09/10/08 19:53:14
添付資料
発表資料 (72.96KB)
URLﾘﾝｸ(www.pref.kagoshima.jp)
フグによる食中毒事件の発生について（注意喚起） (89.2KB)
URLﾘﾝｸ(www.pref.kagoshima.jp)
ドクサバフグに注意！！（リーフレット） (225.08KB)
URLﾘﾝｸ(www.pref.kagoshima.jp)
351:食いだおれさん
09/10/09 18:29:09
・下関水陸物産
・日高本店
悪質偽装業者注意****************************************
全国で売られています
352:食いだおれさん
09/10/11 01:50:54
ふぐは淡白だから唐揚げが美味しく感じます。
353:食いだおれさん
09/10/11 08:36:49
天然とらふぐのから揚げは勿体無いよね。
養殖でも充分。
354:食いだおれさん
09/10/11 12:00:05
フグ加工品表示偽装：下関ブランドに傷 「昔からの習慣」ずれた感覚指弾 ／山口
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
355:食いだおれさん
09/10/16 20:50:53
ふぐ料理ともえ
URLﾘﾝｸ(www.kyoto.zaq.ne.jp)
ミシュラン拒否でも一つ星取得！！
おめでとうございます。
東京のいい加減なフグ料理屋の２つ星の店より
数十倍の価値がありますね。
356:食いだおれさん
09/10/17 11:27:57
ふぐのうんちく・豆知識！「太一寿し」
URLﾘﾝｸ(www.eonet.ne.jp)
この店もフグに関してしっかりとした知識がある。
357:食いだおれさん
09/10/26 19:31:12
URLﾘﾝｸ(sgourmet.blog94.fc2.com)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
外科医なのにこんな事、平気で書いてて頭大丈夫かね？
358:食いだおれさん
09/10/31 12:42:35
>>357
こりゃ、酷すぎる。
ブログで犯罪自慢して逮捕される
最近の中高生なみのレベルの思考回路しか持ち合わせてない・
医師が殺人につながる行為を黙認してるって事だから
医道審議会にかけられて医師免許剥奪されても
文句言えないんだろ
医道審議会 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
359:食いだおれさん
09/11/14 11:50:12
【社会】客7人がフグ中毒…有毒な部位の区別もついていなかったとみられる店主を書類送検 - 山形
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
360:食いだおれさん
09/11/21 20:50:49
なんか店の名前が「小便タンゴ」か「しょんべんタンゴ」に
思えてしょうがないのですが広島の「正弁丹吾」はどうですか？
正弁丹吾 和食 グルメ～ず☆広島・福山・尾道のお好み焼き・カフェ・グルメのクチコミ情報
URLﾘﾝｸ(hiroshima.grms.jp)
トトロのひとり言．．．♪ 河豚は....もちろん！美味い♪
URLﾘﾝｸ(miller.exblog.jp)
広島 おのやんの言いたい放題-ウェブリブログ
URLﾘﾝｸ(onoyan.at.webry.info)
361:食いだおれさん
09/11/21 21:27:16
業務上過失致死、ふぐ取扱条例違反被告事件
最高裁判例
URLﾘﾝｸ(www.courts.go.jp)
事件番号 :昭和54(あ)886
事件名 : 業務上過失致死、ふぐ取扱条例違反被告事件
裁判年月日 :昭和55年04月18日
法廷名 :最高裁判所第二小法廷
裁判種別 :決定
結果 :棄却
原審裁判所名 :大阪高等裁判所
362:食いだおれさん
09/11/22 22:43:02
食い物商売してるのに、ふざけすぎ
いくらなんでもあの店名はねーだろ！！
どう見ても「しょんべんタンゴ」だよ。
恥ずかしくて接待には使えんな。
363:食いだおれさん
09/11/23 00:04:22
小さいとき、マジでしょんべんたんごって言ってたと思う。
364:食いだおれさん
09/11/23 09:37:29
>>362-363
「しょうべんたんご」じゃ「肥え桶」と同じ響きがする。
この店の経営者や従業員だとかの子供が
学校でいじめられてないか心配です。
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板:877-889番)
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板:921-934番)
365:食いだおれさん
09/11/23 12:55:46
鶴光の「すいたらタンゴ」を思い出してしまった。
★昭和57年までの鶴光のオールナイト★
ｽﾚﾘﾝｸ(rradio板)
366:食いだおれさん
09/11/23 17:59:44
上野にうまい店があるぜ
367:食いだおれさん
09/11/23 22:36:38
>>366
東京の上野？
三重の上野？
三重なら天然のあのリトラフグが有名だぞ。
伊勢湾から静岡の遠州灘あたりまでが
トラフグの漁場としては日本で一番の好漁場らしい。
「あさり、とらふぐ、うなぎ」は流通量と生産量、漁獲量が全然一致しないらしいが
とりあえず、「三重のあのリトラフグ、日間賀島、篠島あたりの
天然トラフグ」を進める。
368:食いだおれさん
09/11/24 00:11:09
>>367
三重はフェリー座礁で燃料流出してしまって漁師が漁に出ないらしいな
369:食いだおれさん
09/11/24 07:35:33
和歌山寄りのほうは汚染がひどいらしいが
愛知寄りのほうの伊勢湾あたりはどうかな？
何たら水道で揉まれた日本一の○○フグは
その海域で獲れた天然物よりも
他県の山奥で養殖された物のほうが多いらしい。
370:食いだおれさん
09/11/24 07:55:51
フグ鍋食べた２人意識不明 富山のすし店で食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明 南砺市のすし店
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
371:食いだおれさん
09/11/24 10:23:07
【ふぐは食いたし】てっちり食べた二人が意識不明の重体…富山 【命は惜しし】
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
372:食いだおれさん
09/11/26 05:23:27
>>340
俺も刺身はあんまり美味いとは思わないから、厚めに引いたのをしゃぶしゃぶにして
食ってるわ、この方が美味いｗ
373:食いだおれさん
09/11/26 07:29:39
フグ鍋で食中毒、２人重体 富山
ｽﾚﾘﾝｸ(bakanews板)
374:食いだおれさん
09/11/26 20:23:34
【富山】 「小さなフグの肝臓には毒がないと思っていた」 フグによる食中毒が起きたすし店、有毒の肝臓を客に提供
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
375:食いだおれさん
09/11/27 01:19:32
下関の唐と市場で食べてきた
まじで美味いっす
376:食いだおれさん
09/11/27 12:16:45
よっ！「丹後のトラさん」出番だよ 宮津・海洋高生が養殖フグ初出荷（京都新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
京都府宮津市の海洋高生が校内の実習棟で養殖してきた
トラフグが26日、初出荷された。
ブランド名は「丹後のトラさん」と言い、生徒たちは
「みんなで丹精込めて育てたフグを多くの人に味わってほしい」と送り出した。
丹後の新たな水産業を目指し、同高の栽培環境コースは
昨年５月、近畿大水産研究所（和歌山県白浜市）から
稚魚約１２００匹を購入。実習棟にある専用水槽で育て、
生徒たちが水質の管理や餌（えさ）やりのほか、
間引きや共食いを防ぐ歯先のカットなどを行ってきた。
品質にも気を配り、料理人のアドバイスで、てっさ用に
身を透明にするため餌にオキアミを使った。
生臭さを消そうと、別のフグには実験でハーブを餌に混ぜたりしている。
この日は、順調に育った約１３０匹のうち、５匹を初出荷。
体長約30センチ、重さ９００～１１００グラムで
出荷額は１キロ２千円という。
水槽から出されたフグは、箱の中に入れられ、３年の西川松弥さん（18）から
京丹後市の飲食店経営、榎本初幸さん（49）に渡された。
西川さんは「身も締まっておいしく育っていると思います」と「丹後のトラさん」をＰＲし、
榎本さんも「地元の丹後でフグを仕入れられるのは大きな魅力。
鮮度も期待できる」と話していた。
377:食いだおれさん
09/12/02 17:47:45
ふくブランド：下関市と下関ふく連盟、協議会発足へ 信頼回復やＰＲで連携 ／山口
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
◇「ふくブランド」を強化
下関市内の業者によるフグ加工食品の不適正表示が相次いだ問題で、
市と下関ふく連盟（会長＝松村久・下関唐戸魚市場社長）は
３０日、下関の「ふくブランド」を守り、育てるための
「ふくブランド強化協議会」をつくることを決めた。
傷ついたブランドの信頼回復と再発防止、「下関のフグ」の
ＰＲ強化など多面的に連携する。
協議会には、市から中尾友昭市長と両副市長のほか、
▽総合政策▽保健▽農林水産▽観光産業－－の各部が参加。
ふく連盟は現在、加盟業者に対する権限などがない任意団体だが、
将来的には法人化も検討しながら市と協力関係を構築する。
両者の初顔合わせになった３０日の協議では、
フグ刺しなどの加工日を巡って連盟から疑問の声が上がった。
フグ加工食品は８３年の旧厚生省通知に基づいて
加工日の表示が義務づけられているが、
工程のどの時点を加工日とするかはあいまいなまま。
実際の加工日から時間がたった出荷日などを「加工日」とする
古い慣習が一部に残るといわれる。
松村会長はまず加工日について加盟業者の見解を集約し、
市との統一見解をつくる必要性を強調。
市は業者対象の食品表示講習会などで周知徹底と順守を
一層呼びかける考えを示した。
378:食いだおれさん
09/12/02 17:49:43
食中毒防止：金沢市保健所、飲食店立ち入り検査 ２８日までに６１０施設 ／石川
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
食中毒の防止に向け、金沢市保健所は１日、
市内の飲食店などへの立ち入り検査を始めた。
２８日まで、食品衛生監視員が食品を扱う飲食店や
スーパーなど６１０施設を回り、
清掃や消毒が適正に行われているかを調べる。
年末年始にかけて食品が大量に出回ることから、
毎年この時期に検査を実施している。
同市片町１の飲食店「笑宿（わらいや）」では、
食品衛生監視員が検査キットを使って
従業員の手やまな板が清潔かどうかを調べ、
冷蔵庫の温度などをチェックした。
市保健所によると、今年は市内で６件の食中毒が発生し、
うち１件はフグが原因だった。
同店の西村豊・料理長（３０）は
「フグの取り扱いには特に気をつけたい。
ホールスタッフも含めて手洗いを徹底し
店を清潔に保つよう心がけます」と話していた。
379:食いだおれさん
09/12/04 19:41:10
(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差 富山は容易 全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
（富山・山田晃史、南砺・河郷丈史）
城端の食中毒から１週間
料理店組合『統一試験 検討を』
■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん（６２）が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。
食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓（二センチ大）十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。
380:食いだおれさん
09/12/04 19:42:42
■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。
特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五～十年はかかる」と話す。
石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。
富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。
利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。
石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。
381:食いだおれさん
09/12/04 19:43:22
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
