12/08/05 01:24:21.02 muj6E3zt0
>>488
汁物の汁は塩分0.7％前後が多い。
1％だとあきらかに塩辛く、通常の汁物でここまで入れることはまず無い。
0.8％は、しょっぱいが通常の範囲内。
0.5％だと塩気はかなり薄いが、旨味などが十分効いてるなら、あえてこの程度にする場合もありえる。
普通は下限0.6％くらいまで。
汁物に限定しないが、レシピのｎ倍や1/n計算は、単純にn倍・1/ｎでは失敗する場合もある。
それに対して一意に決まるような対処法は無い。
12/08/05 01:24:21.02 muj6E3zt0
>>488
汁物の汁は塩分0.7％前後が多い。
1％だとあきらかに塩辛く、通常の汁物でここまで入れることはまず無い。
0.8％は、しょっぱいが通常の範囲内。
0.5％だと塩気はかなり薄いが、旨味などが十分効いてるなら、あえてこの程度にする場合もありえる。
普通は下限0.6％くらいまで。
汁物に限定しないが、レシピのｎ倍や1/n計算は、単純にn倍・1/ｎでは失敗する場合もある。
それに対して一意に決まるような対処法は無い。