07/02/07 04:39:55
●インド風チキンカレー
○ 材料（４人分）
骨付き鳥肉（小一羽分）１Kg、タマネギ中３個、ニンニク２～３片、
ショウガ大サジ２、サラダ油（又はギー）、カップ、完熟トマト中２個、
ヨーグルト２カップ、複合香辛料／スパイス（全てミルに入れて粉末状、
シナモン２cm、クローブ７～10個、カルダモン７～10個、クミン大サジ１、
コリアンダー大サジ１、黒胡椒大サジ１、唐辛子（鷹の爪）５～10本、
ターメリック小サジ１）、塩・ガラムマサラ適量
○ 作り方
１．ニンニク、ショウガをすり潰し、タマネギもすりおろす。
２．トマトをすり潰してペースト状にする。
３．サラダ油を鍋に入れて、おろしたタマネギを中火で炒める。
４．焦がさないようにかき混ぜながら、きつね色になるまで気長に炒める。
※タマネギの間から油が浮いてくるまで炒める。
５．タマネギの中に、スパイスミックスを入れて、さらに弱火で炒める。
全体にターメリックの黄色が広がり、油がその中から浮かんでくるまで10分程度炒める。
６．鍋の中にトマト、ヨーグルト、骨付き鳥肉を入れて、弱火で煮込む。
７．スパイスのとんがり感が消え、全体にとろみが出たらOK。
８．塩で味を調え、ガラムマサラで香りを際立たせて出来上がり。