者の症状は、ふぐの食中毒によるものと一致した。
•患者を診察した医師の診断がふぐ毒による食中毒であることを確認した。
551:食いだおれさん
11/11/12 19:27:28.01
担当保健所 : 中央区保健所
患者関係
発症日時 : 11月10日午後10時30分から
患者症状 : 口唇のしびれ、頭痛等
発症場所 : 帰宅途中
患者数 : 患者総数 1名（内訳）女：1名（患者の年齢：35歳）
入院患者数 : 1名（現在、退院している。）
診療医療機関数･人数
1か所1名（女：1名）
原因食品 : 当該施設が提供したふぐ料理（ふぐの種類：とらふぐ）
病因物質 : 動物性自然毒（ふぐ毒）(推定)
原因施設
屋号 : 有限会社ふぐ福治
業種 : 飲食店営業（一般）
営業者 : 有限会社ふぐ福治
代表取締役 : 矢菅 健（やすげ たけし）
営業所所在地 東京都中央区銀座5-11-13 幸田ビル3階
電話 03-5148-2922
552:食いだおれさん
11/11/12 19:27:40.60
措置
上記営業施設は本日から営業を自粛しており、中央区は営業停止等の処分を予定している。
東京都は、東京都ふぐの取扱い規制条例に基づく行政処分を検討している。
[備 考]
【喫食メニュー】
ふぐ刺し、ふぐちり、ふぐ唐揚等
検査関係
検査実施機関：東京都健康安全研究センター 11月11日現在
廃棄物 １検体 検査中
553:食いだおれさん
11/11/13 12:01:04.92
いちいち、細かい事を
客が頼んだから出したんだよ
自己責任
554:食いだおれさん
11/11/13 23:17:57.61
大分に行くと頼まなくても出てくるらしいよ。
兵庫だと「ア○ラ」くれって言うと出てくるらしいよ。
555:食いだおれさん
11/11/14 05:18:06.03
↑
実はふぐの肝じゃないから大丈夫
大分県人で何度も食ってる
556:食いだおれさん
11/11/14 05:24:05.79
昔は「小鉢くれ」って言えば当たり前に出してたらしいけど、今もそうなのかな？
557:食いだおれさん
11/11/14 05:29:54.78
とらふぐ亭より安くてうまい店だれか知らない？
558:食いだおれさん
11/11/14 07:42:24.65
>>555
それ、Ｓ田書店の昔のフグ処理の教本に下りが載ってる。
保健所には強制捜査権が無いんで
業者が「アンコウの肝、カワハギの肝」って
言い切ればそれで検査はお終い
数年前に新設された消費者庁にも強制捜査権が与えられていない。
食品に関しては違法行為が行われている確証が得られても
「知らぬ存ぜぬ」で言い切れば簡単に逃れるケースが多い。
ミートホープの内部告発がいい例
559:食いだおれさん
11/11/14 08:25:25.99
>>553客の求めに応じて法令違反と知った上で出した店も処分を受けるのは自己責任だよな
560:食いだおれさん
11/11/14 11:31:56.85
数年前の宮崎県延岡市のフグ卸業者が
大分市、別府市、広島市の飲食店5か所に
養殖トラフグの肝の出荷をして調査が入った事件があるが
当の飲食店は知らぬ存ぜぬで真相は有耶無耶にされてる。
陸上閉鎖水槽での養殖だから無毒ではあろうが
飲食店で、天然物、養殖物の両方を
取り扱ってると混入(取り違い)事故は避けられない。
【宮崎】トラフグの肝臓４７０キロ販売容疑の会社を送検
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
561:食いだおれさん
11/11/14 12:20:38.67
>>557
トラフグの限らなければ
漁港近くの大衆食堂で食えるよ。
562:食いだおれさん
11/11/14 17:31:33.25
>>559
飲酒運転の酒の提供側と同じだな。
563:食いだおれさん
11/11/14 18:40:51.66
豊後水道で揉まれた処のフグはいい加減すぎる。
天然じゃなくて宮崎の山奥の水槽で
揉まれた養殖物がほとんどだろ。
564:食いだおれさん
11/11/15 04:57:44.24
>>557
いや、とらふぐに限って。
あと、都内の店限定で無いかなあ。
565:食いだおれさん
11/11/15 16:21:21.55
>>564
一人くらい板前の友人いるだろ。
自分でトラフグを釣りあげて
知り合いの店に持ち込め。
今の時期、フグ釣りの釣り船が出てるから
釣り板で聞くべし！！
566:食いだおれさん
11/11/23 20:59:47.85
ミシュランは銀座二つ星「フグ中毒店」をどう裁く？
URLﾘﾝｸ(zasshi.news.yahoo.co.jp)
『ミシュランガイド』に星つきで掲載されるとなれば、それはまごうかたなき“名店”である。
その“名店”で中毒事故が起きたら―１１月１０日夜、35歳の女性が東京・渋谷区内の病院に救急搬送された。
口がしびれたり、頭痛がするという。症状はフグ中毒のそれと一致、中央区保健所はフグによる食中毒と断定した。
女性はその日、男性と2人でフグ刺しやフグちり、唐揚げを食べたのだが、普通ならそれで中毒を起こすことはない。
実は、裏メニューの「肝ポン酢」も食べていたのだ。
「この男性客は常連で、店は彼の求めに応じてこの日も含め数回、肝を供したとのことです」（社会部記者）
そしてこの店が、『ミシュランガイド』2009年版で一つ星を、10年版以降二つ星を獲得している銀座の「ふぐ福治」だったのだ。
松コースでひとり3万4650円だから、お値段ももちろん“名店”である。
猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は、絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位。
それを供して中毒患者を出したとなると、「営業停止や、ふぐ調理師免許の剥奪など、
厳しい行政処分が下るはず」（同）なのだ。
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
折も折、12月2日には『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』が
発売される。その時初めて、「ふぐ福治」が引き続き“二つ星”なのかがわかる……。
567:食いだおれさん
11/11/25 14:52:26.66
(cache) ふぐ福治
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
謝罪が遅いよ。
568:食いだおれさん
11/12/03 08:40:29.43
調理免許取り消されて、告発されたことが報道されたら
今度は謝罪することなくＨＰ閉鎖して㌧ヅラこいたよ。
569:食いだおれさん
11/12/03 10:57:03.67
トップページは復旧したな。
570:食いだおれさん
11/12/03 11:39:39.01
福治のＨＰなら復旧してないぞ。
ぐるなびのＨＰも準備中になっている。
猛毒の内蔵を一般ゴミとして出すなんて常軌を逸してるな。
犬やホームレスがあさって死んでもかまわないのだろう。
ミシュランはこんなクズ店を削除せずに今年も載せてるのか。
営業停止なのだから本は回収だろう。
571:食いだおれさん
11/12/03 12:05:21.21
【事件】食中毒のフグ店告発 食品衛生法違反容疑 ミシュランで二つ星の有名店
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
ミシュラン★★☆「ふぐ福治」が、裏メニュー「フグの毒」を客に提供
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
銀座のミシュラン二つ星店、有毒のふぐ肝提供の疑い 保健所が告発 [12/02]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
銀座のフグ料理お一人様27000円のお店がフグ中毒で終了
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
572:食いだおれさん
11/12/03 13:02:57.36
>>570
ミシュランガイドブックは
鶏刺し、鳥のレバ刺しを売ってた
焼き鳥屋の取扱いはどうするんだろうな？
例の富山のユッケ事件で馬肉以外に
生食用の生肉が日本国内において
1グラムたりとも出荷されてない事が
バレバレになってもそのまま、評価し続けるのだろうか？
エゾ鹿や天然鴨の中途半端な生肉料理を
真空調理で出してたｒｙ吟も本来なら失格かな？
ミシュランは責任とって日本進出の創刊時に遡って
全本回収で日本から自主的に撤退が妥当だと思うがね。
573:食いだおれさん
11/12/03 13:37:04.86
>>572
ライバル業者（食べログ・文藝春秋社、ザガットなど）、乙！
574:食いだおれさん
11/12/03 14:24:02.98
食べログなんかド素人が
アブラとかの隠語をつかうならまだしも
平気でフグ肝の写真とか晒してるジャン！
食べログなんか何も考えてない馬鹿だらけ
575:食いだおれさん
11/12/05 18:43:41.91
URLﾘﾝｸ(www.fukuji.jp)
TOPページにもう、謝罪文載ってないよ。
576:食いだおれさん
11/12/06 09:48:12.83
営業再開したね。ミシュランは今後掲載辞退だって。
577:食いだおれさん
11/12/06 19:20:06.30
