08/01/31 09:49:52 kI6ooarr0
ひじきの煮物（ひじき、人参、油揚げ、豆など）をまとめて作って冷凍。
お弁当には、必要量を折って前夜に冷蔵庫に移し、インゲンなどの彩り野菜とともに
鉄フライパンで乾煎りして水分飛ばす。または朝レンジで温め。
豚肉と炒めたり、ご飯に混ぜてもおいしい。
上記のインゲンは、前に他スレに書いたけど、買ってきたままジッパー付き袋に入れて冷凍。
使いたい量だけ洗い、成り口や筋を取って使う。
お弁当やちょっとした彩りに便利。
3:可愛い奥様
08/01/31 09:55:32 zNfojscP0
以前買ったパプリカ(ピーマン)の細切れ冷凍が、あとで見たら
中国製だったのでショックだった。
最近は自分で買ってざく切りにして冷凍してる。
解凍したらベチョっとなるので、サラダにはあまり向かないけど
炒め物やスープには彩りになるので重宝している。
2さんのひじき、貧血持ちなので常備したいけど他の家族はあまり
好んで食べてくれないので、これから冷凍します。
4:可愛い奥様
08/01/31 09:59:17 LgrFKSJw0
ほうれん草、小松菜、春菊などは解凍後ごまあえとかおひたしは遜色なく
食べられますか？
5:可愛い奥様
08/01/31 10:56:14 ZBOiC05P0
>>4
茹でてから小分けにして冷凍して、解凍の際は冷蔵庫で自然解凍がよいようです。
全く遜色ないとは言えないかもしれないけど、美味しく食べたれますよ。
おひたしだと、素材勝負だけど、ごまあえや汁物に入れたり、と
そういうのだったら冷凍でも充分だとおもいます。
6:可愛い奥様
08/01/31 11:53:17 LgrFKSJw0
>>5
おお！ありがとうございます。
売ってる冷凍野菜はアレなので買ったことがないのですが、家庭菜園で
育った野菜が食べきれない時、処分するのがもったいなくて「冷凍して
おけば秋口まで食べられるのにな～」と思ってたところでした。
7:可愛い奥様
08/01/31 13:13:15 rRr01v+k0
>>3
パプリカは彩りにいいよね。スライスを冷凍できるんだ、やってみよう。
ネギの小口切りなんかもいいよね。
>>2も美味しそうだ。
ふじっこのクッキング用の煮大豆（国産）が家にあるので作ってみます。
その、冷凍しておいたやつを豚肉と炒めるってのも美味しそう。
8:可愛い奥様
08/01/31 13:14:16 bTwJoBrJ0
ひじきって中国産がほとんどですよね？
9:可愛い奥様
08/01/31 13:26:07 rRr01v+k0
探せば国産もあるんじゃないかな？
海も工業排水とか凄そうだもんね…。
10:可愛い奥様
08/01/31 13:27:46 wDYdf8650
国産ひじき、あるよ。
私は、切干大根の煮物、タッパにアルミ箔何個か並べて
小分け冷凍してるよ。使う分だけ取り出すのもラク。くっつかないでスルっと出る。
あとは弁当にいれるだけ。自然解凍してます。北国だけど、昼には溶けるらしい。
毎日零色に1品頼ってたけど、今日からがんばるわ・・・手作り。
11:可愛い奥様
08/01/31 13:28:26 zwkRiygh0
探さなくても極々普通に国産売ってるじゃん。
中国産と並んで。
12:可愛い奥様
08/01/31 13:34:12 B8IGJfm/0
ひじきと同じような具材で
炊き込みご飯も冷凍できるね。
チャーハンは卵や長ネギがむずかしそうだけど、
やってみた方いませんか？
13:可愛い奥様
08/01/31 13:38:48 rRr01v+k0
>>10
どのくらい日持ちしますか？冷凍庫で。
やっぱり週１くらいで何品か作って冷凍して、一週間くらいで
食べきるのが理想でしょうか？
豚挽き肉でミートボールと、なべ用の肉団子を作って冷凍しようと買ってきました。
タネは同じで、なべ用のほうには白ゴマを入れて生のまま平らにして。
ミートボールは揚げたあとでケチャップ・寿司酢・スープ・片栗粉を煮て絡めて。
野菜などを加えたら餃子の種にもなるかな…あと何だろ？
色々と研究していきたいです。
14:可愛い奥様
08/01/31 13:39:10 Ih6hG7Xb0
>>12
別に平気だよ＞チャーハン冷凍
ミニカッター（100均のネギスライサー）買ってからやらないけど、長ネギみじん切りの
冷凍も前はやってた。
15:可愛い奥様
08/01/31 15:10:21 Ao5PaWnxO
元気な頃は、いっぱい冷食作ってたなぁ
きのこ類は風味が良くなるから、冷凍にぴったりだよ
ゆがく必要無いし
16:可愛い奥様
08/01/31 15:12:08 TtlUT4c80
【食】 「信じて使うしかない。『中国食材抜き』なんて考えられない」と弁当店主～食生活全体に広がる「手間とコストの優先」 [01/03]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板:85番)
17:可愛い奥様
08/01/31 15:51:43 Kmv/EfjF0
おべんとうのスキ間に詰める卵焼き、いももちやｽﾊﾟｹﾞﾁｰは自作で冷凍。
ハンバーグやミートボールは、ひき肉を丸めて加熱してから冷凍してます。
ねぎも、小口切りや斜めスライスして冷凍するし
にんじん、菜っ葉はゆがいてから冷凍。
うちの冷蔵庫はスカスカだけど冷凍庫はパンパンです。
18:可愛い奥様
08/01/31 17:06:42 c9iFqnb10
>>15
今は元気じゃないのかい？元気になってまたいっぱい作ってね。
はーもう、出来合いのお弁当も気軽に買えないんだな。
これを機会に冷凍食品は廃止して、自家製にしようと思ったんだけど、
>>17さんみたいにするのって、節約にもなって一石二鳥だね。
ジップロック大・中・小買ってこよ。
ネギ小口、小松菜（茹で）、ひじき煮物作って冷凍します。
19:可愛い奥様
08/02/01 03:17:13 RFfXWkHLO
冷凍食品は急速冷凍で細菌増殖しにくいらしいけど、自宅で冷凍すると細菌とかってどーよ？
20:可愛い奥様
08/02/01 03:55:44 Ekdr+wDhO
>>19
売ってるのは急速冷凍のおかげで未開封なら賞味期限半年とかなんでは？
家庭での冷凍保存は長くても１ヵ月以内、切り干し大根やヒジキの煮物は１～２週間で使いきるようにしてるよ。
21:可愛い奥様
08/02/01 07:26:01 XOsypKNa0
原材料のほんの一部が中国製で、あとは日本製で、
それを日本で加工すると日本製の食品ってことになっちゃうのかな？
フライドチキンとか、チキチキボーンみたいなの自作できる？
ああいうのさえあれば、あとは自家製で何とかできるかな。
22:可愛い奥様
08/02/01 12:12:55 4YhFLrVb0
牛乳って冷凍保存可能ですか？
23:可愛い奥様
08/02/01 12:54:11 RJfi1RIC0
ホワイトソースやアイスクリームにするね私なら
24:可愛い奥様
08/02/01 13:00:43 sb22Vlf4O
>>21唐揚げなら冷凍できるよ。
あとは、チキンナゲット自作して冷凍してみるとか。
25:可愛い奥様
08/02/01 13:08:22 LgzTiaXp0
>>24
以前お弁当スレで教えてもらった「なんちゃってナゲット」の作り方をおいとくね。
>なんちゃってナゲット
>鶏ひきと、玉ねぎと片栗粉を混ぜて、
>ナツメグ、スープの素を入れて
>小麦粉はたいて揚げています。
>マスタードかケチャップをつけると、マックのナゲットに似ているかも、
>と言うことで、勝手に「なんちゃって」と家人が呼ぶようになりました。
26:可愛い奥様
08/02/01 14:29:42 arTDz5fa0
>>24-25
ありがとうございます。から揚げとかナゲットって隙間埋めに便利なので
１個だけとか使いたいから、自作してみます。
>>22
大量に余ってるんですか？だとしたら、私も２３に同意でホワイトソースにします。
そのまま冷凍すると分離するので、加熱してから荒熱をとって冷凍するようです。
「牛乳 冷凍」でググると色々と出てきますよ。
27:可愛い奥様
08/02/01 16:36:10 4YhFLrVb0
>>26
ありがとうございます。大量とかのレベルじゃなく
はんぱなくあるんです。あと4日で賞味期限がきれるもので
ホワイトソースもつくったのですが、まだあまっていたので
どうしようかと、ｸｸﾞってきます。
28:可愛い奥様
08/02/01 16:45:01 ONsZcgK+0
スレ違いだけど、牛乳の大量消費なら
カッテージチーズを作るのがいいんじゃない？
29:可愛い奥様
08/02/01 16:46:27 uT1RfEvUO
春雨も中国産ばっかり。
30:可愛い奥様
08/02/01 16:49:23 axg+2C/hO
食用菊(かきのもと)を茹で、ラップに薄っぺらく広げ冷凍。
おひたしや酢の物、お吸い物の色どりに便利@新潟
パプリカはよさそうだ。今度やってみよう
31:可愛い奥様
08/02/01 17:39:32 rxN21Xbv0
我が家は特売品しか買わずそれを冷凍。
常備していてそのまま冷凍しているのは
肉魚・パン・ねぎ・ピーマン・椎茸・しめじ・チーズ・ウインナー・しじみ・いんげんなど。
加工してからは
油揚げ（油抜きしてから短冊切り）にんじん・炊込みごはん・かぼちゃ
ホウレン草・ホットケーキ・春巻・スパゲッティー・ハンバーグなど。
しじみは冷凍した方がおいしくなる。
32:可愛い奥様
08/02/01 18:35:02 hHbhKb2I0
>>31さんはなんか熟練してるね。きのこ類は生のままでいいのか。
参考にして、安全な食品で節約もしたいわ。
>>29
それ悩むよねー食べたくても食べれない。
そもそも原料の豆が中国産なんだろうけど。
33:可愛い奥様
08/02/01 18:53:17 trAVTJhD0
良スレの予感・・
34:可愛い奥様
08/02/01 18:55:11 uCAmRYLd0
なんでも冷凍すればいいってもんでもないよ
例えば野菜 根菜なんかは明らかに冷蔵で一週間持つわけですよ。夏でも。
それを少しずつ使っていけばいいわけで。
35:可愛い奥様
08/02/01 18:56:50 7xxoOZBlO
凄く簡単な物ばかりだけど自作冷凍を今日まとめて作った
市販の物は怖いよね
36:可愛い奥様
08/02/01 19:38:18 hHbhKb2I0
>>35
どんなの作った？
私は葱のみじん切りをジップロックいっぱいに…。
素材や半調理品をうまく活用すればメニューも楽に増やせそうだね。
37:可愛い奥様
08/02/01 19:47:06 WLxouFr60
お弁当用は結構作るかな。
上にも書いてあるけどひじきの煮物とか
レンコンのキンピラ
茹でブロッコリー・いんげん
切り干し大根の煮物
ハンバーグ・ミートボール…
とりあえず夕飯をいっぱい作って
タッパーにアルミカップ並べて小分けにして冷凍してる。
あ、前に主婦雑誌に載ってたんだけど
ささみ茹でて裂いて冷凍
↓
凍ったままマヨかけてトースターでチン
結構美味しかったよ。
他にも色々使えて便利＞茹でささみのさいたやつ
38:可愛い奥様
08/02/01 19:49:12 d72bWWtZ0
最近手打ちうどんにハマってるんだけど、毎回打つのは大変。
多めに作って冷凍しておければ楽だなぁと思うんだけど、
グズグズになったら嫌なのでチャレンジ出来ず。
手打ちうどん冷凍→解凍して食す、のコース歩んだ事がある人居たら経験談なんぞ教えて下され。
39:可愛い奥様
08/02/01 19:50:04 WLxouFr60
そういえば…冷凍うどんてどうなってるんだろうね？
40:可愛い奥様
08/02/01 19:57:00 9ZsWiHNXO
キノコは生でいいのか…
以前、八百屋のおじさんに「きのこは茹でれば冷凍できるよ」と言われて
シメジを茹でて冷凍したらすごくおいしくなくて、
それ依頼きのこ類の冷凍はしてなかったんだ。
ありがとう。
パプリカやピーマンも生で冷凍できるんだね。
そのまま丸ごと冷凍で、種は取らなくていいのかな？
うちがお弁当用に自家冷食作ってるのは、
・ブロッコリー（茹でる）
・サツマイモ・紫芋（レンチンして潰して、バターと砂糖を混ぜ茶巾にしてアルミカップに入れる）
・ゴボウ・蓮根（キンピラ）
・筑前煮
・生姜焼き
・葉物（茹でる）
・鶏そぼろ
あと、夕飯でパスタ食べる時に一緒にマカロニ茹でてミートソースからめて
アルミカップに小分けにしてとろけるチーズのせたやつ。
お弁当に詰める前にトースターで焼く。
41:可愛い奥様
08/02/01 20:07:00 arCYXUmwO
>>39
市販の冷凍うどんはタピオカ粉が入ってるからグダグダにならないんじゃないかな。
でも市販の茹でうどんも冷凍保存して使うことあるけど問題ないよ。
レンジで解凍してそのまま普通に使ってる。
肉類は味付け(しょうが焼き、焼肉のタレ等)してから冷凍すると
朝の弁当作りが楽になる。
42:可愛い奥様
08/02/01 20:07:45 gcr3tV1x0
>>39
解凍をうまくやらないと、自家製冷凍うどんは
ブチブチ切れて糞不味い
普通の袋湯でうどんはなんかダメだなー
43:可愛い奥様
08/02/01 20:09:06 /Sn3/NuT0
わざわざ冷凍品だけを作るということはないけど、普段、必ず多めに作って
冷凍しておく品の定番というと、
・トマトソースやミートソース
・スコーンやワッフル
・一口カツやコロッケ（パン粉をつけた状態で）
・ギョウザや春巻き（後は焼くだけ揚げるだけの状態で）
それから>40と同じで
茹でた小松菜とかブロッコリなんかも小分けにして保存してる
44:可愛い奥様
08/02/01 20:42:31 hHbhKb2I0
>>38
ずっと前だけど黄金伝説で森山中の村上さんが小麦粉を駆使して
節約生活してたんだけど、うどんをまとめて打って冷凍してた。
「冷凍すると何故か美味しくなるの」とか言ってた気がする。
なんか、冷凍することによってどーのこーのと科学的に立証されてたような。
かなり前なんでうろ覚えですが、確かうどんだった気がする。パンだったらごめん。
45:可愛い奥様
08/02/01 20:43:55 d72bWWtZ0
>>42
多分私へのレスだと思うので･･･
ありがとう。自家製はやっぱ無理かぁ。
これが出来たらかなり便利だっただけに無念だわ。
でもブチブチグズグズのうどん食うのはもっと無念なので諦めます。
46:可愛い奥様
08/02/01 20:47:40 hHbhKb2I0
あ、ごめんなさい。>>44は茹でないで生の状態ででした。
47:可愛い奥様
08/02/01 20:49:44 d72bWWtZ0
>>44
おおお、貴重な情報ありがとう！生状態で冷凍するのか・・・なるへそ。
ちょっくら黄金伝説サイト漁って来ます。
48:可愛い奥様
08/02/01 20:55:19 Knr9szl60
良スレなので上げ
きのこを冷凍できるとは知らなかった。
ブロッコリーも冷凍しておけば、手軽に使えるんだね。
勉強になりました。
49:可愛い奥様
08/02/01 20:57:50 U4keOXs50
参考で貼っとくぞ。
冷凍保存のコツ＠料理板 集計サイト
URLﾘﾝｸ(freezecook.at.infoseek.co.jp)
50:可愛い奥様
08/02/01 21:04:37 Ekdr+wDhO
基本だろうけど、おろし生姜。
私は何にでも入れるのでｗ
買って来たら頑張って全部すり下ろす！
汁ごとジップ袋に入れて薄く平らに延ばしてそのまま冷凍。
使う分ごとポキポキ折って使う。
国産生姜で作っておいても、中国産チューブより割安で風味も落ちなくて便利。
51:可愛い奥様
08/02/01 21:29:48 0YquUuMyO
＞50
生姜は丸ごと冷凍して、凍ったままおろせるよ。
凍った状態だと髭みたいな繊維が卸金に引っ掛かることもなく、
きれいにおろせてきもちいいです。
52:可愛い奥様
08/02/01 21:53:53 tO5zzIw50
発芽玄米も冷凍できるよ
高い発芽玄米を買わずに、玄米価格で発芽玄米
冷凍は節約の母だお
53:可愛い奥様
08/02/01 22:49:51 mU+d3sGi0
冷凍庫のスペースが足りないのが困る。
54:可愛い奥様
08/02/01 22:52:43 WyFwsUup0
>>51
凍ったままおろすのは冷たすぎてイヤ。
おろし金をその都度汚すのもイヤだし、第一面倒だ。
なので私も>>50さんと同じく全部一気におろす派です。
55:可愛い奥様
08/02/02 01:11:39 Nak3WY8N0
うどんも良いけど、生ラーメンも良いよ！
生ラーメンが安い時に何食か 買っておいて冷凍。
２日目のおでんやカレーに入れると美味しいですよ。
餃子も大量に作って、片栗粉を多めにはたいてジップロックにいれて冷凍。
ニラ、生姜をおおめにしておくと美味しい。
56:可愛い奥様
08/02/02 01:26:58 SmLT/PagO
きのこ類は買ったら刻んですぐ冷凍。汁ものにするときは水から茹でると風味アップよ。生より旨味がup！卯の花、おから類も冷凍にむいてる。
生姜、ニンニクの薬味類もおろしても刻んでも、塊も冷凍向き。
芋類と卵類は解凍の仕方によると思います。
納豆は自然解凍するとなぜかへんな食感でレンジ解凍向きかなあ。
マカロニグラタンとかパスタも茹でて冷凍してるけど、なんとなく食感がぽそぽそする。けどお弁当の隙間埋め程度なら気にならないです。なんせ市販より安上がりでいい！
作った日付や存在を忘れやすいから冷蔵庫にメモ張りつけています。
57:可愛い奥様
08/02/02 02:32:11 j8mfGyhm0
ガン予防にも効果があると立証されてるキノコ（エノキ、シメジ
平茸、なめこ）は常備食材。
なので、信州の市場に行って大量に購入して来て一回分の味噌汁用に
切り分けてそのまま冷凍してる。栽培農家の人も生のまま冷凍するか
塩漬けにして保存すると言ってましたね。
58:可愛い奥様
08/02/02 05:41:18 Ffmlxplb0
>>40
ピーマンは種を取って千切りで冷凍。
解凍するとペチャっとするので凍ったまま料理に使うといいよ。
保存目安は2週間くらい。
きのこは生のままでＯＫ。
水に弱いので洗わずキッチンペーパーで汚れを拭いて石づきを落として冷凍。
保存目安は一ヵ月くらい。
59:可愛い奥様
08/02/02 07:27:52 CFKqOc/X0
わたしは、ヒジキや切干大根は大きめの袋一気に戻して、薄い味で煮ておいて
ジップロックに３～４個ぐらいに分けて冷凍。
あとはその時のあり合わせの野菜やこんにゃく、竹輪と５分ぐらい煮て
おかずにしている。
豆も500ｇぐらい一気に煮て冷凍。スープや煮物に入れる。
鯵も安い時に大量買いして、三枚に下ろして塩で一晩〆てから、酢に
一時間漬けて〆鯵にして冷凍。鯵寿司にしたり焼いてお弁当のおかずにしたり。
60:可愛い奥様
08/02/02 08:13:25 g1SU6l9G0
節約のつもりも、健康への気遣いもしていたつもりはない。
ここ何日かの騒動で目からウロコだった。市販の冷凍食品、使っている人がこんなにいた！
冷凍室は自分の作ったものを入れる為、だとしか思っていなかった。
食材がいつも冷凍室に入っている安心感、だけ。いつでも食事の用意ができる。
実家でのやり方を続けていただけだ。大嫌いな実母のやり方なのに・・不思議だな。チラ裏でごめん。
61:可愛い奥様
08/02/02 09:15:07 BRJTbDbo0
>>57
農家の人は ストッカーという業務用の冷凍庫を持っていて
山菜を一年分冷凍してたりしますね。
62:可愛い奥様
08/02/02 10:03:12 vtqJqTp90
おからとかひじきとか豆とか、うちの食卓にはあまり登場しない。
大好きだけど、面倒だったからなんだけど…大量に作って冷凍すればいいのか！！
自家製で作っておけば、一日３０品目摂取とかできそう！
冷凍のしかただけじゃなくって、解凍のしかたやその後のおススメ調理法も知りたいな。
63:可愛い奥様
08/02/02 10:15:01 NSWqWiWLO
生姜はクッキングカッターで丸ごとおろして冷凍してます。
64:可愛い奥様
08/02/02 10:17:26 EaFiJq2+0
冷凍した食品ってどれくらい保存がきくのでしょう？
ハンバーグなど作って冷凍してても、使い忘れたりして
結局、手の細菌が繁殖～？とか、自信がなくなり捨ててしまう。
65:可愛い奥様
08/02/02 10:18:38 NEbS++hc0
かに味噌
クリームパスタに隠し味で入れるもの
66:可愛い奥様
08/02/02 10:18:52 qRJwTL7x0
>>64
だいたい１ヶ月が目安なんじゃないかな。
私はそれぐらいで使い切るようにしてる。
67:可愛い奥様
08/02/02 10:21:28 NEbS++hc0
パスタ作る時に、いちいちかに味噌缶買ってたら
お金がかかってしょうがない。
安くて、新鮮、栄養満点、美味しく作れた時の
満足感ったらないもんね
68:可愛い奥様
08/02/02 10:30:06 iVzWtwhGO
浅葱の小口義理､おろし生姜､唐揚げや生姜焼き､茹でマカロニ（パスタ類）にカレーパウダーやケチャップ。ミニグラタン。
ミニホットケーキ､ベーグル､ロールパン､ハンバーグ､ミートボール。
おにぎり。湯通し油揚げ刻みなんかは普段ついでに弁当用､付け合わせ用に作ったりするわ。
69:可愛い奥様
08/02/02 10:45:10 DYCtrJGz0
お弁当用の小さく切った焼き魚
70:可愛い奥様
08/02/02 10:47:15 B+057yNK0
>>52
教えてチャンですまん。
玄米を変な匂いにならずに発芽させる方法ってありますか？
どうしても変な匂いになるので、酵母を入れたらにおっても酒かなと思って、
酵母入れてやってみたら炊いても喰えない代物になってしまった。
71:可愛い奥様
08/02/02 10:48:54 B+057yNK0
>>56,57
私は茸は干す派。
干し舞茸や干しブナしめじもダシが出ておいしいよ。
72:可愛い奥様
08/02/02 10:53:12 B+057yNK0
>>64
アイクリームに賞味期限が無いように、こと細菌の繁殖に関しては冷凍期間中は
気にしなくていいはずです（菌は死にはしませんが増えもしません）
気にするのは、乾燥してぱさぱさになって味が落ちる事の方だと思う。
73:可愛い奥様
08/02/02 12:19:28 Bg6xLAUb0
>>39
あれは本物のうどんじゃなくて、混ぜ物が入っているから。
本物の手打ちはゆであがった後時間が経つと、どんなにこしのあるうどんでも
のびて柔らかくなってしまう。
でも、冷凍うどんはどんなに湯がいて煮込んでも柔らかくならない。
離乳食にはできないよ。
74:可愛い奥様
08/02/02 12:22:01 BRJTbDbo0
ひじきも切干も煮豆も 本来ちょっと長めに食べられる常備菜だったはず。
今は茶箪笥に梅干や海苔を入れておく なんて習慣はすたれたし
キッチンも機密性が良いせいか 昔よりは暖かい。
とはいっても、冷凍するほどのものなのか？
冷蔵程度て良いのでは と思ったりして。
75:可愛い奥様
08/02/02 15:33:50 RYV4Xgz20
ウチは卵のパックを活躍させてます。
下ろししょうがもミートボールも、卵パックのふたにぺっぺっぺと入れて
凍ったらころころとはずして、それぞれタッパーとかジップロックに入れて保存。
使ったパックはごみ箱ぽい。
すげーラクです。
76:可愛い奥様
08/02/02 15:58:56 9g+li/pz0
>>74
今は昔と違って贅沢な時代だから、同じおかずを何日も続けて食べるのが
嫌だから、忘れた頃に解凍して食べたほうが美味しいってのもあるんじゃない？
品数も増えたから、一品一品の量は減るわけだし、核家族が多いしね。
>>75
ハイヒール桃子の旦那だったかな、冷凍食品のから揚げとかの
空いた容器をとっておいて、そこに大根おろしを小分けに冷凍して
焼き魚のたびに解凍して食べてるって言ってたな。
もう市販の冷凍食品は買わないかもしれないから、卵パックいいかも。
77:可愛い奥様
08/02/02 16:56:02 UJ5n/bR40
卵パックで思いだした。
本来、冷凍禁止の生卵をあえて冷凍して
温泉卵を簡単に上手に作る方法がある。
all aboutのサイトに載ってるよ。
78:可愛い奥様
08/02/02 17:32:57 KHzY/H/d0
>>76
大根おろしだけど、卵パックで凍らせたらそのまま盛りつけられそうだけど
解凍に時間がかかる。ので、私は平たくして、凍った後にも折りやすいように
へこみを箸で入れて冷凍しています。
冷凍食品の賞味期限の話だけど、細菌の問題は置いておくとして
長く冷凍しておくと臭いがつくよね。
高校の時に、友だちの弁当のおかずをもらうといつも変な味とにおいがしたのが忘れられない。
食べ物じゃない臭い。密閉容器のポリ？の臭いだと思う。
生の大根を千切りにして冷凍すると便利。冷凍することで繊維が壊れるのか早く煮えるようになる。
同じような理由で梅を冷凍してから梅ジュースを作ると早くエキスが出るようだよ。
79:可愛い奥様
08/02/02 22:08:55 yxOzNEt90
>>78
なるほどね、平たくすると使いやすそうですね。
それと、そのポリの臭いってのわかる！あるよね、その臭い。
80:可愛い奥様
08/02/03 01:30:01 hVJDrsba0
うちも平たくしてポキポキ折れるように冷凍してる
おろし生姜、わさび、ホースラディッシュ、エスカルゴバター
それとパセリは葉の部分を摘んで、袋に入れて冷凍して
凍ったところをパフパフ叩くと、パセリの微塵切りになって便利・・・て皆知ってるか。
81:可愛い奥様
08/02/03 01:43:25 IYU1aQjn0
ぶなしめじは、生のままだとダシが出ないけど
冷凍して乾燥させるとダシが出る…とガッテンで言ってましたよ。
ホントは天日干しが一番いいらしいけど、うちみたいな
日当たりの悪い家では無理ですわ。
あと、ハンバーグは焼いてから冷凍、がオススメ。
82:可愛い奥様
08/02/03 02:49:18 cNmbtFWtO
良スレですね～。参考になります。
ただうちの冷凍庫、もうパンパンで。
作って冷凍すると、お弁当には使えるけど
なんか自分で食べるのがもったいない…。
満杯をキープしておくとなんか安心…。
食べるために冷凍してるのに、
矛盾してしまう私…。
83:可愛い奥様
08/02/03 02:52:01 l3LU3bGX0
冷凍しだすと、冷蔵室の大きさの冷凍庫がほしくなるね
野菜室程度の冷蔵庫があれば後は冷凍でいいわ
84:可愛い奥様
08/02/03 04:39:10 h7C6pzo20
自家製うどんだけど、私は普通に冷凍してるけどなー。
ＨＢでこねて、自分で伸ばして切って、１食ずつ小分けにして冷凍。
食べる時に、そのままお湯の中にドボン。
ほぐれかかった時に、箸でゆっくりほぐせばブチブチ切れないよ。
それに元々手作りのため、長さも太さもマチマチなので気にならないｗ
でも、あの腰の強さはやみつきになる。
85:可愛い奥様
08/02/03 04:41:37 h7C6pzo20
↑追加です。
打ち粉を多めに振るのがコツです。
86:可愛い奥様
08/02/03 08:43:52 XeokAYqf0
>>84
タイムリーだ、今、生地をまとめたところ。
打ち粉を多めですね。やってみます。
昨日、冷凍うどんを手に仕掛けたんだけど、きびすを返して
小麦粉売り場に行って、うどん用の小麦を買った。できあがりがたのしみで～す。
>>80
私はパセリの要領でモロヘイヤを冷凍しています。
葉だけを摘んで袋に入れ、凍ったところでぱらぱらに。
スープにみそ汁にぱらぱらと入れればトロトロのモロヘイヤ汁のできあがり。
生のまま使った時より、気のせいか繊維が残る感じが少しするけど、
生のままだとモロヘイヤは黒ずみやすいので冷凍します。
ニラの冷凍も便利。細かく切ったら袋に入れて冷凍。
切ったら、すぐに密封するのがコツです。切ったままで
放置すると臭いとともにおいしさも飛んでしまいます。
きっとネギの小口切りも同じだと思います。
有元葉子さんが干し野菜を勧めている。
人参とか薄ぎりにして干して、素揚げにしたのがおいしいそうだったよ。
うちは自然食品店で買い物するのに外食も大好きだったので
これを機会に家めし回帰の機会に捉えようと思います。
87:可愛い奥様
08/02/03 09:15:25 A1XpfMHN0
>>80
みんな知ってるかもしれないことも書いてほしいな。
私のような初心者のために！！！
スーパーが近いから買いだめとか冷凍とかしたことなかった。
なんか他の家より食費がかかると思ってた。
88:可愛い奥様
08/02/03 09:33:02 bRpYMmb+0
冷凍庫より 冷蔵部の大きい冷蔵庫便利。
うちは基本的に１週間分 作りおき または仕込みしておく習慣なので
鍋ごと冷蔵庫に入れて保存。留学時代の影響だけど、
子育て 習い事 ボランティアをこなす毎日だと
食材の買い物とお料理の仕込みに使える時間が週に丸一日しかないので これがベスト。
ケーキ類やパンはまとめて作って 冷凍保存してるので
冷凍庫も結構ぎっちりなんだけど。
89:可愛い奥様
08/02/03 09:38:58 M+BFvXrI0
今冷凍庫にあるのは金平ごぼう、ひじき煮、切り干し大根煮、ミニハンバーグ
夕食で残ったスパゲティや焼きそばもほうれん草のグラタンもアルミカップに小分けにして冷凍してる。
冬でもそのまま弁当にいれて昼には自然解凍で食べられる。（教室や会社は暖かいからね）
夏は保冷材がわりになるから特におすすめだ。
肉団子、一口カツ、から揚げなんかも風味が変わらないからいいね。
朝食用に食パンにピーマンやたまねぎの薄切り、ハムやチーズのせてラップに包んで冷凍しておくと
オーブントースターで焼くだけでいいので楽チンです。
90:可愛い奥様
08/02/03 09:39:29 XeokAYqf0
>>88
鍋が入ると便利ですよね。うちは冷蔵庫を買い換えたら
入らなくなってとても不便です。
それとついているのがチルドか氷温室かの違いも大きいです。
冷凍物が多い家だと完全解凍までいかない寸止めのチルドが便利。
買い換えたのは氷温室でチルドの方が近い勝手が良かった。
ところで、どんなパンやケーキを作っているんですか？
91:可愛い奥様
08/02/03 09:47:39 zawKQ5+50
上のほうで卵のパックを活用してるって人が多いけど
それって危険。卵にはサルモネラ菌があってそれ用のケースも
ヤバイって事です。あと指輪をしたまま調理する人もNG.
NHKで指輪しておにぎり握ったら食べたダンナと友達がゴルフ場で
食中毒って事例があったよ。
92:可愛い奥様
08/02/03 09:50:15 bRpYMmb+0
パンはロールパンと食パン 普段朝食に食べる分です。
ケーキは表面に生クリーム（チョコ味だったり、いちご味だったり）を塗るタイプのケーキ
が主かな？（ブッシュドノエルみたいにして）
手早く作れるので。
アップルケーキみたいなサクサクしたものは常温で保存してますけど。
93:可愛い奥様
08/02/03 10:00:08 4JVQ1OJB0
>>89 食パンはいつも冷凍していたけれど
具をのせて冷凍は考えてなかった さっそく仕込んでみます
94:可愛い奥様
08/02/03 10:02:42 ZElurH3C0
冷凍食品スレにスレ違いかもしれないけど、漬け物他手作りスレが見当たらないので。
近頃（食の安全が言われた去年から）野菜は農家の直売から丸ごと買って漬け物を始めた。
キャベツは塩、こしょう、月桂樹に飲むヨーグルトぶち込んででザワークラウトにしたら
ウマかった。この冬同じ要領で白菜も漬けてみたら懐かしい白菜漬けの味がした。
もやしも、以前は買って腐らせる事が多かったので小豆で手作り始めた。世話してれば
芽が出てから一週間は猶に食べられると分かった。
95:可愛い奥様
08/02/03 10:20:08 O6l1aV470
>>89>>93
私も、具を載せた食パンを冷凍するというのは目から鱗だった。
いつも、ピザトーストを作るときはちょっと早めに起きてたんだけど、
予め作って冷凍しておいて、焼くだけだと楽でいいですね。
私も今から仕込もう…。
先日、人参の冷凍を失敗した。
いつも通りに、ちょっと固めにゆでてジップロックに入れて冷凍したんだけど、
スカスカになってﾏｽﾞｰでしたorz
今まで失敗したことなかったのに。
今回のは、今までと何が違ったんだろう…。
チラ裏ですみません。
96:可愛い奥様
08/02/03 10:25:11 A1XpfMHN0
>>91
卵ケースは多分、お皿みたいに洗剤で洗ってから使うんじゃないかな？
でも、指輪が危険ってのはあるかもね。私はしてないけど、友人の場合は
もう抜けなくなっちゃったから。消防署で切ってもらうかなって言ってた。
>>94
それはどのくらいもちますか？冷凍できる？キャベツのにフランクフルトが合いそうね。
ところで、もやしって冷凍できますか？
97:可愛い奥様
08/02/03 10:43:19 DZqMIGnNO
>>96
もやしはそのまま冷凍できるけどｼｬｷｼｬｷ感は損なわれてしので炒め物にはちょっと不向き。
味噌汁やスープに入れるなら気にならないですよ。
98:可愛い奥様
08/02/03 10:45:10 XeokAYqf0
>>92
教えてくれてありがとう。
生クリームって冷凍すると便利ですよね。いつもケーキなんていいなあ。
>>96
できるみたいですよ。
私はやったこと亡いんだけど「秘密の保存食 赤堀千恵美著」によると
堅めに茹でてから冷凍。
ほんのり色づく程度のカレー粉と塩を湯に入れて茹でると変化が出てお勧めと
書いてあります。
99:可愛い奥様
08/02/03 11:55:55 ZElurH3C0
>>96
９４ですが、興味持ってくれる人がいてくれて嬉しいので、大はしゃぎでレスします。
ザワークラウトが本家本元じゃ乳酸醗酵させたキャベツの保存食なので理論的には日
本の「１００年前のフナ寿司」同様何年ももつモノなんでしょうが、そこまで保存し
たのがウマいかどうかは好みの問題という事で（笑）
ウチでは、作る時には瓶を８０％エタノールで消毒して空気入らないようにきっちり
漬けた（空気に触れた所にはカビが生える）上、台所のすみで醗酵させてある程度好
みの味になったら冷蔵庫にいれて、１～２ヶ月は平気で保ちますが、見た目が変わっ
たり味がおかしかったりしたら捨てて下さい。そこは自己責任という事で。
月桂樹のほかにディルの種や葉っぱ（売ってあるしプランターで出来る量で十分です）
をいれると何となく売っているモノに近い味になります。
それと、いれる食塩は漬けるキャベツの量の１～３％。しっかり保存するなら３％が
いいです。個人的には３％だと一寸しょっぱいですけど。
100:可愛い奥様
08/02/03 12:04:48 9JDWA0uK0
私は毎日のように買い物に行ってます。
自分で冷凍したり、保存食を作れば買い物に行く回数を減らせることに
ここを読んで気が付きました。
まずは簡単そうな、きのこ類やハンバーグの冷凍からやってみよっと。
101:可愛い奥様
08/02/03 12:12:25 XeokAYqf0
>>99
レスをしなかったけど、私も興味を持っていました。
飲むヨーグルトはやはり無糖ですよね。
量はキャベツがひたひたぐらいの量でよいのですか？
102:可愛い奥様
08/02/03 12:18:22 M+BFvXrI0
ピザトースト仕込み組にもうひとつアドバイスです。
食パンにのせる具は、野菜もハム、ソーセージ類も「薄切り」で。
前にハムの角切りやウインナーぶつ切りを乗せて冷凍したら他の具は熱々なのに
ハム類の中心部が冷たいという失敗をしたことがあります
103:可愛い奥様
08/02/03 12:34:29 bRpYMmb+0
そういえば、ぬか床作るときもヨーグルト使ったなぁ。
ザワクラフトもドイツの漬物って感じだものね。
うちは いつも缶詰の食べてた。
今度試してみよう。
104:可愛い奥様
08/02/03 12:34:59 Mj16wqFl0
>>97-98
もやしのレスありがとうございます。
あるメーカーのもやしが、きれいな工場で作っているので洗わなくても
そのまま食べれますってやつがあって、それが遠くのスーパーにあるので
冷凍できたら楽だなーとダラな私は考えていたのですよ。
多少のシャキ感は損なわれても、野菜が少ない日なんかは使えそうです。
>>99
今ちょうど村上春樹の本を読んでいて、主人公がフランクフルトで
美味しいザワークラウトを作ろうと思ってた…ってくだりがあったので
かなり興味もって読みました。
瓶じゃなくて、ジップロックで作れたら最高なんだけどなー。
保存目的じゃなくて、食べてみたいから１回分をジップロックで作ってみようかな？
詳しいレスありがとうございます。
105:可愛い奥様
08/02/03 14:01:48 hVJDrsba0
既女的経済制裁 中朝韓製品不買運動その22
ここで話題になったのはカゴメのトマト缶詰。
イタリアで加工してるだけでトマトの産地は中国だから
自作して冷凍保存しようってことになった。
(カゴメのトマト農場は中国。トマト生産量世界一も中国)
国産のトマトを湯剥きして、ボウルに入れてドンドン入れて
キッチンバサミでザクザクにカット後、ジップロック(米国製)に
400gづつ入れて(缶詰が400g入だから)冷凍保存してる。
他の奥様はトマトソース作成してから冷凍保存してる人が多かった。
106:可愛い奥様
08/02/03 14:17:25 k1nfpKc20
>>105
イタリアだとばかり思ってた！
トマトの産地は中国なんだ・・・。
私も冷凍保存しよう。教えてくれてありがとう。
107:可愛い奥様
08/02/03 14:17:43 Mj16wqFl0
>>105
あなたの書き込みをみて、重大なことに気がついてしまった。
昨日、このスレを参考にこれからは自家製冷凍食品バンバン作るぞーって
フリーザーパック大と中を買ってきたわけですよ。
安いのがあったから、隣にあったジップロックはやめて、それにしたんです。
今見てみたら中国製だったーーーーーーーー！！！！！！！
食べ物を直に入れるものだから、もったいないけど捨てます。
ジップロック買ってきますわ。
108:可愛い奥様
08/02/03 14:24:19 jKO54Nw00
>>107
わざわざ捨てなくても
食品以外に何か使えばよくね？
109:可愛い奥様
08/02/03 14:34:27 Mj16wqFl0
あ、そっか。それは一理ある。
別に中国人全員が憎いわけじゃないんですわ。
農薬とか少ない食べ物を食べたいだけなんだったわ。
旦那のコレクションしてるもの入れにするわ。
農家の中国人、にこにこインタビューに答えて、自分の畑も堂々と見せてて、
まさか自分とこの農薬がそんなに悪いものだなんて気づいてもいないみたいだった。
自分たちも食べてそうだし、その空気の中で生活してるしさ、
ちょっとだけ可哀相な感じしたな。だから今、買わないで問題提起したほうが
後々は中国人のためでもあるような気もするしなぁ。
ま、悪い人もいっぱいいるけどね。
110:可愛い奥様
08/02/03 14:37:53 0KnMEPxm0
>>109
自分達が食べてる野菜は洗剤でジャブジャブ洗ってたよ。
中国のスーパーには野菜用洗剤が種類いっぱい並んでた。
野菜洗う用の洗濯機がある家もいると聞いたことあるよ。
野菜はたっぷり農薬ついてるもの、って認識なんだろうね。
111:可愛い奥様
08/02/03 14:49:27 ajBDnjOt0
悪質サイト注意報
URLﾘﾝｸ(m-pe.tv)
私は今まで大損害をしてしまいました（激泣）。。。
皆さんもくれぐれも注意してくださいね
112:可愛い奥様
08/02/03 15:00:31 Mj16wqFl0
>>110
その洗剤が更に怪しいね。日本製ほどのクオリティはもちろんなく、
成分も限りなく怪しいわ。ホントに野菜なんか洗っても大丈夫なのは
ほんの一部なんじゃないかしらね。
でも、農薬って表面を綺麗に洗えば大丈夫ってわけじゃなくて、
染み込んでるよね…だから恐いんだけどね。
113:可愛い奥様
08/02/03 15:51:21 FOuLDp2O0
ベタだけどカレーは２箱分つくって半分冷凍してる。
あと、あまり使わないハーブはドライでも変色したりするので冷凍します。
市販のわさび・にんにく・生姜などのチューブのって、産地は書いてないよね？
しかし安さからいくと国産ではないのか…かなり使ってるんだけど。
自家製冷凍したほうがいいのかな？わさびは風味が飛んでしまうかな。
産地は別として、添加物はけっこう入ってるよね。
114:可愛い奥様
08/02/03 16:05:00 EKRRyG2qO
国産ってブランドだから書いてない＝中国産だと思ってるｗ
115:可愛い奥様
08/02/03 16:11:36 ZElurH3C0
>>101
私は植物性乳酸菌にひかれて○ブレで作ってたんですが、カゴメって原材料中国だった
んですか・・・orz
はい。量はキャベツが浸るくらいです。
上ラップをぴったりかぶせてきゃベルが空気に触れないようになさって下さい。
>>104
少量ならジップロックでも作れます。ただ空気を抜いてひたひたでキャベツが液に漬か
っている状態から始めるので、漬かってくると液が上がってくるので液漏れ注意です。
ジップロックの上からさらにポリ袋で液漏れガードという感じになると思います。
また作りたくなりました。頑張ってきます。
116:可愛い奥様
08/02/03 16:12:14 du1QqRU90
ご参考までにﾄﾞｿﾞｰ。
＊冷凍できるお弁当レシピ＊
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
あと婦人之友社の『いそがしいあなたのホームフリージング』には
素材別の冷凍・解凍手順、冷凍した食品の調理例などが解説されてます。
弁当のおかずを冷凍したい人は『やっぱりお昼はおべんとう』だと、
冷凍可能なおかずには「フ」のマークがついてて分かりやすい。
うちでお弁当用に冷凍しておくのは
・鮭のそぼろ。おにぎりに、そぼろ弁当に。彩りもいい。
・切干大根の煮物（ひじきのこともある）
・茹でたほうれんそう、大根葉
弁当用じゃないけど冷凍しておくのは
・豆の茹でたの（甘く煮たのをお弁当に小分け冷凍もおすすめ）
・おから
・うどん（焼きうどんにして食べる）
・パセリ刻んだの
・鳥はむ（胸肉が安いときに大量に作ってスライスして冷凍）
117:可愛い奥様
08/02/03 16:48:14 kcCirjb00
おにぎりを作って冷凍しようと思ったんですが
中に梅干入れても冷凍できますか？
梅干冷凍OK？
118:可愛い奥様
08/02/03 16:53:03 hVJDrsba0
>>113
>>80に書いたけど、自分は冷凍してる。
チューブ山葵については
知り合いが北海道に広大な農地を持ってて金印に格安で貸してるって言ってた。
そこでチューブ用のワサビを栽培してるけど、実際は山ワサビ栽培なんだって。
それを加工してワサビに仕立ててるそうだ。
それとトマト缶はカゴメに限らず総てアウトと思ってください。
119:可愛い奥様
08/02/03 17:16:35 saDOJpAD0
>>118
ぇぇぇぇ（´ﾟдﾟ｀）ぇぇぇぇ
中国でもポモドーロ種（イタリアの細長いトマト）つくってるの？
120:可愛い奥様
08/02/03 17:19:26 nQwyLN++0
トマト缶って、ホールトマトの缶詰かな？
私はスピガドーロの有機ホールトマト缶を使っています。
南イタリアで取れたトマトを、南イタリアの工場で缶にしているようで。
とても美味しいです。2.6ｷﾛ缶で一気にトマトソースにして冷凍しています。
121:可愛い奥様
08/02/03 18:32:37 WPNDHHfD0
しょうがのチューブ入りって何であんなに変な臭いと味なんだろ?って思ってた。
10年ほど前１回買ったけどあまりにもひどいからすぐ捨てて2度と買ってない。
中国生姜なんだろうね。
122:可愛い奥様
08/02/03 20:52:27 a06YnaB20
チューブ入りショウガ、原材料をみたら、
多種多様な添加物が書いてあった…昔のことで詳しくは忘れたけど。
それ以来、ショウガは冷凍だなあ。
ワサビも、たしかチューブ入りは添加物多かったので、
最近は粉ワサビを練っています。
123:可愛い奥様
08/02/03 21:01:38 du1QqRU90
あっうちも最近粉ワサビに変えました。
単にチューブのだと使い切れないで捨てることになるのが
勿体無かっただからだけど。
124:可愛い奥様
08/02/03 23:59:47 k1nfpKc20
>>120
ぐぐってみたら、そのトマト缶美味しそうだった！
今の時期生トマトも高いし、それを買ってみるよ。
教えてくれてありがとう。
125:可愛い奥様
08/02/04 00:13:18 DZ+uDdrC0
ここには、賢い奥様方が集っていますね。
大変参考になります。
良スレなのでage
126:可愛い奥様
08/02/04 01:06:40 oTAd+58R0
うちはトマトソースの瓶詰めを買ってる。
EUNATUREってイタリアの会社。トマトもイタリア産。
チョップドトマト缶も売っている模様。
以前、中国で、工場からの排水で汚染された川の水で
農業してる人を取材してた。
水がおかしいのは百も承知だけど、他に水源がない、と
その人は言ってた。国の規制がゆるゆるなんだろうな。
まんま、昔の日本みたいだ。
127:可愛い奥様
08/02/04 07:27:03 JM5BDlGI0
うちはトマト缶はあまり使わないけれど、ハインツのデミグラスとホワイトソースは
かなり重宝して使っています。ニュージーランド産だから、大丈夫だよね？
その二つがあると、自作冷凍のハンバーグも、すごく美味しい。
デミグラスソースで食べたり、ホワイトソースでハンバーグドリアにしたり、
バリエーションを変えてけっこうハンバーグ食べてます。
128:可愛い奥様
08/02/04 07:31:21 p7V47qZl0
トマト缶、買いだめしてあるよ。
しかも、昔はスピガドーロのが安売りされていたから良く買っていたのに
細菌はカゴメがよく安売りされていたからカゴメばかり。
国産有機トマト缶４００円ぐらい、カゴメ１００円ちょいだもんなあ。
安い理由はあるはずだものね。
>>115
ありがとう。作ってみます。
129:可愛い奥様
08/02/04 07:32:30 BX9bTmh+0
>>87
ではお言葉に甘えて。
私も冷凍はほとんどしない派ですが、鮭は焼いてから冷凍するとあまり風味が変わりません。
焼いたのをほぐしてから小分けにしても自分の昼ごはんやお弁当用に便利です。
130:可愛い奥様
08/02/04 08:05:45 JM5BDlGI0
>>115さんのような保存食もいいね。
そのキャベツにフランクフルトにパンにコーヒー食べたいわ。
>>129焼いてからのほうが風味が変わらないってのは以外だった。
生を冷凍して、食べる前に焼いたほうがいいような気がしてたけど、
それならお弁当用には焼いてから冷凍したほうがずっと楽だね。
131:可愛い奥様
08/02/04 08:35:38 ITqKJYYA0
>>129
その『焼いて冷凍した鮭』は
お弁当にはそのまま入れていいんですか？
レンジやグリルなどで再加熱したほうがいいのですか？
132:可愛い奥様
08/02/04 08:49:43 UTo6f45u0
>130
>>116のレスで挙げたフリージング本や、ベターホームの冊子によると、
肉や魚はそのままよりも、加熱してからの冷凍が風味落ちないそうです。
加熱しないならせめて醤油など調味液に漬けてから冷凍。
鮭のそぼろもいいけど、鳥挽肉が余ったら鳥そぼろ作って冷凍しておくと
お弁当のおかずに使えます。
133:可愛い奥様
08/02/04 08:52:59 jk+mhN+VO
うちは余ったご飯はオニギリにして冷凍してる。
白飯のまま冷凍するのと、さほど手間はかからないし、食べ盛りの子供がご飯の合間とか部活帰りに勝手にチンして食べてる。
お菓子とか食べられるよりも格段に安上がりだし体に良いかな。
具は鮭とか梅干し(種抜いて)とか、結構なんでも大丈夫だけど、外側は海苔を巻くよりゴマのほうが良いかも。解凍した時の水分で海苔がﾍﾟﾁｬっとしちゃうから。
134:可愛い奥様
08/02/04 09:42:42 VKa3k5pD0
手元にあるカゴメのトマト缶、原産国イタリアってなってるんだけど、嘘ってこと？
それとも、中国トマトをイタリアに持って行って加工してんの？
135:可愛い奥様
08/02/04 09:52:11 paslJvLq0
>>134
>>105に書いてあるじゃん。
136:可愛い奥様
08/02/04 09:56:08 VKa3k5pD0
>>135
すまん…ありがとう。
中国トマトにまみれてくる。
137:可愛い奥様
08/02/04 10:13:06 zECZTjCyO
冷凍保存用でもホットケーキを何枚も焼くのは面倒なのでｗ
ミックス200gを卵・牛乳で溶いたら小さめのテフロンフライパンに全部流し込み、
蓋をして超弱火で焦げないようじっくり焼きあげる。
というかある程度ほったらかして、表面まで固まってきてから一度返して火が通ればできあがり。
出来上がったらケーキのように切り分けて、食べない分は１つずつラップ包で冷凍庫。
おやつや朝食に重宝。
薄く焼くよりふっくら食べ甲斐があってだら奥におすすめｗ
138:可愛い奥様
08/02/04 11:10:26 klCnc03x0
ここは勉強になるなぁ。
うちは、今は弁当がいらないのと引越し疲れで、夕食の余りものとか
多めに作ったハンバーグ・餃子などの肉ものしか冷凍してないや。
でも前、夫の弁当が必要だったときは、私も働いてたので、冷凍必須だった。
特に重宝したのは、サンドイッチ（卵とツナ）だった。
時間のないときの朝食にしても可、凍ったままお弁当として持っていっても可。
野菜は入れない方がいいみたい。解凍したときにパンが湿りすぎるから。
139:可愛い奥様
08/02/04 13:13:43 SGjOAc3C0
良スレだけど板違いなのか盛り上がらないね。
140:可愛い奥様
08/02/04 13:26:24 O5iBuSpWO
>>137
ホットケーキは炊飯器で焼くのもおススメです。
ただし、炊飯器にニオイが残ってしまうこともあるので…
家の場合、炊飯器を買い替えた時に、以前の物が壊れたわけではなかったので
一台は料理専用にシフトしました。
作り方はタネを流し込んでスイッチオンだけ～
詳しくは『炊飯器レシピ』で検索するといろいろ見つかります。
厚さ３センチ位のホットケーキが作れますよ。
141:可愛い奥様
08/02/04 13:56:28 OjZa6OQk0
>>138
おお。サンドイッチの冷凍はよくしてるけどツナはやった事無かった。
試してみるわｗ
142:可愛い奥様
08/02/04 14:04:36 jk+mhN+VO
うちはホットケーキは紙のカップ(お弁当のおかず入れるやつ)に少量ずつ入れて、オーブンレンジで200℃20分くらい。
カップケーキというのかな？
それを冷凍しておいてレンチンして食べてた。
大きいのを一つ作るより手間だけど、小さいのをフライパンで一つずつ焼くより楽。
利点は味にバリエーションがつけられる事です。
中にジャム入れたりチーズ入れたり、半分はココアパウダー入れたりゴマ入れたりとかね。
143:可愛い奥様
08/02/04 14:07:46 odmYIr2U0
そう言ってさりげなくageる>>139さん
でも主婦だけで語り合いたいのも事実。
月曜・火曜はお野菜の特売が多いので、冷凍日和ですね。
今日は大根→大根おろし・小松菜→茹でて小分け・油揚げ→湯通し
を冷凍します。
>>138は真似したいと思いました。ハムとかも作って、３色くらいにして
ランチボックスの形に冷凍して、そのまま入れて持たせようと思います。
144:可愛い奥様
08/02/04 14:55:57 SGjOAc3C0
>>143
朝見たら、２００番ぐらいになっていたのであせってあげました。
ここは下げ進行でない方がいいのかもね。
鍋焼きうどんセットみたいなのも冷凍できると知り、椎茸の煮たの、ほうれん草、かまぼこを冷凍した。
しか～し、かまぼこは高いのじゃないと冷凍するとまずくなる。
子どもが小さかったのでキャラかまにしたら、水分が多いみたいで戻すと巣が入った感じになった。
145:可愛い奥様
08/02/04 14:56:35 SGjOAc3C0
追加
うどんセットに生麩もお勧め。
146:可愛い奥様
08/02/04 15:21:00 UTo6f45u0
かまぼこは冷凍するとスカスカになるのでおすすめしない、
とかまぼこ屋の店員さんに言われた。
同じ練り物でも、ちくわ、さつま揚げなら大丈夫。つみれも。
うちは夫婦二人だけなので、練り物のパック買っても余るから冷凍して
しばらく経ったら別の料理に使ってるよ。
ちくわは輪切りにしてからジップロック袋に冷凍しておくと、ちょっとずつ
使えるので便利。
147:可愛い奥様
08/02/04 15:24:39 jk+mhN+VO
油揚げもいいね。
甘辛く煮てから冷凍しておけば、急なおいなりさんにも対応ok
148:可愛い奥様
08/02/04 15:26:51 JfUh1PYY0
意外になんでもかんでも冷凍で保存できちゃうね、やってみると。
前はご飯くらいだった。
149:可愛い奥様
08/02/04 15:31:15 UTo6f45u0
ついでに。
★毎日お弁当を作っている奥様★スレ のまとめサイト
URLﾘﾝｸ(www.aez.jp)
弁当作り始めた頃お世話になりました。
自家製冷凍について、冷凍できる素材や料理のページもあります。
150:可愛い奥様
08/02/04 15:45:42 UTo6f45u0
>148
でも冷凍すると風味が落ちるんだよね。ほうれん草なんかは
冷凍したやつはお浸しにするとおいしくない。炒め物やパスタに使う。
なるべくやりたくないけど、大量に買った(調理した）ときにだけ
冷凍するようにしてる。あと弁当用。
151:可愛い奥様
08/02/04 16:04:13 ig2F40Mv0
>>150
お浸しや生食だけは、素材勝負だからね。
ほうれん草なんかも、油揚げなんかを冷凍しておいて
一緒にサッと煮たりするとわからないけどね。
ほうれん草は尿管結石が恐いので、小松菜や青梗菜が多いんだけど
たまに食べたくて食べるときは、必ず茹でてから調理するので
やっぱりその都度やるのはちょっとだけ面倒臭いから、冷凍は楽だなぁ。
グラタンに入れるときなどは、やっぱり青梗菜よりほうれん草のほうが美味いし。
152:可愛い奥様
08/02/04 16:15:35 ygFADi5IO
義母が趣味で畑をやっていて、大量に送ってくれるので重宝してます。
ほとんどを冷凍保存してます。
枝豆を湯がいて冷凍して使う分だけ水で戻す。
ちょこっと彩りで使う時に便利でした。
とうもろこしも丸ごとゆでといて、自然解凍して包丁で粒をこそいでミートボールにいれたり。
153:可愛い奥様
08/02/04 16:30:57 BX9bTmh+0
>>131
遅くなってごめんなさい！
家で食べる時は自然解凍したのをそのまま食べてます。
いつも自然解凍派（水もでないし、早い）なので、冷凍したのをレンジなどで解凍したことがなく、
お弁当にはどちらがいいかちょっと私にはわからないのです。ごめんなさい。
一度おうち用に試してみられて、季節の状況などで判断されてはいかがでしょう。
154:可愛い奥様
08/02/04 17:49:18 jk+mhN+VO
どなたか、ニンジンを冷凍してる奥様いらっしいます？
いろいろ試してはみたけど、どうしてもスカスカパスパスになっちゃう。
じゃがいもなどの芋類みたいにマッシュするのも使い道が限られるし。
親戚から箱いっぱいに貰って難儀してます。
155:可愛い奥様
08/02/04 18:10:08 Ka+01eqS0
質問です。アルミホイルは冷凍してもおｋですか？
156:可愛い奥様
08/02/04 18:10:35 ig2F40Mv0
>>154人参はホント、いろんな意見があってこれだ！ってのがわからないよね。
千切りにして生のまま冷凍して、味噌汁の具などには凍ったまま使うとかも
あるみたいですが、茹でたほうが何かと使えるんですよね。
冷凍する前にすんごいピッチリラップしてからジップロックに入れるのが
乾燥を防ぐ唯一のコツな気がします。
157:可愛い奥様
08/02/04 18:40:09 H8AZ/MMFO
長い間食材と密着させておくと、破れやすくなったり、微量溶けだしたり
しそうで嫌だな。＞アルミホイル
経験からの推測ですまん。
158:可愛い奥様
08/02/04 18:52:18 jk+mhN+VO
>156ありがとうございます。
やはりニンジンは難しいのね…
一部をマッシュにして、あとは頑張って食べるかジュースにするかな。冬に冷たいジュースは好きじゃないんだけど。
あ、このマッシュですが、圧力鍋で一気に茹でてから潰すとかなり甘～くなって良いです。お菓子やカレーに入れる。
>155冷凍したあと自然解凍ならアルミカップでいいけど、電子レンジに使えないから手間かかりますよ。
私も弁当用に冷凍する時に、自然解凍するのはアルミに、レンチンするのは紙カップにしてます。
統一したいけど紙カップは高いのよね～
159:可愛い奥様
08/02/04 18:55:32 Ka+01eqS0
>157
レスありがとうございます。
そうですよね。私も感覚的に違うな、とは思ったのですが
そのまま弁当箱に入れられたら便利だと思ったので。
>158
神カップという手がありましたか！でも高いんですね。悩ましい。
160:可愛い奥様
08/02/04 19:00:10 VKa3k5pD0
>>159
シリコンカップはどう？揃えるときに高く付くけど、
洗って使えるし、冷凍もオーブンもレンジもOKだよ。
161:可愛い奥様
08/02/04 19:02:10 6uVefanU0
ニンジンの冷凍、ここでは固ゆでして冷凍と書いてある。
やったことないけど。
URLﾘﾝｸ(m-happy.net)
自分の失敗では、カレーを冷凍したらジャガイモだけ歯ごたえが
おかしくなってそれ以来カレーは冷凍したことない。
162:可愛い奥様
08/02/04 19:11:02 BX9bTmh+0
>>158
ニンジンのスープはどうですか？
カボチャのスープなどと一緒で、ポタージュ風に作ると冷凍してもおいしいと思いますよ。
クレシー風（フランスのレストランの名）だと、米を少量いれてコトコト煮るのでとろみが
つきます。
163:可愛い奥様
08/02/04 19:37:20 UTo6f45u0
人参は冷凍食品のミックスベジタブルに使われてるから冷凍は可能だろうけど、
手元の「大切な食べ物を無駄にしない読本（ベターホーム）」を見ると
「生で細切り、または薄切りにしてゆでて保存袋→自然解凍又はそのまま
加熱調理」とありました。
別のフリージング本では「人参グラッセ」「たらこ人参」「五目豆」など
調理してから冷凍する例が出てました。
冷凍じゃないけど料理板のニンジンスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
うちでは、薄いイチョウ切りか細切り→固めに茹でて冷凍→ジップロックに
薄く入れて冷凍→ミネストローネや豚汁、白和えなどに必要に応じて入れる。
>161
カレー冷凍の場合はジャガイモは取り除いてからなら大丈夫らしい。
でもうちは容器ににおいが付きそうで面倒だからやらない。
164:可愛い奥様
08/02/04 19:51:44 1BCjAsXA0
>>163
うちはカレーはジップロックで冷凍してるよ。
半分くらい自然解凍したら、鍋に移して温めてる。
全部解凍しちゃうとドロドロして移しずらいの。
やっぱりジャガイモは入れないか、具全体を小さめにしてます。
165:可愛い奥様
08/02/04 20:00:35 cftyaFuM0
冷凍じゃないけど、人参を花型とかで抜いて、薄味に煮て冷蔵すると
ちょっとした彩りに入れられて便利だよ。
166:可愛い奥様
08/02/04 20:05:12 LjK212k2O
薄く切るのが前提だけど干して保存すれば冷凍よりマシだよ。＞ニンジン
167:可愛い奥様
08/02/04 20:37:27 rjpOS0U90
え！ニンジン冷凍できない？！
我が家ではカレーに入れるくらいの大きさに切って、
ゆでて、完全に冷ましてジップロック。
凍ったら、バラバラになるので、使う分だけだして、
水につけて、自然解凍。
煮る系の料理に使ってるけどパサパサに感じた覚えはない。
ニンジンの種類によるのかなー。うちはベータキャロット。
168:可愛い奥様
08/02/04 21:51:32 ITqKJYYA0
>>153
ご丁寧にありがとうございます。
仰るとおり自宅で試してみてからお弁当に入れることにします。
でもそのまま入れても良さそうな感じですね。
毎朝夫のお弁当を作っているので、すごく参考になります。
ありがとうございました！
自分でフリージングって
なんだか大変そうな気がしてｗ今までは敬遠してましたが
ちょっとした時間とやる気でできるんだなと思いました。
何より安全なのが一番！
169:可愛い奥様
08/02/04 22:02:46 qpEET5ag0
お弁当用に花形に型抜きしたニンジンの切れ端を微塵切りにした後
レンジでチンして、ラップで小分けにして冷凍してます。
玉子焼きとかひじきの煮物にちょこっと入れられて便利。
あと、うちではハンバーグも焼かずに冷凍しちゃってます。
解凍して肉詰めピーマンや肉詰め椎茸に使えるので
毎日お弁当作ってるとこれ結構役に立ちます。
170:可愛い奥様
08/02/04 23:21:47 oTAd+58R0
ここ見て、早速もやしを冷凍庫に投入しました。
もやしは足が早いので、悩みの種でした。
冷凍できるんならありがたいわ。
こないだ夫実家に行ったら、かつおぶし（削ってないの）が
冷凍庫に入っていた。なぜ…？
171:可愛い奥様
08/02/05 00:09:40 +Hfpggem0
>>170
かつおぶしは水分がほとんど抜けてるわけだから、大丈夫なんじゃない？冷凍。
やったことはないけど。
私は卵の白身だけが残った時は、生のまま一個分ずつビニールに入れて冷凍してます。
自然解凍したら全く元通りで、メレンゲも作れます。
よくカスタードソースなどを作ると卵白は使わないので残ってしまう。
冷凍しておいて、オムレツの量ふやすのに使ったり、スープに溶き卵いれる時に加えたり
すると無駄なく使い切れます。
172:可愛い奥様
08/02/05 08:12:41 Bbex/Ndg0
基本的にほとんどのものは冷凍できる。
でも、大福にしろ ほうれん草にしろ 味が極端に劣化するものも多いよね。
あと煮込み系のものは冷凍より冷蔵の方が向いているらしい。
欧米では シチューやスープ系はまとめて作って、鍋ごと冷蔵。
食べるときはそのまま火にかけて頂き、余ったシチューは小さい器に取り分けて、また冷蔵。
レンジでチン、という食べ方をしている。
全て冷凍 というのではなく、冷蔵部分に余裕のある奥様は
冷蔵で食べ物のバラエティを広げるのが良いです。
173:可愛い奥様
08/02/05 08:13:55 Bbex/Ndg0
かつぶしは乾物でそのままで保存食なのに、なぜわざわざ冷凍するの？
174:可愛い奥様
08/02/05 08:55:51 BpaHTZvu0
虫がつくからじゃね？
175:可愛い奥様
08/02/05 09:06:21 HB27tPmx0
ジャガイモの冷凍はだめでもポテトサラダにしたら大丈夫ですか？だめかな。
176:可愛い奥様
08/02/05 09:08:15 EmxwDEm00
やってみたらいかがでしょうか
ポテトサラダがカップに入った冷凍食品はある
あと 友人がご主人のお弁当に冷凍卵焼き→自然解凍を入れているらしい
177:可愛い奥様
08/02/05 09:27:42 HB27tPmx0
>>176
そうですね。一度やって見ます。
178:可愛い奥様
08/02/05 09:33:42 sbFYVZ1G0
>>175
ジャガイモはマッシュした状態の方が冷凍に向いているので
ポテサラにした方がいいぐらいかも。
179:可愛い奥様
08/02/05 09:33:59 tQUJlfXk0
>>176
けっこうお弁当スレでも卵焼き冷凍みますね。
やったことないけど、大量に入れるんなら難しいかもしれないけど、
一切れだったら凍ったまま入れてもお昼には解凍されていそうですね。
夏場だと保冷剤代わりになっていいかも…唐揚げとかも。
180:可愛い奥様
08/02/05 09:38:48 sbFYVZ1G0
雰囲気で書いちゃうけど、
卵焼きは砂糖やみりんを入れた甘めの物の方が冷凍に向いていそう。
私の持っている本では、冷凍する物には片栗粉を入れるといいと書いてある。
冷凍、解凍時にいかに水分を分離させないかだよね、肝は。
181:可愛い奥様
08/02/05 10:01:16 tQUJlfXk0
>>180
ガッテンだったかな？出汁巻き卵に片栗粉を入れていたわ。
水分が逃げないってやってたな。少なめで、味までは変わらないと思うし。
182:可愛い奥様
08/02/05 10:25:10 5JmeY6i50
>>175
>>49によると微妙らしい
キュウリとマヨ入ってたら駄目でなかったらおｋみたいだけど、水が出て不味くなると
183:可愛い奥様
08/02/05 10:33:05 1ByaUXqq0
ためになりました
184:可愛い奥様
08/02/05 12:11:55 YDCIT1Za0
>>173
何年か前の雑誌の味噌汁特集によると酸化しやすいらしい。
冷凍を勧めていたよ。
うちは味噌汁の出汁はかつおぶしでとるので
一回分ずつジブロックに入れて冷凍してる。
すでに誰かが書いていたけど、冷凍して重宝しているのがチーズ。
業務用みたいな巨大チーズ塊を買ってきておろし、小分けして冷凍。
少量のものを買うよりずいぶんと安上がりになる。
185:可愛い奥様
08/02/05 12:30:10 i+BmKHG2O
>>182
日本語でおk
186:可愛い奥様
08/02/05 12:58:40 V/admT1c0
今日は旦那がうちでお昼食べるわーって、いきなり帰ってきたけど
このスレで見た色々を冷凍保存していたので手早く料理できた。
たいしたものじゃないけど。
炒飯（長葱のみじん切り）
スープ（ホウレンソウ茹で・もやし）
あんかけ肉団子（肉団子）
卵やハムなど、冷凍じゃない食材も使ったけど、ほんとに楽だね。
仕込んで冷凍する価値あるね。
187:可愛い奥様
08/02/05 13:17:24 Bbex/Ndg0
かつぶしって 昔は塊買ってきて 毎朝ぎこぎこ削り器で削ってたような記憶。
あの削りたての香りがたまらなかった。
今ああいうことするのって 贅沢なんだろうか？
削り器自体 デパートで売ってるのか？
188:可愛い奥様
08/02/05 13:18:59 Bbex/Ndg0
かつぶしって 昔は塊買ってきて 毎朝ぎこぎこ削り器で削ってたような記憶。
あの削りたての香りがたまらなかった。
今ああいうことするのって 贅沢なんだろうか？
削り器自体 デパートで売ってるのか？
チーズだって ヨーロッパの長い冬を越すための保存食じゃないの？
冷蔵で十分な はず。本来は。
189:可愛い奥様
08/02/05 13:24:12 V/admT1c0
ヨーロッパとは気候も違うし、昔の家屋とは機密性など
環境に変化が出てきたってことじゃない？
190:可愛い奥様
08/02/05 13:47:05 EmxwDEm00
ピザ用チーズは冷蔵していてもカビが生える
191:可愛い奥様
08/02/05 13:56:47 t4YycEsnO
うちのピザ用チーズの冷凍方法。
袋で買ってきたやつの、ちょっと封を開けて、片栗粉を適量投入(後でふるい落とすから適当に)
ほぐしながらガッサガサ振る。
全体に片栗粉がいきわたったら、ザルにあげて余計な粉を落とす(粉が適量なら不要)
あとはジップロックに入れて冷凍するだけ。
簡単にほぐれて使いやすいよ。板状チーズ買わなくなった。既出だったらゴメンあそばせ
192:可愛い奥様
08/02/05 16:04:49 oOpCBnIw0
193:可愛い奥様
08/02/05 17:14:45 qodh0s820
>>160
調べてみたらすごく便利そう。何度も使えて食器洗い器にも入れられるんだね。
日本製があったら欲しい。
ところでアルミ等のカップに入れたものは、個別にラップして冷凍するの？
アルミに入れる→ラップで包む→ジップアップでいいのかな。
194:可愛い奥様
08/02/05 18:32:40 nPETGEXu0
ラップに包んでからだと更に乾燥は防げそうだけど
私は長期間の冷凍をするわけじゃなくって、
１週間くらいで使い切るようにしているので、
ジップロックに直接入れて、空気があまり入らないように閉めてる。
今までハンバーグは生で冷凍してたんだけど、このスレみて
焼いて冷凍してみたんだけど、いいね。
楽だし、ふっくらしててよかったわ。
195:可愛い奥様
08/02/05 19:02:04 /OJeiTyH0
私は紙とポリプチレンテレフタレートとの混合のカップに入れています。
アルミと違ってチンができるので。それをホーロー製で蓋はプラのタッパーに
並べて入れて冷凍庫に。急速に冷凍した方が組織が壊されにくいそうです。
蓋付きなのでラップも必要なしだし。
196:可愛い奥様
08/02/05 19:59:07 cmSeQXkG0
>188
スレ違いだけど、鰹節と削り器はデパートで買えるよ。
鰹節はスーパーだとあまり在庫ないけど、乾物屋に置いてることもある。
うちは毎回削ってるわけじゃないけど。お吸い物や薄味の煮物作るときに使う。
削り節のパックを使うより削ったもののほうが割安らしいですよ。
197:可愛い奥様
08/02/05 20:49:32 +Fjdv5tr0