382:食いだおれさん
09/12/04 20:37:56
有毒部位完全除去を フグ食中毒事故、富山県が７８７施設調査
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は３日、フグの取り扱いを届け出ている
県内７８７カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は２８日まで。
高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員３人が、射水市海竜町（新湊）の
フグ加工販売会社「快成（かいせい）」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを１日平均で約５０匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。
監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど６項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。
監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長（３４）は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。
県は飲食店など約１万１千カ所を対象に１日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。
383:食いだおれさん
09/12/05 23:02:35
色々試してみたけど結局太政のみそ白子最強
384:食いだおれさん
09/12/08 10:26:12
河豚とシャンパンが合うのでは無く、ポン酢の酸味とシャンパンが合うのじゃ～
385:食いだおれさん
09/12/09 18:01:20
フグ取扱者緊急講習会の開催について
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
平成２１年１２月８日
報道機関各位
厚生部生活衛生課
フグ取扱者緊急講習会の開催について
先月、南砺市内で発生したフグ毒による食中毒をうけ、
富山県では、これから本格的なフグシーズンを迎え、
再発防止を期すためにフグの取扱者を対象に
緊急講習会を次のとおり開催いたしますので、ご案内いたします。
記
１ 実施日時
平成21年12月9日（水）１３：３０～１６：００
２ 場 所
富山県民会館４０１号室
３ 講習対象者
県東部地区のフグ取扱施設のフグ取扱者
４ 内容
（１）挨 拶（厚生部次長 宮本 哲也）
（２）講 習 １
（フグに係る関係法規について：生活衛生課主幹 廣瀬 修）
（３）講 習 ２
（フグの分類と毒性：おさかな普及センター資料館館長 坂本 一男）
（４）その他
参考：県西部地区のフグ取扱者に対する講習会は、12月16日（水）13：30から高岡文化ホール（多目的小ホール）で予定しています。
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線2736、直通電話444-3230
386:食いだおれさん
09/12/09 19:49:02
(cache) 岩手県 - 岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
～フグによる食中毒の発生を防止するために！～
岩手県では、フグによる食中毒の発生を防止するため、
販売や調理・加工を行う際の取扱い等を定めた
「フグの衛生確保に関する指導要綱」を、昨年１２月に策定しました。
この度、本要綱で定める「フグ取扱責任者講習会」の開催団体として、
社団法人岩手県調理師会を指定し、次のとおり
開催することとなりましたのでお知らせします。
記
１ 開催団体 社団法人岩手県調理師会（会長 加藤 綱男）
２ 日 時 平成２１年９月２７日（日） ９：２０～１７：００
３ 会 場 盛岡スコーレ高等学校（盛岡市向中野字才川２－３）
387:食いだおれさん
09/12/09 23:07:21
コピペ君、そんなの貼って誰か読んでると思ってるの？
388:食いだおれさん
09/12/10 00:35:14
>>387
黙れ！！
肥え柄杓！！
389:食いだおれさん
09/12/10 07:53:45
事故があるたび「ニュース速報」でスレが立つだろ
その都度リンクしてるからメモ帳代わりに使ってるよ。
390:食いだおれさん
09/12/11 23:08:34
ふぐ料理って美味しいの？
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
391:食いだおれさん
09/12/14 18:31:39
>>390
悪い事は言わない
貧乏人が覗かない方が、幸せな世界だ
河豚食べなくても、死なないから安心しなさい。
392:食いだおれさん
09/12/14 23:15:56
>>392
悪徳業者に騙されて肝食わされて
殺されちゃみもふたもねーぞ！
フグ食って死んだ人間の数は無茶苦茶多いが
食った事がなくて死んだ人間は一人もいない。
393:食いだおれさん
09/12/26 19:52:39
百とら 料理-FooMoo by ホットペッパー(HotPepper)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
【ふぐ料理】のところに「ふぐ卵巣600円」ってのがあるが俺の見間違いじゃないよな。
394:食いだおれさん
09/12/26 21:37:18
「ふぐ皮あえ500円」ってのも怪しいな。
395:食いだおれさん
09/12/27 02:32:09
安いフグ屋には用心しろ！
396:食いだおれさん
09/12/27 09:14:00
>>390
スッポン食え！
フグと同じくらい美味いし、何より毒がないから安心して食えるしなｗ
397:食いだおれさん
09/12/27 09:47:58
でも、スッポンの生き血には
寄生虫がいる可能性があるんだよね。
スッポンの刺身を客に出す馬鹿な店は
無いとは思いたいがどうなんだろう？
ちなみにウミガメの刺身を出す馬鹿な店はある。
398:食いだおれさん
09/12/27 10:31:45
昔の美味しんぼにスッポンの刺身が出てたな、肝臓も生で食べてたぞ。
しかも、料理してたのが、「料理の鉄人」で有名になるちょっと前の道場 (^^;)
あれの真似して出してる所もあるかもなぁｗ
399:食いだおれさん
09/12/27 13:24:11
>>398
「美味しんぼ」の作者って所詮は
料理人じゃなくて漫画家だからな。
飲食店への取材や本だとかで調べた知識を
まとめ上げて漫画にしてるだけなのに
それを真に受け食の安全性について何も考えてない
グルメ気取りが増えて食中毒患者が増えなきゃいいけど…
「魯山人」なんて食い意地の張った爺さん持ち上げすぎ！！
あの爺さん、結局寄生虫が原因で死んでる。
400:食いだおれさん
09/12/27 13:29:29
>>399
料理の鉄人の道場さん、そんな物出してたの？
「川、池、湖」などの淡水で取れた魚介類は
生で食さないってのが一般的な社会常識でしょ。
フグの胃袋を料理に出してた事もあるし
食品の鮮度でしか安全性を見てないのかな？
ハッタリ先生だとか対戦者も一応料理のプロでしょ。
その場で注意しなきゃ駄目だよね。
401:400
09/12/27 16:18:47
訂正です。
× >>399
○ >>398
番組内で出したと瞬間的に勘違いしてました。
ハッタリ先生だとか対戦者は
この場合、全然関係なかったですね。
申し訳ない。
402:食いだおれさん
09/12/27 16:41:54
料理の鉄人 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
北大路魯山人 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
道場六三郎 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
服部幸應 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
美味しんぼ - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
403:食いだおれさん
09/12/27 19:19:55
>作者の知識不足から、赤ちゃんの離乳食にハチミツと半熟卵を
>勧めるという話（2000年42号「はじめての卵」）が掲載されて問題になり、
>原作者と編集部が謝罪した。尚、この回は単行本収録されていない。
>乳幼児の場合、ハチミツは乳児ボツリヌス症を引き起こす
>危険性があり（1987年に厚生省から通達）、
>卵は卵アレルギーを発症させる可能性がある。
>また、ホタルイカについても作品内で生で食べる描写がなされていたが
>ホタルイカの内臓には旋尾線虫という寄生虫が生息しているため
>本来は生食を避けるべきでありその旨を指導している自治体も多い。
レバ刺しやユッケを褒め称えてた事もあった。
(cache) レバ刺しは危険だそうです 雁屋哲の美味しんぼ日記
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
404:食いだおれさん
10/01/06 00:36:53
【社会】フグ中毒で客７人を入院させる 「鮮魚料理きぶんや」店主を在宅起訴 山形地検「あまりに不注意」
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【社会】知識ゼロでフグ調理…客７人を中毒で入院させたとして、店主を在宅起訴
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
405:食いだおれさん
10/01/13 19:03:14
フグの白子、少しは身近に？ ＝低温飼育で8割をオスに－近畿大（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
フグのオスからだけ取れる白子（精巣）は、高級食材として
珍重されているが、近畿大水産研究所は13日までに、
稚魚を一定期間低温の海水で飼育する方法で、
トラフグの8割をオスにする養殖技術を開発した。
薬剤や遺伝子操作を伴わないため、すぐに実用化できるのが特徴。
今年11月から、実験場のある富山県射水市の漁協と共同で販売を始めるという。
トラフグは受精時に決まる遺伝的性とは別に、ふ化後2～6カ月の稚魚の時期に、
精巣を持つオスになるか卵巣を持つメスになるかが決まる。
性別は外見では分からないため、白子を取るためには
必要な量の2倍のトラフグが必要だった。
同研究所の沢田好史教授らのチームは、富山湾の水深100メートルから
くみ上げた冷たい海水を使い、トラフグの稚魚を水温12～17度の低温で飼育。
ふ化後15～79日の間に低温飼育を開始し、65～105日間低温の状態に置くと
8割以上のオスが安定して得られることを見いだした。
406:食いだおれさん
10/01/13 19:05:49
低水温で高級食材「白子」増産 近畿大、フグ雄化技術確立 - 47NEWS（よんななニュース）
URLﾘﾝｸ(www.47news.jp)
富山県射水市の実験場でトラフグの養殖研究に取り組んでいる
近畿大水産研究所（和歌山）は１３日、水温調節によって稚魚の
８０％以上を安定的に“雄化”する技術を初めて確立し、
特許を申請したと発表した。
ホルモン投与などを行わず、安全に高級食材の白子（精巣）が
増産できるといい、養殖フグの市場価値を高める技術として注目されそうだ。
３月の日本水産学会で発表する。
トラフグの性別は稚魚の段階で環境によって決まるが、
通常は雄と雌が半々となる。同研究所で実験を繰り返した結果、
ふ化後１５日目の稚魚を、１２～１７度の海水の中で
６５～１０５日間飼育すると、８０％以上が雄になることが判明した。
常温の海水で養殖した場合と比べ、半年から１年程度飼育に
時間がかかるのが課題だが、白子の生産コストが
少なくとも２０％削減できると見込めるという。
同研究所は、今年秋にもこの技術を使って生産した白子を含む
「トラフグセット」を地元漁協と共同開発する予定。
407:食いだおれさん
10/01/13 19:07:10
近畿大学水産研究所 トラフグで安全に性を統御する実用技術を初めて実現
稚魚の80％以上をオス化する養殖技術を確立、学会発表へ
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
408:食いだおれさん
10/01/17 12:54:34
ふぐのシーズンど真ん中だというのにコピペしか話題ないねｗ
409:食いだおれさん
10/01/22 18:43:08
魚市場の非常識
ｽﾚﾘﾝｸ(agri板)
410:食いだおれさん
10/01/29 11:29:28
URLﾘﾝｸ(blogs.yahoo.co.jp)
こんな事、平気で書いて大丈夫か？
間違ってもフグの肝食うなよ！！
411:食いだおれさん
10/01/29 11:32:36
URLﾘﾝｸ(blogs.yahoo.co.jp)
こんな事、平気で書いて大丈夫か？
間違ってもフグの肝食うなよ！！
412:食いだおれさん
10/01/29 12:46:10
【話題】フグ消費が全国で断トツの関西、背景にあった意外な事実 [01-16]