で、肝心のフグ料理はどうなってるの？
ニュースではフグ処理従事の免許は
取り消されたってなってるけど
営業許可のほうはどうなってるの？
578:食いだおれさん
11/12/06 19:56:12.01
今後は辞退ってのはわかるが
今までの星は過去にさかのぼって
完全返上するのかな？
579:食いだおれさん
11/12/06 21:09:50.08
味満ん、黒門燈以外で東京、横浜あたりのお奨め教えてください
予算は1～2万くらいで、それ以上出すなら味満ん行こうと考えてます
580:食いだおれさん
11/12/06 21:42:50.95
「英雄」逮捕に地元困惑…名誉市民取り消し検討 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
Ｍシュランは殺人未遂を犯しても
評価し続けるのにこの違いは何だろう？
581:食いだおれさん
11/12/06 21:43:05.46
「英雄」逮捕に地元困惑…名誉市民取り消し検討 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
Ｍシュランは殺人未遂を犯しても
評価し続けるのにこの違いは何だろう？
582:食いだおれさん
11/12/08 12:35:13.67
【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
583:食いだおれさん
11/12/08 14:05:56.64
内柴正人容疑者準強姦事件 熊本県、県民栄誉賞の取り消しを検討 8日午後にも発表へ
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
584:食いだおれさん
11/12/08 22:01:13.36
強姦やって県民栄誉賞取り消しだと言うのに…
殺人未遂やっても星を取り消さないとは…
585:食いだおれさん
11/12/09 07:30:35.94
内柴容疑者「紫綬褒章」の行方 実刑確定なら「はく奪」
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
ミシュランガイドも日本進出時にまで過去に遡って
違法店は星を剥奪すべきだ！！
586:食いだおれさん
11/12/09 11:04:53.93
大阪日本橋の太政が一番うまい！と思う。
587:食いだおれさん
11/12/10 00:53:24.48
それはないｗ
588:食いだおれさん
11/12/10 04:57:05.77
ないなw
589:食いだおれさん
11/12/10 08:11:22.51
>>586
スーパー玉出の売れ残り半額処分の
パックのフグでも食うとれ！！
590:食いだおれさん
11/12/11 10:29:57.31
>>566
その男性客って東国原だったらしいね。
ソースは来週の週刊現代の見出し。
591:食いだおれさん
11/12/11 12:51:32.62
太政はダメなのか…
592:食いだおれさん
11/12/11 14:42:03.17
本当だとしたら
「宮崎の鶏刺し」と合わせて
厳しく追及しよう！！
593:食いだおれさん
11/12/11 14:52:59.75
東国原氏が同席、女性ふぐ食中毒問題
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
１１月１０日にふぐ料理店「ふぐ 福治」（東京都中央区）で
女性客（３５）が店から出された有毒のふぐの肝臓を食べ、
食中毒になった問題で、前宮崎県知事の東国原英夫氏（５４）が
当時、その女性と会食していたことが１０日、分かった。
女性は提供された「ふぐの肝ポン酢」で食中毒になったとみられるが、
ふぐ肝の販売や食用化は食品衛生法などで禁止されている。
店側は裏メニューとして常連客に振る舞っており
「食中毒を起こした肝ポン酢は客から求められ、提供した」と説明している。
一方で、東国原氏側は「最初に来店した際、東国原が『あん肝はあるか』と尋ねたところ
『あん肝はないが、ふぐの肝ポン酢はある。（食べても）大丈夫』と言われた。
九州では、毒性のない肝が提供されることがあり、
除毒された可食性の肝ポン酢と一貫して考えていた」と話している。
東国原氏が県知事に就任した０７年秋ごろから通うようになり、これまで４～５回来店。
食中毒が発生した際、東国原氏も肝ポン酢を食べたが食中毒にはならなかったという。
同店は、飲食店を星の数で格付けする
「ミシュランガイド」２０１２年版で二つ星に選ばれるなどの有名店。
今回の食中毒で、１週間の営業停止処分を受け、都中央区保健所は店主（６２）と店を
食品衛生法違反、都ふぐの取り扱い規制条例違反の疑いで警視庁築地署に告発している。
また、店主のフグ調理師免許も取り消されている。
594:食いだおれさん
11/12/11 14:58:43.80
>一方で、東国原氏側は「最初に来店した際、東国原が『あん肝はあるか』と尋ねたところ
>『あん肝はないが、ふぐの肝ポン酢はある。（食べても）大丈夫』と言われた。
>九州では、毒性のない肝が提供されることがあり、
>除毒された可食性の肝ポン酢と一貫して考えていた」と話している。
県知事経験者である東国原氏が
殺人行為を容認したと言う事でしょうか？
595:食いだおれさん
11/12/11 22:57:18.03
2011-12-11
週刊現代・週刊朝日・東京スポーツ
テーマ：ブログ
週刊現代・週刊朝日・東京スポーツから「ふぐ福治」さんに関することで、
文書（ＦＡＸ）にて質問がありましたので、
代理人（弁護士さん）と協議の上、代理人を通じて文書（ＦＡＸ）で回答させて頂きました。
問いと答えの部分全文をそのままここに掲載致します。
596:食いだおれさん
11/12/11 22:57:36.89
<週刊現代>（取材受け付け順）
（問１） １１月１０日夜、同店では、東国原氏が
３５歳女性（以下、女性）と同席していたという証言があります。これは事実でしょうか？
（答） 当日「ふぐ福治」に友人の女性と共に食事に出向いたことは事実です。
（問２） 小誌の取材によりますと、東国原氏が店側に対し、
法律上の可食部でない「ふぐの肝を求めた」という証言があります。これは事実でしょうか。
（答） 東国原は店側に対し、法律上の可食部ではない「ふぐの肝を求めた」事実はありません。
（問３） 現在、中央区保健所は「ふぐ福治」の店主を警視庁築地署に食品衛生法違反容疑で刑事告発しています。
警視庁の捜査が進むなか、「東国原氏は築地署による任意聴取に応じなかった」という証言があります。
これは事実でしょうか。また、その理由についてお聞かせ下さい。
（答） 現時点までには、築地警察署より任意聴取を求められた事実はありません。
（問４） 差し障りのない範囲で結構ですが、東国原氏と女性との関係についてお聞かせ下さい。
（答） 当日「ふぐ福治」にご一緒した女性は、私の単なる友人です。
―― 以上 ――
597:<週刊朝日>その１
11/12/11 23:03:16.65
<週刊朝日>
（問１） １１月１０日夜、上記ふぐ点にて、東国原様が店側に対して
「肝」を出すように求めたと聞いておりますが、間違いありませんか。
また、店側は保健所や警視庁の聴取に対して「無理やり出させられた」といった
趣旨の発言をしていますが、間違いないでしょうか。
（答） 東国原が「店側に違法メニューのふぐ肝を出すように求めた」とのことですが、
東国原は法律上の可食部でない「ふぐの肝」を求めた事実はありません。
当時の認識としては、これほどの一流店が、可食部以外のものを、
しかも徐毒もせず提供するとは思ってもいませんでした。
有毒性の部位を承知の上で、「無理やりに出せ」などと求めたことはありません。
（問２） 東国原様が過去にも何度か同店を訪れ、過去にも何度も
「肝」を注文して食べていたと聞いておりますが、間違いないでしょうか。
具体的にはいつごろから何度ほど、同店で「肝」を食べられたのでしょうか。味はいかがだったのでしょうか。
（答） 平成１９年秋頃から今まで４～５回訪店し、うち１回はすっぽん料理で、
あとは可食部として認識していた肝ポン酢を注文して美味しくいただきました。
（問３） 保健所からの調査協力の依頼を東国原様が
拒否されたと聞いておりますが、間違いないでしょうか。
どのような理由で協力を拒否されたのでしょうか。
（答） 保健所からの調査協力の依頼を東国原が拒否した事実はありません。
また調査協力の要請があった事実も現在までありません。
598:<週刊朝日>その２
11/12/11 23:03:30.58
（問４） 東国原様が最近、警視庁築地署の事情聴取を受けたと聞いておりますが、間違いないでしょうか。
また、事情聴取に対して「肝を出してきたのは店側のほうだ」という
趣旨の発言をされていると聞いておりますが、間違いないでしょうか。
（答） 現時点までは築地警察署よりの任意聴取を求められた事実はありません。
従って、「肝を出したのは店側のほうだ」という発言をした事実はありません。
（問５） 東国原様はグルメで珍味が好きだと聞いておりますが、
ほかのふぐ店でも同様に「肝」を注文して食されているのでしょうか。
（答） 他のふぐ店でふぐ肝を食した事実はありますが、店のすすめによる有毒性のない肝でした
（九州の宮崎・大分では毒性のないふぐ肝が提供されることが多々あります）。
（問６） 肝を提供した店は行政処分を受け、刑事告発され、店主は調理師免許を剥奪されていますが、
