07/07/05 06:54:33 MB1MrRxN0
超熟とか超芳醇が好きなんだけど
ああいう食パンは絶対作れない。
189:可愛い奥様
07/07/05 07:04:30 2ew8FMoc0
>>187
ボロ～ニャのデニッシュ食パンとか>>188さんが言っている
湯捏の超芳醇とかが大好きで毎日食べてるから、なんとか自分で作ろうと生クリーム入れてみたり
プルマン型も買って努力してみたけどあの味は絶対に出ないんだよ・・・。
(；'A`)<あ、でも腕が悪いだけかも・・・
>>188
芳醇の葡萄パンも美味しいよね。
葡萄パンにバターをタップリ塗って食べるのが好きだー（ｼﾞｭﾙ）
190:可愛い奥様
07/07/05 10:08:29 aSKsh/6R0
今日は仕事休みなので久しぶりに朝から奮闘。
バナナパウンド今、オーブンの中。
191:可愛い奥様
07/07/05 10:13:52 XzHa8UOw0
>>188
水ではなくてお湯で捏ねると超熟風が…と聞いたことがあるんだけれど
チャレンジはしてないのでレポできずごめんｗ
もしかして、なにかすごい保存料とか入れたら「あ…この味(ﾊｧﾄ」になったりしてｗ
192:可愛い奥様
07/07/05 12:02:59 78iUdraA0
イーストフードを入れてみると、やっぱり仕上がり違うよ。
ふくらみはいいし、やわらかさが増すような気がする。
製菓学校の実習では必ず入れてた。
フランスパンみたいな素朴な生地には、絶対必要らしい。
添加物だし、家庭で手作りするものに入れるのには抵抗あるかもしれないけど。
スーパーで売ってるパン用の強力粉には、
最初からそれらしきものが添加されているものもある。
パン屋のパンは、使ってる粉も釜も違うしね。
フランスパンはキャンパスにのっけて、
蒸気の出る釜で焼いているからパリパリになるんだろうね。
193:可愛い奥様
07/07/05 13:20:49 uBxJ9wSA0
イーストフード！！！！！！！！
ありえない。
194:可愛い奥様
07/07/05 13:30:26 VFYWbtZR0
風が強くて涼しく感じるから焼き菓子。
ブルーベリーパウンド焼いてる最中。
195:可愛い奥様
07/07/05 14:28:20 78iUdraA0
手作りのものにイーストフード、やっぱありえないか…
ほんのちょっとしか入れないモノだから、自分は気にならないけどな。
>>192に自己レス。
強力粉に入っているのはモルトエキスやビタミンCだったかな。
製パン改良剤ではあるけれど、イーストフードではないかも。
196:可愛い奥様
07/07/05 15:57:39 uTNO5IVF0
人それぞれ好きに材料選べるのが手作りの良さなんだし、「ありえない」まで言わなくてもｗ
パン作りたいけどなかなか重い腰があがらず、今日はメゾンカイザーでハード系のパンどっさり購入しますた。
私のところにはいつパン捏ね神が降臨するのかしら…
197:可愛い奥様
07/07/05 21:52:24 cCFY1luA0
イーストフードに関しては、
使うのやめてる企業もいるくらいだからねえ…
私も、食パンや菓子パンは自分で作ったほうがおいしいけど
リーンなパンは買うほうがいいな。
やっぱり家庭用オーブンだと難しいよね…。
あと家庭用だと難しいのはピザ。ナポリ風に焼きたい。
庭があったら窯を作りたい。
198:可愛い奥様
07/07/06 00:29:43 pQ1HXd120
パンだけのためにでっかいオーブン欲しい！！！！！！！
手作りパンパンパンパンパンパンパンパナｐナｐンパ サイコーーーーーーーーーーーーーーーー
199:可愛い奥様
07/07/06 13:56:31 hiy7LjpS0
パン主流の流れだけど・・・
ノルディックのキャッスルパンがほしいよ～
ほしいったらほしい！
でもすごいいっぱいできそうだよね？
お持ちの奥様、卵何個くらいのレシピをお使いですか？
200:可愛い奥様
07/07/06 14:43:26 elZfAlMA0
>>199
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
ここを参考にするといいかも。
最近ノルディックウェアはあまり使ってないけど
よく使用していた頃はレシピにもよるけど
パンなら1.5～2斤、パウンドケーキなら
一般的な大きさの型3.5台分くらいで仕込んでました。
201:可愛い奥様
07/07/06 14:48:25 LtiFVefgO
元パン職人奥が通りますよ。 つわりすんだけど妊娠の体調変化に慣れてなくて
しばらくパン焼いていなかったけどおととい久しぶりに焼いた。
義母にあげたらウマーと喜んでお友達に配る！と張り切って出掛けていって
自分の分なくなったｼｮﾎﾞｰﾝで帰って来たwww
なので昨日たらふく焼いてあげた。喜んでもらえると嬉しいねぇ
ハード系のを家庭オーブンで焼くには ・乾ホイロ ・オーブン最高温度設定
・霧吹きを庫内たっぷり(大丈夫なオーブンなら) ・パンにもたっぷり
でだいぶ改良されるけど、厨房には食パンとかのオーブンの他に
フランスパン用の専用釜があるんだよ。だからやっぱり仕上がりが違うよね
202:可愛い奥様
07/07/08 01:09:55 bT45ylYlO
今から初めてのミルク食パン、焼きに入りますよ！
先日のピザと同じく発酵は成功した。デスパ妻見ながら焼き上がりを待つとするか。
203:可愛い奥様
07/07/08 01:11:25 uzFjOD3v0
>>202
初めてづくしだなｗ成功を祈る。
204:可愛い奥様
07/07/08 04:38:15 bT45ylYlO
食パン、何とかパンらしく焼けました。
本のとおりに230度で30分焼いたら上部が少し焦げちゃったけどねorz
うちは旦那がチーズもバターもダメな人なんで今まで挑戦したことなかったんだけど、自分の楽しみとして作るよ。
205:可愛い奥様
07/07/08 09:32:59 78a9kdTm0
自分でパン作るのも好きだけど、買うのも好き。どーしても家ではできそう
にないのを選ぶ。生ｸﾘｰﾑ食パンがうまく焼けたときは市販のよりおいしい
（はず）と自画自賛してる。
206:可愛い奥様
07/07/08 12:12:07 HyqCH/Ur0
こういうもの手作りできる奥様羨ましいな。
207:可愛い奥様
07/07/09 01:37:44 9gaZstEh0
>>206
簡単に作れるお菓子もあるよ。
マドレーヌやマフィンなら材料も少ないし、
初心者にも作りやすいので、そのへんから初めてみたら？
そしていつしか人はパン作りの道に進んで行くのよ。
208:可愛い奥様
07/07/09 04:56:28 99HHwn0A0
>>206
パン作りなんて慣れたら簡単だし
ホームベーカリーで作ったら超超超簡単ですよ。
そこらのお菓子より簡単かもね。
209:可愛い奥様
07/07/09 08:30:01 N8p/Y8o7O
今日も夕方から持ち寄りパーティーがあるから、またピザを焼いていく。生地はおととい作って冷凍しといたから、またトッピングして焼くだけさ！
210:可愛い奥様
07/07/09 12:00:39 UN4XJ3AA0
>>204
途中でアルミホイルをかぶせたまえ。
211:可愛い奥様
07/07/09 12:01:38 3Rp/h4p/0
某ケーキショップのデザートを自宅でまねして作ってみた
自宅で作ったほうが美味しかったです
212:可愛い奥様
07/07/09 14:30:09 ePJebzE+0
今日はスコーンをつくった。
犬と一緒にお昼ご飯にした。
犬、大興奮！！
213:可愛い奥様
07/07/09 16:20:01 AW5DpUJs0
今日、鹿の子うぐいすパンとこし餡ぱん焼いた
鹿の子うぐいすはおいしかったけど、こしあんはいつものがおいしいと思った。
クオカで一番高いこしあんだったけど、私には上品すぎたみたい。
明日は同じくクオカで買ったカスタードの素を使ってクリームパンに挑戦するぞ！
214:可愛い奥様
07/07/09 17:47:11 B2RGjxtjO
この時期食べたいパンってどんなものですか？
実家の父にパンを焼こうと思うんだけど、暑くてどんなのが食べたいか思い付かない
215:可愛い奥様
07/07/09 18:17:24 H41glJJj0