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
413:食いだおれさん
10/01/29 13:02:57
>>411
ちょっと恥ずかしいよキミ
大分だけは県条例で食べる事が出来るのさw
ブログのコメントも消しておいた方が良いぞw
414:食いだおれさん
10/01/29 13:08:59
一番怖いのは、あまり河豚になじみがない地方の居酒屋レベル。
ヒガンフグやナゴヤフグとか食べてよく死んでます。
彼岸、名古屋（オワリ）て・・・名前からして食べちゃダメだよなw
415:食いだおれさん
10/01/29 19:11:05
>>413
昭和58年度の厚生省「環乳通知第59号」によって
食用できる部位は全国統一基準になっている。
416:食いだおれさん
10/01/29 20:19:14
>>415
事故が起きなければ罰則規定も無い様だし
↓こう言う無責任な現状？があるんだよ
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
417:食いだおれさん
10/01/29 22:53:03
>>416
こう言うPDF文書も出てる。
これはURL見てもらえば分かると思うが
大分県の公式発表だ！！
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
418:食いだおれさん
10/01/30 15:34:34
コピペしている人に同調するのはアレだが、
大分だけ条例で許されているなんてありえない。
法律と条例では当然、法律の方が格上の規則。
法律を否定する条例は認められんよ。
実際俺も大分の条例読んだが、普通に禁止されてるし。
419:食いだおれさん
10/01/30 20:15:16
地方自治法に反してる都道府県条例がある事はありえない。
420:食いだおれさん
10/01/30 20:21:39
高知県の条例は意図的かどうか知らないが
「ヨリトフグとサバフグ」が何故か条例から省かれている。
環乳通知によると標準和名の使用が指導されているから
高知県の条例は第1条からいきなり間違っている。
「サバフグ」と言う標準和名のフグは日本には存在しない。
421:食いだおれさん
10/01/30 20:38:01
つーか、現状は黙認でしょ。
役所としては、注意喚起をしてる事を示さないと
事故が起きた時に責任を追及されるからね。
後は自己責任と言うのが大分の現状。
法律持ち出して野暮ったく喚くのも良いし
命がけで美味いもの喰う馬鹿も結構。
422:食いだおれさん
10/01/30 20:53:06
建前（＝法律）と現実は違うよねーｗ
そんなことも分からないでマジになってる奴笑える～ｗｗｗ
423:食いだおれさん
10/01/30 22:37:25
低脳の極み。
つーか、そういう事言うならこの先行政に一切文句言うなよ。店には言っても構わんが。
自分に不都合があるときだけ他（＝ほとんど行政）に責任転嫁するお前らの態度は異常。
お前らみたいなご都合主義でひどく迷惑してる。
「フグで中っても自分の責任です、自殺願望です。」という証文書いてから食え。
後から行政の指導が甘いとか叩かれたんじゃたまったもんじゃない。
フグで死ぬなら外国でひっそり食ってひっそり死ね。
日本国内で死なれると、どうあっても行政の責任になるんだよ。馬鹿なお前らの責任を転嫁されてな。
今の日本は何でも行政や官僚のせいにすれば格好がつくと勘違いしてるバカが大杉
424:食いだおれさん
10/01/30 23:02:43
ファビョってるね 餅つけ
425:食いだおれさん
10/01/31 00:06:26
ブログにテロリストとか熱く書き込んでる御仁ですから。
あまり興奮させない方が良いかもね。
426:食いだおれさん
10/01/31 00:12:32
>>423
お役人さんご苦労様です
427:食いだおれさん
10/01/31 00:41:10
ああ、酒が抜けた今読み返してみたらあまりのファビョりっぷりに情けなくなった。
ブログに書いた人とは別人だけどね。ちなみにふぐの担当はずっと昔の話で、もちろん大分県職員でもない。
それとスレタイに全然沿ってない話で本当に申し訳なかった。
428:食いだおれさん
10/01/31 00:49:40
別に命を張ってまで肝を喰いたい訳でもないし
ネタとしては荒れるようなので、この話は終了
429:食いだおれさん
10/01/31 00:55:02
で、旨い店はどこよ
430:食いだおれさん
10/01/31 01:12:14
昔のグルメ雑誌とか見てると、結構色んな人が美味そうに食ってるんだよなぁ・・・・(^^;)
食った人はみんな、魚の肝と言うよりフォアグラのような重厚な味って言ってる
けど、だったら命の危険があるものより安全なフォアグラ食っておけよ、と思うｗ
431:食いだおれさん
10/01/31 01:33:51
とらふぐ亭と玄品ふぐは美味しかったよ
432:食いだおれさん
10/01/31 13:14:00
山形のきぶんや
433:食いだおれさん
10/01/31 18:20:34
丸安
434:食いだおれさん
10/01/31 20:22:29
(cache) 知識の宝庫！目がテン！ライブラリー
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
>矢野さんが特別な許可をもらい、命がけでフグの肝をおそるおそる試食、
>するとその味は、クリーミでトロトロ、絶品の味わいだったそうです。
特別な許可って誰が出すの？
総理大臣？
厚労大臣？
農水大臣？
佐賀県知事？
所管の保健所長？
養殖場の親父？
435:食いだおれさん
10/01/31 20:46:50
その特別な許可とやらは法律や条令に
照らし合わせて有効な物なのか？
436:食いだおれさん
10/02/03 23:44:56
去年の年末の富山の事件を契機に
最近、何度か富山で会議開いてるんだろ。
荒川修教授は今までの矛盾をどう説明する気だ？
437:食いだおれさん
10/02/04 22:43:00
>>431
安物の口の持ち主の方ですね
上等の口に合う店はどこですか？
438:食いだおれさん
10/02/05 13:07:47
>>437
どうせ、お前も大してかわらんだろ。
山形のきぶん屋なんかどうだ。
439:食いだおれさん
10/02/08 19:16:03
(cache) 山本病院事件 鑑定８医師「良性」 県警依頼「国家試験レベル」（産経新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
医師でもこんな奴がいるんだから
無免許の料理人、基礎知識を忘れた料理人、
それからここにいるフグ肝ファンのドシロウト
の言う事を真に受けるなよ！！
440:食いだおれさん
10/02/10 16:05:48
(cache) 「これちゃうかな」 山本病院理事長、肝臓片の摘出を“試行錯誤”（産経新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
441:食いだおれさん
10/02/10 16:05:48
(cache) 「これちゃうかな」 山本病院理事長、肝臓片の摘出を“試行錯誤”（産経新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
442:食いだおれさん
10/02/12 08:56:14
またコピペ馬鹿が流れをぶった切ったな
443:食いだおれさん
10/02/12 18:03:02
【社会】総菜店のフグ食べ入院、生命の危険はなし - 兵庫
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
兵庫県は３０日、フグの精巣（白子）の煮付けを食べた同県上郡町の男性（６０）が
唇や両足のしびれなどの症状を訴え入院したと発表した。生命に危険はないという。
県はフグによる食中毒と断定し、白子の煮付けを販売した同県赤穂市の総菜店
「赤穂菜館」に同日から１月１日まで３日間の営業停止命令を出した。
県によると、男性は１２月２９日夜に食べ、約１０分後に発症した。有資格者が
調理したが、材料に有毒なフグが混ざった可能性があるという。別の客１人も
同じ煮付けを購入したが、被害の届け出はない。
*+*+ nikkansports 2009/12/30[20:38:27] +*+*
URLﾘﾝｸ(www.nikkansports.com)
444:食いだおれさん
10/02/12 18:13:23
赤穂民報｜上郡町の男性がフグ白子で中毒
URLﾘﾝｸ(www.ako-minpo.jp)
１２月２９日午後８時ごろ、上郡町の６０代男性が
自宅でフグの白子を食べた後に口唇や両足に
しびれを訴え、赤穂市内の病院に救急搬送された。
男性は快方に向かい、命に別状はなかった。
男性の家族と診察した医師からの通報で原因を調べた
赤穂健康福祉事務所は３０日、テトロドトキシン（フグ毒）による
食中毒とし、白子の煮付けを販売した加里屋の惣菜店
「赤穂菜館」を同日から３日間の営業停止を命じた。
同事務所によると、問題の白子はフグ調理の資格を持った
知人から提供されたものを同店が調理。
男性が食べたのと別にもう１パック販売されたが、被害の届け出はない。
445:食いだおれさん
10/02/12 21:05:40
【社会】女性がフグを資格なしで自ら調理して中毒死 熊本市
URLﾘﾝｸ(news2.2ch.net)
446:食いだおれさん
10/02/26 21:36:02
養殖のフグは無毒だから肝も食べられるらしいね。
シロサバフグはもともと無毒だから規制のないところがあってもおかしくない。
フグに関しては法律では規制がなく、各都道府県の条例に任されている。
一番規制が強いのは東京都、条例で特に免許制度の無いところもある。
447:食いだおれさん
10/02/26 22:20:15
>養殖のフグは無毒だから肝も食べられるらしいね。
無毒養殖の特許の方法で陸上閉鎖水域で養殖されたものだけね。
海上養殖は無毒養殖とは言えない。
流通の段階から最終調理の段階までの間で
無毒フグに有毒ふぐの混入事故や取り違い事故の
可能性がある以上は完全に無毒とは言えない。
448:食いだおれさん
10/02/26 22:22:56
>シロサバフグはもともと無毒だから規制のないところがあってもおかしくない。
規制が無くなったら無数にあるサバフグ属から
誰がシロサバフグの種類特定をするの？
近似主との交配雑種のフグがいる以上完全に無毒とは言えない。
449:食いだおれさん
10/03/28 22:05:42
(cache) フグ：取り扱い免許制へ 県の安全対策まとまる ／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年１１月、フグ鍋を食べて男性客２人が
一時意識不明になった食中毒を受け、対策を協議していた県の
「フグ取扱安全確保懇話会」（会長・鏡森定信富山大名誉教授）は
２６日、富山市内で第３回会合を開いた。委員らは、フグ処理従事者の
資格を免許制とする対策案を支持。県は今後、早期の条例化を目指すとしている。
この日は、過去２回の会合での議論を踏まえ、県生活衛生課がまとめた安全対策案について協議。
案ではフグ処理従事者の資格について、現行の講習会の受講による資格取得から
免許制への移行を掲げた。免許取得者についても、知識を定着させるため
定期的に講習を受講すべきだとした。また飲食店などに対しては
免許取得者の配置を義務付けた認証制への移行を提案した。
参加した委員１０人も「免許制を義務づけた条例の制定が必要」
などとして同課の案を支持した。
委員の荒川修・長崎大教授は
「安全確保対策をアピールして、フグ食の普及に努めてほしい」と述べた。
450:食いだおれさん
10/03/30 20:24:02
(cache) フグ肝特区：４０００匹で無毒化検証、再挑戦 県と唐津市が共同提案へ ／佐賀（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
古川康知事は２９日、政府の構造改革特区提案の臨時受け付けに応え、
無毒化したフグの肝を食べさせる「フグ肝特区」を
唐津市と共同で提案すると発表した。
フグ特区は０４年にも提案したが、無毒化検査の件数が
十分でないなどの理由で却下され、今回は再挑戦。
知事は「４０００匹を検査し、無毒化が確認されている」と自信を見せている。
県によると、フグの毒はテトロドトキシンという物質。
この物質を発生させる細菌を貝などが取り込み、
それらをフグが食べる食物連鎖でフグに毒がたまるため、
海水を使わないなど、この細菌がいない環境なら
毒は発生しないとの研究結果があるという。
提案はこの研究にのっとったもので、唐津市の養殖業者が
実証実験をしている。０４年に却下された時の
検証数は１０００匹だったが、その後も３０００匹を検証し、
すべて無毒であることが確認された。
唐津市の旅館組合や商工会議所なども新しい観光資源として
無毒のフグ肝に期待しており、特区実現を切望しているという。
451:食いだおれさん
10/03/30 21:18:18
＜鳥取市の大手企業リコーマイクロエレクトロニクスは馬鹿だ＞
-----「休みが多い！」という週刊誌報道が関係があるのか？------
鳥取市のリコーマイクロエレクトロニクスは「週休４日制」つまり「休みが多い！」
ことで週刊誌で騒がれた会社だ。
僕はリコーマイクロエレクトロニクスにアルバイトに行っていた。
サボっていたら「休みが多い！」と激怒されリコーのアルバイトをクビ同然で辞めた。
週刊誌が「休みが多い！」と話題にした会社から「休みが多い！」と激怒されたのである。
