12/02/01 01:53:37.06 eeY+Clzk0
>>155
一般的な注意事項として、
１・分量をきちんと量る
２・火を止めてから入れて、よく混ぜる
３・混ぜたら火を付けて、混ぜながらきちんと加熱する
あたりかな。
２は、こうするとダマになりにくい。
３は「時間が経つととろみが無くなる、緩くなる」のを防ぐ。
あと、味見や取り分けで、口に付けた箸や匙などを入れないのも重要。
唾液の澱粉分解酵素のせいで、とろみが無くなってしまう。
12/02/01 01:53:37.06 eeY+Clzk0
>>155
一般的な注意事項として、
１・分量をきちんと量る
２・火を止めてから入れて、よく混ぜる
３・混ぜたら火を付けて、混ぜながらきちんと加熱する
あたりかな。
２は、こうするとダマになりにくい。
３は「時間が経つととろみが無くなる、緩くなる」のを防ぐ。
あと、味見や取り分けで、口に付けた箸や匙などを入れないのも重要。
唾液の澱粉分解酵素のせいで、とろみが無くなってしまう。