肝を注文した客側には何らお咎めがありません。東国原様はこのことをどうお考えでしょうか。
（答） ふぐ店が今回行政処分を受け、刑事告発され、店主様が調理師の資格を剥奪されたとのことを知り、
私としてはただただ申し訳無い気持ちで心を痛めております。
（問７） 同伴した女性はどのような方で、東国原様とはどのような関係なのでしょうか。
食中毒に見舞われた女性に対して、どのような気持ちでいらっしゃいますか。
（答） 当日ふぐ店にご一緒した女性は私の単なる友人ですが、彼女の食中毒には心から申し訳無く思っています。
―― 以上 ――
599:<東京スポーツ>その１
11/12/11 23:06:51.55
<東京スポーツ>
（問１） 提供された「肝ポン酢」について、どのような経緯で出されたのでしょうか？
店主が「あるよ、どうだ？」と提案してきたのか？
それとも女性が「欲しい、食べたい」と言ったのか？
はたまた東国原様が「店長、出してやって」と提案したのか？
はたまた誰が言うわけでもなく会話の流れで自然にそうなったのか？
（答） 東国原は平成１９年秋より今まで４～５回このふぐ店を訪店しております。
そのうち一回はスッポン料理でした。最初の訪店の時、「あん肝（ポン酢）ありますか」と聞いたところ、
「あん肝（ポン酢）はないが、ふぐ肝ポン酢はあります」と応待され、
「大丈夫ですか」と聞いたところ、「大丈夫ですよ」と言われたので、
「ではそれでお願いします」と注文し、それ以降この店では肝ポン酢を食しております。
ご承知のように九州の宮崎・大分等には毒性のないふぐの肝が提供されることが多々あります。
従って東国原としては、この店でも毒性のない可食性の「肝ポン酢」と認識し、一貫して今日に至っていたわけです。
従って本件当日もいつものようにごく普通に「肝ポン酢」と注文したわけです。
東国原の認識としては、これほどの一流店が、可食部以外のものを、
しかも徐毒もせず提供するとは思ってもいませんでした。
600:<東京スポーツ>その２
11/12/11 23:07:08.15
（問２） 東国原様は「肝ポン酢」を食べたのでしょうか？
そうでしたらお体の方に異変はございませんでしたでしょうか？
（答） 東国原は本件当日も「肝ポン酢」を食しております。
体調に異変はありませんでした。
（問３） 今後、同件は肝ポン酢を提供した店主が食品衛生法違反で書類送検されることと思います。
その際、現場にいらした女性、東国原様には当局から事情聴取される可能性も多々あると考えられます。
すでに当局の方から任意で“呼び出し”はありますでしょうか？
（答） 現在まで保健所からも警察からも事情聴取をしたいとの連絡は一切ありませんが、今後は可能性があると思います。
その場合はお店側には申し訳なく思っていますが、誠実に真実をもって対応するつもりです。
―― 以上 ――
601:595
11/12/11 23:10:52.62
>>595-600
元宮崎県知事の東国原英夫氏の
オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Amebaより
全文転載しました。
東国原英夫オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Ameba
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
602:食いだおれさん
11/12/11 23:19:52.27
<週刊朝日>
>（答） 他のふぐ店でふぐ肝を食した事実はありますが、店のすすめによる有毒性のない肝でした
>（九州の宮崎・大分では毒性のないふぐ肝が提供されることが多々あります）。
<東京スポーツ>
>ご承知のように九州の宮崎・大分等には毒性のないふぐの肝が提供されることが多々あります。
>従って東国原としては、この店でも毒性のない可食性の「肝ポン酢」と認識し、一貫して今日に至っていたわけです。
>従って本件当日もいつものようにごく普通に「肝ポン酢」と注文したわけです。
公人で前宮崎県知事である東国原氏より
「九州の宮崎・大分等には毒性のないふぐの肝が提供されることが多々あります。」
とはっきり回答がありました。
603:食いだおれさん
11/12/12 00:02:42.50
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
東国原宮崎県知事とミシュラン編集部長は
国会で証人喚問すべきだと思う。
604:食いだおれさん
11/12/12 01:18:25.63
ふぐ屋で「あん肝ありますか」なんて尋ねる客がいるわけないだろ。
ふぐ肝の有毒率は２～４％というところだから、
東はこの店でふぐ肝30回くらい食べてる可能性もあるな
605:食いだおれさん
11/12/12 07:36:15.79
フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
サバフグを含むフグの販売・提供について - 宮崎県
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
「冬の味覚」金フグ受難 「肝」はダメに漁師ら困惑
URLﾘﾝｸ(maplus2.com)
【テレビ朝日】「いきなり！黄金伝説。」フグの肝を使った料理の放送内容をおわび
URLﾘﾝｸ(unkar.org)
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
606:食いだおれさん
11/12/12 07:38:38.00
フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
サバフグを含むフグの販売・提供について - 宮崎県
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
「冬の味覚」金フグ受難 「肝」はダメに漁師ら困惑
URLﾘﾝｸ(maplus2.com)
【テレビ朝日】「いきなり！黄金伝説。」フグの肝を使った料理の放送内容をおわび
URLﾘﾝｸ(unkar.org)
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
607:食いだおれさん
11/12/12 07:50:36.76
「いきなり！黄金伝説。」の事件は知事在任中じゃなかったか？
報告受けて、フグの肝は全面的に例外なく
食用禁止だと知ってたはずだろ！！
標準和名の使用が指導されてる「みやざき金ふぐ」も
標準和名と合致しないんで認証取り消しでいいよ。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
宮崎県水産物ブランド認証品第9号に認定された「みやざき金ふぐ」
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
608:食いだおれさん
11/12/12 07:55:31.48
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
フグの肝臓及び丸のままの販売の禁止
1. 食品衛生法第6条
サバフグを含む全てのフグの内臓（肝や卵巣をふくむ）や、
可食部位以外の部位は、全て食品衛生法第6条第2項の
「有毒な、若しくは有毒な物質が含まれ、若しくは付着し、
又はこれらの疑いのあるもの」に該当し、
製造・調理・加工・販売などが禁止されています。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これも知事在任中じゃなかったか＞？？
609:食いだおれさん
11/12/12 08:13:47.23
第52代宮崎県知事
東国原英夫
就任:平成19年1月23日
退任:平成23年1月20日
610:食いだおれさん
11/12/12 08:16:45.88
フグの取扱いを誤解させる不適切な番組の放送について
平成19年12月19日
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
611:食いだおれさん
11/12/12 08:21:35.17
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これも知事在任中です。
612:食いだおれさん
11/12/12 08:24:03.11
>>604
これ、ユッケ事件の時みたいに
卸元の大分県の卸業者にも調査が入るのかね？
どこが降ろしたんだ？
佐伯の業者か？
臼杵の業者か？
613:食いだおれさん
11/12/12 18:24:32.83
週刊現代・週刊朝日・東京スポーツ｜東国原英夫オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Ameba
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
週刊現代｜東国原英夫オフィシャルブログ「そのまんま日記」by Ameba
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
614:食いだおれさん
11/12/12 18:28:11.84
週刊現代の記事を読ませて頂いた。予想通り、事実誤認・悪意が散見する。
まぁ、だからこそ、事前に現代からの質問事項とこちらからの答えを
全てこのＨＰ上で明示させて頂いたのだが・・・・・・・