その後、鳥取三洋の構内にあるテスコという工場に勤め一年半休まずに働いていた。
「休まずに働いているのはリコーに対する報復」という噂でテスコをクビになった。
この非現実的な噂は精神医学用語の「幻覚妄想」だろう。
世の中には馬鹿馬鹿しい噂を流し、信じる人もいるものだ。
リコーマイクロエレクトロニクスはこの馬鹿馬鹿しい人権侵害に弁護士までつけて揉み消し。
地元の人は関わりを恐れて事情を教えてくれず気分が悪い
現在の「リコーマイクロエレクトロニクス」検索結果は
企業検索では最悪のはず。
452:食いだおれさん
10/05/08 16:09:39
フグって「フグ」自体が美味しいんじゃなくて「タレ」が美味しいだけなんだよね
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
453:食いだおれさん
10/05/15 15:53:28
河豚の季節ですね
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)l
454:食いだおれさん
10/06/15 17:03:24
あさって出張で大阪に行きます
どこかに1人ふぐが出来る店有りませんかね？
455:食いだおれさん
10/06/25 01:48:00
大阪と言えば「ずぼらや」だろ
456:食いだおれさん
10/06/25 02:03:37
「スーパー玉手」でてっさのパックを
買ってきてホテルで食べるってのはどうだ！！
457:食いだおれさん
10/06/25 02:14:47
づぼらや：ふぐ鍋／てっちり・ふぐ料理
URLﾘﾝｸ(www.zuboraya.co.jp)
大阪の激安スーパー玉出
URLﾘﾝｸ(www.supertamade.co.jp)
458:食いだおれさん
10/06/28 21:01:45
初めてふぐを食べたいと思ってスーパーで買ってきても、「どこが美味いの？」としか思わないだろうな
459:食いだおれさん
10/07/15 17:57:58
日本同位体分析研究所INDEX
URLﾘﾝｸ(www.isotope.sc)
460:食いだおれさん
10/08/23 20:58:27
とりあえずいいと思うよ。
食いてぇ。
女性には以前より食べやすくなったとは思うけどね。
サービスは以前よりフレンドリーになり場の風格に合ってない客も楽しませる姿勢になった気がする。
あくまで俺の主観だから別の意見を持つ人は流して聞いてくれよな。
461:食いだおれさん
10/08/23 21:03:07
>>458
トラフグ以外は食べる価値無し、どって事無い普通の白身魚だもんなｗ
462:食いだおれさん
10/09/04 20:09:24
>>461
サバフグ系統やヨリトフグは味が劣るけど
トラフグ以外でも「マフグ、カラス、クサフグ、コモン、ヒガン」
くらいなら食べても旨いぞ
463:食いだおれさん
10/09/17 16:58:35
(cache) 緊急対策 総額25億円、京都府９月補正 （京都新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
条例では、
２０２０年度までに温室効果ガスの
１９９０年度比25%削減を目指す府地球温暖化対策条例改正案
▽出会い系喫茶の営業禁止区域を府内全域に
広げる風俗営業適正化法施行条例改正案
▽ふぐ加工品への処理者の氏名明記を全国で初めて罰則付きで義務化する
ふぐの取り扱い販売に関する条例改正案－を提出する。
464:食いだおれさん
10/09/18 13:24:46
業者名じゃなくて処理者の氏名なのね。
フグ処理免許所持者が捌いた場合と
無免許者が免許所持者の指導下で捌かれた場合があるのだが
無免許者が捌いた場合の表示は
「服部幸應」
「服部幸應(フグ処理免許無し)」
「服部幸應(フグ処理免許所持者の指導下で処理)」
「服部幸應(フグ処理免許所持者の道場六Ｓ郎の指導下で処理)」
いずれの表示になるのだろうか？
465:食いだおれさん
10/09/18 20:21:10
>>464
それだと誰一人として買わないぞ。
だってハッタリ先生フグ免許持ってないジャン！！
466:食いだおれさん
10/09/25 20:59:19
＿＿＿_
／ ＼ ／＼ ｷﾘｯ
. ／ （ー） （ー）＼
／ ⌒（__人__）⌒ ＼ ＜ おい、お前「毒」持ってる？ってハブに聞いてみたんだよ。
| |r┬-| | そしたら何て答えたと思う？
＼ `ー'´ ／
＿＿＿_
／_ノ ヽ､_＼
ﾐ ﾐ ﾐ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ﾐ ﾐ ＜ 「Yes, I have.」だっておｗｗｗ
/⌒)⌒)⌒. ::::::⌒（__人__）⌒:::＼ /⌒)⌒)⌒)
| / / / |r┬-| | (⌒)/ / / /／ バ
| :::::::::::(⌒) | | | ／ ゝ :::::::::::/ ン
| ノ | | | ＼ / ） / バ
ヽ / `ー'´ ヽ / ／ ン
| | l||l 从人 l||l l||l 从人 l||l
ヽ -一''''''"~~｀`'ー--､ -一'''''''ー-､
ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒) ) (⌒＿(⌒)⌒)⌒))
467:食いだおれさん
10/10/04 17:02:44
フグ加工品：加工年月日の表示不要 ２７年ぶり基準緩和、消費者庁が改正通知 ／山口
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
◇きょうから表示偽装、監視徹底－－県と下関市
県を代表する名産品のフグ加工品について、
消費者庁は９月、都道府県などに加工年月日の表示を不要とする
改正を通知した。他の魚種と異なり、有毒部位を持つフグだけに
表示が必要だったが、製造業者などから「同じ基準での表示」を
求める強い要望があり、２７年ぶりに基準が緩和された。
県、下関市は１日からのフグ取扱業者を対象にした一斉立ち入り検査に
合わせ、表示改正を知らせていく。【井上大作】
８３年１２月の厚生省（当時）通知で、フグを原材料にした
ふりかけなど加工品は加工年月日を表記するよう義務付けた。
食中毒が発生した際、さかのぼって調査する必要があったためで、
フグだけに規定があった。フグを使った刺し身、鍋用の身などが
入ったギフト製品の場合、小分けされた部位ごとに加工日を印字しており、
業者からは「年末の忙しいシーズンなどは対応できない」など、
フグだけの表示に不満が根強かった。
今回の改正通知は９月１０日付。フグ加工品（内臓を取り除いた
「みがきフグ」は対象外）は加工日の表示が不要になり、
ロット番号（製造番号）などを示せばよくなった。賞味（消費）期限、
製造所などはこれまで通り明記が必要という。
食中毒が発生してもロット番号で調査ができる。
県内のフグ加工品の表示を巡っては、昨年６～１０月、
下関市を中心にした計７社が、出荷日を製造日と表示するなどの
偽装が相次ぎ、農水省や県が行政指導していた。
県生活衛生課は「フグの加工品で食中毒が起きる可能性は低い。
今回の表示で消費者が不利益を受けることはほとんどないのでは」と分析。
一方で、表示偽装などの監視は徹底するとして、
１日からフグ取扱業者１００８社を対象に定例の立ち入り検査に入る。
〔下関版〕
468:食いだおれさん
10/10/05 01:07:37
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
フグ肝の煮付けで食中毒、２人意識不明 広島のすし店2010年10月5日0時28分
広島県福山市加茂町下加茂のすし店「加茂川すし」（北村晴彦店主）で３日、
フグの肝の煮付けを食べた男女２人が意識不明となり、病院に運ばれた。
市保健所は４日、フグ毒による食中毒と断定し、同店を営業禁止処分とした。
市保健所によると、肝を含むフグの内臓は、食品衛生法で調理や加工が禁止されており、
店には、フグをさばくフグ処理者の資格を持つ者はいなかったという。
福山北署や市保健所によると、３日午後４～６時、店主（７２）の妻（７７）が、
冷蔵庫にあったフグの肝で煮付けを作り、同市加茂町八軒屋の男性客（７２）に出した。
煮付けを２、３切れ食べた男性はまもなく体の不調を訴え、
店主が自宅まで送っていったが、午後５時ごろ、救急車で運ばれたという。
また、同じ煮付けを食べた店主の妻も午後６時半ごろ、体の不調を訴えて救急車で運ばれたという。
フグはこの日夜の宴会に出すために仕入れ、肝と切り身を冷蔵庫で保管していたという。
（錦光山雅子）
469:食いだおれさん
10/10/05 07:37:37
>>468
広島ってフグ処理免許の有無に関わらず
フグの肝が出てくるとこだよね。
宮崎県延岡の業者が広島のふぐ料理屋に
出荷した事件が何年か前にある。
こりゃ、この飲食店だけでなく
「県の食品部門、保健所、このすし屋の加盟する飲食店組合」にも
連帯責任を負わせないと事故はなくならないよ。
470:食いだおれさん
10/10/06 23:40:18
【広島】フグ肝の煮付けで食中毒、２人意識不明 広島のすし店
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
広島県福山市加茂町下加茂のすし店「加茂川すし」（北村晴彦店主）で
３日、フグの肝の煮付けを食べた男女２人が意識不明
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
フグで食中毒か、２人重体 広島・福山のすし店 [10/04]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
471:食いだおれさん
10/10/24 20:11:56
南砺のフグ中毒：業務上過失傷害容疑で調理の店主を書類送検－－南砺署 ／富山
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
昨年１１月、南砺市城端の飲食店「幸ずし」で、フグを食べた客が
意識不明になるなどした食中毒で、南砺署は１９日、調理した
男性店主（６２）を業務上過失傷害容疑で富山地検高岡支部に書類送検した。
送検容疑は、昨年１１月２２日、自らさばいたフグを使った
フグ鍋を客に提供する際、肝臓などの有毒部位を取り除かなかったため、
食べた客２１人のうち５０～６０歳代の男女１２人に手のしびれや
呼吸困難など全治２～３０日の傷害を負わせた、としている。
店主は容疑を認めているという。客のうち男性２人は一時意識不明になった。
店主は１９８５年に県フグ取扱指導要綱に基づく講習を受講し、
調理資格を持っていた。同署は、肝臓などを取り除かないと
危険だと予見できたにもかかわらず、それを怠ったとして立件を決めた。
店主は「小さいフグなら毒はないと思っていた。
過去に自分で食べたこともあり、大丈夫だと思った」と話しているという。
472:食いだおれさん
10/10/24 20:16:45
フグ入り鍋食中毒で店主書類送検 「肝少しなら大丈夫」 - 西日本新聞
URLﾘﾝｸ(www.nishinippon.co.jp)
富山県南砺市のすし店「幸ずし」で昨年１１月、フグ入り鍋を食べた客が
食中毒になり、２人が意識不明の重体になった問題で、
県警南砺署は１９日、フグの肝臓などの有毒部位を
取り除かなかったとして、業務上過失傷害容疑で
男性店主（６２）を書類送検した。
「少量の肝臓なら大丈夫だと思った」と供述しているという。
富山県では県の講習のみでフグ取り扱いができ、
店主は１９８５年に県知事の認可を受けていた。
しかし今回の問題を受け、県は今年６月、フグの取り扱いに
関する条例を定め、フグ処理師免許の取得を義務付けた。
送検容疑は昨年１１月２２日、有毒部位を除去せずに
２１人にフグの入った寄せ鍋を提供。１２人に手のしびれや
呼吸困難などの傷害を負わせた疑い。うち２人は一時、
意識不明の重態になった。
同署によると、店主は前日に卸業者からコモンフグなど３種類のフグを購入。
普段は有毒部位が取り除かれたものを買うが、この日は品切れだったため自分で処理した。
473:食いだおれさん
10/10/24 20:24:07
(cache) 中日新聞’０９回顧編▼１１ フグ食中毒 危うい調理資格制度記者コラム 越中春秋富山(CHUNICHI Web)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
十一月二十三日夜。一日の仕事を終え、通信部でひと息ついていると、
富山支局の記者が慌てた様子で電話をかけてきた。
「南砺市のすし店で昨夜、フグの食中毒があったようです。店主に話を聞いてください」
中毒症状を起こしたのは十二人で九人が入院し、二人が意識不明の重体。
被害の大きさに緊張が走った。店主はフグの調理資格を持っていないのか。
それとも調理上のミスがあったのか。すし店に向かう車の中で、あれこれと考えた。
店に着き、店主に事故の経緯について話を聞く中で、予期せぬ言葉が返ってきた。
「種類の分からないフグを使った」。
店主はフグ調理の有資格者だったが、種類を把握せずに客に提供していた。
「調理人が種類も分からないものを、客に出していいんですか」。
そう尋ねると、店主はうつむき、謝罪した。
「本来なら使い慣れたものを使うべきだった。謝っても謝りきれない」
数日後には、県の調べで、有毒部位の肝臓を提供していたことも明らかになった。
フグを扱う人なら、どこが危険な部位なのか、知っていなければならない。
資格を持っていたのに、なぜ基本が守られなかったのか。
