08/02/12 21:04:29
あげ
114:食いだおれさん
08/02/12 21:06:33
今、玄品ふぐ「ふぐの日」じゃん。
誰かいった？
115:食いだおれさん
08/02/12 21:24:41
>>113
>>114
また、この会社の工作員が宣伝しています。最低な店ですね。
116:食いだおれさん
08/02/15 19:30:38
【猛毒】トラフグの肝【危険】
ｽﾚﾘﾝｸ(toba板)
臼杵○長がいい加減なことやってる。
117:食いだおれさん
08/02/15 20:56:21
>>36-37
食品衛生法第6条2号違反です。
条例より食品衛生法が優先されてます。
フグの肝が出てきたら一口も箸をつけずに
その場で店の従業員には一切告げずに
警察と保健所に「食品衛生法第6条2号違反（有毒食品販売）と
殺人未遂事件が発生した」と早急に電話してください。
胸ポケットにＩＣレコーダーを入れて
証拠録音と写真撮影もしてください。
ビデオカメラで撮影したらベストでしょう。
118:食いだおれさん
08/02/16 12:34:44
大分県フグ処理師 心訓七則 （原文：福沢諭吉翁 心訓七則）
一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒（テトロドトキシン）に関する知識のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。
119:食いだおれさん
08/02/16 12:35:18
大分県フグ処理師 心訓追加二則
一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに臼杵フグと称し
臼杵地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。
120:食いだおれさん
08/02/16 12:48:52
雨ニモマケズ（原文：宮沢賢治）
雨ニモマケズ 風ニモマケズ
テトロドトキシンニモ河豚ノ胆ニモマケヌ
丈夫ナカラダヲモチ 慾ハナク 決シテ瞋ラズ
イツモシヅカニワラッテヰル
一日ニ匹ノフグトキモト少シノ野菜ヲタベ
アラユルコトヲ ジブンヲカンジョウニ入レズニ
ヨクミキキシワカリ ソシテワスレズ
臼杵ノ松ノ林ノ蔭ノ小サナ萱ブキノ小屋ニヰテ
東ニフグ中毒ノコドモアレバ 行ッテ看病シテヤリ
西ニフグ中毒ノ母アレバ 行ッテソノ稲ノ束ヲ負ヒ
南ニフグ中毒デ死ニソウナ人アレバ 行ッテコハガラナクテモイゝトイヒ
北ニフグ中毒デケンクワヤソショウガアレバ
ショクヒンエイセイホウダイロクジョウ二ゴウイハンデアルトイヒ
ホケンジョトケイサツショ二コクハツヲスルヨウニイレヂエヲシ
ヒドリノトキハナミダヲナガシ サムサノナツハオロオロアルキ
ミンナニデクノボートヨバレ ホメラレモセズ クニモサレズ
サウイフウスキシミンニ
ワタシハナリタイ
121:食いだおれさん
08/02/16 17:26:52
asahi.com：「禁断の味」ずらり 毒なしフグの肝試食会 長崎 - 食
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
「禁断の味」ずらり 毒なしフグの肝試食会 長崎
2008年02月09日
猛毒を取り除いたフグ肝料理の試食会が８日夜、長崎市内であった。
養殖トラフグの水揚げ全国一の長崎県で肝の食用化を目指そうと、水産団体などが主催。
長崎大の研究グループが特許を持つ養殖法で育て、無毒化されたフグを使用。
刺し身に酒蒸し、西京煮、カルパッチョと、様々な「禁断の味」がずらりと並んだ。
観光や水産関係者ら約４０人が参加した。万全を期すため、大学側が猛毒テトロドトキシンの有無を検査した。
市内のしにせホテル、矢太樓（やたろう）の村木営介社長は
「脂が乗って、味も濃厚で驚いた。うちの夕食に出したい」と舌鼓を打った。
他の参加者も「濃厚で口当たりがいい」「ぜひ食用化すべきだ」と話した。
フグは海底のヒトデや貝などを食べることで肝に毒をため込むとされる。
研究グループは「海底から離れた海面で育てれば、毒を持たない」と考え、
８０年代後半から研究を始めて養殖法を確立した。
食べる習慣の残る地域もあるが、フグ肝の販売や食用化は食品衛生法で禁じられている。
佐賀県嬉野市は構造改革特区として地域限定でフグ肝解禁を求めているが、
国は認めていない。
長崎でも水産関係者の間で「肝を有効活用し、地域活性化につなげたい」と
食用化への期待は根強い。
研究グループの中心になり、現在は東京医療保健大学教授の野口玉雄さん（７１）は
「これまで捨てられる運命にあったフグ肝が安全安心でおいしい資源に生まれ変わった。
国は気軽に食べられる環境を整備すべきだ」と話した。
122:食いだおれさん
08/02/16 17:36:37
asahi.com：「禁断の味」ずらり 毒なしフグの肝試食会 長崎 - 食
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
asahi.com：「禁断の味」ずらり 毒なしフグの肝試食会 長崎 - 暮らし
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
野口玉雄教授、頭は大丈夫か？？？？？？
俺の知る限りじゃ野口玉雄教授の「フグの肝試食会」は
服部栄養専門学校に続き３箇所目だが厚生労働省と長崎保健所が
「試食会の許可」を出すとは到底思えない。
123:食いだおれさん
08/02/16 18:12:29
長崎新聞ホームページ
URLﾘﾝｸ(www.nagasaki-np.co.jp)
2月13日のながさきニュース
無毒フグ肝うまい！ 新食文化発信へ長崎で試食会
毒素を含まない餌だけで養殖し無毒化に成功したトラフグの肝を使った
試食会が八日夜、長崎市樺島町のエコール・ド・パティスリー長崎で開かれた。
フグ肝の無毒化は、
長崎大水産学部の荒川修教授らの研究グループが二〇〇四年に成功。
佐賀県と同県嬉野町は、肝を食用と認める構造改革特区
「嬉野温泉ふぐ特区」を提案したが却下されるなど、
厚生労働省は食用と認めない姿勢を崩していない。
試食会は肝のおいしさや、廃棄処分している肝の有効活用策の一つとして
理解を深めてもらおうと企画した。
長崎県や長崎市、観光関係者ら約四十人が参加し、
安全性を確認したフグの肝の刺し身や酒蒸しなどを試食。
味に関しては好評で、ながさき地域政策研究所（シンクながさき）の
前田俊一主任研究員は
「歯応えはあるし、のど越しもいい。新しい食文化になりうる」と評価。
志岐富美雄県水産部長は
「安全性を証明できれば付加価値が付き、漁業者にとってもいい話だ」と話した。
荒川教授は
▽フグ肝が有毒化するメカニズムの解明
▽養殖フグだけが無毒化できるという正しい知識の普及－の二点を
課題に挙げ「産学官で連携し研究成果を社会に役立てたい」としている。
124:食いだおれさん
08/02/16 18:20:21
学校法人 川島学園からのお知らせブログ
URLﾘﾝｸ(www.kawashima.ac.jp)
2007-02-27
ふぐ料理試食会
九州調理師専門学校
川島学園・九州調理師専門学校で、特殊な養殖技術で無毒化に成功したふぐの試食会が行われました！
ふぐは、強力な毒「テトロドトキシン」をもっており、調理に特殊な技術と知識を必要とするので
ふぐ調理師の資格を取得しないと調理することが出来ません。
ところが、このふぐ毒をふぐに持たせない様にする養殖技術が開発されたのです。
この養殖は、長崎大学水産学部の荒川修教授らが推進しているもので、
「海底付近の毒を含んだ細菌を食べたヒトデなどを、さらにフグが食べることにより、
本来は無毒なフグが毒を持つようになる」との仮説に基づいているものです。
長崎大の研究グループは、海底から離した閉鎖いけすや陸上のいけすを使い、
食物連鎖を断った状態で計約５０００匹のトラフグを養殖。
その結果、毒を持ったフグは１匹もいなかったのです。
このふぐであれば、特に多く毒が含まれるという肝の部位も
毒が全くなるので食べることが出来るようになるのです。
こういった、新しい技術の推進活動にも川島学園は積極的に関わっています。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
九州調理師専門学校(エコール・ド・パティスリー長崎)の
関係者は食品衛生法を知っているのだろうか？？？？？？
125:食いだおれさん
08/02/17 11:00:51
大分県フグ処理師 心訓七則 （原文：福沢諭吉翁 心訓七則）
一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒（テトロドトキシン）に関する知識のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。
126:食いだおれさん
08/02/17 11:06:16
大分県フグ処理師 心訓追加三則
一、
大分県フグ処理師として一番正しい事は、食品衛生法と
大分県の条例と厚生労働省通達を遵守し偽装表示をせず
臼杵フグ(標準和名：養殖トラフグ 産地：●○県)
としっかり商品の表示をし有毒部位の肝を
食用提供しない事です。
一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに臼杵フグと称し
臼杵地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。
一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。
127:食いだおれさん
08/02/18 09:42:50
臼杵フグって船場吉兆の産地偽装疑惑の「高砂アナゴ」と
同じ認識で見ていいですか？？？？？
128:食いだおれさん
08/02/20 00:24:22
はい、そうです。
オーナーが臼杵出身なだけで、佐伯の業者から仕入れた養殖ふぐも
何故だか？臼杵フグになってるみたいです。ホントに不思議ですね。
129:食いだおれさん
08/02/20 02:02:12
近々西麻布の山田屋に行く事になった。大丈夫かな？
銀座福治のレベルに達しているか不安だ。無駄金にならなければいいが。。。
経験者の意見求む。
130:食いだおれさん
08/02/20 09:47:01
>>129
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
食品衛生法第６条２号
東京都並びに大分県の条例、
厚生労働省(旧厚生省を含む)通達
大分県フグ処理師 心訓七則と
大分県フグ処理師 心訓追加三則
これらを完全に守っている店なら大丈夫でしょう！！！
それでも心配ならば本店がある臼杵市、大分市の
皆さんに意見を聞いてみたらいかがでしょうか？？
↓↓↓↓↓↓↓↓
◆大分市のスレッドへようこそ その46◆
ｽﾚﾘﾝｸ(kyusyu板)
臼杵について語れよ！お前いら_part7
ｽﾚﾘﾝｸ(kyusyu板)
131:食いだおれさん
08/02/20 09:52:43
>>129
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
ｽﾚﾘﾝｸ(toba板:464番)
このスレの４６４以降を参照にしてウスキフグを食べた事がある
農産物流業者の「ヤ●ケ●」さんに聞いてください。
132:食いだおれさん
08/02/20 10:13:01
河豚肝食禁止のすゝめ
「天ハ河豚ノ肝ヲ可食トスル法律ヲ造ラズ
河豚ノ肝ヲ可食トスル条例ヲ造ラズト云へリ」
「サレドモ今広クコノウスキヲ見渡スニ，
河豚肝食禁止ヲススメルカシコキ人アリ，
河豚肝ヲ食スルオロカナル人アリ，
河豚肝ヲ食セヌ貧シキモノモアリ，
河豚肝ヲ食ス富メルモノモアリ，
河豚肝ヲ食ス貴人モアリ，
河豚肝ヲ食セヌ下人モアリテ，
ソノ有様雲ト泥トノ相違アルニ似タルハ何ゾヤ」
133:食いだおれさん
08/02/21 00:51:44
キモがあるんなら食べます
三津五郎
134:食いだおれさん
08/02/21 08:21:21
>>133
おい、ゴルアまだ懲りないのか！！！
むつごろー
135:食いだおれさん
08/02/21 08:22:13
間違えた。
ミツゴローだった。
136:食いだおれさん
08/02/21 18:15:57
「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
>ただ、一般の消費者の方からそういう提供の要請がありますので、
>もうやむをえずそういった調理行為があるかもしれないと
>いうふうにも聞いております。
組合加盟の有名店のほとんどの店が提供の要請が
なくても調理提供してるのが事実のようです。