やはりサッパリ柑橘系のドライフルーツが入ったパンかな？
216:可愛い奥様
07/07/09 19:45:43 zra8HowP0
この間パン屋さんでは枝豆パンが売ってました。
季節物なのか～と思いつつ、甘い物が欲しかったので、
あんパンを買ってしまったけど。
男の人にはいいかも。
>215
いいですね～
オレンジの生地にクランベリーが入ったパンが食べたい。
217:可愛い奥様
07/07/10 00:48:38 DYFtciaHO
>210
ありが㌧。
今度はシナモンロールとバターロールを作ってみたい。バターロールはドライイーストに付いてたレシピでやってみたい。あとメロンパンも！
218:可愛い奥様
07/07/10 00:52:39 SsPyqsfO0
単純な配合の食パン生地の
砂糖を三温糖に、そしてレーズン６０ｇ入れただけで
すっごくおいしかった～～
219:可愛い奥様
07/07/10 00:53:20 bwFtL5Kc0
メロンパンはパン生地の真ん中にあんことかピーナッツチョコ入れると
おいしいし、おもしろい。
ただしノーマルでも高いカロリーが更にアップするけどｗ
220:可愛い奥様
07/07/10 13:51:51 1q4tPia00
いわゆるソーダ味って分かります？透明水色のゼリーとかであるんですが。
あの味って手作りで出来ませんか？
普通の炭酸でぜりーを作るとシュワシュワとなりますが、
そうではなくてあの味が欲しいんです。
家族がはまってしまい大量消費中なので手作りできたらいいなと思ってます。
221:可愛い奥様
07/07/11 06:07:59 stQILrQTO
先日パン生地を２つ30分以上こね続けた。
筋を違えたのか左の肩から腕にかけてが激痛で病院通いしている。
ものすごく痛いorz
みなさんも頑張りすぎにはご用心。楽しいんだもんね、パン作り。
222:可愛い奥様
07/07/11 06:33:19 JfegyoLE0
>>220
カキ氷のシロップとかブルーハワイ用のシロップとかを
使うしかないんじゃないかな
223:可愛い奥様
07/07/11 11:05:16 b2ERfn7UO
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖と間違えて粉糖1Kg買っちゃったorz
粉糖使うレシピってﾏｶﾛﾝ、ﾗﾝｸﾞﾄﾞｼｬくらいしか知らないや。
他のお菓子にｸﾞﾗﾆｭｰ糖と同じように使ったら、やっぱり味や仕上がりが変わるのかな？
教えてエロい人
224:可愛い奥様
07/07/11 11:23:41 1QHDnRHy0
今カフェオレパンを焼いている。
超いい香りだけど味は分からない。
225:可愛い奥様
07/07/11 12:04:21 KxgxZkq20
>220の書き込み印象に残った状態でスーパーに出かけた。
パンコーナーに「ソーダ味のパン」を売ってた。
手に取る勇気は無かったけど。
226:可愛い奥様
07/07/11 13:31:25 u7hmIr0W0
>>223
結晶の大きさが違うだけ。味に変わりなしだと思う。
227:可愛い奥様
07/07/11 13:48:58 Bvq+7kP9O
>>223
焼き菓子に使ったらサンドクーヘンみたいにほろっとした食感になるんじゃないかな。
私の手持ちの本では、フィナンシェに粉糖使ってる。
メレンゲやホイップに粉糖指定してるレシピもあるよ。
228:可愛い奥様
07/07/11 13:53:31 OVMktofC0
>>223
味は変わらないよね。
グラニュー糖よりほんの気持ちだけさくっと仕上がるから
パウンドケーキとかどっしりして砂糖をたくさん使うお菓子に
自分は好んで粉糖を使ってるよ。
229:可愛い奥様
07/07/11 14:44:28 NuCyD/xLO
今日は犬と私の為にアイスクリームを作ってみた。
凍らせたフルーツと豆乳をフードプロセッサーで混ぜただけ。
ここの奥様みたいに、色んなパンを手作り出来るようになるには、まだまだ遠い道のりだな～
230:可愛い奥様
07/07/11 15:00:01 cM64/8Ib0
フルーツたっぷりのロールケーキでも、と生クリームを買っておいたのに、
なんとなくモチがあがらず、桃のムースに逃げてしまいました。
それはそれでｳﾏｰ
231:可愛い奥様
07/07/11 20:18:22 u7hmIr0W0
クリームパンを焼いたんだけど、クリームがいっぱい食べたくて一杯入れたら横漏れしてたよん
でも、うんまかった♪
232:可愛い奥様
07/07/11 21:49:57 N0rn5zHw0
横漏れしそうな場合は
生地の上部分に切り込みいれておいたら
噴火していい状態になりそうな気がする。
233:可愛い奥様
07/07/11 22:19:39 KzSieQcg0
クリームパンの横漏れしてちょっと固く焦げた部分が香ばしくて好き。
234:231
07/07/12 08:41:44 5DyI5bsl0
>>233
>クリームパンの横漏れしてちょっと固く焦げた部分が香ばしくて好き。
このちょこっと焦げた所、おいしいですね
なので、>>232さんのやり方でまた焼いてみようと思います
ちょこっと焦げた部分と中のふんわりクリーム。
想像しただけで、よだれが…ムフフ
235:可愛い奥様
07/07/12 11:02:51 MzCUh4fC0
クリームを牛乳切らしてたので豆乳で作ってみたら結構サッパリしてておいしかったです。
三食パン型を買っていろいろ具を入れて作ってみたけど、何が出てくるかな？みたいなﾜｸﾜｸ感があって
気づいたら三個も食べちゃいました。
236:可愛い奥様
07/07/12 19:47:51 qOXDnQwd0
明日クリームパン絶対作る！！
237:可愛い奥様
07/07/12 23:09:28 /MFRCLpg0
クリームパンのクリームってバニラビーンズ入れた本格的なもの作る？
高級シュークリームに入ってるようなカスタードがたっぷり入った
クリームパン、おいしいだろうなぁ。
業務用スーパーに売ってるインスタントのカスタード、
粉末に牛乳入れて鍋で煮るだけの確かに簡単なものだったけどやっばり
不味かったｗ
238:可愛い奥様
07/07/12 23:31:51 0GLlfrNP0
レーズン食パンがもうすぐ焼ける。いい匂い～～～
239:可愛い奥様
07/07/12 23:41:44 bCiObpct0
>>238
おお。私もレーズン入りソフト食パン仕込んだところ。
ホームベーカリーだけどもｗ
明日の朝が楽しみ。
240:可愛い奥様
07/07/13 01:02:29 2E3Zk0wb0
>>223
固まりにくいようにコーンスターチ混ぜてあるのでなければ、普通に砂糖の
代わりに使えるよ。焼き菓子にも生クリームをホイップする時にも。
>>237
冷たい牛乳で作れるカスタードミックスがあるよ。クリミビットってやつ。
粉末に牛乳入れて鍋で煮るくらいなら、粉、卵黄、砂糖、牛乳を鍋で煮て
カスタードクリーム作るわｗ
わざわざ鍋を出さなくてもレンジで作れるよ。コーンスターチと薄力粉を
半々にすると粉っぽくなくてダマになりにくい。
241:可愛い奥様
07/07/13 10:08:03 q+cWX5WG0
>>237
生クリームと牛乳半々、バニラビーンズ、ブランデー多目。
余っても凍らせたら高級アイスクリームwのようでｳﾏｰ。
242:237
07/07/13 13:35:54 J+DTDRq90
>>240
後で鍋洗うの、すごく大変だったよ。
レンジっていいこと聞いたよ、ありがと。
鍋使うならちゃんと作った方がおいしいって、確かにそう。
>>241
生クリームやバニラビーンズとブランデーっておいしそう。
ていうか本格的ですごい。
私もクリームパン作ると破れてクリーム流れ出すことよくあるから
カスタード系を作るときはコロネにして後でクリーム入れるようにしてるの。
ブランデーカスタードは焼くときにアルコールや香りが飛びそうだから
コロネにはちょうどいいかも！
243:可愛い奥様
07/07/13 20:13:37 r8gul9sU0
スポンジケーキを作ったのですがうまく膨らまず・・・
これを利用して何か別のお菓子に変身できないでしょうか？
ちなみにスポンジは2センチくらい。
