08/01/18 09:21:29 ECpTDryj0
というか、味の素やハイミーをあまり使わなくなった理由って
こぶだしをとったり、しいたけだしをとったりすることが日常的じゃなくなった
ことに最大の原因があるでしょ。
こぶだしはわからない程度にしいたけだしや鰹だしを入れることで味の隙間が埋められるけれど、
しいたけだしをとるのは面倒だし、かつおだしそのものを足すと生臭さとかから
かつおを足したことがわかってしまったりするから、
ごく少量ハイミーを足すと味がよくなる。
昆布だしを濃くしたい場合も、昆布の磯臭さが強調されたり、
急ぐとぬめりが出たりするから、普通に一番だしをとって、味が薄いと
おもったら味の素を足すほうがすっきりした味になることもある。
ようは使い方次第だよね。
ティーバッグタイプの出しパックも、ごく少量化学調味料を配合してることが
多いよ。
それを使って料理上手と思ってる人もいるけれど、化学調味料に助けられてるよね。