一見の通りすがりの客で提供の要請をしなくても
提供を受けたと思われる報告がブログ上で何例もあります。
保健所、市役所、フグの組合並びに加盟店全てが連名でフグの肝が
有毒で販売禁止食品ある事を 周知するためにポスターを作成して
店内に張るとか メニュー（お品書き）内に書き込むとか
テレビ、ラジオ等のＣＭ，市役所広報で
一般市民に知らせる必要があります。
努力が足りませんね。
137:食いだおれさん
08/02/22 01:21:14
アブラ、美味いよな。
138:食いだおれさん
08/02/22 15:41:33
【猛毒】トラフグの肝【危険】
ｽﾚﾘﾝｸ(toba板)
【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
139:食いだおれさん
08/02/23 11:35:33
【山口】宮家への献上フグ 立派な菊盛り
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
140:食いだおれさん
08/02/23 11:42:26
田舎で河豚喰っても、ポン酢がイケてない事が殆んどで化調を感じる事も多々。
141:食いだおれさん
08/02/23 13:22:01
臼杵フグの肝を売ってる店って中卸し業者や養殖業者が
「無毒養殖」してるので大丈夫ですって事で
全店、1固体づつ検査してないような気がするんだが
きちんと肝の毒性検査してるのかな？？
142:食いだおれさん
08/02/24 19:49:19
フグって、店で食べるよりも自分で市場で買ってきて自宅で家族みんなで食べた方がおいしく感じます。
てっちり（フグ鍋）で食べるのであれば、特に料理の腕は必要ないし。
市場の店でさばいてもらえば危険も全くないし。
天然トラフグを市場で２万円程度買えば、家族６人お腹一杯食べられます。
養殖トラフグなら１万円余りで十分。
143:142
08/02/24 19:53:23
おいらは奈良在住なので、大阪の東部市場近くの大昌総業や日本橋の黒門市場で買ってます。
近辺の方はお試しあれ。 外食スレなのに失礼。。
144:食いだおれさん
08/02/24 21:44:07
社員乙
145:食いだおれさん
08/02/25 10:21:52
「弘法も筆の誤り」という諺があります。
「フグ処理師も包丁の誤り」が起きなければいいのですが
「弘法筆を択ばず」と言う諺もあります。
天然トラフグの肝と養殖トラフグの肝を取り違えて
「フグ処理師キモを択ばず」というような
仕事をしてもらっては困ります。
146:145
08/02/25 11:48:31
追記です。
フグの肝の食用提供(販売)は
食品衛生法第６条２号で禁止されています。
本来ならば日本では食用提供する店は無い筈です。
147:食いだおれさん
08/02/25 12:34:14
肝出さない店に行く気しないよ。
148:食いだおれさん
08/02/25 15:01:36
>>147
フグの肝は有毒であり食用提供が禁止されています。
有毒物質を含む食品の食用提供は殺人行為
食す行為は自殺行為にあたるのではないでしょうか？？
常識的な生活をしている日本国民であるならば周知の事実であり常識です。
殺人罪 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
自殺関与・同意殺人罪 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
149:食いだおれさん
08/02/25 15:13:51
淡路島の寿司屋でてっちり頼めばホボ100%肝が入ってる。
同じ関西でも田舎は古い風習がマダマダ残っている。
150:食いだおれさん
08/02/25 19:43:59
>>149
おい、本当かよ？
「ハエが一番たかってる料理が一番旨い」って
レベルの国とあまり変わらないジャン！！！！！
151:142
08/02/25 20:42:21
養殖フグにはまず毒はないそうですね。だから養殖フグを出す店では肝も出せるんですね。
152:食いだおれさん
08/02/25 22:32:11
>>151
陸封で自然環境から隔離すると毒性がなくなる
は事実らしく特許が取られているらしいが
特上コースは天然ふぐを使用して、並やランチは養殖ふぐを使用とか
してると混同(混入)事故は完全に防ぎようがない。
中卸業者や流通業者がフグ料理店から注文を受けて
納品するときに数が足りなくて無毒養殖されてないフグや
天然ふぐを混入したりしたら、こちらの場合も事故は防ぎようがない。
天然と養殖とを使い分けている店ではそのうち事故を起こすと思う。
養殖ふぐの危険性
URLﾘﾝｸ(www.kyoto.zaq.ne.jp)
Yahoo!検索 - フグの無毒養殖 特許
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
153:食いだおれさん
08/02/25 22:41:21
高級有名店でも全員が一流料理人とは限らず
入店間もない新人の見習いが裁いている可能性もあります。
一流の調理人が水槽からフグを取り出すのでなく
まったく調理とは関係のないお運びのアルバイトや
仲居さんのパートのおばちゃんが水槽から
間違えてて出してくる可能性も否定できません。
養殖ふぐの中に一匹でも天然の有毒トラフグが混ざると
全部の無毒フグが再有毒化する事もあるらしいです。
大分県のフグ処理師が>>125-126の「大分県フグ処理師 心訓七則」と
「心訓追加三則」を守っているとは残念ながら限らないです。
154:食いだおれさん
08/02/25 22:50:30
>>151
毒入り餃子レベルの国の人と同じレベルで食に対する
安全意識のない料理店(料理人)が多い事に驚いています。
きっと事故が起きるまで気がつかなく、無毒養殖のフグだから
事故を起こすわけがないと当たり前の様に信じ込んでいるんでしょうね。
お客さんも包丁捌きがいい腕のいい料理人が特別の方法で
無毒養殖していて、おまけに秘伝の毒抜き方法を授かっているとか、
言い出したら、素人のお客さんなら間単に騙せる事でしょう。
155:食いだおれさん
08/02/25 23:15:31
食品衛生法、厚生労働省(旧厚生省を含む)通達、大分県の条例(要綱)
いずれもフグの肝の食用提供は認めていません。
店側の言い分は全て虚偽、もしくは完全に誤解状態です。
国民の安全より利権のほうが大事だと言う業者の言葉を
真に受けて信じないでください。騙されないでください。
フグの取扱い、監視指導を強化 -医療・介護情報CBニュース-
URLﾘﾝｸ(www.cabrain.net)
食品安全委員会：かび毒・自然毒等専門調査会
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
臼杵保健所ホーム
ページフグの肝は？
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
156:食いだおれさん
08/02/26 00:15:03
鍋で炊いた肝もうまいが、叩いてすり潰してポン酢に入れても旨いよな。
157:食いだおれさん
08/02/26 04:54:45
肝を鍋に入れると野菜がうまくなるよな。
158:食いだおれさん
08/03/02 12:36:44
>>157
無毒養殖されたトラフグの肝ならまず死ぬ事ないと思うが
天然トラフが混入したら死亡確率がかなり上がるぞ！！
フグの肝でロシアンルーレットやるなよ。
159:食いだおれさん
08/03/04 01:00:42
９２番さんへ 多古安は河豚一人前コースで白子がついて２２０００円です唐揚４０００円白子焼き５０００円ですので５万円もかかりません。鱧はコースで１万です
160:食いだおれさん
08/03/05 12:54:11
蛸や巣店員乙
161:食いだおれさん
08/03/08 17:19:59
【食】「３月９日萩の真ふぐ祭り」タタキの試食･刺し身無料接待も･･･
山口県漁協萩魚市場
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
162:食いだおれさん
08/03/08 22:39:17
【中国】 食卓にフグ登場、上海でフグ毒研究が進む～「死んでもいいからフグを食べたい」フグブーム広まる [03/08]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
163:食いだおれさん
08/03/08 23:59:52
>>159
多古安店員乙
164:食いだおれさん
08/03/15 19:24:10
福岡の天神・中洲付近で一人あたり5000円くらいで旨い、お薦めのふぐ店はありますか？
165:食いだおれさん
08/03/17 18:32:14
やめとけ・中国産の糞養殖や
自分の身分考えて、所得が上がったら食いに池
166:食いだおれさん
08/03/17 22:57:17
>>164
中途半端な高級店で養殖、冷凍、数日遅れの身欠きのトラフグ食うよりも
大衆店とかに行って生き締めのマフグ、ひがんふぐ、ショウサイフグ、
コモンフグ、クサフグだとか食べたほうが旨いぞ！！
サバフグ系、ヨリトフグは身が柔らかいんで他のフグに比べると
刺身だけはちょっと見劣りするかも知れないが
それでも鍋や唐揚げなら結構旨いぞ！！
俺はフグ処理免許持ってるんで地元の漁港で
朝一に出かけ「包丁とまな板持参」で自分で裁いてます。
167:食いだおれさん
08/03/17 23:08:02
ショウサイフグ、 コモンフグ、クサフグの
混ざりのトロ箱なら漁港で買うと安い。
シロサバフグとヨリトフグはさらに安い
頭落として皮をひっぱて、くびねっこの腎臓落とすだけだから
簡単に裁ける。料理人じゃないんで皮引きだとかはできないんで
皮、白子はあきらめてその場で捨ててきます。
フグじゃないけど真アナゴ、銀アナゴ、真アジだとかも
トロ箱で買うと安いのでまとめ買いです。
本当に旨い物食いたかったら朝一で漁港の
仲買人と仲良くなって教えてもらうといいよ。
168:食いだおれさん
08/03/18 21:28:04
>>166
待ってくれ。最後のクサフグはやばすぎないか？
169:食いだおれさん
08/03/19 08:12:09
俺が持ってる東京、神奈川、愛知のフグ処理教本には
「食用に供する事ができるフグ」として
載っていて食用禁止にはなっていない。
ちなみにクサフグ、コモンフグ、ショウサフグ
セン二ンフグ、ドクサバフグみたいな全身毒だらけなフグもいるし
シロサバフグみたいな完全無毒なフグもいるし
フグの取り扱いはややこしすぎる面もあるのも事実です。
170:169
08/03/19 08:14:57
>>169
訂正です。申し訳ないです。
編集途中で書き込みしてしまいました。
ちなみにクサフグ、コモンフグ、ショウサフグ は
身の部分は弱毒となっているが食用禁止にはなっていない。
171:食いだおれさん
08/03/27 14:02:29
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板:72番)
172:食いだおれさん
08/04/04 11:18:21
食品表示に特別Ｇメン 農水省、２０人配置 2008年04月01日11時39分 朝日新聞
ミートホープ、赤福、船場吉兆など相次いだ食品偽装への監視を強化するため、農林水産省は
食品表示特別調査官（特別Ｇメン）計２０人を新たに配置した。全国の流通に影響を及ぼす偽装
事件に、専従で機動的に対応する狙い。
特別Ｇメンは東京１０人、大阪７人、福岡３人。東京・大手町の東京農政事務所で辞令を受けた
星正之さん（５２）は「他社よりコストを抑えて有利に販売し、利益を上げる傾向のある食品業界では
偽装が生じやすい。消費者の視点に立って、偽装のない世の中に貢献できれば」と抱負を話した。
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
173:食いだおれさん
08/04/07 10:24:18
丸安
174:食いだおれさん
08/04/14 12:24:34
GWに東京へ旅行行くのですが、
安い河豚屋で[とらふぐ亭]と[玄品]があるけど、どっちが美味いですかね？
誰か、田舎者の俺に教えて下さい。
175:食いだおれさん
08/04/14 21:42:42
>>174
味はどっちもどっちだが、連れがいるなら玄品の方が
パフォーマンスにたけているから喜ばれるかな？
ピクピクてっちりとか、客の目の前で火を着けるひれ酒とか・・・
176:食いだおれさん
08/04/14 22:13:38
今時、ピクピクてっちりとかセンスないね
177:食いだおれさん
08/04/14 22:25:18
>>175
ありがとうm(__)m
かなり久しぶりの東京&河豚料理が今からすごく楽しみです。
地元じゃ河豚料理屋なんてないくらい田舎なんで
ちなみに宿泊先は新宿なんで、今は治安の良くなった歌舞伎町店に行こうと思っているんだけど、どうでしょう？
違う、店舗の方がいいですかね？
178:食いだおれさん
08/04/15 11:08:30
>>177
マジレスします。
東京で高い河豚をお食べに成るなら、ネットで・てっちりセットがお薦めです。
また、河豚の身は和牛の様に晒しに巻いて熟成させて旨味が出てから食べるモノです。ピチピチしたものを食べる部類では有りません。
また、養殖や畜養が一般的な河豚ですが、ヤハリ旬は３月末までがお薦めです。
179:食いだおれさん
08/04/15 12:24:11
>>177
YouTube - とらふぐ
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
YouTube - トラフグ
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
180:食いだおれさん
08/04/15 12:29:15
YouTube - ふぐ
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
YouTube - フグ
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
YouTube - 河豚
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
181:食いだおれさん
08/04/28 23:53:38
とらふぐ亭おいしかったよ！
182:食いだおれさん
08/05/09 07:06:31
保守あげ
183:食いだおれさん
08/05/21 20:59:49
>>ALL
マジレスします。
自分で免許とって最高の修行をしてください。
腕があれば旨い物が食べれます。
腕が無ければあきらめてください。
184:食いだおれさん
08/05/21 23:46:16
玄品ふぐは美味しい時とまずい時の差が激しいね
185:食いだおれさん
08/05/25 17:26:35
来週、大分に出張なんだがいい店ある？
186:食いだおれさん
08/05/25 21:52:23
>>185
山奥で養殖されたフグが何故だか天然物に化けて出てくるよ。
無毒養殖の肝ならまず死ぬ事はないが
良心的？に天然トラフグ扱ってるなら
混入事故、取り違い事故は完全には避けられないな。
中毒事故が今まで起きてないって事は
天然物を一切使ってないって事じゃないのか？
運が悪けりゃ特別Ｇメンとやらに事情聴取って事になるよ！！！
187:食いだおれさん
08/05/30 18:42:57
>>185
フグの処理免許所持者とグルメ自慢人とじゃ
意見も異なるだろうが地元の人間に聞いて見ろよ！！
俺は複数県のフグ処理免許持ってるし裏事情を
有る程度事情知ってるんで、進める店は一軒も無いがな。
◆大分市のスレッドへようこそ その47◆
ｽﾚﾘﾝｸ(kyusyu板)
臼杵について語れよ！お前いら_part7
ｽﾚﾘﾝｸ(kyusyu板)
188:食いだおれさん
08/06/03 16:13:51
船場吉兆よりひどい店がゴロゴロしてまっせ！！！
189:食いだおれさん
08/06/04 21:21:09
毎回毎回分かりやすい自作自演ごくろうさんです。
190:食いだおれさん
08/06/06 09:56:52
悪徳業者さんもごくろうさんです。
191:sage
08/06/13 20:42:43
>>189
悪徳業者さんも負けずに反論してください。
食品衛生法違反、大分県の条例違反、ＪＡＳ法違反
色々噂されてるみたいなのですが本当なのですか？
宮崎の養殖業者は不正を認めましたよ。
192:ｈage
08/06/19 21:54:38
高血圧だとか心臓病だとか病気を抱えてる人で、
フグの肝だと知らずに食べちゃって、あとからフグの肝だと
聞かせられてテトロドトキシン中毒じゃなく
フグの肝の中毒怖さでショックで死んじゃった人が
出たら殺人になりますか？
それとも業務上過失致死ですか？
ショック死する人が出る事も充分に考えられますよね。
医師、フグ処理師、科学者などの有知識者じゃなくても
フグの肝は有毒である事を知ってて客として
店に対し提供を要請した場合に中毒事故が起きたら
同罪もしくは幇助に当たる場合も考えられますよね。
悪徳業者さん、お答えください。
193:食いだおれさん
08/06/20 12:12:11
キモ入れると野菜に甘みがでて旨くなるよな。食べたい。
194:食いだおれさん
08/06/20 20:19:07
宮崎の養殖業者ってのは延岡市の業者のことか？
195:食いだおれさん
08/06/27 22:35:21
URLﾘﾝｸ(209.85.175.104)
URLﾘﾝｸ(tsuhanobuo.ti-da.net)
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
香川県の某飲食店のメニューと目撃証言ブログです。
196:食いだおれさん
08/06/28 16:44:05
目撃証言ブログは信じられないほど見ましたが
メニューをネット上で公開してる飲食店は初めて見ました。
hotpepperの紹介HPには残ってないので、どうやら削除したみたいですが
google上にキャッシュがまだ残っています。
197:食いだおれさん
08/06/29 12:32:20
赤福、吉兆、牛肉、うなぎと色々続いてるが
次はふぐの肝だろうか？
国政調査権の発動で証人喚問してほしい。
198:食いだおれさん
08/06/29 18:45:14
2003年12月 ちょっと一言
URLﾘﾝｸ(kotsuru.hp.infoseek.co.jp)
お茶かぶって大やけどしたってさ
199:食いだおれさん
08/06/29 19:04:47
自分で釣ったフグ、調理し食べて死ぬ…広島
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)
200:食いだおれさん
08/06/29 21:37:10
イチキュッパにいったらドンブリで出してくれるでしょうが。
201:アニマル
08/07/04 09:14:24
五相会議で政府方針が決定された。
URLﾘﾝｸ(love.45.kg)
河豚（ふぐ）計画
ヨーロッパでの迫害から逃れたユダヤ人を満州国に招き入れ
、自治区を建設する計画だった。
202:sage
08/07/05 13:31:21
Yahoo!ニュース - 食品の偽装表示・不正表示
URLﾘﾝｸ(dailynews.yahoo.co.jp)
203:食いだおれさん
08/07/20 19:35:53
下関のふぐ通販プログラムです。
山口県下関はふぐ・あんこうの水揚げ日本一！
辛子明太子の発祥地！
さぁ、皆さん恵まれた海の幸を食べて
至福の時を過ごしましょう！
URLﾘﾝｸ(peitaro.blog116.fc2.com)
204:食いだおれさん
08/07/22 18:39:35
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
中国産トラフグ、「熊本産」と表示し出荷か…下関の業者
7月22日14時34分配信 読売新聞
山口県下関市の水産物加工卸売会社「エツヒロ」が、中国からの輸入養殖トラフグを
国産として販売していた疑いで、農林水産省の立ち入り調査を数回に
わたって受けていたことがわかった。
首都圏以西の大手スーパーなどに出荷されており、同省は
日本農林規格（ＪＡＳ）法違反の疑いがあるとみて調査を進めている。
関係者によると、エツヒロは今年４月、東京都内の水産商社から
中国産養殖トラフグ約２トンを購入。
刺し身に加工し、６月にかけて首都圏や近畿圏、中国、四国地方の
スーパーなどに「熊本県産」と表示して出荷した疑いが持たれている。
同省は今月７日以降、数回にわたって山口県長門市の工場などを
立ち入り調査。複数の幹部は同省の事情聴取に対し、
事実関係を認めているという。
民間信用調査機関によると、２００７年度の売上高は約６億円で、
下関市内では中堅のフグ取扱業者。
205:食いだおれさん
08/07/26 22:35:23
食中毒：自宅で調理したフグ食べ症状－－山県の女性 ／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県は２２日、山県市内の女性（６９）が自宅で調理したフグを食べ、
唇のしびれなどの食中毒症状を訴えて病院に運ばれたと発表した。
女性は快方に向かっているが、県は症状などからフグの肝臓による食中毒とみている。
県によると、女性は夫と２人で１９日に福井県内の海岸でフグ３匹を釣った。
２１日午後６時ごろに、夫が自宅で煮物にした肝臓を食べ、約３時間後に発症したという。
食べたのはクサフグとみられ、肝などに毒がある。
夫婦は「クサフグは食べても大丈夫と思っていた」と話しており、
約４０年前から調理して食べていたという。
県内でフグによる食中毒は９８年以降、３件目。【稲垣衆史】
７月２３日朝刊
206:食いだおれさん
08/08/01 13:56:46
【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示
魚種偽装についても「記憶にある」 従業員に廃業・解雇を通知
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
207:食いだおれさん
08/08/02 12:27:01
【山口】 ふぐ産地偽装は「会社の方針だ」 下関市の水産加工会社「エツヒロ」社長が「産地の偽装は自分が決めた」と話し始める
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示 魚種偽装についても「記憶にある」 従業員に廃業・解雇を通知
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【産地偽装】中国産フグを国産と偽装、水産加工卸売会社「エツヒロ」を家宅捜査…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【食品】フグ産地偽装の｢エツヒロ｣：社長が自ら偽装指示、従業員に廃業・解雇を通知…｢中国産表示での販売は難しかった｣ [08/07/31]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
【国内】山口県警、フグ産地偽装容疑の「エツヒロ」を捜索 突然の解雇に従業員が反発[07/30]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
▽過去スレ
【山口】 中国産トラフグだけでなく中国産アンコウも「国産」として販売 下関の水産会社「エツヒロ」
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 常態的に不正? 「エツヒロ」 中国産養殖トラフグの産地偽装で社長宅・工場など一斉捜索…山口県警
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」による中国産トラフグ偽装に「非常に迷惑だ」と下関市のフグ取扱業者から怒りの声
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
【山口】 「エツヒロ」、中国産養殖フグの大半を国産として出荷 農水省の立ち入り調査後も国産と表示 森敏一社長は偽装を認めて謝罪
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
208:食いだおれさん
08/08/04 18:25:02
農林水産省-株式会社エツヒロが販売した生鮮水産物及び水産物加工品の不適正な産地表示に対する措置について
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙1（品質表示基準、JAS法 参照条文）（PDF：107KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙2（エツヒロに対する指示の内容）（PDF：78KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
参考（エツヒロの概況）（PDF：64KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