ハンバーグやカレーなどを作るとき、たまねぎを大量に刻みまくり
いためまくり当日分以外は冷凍しとくと便利。
みじん切りと薄切り常備するようにしてる。
みんなやってたらゴメン。
198:可愛い奥様
08/02/05 21:17:35 89uvM+jP0
>>171
ビニール袋は臭いがつくからｲﾔﾝ
私はジップロックコンテナ（小サイズ）にラップを敷いて、
卵白を入れてラップで包むようにして冷凍。
次にまた卵白が余ったら、ラップを開いて凍った上から次の卵白をかけて（乗せて）しまう。
で、５～６個分くらいたまったら解凍して、フィナンシェを焼きます。
199:可愛い奥様
08/02/06 00:31:48 06Wl0W+v0
かつおぶしも酸化するんですね。
コーヒー豆を買ったときに「豆のままでも酸化はするから、
一ヶ月で飲みきれない分は冷凍庫に入れて」と言われたけど。
200:可愛い奥様
08/02/06 01:53:25 rTYynkbY0
>>199
コーヒー豆は油分を含んでいるので、冷凍するとおいしくなくなるときいたけど。
そのメカニズムは忘れたゴメン。
201:可愛い奥様
08/02/06 06:28:43 lqUxGAqi0
挽いてもらった豆はいつも冷凍保存してる 粉はサラサラ
202:可愛い奥様
08/02/06 09:56:52 lOfcgmkf0
わかめって冷凍できるのかな
三陸産や鳴門の乾燥わかめ使っていたけど、鳴門は偽装があって不安。
203:可愛い奥様
08/02/06 10:23:45 voEN8d/iO
塩蔵ワカメなら冷凍できたことがある。
でもある程度日持ちするから、私は適当にハサミで切って、
ジップロックで冷蔵している。
204:可愛い奥様
08/02/06 10:24:15 8pXL9VmM0
このスレ、とても勉強になります。皆さんありがとうございます。
すごい恥ずかしい質問で申し訳ないのですが、
きのこ類は洗ってから冷凍されていますか？
205:可愛い奥様
08/02/06 10:40:58 j3brw/De0
コーヒーは豆のまま冷凍するとすこ～ししけるのでミルの音が辛そうになるｗ
豆のままより挽いたものの方が密閉できそうなのでいい気もするけど、
挽いた時点で豆の状態より酸化が始まりそうだから、
どっちがいいか好みかも。
206:可愛い奥様
08/02/06 10:49:41 aiIVuttT0
>>204
>>58さんのやり方でいいと思う。
昨日すっごいデカイ大根を一本丸々おろして、三分の一は食べて、
残りは冷凍したんだよね。右腕全体がダル重いよ…。
でも、着々と在庫は増えていってて嬉しい。
207:可愛い奥様
08/02/06 10:55:00 8pXL9VmM0
>>206
すみません、>>58さんの書き込みを見落としてました。
ありがとうございました。
208:可愛い奥様
08/02/06 11:52:05 KsOEhs0u0
自家製冷凍食品ってモチ上がってるときはせっせと作るけど
なんかもったいなくって食べるの先延ばししているうちに
冷凍焼けしたり正体不明の物体化して廃棄するパターンが多い…orz
209:可愛い奥様
08/02/06 11:58:42 aThX/XfY0
を～しっ！ここ読んでテンション上がったので頑張って２０％食塩液（ローレル、タイム、セロリ、
パセリ、ローズマリー、ショウガ、ニンニクで香り漬け）作ってきます。
豚バラやロースの固まり肉塩漬け用です。冷蔵で一ヶ月は持ちます。
210:可愛い奥様
08/02/06 12:28:35 aiIVuttT0
>>208
それすると逆にもったいないよね。
ジップロックだと直接ボールペンで日付とか書ける欄があるから
「２週間以内に使う」とか自分で決めて使うのがいいと思う。
でもホント、材料の下ごしらえを１回でやって、残りを冷凍すると
次が楽なのがよくわかったわ。
しかも、国産のものだけで作れるのがいいんだよね。
211:可愛い奥様
08/02/06 12:29:36 teaMr5/U0
>>208
なかまー！
今日は体力あるから作ろう、冷凍したのは疲れたときとかイザって時用、
とかやってると、半年以上前のハンバーグの種とかが発掘される状態になる。
212:可愛い奥様
08/02/06 12:58:23 bUjPdZ830
自分は、その週に食べきりたいから、
前週冷凍して食べなかったものは
翌週に買い物せずに、それで献立作ってる。
このやり方ってもしかしたら｢わざわざ冷凍しなくていい｣状態なのかな？
1ヶ月で考えると冷凍冥利に尽きるのかも
213:可愛い奥様
08/02/06 12:58:48 2ZJDMLyuO
料理の本で見た鶏肉団子(つくね)がとても便利です。
鶏ひき肉にみじん切り葱、おろし生姜、溶き卵、塩胡椒を入れて練って一口団子にして茹でて冷めたら冷凍。
鍋物、シチュー、煮物、ロールキャベツ、甘酢あんかけ、つくね串等色々使えます。
214:可愛い奥様
08/02/06 14:10:24 edffYHUY0
私、前は張り切ってあれもこれも一度に作ってたけど
なんか疲れるんだよ。で、続かない。
だから下ごしらえから冷凍までさっとできる量だけにしたら、
何日かおきに次々作れるようになったよ。
我が家で冷凍してて重宝してるのは
かまぼこ・人参・ブロッコリー・枝豆・うすあげ・薄焼き卵・魚切り身・
シーフードミックス・ささみ煮・ごはん・おにぎり・食パン・クロワッサンなど。
そうめんや半田めん・スパゲッティなんかも、夕食時わざと多めに作って
冷凍しとけば使いみちが多くて良いねー。
冷凍してて何が良いって、あの夕方の戦場みたいなスーパーに行く回数が減った事。
215:可愛い奥様
08/02/06 14:23:15 edffYHUY0
あ、おかずではないけど
この時期、さつまいもをいっぱい用意して
スイートポテトを作って冷凍しとくのおすすめ。
砂糖を控えめにすれば健康的かと。
棒状に切って焼き芋にして冷凍するのも美味しい。
この切り方だと、食べる時チンする時間が短縮できますよ。
216:可愛い奥様
08/02/06 14:40:55 UTsKhPMX0
>212
翌週までに使い切ってるのはちゃんと在庫管理してて偉いと思う。
うちは時々大昔の冷凍品が発掘されることがある。
>214
>冷凍してて何が良いって、あの夕方の戦場みたいなスーパーに行く回数が減った事。
今日みたいに天気が悪い（＠関東）とか体調悪いときに、解凍して一手間
加えれば食事が出来るからね。昼間外出してて夜ご飯の買い物にこれから
行くの面倒、でも外食は金かかるし……という時も。
217:可愛い奥様
08/02/06 15:11:56 9W1zU4lw0
ジップロックって使いまわしてる？
218:可愛い奥様
08/02/06 15:18:25 xebXWeHx0
使いまわしてないよ。
コストコで買ったから大量にある。
219:可愛い奥様
08/02/06 15:41:44 edffYHUY0
>>216
それあるねー。
台風やら家族が具合が悪くて目が離せないとか、
どうにも外出できない時ってあるものね。
我が家の場合、面倒くさがりで家事能力なしな夫が
自家製冷凍食材を使ってささっと料理してくれるようになったりなんて
大きなおまけもあったわ。
私もジッパー袋は使いまわしてない。
あれって隅っこまで洗うの大変そう。
220:可愛い奥様
08/02/06 15:46:42 wsUQ4qs/0
>>213
私も似たようなの作ってます。
豚挽き肉・水切りした豆腐・ネギ・卵・白ゴマで、丸めて揚げてる。
茹でると出汁が出ちゃったりしませんか？でも、その汁も使えそうでいいね。
>>217
ジップロックって意外と安いよ。一箱買うと、けっこう使える。
221:可愛い奥様
08/02/06 16:20:45 xw7g12rL0
自分はお好み焼きや焼きそば焼くときに
材料を少し多めに切って小分けにして
焼くときにお弁当用にちびお好み焼きを焼いてる。
冷めてから小分けにしてタッパーに入れて保存して
必要な分だけソース塗って青海苔振って。
焼きそばも弁当箱入れるときにソースを改めて和えたらいい感じ。
222:可愛い奥様
08/02/06 16:33:19 JkArtyQH0
>>215
＞棒状に切って焼き芋にして冷凍するのも美味しい。
焼き方と焼き時間を教えて頂けませんか？
ちょっとしたおやつやお弁当に良さそうですね。
223:可愛い奥様
08/02/06 16:40:11 BRBrt6pH0
豆腐ハンバーグは焼いてからなら冷凍しても大丈夫かな？
224:可愛い奥様
08/02/06 17:03:59 Z0E66H890
>>217
私はジプロック使いまわしてるｗ
冷凍したいものをキッチン用のポリ袋に入れてからジプロックに入れてる。
直接ジプロックに食材が触れないので使いまわしＯＫ。
もちろんポリ袋は使い捨てで。
225:可愛い奥様
08/02/06 17:11:50 v3rQPPe00
自分も使い回し派ｗ
裏返して洗って、流し台に立てて干している。
また、ひっくり返して乾かす。
ネギ、ショウガ、ニンニクなどにおいの強いものは専用にしてる。
226:可愛い奥様
08/02/06 17:17:12 edffYHUY0
>>222
私は棒状に切ってからチンして、
それからフライパンで焼き目がつくまで焼いてます。
焼く時間はテキトーなんで不明です。
チンした時、爪楊枝で刺してすっと刺さればOKって事で。
普段、オーブンとかトースターを使っているならその方が単純で良いかも。
お弁当にはもちろん、私はおかずにもしてますよ。
227:可愛い奥様
08/02/06 17:31:30 wsUQ4qs/0
>>224-225
それがホントのエコだね…自分が恥ずかしいよ…けっこう安いよとか
値段のことを優先で答える自分が…。原油には限りがあるってのに…。
228:可愛い奥様
08/02/06 17:48:33 2ZJDMLyuO
>>227
物によっては洗っても不衛生になるものもあるしたまには思い切って捨てるのも勇気のうちかとｗ
私はラップでつつんだおにぎりを入れてるＬｻｲｽﾞ袋なんかは使い回してるけど
使う量が一定でなく小分けしにくいものは直接入れて使い捨ててます。
(おろし生姜、みじん葱、油揚げなど)
ジップ容器はトマトソースやカレーなどはにおいがつくので専用容器を決めて使ってます。
229:可愛い奥様
08/02/06 17:54:28 JkArtyQH0
>>226さん、サンクスです！
サツマイモ沢山買ったんでやってみますｗ
普段は丸ごと洗ってそのままオーブンで焼いてたんですが
棒状のやり方が皆目分からなかったで助かりました。
230:224
08/02/06 18:07:57 Z0E66H890
>>227
私もエコよりも値段と衛生重視でジプロック使いまわし派だよｗ
せこい奴だと言われるかと思ったのに。
さっき書き忘れてた。
ゴボウの唐揚げがおすすめ。冷めても美味しいので弁当にも良いですよ。
国産ゴボウをたわしで洗ったら、ざっくり切ってたっぷりの水にさらす。
後は衣つけて揚げるだけ。揚げた後に冷凍。
調理済みや冷凍のゴボウって中国産使ってそうだし、変色防止に漂白剤使ってそう。
231:可愛い奥様
08/02/06 18:10:40 wsUQ4qs/0
>>228
そうだね、全てをじゃなくて、直接触れないものだけでも使いまわします。
うちは特に仕込むってほどでもなく、多めに作って冷凍することがあるんですが
今日は天ぷらなので、海老天だけ人数分冷凍します。
すると、今までしてきたネギ・ホウレン草・うどんなどと合体させて
鍋焼きうどんにします。
232:可愛い奥様
08/02/06 19:11:10 8b+LXiLS0
>>230
ごぼうの天ぷら美味しそう。
水切らなくてもおｋ？油はねませんか？
早速作ってみよう。
お勧めの本とかあったら良いんだけどなぁ。
233:可愛い奥様
08/02/06 20:00:14 Z0E66H890
>>232
水にさらしたゴボウは、ざるにあげてザッザッと水切りするだけです。
本当はペーパータオルで拭いたりした方が良いのかもしれないけど
ダラなのでやったことないですｗ 特に問題なし。
唐揚げの衣は、いつも日本酒としょうゆ、しょうが汁、片栗粉で適当に作ってしまう…。
鶏の唐揚げと全く同じ衣でＯＫなので、お気に入りの唐揚げ粉があったり
レシピがあればそのまま使って下さい。
コツは鶏の唐揚げ作る時より少し水分少なめにしてちょっと多めに衣をつける方が
美味しいです。衣に唐辛子をプラスしてピリ辛にするのも美味しいです。
234:可愛い奥様
08/02/06 21:00:59 ha+s0TM90
ジップロック使いまわしはお勧めしないな～
菌が湧いて食中毒起こしたりしたら、毒入り餃子と同等の
恐ろしい結果になってしまう･･･。
235:可愛い奥様
08/02/06 22:25:08 cyJdBEus0
まあ、直接触れないようにラップやポリ袋で包んであるなら
使える場合もあるのでは？回数も、半永久ってわけではないだろうし。
生の挽肉とかカレーを入れたのを使いまわすってのはないと思うけど。
236:可愛い奥様
08/02/06 23:01:53 teaMr5/U0
私はジップロック使い回し派。
野菜が入ってるのは、洗って使うなー。
肉類は、直接入れない。1回分ずつ小分けするんだけど、プロキープがオススメ。
密閉できるから。だいたい、ビニルの透明度が減った頃が捨て時かな。だから
４，５回は使える。でも、ダラなので、洗うのが面倒になってその前に捨てることもあるｗ
237:可愛い奥様
08/02/07 01:41:41 MjMqOyKMO
同じく。脂とかは洗ってもギトギトするから捨てるけど､
パンとか白飯の冷凍に使ったジップ袋は洗って数回再利用する。
238:可愛い奥様
08/02/07 01:59:57 dY6fy4bNO
お浸し系は水菜やﾎｳﾚｿｳは茹でた後に小分け冷凍してる。挽き肉は味付け後にﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、肉団子用に小分け。煮物類や中華(ｴﾋﾞﾁﾘ、ﾏｰﾎﾞｳ等)たくさん作った後、少量小分けし冷凍して夫の弁当用にしてます。卵のパックが小分け用に便利です(かさばるけど)
239:可愛い奥様
08/02/07 08:17:54 L7Xy07AI0
冷凍か…
肉 魚くらいしか放り込んでないなぁ。
でも それだけでも かなり食費の節約になってる。
野菜はこだわりがあるから、絶対に冷凍はしないです。
この２０年間。
240:可愛い奥様
08/02/07 08:42:48 gxJem1MF0
パセリ、香菜、みょうが、ゆずなどの香味野菜はストックしてる。
残り物料理でもパラッと散らすと、風味が増すので。
雑誌の冷凍特集なんかで定番の炒めタマネギやトマトソースは
めったに使わないので作るのやめちゃった。
事件以来、なぜか餃子が家庭内でブームなので、
週末に皮からまとめて作るつもり。
自家製だと皮がどうしても厚くなっちゃうので、ゆで餃子専用ですが…
241:可愛い奥様
08/02/07 08:50:23 9tCpfanaO
冷凍してるもの
焼き魚(鮭・味噌つけマグロ)
スコッチエッグ
ハンバーグ、かき揚げ、キンピラ、ドライカレー、唐揚げ南蛮漬け、
スパゲティ、焼きそば、エビチリ、切り干し大根
全部調理してから弁当用に小分けして冷凍
朝が楽
242:可愛い奥様
08/02/07 09:34:22 MJTzMBm10
調理済スパゲッティも冷凍OKなんだ！
弁当だけのために作るのが面倒でスパゲッティは入れた事がなかった。
これからは弁当用紙カップに入れて冷凍しておこう。
ところで皆さんはお弁当にスパ入れる場合麺の長さはロングパスタのままですか？
市販の弁当にちょこっと入ってるナポリタンなんかは麺がすごく短かいですよね。
長いままだと食べにくいかな？
243:可愛い奥様
08/02/07 09:42:14 cNZKtPY60
長さ半分のパスタ売ってるよ
244:可愛い奥様
08/02/07 09:44:34 TCBPTqlp0
折れば？
245:可愛い奥様
08/02/07 09:46:33 9tCpfanaO
>>242
私は弁当用パスタはサラスパを使用してるよ。
長さ、太さがちょうどいいです。
それにミートソースからめたりしてます。
1袋だと多いので、サラスパ半分位ゆでて使います
246:可愛い奥様
08/02/07 10:27:52 MJTzMBm10
>>242です。
最初から弁当用として仕込むなら折るかサラスパにしようと思いました。
うちは昼食によくパスタを食べるので多目に作って残りを冷凍できたら楽だな～と思って。
普通に食べるパスタは折りたくないですしw
とりあえず普段のロングのままやってみて食べにくいようだったら弁当用は弁当用で別に仕込む事にします。
247:可愛い奥様
08/02/07 11:10:38 CG3DPkhh0
>>246
普通に食べるのと一緒に作ってさ、お弁当用だけ適当に
キッチン用のハサミで切れば？
手間を省けるのも自家製冷凍のいいとこだし。
248:可愛い奥様
08/02/07 11:18:13 1voN39d7O
過去に冷凍して失敗したもの…
ジャガイモ・カボチャ系煮物(パサパサ)
人参・大根(ぶよぶよ)
こんにゃく(水風船みたいになった)
249:可愛い奥様
08/02/07 11:28:06 7+8c+CWI0
弁当用パスタを冷凍するときって、カップにいれて
その上からラップをするのですか？
お弁当に入れるときは、そのままいれるの？
250:可愛い奥様
08/02/07 11:29:42 CG3DPkhh0
>>248
逆にそういうの参考になるわ。
私はビニール袋に肉・魚を入れて冷凍するのがあまり好きではないかな。
ラップやジップロックと違って、無臭ではないから、長く冷凍すると
臭いがついてしまう気がする。
251:可愛い奥様
08/02/07 11:30:03 MP5UVgeP0
中国産毒入り餃子事件は、起こるべきして起こった事件なのである。
アメリカに「SAFE China Free(中国産原材料ナシだから安全)」商品の展開広まる
URLﾘﾝｸ(www.gamenews.ne.jp)
「中国製に不安」82％、「チャイナ・フリー」に賛同61％・米世論調査結果
URLﾘﾝｸ(www.gamenews.ne.jp)
252:可愛い奥様
08/02/07 11:32:44 CG3DPkhh0
>>249
>>193さんもそのことについて質問しているので、
そのあたりのレスを読んでみるといいですよ。
253:可愛い奥様
08/02/07 11:45:43 WFmaHVJa0
>>248
フリージングの本とか雑誌の特集を一度読んでみたら？
「フリージング」で検索すると個人でやってる解説サイトもあるよ。
かぼちゃは冷凍向きだと思ってたんだけど、ゆでたり蒸したりしても
ダメだったのだろうか。
254:可愛い奥様
08/02/07 11:51:33 MdizAIST0
人参の失敗例、結構多いと思ったけれど
私は特に失敗だと思った事ないなあ。
普通に生協やらスーパーで買ったものだし、舌が鈍いのかも。
大体いつも上と下を落として、縦にスライス。５～７ミリ厚の板状。
（あとで型抜きするので、大きさが足りないだろう所は切ってよけておく。）
で、その板状態で水から茹でる。
その間にさっきよけた部分を細いせん切り、生のままラップに包んで冷凍。
茹でてる物が透けてきた感じがしたら引き上げる。
ざるで水分を切って、冷めたら型抜き。ファスナー袋に平らにして冷凍。
はぎれ部分は大きさが残ってる所は短冊、
あとは荒いみじん切りにしてラップで少量ずつぴっちり包んで冷凍。
結局４種類に分けてるけど要は、
・型抜き（鍋物とか麺類用、子供の弁当にも）
・生のせん切り（ホイル蒸しの時底に敷いたり、スープや和え物用）
・はぎれの短冊（炒め物、煮物の彩り用）
・はぎれの荒いみじん切り（チャーハン、オムレツ、和え物用）
こんな感じに使い分けてる。長いしわかりづらかったらごめんね。
255:可愛い奥様
08/02/07 12:42:37 F8DAahYN0
かぼちゃは水っぽくなるよね。
でも煮物用くらいの大きさにカットした物で、
夜、冷蔵室に移して解凍したのを、
朝、５ミリくらいにスライスして天ぷらにすると、
煮物ほどのダメージはないよ。
だいたい4切れ位できて、お弁当に丁度良い。
（カレー塩振っておくと、おいしい)
256:可愛い奥様
08/02/07 13:04:40 uEIAcEEQ0
里芋は一口大に切ったのをそのまま冷凍でオケ。
257:可愛い奥様
08/02/07 13:28:24 v/koTcZ50
>>256
おお。良い事聞いたわ。
258:可愛い奥様
08/02/07 13:45:43 uHJ3ZqAl0
良スレ発見、嬉し気かきこ。
>>202
うちはお刺身用生わかめ冷凍してます。
酢の物とかには使った事ないですが、おみそ汁の具とか、煮物なんかに便利です。
小食家族で食材が余りがちなので、いろんな物冷凍してる。
できれば冷蔵室より冷凍室が大きい方が嬉しいのだけど、そんな冷蔵庫はないようだ…
259:可愛い奥様
08/02/07 14:31:51 gRqWHWs10
>>258
刺身用わかめ、冷凍できるんだ！
こんどやってみます。
私も冷凍室の大きい冷蔵庫が欲しくて探したけどなかったわ。
今はあまり余裕がないからすぐにはムリだけど、お金を貯めて国産メーカー
の冷凍庫を買おうか、ってﾀﾞﾝﾅと話したよｗ
韓国製や中国製は安いのあるんだけど、品質に信頼がおけないから。
冷凍庫を買うまで、今の冷蔵庫で頑張るつもり。
260:可愛い奥様
08/02/07 14:55:27 BAyAgToV0
パセリ、冷凍しておく方が使うに便利でした。
洗って、水気を切って、茎から葉を外してタッパへ。 そして冷凍。
冷凍すると、手でもむだけで簡単にパラパラになるから、チャーハンやスープやシチューオムライス・・・いろんな料理の上にふりかけてます。
261:可愛い奥様
08/02/07 15:55:52 z6cazjpC0
｢生めかぶ｣が旬ということで、店頭に並び始めている。
これも冷凍可能だよ。
流水でさっと汚れを落とし、適当な大きさにぶつ切り。
それを熱湯にぐぐらせ（綺麗な緑色に変色）、ザルにあげて冷ます。
ひとつずつをラップに包み、冷凍。
使用する時は、冷蔵庫で解凍し、包丁で叩けばOK。
262:249
08/02/07 16:06:46 DW96J0oz0
>>252さん
ありがとうございます。
263:可愛い奥様
08/02/07 16:14:32 DBVWb/xJO
毎日、前日のおかずと冷凍おかずと冷凍おにぎりのお弁当を自分用に作ってる（夫はおかずいらないらしいのでおにぎりのみ）
昨日大量仕込みをしました。冷凍おかずはたくさん作りためるので百円ショップで使い捨て紙カップ購入。
20～40枚入ってて、レンジ・オーブン可のやつです。
食べる前にチンでほかほかおいしい。夏は無理かもしれない。朝は調理時間ゼロでつめるだけです。
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
いも入りおにぎり 切り干し大根の煮物 玉葱と豚肉の煮物
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
肉まき（椎茸にんじんスナップエンドウ巻き） カボチャの薄切り粉チーズ炒め
写真が茶色っぽくてまずそうだ。
あとインゲンの胡麻あえ、チンゲンサイと油揚の炒めたのなんかを備蓄してます。
264:可愛い奥様
08/02/07 16:17:49 HWMgwgE+0
＞百円ショップで使い捨て紙カップ購入。
それは国産品？中国製じゃないの？
265:可愛い奥様
08/02/07 16:18:09 ogTTut9R0
ジップロック使い回しで思い出したが
節約主婦でラップを使いまわしてるという人が
テレビでてたな。ネタかマジかしらないが。
うちの冷凍庫一時期詰めすぎで薄いパッキンがはがれ、シモが
つきまくりorz
まずそこからなおさんといけない。
266:可愛い奥様
08/02/07 16:22:28 KglNLNBY0
今からお弁当用のシュウマイ作り頑張ります。
蒸し器捨てたけど、電子レンジでも上手くいくかな？
267:可愛い奥様
08/02/07 16:32:13 DBVWb/xJO
毎日、前日のおかずと冷凍おかずと冷凍おにぎりのお弁当を自分用に作ってる（夫はおかずいらないらしいのでおにぎりのみ）
昨日大量仕込みをしました。冷凍おかずはたくさん作りためるので百円ショップで使い捨て紙カップ購入。
20～40枚入ってて、レンジ・オーブン可のやつです。
食べる前にチンでほかほかおいしい。夏は無理かもしれない。朝は調理時間ゼロでつめるだけです。
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
いも入りおにぎり 切り干し大根の煮物 玉葱と豚肉の煮物
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
肉まき（椎茸にんじんスナップエンドウ巻き） カボチャの薄切り粉チーズ炒め
写真が茶色っぽくてまずそうだ。
あとインゲンの胡麻あえ、チンゲンサイと油揚の炒めたの、ひじきと豆の煮物なんかを備蓄してます。
268:可愛い奥様
08/02/07 16:40:52 kW1qo21l0
『 中国ギョーザも危険だけど、そばも危険！ 』
＞日本国内で消費されているそばは8割が輸入もの
＞そして・・・輸入そばの8割を中国産が占めている
輸入食品に対する検査命令の実施について（中国産そば）
以下のとおり輸入者に対して、本日から食品衛生法第２６条第３項に基づく検査命令を実施することとしましたので、お知らせします。
対象食品等 検査の項目 経緯
中国産そば（粉を含む。） メタミドホス 検疫所におけるモニタリング検査の結果、
中国産そばから残留基準値を超えてメタミドホスを検出したため検査命令を実施するもの。
＞中国産そばから残留基準値を超えてメタミドホスを検出＜
269:可愛い奥様
08/02/07 16:49:08 DBVWb/xJO
二重になってた、ごめんなさい。
>>264
紙とコーティングのシリコン樹脂だけだから、加工過程を考えても食品に比べて健康被害とかは発生しにくいと思う
自分は対中感情からではなく、とりあえず健康を考えて中国産を避けたい派なので
