08/01/27 10:07:48 sjMaSjli0
>>808
親子丼専門店のように注文を受けてから１人前づつ作るか、牛丼のように
煮込んでおくかでかえたらいいと思います。
あるあるで以前やってた話によると、たまねぎに火が通るのが３分、
鶏肉に火が通るのが２分で、たまねぎを先に投入して少し透明になったら
鶏肉を投入する。
この方法ですと、鶏のうまみをすばやくたまねぎに吸収させなければいけません
から、繊維に垂直（関西風すきやきと同じですね）に切らなければ味が
まったくしみこみません。
一方、牛丼のように先に具を煮込んでおいて、たまごだけあとから投入という場合、
煮崩れが懸念されますから、繊維に平行が無難です。