209:食いだおれさん
08/08/18 23:20:31
とある釣りスレで、フグ（刺身）は無味無臭であって、歯ごたえだけを味わう物。
であるからポン酢などで食べる、と熱く語る輩が数人おります。
私自身一度しか河豚刺しを食べた事がなく、記憶があいまいなのですが、
ほんとに無味無臭でせうか？？
210:食いだおれさん
08/08/23 12:11:46
ほぼ無味無臭だと思いますよ。
なので、うまい、マズいはお店のポン酢で左右されることが多いです。
私はミガキを買って自宅で食べる時は塩をつけて食べますよ。
211:sage
08/08/24 17:44:05
フグ中毒で２人が意識不明の重体 高知・須崎市
2008.8.22 02:33
高知県に２０日までに入った情報によると、
１８日に須崎市の漁業者が同市沖でとったフグを
友人ら男性計５人で食べたうち、３人が食中毒にかかり入院、
１人（５２）は意識不明の重体となった。
残る５６歳と６０歳の２人は唇や手指のしびれがあったが、
現在は回復しているという。
また１９日に同市の５０歳代の男性が同様の調理をし
食中毒になり意識不明の重体となった。
１８日の食中毒は同日正午ごろ、６匹のフグを煮付けて、
有毒なキモなども食べ、約２時間後に発症した。
テトロドトキシンという猛毒を持つドクサバフグを食べたとみている。
１９日の食中毒は同日夕に食べ夜半にしびれが出て、呼吸停止し、
人工呼吸器で治療している。
同県では昭和４２年から１４件３０人がフグによる食中毒にかかり、
うち９人が死亡しており、県健康福祉部では
素人調理をしないよう呼びかけている。
212:食いだおれさん
08/08/24 18:17:12
亀有にうまいとこあるなあ。
213:食いだおれさん
08/08/25 17:20:43
>>210
㌧
214:食いだおれさん
08/08/31 00:36:38
世界初！フグを使ったファーストフードが登場
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)
215:食いだおれさん
08/08/31 10:00:03
新鮮なトラフグの身は無味無臭で固い。ウマみなし。
高級店では泳ぎふぐをその場で客に食わすなんてことはしない。
熟成させてから、厚みのある刺身でたべさせるところも多い。
ポン酢だけでなくわさびや塩で食べさせるところも結構ある。
刺身の厚みは個体差を見際め、食べやすい厚みにするのがよい。
まあ、薄い場合は３、４枚まとめて食えばいいわけだが。
しかし、ふぐの醍醐味は身と雑炊と白子で１／３ずつだと思っているので
９月～１１月はあまり食べる気がしない。
今なら迷わずハモだ。
216:食いだおれさん
08/08/31 12:50:51
漁港や市場で新鮮なふぐ食ってもうまくない。
こぶやらで寝かせてあるふぐ屋で食うのがうまい。
217:ｍ
08/08/31 23:00:36
９月に旨い白子が食べれるフグって冷凍ですか？
生で食べれるフグってあります？
大阪で食べれる店ってありますか？
218:食いだおれさん
08/09/01 11:11:51
>217
たこ安
219:食いだおれさん
08/09/09 18:22:52
(cache) フグ食中毒で営業禁止 男性一時重体-佐賀のニュース 佐賀新聞の情報コミュニティサイト ひびの
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
県生活衛生課は４日、客にフグの肝を出し、フグ肝を食べた男性（５２）が一時重体になったとして、
佐賀市金立の新八寿司（川口彗さん経営）を無期限の営業禁止処分にしたと発表した。
フグ肝の食中毒で営業禁止処分を出したのは初めて。
同課によると、男性は１日午後８時ごろ、
友人２人と同店でフグ刺しやにぎり、肝などを食べた。
３０分後に口唇のしびれや呼吸困難を訴えたため、
救急車で病院に運ばれ緊急入院した。
一時重体となったが、現在は快方に向かっているという。
同店はフグの取扱者の資格を持ち、
フグ毒の危険性についても認知しているが、
過去にも客にフグの肝を出したという。
同課は営業禁止処分とした理由について
「フグ肝の危険性について知りながらの行為。悪意があると判断した」
としている。
220:食いだおれさん
08/09/15 12:55:17
ふく
221:食いだおれさん
08/09/16 21:50:01
(cache) Net月刊現代
季節到来！ 天下の美味へ最敬礼
私のフグ食い修行 至福の味を求めて
塩田丸男（作家・評論家）
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
刺身かちり鍋か雑炊か!?
>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。
塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね？
222:食いだおれさん
08/09/28 17:39:12
(cache) 大分県食品衛生協会～見舞金共済～
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。
223:食いだおれさん
08/10/04 21:46:33
(cache) 夕刊フジBLOG：フグ食べるときの“鉄則”大公開
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
塩見先生、食品安全委員会の諮問の結果を知ってて書いてるな。
某市の某水道で揉まれた日本一の天然トラフグに
混入事故が発生したらこの人も証人喚問行きだな。
224:食いだおれさん
08/10/18 21:56:55
【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【長崎】自分で釣ったフグを刺身にして食べた男性（69）死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
225:食いだおれさん
08/10/19 12:10:59
【鹿児島】８０代夫婦、釣ったフグを自宅で調理して食べたら食中毒…５日間入院
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
３件のフグ食中毒事故かよ。
226:食いだおれさん
08/10/20 22:53:09
世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。
超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。
フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならず高級店でも中毒事故は起きています。
トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。
普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。
227:食いだおれさん
08/10/21 12:06:17
ふぐ調理師がフグで食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
228:食いだおれさん
08/10/22 13:50:04
スーパーのフグで中毒、入院 鳥取 地域 YOMIURI ONLINE（読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
スーパーのフグで中毒、入院
大山 資格ないアルバイトが処理
県西部総合事務所生活安全課は２１日、大山町赤坂のスーパー「丸合中山店」で
購入したマフグを鍋にして食べた東伯郡内の男性（６１）が手足のしびれを訴え、
倉吉市内の病院に入院したと発表した。同課はフグが持つ猛毒「テトロドトキシン」
による食中毒とみて、同店を２７日まで７日間の鮮魚の販売停止処分にした。
フグの処理資格がないアルバイト店員だけで処理したといい、
県ふぐ取り扱い条例違反での処分も検討する。
男性は重症だが、快方に向かっているという。
同課によると、マフグ４匹を１７日にアルバイトがさばき、
それぞれ皮や身、精巣（白子）をパック詰め。
男性の妻が１８日に１パックを購入し、１９日夜に鍋にして
家族４人で食べたところ、男性だけが発症した。
残り３パックは店頭で回収された。
経営する「三幸」（梅林哲朗社長）によると、処理資格を持つ店員は
２人いるが、１７日はどちらも休みで、アルバイトは
毒のないシロサバフグと勘違いして処理したという。
三幸は「有資格者による調理確認を徹底する。
マフグの取り扱いはやめる」としている。
（2008年10月22日 読売新聞）
229:食いだおれさん
08/10/22 20:40:35
【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
230:食いだおれさん
08/10/22 22:18:12
常識的に考えた 【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
URLﾘﾝｸ(jyoushiki.blog43.fc2.com)
231:鉄道
08/10/26 03:26:58
ふぐ計画
URLﾘﾝｸ(mofa9.hp.infoseek.co.jp)
１９３８年、日本はヨーロッパで苦しむユダヤ人を満州に
呼び込む計画を立てた。人道的に見えるが、
この名前が象徴するように、実際は悪意に満ちていた。
232:食いだおれさん
08/11/05 16:52:19
クサフグの雑種フグ見つけたんでアップする。
親フグはクサフグとショウサイフグと思われる。
皮の紋様の特徴はクサフグだが棘が全体に無い。
言っておくがフグ免許持ってないやつは素人調理するんじゃないぞ。
交雑種フグは、処理免許所持者、漁師、水産研究者でも
見落とす場合があるからな。
URLﾘﾝｸ(up.87op.com)
雑種くさふぐ.zip
ＤＬパス：1234
233:食いだおれさん
08/11/06 00:25:05
>>209>>210
天然のとらふぐは無味無臭じゃないですよ。
嘘だと思うなら高いお金を出して、てっさをポン酢をつけずに食べてください。
口の中で甘みがすごく広がりますよ。
安い養殖フグは水っぽいですがね。
234:食いだおれさん
08/11/06 00:53:19
>>210
磨きはほとんど養殖でしょ。
てか天然の磨きってあるの？？
235:食いだおれさん
08/11/10 15:37:27
(cache) 食中毒：フグ肝食べ２人が 飛騨の飲食店、５日間の営業停止 ／岐阜（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
飛騨市古川町金森町の飲食店「Ｓｈｉｎａｎｏｙａ（しなのや）」内の
居酒屋で１０月３１日、毒性が強く食用には認めらていない
フグの肝臓料理を食べた市内の女性客２人（いずれも３２歳）が、
口や手足がしびれる食中毒症状を訴えて医療機関で手当てを受けた。
県生活衛生課によると２人の症状は軽く、
入院はせず現在は回復しているという。
同店はフグ取扱営業の届出をせず、
処理ができる有資格者も置いていなかったため、
飛騨保健所は同店を５日から５日間の営業停止処分にした。
またフグを同店に販売した同町弐之町の山為商店も
無許可販売だったため、２日間の営業自粛を要請した。
県内では、今年７月に山県市の主婦が、
夫の調理したフグを食べて中毒になっている。【小林哲夫】
１１月７日朝刊
236:食いだおれさん
08/11/10 15:38:05
岐阜県食品安全情報
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
食中毒の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
１ 探知
平成２０年１１月３日（月）、飛騨市内の住民から「１０月３１日（金）２０時に、飛騨
市内の飲食店で友人１名と食事をした後、２人とも、ふらつき、しびれ等の症状を呈し、医
療機関に受診した。」旨、飛騨保健所へ連絡があった。
２ 概要
飛騨保健所が調査したところ、患者が食事をした飛騨市内の飲食店では、１０月３１日
（金）夜に「フグの肝臓」を食材とした料理（フグ肝おろしぞえ）を提供していたことが判
明し、いずれの患者もこの料理を食べていたことから、当該施設を原因とする食中毒と断定
した。
この飲食店は岐阜県フグ取扱指導要綱に基づく「フグ取扱営業の届出」を行わず、同要綱
に定める「フグ処理者（有資格者）」が未設置のうえ、フグ処理が行われていたことが判明
