08/02/02 03:18:47 K943F5850
>>162
すっごい素朴な疑問なんだけど、
化学調味料って、イノシンさんとグルタミンさんじゃん？
昆布のおだしとかつぶしのおだしに入っているものじゃん？
ただ、昆布やかつぶしのダシにはイノ・グルの他にも
特有の香りやらナンやらがある。あくまで基本のイノ・グル両氏にプラスされてる。
浸りきってるとはどういう意味合い？？
化学調味料を使おうが使わなかろうが、うまみ成分が充分にあれば、うまい。そうでしょ？
うまみとして、油を認識する様になるとダシのイノ・グルをうまみとして認識できないって話は
まぁあるんだけど、そういうレベルじゃなさそうだよね？