その全てに一々クレィムを付けるつもりは無い。そういうことをすると切がないので。
一つだけ、記事の中で店主の話が紹介されている。
誌としては、店主と僕の間で揉めさせたいのかも知れないが、
その内容が事実と著しく異なるので、ちょっと指摘・訂正しておきたい。
記事文から以下抜粋―
「食中毒があったのは事実ですが、一緒にいたのが東国原さんかどうか、私の口から言えません。
仮にその男性をＡとしますと、Ａが『（肝を）出してよ、いいから出して』と
何度も頼んできたので、肝ポン酢をお出ししました。
Ａも同じものを食べていましたが、何ともなかったようです。（肝ポン酢は）普段は出しません。
常連のお客様にも出すことはありません。今回は、Ａにとても強く言われたものですから・・・・・。
食中毒があってから、Ａからは何も連絡ありません」
こういう内容のことを店主が言ったことが事実であるとするなら大変遺憾である。
・・・・・この話の中で「Ａが『（肝を）だしてよ、いいから出して』と
何度も頼んできたので」とあるが、「何度も頼んだ」等の事実はありません。
また、「（肝ポン酢は）普段は出しません。
常連のお客様にも出すことはありません」も事実と異なるようである。
また、「食中毒があってから、Ａからは何も連絡はありません」
これも事実とは異なる。食中毒騒動があってから、
店主とは何度も連絡をさせて頂いているし、先週７日夕方にも電話で話をしている。
報道によると、この店はふぐ肝を通常の一般ゴミとして廃棄していたという。これはちょっと悪質である。
また、一部の新聞（タブロイド紙）に「ふぐの肝は全て有毒である」という趣旨の記事が載っていたが、
ふぐには１８０以上の種類があって、毒を持たないものも多い。
例えば、金ふぐなどは毒を持たないので、内臓や肝は食べられる。
615:食いだおれさん
11/12/12 18:52:54.03
俺が麻布山田屋でフグ刺しを食べた時にはあん肝出されたよ。
616:食いだおれさん
11/12/12 19:41:35.04
>>615
じゃ、今度は大分の本店に行ってみな。
617:食いだおれさん
11/12/12 22:40:06.42
東国原の出身地の宮崎ではふぐ肝なんて大分と並んで常識なのか？
618:食いだおれさん
11/12/12 22:57:45.40
>>617
大分は昔から噂が出てて有名だったが
宮崎も出るんだね。
宮崎と大分では鶏刺しも出るよ。
これもお咎めなしみたいだね。
東国原が知事やってた時に
トリインフルエンザで大騒ぎになった時に
多少なりとも勉強してればわかったはず。
九州では「豚、鶏は生で食うな」って常識が無いみたいだね。
619:食いだおれさん
11/12/12 23:33:47.07
こんなん見つけましたけど
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
620:食いだおれさん
11/12/13 00:12:48.06
河豚料理に自信が無いから安易に肝や胃袋、腸を出してるんやと思うで。
純粋に河豚を極めた店は肝や内臓を出して誤魔化すような事はしてないと思うけど
621:食いだおれさん
11/12/13 09:42:35.73
結局、本来は隠しておきたかったものの、
女に我慢させて押尾になるのが恐くて女に119番させたのか。
622:食いだおれさん
11/12/13 23:08:07.57
銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏
「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定 （J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
タレントで前宮崎県知事の東国原英夫さん（54）がブログで、毒のない可食性のフグ肝があると発言した。
フグ食中毒になった美女と店で一緒だったと報じられたのを受けたものだが、そんなフグ肝があるのか。
東京・銀座の高級フグ店「ふぐ福治」で食中毒が発生した問題は、思わぬ展開になった。
夕刊紙や週刊誌が次々に、同伴していたのは東国原英夫さんだったと報じたのだ。
623:622の続き
11/12/13 23:08:36.95
■ジョギング中にナンパした美女を同伴
それらの報道によると、東国原さんはジョギング中にナンパした都内在住の女性（35）を誘い、
2人で2011年11月10日夜に「ふぐ福治」を訪れた。
この店は、ミシュランガイドで3年連続2つ星を獲得したことで知られ、東国原さんは常連客の1人だった。
店内で、東国原さんは「いつもの出してあげて」などと、
すりつぶしたトラフグの肝臓をポン酢に溶かした「肝ポン酢」を裏メニューから注文した。
「フグの毒で口をピリピリさせて酒を飲むのが通」などと言って
味わったといい、女性にも勧める仕草を示したという。
東国原さん本人はさほど異変はなかったというが、
女性は店を出てから唇のしびれや頭痛などフグ毒特有の症状を示した。
帰宅後に救急車で運ばれて入院し、翌11日になってようやく退院した。
病院からの通報で都中央区保健所が動き、店を14日から1週間の営業停止処分にした。
保健所では29日になって食品衛生法違反などの罪で警視庁築地署に店を刑事告発し、
12月2日には店主のフグ調理師免許を取り消す事態にまでなっている。
一方、東国原さんはブログで、夕刊紙や週刊誌からの質問への回答を明かして、事情を説明した。
そこでは、店から「肝ポン酢」があると説明されて注文するようになり、
「毒性のない可食性」と認識していたとした。
「九州の宮崎・大分では毒性のないふぐ肝が提供されることが多々あります」という。
そのうえで、「これほどの一流店が、可食部以外のものを、
しかも徐毒もせず提供するとは思ってもいませんでした」と断罪している。
624:622の続き
11/12/13 23:09:43.79
■フグの種類に関係なく、全国どこでも違法
さらに、東国原英夫さんは、「肝ポン酢」を注文したことを
はっきり否定しなかったが、「何度も頼んできた」ことは否定した。
店が普段は「肝ポン酢」を出してないということも疑問視し、これが事実なら「大変遺憾」だとしている。
東国原さんが明かした可食性のフグ肝があるかについて、都中央区保健所の生活衛生課長は、明確に否定した。
「確かに、プランクトンやバクテリアなどの影響を排除して無毒のフグが作れるという説はあるようですが、
フグの肝臓は、食品衛生法上、食べられないものに入っています。
フグの種類に関係なく、全国どこであっても、フグ肝が食べられるということは、まったくありえません。
フグ毒で呼吸困難になって死ぬこともあり、
症状は摂取量や体格などにより違いますが、食べて大丈夫な人はいないと思います」
625:622の続き
11/12/13 23:10:12.85
東国原さんが知事をしていた宮崎県の衛生管理課でも、また大分県の食品安全衛生課でも同様の見方をした。
可食性のフグ肝はないといい、店で出していたら違法だというのだ。
宮崎県で獲れる毒性が低いシロサバフグについては、
2007年12月13日放送の「いきなり！黄金伝説」でその肝臓料理が紹介され、
厚労省がテレビ朝日を不適切だとして指導したことがある。東国原さんの知事在任中であったため、
宮崎県の衛生管理課では、「ご本人はこのことを知っていると思います」と言っている。
東国原さんは「ふぐ福治」側の説明でフグ肝を食べ始め
、自ら強く要求したことはないとブログで明かしたが、「ふぐ福治」の店主は反論した。
「こちらから進んで出してはいません。要求がなければ絶対に出しませんよ。
店のリスクを考えると、あり得ないことです。
東国原さんが注文しており、女性にも勧めていたのではと思います。
しかし、違反なのを知っていて出してしまったので、本当に申し訳ないというしかありません。
可食性のフグ肝なんて、そんなのはないですよ」
こうした見方について、東国原さんはどう考えるのか。
事務所に取材すると、担当秘書は不在などとして、回答は得られなかった。
626:食いだおれさん
11/12/13 23:58:22.16
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏
「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
ミシュラン2つ星でフグ肝を注文したのは東国原英夫氏だった
「可食性フグ肝ある」と意味不明な主張
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
627:食いだおれさん
11/12/14 00:01:18.94
今年の漢字は「肝」でいいんじゃないか？
レバ刺しも全面禁止になった事だし
フグの肝も事件になった事だし…
628:食いだおれさん
11/12/14 00:12:35.44
食べログやぐるなびで
「ふぐの肝」の写真を載せてる店は
全国一斉捜査でいいんじゃないか？
載せた読者も承知して食べてるんだろうから
殺人行為のほう助でさらし者にするとかどうだ？
629:食いだおれさん
11/12/14 00:43:22.64
ミシュランはどうする気だ？
ここまで大騒ぎになって知らん顔？
鶏刺し売ってる焼き鳥屋
安全基準に合致していない生肉の
「カルパッチョ、タタキ、刺身」を売ってる店
エゾ鹿や野生鴨の真空調理売ってるＲ吟
日本進出の創刊時にまで遡ってまとめて星の剥奪か？
630:食いだおれさん
11/12/14 22:09:24.17
,.
631:食いだおれさん
11/12/15 01:55:14.87
>>629
ガイドブックで正確さが大事なんだから、
普通なら回収するか、または書店にある本には訂正表を印刷してはさむ、
というところなんじゃないかな。
632:食いだおれさん
11/12/15 07:25:15.22
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
---------------------------------
>あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの
>料理について評価し、星をつけています
ユッケ事件で国民の多くが「馬肉以外の生肉料理」が
違法行為だと知った以上、料理として評価できないジャン！！
フグの肝については審査員が調査した時にに出てこなけば
判断できないのはしょうがないにしても違法行為をした以上
出版記念レセプションの場で取消しを発表すべきだったんだよ。
633:食いだおれさん
11/12/15 08:52:35.53
銀座の二つ星店、有毒のふぐ肝提供の疑い 保健所が告発
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
有毒のフグの肝臓を客に出していたとして、東京都中央区保健所が、
同区銀座５丁目のフグ料理店「ふぐ福治」と店主（６２）を、
食品衛生法違反などの疑いで警視庁に告発したことがわかった。
都も２日、店主のふぐ調理師免許を取り消した。
同店は、２０１２年版ミシュランガイドで二つ星を獲得した有名店。
都などによると、同店は１１月１０日夜、客の女性（３５）に
有毒部位として提供が禁じられている天然トラフグの肝臓を「肝ぽんず」として出した疑いがある。
女性は一時、口唇のしびれなどで入院した。
肝ぽんずはメニューにないが、一緒に来店した常連の男性客が注文したという。
店主は、朝日新聞の取材に「注文されても出してはいけなかった。申し訳なかった」と話した。
別のふぐ調理師を招き、店の営業は続けるという。
日本ミシュランタイヤ広報部は「すでに本が刷り上がっており、
年ごとの更新なので修正はしない」としている。
634:食いだおれさん
11/12/15 08:55:58.52
>>631
>日本ミシュランタイヤ広報部は「すでに本が刷り上がっており、
>年ごとの更新なので修正はしない」としている。
発売を延期して修正するか発売中止にすればいいんだよね。
レセプションで発表すればいいし、
次の北海道版でも発表のチャンスはある。
635:食いだおれさん
11/12/15 10:22:57.97
>>632
ミシュランは味だけじゃなくて居心地も考慮して星が付くはずだが。
（施設豪華さを指すフォークもあったはずだが、この要素は星自体にも影響する。
636:食いだおれさん
11/12/15 11:42:04.28
牛レバー内部にＯ１５７を初確認 生食禁止の可能性
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
牛の肝臓（レバー）の内部に食中毒の原因となる
腸管出血性大腸菌がいることが、厚生労働省の調査でわかった。
初めての確認となる。Ｏ（オー）１５７など腸管出血性大腸菌は毒性が強く、
死亡する危険もあり、生レバーの提供は禁止となる可能性が高まった。
厚労省は２０日に開かれる審議会に結果を報告する。
委員の意見がまとまり次第、生レバーの提供を禁止するかどうか決める。
禁止になれば、食品衛生法で罰則つきの規制をすることになる。
牛の肝臓内には食中毒を起こす細菌のカンピロバクターが
いることはわかっていたが、
より重症化のおそれのある腸管出血性大腸菌は確認されていなかった。
637:食いだおれさん
11/12/15 11:44:46.94
生食牛肉提供、適合店なし＝１０月の監視指導―東京都
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
東京都は２９日、食品衛生法に基づく生食用牛肉の規格基準が
１０月１日に施行されたのを受け同月行った一斉監視指導で、
牛肉を生食用として提供していた
計５９施設全てが基準に適合していなかったと発表した。
都はこれら全施設に生食用牛肉の提供中止を指示した。
指導は、１０月３～３１日に都内の飲食店など計４４９０施設を対象に実施。
このうち、飲食店５５軒と食肉販売業者４軒が
牛肉を生食用として客に提供していたが、いずれも規格基準に適合していなかった。
638:食いだおれさん
11/12/15 12:13:37.60
“闇ユッケ”名前を変えて提供…常連客だけ裏メニュー
URLﾘﾝｸ(www.iza.ne.jp)
焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、
生食用牛肉の新基準が１０月から施行されてまもなく１カ月。
専用の加工設備の設置や、肉表面の加熱殺菌などを義務付ける厳しい内容に、
一部の焼き肉店などでは“闇ユッケ”も提供され始めている。
業界側は「新基準は現実的に不可能」と基準の見直しを求めている。
都内の繁華街にある焼き肉店。男性店員に尋ねると、
「これ、前に出していたものと同じです」と
メニューの「和牛生ロース」を指さした。
運ばれてきたのは、タレに漬かった細切れの牛肉に卵の黄身。
まぎれもなくユッケだ。
メニューには「加熱してお召し上がり下さい」との注意書きがある。
しかし、店員は「そのまま食べて大丈夫です」。
店によると、以前のユッケと同じ手順で作っており、値段もそのまま。
店員は「ユッケと書いて売ることはできないので…」と本音を漏らす。
生肉メニューが常連客だけの「裏メニュー」と化した店もある。
メニューにないユッケを出してもらうという千葉県の女性会社員（３４）は
「何かあったら自分の責任」と覚悟を決めてユッケを口にする。
639:食いだおれさん
11/12/15 12:18:21.36
“闇ユッケ”だけじゃなくて“闇フグの肝”も存在する。
“アンコウの肝”“シロサバフグの肝”
“無毒養殖のトラフグの肝”などが該当する。
>生肉メニューが常連客だけの「裏メニュー」と化した店もある。
>メニューにないユッケを出してもらうという千葉県の女性会社員（３４）は
>「何かあったら自分の責任」と覚悟を決めてユッケを口にする。
“闇フグの肝”も自己責任の元食べている人が多い。
だが、実際に事故が起きれば“闇ユッケ”も“闇フグの肝”も
飲食店の責任になる。
640:食いだおれさん
11/12/15 14:21:41.62
自己責任だと言って、食べてる奴に聞きたいのだが
食中毒になって道端で吐いたり、 のたうち転げ回ってたり
意識不明で道端に倒れてたら誰か119番通報するだろ。
救急車に乗って病院に運ばれるのを拒否するのか？
食中毒は医師が保健所に通報する義務があるんで
保健所から事情聴取されるはずだが、どう説明するんだ！？
原因となった飲食店に行ってないと虚偽の証言をするのか？
食中毒事故の未然防止を自己都合により反故にするのか？
自分の食事以後に自分以外の他の客が
食中毒になったらどうするんだ！？
知ってて他の客を危険に合わせても構わないのか？
生命保険の保険金の受取りを詐欺するするつもりか？
641:食いだおれさん
11/12/15 21:41:51.47
自己意思による自殺未遂行為によって
他の1分、1秒をあらそう急病患者の
診療行為を妨害することになっても構わないと言うのか？
642:食いだおれさん
11/12/16 11:11:17.18
【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏 「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
643:食いだおれさん
11/12/16 18:07:25.22
ユッケの事件同様に誤魔化しの効かない所まで来ている。