した。
また、この飲食店にフグを販売した魚介類販売業者についても、同要綱に定める「フグ取
扱営業の届出」を行わず、当該フグを販売したことが判明した。
なお、患者はすでに快復している。
237:食いだおれさん
08/11/10 15:38:44
３ 発生状況
摂食者数４人
有症者数２人（いずれも女性３２歳）
受診者数２人（入院なし）
発病日時１０月３１日２２時～２３時
主な症状口唇部及び指先のしびれ、ふらつき等
４ 原因食品マフグ（推定）の肝臓
５ 原因物質フグ毒（テトロドトキシン）
６ 原因施設施設名：Ｓｈｉｎａｎｏｙａ
しなのや
営業者：近藤勇治
こんどうゆうじ
所在地：飛騨市古川町金森町１１－２４
営業の種類：飲食店営業（居酒屋）
238:食いだおれさん
08/11/10 15:39:25
７ 措置
飛騨保健所では、当該飲食店を１１月５日（水）から
１１月９日（日）までの５日間、食品衛生法に基づく営業停止処分とした。
また、当該フグを販売した魚介類販売業者については、フグ取扱営業の届出が
行われていないことや食品衛生法上の必要な注意を怠ったことから、
文書により厳重注意するとともに、１１月５日（水）から１１月６日（木）までの
２日間、魚介類販売業の自粛を要請した。
＜魚介類販売業者＞
施設名：山為商店
やまためしようてん
営業者：合資会社山為商店代表者山腰為之
やまこしためゆき
所在地：飛騨市古川町弐之町８－７
239:食いだおれさん
08/12/03 00:10:07
トラフグしか扱わない一流の高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外のふぐの毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。
フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを一切疑う事なく鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。
240:食いだおれさん
08/12/03 21:47:47
鍋に肝入れたら野菜が美味いよな
241:食いだおれさん
08/12/04 19:47:24
>>240
フグの肝の事を指しているのなら
お前を食品テロリストとして認定します。
242:食いだおれさん
08/12/15 20:45:29
厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。
○ フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S58.12.2サンサイフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S57.10.22ドクサバフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ フグ食中毒対策について
H20.1.22フグによる食中毒発生について（注意喚起）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H19.12.26フグの取扱いに係る監視指導の強化について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H14.10.24フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ 注意！釣りをされる皆様へ
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H20.8.20フグによる食中毒に注意！（ドクサバフグに関する注意喚起：高知県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.kochi.jp)
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
243:食いだおれさん
08/12/16 22:33:20
池袋いなかや 店長がポーカーフェイス
まるでフジモリ
244:食いだおれさん
09/01/11 17:43:58
臼杵市にふぐを食べに行きたいのですが、
駅かバス停あたりまで送迎してくれる料理屋さんを
ご存知でしたら教えてください。
旅館の場合は泊まりません。
245:食いだおれさん
09/01/12 23:34:32
浅草にある「山ほ」と「下関ふぐ 割烹 松もと」のどちらかに食べに行こうと思っています。
どちらかの店に食べに行った事ある方、味、雰囲気はどうだったか教えて下さい。
246:食いだおれさん
09/01/13 22:16:32
やっぱ高級店は「玄品ふぐ」より旨いの？
247:食いだおれさん
09/01/13 23:23:38
>>246
名前倒れの高級店もあるから何とも言えない。
船場Ｋ兆の事件以来、ネームバリューは信用してない。
「玄品ふぐ」でも充分旨いと思う。
248:食いだおれさん
09/01/14 00:27:03
俺の股間のふぐりは猛毒だぜ
249:食いだおれさん
09/01/15 16:47:10
,, -─- ､._
．-"´ ＼．
：/ _ノ ヽ､_ ヽ.：
：/ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟoヽ：
：| （__人__） |：
：l ) ( l：
：` ､ `ー' /： 玄品ふぐ・・・
：, -‐ (_). ／
：ｌ_ｊ_ｊ_ｊ と)丶─‐┬．''´
：ヽ ：i |：
：/ ：⊂ノ|：
250:食いだおれさん
09/01/16 22:18:54
,, -─- ､._
．-"´ ＼．
：/ _ノ ヽ､_ ヽ.：
：/ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟoヽ：
：| （__人__） |：
：l ) ( l：
：` ､ `ー' /： 玄品ふぐ・・・
：, -‐ (_). ／
：ｌ_ｊ_ｊ_ｊ と)丶─‐┬．''´
：ヽ ：i |：
：/ ：⊂ノ|：
251:食いだおれさん
09/01/16 22:19:22
,, -─- ､._
．-"´ ＼．
：/ _ノ ヽ､_ ヽ.：
：/ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟoヽ：
：| （__人__） |：
：l ) ( l：
：` ､ `ー' /： 玄品ふぐ・・・
：, -‐ (_). ／
：ｌ_ｊ_ｊ_ｊ と)丶─‐┬．''´
：ヽ ：i |：
：/ ：⊂ノ|：
252:食いだおれさん
09/01/16 22:21:30
ふくくいてえ
253:食いだおれさん
09/01/25 07:34:46
【新潟】フグ食中毒に注意呼び掛け[01/24]
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
254:食いだおれさん
09/01/27 11:00:44
これは凄い事件だ。まるで昭和３０～４０年代の事件みたいだ。
【鮮魚料理 きぶんや】 「ふぐ調理師免許なし」
飲食店の客、フグ中毒か。７人搬送、うち２人重体…山形.鶴岡市
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
255:食いだおれさん
09/01/27 17:57:28
(cache) ふぐ中毒 客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) ＜ふぐ中毒＞客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) ふぐ食べ１人重体 ６人もしびれなど訴え 鶴岡（河北新報） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグ中毒か、2人重体＝鮮魚料理店、調理免許なし－山形・鶴岡（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) 山形のフグ中毒、無資格で白子料理出す（読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
256:食いだおれさん
09/01/28 07:19:31
【麻生太郎】 １月２７日 東京・築地のふぐ料理店「やまもと」で千賀子夫人ら家族と食事
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
257:食いだおれさん
09/01/31 18:24:50
玄品は中国に自社養殖場もってるみたいね
田舎はトラフグなんて普通に安いけど
ここまで食いにきたらそれこそ交通費で数万吹っ飛ぶな
刺身を真空して送ろうか？
258:食いだおれさん
09/01/31 21:33:32
玄品は中国の養殖場止めたよ
今は長崎とかじゃなかったっけ
259:食いだおれさん
09/02/01 12:24:46
【社会】 「ふぐ調理師免許なし」 飲食店の客、フグ中毒か。７人搬送、うち２人重体…山形
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
260:sage
09/02/08 19:37:51
＜フグ食中毒＞誤って卵巣を販売、男性２人が症状 大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
大分県は７日、同県由布市のスーパー「マルミヤストア挾間（はさま）店」の
テナント「甲斐水産」が販売禁止のフグ卵巣を誤って売り、
男性２人が嘔吐（おうと）など食中毒を起こしたと発表した。
命に別条はないという。
県によると同水産は６日午前１０時ごろ、
夫婦客にフグ卵巣を２パック販売。
購入した夫の６０代男性と、その兄で１パックを譲り受け食べた
７０代男性が７日午後６時ごろ、中毒症状を訴え病院を受診した。
当時、フグ調理免許を持つ従業員が不在で、免許がない従業員が調理し、
誤って店頭に出したという。
261:食いだおれさん
09/02/08 20:10:05
【大分】販売が禁止されている「フグの卵巣」スーパーで販売、２人中毒 由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
262:食いだおれさん
09/02/09 08:42:24
再三の指導にも応じずにフグを扱って客を入院させた業者、営業停止処分
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
263:食いだおれさん
09/02/09 08:44:09
再三の指導にも応じずにフグを扱って客を入院させた業者、営業停止処分
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
264:ひろ
09/02/09 20:48:49
千葉県内で、おいしいフグ料理店どなたかしりませんか？
265:食いだおれさん
09/02/09 21:53:26
(cache) 食中毒の発生について(由布)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
平成２1年２月８日
１. 事件の概要
由布市内の魚介類販売業者が２月６日昼頃煮付用として販売した「フグの卵巣」を購入し、
家庭で調理・摂食した男性２名が２月７日フグ中毒に罹患したことが判明した。
２. 患者の状況等
男性Ａ（由 布市：７０代男性）
○摂食年月日 ： 平成２１年２月７日（土） ９時頃
○発 症 日 時 ： 平成２１年２月７日（土） １１時頃～
○症 状 等 ： ふらつき、めまい、嘔吐、口のしびれ等を呈し、２月７日（土）
１８時頃、由布市内の医療機関に救急搬送されたが、現在快方に向かっている。
○調 理 状 況 ： ２月６日（金）にもらったふぐの卵巣を、２月７日（土） 朝、
家で煮付けにした。
男性Ｂ（大分市：６０代男性）
○摂食年月日 ： 平 成２１年２月７日（土） １２時頃
○発 症 日 時 ： 平成２１年２月７日 （土） １３時頃～
○症 状 等 ： 吐き気、口と手のしびれ等を呈し、２月７日（土）１８時頃、
大分市内の医療機関に救急搬送されたが、現在快方に向かっている。
○調 理 状 況 ： ２月６ 日（金）に購入したふぐの卵巣を、家でその日の夕方に
煮付け、翌日朝に再度煮詰めた。
266:食いだおれさん
09/02/10 19:27:07
(cache) 鶴岡のフグ中毒：事件を受け、取扱店を一斉点検 県が３３３店対象に ／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