今家にあってお菓子に使えそうな材料は
生クリーム、卵、牛乳、チョコレート、苺、ゼラチン、ヨーグルトです。
244:可愛い奥様
07/07/13 21:57:45 /OBrLxEr0
>>243
つトライフル
245:可愛い奥様
07/07/14 14:19:39 1crbigWb0
ズコットとか…
246:可愛い奥様
07/07/15 01:09:01 eUsju0fj0
>>243
2センチのスポンジｗｗｗうｐ！うｐ！
角切りにして卵液(卵・牛乳・砂糖)に入れてオーブンへ。パンプディングの
スポンジ版。
247:可愛い奥様
07/07/15 02:09:46 bN5rDj9/0
ありがとう。
結局トライフルにして食べました。
2センチのスポンジ、もう食べちゃったからうpできないけど・・・
すごいでしょ。
あんなに膨らまなかったのは初めてだよ・・・
248:可愛い奥様
07/07/15 02:36:54 eUsju0fj0
>>247
ていうか、2センチのスポンジってなに？ロールケーキのシートスポンジでも
作ろうと思ってたの？普通の丸型なら最初に流す焼く前の生地の厚みですら
5センチはあるよねｗ
249:可愛い奥様
07/07/15 03:14:52 /J9B6qnn0
焼き縮みしちゃったんじゃないの？
私も経験あり。
かったーいスポンジになるのよね。
250:可愛い奥様
07/07/15 12:46:29 uBjb1AR40
小学生の頃、よく焼き縮みしたスポンジをショボンとしながら食べたもんだ。
そんな時、亡くなったお祖母ちゃんに、
「売ってるお菓子より何倍もおいしい。売ってるのは何入ってるかわからないからねー」
と現実的に慰められてからは、焦がしたもの以外は何でもおいしく食べられる私。
友達の「失敗作なのー（泣）」というのでも、「え？なんで普通に旨いじゃん」と思う。
菓子職人にはなれなくてもこんな私で良かった。
251:可愛い奥様
07/07/15 13:40:07 zB0AKUdq0
>>248
何この感じ悪いレス。
252:可愛い奥様
07/07/15 14:59:51 uBjb1AR40
トライフルが旨かったなら問題無しさ。
私も食いたくなってきた、トライフル。
レンジカスタード作ろっと。
253:可愛い奥様
07/07/15 16:27:37 eUsju0fj0
>>251
ごめんなさい、お気に触ったかしら。2センチのスポンジを想像したらなんだか
可笑しくなってきて。本人も「すごいでしょ」って書いてるし。
材料は薄力粉、卵、砂糖だからペッタンコでも結構美味しく食べられるよねｗ
254:可愛い奥様
07/07/15 20:18:15 4BCXGnF+0
友達少ないんだろうな・・・
255:可愛い奥様
07/07/15 20:36:01 PzaF5GyeO
あぁかわいそうな人だ。
256:可愛い奥様
07/07/15 20:48:19 thRb3wbh0
缶入り練乳がすごくたくさん余ってるのでホームベーカリーで使いたいのですが、
レシピを見てみると大さじ１～２杯程度しか入れないようです。
たくさん入れて甘い食パンを作りたいと思うのですが、（よく生クリーム入り
で甘くておいしいフワフワの食パンありますよね？）たくさん入れると
こげたりするのかな。失敗がこわくて手がでません。
どなたか練乳をたくさん使うレシピご存知の方いらっしゃいますか？
257:可愛い奥様
07/07/15 21:53:29 Mj/zEV8DO
伊東家の食卓で練乳缶を缶ごと湯煎して
カラメルに変える方法やったことある
ググってみるとやり方あるかも
パンに塗ったり焼き菓子に混ぜたりして旨かったよ
258:可愛い奥様
07/07/16 00:22:32 j/tlC9cy0
>>256
加糖練乳たっぷり使ったパン、時々焼くよ。
いつものレシピに砂糖なしで練乳たっぷり入れて甘い香ばしいパン。
加糖練乳はちゃんとイーストの餌になってくれてしっかり膨らみます。
白い真ん中より外のこげた部分の方が練乳の風味強くておいしい。
レシピはお好みでいいけど、練乳をたっぷり入れる場合は水を気持ち
少なめに。
それと練乳と水をあらかじめしっかり混ぜて投入しないと練乳が
うまく強力粉と混ざらないことがあるので気をつけてね。
いつもより焦げ色が強いかもしれないけどそこが香ばしくて好き。
259:可愛い奥様
07/07/16 01:29:25 cG9TgzR20
>>253
結局、本人のせいにしてるしｗｗｗ
ひでーな
260:可愛い奥様
07/07/16 01:55:11 SwBvhL9F0
ここの人はまりの部屋知らないのかな？
>>256どぞー
URLﾘﾝｸ(mari2.net)
このパンを焼くために巨大なチューブ入りの練乳を買いましたｗ確かに焼き色は
付きやすいので、焼き色淡で焼くか、10分前に取り出すなどの技を使ってみて下さい。
あと、パンのレシピはeぱん工房もかなりお勧め。ここのイギリスパンとダブルソフトは
マジ美味いです。
製菓・製パン板も楽しいですよ～。
URLﾘﾝｸ(food8.2ch.net)
261:243
07/07/16 15:38:32 syOuDkGp0
2センチのスポンジ、こんなに話題になってるとは。
型に入れたときは5センチくらいあったんだけど
そうそう、焼き縮みです。
かたいスポンジになったから、シロップ含ませてトライフルにしたのさ。
262:可愛い奥様
07/07/17 19:41:02 dUd/zlc1O
クッキー焼こうと思って朝冷蔵庫からバター出しといたのに、
なんだか忙しくなってしまって忘れてたorz
大丈夫かなこれ…
263:可愛い奥様
07/07/17 20:52:59 8b2U0vDF0
>>262
バターは一度溶けると変質するって聞いたような…
腐るとかじゃなく質が変わるって。
もう一度冷蔵庫に入れても元に戻らないって聞いた
どうなのかなー？
264:可愛い奥様
07/07/17 20:55:40 VZgP2BRq0
2cmのスポンジなら、トライフルでもちょっと…だな
ま、トライフル自体 ひどい食い物ですが
265:可愛い奥様
07/07/17 21:00:22 62duyfYC0
>>264
＞ま、トライフル自体 ひどい食い物ですが
なんで？
美味しいトライフルを食べたことないのかな。
私はアイスだらけのパフェよりトライフルのほうが好きだ。
266:可愛い奥様
07/07/17 21:01:56 VZgP2BRq0
おいしいトライフルって…
イギリスのトライフルってゲキマズだよ
日本風にアレンジしたとしても、たかが知れてる
おいしいショートブレッドと全く同じｗ
267:可愛い奥様
07/07/17 21:06:41 QrR6UbYW0
なんでまたそこでモノが不味くて有名なイギリスを引き合いにｗ
268:可愛い奥様
07/07/17 21:07:53 62duyfYC0
>>266がおいしいトライフルを食べたことも作ったこともないことはわかった。
269:可愛い奥様
07/07/17 21:51:48 uoMiXMT00
>>267
トライフルってイギリスの食べ物じゃなかったっけ。
あまりもの処理菓子。
270:可愛い奥様
07/07/17 22:28:15 Ap+nOiJv0
>>267
トライフルは不味くて有名なイギリスのデザートだよ
271:可愛い奥様
07/07/17 22:33:36 /II//99g0
そもそもトライフルって見た目がアレじゃない？ちゃんと焼けたスポンジを
使ってわざわざ作ろうとも思わないし。知人宅とかにお呼ばれしてデザートに
ボールにどーんと入ったトライフルが出てきたらちょっとヤダｗ
>>268は美味しいトライフルを作った事があるのね。わざわざスポンジ焼いて？
>>266
トライフルはともかく、美味しいショートブレッドはあるよ・・。
272:可愛い奥様
07/07/17 22:35:39 YuAITUmX0
でもさー、おいしいスポンジとおいしいカスタードクリームと
フルーツを使えば、嫌でも不味くなることは無いんじゃない？
材料がまずければトライフルだろうが何だろうがまずくなるのに
不味いお菓子の代名詞みたいになるのは何かｶﾜｲｿｽ
273:可愛い奥様
07/07/17 23:46:34 /II//99g0
>>272
まぁそもそもトライフルが話題に上ったのが2センチスポンジからだからｗｗ