直接健康に悪影響がありそうな商品以外はあまり徹底してチャイナフリーには拘ってません。
270:可愛い奥様
08/02/07 17:17:23 87H1oF/z0
721 ：可愛い奥様：2008/02/07(木) 17:09:02 ID:Z2OmcNTG0
DAT落ちする前に、参考に読んで～
レスの1から4まででＯＫ。
【週刊現代】ひそかに上陸、国産に偽装して体内に侵入…
殺人餃子より怖い「産地表示なし」中国産“猛毒”食品リスト［02/07］
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)
271:可愛い奥様
08/02/07 18:31:53 d3LvG9f30
>>269
美味しそうだね。自家製冷凍食品を仕込んだ後って達成感あるよね。
しかし、確かに対中感情からではないにしても、何が潜んでいるか
わからないのが中国製品のすごいところではあると思う。
おもちゃの塗料とかさ、食べ物じゃないから…って思ってたものでも
かなりやばいものがあるので、避けるにこしたことはないかな。
そのほうが１０年後の中国のためな気がする。
272:可愛い奥様
08/02/07 18:55:03 0ZvL2NaW0
良スレ発見！
最近自分で自家製冷凍食品作りまくってます
ただやはりあまり時間立たないうちに食べた方がいいと思う
どうしても匂いがつくので・・。
>>223
私は豆腐ハンバーグ普通に焼いてから一個づつラップして冷凍した。
でも豆腐バーグを冷凍するのって初めてｗ
273:可愛い奥様
08/02/07 18:59:29 0ZvL2NaW0
>>270
これみると結局ほとんどの加工品と外食が危ないってことか
まあ、原材料価格をなるべく抑えたい外食産業なんて中国産ばかりでも
当たり前なんだけど。独身男性なんてほとんど加工品か外食じゃない？
だから早死にするのかね
274:可愛い奥様
08/02/07 19:11:48 gRqWHWs10
>>261
生めかぶが値引きされてたから買ってきたのはいいけど、量が多くて持て余してた。
あとでやってみるね。㌧。
275:可愛い奥様
08/02/07 19:55:28 vWEl9mkt0
あの冷凍庫の匂いって、どうにかならないものでしょうか？
うちは和菓子を冷凍にするんだけど、香りがデリケートなだけに
冷凍庫臭がつくともう食べられたものじゃない。
冷蔵庫用の消臭剤でもいいのかな？
大体あの匂いは一体どこから？
276:可愛い奥様
08/02/07 23:50:47 2k89Iwga0
うちも生わかめ、軽く湯がいて冷凍してた。
以前はよく、冬の海でわかめ採ってきてやってた。
めかぶもできる、ってことは、海藻全般冷凍できそうですね。
パン屋に行ったら、冷凍に向いてる商品・向いてない商品が
それぞれレジのところに書いて貼ってあった。親切な店だ。
277:可愛い奥様
08/02/08 02:42:14 Tkx0HiOMO
>>275
ホントどこから？と思って冷蔵庫を買い替えた時から気を付けて除菌してます。たぶん霜が原因なんだと思う。こまめに庫内やトレイをアルコール除菌して、タッパーやジップロック内にも霜が付かないように水分飛ばして冷凍するように心がけたら、嫌な匂いはなくなりました。
湿度が大敵なんだと思います。面倒でもラップぴっちり、そしてジップロックがいまんとこ一番かな。
「炊きたてをラップしてジップしてフリージングしてチンよ～♪」とややオペラ調で歌いながらやる自分がいます…。
278:可愛い奥様
08/02/08 08:23:10 EoZzmR5n0
スレ違いな上にウザイ。
279:可愛い奥様
08/02/08 08:39:01 r1UnmYdJ0
うちは主人が冷凍による味の劣化に 割とうるさいので
基本的には 魚と肉しか冷凍しない。 けど 山芋のすりおろし は冷凍すると便利。
大豆バーグやお好み焼きを作るときにすごい楽。
280:可愛い奥様
08/02/08 09:03:42 ejsIQfYA0
長葱のみじん切りや青葱の小口切りは物凄く便利だね。
以前からスーパーで売ってるのは中国産ばかりで使ってなかったけど
ここ見て自分でやるようになったら、なんか料理が豪華になったような。
解凍しないでそのまま調理に使えるし、納豆や冷奴にはそのままかければ
自然に解けるし。
あと、ホウレンソウやチンゲンサイなどの青菜も、味噌汁やスープに便利。
野菜が足りないなーってときにかなり重宝してます。
今まではその都度買ってきて調理だったんで、面倒だったし光熱費もかかる。
特売のときに買いだめできるようになったし、産地も選べるし
もっと早くやってればよかったと思うよ。
281:可愛い奥様
08/02/08 10:07:09 MISIVs2x0
夕飯作りの時に中途半端に余ったのも
ちょっと工夫して（切り方を変えて次回即使えるようにしておくとか。）
冷凍庫に入れとけば別のメニューに生まれ変わる。
冷凍庫に自家製素材があるからこそ、
我が家に存在してるメニューってある。
またそういうのが家族に好評だったりするんだよね。
根が怠け者で料理嫌いなので、十数年試行錯誤したよ。
どうやったらさっと料理ができるようになるかって。
なんでもかんでも冷凍できるわけではないけど
冷蔵の素材、缶詰、乾物、色んな組み合わせでレパートリーが増えた。
料理好きな人だと無限大だろうと思う。
282:可愛い奥様
08/02/08 10:31:00 r1UnmYdJ0
冷凍すると 味の劣化（食感とか匂いとか）は防げないよね。
うちは野菜は蒸し野菜で食べることが とても多いので
食感には割りとこだわっている。 そういうときは冷蔵（この季節３日くらいは大丈夫）
で保存しておくんだけど、食べるときにほんのちょっとレンジで温めるだけで食感はほとんど損なわれない。
その分栄養分の破壊も最小限で済んでいると思うと、ありがたい。
主婦暦２０年だけど、野菜や煮込み料理の冷凍というのは できればあまりしたくないな。
283:可愛い奥様
08/02/08 10:50:46 d885aolg0
したくない人はしなければいいと思う。
お弁当作ってて朝忙しい人は一から用意できないから自家０食品を作って
対応したい、というだけでそ。
うちの旦那みたいに、現場に行かなきゃならないからたまに朝5時や6時に
出勤せざるを得ない、という場合は、手早く弁当詰めるには自家０食品は
必須。
とてもじゃないけど、朝っぱらから下味つけてから揚げ揚げる、なんて時間
取れないし。
野菜も、冷凍庫に小分けしてあるからこそ、レンチンで温めて弁当箱に詰め
るだけで済むけど、そのままだと水洗いして食べやすい大きさに切り、それ
をレンチンしてあく抜きが必要なものはあく抜きし、なんてやってられないよ。
284:可愛い奥様
08/02/08 11:39:10 ZQcpV5a60
きんぴらごぼうとかレンコン煮って
家で冷凍しても美味しいまま？
285:可愛い奥様
08/02/08 11:45:13 I9x5Pgcy0
>>282
主婦２０年もやってれば、お弁当作りから
開放されているだろうし、無理に冷凍することないよ。
286:可愛い奥様
08/02/08 11:50:35 MISIVs2x0
食感とか風味、鮮度や栄養にこだわりがある人は
冷凍は向いてないだろうなーと思う。
冷凍OKな人は、調理や買い物の時間を短縮したくて
やってるんだろうから、その辺わかった上で妥協してるかと。
加工品の恐さを思うと、その都度新鮮な物を一から調理するのが理想。
しかしそれがなかなかかなわないんだよね。
私は料理嫌いってのもあるけどねｗ
食事の支度が短時間で済んだ分、
子供の勉強をみたり家族と会話も増えたりってのが収穫だわ。
>>284
煮物系は作りたての野菜の食感を保つのは難しいよ。
ぐんにゃりして水っぽくなりやすい。
287:可愛い奥様
08/02/08 11:57:00 bl4L1IcP0
きんぴらごぼうは冷凍してもｳﾏﾏﾏ～だけどな。
きんぴらレンコンはちょっとレンコンの歯ざわりが悪くなるけど弁当の隙間埋め程度なら無問題。
舌が繊細じゃないので冷凍しても大抵の物は美味しく頂けます。
ハンバーグなんかは焼いてから冷凍→解凍すると焼き立てよりジューシーに感じる。
288:可愛い奥様
08/02/08 12:00:56 DCw38UUL0
葡萄の冷凍っておいしいよ～
皮付きのまま、冷凍。食べるときは皮ごとお口へポイッ。
皮がつるっと取れるので、皮を捨て、しゃきしゃきと実を食べる。
マスカットとかでも出来るけど、種なしデラウェアとかの方が私は好き。
289:可愛い奥様
08/02/08 12:02:23 DCw38UUL0
そうそう、熟しすぎた柿の冷凍もお勧めだよ。
290:可愛い奥様
08/02/08 12:05:56 MISIVs2x0
そういえば子供の頃バナナを冷凍したのが好きだったわ。
皮むいて割り箸を刺しただけで「今日はお菓子作りをした。」とか思ってたｗ
291:可愛い奥様
08/02/08 12:23:22 dewGpttt0
>>282
蒸し野菜を冷蔵３日していたら、栄養素はそれなりに損なわれているんじゃない？
冷凍も栄養が全部なくなるわけじゃないし、アルミホイルやシルバープレートを
利用して、急速に冷凍するようにすれば最小限に防げるよ。
>>299-290
果物を冷凍しておやつ代わりにするのって、カロリー的にもいいよね。
子供の頃、冷凍みかんに憧れたわ～。
292:可愛い奥様
08/02/08 12:26:05 0y4iiVkT0
冷凍スレなのにスレチなんだけど
野菜は干せるものを干しています。干し野菜ｵﾇﾇﾒ。
293:可愛い奥様
08/02/08 12:27:22 alt7VqCv0
中国野菜で自家製冷凍食品
294:可愛い奥様
08/02/08 12:31:02 /ZCmj6t+0
私も食感が気になる方なのであまり冷凍はせず、青菜のおひたしとかきんぴらごぼうとか、
ひじきは作ってからタッパーで冷蔵するだけ。
一度火を通したものは冷蔵庫で３～４日は持つので、おひたし以外はお弁当にいれる時に
レンチンはするけれど、冷凍の必要性はあまり感じないわ。
冷凍するのは、紅茶、日本茶、青ねぎの小口切り、焼き鮭、パン、チーズ、卵白くらいかな。
295:可愛い奥様
08/02/08 12:31:16 cIxTwcSL0
＞293
近所では中国野菜って見ないなあ。
どんな種類が売っているかも知らない。
あ、ニンニクだけは売っているけど、国産しか買わないよ。
296:可愛い奥様
08/02/08 12:35:51 d885aolg0
>>292
干し野菜、私も作ろうと思って昨日買ってきたｗ
レンコンを干そうと思ってる。
ググったら干しレンコンの干し方があったから。
297:可愛い奥様
08/02/08 12:36:50 +ledErUi0
冷凍は水っぽくなるので嫌い
298:可愛い奥様
08/02/08 12:37:16 d885aolg0
>>293
私も野菜は国産を選んで買ってるな。
外国産は中韓以外ならまあ妥協できるけど。
299:可愛い奥様
08/02/08 12:48:43 o8TmdhrN0
ちっくそー!!
今日買った有機納豆＆有機豆腐、中国産大豆使ってたわ。
どうりで産地表示がないはず。会社のHP見てわかった。「有機」にだまされたorz
スレチ気味ですまん。でも、野菜も産地がばっちり書いてあるのを
選ばないとこういう目に合うってことで！
高いもの買って手間ひまかけて実は>>293、みたいになったら意味ないもんね。
300:可愛い奥様
08/02/08 12:50:00 R4257syu0
冷凍が好きじゃないなら、このスレを見なければいいんじゃない？
なんでわざわざ嫌いって書き込みしてくのかなー
301:可愛い奥様
08/02/08 12:59:02 a5eoC8RN0
>>292
干し野菜、いいね。でも都内で外干しって怖いのでやれない…
オーブン使用ですか？
いちごが安い時に冷凍して、ミキサーでいちごシェイク作ってます。
冷凍果物はお弁当には不向きですよね…？
別盛りにしたらいいかしら
302:可愛い奥様
08/02/08 13:05:48 IRO6m++e0
>>300
同感だわ。三日冷蔵と三日冷凍、冷蔵のほうが嫌って人も多いよ。
>>301
どのくらい水分が出ちゃうかによるんじゃないかな？
別盛りのほうがいいかもね。ヨーグルトと混ぜたりとか。
お昼に食べごろになってるといいかも。
303:可愛い奥様
08/02/08 13:13:22 /ZCmj6t+0
>>300
別にケチをつけたわけじゃないんですが。
私は嫌いなんていってませんし。
ただ冷凍には向くものと向かないものがあるとは思ってますし、全部を冷凍にしなくても
冷蔵でまかなえてるものもうちの場合はありますよ、とレスしただけ。
304:可愛い奥様
08/02/08 13:16:55 a5eoC8RN0
>>302
ほほー。ヨーグルトと混ぜるっていいですね。
やってみます。ありがとうございました。
私は、献立を計画できないので、買ったお肉は即冷凍してます。
1週間で使い切るようにしてるのですが、
最悪昨日凍らしたお肉を今日解凍しちゃうこともあって、
1日冷凍とかです…orz
冷凍する場合は計画的に冷蔵・冷凍をしなければなりませんよね…