鶴岡市の飲食店でフグ料理を食べた７人が手足のしびれを訴えた食中毒事件を受け、
県は９日、改正したフグ取扱指導要綱に基づき、
有毒部位の取り除かれていないフグを扱う飲食店や魚屋への一斉点検を始めた。
県内の３３３店舗を対象に２月中に回る。
同市山王町のすし店「千葉寿司」（千葉実社長）では、
県職員が、店がフグを取り扱うと県に届け出ていることを示す
「フグ営業届出済証」を手渡し、客から見える場所に掲示するよう求めた。
千葉社長は「食中毒以降、お客さんが敬遠するので、フグを買うのは控えている。
県全体でフグを扱う技術の向上につながってほしい」と話した。
県庄内総合支庁の渋谷光矢生活衛生課長補佐は
「点検は営業者が重点だが、今回の食中毒を除く過去の６件はすべて家庭で起きている。
素人の調理は絶対やめてほしい」と呼びかけている。
267:食いだおれさん
09/02/10 21:20:18
(cache) フグ中毒 無資格者が調理 食品衛生法違反容疑で大分県警
水産会社を捜索（西日本新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
大分県由布市挾間町の鮮魚会社「甲斐水産」（甲斐七夫社長）が
販売したマフグの卵巣による中毒事件で、
無資格の従業員（２３）がマフグを調理していたことが
同県の調べで分かった。
県警は９日、マフグの卵巣の販売を禁じた
食品衛生法違反（有害物の販売禁止）の疑いで
同社などを家宅捜索し、関連資料など約５０点を押収した。
卵巣の販売経緯などを調べる。
県によると、県内のフグ調理は県への届け出義務があるが、
同社は無届けだった。さらに処理者の登録を条例で定めているが、
同社の登録者は甲斐社長一人だけで事件の調理には立ち会っていなかった。
従業員は「卵巣は食べられると思っていた」と話し、
この１年間で数回フグの処理をしていたという。
事件では、同市内の男性（６７）が６日に２パックの卵巣を購入。
一つを大分市内の兄（７１）に分け、それぞれ７日に食べた。
２人は一時、呼吸困難になったが快方に向かっているという。
県は８日から１４日まで、同社を営業停止処分にした。
また、同社がテナントとして入居しているマルミヤストア（大分県佐伯市）は
９日、九州４県にある３６店舗で、３月末までのフグの販売自粛を決めた。
268:食いだおれさん
09/02/20 17:32:52
(cache) tom.K
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) ｔｏｍ．Ｋの小部屋 『良の家』編
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
(cache) ｔｏｍ．Ｋの大分グルメ情報局良の家 臼杵本店
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
ｔｏｍ．Ｋさん、何考えてるの？？？
269:食いだおれさん
09/02/28 05:59:32
スレタイ読めないの？馬鹿なの？
270:食いだおれさん
09/02/28 21:36:26
>>269
違法店やふぐの毒性を無視する馬鹿を排除しないと
ふぐのうまい店について語れないよ。
271:食いだおれさん
09/03/01 04:54:54
転載や外部リンクが貼られる前はふぐのうまい店についての書き込みたくさんあっただろ
そんなもの排除する必要が無いのは明らか
どうしても排除したいなら他でスレ建ててやれ
272:食いだおれさん
09/03/01 16:03:43
これが２ちゃんねるだよ
273:食いだおれさん
09/03/01 17:29:08
(cache) 由布のフグ中毒：販売店、２割が無届け営業 事件受け、県が販売中止を勧告 ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
274:食いだおれさん
09/03/01 18:34:35
【大分】36店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
３６店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告 [02/27]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
275:食いだおれさん
09/03/01 18:39:11
>>271
>そんなもの排除する必要が無いのは明らか
どう言う事か具体的に説明してくれ！！！
有毒物含有食品だって事は一応理解してるよな。
276:食いだおれさん
09/03/02 14:05:46
無届や無資格者が２割もいるって異常だな。
人が死んでもかまわないから「金儲け」優先ってか？
そんな悪徳業者を排除する必要が無いって
271の頭はどうなってるんだろう？
277:食いだおれさん
09/03/02 14:06:16
無届や無資格者が２割もいるって異常だな。
人が死んでもかまわないから「金儲け」優先ってか？
そんな悪徳業者を排除する必要が無いって
271の頭はどうなってるんだろう？
278:食いだおれさん
09/03/03 08:27:20
>>271
旨い店の情報書き込みが少なくなっていらだつのはわかりますが
新聞などでほぼ毎日、食品偽装とか報道されていて
食の安全性が疑問視されている時代です。
安全性について強く追求することも必要です。
何を思って、何を基準に
「そんなもの排除する必要が無いのは明らか」と
考えていらっしゃるのですか？
279:食いだおれさん
09/03/06 22:02:03
>>271
死人が出たらどうするんだ！？
お前、責任取れるのか！？
お前は
「俺が調理したわけじゃないんで死人が出ようが
そんな事は俺の責任じゃ無いので一切関係無いです。」
とでも言いたいんですか？
280:食いだおれさん
09/03/06 22:14:56
(cache) フグ処理者の講習会 受講者が殺到【大分のニュース】- 大分合同新聞
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
281:食いだおれさん
09/03/13 14:16:26
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」
大分県由布市のスーパー内の鮮魚店「甲斐水産」が食品衛生法で禁止されているフグの卵巣を販売し、
購入した客ら２人が中毒になった事件で、大分県警は１３日、業務上過失傷害容疑で同社の男性経営者（６２）と
元店長（４７）を、食品衛生法違反容疑で同社と元店長を書類送検した。
送検容疑は２月６日、フグの卵巣２パックを販売、卵巣を食べた大分市の男性（６７）ら２人をフグ毒の中毒にさせた疑い。
元店長は「卵巣に毒があるとは知らなかった」と話しているという。２人は入院したが既に退院している。
大分県によると、フグ調理資格を持つ経営者が不在の間に無資格の従業員がフグをさばき、店頭に出したという。
元店長は販売時に「ゆがいて食べればいいですよ」などと話していた。
産経新聞 2009.3.13 13:42
282:食いだおれさん
09/03/13 18:31:36
(cache) 由布のフグ中毒：違法販売、事件後も 県と大分市、全旅館と飲食店調査へ ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
◇事件後も４４店
由布市内で販売されたフグの卵巣による中毒事件を受け、
県内の鮮魚店全１４０３を立ち入り調査した
県と大分市は１２日、フグ取り扱い店２４５店中４４店が県条例に
基づく届け出をせず営業するなど問題店だったことを明らかにした。
県と同市は新年度、鮮魚店以外の旅館や飲食店全約９１００店についても調査に入る。
問題店の割合は１８％だが、対象は調査時（２月８日～３月９日）に
処理・販売を続けていた店で、２月７日の中毒事件後にやめた店も
複数あるといい、実際にはもっと高率となる。４４店中４３店が無届けで、
１店は届けた後に処理資格を持つ従業員が退店していた。
４３店中１１店が無届けかつ処理資格者がいなかった。
県と市は４４店に対し、調査と同時に、フグ処理中止を勧告。
その後、１３店が正式な届けを出し、７店が「今後は処理しない」と誓約した。
新年度調査予定の約９１００店のうち、
処理の届けをしているのは７７５店に過ぎない。
県食品安全・衛生課の中山義広課長は
「夏フグが目玉の施設は早く調査するなど、臨機応変に取り組む。
問題店は今後、店舗名を公表するなど、強い姿勢で臨む」と話している。
283:食いだおれさん
09/03/13 18:59:23
>>271
大分で判明しただけでも２４５店中４４店が違法店なんだぞ。
何を根拠に違法店を排除する必要が無いと言うのか？
死人が出てもかまわないって言いたいのか？
きちんと説明するか謝罪しろよ！！
284:食いだおれさん
09/03/13 19:05:31
>>271
>転載や外部リンクが貼られる前はふぐの
>うまい店についての書き込みたくさんあっただろ
書き込みが減ったのは
フグが「有毒物含有食品」であって
ここで無責任な事を書いて中毒者が出ては困ると
判断した人が増えてるからだよ。
勘違いするな。
285:食いだおれさん
09/03/14 19:52:15
フグ「卵巣に毒があるとは知らなかった」フグ中毒で業者を書類送検 大分 [03/13]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
「ゆがいて食べればいいですよ」フグの卵巣を販売し客をフグ毒中毒にさせた業者ら書類送検 「卵巣に毒があるとは知らなかった」
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
【事件】 フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」－大分県由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
286:食いだおれさん
09/03/24 18:50:41
(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！
287:食いだおれさん
09/03/25 17:05:01
食品衛生責任者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生管理者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生監視員 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
上記の者は有識者です。
288:食いだおれさん
09/03/29 11:20:48
キモ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
289:食いだおれさん
09/03/29 12:09:37
西麻布の山田屋うまかった！上司ありがとう…
もうシーズンも終わりだね。
290:食いだおれさん
09/04/08 16:16:16
(cache) 食中毒：男性２人、自分で調理したふぐで－－越前市 ／福井（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
291:食いだおれさん
09/04/09 18:52:00
(cache) 食中毒：フグを自宅で調理 夫婦入院－－丸亀 ／香川 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
292:食いだおれさん
09/04/10 15:33:38
か、河豚・・・？
293:食いだおれさん
09/04/10 20:19:17
(cache) フグ中毒：金沢の男性が調理し症状 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
294:食いだおれさん
09/04/11 23:13:22
ふぐのうまい店のスレなのにふぐ中毒の記事ばっかり貼ってんじゃねーよ、かす
295:熊本から
09/04/12 22:55:45
唐戸の「しらかわ」へ行って来ました。
普通より厚めに切ってある鉄刺、天ぷら、ヒレ酒、鍋、雑炊、、
大変おいしゅうございました。
ご馳走様ですた。
296:食いだおれさん
09/04/14 18:53:35
(cache) フグ中毒：また 七尾の女性が一時呼吸停止 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