ビスケットやクッキーを湿らせてトライフルにするレシピがあるくらいだから
食べられないほど不味くは無かったと思うけどｗ
274:可愛い奥様
07/07/18 10:07:09 n2zMvoDc0
シナモンロールに何度か挑戦しているのですが、
パン生地はふんわりしすぎ、シナモンはぱさついて美味しく作れない。
スタバみたいには難しい。
275:可愛い奥様
07/07/18 11:47:37 55y1aj0I0
>>272
トライフルって名前自体が「とるにたらないもの」って意味で、
唐突にゼリーが入ってたり、あまったスイスロールみたいなのが
崩して突っ込んであるような食べ物なんだよ。
でも料理はﾏｽﾞｰだけどお菓子はおいしいオバちゃんって結構いて
そういう人が作ったものはおいしいよ。
日本で１から自作すれば、間違いなくおいしいよね。
276:可愛い奥様
07/07/18 12:57:54 lMbku9740
賞味期限（６月30日）切れてたフィラデルフィアチーズと
今日まで賞味期限のサワークリームでNYスタイルのチーズケーキを焼いた（今オーブンの中）
食べられるよね。大丈夫だよね…
277:可愛い奥様
07/07/18 13:00:07 bbPmDmor0
へーき
278:可愛い奥様
07/07/18 13:35:35 g8NYMzAW0
へー
279:可愛い奥様
07/07/18 13:51:43 Zl8VJRgJ0
>>276
食べられないだろーと言われたら、捨てるの？
私なら食べないけど。
280:可愛い奥様
07/07/18 14:09:53 g8NYMzAW0
>>279
誰かに同意して欲しいだけだろ？大丈夫だって。
自己消費なら別にいいじゃん。他人に食わすなら別だが。
281:可愛い奥様
07/07/18 18:53:46 pqBTWfqh0
248の流れから意地の悪そうなレスが多いねー。
282:可愛い奥様
07/07/18 20:33:36 55y1aj0I0
ここは（というか２ちゃんは）詳しく知ってる人が多いから
無知な人が気に障るのかも。更にそれを勘違い擁護する人も。
私には>>267-268あたりが一番嫌な感じ。
キツい書き方だけど間違ってない人は、キツいなーと思いつつ腹は立たない。
そんな人も、何かの折には色々親切に教えてくれるレスも書いてると思うよ。
283:可愛い奥様
07/07/18 22:57:45 g8NYMzAW0
>>251が過剰に反応しちゃったからじゃないの？
>>248のレスは特に悪気は無さそうだし。あれくらいのレスに反応するなら
mixiでもやってればいいのに。
284:可愛い奥様
07/07/18 23:28:33 MVyR961b0
>>274
ｽﾀﾊﾞのって、美味しいの？
シナボンとか街のベーカリーのしか食べた事がない。
シナモンロール、私が作ると硬くなっちゃう。
強烈な香りで、ふわふわこってりのが食べたい。
285:可愛い奥様
07/07/19 05:23:44 hjWaeyku0
お菓子作り初心者の者です。馬嶋屋でシフォンケーキの型（アルミ型１７センチ）
を購入したので、４回程作ったのですが、失敗に終わっています。焼いた直後は
ふっくらしていて、良い感じなのですが、ビンを使って逆さにして冷やしていると
しぼんでしまったり、ペーパーを丁寧に引いてない成果、表面もザラザラしていて
綺麗ではありません。シフォンケーキ作りが得意の奥様方、アドバイスお願いします。
286:可愛い奥様
07/07/19 08:07:04 Owq19IFh0
シフォンはペーパーつかわないですよ。
型にくっついて、膨らんでいくケーキですからね。
卵白のあわ立てが弱いか、卵白と卵黄をあわせたときに混ぜすぎたか、
水分が少ないかかな。
「絶対失敗しないシフォンケーキ」という本がいいですよ。
失敗の原因もたくさん事例があるので勉強になります。
287:可愛い奥様
07/07/19 08:29:41 zu0WteoI0
まずはペーパーやめてみれ。
なんかの本にペーパー使えって書いてあったの？ｱﾘｴﾅｽ
288:可愛い奥様
07/07/19 08:39:53 iw0paL1e0
>>285
シフォンケーキは卵白の泡立てが命です。
ツノが立つのはもちろんボールを横にしても形が崩れない程度まで泡立てが必要です。
あとボールや泡だて器に油分が残ってるとダメです。
あわ立てる直前まで卵白は冷蔵庫で冷やしておいて、電動ミキサーで高速→低速であわ立てると
滑らかになりますよ。
ペーパーを引くと逆さにしたときにすべって落ちてケーキ自体の重さでつぶれてしまうのでひかないほうがいいです。
確かに専用の型ペーパーは売ってるんですけどね・・・・。
製菓・製パン板にもスレがありますので覗いてみてはいかがでしょうか
◎◎◎◎◎シフォンケーキ・7個目◎◎
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
289:可愛い奥様
07/07/19 10:11:26 dd+/DeB80
>>285
>>288か、あっちの板にある質問スレで聞いてみたら？
質問する時は必ずレシピと手順を晒すこと。じゃないと答えようがない。
まさかくくぱどレシピじゃないよね？あそこはクソレシピが多数だから
見極めが難しい。
それと、みんな書いてるけどペーパーはいらん。シフォンスレで手はずしの
方法の動画が貼られてるから、それを参考にするといいよ。綺麗に外れて
ビックリしたもんｗシフォン頻度上がりそうだ。
290:可愛い奥様
07/07/19 11:26:52 nzXZlrxC0
練乳奥、何か作ったかい？
291:可愛い奥様
07/07/20 14:39:53 Ut/CQFHU0
レンジでカスタードクリーム作ったけど、卵が悪かったのか
家族全員具合悪くなってしまった。
吐き気、下痢、めまいが酷い。
パンは焼きたてだったし、他に原因がないんだよな。
新鮮な卵で作ったほうが良かったねorz
292:可愛い奥様
07/07/21 21:48:41 Fvz2qUkB0
>>291
どれくらい古い卵で作ったの？生煮えだったとか牛乳が古かったとか、
もしくはそれら全てが当てはまっていたとかｗ
293:可愛い奥様
07/07/22 08:02:20 GNzQ0bUlO
>>292
全部消費期限内だったんだ。
牛乳は開けたて、卵は当時で20日までだったし。
殻も亀裂してないか確認してたんだけど、調べてみたら
殻にサルモネラ菌ついてることが稀にあるらしい。
殻触ったら直ぐに手洗いしたほうがいいと書いてあったorz
夏場じゃなくても卵は気をつけなきゃならないわ～。
294:可愛い奥様
07/07/23 13:08:34 l7yLKwmDO
夏休みに入って一人でゆっくりお菓子焼く時間がとれない…
295:可愛い奥様
07/07/23 13:25:10 pFrORC9q0
お菓子作りって、奥が深いですよね。ヨーグルト酵母も失敗したし・・・・
悲しい・・・・
296:可愛い奥様
07/07/23 21:56:39 cUQ8pivQ0
落ちますよ・・・age
297:可愛い奥様
07/07/23 22:38:19 H5QjMnwF0
専用板の方が人多いからここは過疎るよねぇ。
ってか、あっちもそんなに人いないしｗ暑いとモチベーション下がるよね。
パンがすぐカビるのが(´･д･`) ﾔﾀﾞ 早く涼しくならんかね。
298:可愛い奥様
07/07/23 22:59:43 eMihuW1K0
>>296
落ちるか落ちないかはスレの深度ではなく
最終書き込み時間で判断される。
わざわざageなくても大丈夫。
最近調子に乗って、アイスクリームばかり作っていたら
卵白が貯まる貯まる。
そろそろ、フィナンシェでも作ります。
299:可愛い奥様
07/07/24 00:15:42 /iNS9HMF0
>>298
それは板によって違うから。
300:298
07/07/24 01:04:59 WcKItOGa0
>>299
鯖によってスレッド保持数が違うのは知っていたけど
dat落ち判定は全鯖共通で最終書き込み日時なのだと思っていました。
（例外：レス980超え、512KB超え）
じゃ↓これは間違ってるんですね。
URLﾘﾝｸ(q.hatena.ne.jp)
301:可愛い奥様