あとは誰が突破口となって「フグの肝」の疑惑を追及するかだ。
「東国原フグ肝事件」を風化させ歴史の闇へ葬り去ってはならない。
今回の事件は国民を愚弄するものである。
644:食いだおれさん
11/12/16 20:58:05.36
BSでやった
毒のないトラフグの肝
食いてえなあ(´;ω;｀)
645:食いだおれさん
11/12/17 07:48:06.64
○○ 様
平素は、大阪市衛生行政にご理解ご協力いただきありがとうございます。
平成２３年１２月４日にメールしていただきました「ふぐの肝を提供している店があり
ます」について回答させていただきます。
食べログに記載されていた「ふぐ料理 北むら」の立ち入り調査を実施し、食べログに
記載されている写真は、あんこうの肝である旨を記載した現認書を営業者から徴収しました。
また、仕入伝票などであんこうの肝であることを確認いたしました。当該施設に対しましては
今後も立ち入り調査を実施してまいりたいと考えています。今後メニューへのアンコウの肝で
ある旨の記載、また食べログの誤解をまねく様な記載の削除を要請する様営業者に指導しました。
今後とも、大阪市政にご理解、ご協力いただきますようよろしくお願いいたします。
646:食いだおれさん
11/12/17 09:04:10.89
職員Ａ｢また来たよ。告発メール｣
職員Ｂ｢自分でふぐ食えない奴が嫉妬狂いしてんだろ(笑)｣
職員Ａ｢ほんとしようがないな。返事のテンプレあったよな｣
職員Ｂ｢ほらよ！｣
647:食いだおれさん
11/12/17 09:42:30.59
あぶら 料理写真 ふぐ料理 北むら [食べログ]
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
>食べログに記載されている写真は、あんこうの肝である旨を記載した現認書
誰が保健所に通報したんだろう？
食べログを確認したが、フグの肝もアンコウの肝も
写真は一切出てなかったぞ。
ただ、「あぶら」とか言うわけのわからん部位の写真は載ってたけど…
648:食いだおれさん
11/12/17 09:45:03.20
超絶ふぐ！ ふぐ料理 北むら [食べログ]
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
久しぶりに大阪。
いつも大変お世話になっている先輩経営者様に教えてもらいました。
ディープサウスでふぐ？この時期にふぐ？
でも、いつもいつも美味しいお店を教えていただいている方が
興奮しながら教えてくれるので、期待しながら行きました。
結論
今年中に、必ずもう一度行きます！！！
ぶつが美味い！
焼きふぐが！
やばい！
これはバンバン人に紹介したい！！！
お店は立地に似つかわしく（失礼！）清潔感ある内装です。
コストパフォーマンスもいいらしいですが、
コストとかじゃなくって、
こんな美味しいフグの食べ方があったなんて！
久しぶりに食事で感動しました。
繰り返しになりますが
必ずもう一度行きます！！！
649:食いだおれさん
11/12/17 09:49:01.67
>ぶつが美味い！
>焼きふぐが！
>やばい！
そんな物やばい事無いだろ。
あ○らの方がやばいだろ！！
>結論
>今年中に、必ずもう一度行きます！！！
こんな事書いておいてまた行く気か？
>繰り返しになりますが
>必ずもう一度行きます！！！
もう一度聞くが本当に、もう一度行く気なのか？
650:食いだおれさん
11/12/17 09:52:48.67
mikomisaのレストランガイド
URLﾘﾝｸ(u.tabelog.com)
河豚のアブラの写真を食べログに載せた
勇者mikomisaさんを応援します。
651:食いだおれさん
11/12/17 09:55:57.20
>>618
ねぇねぇ、食べログの写真を見ると「あぶら」ってのが
料理として出されたみたいだけどどういうこと？
∩＿＿＿∩ ∩＿＿＿∩
♪ | ノ ⌒ ⌒ヽﾊｯ __ _,, -ー ,, ﾊｯ / ⌒ ⌒ 丶|
/ (●) (●) ﾊｯ (／ "つ`..,： ﾊｯ (●) (●) 丶 それどういうこと？
| ( _●_) ミ ：/ :::::i：. ミ (_●_ ) | ねぇ、どういうこと？
＿＿＿ 彡 |∪| ミ ：i ─::!,, ミ､ |∪| ､彡＿＿__
ヽ＿＿＿ ヽノ､｀＼ ヽ.....::::::::: ::::ij(_::● / ヽノ ＿＿＿/
/ ／ヽ < r " .r ミノ~. 〉 ／＼ 丶
/ ／ ￣ ：|::| ::::| :::i ﾟ。 ￣♪ ＼ 丶
/ ／ ♪ ：|::| ::::| :::|： ＼ 丶
（＿ ⌒丶... ：` | ::::| :::|_： /⌒＿）
| /ヽ }. ：.,' ::（ :::} } ﾍ /
し ））. ：:i `.-‐" J´（（
ｿ ﾄﾝﾄﾝ ｿ ﾄﾝﾄﾝ
652:食いだおれさん
11/12/17 09:58:28.73
訂正です。
× >>618
○ >>648
∩＿＿＿∩ ∩＿＿＿∩
|ノ ⌒ ⌒ヽ |ノ ⌒ ⌒ヽ
/ *) *) | / *) *) |
| ( _●_) ミ | ( _●_) ミ mikomisaさ～ん♪ mikomisaさ～ん♪
彡、 |∪| 、｀￣￣ヽ ／彡、 |∪| ミ
/ ＿＿ ヽノ Y￣) | ( (/ ヽノ＿ | こんなの 載せて大丈夫♪
(＿＿＿） Y＿ノ ヽ/ (＿＿＿ノ
＼ | | /
| ／＼ ＼ ／ ／＼ |
| / ) ) ( ( ヽ |
∪ （ ＼ ／ ) ∪
＼＿) (＿／
653:食いだおれさん
11/12/17 10:09:33.78
>>649
嘘レポ書いてた奴が粘着してんだよ
どっみち食いに行かねえから(笑)
654:食いだおれさん
11/12/17 19:38:48.59
丹後半島・奥伊根温泉 舟屋の町伊根 奥伊根の魚料理と温泉のお宿油屋
URLﾘﾝｸ(www.ine-aburaya.com)
確か京都は組合全体の総意思で
違法行為はしないそうですが
京都の油屋でアブラは食べれますか？
655:食いだおれさん
11/12/17 19:52:46.11
米穀手帳なしで米を買ったら違法←誰が守ってんだよ(笑)
寸・尺のメジャーを売ったら違法←余計なお世話だ(笑)
ドアミラーは違法←みんなドアミラー付けてるし(笑)
食い物を昔の感覚で縛るのは単に厚労省の怠慢
ふぐの毒と食える部位を一々調べ上げた先人は偉大だわ
656:食いだおれさん
11/12/17 21:50:30.27
油屋でアブラが無いわけないだろ
と言いたいところだが京都じゃ無理だろ。
657:食いだおれさん
11/12/18 13:46:32.35
>>619
1番上は通報したみたいだけど2番目3番目もどう見てもふぐの肝だろ
658:食いだおれさん
11/12/18 13:57:26.12
要するに安ものを仕入れている店は養殖フグ＝無毒と仮定して
肝を出す、ということなの？
659:食いだおれさん
11/12/18 15:55:32.86
食中毒事故が実際に起きない限り
店のオヤジが「アンコウの肝」だと
言い切れば、その時点で検査は終わり。
どこぞかのＴＶ局が潜入レポ番組だとかで
民間検査機関に持ち込めば、一発でおしまいだけど。
>>658
安物だけでなく天然物を使ってる店でも
前述の宮崎の悪徳卸業者から「ふぐの肝」だけ仕入れてるかも。
完全に養殖しか使ってないって宣言してる店ならほぼ安全
天然トラフグも扱う店だとそのうち混入事故や
取り違い事故起こすかも。
660:食いだおれさん
11/12/18 16:07:04.38
>完全に養殖しか使ってないって宣言してる店ならほぼ安全
これ、陸上隔離水槽の中で無毒特許による養殖ふぐだけだがね。
あん肝使ってるっていう店でもかなり怪しい。
某県に行けばドンブリ山盛りで
食べ放題に近い感じで出てくる。
某県のあん肝の流通量と業者間の
納品(出荷)伝票を調べればわかると思うよ。
661:食いだおれさん
11/12/18 16:49:32.99
厚労省が｢肝食うの禁止｣の一点張りでガイドライン作る気がないなら