297:食いだおれさん
09/05/10 20:53:09
「玄品ふぐ」って一人で行っても問題ないの？
298:食いだおれさん
09/05/10 21:27:36
千日前の勇吉って￥1580の店ありますが、天然とらふぐと看板に書いてます。
本当でしょうか？
299:食いだおれさん
09/05/16 21:30:58
(cache) フグ中毒：肝を食べ 宇佐の男性、自宅で調理 ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
県は９日、国東市の漁港で漁業者からもらったシマフグの肝臓（フグ肝）など
を食べた宇佐市内の７０歳代の男性が、歩行困難などの中毒症状を
起こしたと発表した。男性は快方に向かっている。
県内でフグ中毒を起こした人は今年３人目。
県食品安全・衛生課によると、男性は７日午前１０時ごろに
もらったシマフグ２匹を自宅に持ち帰り、自宅で調理。
８日午前２時ごろに身と皮、フグ肝を煮付けにして食べたところ、
同午前６時半ごろに中毒症状を起こした。
シマフグはフグ調理師の講習を受けて登録した専門家が
適切に調理すれば身と皮、精巣（白子）は食べられるが
それ以外の内臓は専門家が調理しても食べられない。
同課は「できるだけ専門家に調理してもらってほしい。
特に、フグ肝は絶対に食べないでほしい」と話している。
300:食いだおれさん
09/05/16 22:08:08
(cache) 食中毒の発生について(宇佐)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
平成２1年５月９日
食中毒の発生について
１ 事件の概要
平成２１年５月８日(金)午前１１時頃、宇佐市内の病院から
北部保健所へ「ふぐ中毒が疑われる患者 を治療中である。」
との通報があり、北部保健所が直ちに調査を実施した。
調査の結果、宇佐市内の男性が国東市の漁港で漁師からもらった
フグ２匹を自宅で自ら調理･摂食し、フグ中毒に罹患したことが判明した。
２ 有症者等 の状況
（１）摂食者 男性１名(宇佐市：７０代）
（２）摂食日時 平成２１年５月８日（金） 午前２時頃
（３）有症者 男性１名(宇佐市：７０代）
（４）発症日時 平成２１年５月８日（金） 午前６時３０分頃～
（５）症状等
手足のしびれ、歩行困難を呈し、５月８日（金）午前７ 時３０分頃、
豊後高田市内の医療機関に搬送されたが、その後宇佐市内の病院に
緊急転送され、人工呼吸器の装着等の治療を行い、
現在入院中であるが快方に向かっている。
（６）調理状況等 ふぐ2匹の筋肉、皮及び肝臓（キモ）を
煮付けにし摂食した。
３ 原因食品 シマフグ
４ 病因物質 フグ毒（テトロドトキシン）(推定)
301:食いだおれさん
09/05/16 22:08:56
(cache) フグ中毒：穴水の飲食店で夫婦が症状 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
県は８日、穴水町根木の飲食店「風傍（ふうぼう）」
（刀祢政信代表取締役）で
フグを食べた神奈川県のいずれも３０代の夫婦が、
しびれなど中毒症状を示したと発表。
県は８日から３日間、同店を営業停止処分とした。
(cache) MRO NEWS
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
フグしゃぶで食中毒
５月５日、穴水町の食堂でふぐ料理を食べた男女ふたりが
食中毒の症状を訴え一時、入院しました。
ふぐによる食中毒が発生したのは穴水町の食堂「風傍」です。
県によりますと５月５日、この食堂で昼食に「ふぐしゃぶ」を
食べた神奈川県に住む３０代の男女ふたりが
口のまわりがしびれるなどして一時、入院しました。
ふたりは現在は回復して退院しています。
能登北部保健福祉センターではこの食堂「風傍」を
８日から３日間の営業停止処分にするとともに
従業員に対しふぐの取り扱いと衛生管理を徹底しました。
302:食いだおれさん
09/05/16 22:09:37
石川県ホームページ - 食品安全対策室
ふぐの毒による食中毒防止について
URLﾘﾝｸ(www.pref.ishikawa.jp)
ふぐの食中毒にご用心！！(4月16日）
URLﾘﾝｸ(www.pref.ishikawa.jp)
(cache) 和風レストラン風傍
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) 和風レストラン風傍 スタッフ紹介
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
(cache) フグ取扱修了証書
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
5月16日(土)現在謝罪文は一切見当たら無いようです。
303:食いだおれさん
09/05/16 22:30:48
>>271
「緊急避難」ってわかりますか？
Wikipediaのリンク張っておきますね。
文句があるなら、ひろゆきか削除人に直談判してください！！
緊急避難 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
304:食いだおれさん
09/05/16 22:58:31
麻生は何やっとるだ！！
舛添は何やっとるだ！！
野田は何やっとるだ！！
305:食いだおれさん
09/06/21 12:34:37
(cache) フグ製造日偽装：「管理認識が甘すぎる」 老舗「日高食品」に厳しい声 ／山口（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) ＜不正表示＞フグの加工品、出荷日を製造日に 下関の会社（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 下関のフグ加工食品、９０万個の製造日偽る…最長１５４日（読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグカレーなど賞味期限を偽装＝農水省が改善指示－山口（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグの老舗で賞味期限に不適正 農水省改善指示（サーチナ） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
306:食いだおれさん
09/06/21 12:55:03
【行政指導】フグカレーなどの賞味期限を偽装--農水省が日高食品(山口)に改善指示 [06/19]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
307:食いだおれさん
09/06/21 17:55:17
ヒガンフグ、ナゴヤフグ・・・
彼岸とか、（終わり）ナゴヤとか、そう言う名前がついてる魚なんだよ。
そうやって毒のある事を昔の人は教えてたんだよなぁ。
308:食いだおれさん
09/06/21 18:34:55
秋田県人ですが、秋田ではふぐの産卵が６月のため、最近まで旬でした。
来シーズンまでしばしお別れ・・・
309:食いだおれさん
09/06/21 18:54:23
【日高食品】フグ加工品に事実と異なる製造年月日を表示するなどしお詫び[06/19]
ｽﾚﾘﾝｸ(owabiplus板)
310:食いだおれさん
09/06/21 20:23:23
(cache) 農林水産省-株式会社日高食品におけるフグ加工品等の不適正表示に対する措置について
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙1(加工食品品質表示基準・JAS法参考条文)（PDF：82KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
別紙2(株式会社日高食品に対する措置内容)（PDF：37KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
参考(株式会社日高食品の概要)（PDF：21KB）
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
311:食いだおれさん
09/06/21 20:25:13
中国四国農政局-株式会社日高食品におけるフグ加工品等の不適正表示に対する措置について
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)
312:食いだおれさん
09/06/23 08:04:44
ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。
医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな？
鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。
フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前！！
313:食いだおれさん
09/06/23 16:19:11
麻生は何やっとるだ！！
舛添は何やっとるだ！！
石破は何やっとるだ！！
野田は何やっとるだ！！
314:食いだおれさん
09/06/23 17:17:40
>>312
フグの免許もってるかどうかまでは知らないが
かの有名な吉兆(どこの吉兆かは知らない)で修行歴もあったはずだから
多少なりとも日本料理の心得は持っていると思われる。
東京都の条例ではフグ処理資格の試験の要件は
調理師免許取得と東京都のフグ処理資格者の下で
２年の従事経験が必要だから、おそらく処理免許は持ってないと思われる。
フグ処理有資格者の従業員でも雇ってオーナーが逆に
その従業員の下での修行者として処理経験をつめば取得も可能だが
そこまでしてるかどうかは不明
フグの処理資格有無に関わらず食品産業従事者である以上
ふぐが有毒物含有食品である事に対して有識者として扱われます。
東京都ふぐ調理師試験についてＱ＆Ａ 東京都福祉保健局
URLﾘﾝｸ(www.fukushihoken.metro.tokyo.jp)
315:食いだおれさん
09/06/23 19:10:45
和の鉄人 道場六三郎シェフ (一期一味)
URLﾘﾝｸ(www.chojin-chef.jp)
>白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、
>フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
>さらに、アンコウの肝をちらし、
>食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
>仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。
「フグの皮や胃袋なども」となってるが胃袋は全ての種類のフグにおいて
食用提供が認められて無いと思ったのがどうだろう？？
316:食いだおれさん
09/06/28 21:42:27
>>312>>315
／）
／／／）
／,.=ﾞ''"／
／ i f ,.r='"-‐'つ 細けぇこたぁいいんだよ！！
/ / _,.-‐'~／⌒ ⌒＼
／ ,i ,二ﾆ⊃（ ●）. （●）＼
/ ﾉ ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
,ｲ｢ﾄ､ ,!,!| |r┬-| |
/ iﾄヾヽ_/ｨ"＼ `ー'´ ／
317:食いだおれさん
09/06/29 14:13:18
>>315]
俗にいう、ぶつ切りってやつだね。
腸を入れてる店もあるよ。
318:食いだおれさん
09/06/29 19:31:50
>>316
そのＡＡでやられると何故かむかつくな。
お前、死んでも文句言うなよ。
319:食いだおれさん
09/06/29 19:41:11
Dr.Aの日記 休養完璧
URLﾘﾝｸ(isci.blog75.fc2.com)
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
あなた様へのメッセージ from Dr.ナガイ 上本町ヒルズ歯科クリニック
URLﾘﾝｸ(www.uehonmachi-hills.jp)
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
［'08/11/1] 大分でセミナー
医師と歯科医までもがこんな事書いてちゃな.......
