09/10/14 08:51:55
>>367
神君家康公の江戸入部の影響で三河の八丁味噌が
料理に多用されていたようです(｢酒井家実記｣)
関西は紀州湯浅で作られた醤油という調味料を
多用していた模様。刺身が発達したのもこれが一因(｢上方の食文化志｣)。
09/10/14 08:51:55
>>367
神君家康公の江戸入部の影響で三河の八丁味噌が
料理に多用されていたようです(｢酒井家実記｣)
関西は紀州湯浅で作られた醤油という調味料を
多用していた模様。刺身が発達したのもこれが一因(｢上方の食文化志｣)。