13/08/17 06:42:15.17 35JQi3DeO
>>850
>キロ３０００円
>一さく測ってみたら５００グラム
>この一さくで１５００円ということでいいでしょうか？
はい。
>ここから枚数を割れば一枚の値段ということでよろしいのでしょうか？
その前に
>ぶどまり？
(歩留まり)を考える
>食べられる部分ということでいいのですか？
そんなようなこと。全体に対する、使える量の割合。
冷凍マグロ使ったことないけど、解凍してみがいたら元の20%ロスになるとする、なら歩留まり80%ってこと。
その場合、キロあたり3000円のマグロは実際には800グラムあたり3000円のコスト(キロ単価)になる。ということは0.8(実際のサクの重さ)×p(実際のキロ単価)＝ 3000、
p＝3000÷0.8で
p＝3750が実質としてのキロ単価。
一切れ15グラムなら
0.015(キロ)×3750(キロ単価)＝56.25円が一切れの原価。
852:ぱくぱく名無しさん
13/08/17 12:23:34.31 WqJuBEK50
>>851
あーあ、釣られたね
853:ぱくぱく名無しさん
13/08/17 13:42:06.29 35JQi3DeO
釣りになってなくね？つか釣りって言葉の意味わかってる？
854:ぱくぱく名無しさん
13/08/17 20:27:47.59 WqJuBEK50
>>853
このネタ知らないんなら最近ここへたどり着いたんだろうけど、読めるなら過去スレ読んでみなよ。
855:ぱくぱく名無しさん
13/08/17 20:34:36.34 akX2APyP0
原価計算って小学レベルだよな
たまに計算出来ない人いるけど、怖いわ
856:ぱくぱく名無しさん
13/08/18 21:01:53.18 JR4C23V40
店主や店長や料理長になると人件費のことも考えなければ・・・orz
857:sage
13/08/18 23:23:00.42 8hLWHcMC0
>>851
わかりやすくありがとうございます。
本当に助かりました。
あと、マグロの角が立っていないといわれました。
どういういみでしょうか？
858:ぱくぱく名無しさん
13/08/19 02:56:20.60 J8XTaerJ0
自分で調べて、初めて聞こうね
859:ぱくぱく名無しさん
13/08/19 04:14:44.04 Zpi7hQ57O
>>854
釣りって言葉の意味わかってる？
どういう構造をさして釣りっていうかわかってる？
ただ質問してマジレス待ちしてるだけで釣りとは言わないんだぜ？
大方、覚えた言葉使いたかったんだろうが用法を覚えてからにしなよ
860:ぱくぱく名無しさん
13/08/19 12:06:31.61 OYfyQuue0
>>859
話は過去スレ読んでからだ
見事に釣られてるのがわかるから