07/07/24 01:10:38 2PZuy1Zw0
>>291
カスタードクリーム、出来上がってから氷を当てたボウルなどで急激に冷やしたかな？
それをやらないと腐りやすくなるよ。
302:可愛い奥様
07/07/24 01:22:36 /iNS9HMF0
>>300
○時間内に○個以上レスが付かないと落ちる板とか
圧縮がかかって下から消える板とか色々ですよ。
何必死になってるんですか？
303:可愛い奥様
07/07/24 01:44:56 WcKItOGa0
>>302
ゴメン、鯖によってdat落ち基準が違うって
今まで聞いたことがなかったから。
最近は違うんですね。
304:可愛い奥様
07/07/24 02:07:51 g+XOngak0
>>300も>>303も最後の行が捨てぜりふっぽくてﾃﾗﾊｽﾞｶｼｽ
2ちゃん歴なんて長くても自慢できるほどのもんじゃありませんぜ
305:可愛い奥様
07/07/24 09:01:30 p5aSRQUy0
2典
URLﾘﾝｸ(www.media-k.co.jp)
保守【ほしゅ】
スレッドの「dat落ち」を阻止する目的で書き込むこと。
長期間書き込みがなかったスレッドでも、何らかの理由でそのスレッドを掲示板上に残しておきたい場合になされる。
書き込みたい内容が特にない場合は、「保守」と書き込まれる。age書きされる場合（保守age）と、
sage書きされる場合（保守sage）の両方がある。
後者の場合、メール欄だけでなく、本文も「sage」とだけ書かれることがある。
なお、「dat落ち」か否かの判定は、最終書きこみ日付にもとづいているので、保守だけが目的ならばageる必要はない。
306:可愛い奥様
07/07/24 10:42:49 Gr147pi40
なんだ伸びてると思ったらくだらねぇ( -д-) ､ﾍﾟｯ
どっか他所でやれ。…ってよそどっか落ちたまんまだった。
307:可愛い奥様
07/07/24 10:46:53 FiZYJXBm0
バターロールを作ったら、塩を入れ忘れたorg
塩がないと、パンってこんなに味気ないものかと思い知りました。
とりあえず、あと２つ、今日のお昼に食べて完食。
2度とこういう失敗はしないぞ！
308:可愛い奥様
07/07/24 16:07:21 Gr147pi40
>>307
塩なしパン、超不味いよねｗｗ少なすぎても不味いし多すぎても不味い。
0.5g単位のスケール購入してから味が安定するようになった。
309:可愛い奥様
07/07/26 13:42:34 7ywXSjm+O
落ちますわよ。
暑いから焼く気にならないよね…
310:可愛い奥様
07/07/26 13:57:19 dpXYt7Rg0
>309 同意。早起きして、パンとお菓子を作っているよ。ヨーグルト酵母失敗した
と思ったら、ちゃんと発酵していた。びっくり。ぶくぶく泡が出て膨らんで面白い。
明日馬嶋屋で発酵カゴが届くからカンパーニュを作るつもり。柔らかいパンより
固いパンが好きだから凄く楽しみ。
311:可愛い奥様
07/07/27 00:29:19 P0nTMiDu0
現在つなちゃんとこのハードブレッド二次発酵中。リスドォルブレンドすると
めっちゃ美味い。この後焼き上げて‥つまみ食い我慢できるかなｗｗ
>>310
いいなぁ、発酵カゴ。でもハードなパン好きなの私だけだから躊躇して
買えない。焼いても一人で食べないといけないんだよねー。
312:可愛い奥様
07/07/27 01:20:47 k4Qoy5bs0
ハードブレッドは皮のパリパリがウマくないか？
でかい一塊のパンだと皮少なくなるやん。
だからうちではなるべく皮多めに8分割とかしてチビバゲット焼くw
うひゃー食いたくなってきたーーー最近チビバゲ中毒
313:可愛い奥様
07/07/27 17:56:13 P0nTMiDu0
>>312
家族全員ハードブレッド好きならそうするんだけどね。
柔らかいのが好きなのもいるから、端っこは私の物。食パン型で焼くと中は
モチモチ柔らかいからサンドイッチにも出来るし。カスクートだと子が食えない。
明日の朝食は鳥ハムサンドだｗ
314:可愛い奥様
07/07/27 18:37:59 HhKiqWRc0
家で焼いたもちもちの食パンでサンドイッチって難しくない？
うまい具合に薄く切れないんだよね・・・
315:可愛い奥様
07/07/27 22:14:09 P0nTMiDu0
>>314
食パンならヴェンガーのスイボーがお薦め。焼き立てでもスィ～～っと切れる。
手をかすっただけで薄く切れたりするほどの切れ味。
長いナイフが邪魔ならスナックナイフもいいよ。小さいから収納できるし、パンや
サンドイッチはもちろん、完熟トマトや薄切り肉、皮付きの鶏肉までスッパリ。
波歯が良い感じにキャッチするみたい。クープにも使えるくらいだからね。
両方まだ買って半年程度だけど切れ味は全く衰えず。馬嶋屋でセールの時に
1000円で買ったスナックナイフだけど、次回セールがあったら何本か買って
友人にプレゼントしたいくらい気に入ってる。
316:可愛い奥様
07/07/27 22:15:24 /aAmXnIN0
>314
パン切りガイド使うときれいに切れるよ。
うちのはこれと同じやつ。
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
太巻きや贈答のハム切るのにも活躍中。
317:314
07/07/27 23:34:47 HhKiqWRc0
>>315-316
素敵な情報ありがとう。
>手をかすっただけで薄く切れたりするほどの切れ味。
怖すぎｗ だけど優秀な道具ってことには違いないね。いいかも。
今使ってるパンナイフは石鍋鉄人の包丁セットに入ってたものｗ
切れるって言えば切れるんだけど、ふわふわ状態のものはやっぱり
潰れたりしてうまく切れなくて。
いいナイフ探してたんでググってみるね。
それとパン切りガイドなんてものがあるとは！こっちもよく見てみるね。
おふたりとも本当にありがとう。
318:可愛い奥様
07/07/28 04:39:55 3FvppeY20
>>316
それ使ってるけど、サンドイッチにするほど薄くは切れないよ
せいぜい１斤を５枚切りにできるぐらい
319:可愛い奥様
07/07/28 07:26:54 0N88yyC+0
>318
じゃあそれは私の使ってるのとは違うものかもしれませんね。
私のは可動式の厚さ調節の板がついていて最薄で10ミリの
厚さにも切れるので、8枚切りより薄く切れますよ。
320:可愛い奥様
07/07/28 07:55:12 /aDOZtJ+0
>319 良いな～私もＨＢで作ったパンが上手く切れなくて悪戦苦闘しています。
どこで買ったんですか？商品名教えて下さい。
321:可愛い奥様
07/07/28 08:11:38 0N88yyC+0
>320
ID変わってますけど私>>316なんです。
リンク貼った先のものと同じだと思うのですが(見た目は同じです)、
商品名はもう忘れてしまいました。すみません。
買ったのは生協の個配カタログで、でしたのでメーカーも不明です。
322:320
07/07/28 08:22:07 /aDOZtJ+0
>321 画像見ました。ありがとう。よく切れそうだね。値段も手頃で良いね。
ＨＢで出来たふわふわのパンを切るたんびに潰してしまってガッカリしていたので
これで解消するね。早速注文しよう！
323:可愛い奥様
07/07/28 09:50:23 9huWbxtZ0
>>316のはよく売ってるMとLがあるスケーターの食パンカットガイドとは
別のものみたいだね。スケーターのは15mmまでしか切れない。
カットガイド買うときに確認しなきゃいけないのは高さ。>>316のは18センチ
だから、HBのパンだと入らないのもあるかも。パニエーレのガイド付きケース
持ってるけど、いつもガイドより背が高いパンが焼けるので使えない‥。
それと、カットガイドがあってもよく切れるナイフがないとちゃんと切れないよｗ
324:314
07/07/28 10:25:36 rRyxXDBF0
>>316
同じものがヤフーショッピングで777円だった！
ポインヨ使ってポチったよ。
届くの楽しみだ。
325:可愛い奥様
07/07/28 14:26:58 5Do+nj8X0