2人とも大学で何学んできたんだ！？
薬学学んだはずだろ。
Dr.Aって何処の医者だよ。
320:食いだおれさん
09/06/29 20:33:24
Blog da La bettola食カテゴリー
URLﾘﾝｸ(www.la-bettola.co.jp)
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
フグの肝を食べる会
2008年03月11日
世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。
料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。
それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。
服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ～ 参りました。って思っちゃう。
321:食いだおれさん
09/06/29 20:35:36
ハッタリ先生に関わるとろくな事無いね。
しかし、医師、歯科医、調理師はフグの肝に関しては
法律上、有識者として扱われるんでしょう。
何で平気でこんな事書けるの？？？
322:食いだおれさん
09/06/29 20:47:12
>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ！！
大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。
服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ！！
保証は一切無いぞ！！
323:食いだおれさん
09/06/30 14:22:22
>>319->>322
／）
／／／）
／,.=ﾞ''"／
／ i f ,.r='"-‐'つ 細けぇこたぁいいんだよ！！
/ / _,.-‐'~／⌒ ⌒＼
／ ,i ,二ﾆ⊃（ ●）. （●）＼
/ ﾉ ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
,ｲ｢ﾄ､ ,!,!| |r┬-| |
/ iﾄヾヽ_/ｨ"＼ `ー'´ ／
324:食いだおれさん
09/06/30 16:17:16
>>323
お前、大雑把な野郎だな。
325:食いだおれさん
09/07/20 17:50:55
【社会】「産地証明」信頼できる？…警視庁、農水省と検討会
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
外国産のウナギを国産と偽る産地偽装事件が相次ぐ中、卸業者が発行する偽の「産地証明書」が
被害拡大の要因になっているとして、警視庁は１６日午後、農林水産省と合同で、証明書のあり方を
検討する初の会議を開く。
警察当局が食品表示を監督する同省とともに再発防止策を検討するのは異例。消費者の安全志
向の高まりから、食品の産地証明を求める声が強まる一方、全国で摘発された卸業者の多くが、
偽の産地証明書で加工・小売業者を信用させており、証明書発行の枠組みや法的規制などについて
検討を始める。
同省によると、ここ数年、大手スーパーを中心に卸売業者に対して食品の産地証明を求める動きが
広がっているが、証明書の記載内容が正しいかを認定したり、調査したりする公的機関はなく、
卸売業者に証明書発行の法的義務もないため、表示内容は業者のモラルに任されているのが実情。
昨年以降、ウナギの産地を偽装したとして不正競争防止法違反などで摘発された６件の事件のうち
４社が、ニセの産地証明書を発行していた。
警視庁が先月摘発した東京・中央区の食品加工会社の場合、２００７年秋から偽の産地証明書を
取引先に渡していた。この証明書は自社のパソコンで作ったため「原産国 日本国（鹿児島県大隈
地区産）」と、「大隅」を「大隈」と誤って表示していたが、誰も気付かず、同社の実質経営者は逮捕後、
「すぐに信用してくれて取引が始まった」と供述したという。
同日午後に警察庁で開かれる会議では、警視庁が捜査で得た産地偽装の手口などの情報を提供。
さらに、昨年７月からＮＰＯ法人が独自の基準で審査し、合格した業者にだけ産地証明書を交付する
試みを始めている宮崎市のケースなどを参考に、消費者の信用を得られるような枠組み作りについ
ても検討する。
（2009年7月16日14時32分 読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
326:食いだおれさん
09/07/26 18:30:10
東京都市場衛生検査所作成
V 有毒魚介類
URLﾘﾝｸ(www.fukushihoken.metro.tokyo.jp)
327:食いだおれさん
09/07/26 22:51:08
>>320
>>322
学校の名前が間違ってる。
まあ、先生の本名もハッタリじゃなくて
染谷だし細かい事はどうでもいいか。
ちなみに服部割烹の流派はハッタリだったらしい。
328:食いだおれさん
09/08/12 10:21:26
かなり前から問題視されてた・・・「養殖フグのホルマリン問題」どうなったの？
一時ドキュメンタリーとかで報道されてたけど・・・
・・・それっきりだよね？
329:食いだおれさん
09/08/12 17:57:47
>>328
今はホルマリンは使ってないらしい。
本当か嘘かどうかは知らないし俺にはわからない。
330:食いだおれさん
09/08/12 18:09:58
服部栄養専門学校 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
服部幸應 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
現在もなお服部学園卒業生に『服部流割烹免許』と題した書状を交付し続けている。
331:食いだおれさん
09/08/15 16:18:15
過去ログ
【河豚フグ】ふぐのうまい店【ふくフク】
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
【河豚フグ】ふぐのうまい店２【ふくフク】
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
332:食いだおれさん
09/08/15 16:19:02
【河豚フグ】ふぐのうまい店【ふくフク】
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
【河豚フグ】ふぐのうまい店２【ふくフク】
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
333:食いだおれさん
09/09/05 20:52:11
(cache) シロサバフグ：稚魚、シラスパックに混入－
－「島谷水産 ラ・ムー米子北店」 ／鳥取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
県西部総合事務所は４日、米子市西福原９の「島谷水産 ラ・ムー米子北店」で
有毒部位を除去していないシロサバフグの稚魚がシラスのパックに混入していたと発表した。
猛毒があり、正しく調理しないと死に至る場合もあるという。
同様に混入した可能性がある８パックが回収できておらず、
同社は購入者に食べずに連絡するよう呼び掛けている。
同事務所によると、約２００グラムのシラスのパックに
体長約５センチのシロサバフグの稚魚１匹が混入していた。
３日午前から午後１１時までに９パックが販売された。
このパックの購入者の家族から「怪しげなものが入っている」と
同事務所に連絡があったという。
シロサバフグの調理は、県が認める「ふぐ処理師免許」取得者が
「ふぐ取扱い認証」を取得した施設で行う必要がある。
問い合わせは島谷水産（０８５９・４２・３７３７）へ。
334:食いだおれさん
09/09/08 11:05:32
(cache) シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて／報道提供資料／とりネット／鳥取県公式ホームページ
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
シロサバフグが混入した魚介類を販売したことについて
2009年09月04日提供 資料提供
提供課等：西部総合事務所西部総合事務所生活環境局
担当/係名：生活安全課食品担当
電話番号：0859-31-9340
西部総合事務所生活環境局の調査の結果、９月３日(木)に
「株式会社島谷水産ラ・ムー米子北店（米子市西福原9-1287-6）」が
販売した「鳥取県産鮮魚しらす」にシロサバフグの稚魚（体長約５cm）が
混入していたことが判明しました。
シロサバフグは、鳥取県ふぐの取扱い等に関する条例及び食品衛生法の
規定により、有毒部位を除去しなければ販売できないこととなっている
ことから、この販売事業者は販売済みの商品の自主回収に努めています。
購入した方は食することなく直ちに
「株式会社島谷水産（本社）、電話番号：０８５９-４２-３７３７」に
連絡してください。
経緯
９月３日(木)の午前から午後１１時頃までに、
商品名「鳥取県産鮮魚しらす」（消費期限：９月４日、内容量：約200グラム）を
計９パックを販売したが、そのうちの１パックにフグの稚魚（体長約５cm）が
１匹混入していたことが判明。
残り８パックにもフグの稚魚が混入している可能性が否定できない。
335:食いだおれさん
09/09/10 02:27:04
ふぐってコピペしか話題ないね。
336:食いだおれさん
09/09/13 05:12:39
コピペがこのスレを台無しにしているな
337:食いだおれさん
09/09/14 02:39:58
>>334
お前さぁ・・お前がコピペ貼まくってこのスレをつまらなくしてるの分かってる？
もう、ふぐの季節になってきたっていうのにこの盛り上がりのなさ、どうするの？
338:食いだおれさん
09/09/14 09:54:45
>>337
事故を上回るネタをお前がふればOK!!
339:食いだおれさん
09/09/14 12:51:04
>>338
スレタイ読めるか？
「ふぐのうまい店」のスレな。
「ふぐ中毒」のスレじゃないんだよ。
340:食いだおれさん
09/09/15 11:24:00
フグ刺しのうまさはどうやったら感じられるのか教えてくれ。
この１０年ばかりシーズンに３回くらいは天然フグ食べてるが、
唐揚げ、白子、雑炊はうまいと思うが、フグ刺しはさっぱりだ。
鍋はうまいとは思うが最上とまで思えない。
グルメ本とかで「濃厚なうまさ」とか書いてるが、白子はともかく
身で濃厚なうまさなんて感じたことない。
こんな舌音痴の俺に、フグ刺しの味わい方を教えてたもれ。
341:食いだおれさん
09/09/15 13:45:34
>>340
ポン酢だけでなく醤油で食うとか
塩で食うとか試してみたらどうだ！？
342:食いだおれさん
09/09/15 17:04:28
やっぱ厚切りでしょう。
343:食いだおれさん
09/09/15 19:11:24
田辺湾でセンニンフグ 外洋性の南方系大型種
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
344:食いだおれさん
09/09/15 22:07:02
>>340
天然とらふぐのてっさなら、一度、ポン酢をつけずにそのままよく噛んで食べてみる事をオススメします。
よく噛めば甘みが口の中に広がりますよ。
345:食いだおれさん
09/10/06 10:15:18
白トリフェを使った老舗ふぐ料理店「浜藤」、今年も半年限定オープン ／東京
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
六本木の老舗ふぐ料理店「六本木浜藤」（港区六本木7、TEL 03-3479-2143）は
10月1日より、来年3月31日までの半年間限定の営業を今年も始めた。
（六本木経済新聞）
同店は、1984（昭和59）年にそれまで東京になかった大阪の
「てっちり」をはじめとするふぐ料理店として開業。
通年営業ではなく、半年間の限定営業を始めたのは10年前。
ふぐのシーズンオフには会席料理やハモ料理を提供していたが、
店主の幹晴彦さんの「ふぐ屋として生きていくために」
との思いから営業方針を変更した。
幹さんは半年の休業中、「料理をさらに極めるためにいろいろな勉強をしたい」と
世界中に食の探訪・研究のために出かけている。
特にヨーロッパで各国の料理を食べるうちに
「ヨーロッパの人にもふぐを味わってほしい」という思いから、
ふぐ料理にワインとシャンパンを合わせた。
てっさは「カルパッチョ」に、鍋はオリーブオイルと塩で
「ふぐと温野菜」に、雑炊は「リゾット」とした。