全国各地のフグの資格制度を調べた。県の場合、二日間の講習会に参加し、
簡単な筆記と実技試験に合格すればフグを扱える。
試験に落ちても合格するまで追試をするため、落第者はいない。
命にかかわる資格なのに、全員が合格－。
消費者の感覚との大きなギャップを感じた。
関係者からは「知識や技術が不十分な調理人も少なくないのでは」と、事故の再発を懸念する声も上がる。
県は事故を受け、フグの取扱業者に緊急の講習会を開催。資格制度の見直しも検討している。
冬も本番、フグが旬を迎えている。先日、食べる機会があったが、根っからの心配性もあり、身構えてしまった。
安心してフグが食べられることを、消費者の一人として願っている。
474:食いだおれさん
10/10/28 14:23:14
出題ミス：府がふぐ処理師試験で ／京都
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
府は２５日、２４日に実施したふぐ処理師試験で、出題ミスがあったと発表した。
写真で示したフグの種類を答える問いで、１７ある選択肢の中に
正解がなかった。この設問を無効にした上で受験者全員に１点を加えた。
ミスがあったのは、京都、福知山両市の２会場で、
１９０人が参加した学科・鑑別試験のうちの「種類鑑別」（１０問、１問１点）の一つ。
受験生から試験中に「正解が選択肢にないのでは」と指摘があって判明した。
府生活衛生課によると、試験は課職員が作成。
種類鑑別は６割が合格ラインで、合否の影響を調査している。
３１日の実技試験までに受験生全員に電話でミスを伝えるという。
475:食いだおれさん
10/10/28 14:28:27
京都府ホームページ Kyoto Prefecture Web Site
URLﾘﾝｸ(www.pref.kyoto.jp)
京都府生活衛生課－京都府ホームページ
URLﾘﾝｸ(www.pref.kyoto.jp)
京都府の生活衛生施策について
調理師・製菓衛生師・ふぐ処理師試験受験案内等
URLﾘﾝｸ(www.pref.kyoto.jp)
京都府ふぐ処理師試験の概要－京都府ホームページ
URLﾘﾝｸ(www.pref.kyoto.jp)
476:食いだおれさん
10/11/13 17:41:10
幸い売れず…スーパーでハコフグの肝を販売 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
フグ：有毒部位を販売、営業停止 １０匹、購入者なし－－中津のスーパー ／大分
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
ハコフグの肝臓など販売のスーパーに処分
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
477:食いだおれさん
10/11/13 18:22:17
【大分】 「熱を加えれば安全だと思い込んでいて…」
スーパーでハコフグの肝臓などを混ぜた商品販売→誰も買わず -
ニュース速報+ - READ2CH
URLﾘﾝｸ(read2ch.com)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これはどういう事だ！！！！！
おめーら、大分県庁職員をはじめとした大分県民はふざけとるのか？
誰か知事と内田さんを大至急ここに呼んできてください。
478:食いだおれさん
10/11/13 18:25:02
ちなみに内田さんと言うのは大分県庁の顧問弁護士ね。
「大分の海で見られる生き物図鑑」
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
479:食いだおれさん
10/11/14 22:32:25
【大分】 「熱を加えれば安全だと思い込んでいて…」
スーパーでハコフグの肝臓などを混ぜた商品販売→誰も買わず
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
大分県のスーパーでフグ肝が販売される
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
大分県のスーパー細川がハコフグの身と肝を「あえて販売」…営業停止処分に
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
480:食いだおれさん
10/11/17 17:51:18
フグよりタラのほうがうまくないか
481:食いだおれさん
10/11/18 04:32:08
確かに、旬の鱈キモや白子、コリッとした胃袋なんかは絶品の美味さだねｗ
ただ、鱈はスゴく足が早いから、日本海側に住むか厳冬期にわざわざ訪れるかしないと
味わえないけど。
482:食いだおれさん
10/11/25 21:04:10
>>477
誰も買わないって事は、売る方より買う方が商品知識豊富？
483:食いだおれさん
10/11/26 17:12:37
>>482
五島列島と沖縄以外の魚市場では
何処に行ってもハコフグはゴミ扱いじゃないの？
大分のスーパーで売っても売れないと思う。
484:食いだおれさん
10/12/02 01:50:35
別府、大分、臼杵で正月2日はさすがに営業してる店ないですかね？割烹旅館に泊まるしかねえかな。
485:食いだおれさん
10/12/03 20:52:06
遠州灘から伊勢湾あたりまでが
日本で一番のトラフグの好漁場でいいですか？
何たら水道が日本一って嘘ですよね。
486:食いだおれさん
10/12/03 22:36:27
俺の田舎の東北北部でも良いトラフグが捕れるから、それを格安で食わせてくれる
店もあることはあるんだが、ほとんどは下関産に化けるとか（苦笑）
487:食いだおれさん
11/01/10 17:43:55
「たかが魚さばくのに免許なんていらんだろｗ」 「ふぐぐ」
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
フグ料理で店主死亡、客重体 もちとかフグとか日本料理は危険すぎ
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)
【時すでに】自分で調理したフグですし店経営者死亡 客１人重体
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
フグを食べて苦しくなった
ｽﾚﾘﾝｸ(occult板)
無資格でフグ調理、内臓を食べた経営者が死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
自分で調理したフグですし
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
488:食いだおれさん
11/02/03 20:51:39
フグ：販売、規制強化 中毒事件受け安全確保策－－県が条例改正案 ／山形
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
０９年に鶴岡市の飲食店でフグを食べた客７人が中毒を起こした事件などを受け、
県は、有毒部位が残ったままのフグを販売する場合、
販売業者に、購入者のフグ免許や営業届などの確認を
求めることを盛り込んだ食品衛生法施行条例一部改正案をまとめた。
県民の食の安全に対する不安を解消するのが狙い。
県議会２月定例会に提出し、４月１日の施行を目指す。
フグ免許などがない相手に販売する場合は、有毒部位を確実に取り除く
前処理をしてから販売する。確認や前処理を行わずに販売した業者に対し
営業許可停止の処分をすることもある。
改正案にはこのほか▽食品業者や流通業者が食品の健康被害や
違反表示を知った場合は、県に報告する▽業者が食品を回収する際は
県に報告し、必要に応じて公表する－－などの義務を盛り込んだ。
県食品安全対策課の山川裕右課長補佐は「条例を制定することで
業者の安全への意識も明確になる。フグを調理できない人は
毒の残るフグが買えなくなるので、消費者の不安も和らぐのでは」と話している。
フグ事件以降、０９年４月には新庄市の山菜加工会社による山菜の産地偽装表示が発覚。
同課によると、直後の同年７月に実施した
県民アンケートでは「日常生活で食品の安全性に不安を感じているか」との質問に、
７９・４％が「不安」「多少不安」と回答。前回０５年度調査の５６・３％を
２３ポイントも上回り、食に対する安心感が揺らいでいた。
489:食いだおれさん
11/02/11 22:46:13
ふぐの旨い店はどこ？
490:食いだおれさん
11/02/12 23:14:22
フグの免許取って漁港で自分で
さばいて食うふぐが最高
491:食いだおれさん
11/03/05 13:40:02.90
フグ不味い。味しない。高い。危ない。
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
492:食いだおれさん
11/03/06 02:57:14.86
>>489
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
493:食いだおれさん
11/03/06 08:40:00.74
>>492
この店の料理のこれって肝のスライスだよね？
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
494:食いだおれさん
11/03/06 10:04:40.56
＞＞４９３
このお店、肝出してるやん。肝以外にも腸も出してるし…
条例違反してる店やんか！保健所に通報されたら営業停止処分になるで
495:食いだおれさん
11/03/06 14:53:15.02
>>494
心配せんでもアンタには無縁の店。
>保健所に通報されたら営業停止処分になるで
通報したら？、笑われるだけ。
496:食いだおれさん
11/03/06 14:55:42.34
↑強制捜査権は食中毒を実際に出さない限り
保健所などの監督官庁には一切与えられていない。
店側が素直に非を認めたら持ち帰り
確認検査になるが店が拒んだら調査は不可能。
497:食いだおれさん
11/03/06 17:54:01.87
タッパに入れるところから全て撮影して
自腹で民間検査機関に自分で持ち込めばいいよ。
498:食いだおれさん
11/03/06 20:42:59.24
＞＞４９５
通報したら笑われるでけって
誰に笑われるん？
499:食いだおれさん
11/03/06 21:47:24.67
店内の様子やら器だとか店舗が特定できるようにビデオ撮影して
料理が出てきたらタッパに肝を入れ、封印して
封印部に店の箸袋などを張り付けて目立つように印を
付けてビデオ撮影して、その上でしかるべき検査機関に持ち込め。
500:食いだおれさん
11/03/06 22:31:34.47
まぁ、チンコロがあれば役所としては立ち入り検査くらいはするでしょうな。
誰かチンコロしてくれ。
501:食いだおれさん
11/03/07 01:16:41.98
ここまでが俺の自演
502:食いだおれさん
11/03/07 09:44:13.88
>>500
立ち入り検査と言っても
厨房内に有毒物質と疑わしい物を見つけても
店側が正直に違法行為を自白しない限り
保健所に持ち帰っての検査は無く聞き取り調査だけですね。
503:食いだおれさん
11/05/25 10:49:16.26
漏れら極悪非道のageブラザーズ！
今日もネタもないのにageてやるからな！
￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∧＿∧ ∧＿∧ age
（・∀・∩）（∩・∀・） age
（つ 丿 （ ⊂） age
（ ヽノ ヽ/ ） age
し（＿） （＿）Ｊ
504:食いだおれさん
11/05/26 12:23:32.50
>>492
はい、そうにです。アホの為に来期から食べれなく成りました。
505:食いだおれさん
11/05/30 11:23:09.67
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
フグ食禁止の中国、解禁向け養殖場に視察団
フグ食解禁を検討している中国政府の食品衛生部門の責任者ら約１０人が２９日、
トラフグの養殖が盛んな長崎県松浦市を訪れ、
新松浦漁協のフグ加工場や松浦水産の陸上養殖場を視察した。
長崎県は養殖トラフグ生産量が全国一で、中でも松浦市は最大の産地。
フグ食が原則禁止され、解禁を望む中国の養殖業者と、
中国市場への拡大を目指す同市の業者らが連携し、中国政府に働きかけて視察が実現した。
訪問したのは、食品衛生の許認可や関連法の立案を行う中国衛生部、養殖会社の関係者。
「さばいた部位の処理法は」「安全を保証する認可制度は」など、衛生面に関する質問を浴びせていた。
中国のトラフグ養殖会社の盃雪松会長は「中国市場は巨大で、日本産が流通しても共栄できると思う。
（今回の視察など）政府の動きを見ると、解禁は近いのでは」と期待を寄せていた。
（2011年5月30日10時48分 読売新聞）
506:食いだおれさん
11/06/13 18:54:23.96
>>504
この人の事ですか？
(cache) 日弁連副会長 Ｔ川章次の奮戦記 日弁連だより
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
URLﾘﾝｸ(www2.tip.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(www2.tip.ne.jp)