>>323
>>316もスケーターだよ。
Mは10mmまで切れるけど、Lは15mmまでしか切れない。
サイズが違うんだよ。
326:可愛い奥様
07/07/29 20:30:04 zkNK67db0
暑くなったからコーヒーゼリーと水羊羹を交互に作ってる
なんか物足りないなぁ
パン切りを買い換えようと思っていたので情報ありがとうでござる
327:可愛い奥様
07/07/29 21:11:15 QclTljlH0
馬嶋屋で発酵カゴを買った奥です。スナックナイフも購入しました。凄くよく
切れますね。パンやケーキ以外の物もカットしています。お刺身が凄く綺麗に
カット出来たので感動しましたが、右の親指を刃で思いっきり切ってしまいました。
なので今日こねようと思った天然酵母のパンは延期です。痛いよ～
328:可愛い奥様
07/07/29 21:55:11 Uh9nv9iR0
私が使ってるカットガイドはコレ↓
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
8枚切り～4枚切り(ガイド板外して）だと思う。
でも便利。
329:可愛い奥様
07/07/30 08:31:04 TaXg8nxW0
>>327
スナックナイフ、ホントによく切れるよね。天ぷらの海老の腹に切れ目とか
入れてると血は出てないけど親指の皮が薄っすら切れてたりするｗ
歯に触れるだけで切れるのは便利なんだけどね。
330:327
07/07/30 09:43:28 Z/4m1hIR0
>328 クオカの物ですね。ＨＢの食パンでも切れますね。食パンの頻度が低いので、
購入しようかな。
中部地方奥です。今日は朝から大雨と雷がありました。今のところは涼しいので
シフォンケーキとレアチーズケーキを作ろうかな。
331:可愛い奥様
07/07/30 11:43:47 4ScLybBa0
>>327
クオカのオリジナルじゃなくて、>>316と同じメーカーのサイズ違いだよね。
332:可愛い奥様
07/07/30 13:34:41 GU+bQrsm0
>326
私は暑くなってからムースばっかり。
イチゴムースのレシピを適当に果物変えて作ってる。
今日は白桃のムースが食べたくて桃缶買いに行ったけど、
高くて黄桃買ってきた、ﾍﾀﾚ。
333:可愛い奥様
07/07/30 14:45:32 Ms3P2TMD0
白桃缶はブランド桃だと1200円くらいするよね
苺が安いときだとつぶしてプレーンヨーグルトと混ぜる
だけで美味しいフローズンヨーグルトの出来上がり
今日はセミフレッドにします
でもカルーアがなかったー雨もやんだし買いに行くとするか
334:可愛い奥様
07/07/30 15:01:27 GU+bQrsm0
白桃缶高いですよね。黄桃の半分で値段は3倍だった。
今の時期なら生の桃の方が安いな～と思ったけど変色しそうだし。
335:可愛い奥様
07/07/30 15:19:49 ozDUu0100
レモン果汁で変色は押さえられるよ。レシピに書いてない？
実家で桃の瓶詰めってのを昔よく作ってたけど変色しなかったから、
熱を加えることでも変色防げるのかもしんない。
336:可愛い奥様
07/07/30 15:21:11 ozDUu0100
あ、瓶詰も缶詰も原理は同じかw
337:可愛い奥様
07/07/30 16:05:07 GU+bQrsm0
>335
使っている元レシピはイチゴムースなので…
イチゴの無い時期にショートケーキを白桃で作るのですが、
レモン汁をかけてもやっぱり変色してしまうので、
ムースも無理かな？と思ってました。今度レモン入れて作ってみます。
書いていたらケーキも食べたくなってきた。
白桃のショートケーキはイチゴほど味が強くないので、スポンジと
クリームがとても美味しく感じて好きです。
338:可愛い奥様
07/07/30 17:02:13 gWq+KtpC0
皆さんメレンゲ作ったりするときのミキサーは、
どんなもの使ってますか？
私は卵白泡立てが何度やってもうまくいかず、
ミキサー買い替えることにしました。
ちなみに998円で買ったイズミというメーカの奴です。
339:可愛い奥様
07/07/30 17:20:37 uWWL0apc0
白桃のムースはシロップ煮にしてから作るとおいしいですよ。
煮るときに皮の赤い部分を少し入れると、ピンク色で桃の香りの
シロップが出来るので、それをゼリーにするときれいでうまい。
ムースのうえに、ゼリーと生クリと薄く切ったシロップ煮を
飾り付けるととてもプロっぽい仕上がりですよ～。
340:可愛い奥様
07/07/30 17:47:55 oDQ32ylM0
>>338
ハンドミキサーじゃなくて普通のミキサー使ってるの？
もしそうだとしたら、ハンドミキサーじゃないとうまくいかないかも。
あとボールに油分や水分がついててもうまく泡立たないよ。
341:可愛い奥様
07/07/30 17:54:29 2HIaw6Ir0
あとステンレスのボールにがんがん当てると
銀色になっちゃうよ
342:可愛い奥様
07/07/30 18:05:09 /SBn+K7r0
ハンドミキサーの羽根の形が、底がつぼまったようになってるのは泡立ちにくいんだよねたしか。
羽の上から下まですとんとした形のがいいんだったはず。
343:可愛い奥様
07/07/30 20:23:43 TaXg8nxW0
製菓板で見たけど、ハンドミキサーは羽が太いもの、形状は横から見たときに
下が四角くなくて丸っこいのがいいらしいよ。
うちのはこれだけど、あわ立てがものすごく早い。この値段で遅かったら
怒るがｗニーダー機能付きだけどHB持ってるから使った事ない。
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
344:可愛い奥様
07/07/31 14:18:14 UacW3Is9O
某ネットショップで早々に注文してたドーナツ天板が今朝届いたので
早速イーストドーナツを焼き上げたんだが、何これウマ！
ふわふわ軽くていくらでも食べられる。ﾔﾊﾞｽ
345:可愛い奥様
07/07/31 14:46:34 WoOrki8U0
>>344
それって自由が丘のヤツ？今見てきたけど…揚げないイーストドーナツって
パンと何が違うのか知りたいｗ
メッシュの天板は火の通りが良さそうだけどね。
346:可愛い奥様
07/07/31 15:02:04 UacW3Is9O
>>345
そうそうそれ。
元々は、うちのオーブンの下火が弱いから
熱の回り方が良くなりそうだと思って買ってみたんだけど、
せっかくだからレシピ通りに焼きドーナツ作ってみた。
ちょっとオイル塗っただけで随分食感が変わるなあと。サクッとする。
そんでふわふわ。生地がパンよりゆるめなせいもあるだろうけど。
が、目の細かい焼き網で十分代用出来そうだなともｵﾓﾀw
347:可愛い奥様
07/07/31 17:57:56 iaCDszx00
>345 みて欲しくなって見に行ってみたら売切れだったorg
348:可愛い奥様
07/07/31 18:04:57 dw4+r0H90
これかな
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
焼きドーナルウマそう～
普通の天板じゃダメなのかすら？
349:可愛い奥様
07/08/01 10:36:47 NNr/oUzB0
ドーナルって美味しそう～
350:シフォン奥
07/08/01 10:59:06 Mr/L2VBY0
私もドーナツ天板欲しいな～ベーグル作る時も利用出来そう。毎日のようにシフォンケーキを
作っているんだけど、昨日やっと納得出来るものが出来た。皆さんのアドバイスの
おかげです。ありがとう。でも蕁麻疹が出来てしまったので卵を沢山使うシフォンケーキ
を控えなければいけない・・・・。今は酵母パンの発酵中です。レーズン入りカンパーニュ
です。美味しく出来ると良いな。
351:可愛い奥様
07/08/02 11:10:39 tIDILFtf0
馬嶋屋で17センチシフォン型が1500円だ！
17と20を一個ずつ持っているが17もうひとつほしかったので買いたい！
しかし天板には3個乗りそうだ！
いっぺんに3個焼けたらうれしい･･･
しかし3個ということは最低でも9個分の卵白を一度に泡立てなくては。