安全な肝に隠れてヤバいのも流れるわな
ネット隔離の養魚場も、ピンキリだろ
ここは江戸時代のふぐファンになった気でヾ(^▽^)ﾉ
662:食いだおれさん
11/12/18 16:51:38.44
>>660
陸上飼育なら｢ほぼ｣じゃなくて
毒に関しては100％安全だろ
添加物とかは知らないが
663:食いだおれさん
11/12/18 19:22:35.58
>>662
養殖産地から店に届くまでの流通段階の途中で
混入事故は避けられない。
産地から遠く離れるほど、混入事故の可能性は高まる。
中央市場経由で複数の業者間を抜ける間にすりかわる場合もある。
664:食いだおれさん
11/12/18 19:27:13.84
宮崎の禿げが女と共に死んでたら
時事問題として大きく取り上げられて
状況は変わってたかも知れん。
一般人の一人や二人死んだところで何も変わらない。
665:食いだおれさん
11/12/18 20:44:40.46
河豚の肝にしろ、鶏刺しにしろ
大分や宮崎の土人の間違った食習慣が
一般人の知らぬ間に全国に広がってしまって
規制が困難になってしまったと言う事だ。
666:食いだおれさん
11/12/18 21:19:43.43
>>663
その理屈を押し通すなら、何も食わない方がいいよ(笑)
667:食いだおれさん
11/12/18 22:54:45.08
>>666
お前、末端の飲食店に届けられる活きのトラフグに
産地が書かれた札が付いてると思ってるの？
身欠きの箱入りには産地が書かれてるけど
活かしのフグは発泡スチロールに1匹ずつ
海水と共に入れらて、重さ以外に何も書いて無いんだけど。
668:食いだおれさん
11/12/19 04:52:46.13
>>667
そういうこと言ってんじゃないんだろ？
669:食いだおれさん
11/12/19 07:39:08.07
>>668
667は産地の証明ができないって言ってんだろ。
ふぐ料理で看板あげてる所は水槽車で配達されるけど
専門店で無い割烹だと1匹単位で仕入だぞ。
670:食いだおれさん
11/12/19 10:58:07.02
京都でおいしいふぐ屋さんしりませんか？
671:食いだおれさん
11/12/19 11:04:08.59
>>670
油屋
丹後半島・奥伊根温泉 舟屋の町伊根 奥伊根の魚料理と温泉のお宿油屋
URLﾘﾝｸ(www.ine-aburaya.com)
672:食いだおれさん
11/12/19 11:19:37.54
ふぐ料理ともえ
URLﾘﾝｸ(www.kyoto.zaq.ne.jp)
ふぐセミナー（ふぐに関する豆知識です）
URLﾘﾝｸ(www.kyoto.zaq.ne.jp)
京都府ふぐ組合
URLﾘﾝｸ(www.kyoto-fugu.com)
ふぐ中毒
URLﾘﾝｸ(www.kyoto-fugu.com)
673:食いだおれさん
11/12/19 11:39:33.74
【「シロ」と「クロ」】
トラフグとカラスフグの正式名は昭和24年に付けられたもので、
それ以前は両方ともトラフグだったらしい。
「シロ」はトラフグ、「クロ」はカラスフグを指す。
トラフグの目印は胸びれ近くにある黒斑ですが、
カラスフグにも同じような黒斑があり、2つはよく似た姿をしている。
これらは尻びれの色で区別することができる。
トラフグのものは白く、カラスフグのほうは黒。
「シロ」と「クロ」と呼ばれるのはここからきているようです。
2つは姿は似ていますが、市場価格は大きく違い、
味の方はというと断然トラフグのが勝っている。
しかし刺身になると門外漢にはトラフグと区別がつかないとか。
674:食いだおれさん
11/12/19 12:37:33.53
(cache) ふぐ福治｜ＴＯＭのブログ
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
嬉しい知らせが舞い込みました
先日、今年2011年のミシュランガイドブックが発売されました
叔父と叔母がやってる銀座にあるお店ふぐ福治が昨年に続き、
ミシュランの星を二つ星獲得してました
叔母と叔母はもちろん尊敬ですが、二人の娘であって
私と同じ年のまり子もお店で板前さんとして頑張ってます本当尊敬してます
いつかいつか、お客として行けるように私もお仕事頑張るぞ
----------------------------------------
ふぐ福治の親父の身内のブログだと思われるが
コメント欄で身内として謝罪一つせずに逆切れしてる。
675:食いだおれさん
11/12/19 12:49:29.93
「トヨタを漢字で書けるか？」で
期間従業員を馬鹿にして
ブログ炎上させた池内みたいな性格だな。
676:食いだおれさん
11/12/19 12:59:38.72
【楽天市場】星付き☆☆『ふぐ 福治』ふぐちりセット（４人前）
ミシュラン星付きふぐ屋さん天然白とらふぐ：アイアンド
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
シロサバフグってのは聞いた事あるけど
白トラフグって何だよ？？
この店何売ってるんだ！？
>豊後水道の天然のシロ（とらふぐ）にみ使用。
>それも丸（さばかない状態）で2～3ｋｇはある３～４年ものフグ。
「にみ使用」ってのは何だ！？
第366回 まともな河豚ならこの価格、ふぐ福治 １
URLﾘﾝｸ(www.tomosato.net)
>メニューに堂々と
>「豊後水道産天然白トラフグのみを使用」
>というキャッチが載っています。
>天然は天然でも、産地を明記するだけではなく、
>黒フグというのでしょうか
>「カラス」を「天然トラフグ」として出していないということを
>主張したいようです。
友里も多少は疑問に感じてるようです。
677:食いだおれさん
11/12/19 13:06:22.46
>>676
>豊後水道の天然のシロ（とらふぐ）にみ使用
>「にみ使用」ってのは何だ！？
普通に考えたら「のみ使用」の間違いだと思うが
にみ使用ってのは関西で言う隠語の「ア○ラ」みたいな物かな？
678:食いだおれさん
11/12/19 15:36:19.91
>>674
叔父がお痔なら姪も迷だ！？
船場吉兆やユッケ事件の社長の
報道見てたらわかるだろ。
こんなふてぶてしい態度はとれないぞ。
679:食いだおれさん
11/12/19 17:38:19.41
豊後水道の激流で揉まれた日本一の
「豊後フグ、臼杵フグ」のキャッチフレーズでやってきた
日本中の全てのフグ料理屋が涙目。
今は三重沖から静岡沖までが日本一の好漁場
ミシュランの審査員も豊後水道の激流で揉まれたってのに騙されて
そのまま、後に引くに引けぬ状態になっちまったってとこだな。
680:食いだおれさん
11/12/19 17:49:20.36
下関、大阪、またあまり名前は知られていないが
以下の三地区のフグが本当の日本一
タコとフグの里海 - 日間賀島観光協会
URLﾘﾝｸ(www.himaka.net)
あのりふぐ公式WEBページ｜あのりふぐ協議会
URLﾘﾝｸ(anorifugu.info)
冬の味覚の王様 天然とらふぐ - 旬の浜名湖周辺観光情報 浜名湖たびNET
URLﾘﾝｸ(www.hamanakotabi.net)
681:食いだおれさん
11/12/19 19:43:07.64
>>678
ミートホープの親子、雪印の社長の記者会見も酷かった。
682:食いだおれさん
11/12/19 23:34:27.51
船場吉兆のババアは湯木貞一に申し訳無いと言って
国民や取引先にに対して先に謝らなければいけないのに
勘違いしてる。
京都の日本料理店「千花」は「ミシュランガイド三ツ星という
栄誉をいただきながら多くの方々のお心を裏切る事態を起こし、
大変申し訳なく思っております。
歴史あるミシュランガイドの名をも、傷を付ける結果となり
甚だ残念でなりません」とどーでもいいミシュランの謝罪を
優先している。
683:食いだおれさん
11/12/20 00:25:06.97
国民に………？