507:食いだおれさん
11/06/15 10:40:13.00
>>506
いや、こいつのせいだろ。
(cache) 野菜ソムリエの日記
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
(cache) エイコー食品株式会社[会社概要]
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
508:食いだおれさん
11/06/16 18:34:25.57
「フグの取扱いに係る監視指導の強化について」に
詳細は書かれてるが寅さんの発言によってなのか
何故か大分県の違反事例については、内容の公表が全くされていない。
恐るべし…
大分の食品産業を陰で牛耳るとは。
ただ、寅さんの影響力は
兵庫まで及ばないのか守りきれないらしい。
この人物の一言はすごい。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
>たった一人（一業者）のせいでそれができなくなる危険性があります。
>ただ、今回はふぐ料理屋さんではなく魚屋だったのが、救い
>これがふぐ料理屋さんにまで使用禁止の
>とばっちりが行かないよう行政さんよろしくお願いします。
フグの取扱いに係る監視指導の強化について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
１．フグ取扱い施設に対する監視指導について
（４）法違反が疑われる通報を受けた場合にあっては、
「通報に係る監視指導について」（平成19年7月13日付け食安発第0713005号）に基づき、
事前通告を行わない立入検査の実施により対応すること。
３．処分等について
違反事例については、内容の公表、営業の禁止又は停止、
フグを取り扱う者及び施設に対する認可の取消し等の処分を行うこと。
有毒部位の販売等の悪質な違反事例については、告発による厳正な措置をとること。
509:食いだおれさん
11/06/16 18:38:47.71
>>506
自分の目で調べてみろ。
３６店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告 [02/27]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
510:食いだおれさん
11/06/16 21:38:28.20
とばっちりが行かないよう行政さんよろしくお願いします。
この一言で行政が完全にびびっちゃって
「３の処分等について」が有耶無耶にされたんだよ。
この寅さんって人は一体何者だろう？
511:食いだおれさん
11/06/17 12:33:37.05
その人はきっと食肉偽装問題でタイーフォされた
食肉の帝王よりスゲー男なんだな。
九州の食品業界を陰で牛耳るほど
力を持つとは御見それ致しました。
512:食いだおれさん
11/08/06 15:33:09.48
寅さん。
ここ見てたら一言お願いします。
513:食いだおれさん
11/08/16 15:29:42.54
>>512
エイコー食品まで行って
寅さんに直接聞くといいよ。
514:食いだおれさん
11/08/16 22:55:53.30
WCCF
515:食いだおれさん
11/08/18 15:12:20.55
アポ取らずに行くと追い返されるぞ。
516:食いだおれさん
11/08/22 21:36:02.89
351 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/04(水) 14:22:40 ID:Hyj1rCFA [ dhcp24238.oct-net.ne.jp ]
市役所・警察署・消防署の位置が・・
台風で高潮の時も、動けないことがあるらしいｗ
あと、臼杵市の防災情報をネット上で探してみるけどまともに見つからん。
防災マップつくってるけど、それを広報してないんだと。
今南海地震来たら、臼杵は機能しないよ。
危機意識も大分全体びっくりするほど低すぎるｗ
352 名前： 343 投稿日： 2011/05/04(水) 18:02:58 ID:wbJNhqtQ [ dhcp25008.oct-net.ne.jp ]
訂正 市役所はどうなるかわからんが、消防署移転は確定らしい
353 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/04(水) 21:41:55 ID:mcHd0OEA [ dhcp23155.oct-net.ne.jp ]
日産REDの所な
市役所は商業高校のとこに移すと聞いたが
354 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/05(木) 23:25:18 ID:hyCtGVeQ [ dhcp25246.oct-net.ne.jp ]
用地の半分は後藤前市長の土地なんですよね。
土地が3億5千万程度だったはずなので半分となると丸儲けですね。
計画は以前からあったので自分の土地を選んだのがバレバレですね。。
役所は商業高校の建物を改修して使うそうですが
どうせ大改修になるなら新築した方が長く使えそう。
517:giinza
11/09/02 23:51:47.33
銀座７丁目の、たらふくがうまいです、価格も安いし、ほんものです
518:食いだおれさん
11/09/12 15:09:46.55
食中毒（疑）事件の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.nagasaki.jp)
平成２３年９月１０日 県民生活部生活衛生課
（内線）２３６４（直通）８９５－２３６４
担当 清水、嘉村
１． 事件の探知
平成２３年９月９日(金)２３時頃、健康保険諫早総合病院(諌早市永昌東町２４－１)から、
２１時３０分頃に口のしびれ等の症状でフグ食中毒が疑われる患者が搬送され、
現在、人工呼吸を行っているという通報が県央保健所にあり、探知した。
２． 事件の概要
患者(男性)は９月９日に、自分で釣ってきたふぐを自家調理し、
同日１８時３０分頃、筋肉と肝を妻と刺身で食べた。
同日１９時３０分頃、妻に口や手足のしびれ、嘔吐症状が発現し、同日２０時１５分頃、日本
赤十字社長崎原爆諫早病院（諌早市多良見町化屋986-2）へ緊急搬送された。
夫は日本赤十字社長崎原爆諫早病院で妻に付き添っていたが、
夫にも同日２０時３０分頃から口、両手のしびれが発現したので、
同日２１時３０分頃、健康保険諫早総合病院へ緊急搬送された。
両名とも麻痺症状に加え、血圧の低下、呼吸不全がみられ、
人工呼吸等の治療を行っている。
519:食いだおれさん
11/09/12 15:10:41.01
３． 摂食日時及び摂食場所
摂食日時：平成２３年９月９日 １８時３０分頃
摂食場所：患者：諫早市内の男性（６８歳）、女性（６５歳）
４． 発病年月日及び時刻
平成２３年９月９日 １９時３０分頃(女性)、２０時３０分頃(男性)
５． 症状
口及び四肢のしびれ、呼吸不全、意識不明等の重体
６． 摂食者数
２名
７． 有症者数
２名(男性 ６８歳 女性６５歳)
８． 原因食品
ふぐの筋肉、肝臓 (推定)
９． 原因物質
テトロドトキシン(推定)
１０． 検査実施状況
患者の血清について採材
520:食いだおれさん
11/09/12 15:12:04.20
食中毒：自宅でフグ調理、食べた夫婦重体 ／長崎
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県生活衛生課は１０日、諫早市の農業の男性（６８）と妻（６５）が
自宅でフグを食べ、食中毒症状を訴えたと発表した。
２人は意識不明の重体。同課によると、２人は９日、午後６時半ごろ、
男性が釣ってきたフグを自宅で調理して刺し身にして食べたところ、
妻が手足のしびれや吐き気などを訴え、市内の病院に入院。
その後、男性も食中毒症状を訴え、別の病院に入院した。
２人ともフグ処理の資格は持っていなかったという。
521:食いだおれさん
11/09/20 22:12:50.50
【長崎】釣ったフグを自宅で刺身に…肝なども食べる 夫婦が意識不明の重体 諫早
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
522:食いだおれさん
11/10/13 18:38:28.25
そろそろ、シーズンだな
523:食いだおれさん
11/10/19 19:25:45.63
ふぐ調理師試験：出題ミス 合否影響なし－－県 ／滋賀
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県は７日、今年２月に実施した昨年度のふぐ調理師試験の４択問題に出題ミスがあったと発表した。
外部からの指摘で正答が二つあることが分かり、受験者５２人全員の解答を正解とした。
合否に影響はないという。県によると、出題の選択肢で着色料と記載すべき個所を発色剤と誤っていた。
昨年度試験の合格者は３８人。
524:食いだおれさん
11/10/19 19:27:34.32
フグ：箕面の鮮魚店、未処理で販売 ／大阪
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
府は１３日、箕面市萱野４の鮮魚店「街のみなと箕面店」で、
毒のある部位を除去していないフグ１匹が販売されたと発表した。
府によると、同店は１３日午後１時ごろ、
皮や内臓などを除去していないマフグ１匹（約６００グラム）を男性客に販売。
当時、フグを処理、販売できる「ふぐ取扱い登録者」の従業員が店内にいたが、
別の従業員が誤って販売してしまったという。
府は「購入した人は決して食べず、販売店に連絡してほしい」と呼びかけている。
525:食いだおれさん
11/10/19 19:29:49.30
有毒部位除去せず、フグ１匹販売…大阪の鮮魚店
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
大阪府は１３日、箕面市萱野の鮮魚店「街のみなと 箕面店」が、
内臓や皮などの有毒部位を除去せず、フグ１匹を販売したと発表した。
食べると死亡する恐れもあり、購入者はフグを食べないように、と呼びかけている。
府によると、同日午後１時頃、同店を訪れた男性客に、マフグ約６００グラムを販売。
同店によると、ふだん売り場に入らない店員が誤って販売したといい、
客は「自分でできるから、調理しなくていい」と話したという。
府に登録しているフグの取り扱い責任者も気づかなかった。
府は、営業停止などの処分を検討している。
マフグは卵巣や肝臓に猛毒が含まれ、皮や腸にも強い毒がある。
526:食いだおれさん
11/10/19 19:31:40.65
猛毒未処理のフグ販売 大阪・箕面
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
大阪府は１３日、有毒部位を除去していないフグ１匹（約６００グラム）が、
同府箕面市萱野の鮮魚店「街のみなと 箕面店」で
年齢不明の男性客１人に販売されたと発表した。
府は原因を調査するとともに、購入者に
「フグを決して食べず、店に連絡してほしい」と呼びかけている。
府によると、問題のフグは１３日午後１時ごろ、販売された。
購入者が誰かは分かっていない。
フグは「マフグ」で卵巣と肝臓は猛毒、皮と腸は強毒という。
527:食いだおれさん
11/10/19 19:36:08.22
大阪府トップ > 報道発表資料 > 詳細
[健康医療部]有毒部位の除去されていないふぐの販売について
URLﾘﾝｸ(www.pref.osaka.jp)
提供日 2011年10月13日
提供時間 17時30分
本日、有毒部位（内臓、皮等）を除去していないふぐが販売されたことが
下記のとおり判明しました。喫食すると中毒を起こす可能性がありますので、
購入された方は当該ふぐを決して食べず、直ちに販売店に連絡してください。
記
１ 販売店
屋号・商号 街のみなと 箕面店
所在地 箕面市萱野４丁目３－３２
電話番号 ０７２－７２０－１１１１
営業者の名称 大起水産株式会社（代表者 佐伯 保信）
２ 販売の状況
平成２３年１０月１３日（木曜日）１３時ごろ、
上記販売店において男性客（年齢不明）に１匹（約６００ｇ）販売された。
３ ふぐの概要
種類 マフグ
特徴 不明瞭褐色の斑紋があり、体に棘はない。胸びれの後上方に大型の黒紋が１個ある。
毒性 毒性は強い方で卵巣と肝臓は猛毒、皮と腸は強毒、肉と精巣は無毒。
528:食いだおれさん
11/10/20 12:04:59.98
多古安☆☆おめでとう！！
529:食いだおれさん
11/11/01 23:14:29.90
＜未処理フグ＞東京・台東区の「吉池」が販売 注意呼びかけ
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
東京都は１日、台東区上野３の魚介類販売業「吉池」（高橋新平社長）が、
毒を取り除かずにハコフグを消費者に販売していたと発表した。
同社は１０月１７日に３．６キロ（最大５匹）、
同１８日に４．７キロ（同）のハコフグを仕入れ全て販売。
同３１日に１３．４キロ仕入れ、今月１日までに最大４匹販売した。
購入者が特定できず、都は注意を呼びかけている。
台東区台東保健所によると、市民から１日午後、
「フグがそのまま売られている」と通報があり判明。
都条例はフグの調理免許がない人への未処理フグの販売を禁じているが、
同社は保健所に「条例を知らなかった」と話しているという。
ハコフグの肝臓などには猛毒の「パリトキシン様毒」が含まれ、