ちょっと難しい気がする。やはり一個だけにしておくか･･･
しかし送料が800円もかかるのにシフォン型１個はなんだかもったいない
あああああ悩むよおお
352:可愛い奥様
07/08/03 07:33:35 hjKsw6I4O
携帯から失礼します。
お菓子作り初心者です。
ﾏﾌｨﾝは余ってしまったら今の時期は冷蔵庫にいれないとだめでしょうか？
353:可愛い奥様
07/08/03 13:07:46 WHAah6Ip0
手作りの物は痛みが早いよ。すぐにかびる。
冷蔵庫に入れちゃうと、温めないと美味しくないから、
うちはすぐに食べない分は冷凍しちゃう。
354:可愛い奥様
07/08/03 14:11:04 hjKsw6I4O
>>353さん
ありがとうございます。
なるほど冷凍ですか。
冷凍を温める場合はレンジでいいのしょうか。
質問ばかりですみません。
355:可愛い奥様
07/08/03 18:25:09 WHAah6Ip0
>354
レンジで大丈夫です。
レンジで温めて時間をおくと、すごくカサカサになるのでほどほどに。
（自然解凍の人もいるようです）
356:可愛い奥様
07/08/03 20:20:29 hjKsw6I4O
>355さん
ありがとうございます。
まだまだお菓子作りはうまくいきませんが、いろいろ挑戦したいと思います。
357:可愛い奥様
07/08/04 00:14:04 iu0jURPj0
私は自然解凍して一番弱いWat（290ｗ）で軽く
温めてるよ。
パンやパイにはおすすめ！
358:可愛い奥様
07/08/04 00:23:13 05JXBO0g0
> 一番弱いWat（290ｗ）
うちの古いレンジにはそんな機能はないよ～
最近のレンジは細かい設定が出来るんだね。
すげぇ。
359:可愛い奥様
07/08/04 01:30:28 WLA2AEud0
>>358
「解凍」ってボタン無い？あればそれが200w程度だよ。
360:可愛い奥様
07/08/04 03:43:06 rEeVGlQF0
今主流のスチームオーブンレンジを持ってたら問題解決なんだけどね。
スチームで温めれば冷めてもパサパサしないし。
でも、スチームオーブンは普通のオーブンと比べると
設定温度-10℃になるのが多いみたいだから、焼き菓子を作る時は
本とかのレシピ通りだと生焼けになったりするみたい。
私が使ってたガスとか電熱オーブンと比べても
同じ180℃設定にしたらスチームオーブンは低い。
クックパッドのケーキのつくレポで、焦げてるのが多いレシピは
レシピ主のオーブンがスチームオーブンの率が高いしね。
新しいもの好きだから買っちゃったけど、もうちょっと商品開発されてから買った方がよかったかもorz
361:可愛い奥様
07/08/04 04:54:40 1W9xjN5b0
>>360
うちのスチームオーブンは、なんだか温度高め。
レシピどおりだと表面だけ先に焼けて硬くなるから、様子見て
温度下げたりしてますよ。
まぁガスに比べたら、やっぱオーブンレンジは劣るでしょうね。
362:可愛い奥様
07/08/04 09:31:32 U+sKMpOK0
>>357です。
ごめんなさいー290Wで温めるというのは
オーブントースター使用。
急ぐときはスチーム解凍使います。
ガスオーブンはいいよね。
魔女の宅急便でおばぁちゃんが使ってた
薪のオーブンもいいなー
363:可愛い奥様
07/08/04 12:00:55 VFlcW+yf0
ウチではマフィンとかレンジで解凍する時、
水を入れたマグカップを一緒にレンジに入れてる。
この方法を知る前は、レンジ解凍はパサパサになってﾏｽﾞｰだったけど
2chのどこかのスレで教えてもらってからは、いつもこの方法。
簡単だし、パサつかず結構うまくできる。
364:可愛い奥様
07/08/04 13:35:49 MidzTaXjO
>363
その方法いいですね！水を使って温めるときは、何ﾜｯﾄで時間はどれくらいでしょうか？
365:可愛い奥様
07/08/04 20:43:19 VFlcW+yf0
>>364
製菓板のどこかのスレだったけど、何分とまでは書いてなかったです。
なので私のやり方を晒してみると、500Wでマフィン3個を解凍時、
まず1分かける→触ってみてまだ冷たかったらもう30秒→もう10秒…
という物凄く大雑把というか、適当なやり方。
参考にならないかも、ｽﾏｿ
366:可愛い奥様
07/08/04 20:57:04 WLA2AEud0
>>361
もしかして日立？うちのがそうなんだけど、レシピ通りだと焦げるんで
途中で温度下げてるんだよね。33Lだから天井が低くて焦げやすい訳じゃ
ないと思うんだけど。
367:可愛い奥様
07/08/05 06:18:24 ldKCvCX7O
>365
ありがとうございます。
今日ﾏﾌｨﾝ作るので試してみます
368:可愛い奥様
07/08/06 13:45:57 NPVQMDTA0
あげ
369:可愛い奥様
07/08/06 13:57:36 0iG92giG0
子が昼寝してる間に
ベーグルでも作ってこようかな
370:可愛い奥様
07/08/06 17:51:28 MTmyh3RTO
昨日子の誕生日だったので、ガトーショコラ作った。
ちょっとしっとり感が足りなかったみたい。子はうまいうまいと食べていたけど。
もう中高生男子なのに、いつまで誕生日会しないといけないんだろう。
371:可愛い奥様
07/08/06 18:13:40 +8qqlEyb0
ゆであずき缶で水ようかん作った。
簡単過ぎてビックリした～
ゆであずき缶初めて使ったんだけど、こんな便利なものだったとは！
母が全て手作りの人だったので、
缶詰なんて邪道だし美味しくないと思い込んでたw
372:可愛い奥様
07/08/07 00:20:25 8Dm/l6io0
eぱんのイギリスパンレシピにピザ用チーズ巻き込んでツイスト成型、1.5斤型で
焼いてみた。
朝食用にさっき焼いたのに香りに我慢できずに端っこ試食。うめえええええ！
スライスしてもう一枚食った。こんな時間なのに‥。
ツイスト成型は初めてでちょっと不細工だったけどクラムはきめ細かくて
フワンフワン。定番化しそうな美味さ。粉はスーパーキング8:リスドオル2
373:可愛い奥様
07/08/07 07:33:03 iEdRmeVaO
白桃の缶詰めがあります。
このスレ見ていたら、ムースを作られている奥様がいらっしゃるので、
作り方を教えていただけませんか？
374:可愛い奥様
07/08/07 11:57:28 wMfQ5gmeO
暑さでパン作る気にならず。
レアチーズでも作ろうかなとググってみたら簡単そうだね。
よだれ出てきたヽ(゜▽、゜)ノ
375:可愛い奥様
07/08/07 23:26:14 tZB6Vbps0
いい料理本かサイトありませんかー？
あんまり奇抜なお菓子じゃなくて定番モノが多くて、
味はちょっと甘めが好みです。
あと田舎住まいでバニラビーンズとか手に入らない恐れがあるので、
普通にスーパー（ジャスコみたいなところ）にある材料で出来れば嬉しい。
今日ネットでレアチーズケーキをググって作ったら全然甘くなかったから
（分量はクリームチーズ200g、グラニュー糖50g、生クリーム200ccとレモン汁）
癒されるような甘さのお菓子を作って食べたい。
376:可愛い奥様
07/08/08 00:06:51 1okTlH51O
自分で食べて味を調整していくのが一番だよ。
レシピ見て作って、はじめからジャストな味にはなかなかならない。
お菓子は特にそう思う。
377:可愛い奥様
07/08/08 10:53:00 QnFk2clV0
>>376
みんな自分で調整してるんだね。
お菓子は繊細で砂糖入れすぎるとうまく混ざらなかったりするもんだと思ってた。
一度グラニュー糖65gぐらいにして作ってみるよ。ありがとー。
378:可愛い奥様
07/08/08 12:21:20 JDhCO1FO0
>>377
調整できるお菓子としない方が良いお菓子があるよ。
レアチーズみたいなゼラチンで固めるお菓子はぶっちゃけどれだけ分量を
変えてもゼラチンの比率さえ合っていれば出来る。が、たんぱく質分解酵素を
含むフルーツは固まらないのでそれだけ注意。
