【カラット】天麩羅てんぷら料理【サクット】at COOK【カラット】天麩羅てんぷら料理【サクット】 - 暇つぶし2ch224:ぱくぱく名無しさん 06/06/22 00:42:41 PlxgP5hVO>>220卵黄入れるとフワッと衣が広がるんだよ。 慣れないと油が切れにくかったり、サックリ揚がりにくかったりするけど、それを克服すると、水だけの時よりも軽く仕上がる。イメージとしては空気を含んだ軽いお菓子あるでしょ?みたいなフワサクという感じ。 衣が粘るというのは小麦粉に含まれる蛋白質の問題で、卵黄とは別の問題だと思う。 次ページ続きを表示1を表示最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch