09/10/12 07:55:22
麺をほぐすのに水を使ったら駄目
仕上がりがどうしてもじめじめもたもたし蒸れた匂いの単なる素人料理になる
熱と油だけで付きっ切りで丁寧にほぐす 麺自体をちゃんと炒める
野菜を入れて その上に炒め切った麺を被せ蒸す感じに…その湯気で麺も少ししっとり
ぱらっとした屋台とおんなじのが出来る これの一番いいところは麺自体が香ばしいんだ
勿体無がってソースを全量使うんじゃないぞ 半量ぐらいがちょうどいい その1/4位の醤油も試してみろ
09/10/12 07:55:22
麺をほぐすのに水を使ったら駄目
仕上がりがどうしてもじめじめもたもたし蒸れた匂いの単なる素人料理になる
熱と油だけで付きっ切りで丁寧にほぐす 麺自体をちゃんと炒める
野菜を入れて その上に炒め切った麺を被せ蒸す感じに…その湯気で麺も少ししっとり
ぱらっとした屋台とおんなじのが出来る これの一番いいところは麺自体が香ばしいんだ
勿体無がってソースを全量使うんじゃないぞ 半量ぐらいがちょうどいい その1/4位の醤油も試してみろ