｢俺はフグ食えないけど俺に謝れ(´;ω;｀)｣ってか
蘊蓄はこれだから(笑)
684:食いだおれさん
11/12/20 11:59:34.52
お前は売国奴か？
国賊か？
この逆賊めが……
685:食いだおれさん
11/12/21 13:25:13.63
>>683
フグの事は一言も書いて無いが…
686:食いだおれさん
11/12/21 13:51:18.40
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
福治の親父がフグ処理免許の永久剥奪は報道されてるが
娘のまりこのフグ処理免許はどうなってるんだ。
他のフグ処理有資格者を雇って店を再開したらしいので
最初からフグ処理免許持ってなかったのかな？
報道されてないだけで、親父と一緒に取り消されたのかな？
687:食いだおれさん
11/12/21 14:53:33.77
>>685
お前がフグ食えないのには変わりがないがな
688:食いだおれさん
11/12/21 15:40:53.11
>>687
臼杵のコダマだかノゾミだか
そんな名前の寿司屋にこのスレ
印刷して、例の物頼んで来い。
689:食いだおれさん
11/12/22 12:46:42.85
銀座由美ママも意地悪な奴だな。
いつまでも、まりこ晒さなくて
削除してやればいいのに…
690:食いだおれさん
11/12/22 15:16:54.38
志摩「丸勢水産」が和食店オープン－安乗漁港水揚げの魚介類を提供 ／三重
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
志摩の水産会社「丸勢水産」（志摩市阿児町）が安乗（あのり）漁港で
水揚げされた新鮮な魚介類を提供する和食店「まるせい 伊勢」
（伊勢市藤里町、TEL0596-26-2900 ）をオープンして2カ月が過ぎた。
同店は、安乗漁港で水揚げされる天然トラフグ「あのりふぐ」や
天然クルマエビ「宝彩えび」のほか伊勢エビやアワビなどの魚介類を
全国の市場に販売する同社の直営2号店。
1号店は本社に隣接した安乗漁港のすぐそばで2007年に開業した。
「地元で取れる新鮮な魚を地元の人に食べてもらいたい」（同社の片山勝仁社長）と開いた同店。
カウンター（7席）と座敷（2テーブル×6席、3テーブル×2席）を設けた。
メニューは、ランチに天ぷら、煮物、小鉢、茶わん蒸しなどに、
握りずし8貫が付く「まるせい」（1,800円）、握りずし5貫の
「レディースセット」（1,500円）、「にぎり盛り合わせ」（8貫、1,250円）、
「あのりふぐ御膳」（3,000円）、「あのりふぐコース」（5,000円）を用意。
夜には天然トラフグのコース料理「あのりふぐフルコース」（1万円）などをそろえる。
楠元新一郎店長は「レディースコースは男性でも注文可能。握りずし8貫に茶わん蒸し、
赤だしが付く『にぎり盛り合わせ』がおすすめ」だという。
営業時間は11時～14時、17時～21時。日曜定休。12月31日～1月4日は休業。
691:食いだおれさん
11/12/22 15:53:39.40
ミシュラン２つ星フグ店で有毒料理→救搬 - 社会ニュース nikkansports.com
URLﾘﾝｸ(www.nikkansports.com)
東京都中央区保健所は２日までに、客に有毒のフグの肝臓を提供したとして
食品衛生法違反と都ふぐの取り扱い規制条例違反の疑いで、
中央区銀座５丁目の有名フグ料理店「ふぐ福治」と男性店主（６２）を警視庁築地署に告発した。
同店はレストランの格付け本として知られる「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１」で
２つ星を獲得した有名店で、１２年版にも掲載されている。
店は既に１週間の営業停止処分を受けている。
区保健所によると、店主は１１月１０日の夜、
都内の３０代女性客に有毒のトラフグの肝臓を使った料理を提供した疑い。
女性は帰宅後、唇のしびれや頭痛を訴えて救急車で病院に運ばれた。
診断した医師がフグ毒の疑いがあるとして、中央区に報告した。
女性は翌１１日の朝には退院したという。
692:食いだおれさん
11/12/22 15:53:54.81
保健所によると、店主が提供したのは、トラフグの肝臓を包丁でたたいてつぶし、ポン酢に溶かし込んだ「肝ポン酢」。
本来のメニューにはなく、女性客側が「特別に作ってほしい」と要望した。
女性はこれにふぐの刺し身をつけて食べたという。
保健所では「客から求められたとはいえ、意図的に有毒部位を提供しており、悪質といわざるをえない」とし、
同店を１１月１４～２０日まで営業停止処分とした。また、東京都も２日、店主のフグ調理師免許を取り消した。
銀座の中心部にある「福治」は、格付け本「ミシュランガイド」で２つ星を獲得した有名店で、
この日発売されたばかりの１２年度版でも引き続き紹介されている。
天然のトラフグのみを扱うなど、食通の間で人気だった。
店主は取材に対し「どのような理由があっても、決して出してはいけなかった。
食への信頼を冒涜（ぼうとく）する行為で、本当に申し訳ないの一言に尽きる」と話した。
女性とは示談が成立しているといい、今後は別のふぐ調理師を招いて、営業を続けるという。
一方、「ミシュランガイド」を発行する日本ミシュランタイヤでは
「評価はあくまでも皿の上の料理が対象。
今回は実際には出していけない料理であり、特に星を取り消すなどの予定はない」（広報部）としている。
693:食いだおれさん
11/12/22 15:55:54.48
>>686
>店主は取材に対し「どのような理由があっても、決して出してはいけなかった。
>食への信頼を冒涜（ぼうとく）する行為で、本当に申し訳ないの一言に尽きる」と話した。
>女性とは示談が成立しているといい、今後は別のふぐ調理師を招いて、営業を続けるという。
従業員を何人雇ってるか知らないがこの記事見る限り
オヤジ以外に資格がある人はいないんじゃないかと思う。
694:食いだおれさん
11/12/22 17:16:41.51
新宿、池袋あたりでオススメのお店ありますか？
場所柄というか今回養殖でも我慢します
予算は1人3万までは出しますが、新宿でそこまで出す価値のある店があるとも思ってないもので
695:食いだおれさん
11/12/23 10:07:01.03
養殖でも三万出すの？
696:食いだおれさん
11/12/23 13:02:54.79
一歩間違えれば殺人未遂だな
697:食いだおれさん
11/12/23 17:39:59.96
毒がある事がわかってて、死亡する可能性があっても
殺人未遂じゃなくて業務上過失傷害ってのも変だよな。
そういうのってどのあたりで境目になるのか不思議だ。
喧嘩でも殺人未遂になる奴とならない奴がいるしね。
698:食いだおれさん
11/12/23 18:23:01.15
致死量超える毒をワザと飲ませなきゃ殺人未遂にならねえよ
お前の理屈なら牡蠣に中っても殺人未遂だわ(笑)
で、お前は河豚食うの？
699:食いだおれさん
11/12/23 18:26:47.09
肝は食わんが身は食うよ。
700:食いだおれさん
11/12/23 19:08:58.77
肝を出した時点で致死量を超えようが
肥えてなかろうが関係ないのでは？
個体差、海域、時期によって毒性が異なるんだし
料理人が調理した時点で毒の量なんか
どれだけあるかわからんだろ。
ミツゴローの裁判例があるんだから
客に出した時点でアウトでいいんじゃないの。
701:食いだおれさん
11/12/23 19:40:44.73
>>698
致死量超える毒をワザと
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
？？？？？？？？？？
どこのだれがどうやって
致死量を超えてるか超えてないか判断するの？
フグの毒で事故起こしたら致死量こえてるかどうか
調理師がどうやって証明するの？
テトロドトキシン含有量の測定装置を
持ってる料理人が業界に一人でもいるのか？