食べると呼吸困難やけいれんを起こす可能性があり、死亡するケースもある。
530:食いだおれさん
11/11/01 23:16:10.42
フグ：唐津の鮮魚店、有毒部位除かず販売 県が注意呼びかけ ／佐賀
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
唐津市の鮮魚店で皮や肝臓などの有毒部位が取り除かれていない
ハコフグ５匹が販売されていたことが２８日わかった。
県生活衛生課が購入者に対し注意を呼びかけている。
同課によると、販売していたのは唐津市久里の
「ＪＡからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場」。
食べると筋肉痛や手足のしびれなどを起こす可能性のある
皮や肝臓がついたまま、２匹入り１パック、１匹入り３パックを
「ふぐ（唐津産）」として２８日に販売した。
２８日午後３時ごろ、ハコフグを購入した男性から
「大丈夫か」と唐津保健福祉事務所に問い合わせがあり判明。
店はフグの取り扱いに必要な届け出をしていなかった。
２９、３０の両日営業を自粛する。処分は状況を見ながら判断するという。
531:食いだおれさん
11/11/01 23:18:11.40
唐津の有毒ハコフグ販売：１７匹に 被害報告なし ／佐賀
URLﾘﾝｸ(mainichi.jp)
唐津市久里の鮮魚店「ＪＡからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場」で、
皮や肝臓などの有毒部位が除かれないままのハコフグが販売されていた問題で、
県生活衛生課は３１日、販売されたハコフグは５匹でなく１７匹だったと発表した。
同課は同店を１１月２日まで３日間の営業停止処分にした。
同課によると、同店は、食べると筋肉痛や手足のしびれなどを
起こす可能性がある皮や肝臓がついたまま、１０月２８日に５匹を販売した。
その後の調査で２７日にも１２匹を販売し、完売させていたことが判明した。
回収できたフグはないが、３１日夕までで被害の報告はないという。
本来の営業停止期間は５日間だが、
同店が２９、３０の両日に営業自粛したため、その分差し引いた。
県内では０８年以降、フグの食中毒は発生していない。
532:食いだおれさん
11/11/01 23:20:26.90
唐津うまかもん市場-JAからつ うまかもん便り »唐津うまかもん便り»
ブログアーカイブ » 10月27日（木）・10 月28日（金）水産コーナーにおいて
「ハコふ ぐ」をお買い上げになられたお客様へ
URLﾘﾝｸ(karatsuumakamon.com)
10月27日（木）・10月28日（金）に
ハコふぐをご購入されたお客様はふぐ毒を持っているため食べないでください。
電話番号0955‐78‐1313
ご迷惑をおかけし大変申し訳ありません。
購入されたお客様は、唐津うまかもん市場までご連絡ください。
533:食いだおれさん
11/11/01 23:22:21.69
唐津うまかもん市場-JAからつ うまかもん便り »唐津うまかもん便り»
ブログアーカイブ » 10月27日、28日
「ハコふぐ」販売による魚介類販売業 営業停止命令についてお詫び致します。
URLﾘﾝｸ(karatsuumakamon.com)
10月27日、28日に食中毒を起こすおそれのある「ハコふぐ」の
肝臓、皮を取り除かず、お客様に販売してしまい、
大変ご迷惑とご心配をおかけ致しまして誠に申し訳ありませんでした。
29日（土）より当店の判断により自主的に生の魚介類の販売を自粛しておりましたが、
10月31日（月）佐賀県より、食品衛生法法律違反による魚介類販売業の営業停止命令があり、
本日10月31日（月）から11月2日（水）までの3日間、生の魚介類販売業の営業を停止いたします。
今回の食品衛生法違反を当店店長以下全従業員しっかり反省致しまして、
営業停止解除後は、魚介類にかぎらず店舗全販売商品に対し
今まで以上に細心の注意と販売業務に関わる法律等を勉強致しまして営業を致してまいります。
大変、ご迷惑おかけ致しまして、誠に申し訳ありませんでした。
534:食いだおれさん
11/11/01 23:28:06.02
佐賀県：食中毒を起こすおそれのあるハコフグの皮と肝が販売されていました
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
本日（10月28日）、15時頃、フグを購入して食べた方から
「食べたフグの種類を調べたところ、ハコフグだったが大丈夫か。」
との問い合わせが唐津保健福祉事務所にありました。
同事務所は、ただちに販売店を調査し、食中毒を起こす
おそれのある肝臓、皮が取り除かれないまま5匹のハコフグが
販売されていることを確認し、今後販売しないよう指導を行いました。
1． フグの種類（食べられる部位） ハコフグ（筋肉及び精巣）
2． 販売量 5匹分、4パック（2匹1パック、1匹3パック）
3． 販売日 平成23年10月28日（金曜日）
4． 商品名 ふぐ（唐津産）
5． 消費期限 23．10．29
6． 販売店名 JAからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場
唐津市久里1961番地2 （魚介類販売業）
7． 県民の皆様にお願い
ハコフグは、皮膚にパフトキシン、肝臓等にパリトキシンに類似した
毒性物質を蓄積していることがあり、食中毒を引き起こすおそれがありますので、
適切に処理されたもの以外は、絶対に食べないでください。
上記のフグと思われる商品を自宅等で保管している人は、
お近くの保健福祉事務所までお知らせください。
また、食べてしまった後に筋肉痛や四肢の痺れなどの症状が出た場合は、
すぐに医療機関を受診してください。
535:その１
11/11/01 23:35:42.70
佐賀県：有毒部位を含むハコフグの販売を行った業者に対し本日営業停止処分を行いました
URLﾘﾝｸ(www.pref.saga.lg.jp)
10月28日に、食中毒を起こすおそれのある肝臓、皮が取り除かれないハコフグが
販売されていたことについてお知らせしていましたが、本日、唐津保健福祉事務所が
営業者に対し行政処分を行いましたので、下記のとおりお知らせします。
今回の件で健康被害の報告はありませんが、有毒部位を含むフグの販売は、
食品衛生法第6条で禁止されていることから、関係事業者に対する
周知徹底及び食品衛生監視員による監視指導の徹底を図ります。
1 概 要
1） 販売フグの種類 ハコフグ
※ハコフグは、皮膚にパフトキシン、肝臓にパリトキシンに
類似した毒性物質を蓄積していることがあり、食中毒を引き起こすおそれがあります。
2） 販売日及び販売量 等
販売日10月27日
商品名 鮮魚（唐津産）
販売量12匹：12パック
消費期限23.10.28
販売日10月28日
商品名ふぐ（唐津産）
販売量 5匹：4パック（2匹入り1パック、1匹入り3パック）
消費期限 23.10.29
3） 回収量 なし
4） 営業施設所 在 地 唐津市久里1961番地2
屋 号 JAからつファーマーズマーケット唐津うまかもん市場
申 請 者 唐津農業協同組合
代表理事組合長 才田 安俊（さいた やすとし）
営業の種類 魚介類販売業
536:その２
11/11/01 23:37:39.56
2 営業施設への措置
1）処分をした日 平成23年10月31日
2）処分の内容 食品衛生法第55条第1項に基づく営業停止
3）営業停止期間 10月31日（月曜日）～11月2日（水曜日）までの3日間（営業自粛 10月29日～30日）
4）指導内容
(1)衛生管理体制を整備し保健福祉事務所の確認を受けるまでの間、フグの販売を中止すること。
(2)広報等により購入者への周知を行い健康被害を防ぐこと。また、商品の回
収を行うこと。
(3)全ての関係店舗に対し、法令順守及び従業員への衛生教育を徹底すること。
3 消費者の皆様へ
例年、フグの素人調理による食中毒が発生しています。
フグはテトロドトキシンなどの猛毒を持っているため、
正しく調理をしないと食中毒を起こし、時には死に至ることがあります。
フグの素人調理は大変危険ですので絶対にやめてください。
4 事業者の皆様へ
・フグを処理して販売等する場合には、専門の資格を
有する者が処理を行うとともに、管轄保健福祉事務所に
フグ取扱施設開設の届を行う必要があります。
・有毒部位が除去されていない未処理のフグを一般消費者に販売することは禁止されています。
・全てのフグにおいて、肝や卵巣の提供は禁止されています。
537:食いだおれさん
11/11/01 23:43:28.98
除毒されていないふぐ(ハコフグ)の販売について 台東区ホームページ
URLﾘﾝｸ(www.city.taito.lg.jp)
本日、台東区内にある販売店において、
未処理の食用ふぐをふぐ調理師以外に販売していると消費者から通報がありました。
台東保健所は、ただちに販売店を調査し、食中毒を起こすおそれのある
肝臓、皮が取り除かれないままのハコフグが販売されていることを確認し、
販売の中止を指示しました。
1 ふぐの種類 ハコフグ（食べられる部位：筋肉及び精巣）
2 販売量
（1）10月17日に3.6kg（3匹から4匹）仕入れ、全量販売済（販売日等調査中）
（2）10月18日に4.7kg（5匹から6匹）仕入れ、全量販売済（販売日等調査中）
（3）10月31日に13.4kg（20匹から21匹）仕入れ、
10月31日から11月1日にかけ3匹から4匹販売（販売日等調査中）
3 販売店
営業者氏名 株式会社 吉池 代表取締役 高橋新平（たかはししんぺい）
営業所所在地 東京都台東区上野三丁目27番12号
業 種 魚介類販売業 ふぐ取扱所
注意喚起
◎区民の皆様へ
・上記のふぐと思われる商品を自宅等で保管されている方は、
台東保健所（03(3847)9466）までご連絡ください。
お問い合わせ
台東保健所 生活衛生課食品衛生担当
電話： 03-3847-9466
538:食いだおれさん
11/11/01 23:54:53.99
吉池 御徒町駅前 鮮魚と食料品と総合小売のファミリーデパート
URLﾘﾝｸ(www.yoshiike-group.co.jp)
吉池 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
539:食いだおれさん
11/11/01 23:59:21.11
ふくや
540:食いだおれさん
11/11/02 00:07:40.89
URLﾘﾝｸ(dailynews.yahoo.co.jp)
◇ハコフグの外見と毒性
ハコフグ - 市場魚貝類図鑑
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
ハコフグ - 写真多数。WEB魚図鑑
URLﾘﾝｸ(fishing-forum.org)
魚類：パリトキシン様毒 -
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
中毒対策は「有毒種の喫食を避ける以外、明確な対策はない」。厚生労働省
541:食いだおれさん
11/11/02 00:11:51.27
>>540
ハコフグ - 市場魚貝類図鑑
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
ハコフグのを肝使った料理写真載せてるジャン！！
このHPの管理者も行政指導が必要だな。
魚類：パリトキシン様毒 -
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
魚類：パリトキシン様毒
1
有毒種
日本で中毒原因となる有毒種は、
ブダイ科アオブダイ属のアオブダイScarus ovifrons（図1）[1,2]、
ハコフグ科ハコフグ属のハコフグOstracion immaculatus（図2）[3]である。
その他、ブダイ科ブダイ属のブダイCalototomus japonicus（図3）[4]、
ハコフグ科コンゴウフグ属のウミスズメLactoria diaphana（図4）[3]、
ハタ科マハタ属の魚類（Epinephelus sp. ）[5]も中毒原因魚の疑いがある。
542:食いだおれさん
11/11/04 07:44:57.98
フグを調理して食べた男性が食中毒 神戸
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
神戸市は１日、友人が釣ったフグを自分で調理して食べた
同市西区の自営業の男性（６９）が、食中毒で入院したと発表した。
男性は現在は快方に向かっているという。
市によると、男性は１０月３０日正午ごろ、友人が明石市の海岸で釣った
フグを自宅で調理し、肝の部分を刺し身にして食べたところ、
約１時間後に口のしびれや吐き気などの症状が出たという。
543:食いだおれさん
11/11/04 07:46:50.70
食中毒：スーパーで販売のフグ食べ男性発症－－小倉北区 ／福岡
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
北九州市は２日、小倉北区のスーパーで「フグのたたき」を購入して食べた
同区の男性（１８）が足のもつれや
嘔吐（おうと）などフグ毒による食中毒を発症したと発表した。
男性は３日間入院したが、現在は回復しているという。
同市はこのスーパーの魚介類販売を営業停止３日間（２～４日）とした。
市によると、男性が食べた商品はスーパーがフグ５匹をたたきに調理して、
１０月３１日までに計１０皿を店頭で販売。うち５皿が売れたが、
男性のほかに被害の届けはないという。
544:食いだおれさん
11/11/04 07:57:43.30
神戸市：食中毒事件の発生
URLﾘﾝｸ(www.city.kobe.lg.jp)
食中毒事件の発生
記者資料提供（平成23年11月1日）
神戸市保健福祉局保健所予防衛生課 藤井、中村
TEL：078-322-6789
概要
平成23年10月31日（月曜）、市内医療機関から神戸市保健所西衛生監視事務所に
「10月30日（日曜）にフグによる食中毒を疑う患者を診察した。患者は現在入院中である。」との届出がありました。
西衛生監視事務所の調査の結果、患者は友人が10月29日（土曜）に釣ったフグを10月30日（日曜）に貰い、
同日昼に自ら処理して一人で肝の部分を喫食したところ、約1時間後に口の痺れや足のふらつきを感じ、
医療機関に救急搬送されたことが判明しました。
患者がフグの有毒部位を喫食していること、患者の発症状況がフグ毒によるものと類似していること、
患者を診察した医師から食中毒の届出があったことから、神戸市保健所長はフグを原因とする食中毒と断定しました。
なお、患者は10月30日（日曜）より入院中ですが、容態は快方に向かっています。
原因食品 フグ（魚種不明）
病因物質 テトロドトキシン（推定）
喫食日時 10月30日（日曜）正午～
発症日時 10月30日（日曜）午後0時50分
主症状 口の痺れ、足のふらつき、嘔吐、視野狭窄
患者の状況 1名（男、69才、西区）
市民の皆様へ
フグはその種類や部位により猛毒を含むため、正しく調理し有毒部位を除かないと、
痺れや麻痺といった症状を起こし、時には死に至ることがあります。
フグの調理には専門的な知識と技術が必要ですので、フグの素人調理は絶対にやめましょう。
フグを購入したり喫食する場合は、専門知識を持ったフグ取扱い者のいる
「フグ取扱業届出済証」を掲示した販売店、飲食店を利用しましょう。
545:食いだおれさん
11/11/04 08:08:22.03
スーパーで購入、フグの刺し身で中毒 男性が一時入院 北九州市
2011.11.2 20:02
北九州市は２日、小倉北区のスーパー「ハローデイ足原店」で購入したフグの刺し身を
食べた同区の男性（１８）がしびれなどの食中毒症状を訴え、一時入院したと発表した。
市は食品衛生法に基づき、４日まで同店の魚介類販売を営業停止とした。
市によると、男性は１０月３０日に「フグタタキ刺身」を１パック購入。午後８時ごろ、自宅で
食べると、手のしびれや嘔吐などの症状があった。入院は３日間で、すでに回復したという。
スーパーでは、シロサバフグ１匹分を２パックに分けて、計１０パック陳列。店に残っていた
５パックのうち１パックからフグ毒が検出された。他に健康被害を訴えている人はいないと
いう。シロサバフグは無毒とされ、市は他の種類のフグが混入した可能性があるとみている。
URLﾘﾝｸ(sankei.jp.msn.com)
546:食いだおれさん
11/11/04 08:15:05.38
スーパーで購入、フグの刺し身で中毒 男性が一時入院 北九州市 [11/02]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
【福岡】スーパー販売のフグタタキ刺身で中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
スーパーで買ったフグ刺しを食べたゆとりが食中毒に
URLﾘﾝｸ(log.facevip.net)
足原店 食中毒に関するお詫び - アミューズメントフードホール ハローデイ
URLﾘﾝｸ(www.halloday.co.jp)
547:食いだおれさん
11/11/04 10:49:26.77
店のネタ無いの？
548:食いだおれさん
11/11/12 19:05:54.38
ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で食中毒発生
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で、食中毒が発生していたことがわかった。
食中毒が発生したのは、銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で、
10日、男性客の求めに応じて、メニューにない肝のポン酢あえを提供し、
同席した女性が食べたところ、口のしびれなどの症状を訴えて、入院したという。
女性は、すでに回復している。
フグの内臓を提供することは法律で禁止されていて、
中央区は、店を営業停止にする予定で、
東京都も、フグ調理師免許の停止などを検討している。
この店は、2010年からミシュラン東京版で二つ星を獲得している有名店で、
店主の男性は取材に対して、「本当に申し訳ないの一言で、女性に直接謝罪したい」としている。
549:食いだおれさん
11/11/12 19:16:55.15
ミシュラン２つ星フグ店で食中毒 裏メニュー？肝ポン酢で 東京・銀座
URLﾘﾝｸ(sankei.jp.msn.com)
東京都は１１日、東京・銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で食事した
都内の女性（３５）が唇のしびれや頭痛を訴え、一時入院したと発表した。
中央区保健所は女性が有毒の肝臓を食べていることから
フグによる食中毒と断定し、営業停止などの処分を予定。
東京都も行政処分を検討している。
同店によると、ふぐ福治はレストランやホテルの格付け本
「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１」で二つ星に選ばれた。
店は取材に対し「お客さまを裏切って申し訳ない。真摯に反省している」としている。
都によると、女性は１０日午後８時ごろから飲食。
知人男性と一緒にトラフグの肝臓を使った「肝ポン酢」を食べた。
午後１０時半ごろから食中毒症状を訴えて渋谷区の医療機関に入院。
１１日朝、退院した。「肝ポン酢」はメニューになかった。
550:食いだおれさん
11/11/12 19:26:02.62
食中毒の発生について～ふぐによる食中毒発生～
URLﾘﾝｸ(www.fukushihoken.metro.tokyo.jp)
平成23年11月11日
福祉保健局
中央区内の飲食店でふぐによる食中毒が発生しましたのでお知らせします。
【探知】
平成23年11月11日（金）午前9時25分、渋谷区内の医療機関から
東京都食品監視課に「ふぐの食中毒が疑われる患者が受診している」旨の連絡があった。
【調査結果】
渋谷区保健所が患者調査を行ったところ、中央区内の飲食店を利用していることが判明したため、
中央区保健所が直ちに施設調査を開始した。
•患者は10日(木)午後8時頃、2名で中央区内の飲食店を利用し、
ふぐ刺し等のふぐ料理を喫食していた。
•ふぐ料理にはふぐの肝臓が含まれており、喫食した2名のうち1名が
10日(木)午後10時30分頃から口唇のしびれ、頭痛等の症状を呈した。
•当該施設は「東京都ふぐの取扱い規制条例」の定めるふぐ調理師がおり、
ふぐ取扱所の認証も取得していたが、可食部位ではないふぐの肝臓を調理提供していた。
中央区保健所は、下記の理由により、本件を当該施設が
提供したふぐ料理を原因とする食中毒と断定した。
•患者はふぐの肝臓を含んだふぐ料理を喫食している。
•患者の症状は、ふぐの食中毒によるものと一致した。
•患者を診察した医師の診断がふぐ毒による食中毒であることを確認した。
551:食いだおれさん
11/11/12 19:27:28.01
担当保健所 : 中央区保健所
患者関係
発症日時 : 11月10日午後10時30分から
患者症状 : 口唇のしびれ、頭痛等
発症場所 : 帰宅途中
患者数 : 患者総数 1名（内訳）女：1名（患者の年齢：35歳）
入院患者数 : 1名（現在、退院している。）
診療医療機関数･人数
1か所1名（女：1名）
原因食品 : 当該施設が提供したふぐ料理（ふぐの種類：とらふぐ）
病因物質 : 動物性自然毒（ふぐ毒）(推定)
原因施設
屋号 : 有限会社ふぐ福治
業種 : 飲食店営業（一般）
営業者 : 有限会社ふぐ福治
代表取締役 : 矢菅 健（やすげ たけし）
営業所所在地 東京都中央区銀座5-11-13 幸田ビル3階
電話 03-5148-2922
552:食いだおれさん
11/11/12 19:27:40.60
措置
上記営業施設は本日から営業を自粛しており、中央区は営業停止等の処分を予定している。
東京都は、東京都ふぐの取扱い規制条例に基づく行政処分を検討している。
[備 考]
【喫食メニュー】
ふぐ刺し、ふぐちり、ふぐ唐揚等
検査関係
検査実施機関：東京都健康安全研究センター 11月11日現在
廃棄物 １検体 検査中
553:食いだおれさん
11/11/13 12:01:04.92
いちいち、細かい事を
客が頼んだから出したんだよ
自己責任
554:食いだおれさん
11/11/13 23:17:57.61
大分に行くと頼まなくても出てくるらしいよ。
兵庫だと「ア○ラ」くれって言うと出てくるらしいよ。
555:食いだおれさん
11/11/14 05:18:06.03
↑
実はふぐの肝じゃないから大丈夫
大分県人で何度も食ってる
556:食いだおれさん
11/11/14 05:24:05.79
昔は「小鉢くれ」って言えば当たり前に出してたらしいけど、今もそうなのかな？
557:食いだおれさん
11/11/14 05:29:54.78
とらふぐ亭より安くてうまい店だれか知らない？
558:食いだおれさん
11/11/14 07:42:24.65
>>555
それ、Ｓ田書店の昔のフグ処理の教本に下りが載ってる。
保健所には強制捜査権が無いんで
業者が「アンコウの肝、カワハギの肝」って
言い切ればそれで検査はお終い
数年前に新設された消費者庁にも強制捜査権が与えられていない。
食品に関しては違法行為が行われている確証が得られても
「知らぬ存ぜぬ」で言い切れば簡単に逃れるケースが多い。
ミートホープの内部告発がいい例
559:食いだおれさん
11/11/14 08:25:25.99
>>553客の求めに応じて法令違反と知った上で出した店も処分を受けるのは自己責任だよな
560:食いだおれさん
11/11/14 11:31:56.85
数年前の宮崎県延岡市のフグ卸業者が
大分市、別府市、広島市の飲食店5か所に
養殖トラフグの肝の出荷をして調査が入った事件があるが
当の飲食店は知らぬ存ぜぬで真相は有耶無耶にされてる。
陸上閉鎖水槽での養殖だから無毒ではあろうが
飲食店で、天然物、養殖物の両方を
取り扱ってると混入(取り違い)事故は避けられない。
【宮崎】トラフグの肝臓４７０キロ販売容疑の会社を送検
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
561:食いだおれさん
11/11/14 12:20:38.67
>>557
トラフグの限らなければ
漁港近くの大衆食堂で食えるよ。
562:食いだおれさん
11/11/14 17:31:33.25
>>559
飲酒運転の酒の提供側と同じだな。
563:食いだおれさん
11/11/14 18:40:51.66
豊後水道で揉まれた処のフグはいい加減すぎる。
天然じゃなくて宮崎の山奥の水槽で
揉まれた養殖物がほとんどだろ。
564:食いだおれさん
11/11/15 04:57:44.24
>>557
いや、とらふぐに限って。
あと、都内の店限定で無いかなあ。
565:食いだおれさん
11/11/15 16:21:21.55
>>564
一人くらい板前の友人いるだろ。
自分でトラフグを釣りあげて
知り合いの店に持ち込め。
今の時期、フグ釣りの釣り船が出てるから
釣り板で聞くべし！！
566:食いだおれさん
11/11/23 20:59:47.85
ミシュランは銀座二つ星「フグ中毒店」をどう裁く？
URLﾘﾝｸ(zasshi.news.yahoo.co.jp)
『ミシュランガイド』に星つきで掲載されるとなれば、それはまごうかたなき“名店”である。
その“名店”で中毒事故が起きたら―１１月１０日夜、35歳の女性が東京・渋谷区内の病院に救急搬送された。
口がしびれたり、頭痛がするという。症状はフグ中毒のそれと一致、中央区保健所はフグによる食中毒と断定した。
女性はその日、男性と2人でフグ刺しやフグちり、唐揚げを食べたのだが、普通ならそれで中毒を起こすことはない。
実は、裏メニューの「肝ポン酢」も食べていたのだ。
「この男性客は常連で、店は彼の求めに応じてこの日も含め数回、肝を供したとのことです」（社会部記者）
そしてこの店が、『ミシュランガイド』2009年版で一つ星を、10年版以降二つ星を獲得している銀座の「ふぐ福治」だったのだ。
松コースでひとり3万4650円だから、お値段ももちろん“名店”である。
猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は、絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位。
それを供して中毒患者を出したとなると、「営業停止や、ふぐ調理師免許の剥奪など、
厳しい行政処分が下るはず」（同）なのだ。
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
折も折、12月2日には『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』が
発売される。その時初めて、「ふぐ福治」が引き続き“二つ星”なのかがわかる……。