逆に砂糖を減らさない方が良いのは卵を泡立てて焼くスポンジやシフォンなど。
メレンゲにコシが無くなったり、上手く膨らまなかったりする。
379:可愛い奥様
07/08/08 18:56:20 R7RkWDpY0
メレンゲクッキー作った。
サクシュワあまー
380:可愛い奥様
07/08/10 01:35:50 4gIC9b5K0
今日は誕生日。
でもダンナは出張中。
だからってわけじゃないけど
カボチャタルト焼いた。
長女が気に入って、おかわりしてくれた。
381:可愛い奥様
07/08/10 08:21:03 OmHMLpEY0
382:可愛い奥様
07/08/10 09:08:53 ayspZ1e00
天草100％の粉寒天で、寒天つくったら、固すぎ。
こりこりした寒天なんて初めてよ。。。
383:可愛い奥様
07/08/10 14:34:26 vRSecp6l0
>>382
砂糖が入ってなければ細く切ってサラダにするか
ご飯を炊くときに加えるといいよ。
384:可愛い奥様
07/08/10 20:37:24 OYcLDnRQ0
あっためて溶かしなおすことができるんｼﾞｬﾏｲｶ？
385:可愛い奥様
07/08/11 08:29:16 4X8NlTLJ0
同意。溶かして水羊羹にしたら？
イナアガーでコーヒーゼリー作るとウマー
386:可愛い奥様
07/08/11 09:02:14 3whoqw3I0
夏は焼き菓子は辛いね～
このところムースとかゼリーばかりだったのが、たまたま新しいレシピを
作りたくなってケーキ焼いたら、すごい暑かった。
冷房かけて、キッチンでオーブンってなんか不経済だな･･･と思いながら焼いてた。
387:382
07/08/12 17:56:18 zuE9+5Vi0
確かに寒天は温めなおせばまた溶けますよね。サンクス。
みなさまのレスを見て、少し水を足して再度固めてみました。
でもやっぱり前のもの(天草100％じゃない)とはちがう歯ざわり。。。
水と寒天のベストな配合を見極めるのには、もう少しかかりそうです。
388:可愛い奥様
07/08/13 00:26:36 /WgPUVuu0
389:可愛い奥様
07/08/13 02:23:43 oKX5HlZ/0
>>387
粉寒天なら500ccに対して4グラムが基本。
私はダイエットしてたとき、イタリア産の業務用粉寒天を買ってきて
4グラムずつファスナーつきの小袋に分けてすぐ使えるようにしてたよ。
390:可愛い奥様
07/08/13 02:36:45 kz0UH6WU0
>>389
「天草100％」に注目しる
391:可愛い奥様
07/08/13 02:48:15 oKX5HlZ/0
えっ？100%じゃない寒天ってあるの？
天草100%しか買ったことないよ・・・
>>382さんは100%で作って失敗したんだから500ccで4グラムって間違ってる？
392:可愛い奥様
07/08/13 10:29:33 ZMYDKXhF0
>>391
テングサは心太や寒天の原料となる海藻の総称で、
マクサ・キヌクサ・ヒラクサ・オオブサなど、種類がたくさんある模様。
>>382さんは原料がマクサ100％の寒天粉を使ったんじゃなかろうか。
マクサ100％だと固くなるとか。
393:可愛い奥様
07/08/13 17:03:25 CQdLArYM0
ブルーベリー狩りに行ったので、シフォン焼いたら失敗したww
生の場合は生地に混ぜ込み、冷凍の場合は型に流してから
パラパラ蒔く、というレシピだったので、今日は生地に混ぜ込んだら
全部下に沈んじゃった。自立してない、ガッカリ。
シフォン手外しの動画始めて見た。面白かった。
394:可愛い奥様
07/08/13 23:35:15 JP+Rn1Ko0
>>393
砂糖が少ないレシピだったとか減らしちゃったとかじゃない？
しっかり砂糖を入れてしっかり立てたメレンゲなら沈まないかと。
レモン汁を少量入れてあわ立てるのも手。
395:393
07/08/14 08:16:53 HBoGAQBa0
>394
砂糖の量はレシピ通り入れたんですけどね（卵白4個に砂糖７０ｇ）
レモン汁使うレシピではありませんでした。
でも言われてみれば、型に流す時の生地がダダダーっと流れていく
感じだったかな？泡立てが足りなかったのかも知れません。
プレーンシフォンはまぁまぁに出来るのですが、ブルーベリー入れると
よく失敗します。（穴だらけになったり）
396:可愛い奥様
07/08/14 13:35:43 Yj2eiVRT0
>>395
メレンゲを安定させるにはクレームオブタータがあればいいんだけど、無い
場合は小さじ1程度のレモン汁で似た効果が期待できるよ。
397:可愛い奥様
07/08/14 15:48:06 HBoGAQBa0
>396
ありがとうございます。
ｸﾚｰﾑｵﾌﾞﾀｰﾀって、そういう働きの物なんですね。
どこかで見たはず・・・と思って、昔習っていた時のレシピを探したら、
ブルーベリーのバックルというお菓子の生地に使っていました。
シフォンは家にある材料で作りやすいのですが、レモンを常備して
いないので、ｸﾚｰﾑｵﾌﾞﾀｰﾀを買うことにします。
398:可愛い奥様
07/08/15 17:52:12 o0bGHmDeO
小さいマフィン型買ったのでメープルマフィン焼いた。
一口サイズ萌え。
399:可愛い奥様
07/08/15 21:00:28 Up19re6P0
アイスクリーマーを持っていて、夏なので最近作る回数が増えています。
アイスクリームを作ると卵白があまり、フィナンシェを作っていましたが、
ちょっと飽きてきて、今日はクックパッドのレシピで卵白だけで作る
シフォンケーキを作りました。
キメ細かくフワフワに出来たのですが、やっぱ普通に卵黄も使うシフォンケーキ
の方が美味しいと思いました。
アーモンドチュイールを作った事もありますが、食べるのは好きなんですが、
作るのは面倒くさくて、これはあまり作りたくないです。
卵白で作るお勧めのお菓子ってありますか？
400:可愛い奥様
07/08/15 21:05:55 kNq+b53Q0
ダゴワーズはどうでしょう？
中に好きなクリームをはさんで食べるとウマー。
この季節は、アイスクリーマーが羨ましいです。
カキ氷を作って我慢してるけど、来年は買ってしまうかも。
401:可愛い奥様
07/08/15 21:14:31 gFOZyi2+0
>>399
ココナツ好きなら
卵白と同量の砂糖、2倍量のココナツを混ぜてうすーく伸ばしてココナツチュイル
同じ分量で、卵白を固く泡立ててココナツ混ぜてスプーンで落としてカリシュワなクッキー
どっちも湿気やすいので注意
402:可愛い奥様
07/08/16 07:28:43 K4gZjfvz0
>>400
URLﾘﾝｸ(review.rakuten.co.jp)
貝印のコレ、値段も手ごろでいいよー。今すぐでも買えるよ！ｗ
冷凍庫で事前に凍らせないといけないので場所はとるけどね…。
403:可愛い奥様
07/08/16 14:21:37 1H+ITDJX0
暑いから今日はかき氷！トッピングを考えるのが楽しみ。
404:可愛い奥様
07/08/16 16:17:27 pzPNi2DU0
>399
名前がわからないけど、2段ケーキ。
アーモンドパウダー入りのパウンド生地に、フルーツ（チェリー、ブルーベリーなど）
をトッピングして焼き、焼き上がったらメレンゲ（卵白２個分＋砂糖60g）を
のせて更に10分くらい焼いて焦げ目がついたら出来上がりです。
405:可愛い奥様
07/08/16 16:21:06 pzPNi2DU0
あ、あとウチの母親はフルーツゼリーとメレンゲのゼリーが2段になったのを
よく作ってくれたけど、あれはどうやってたのかな？
単純にメレンゲ＋溶かしたゼラチンかな？
カスタードソースをかけてました。美味しかった。
多分もうレシピ忘れてるだろうけど。
406:可愛い奥様
07/08/16 19:46:42 dWlEqlgi0
そういや実家では>>405の和風バージョンって感じで
缶詰のフルーツ入れた寒天とメレンゲの層で２段になったの作ってくれてた。
黒糖や蜂蜜のシロップかけて食べたっけ。
名前｢淡雪かん｣って呼んでたかな？
407:可愛い奥様
07/08/16 21:31:16 TwpIa3P80
メレンゲ繋がり。
レモンメレンゲパイを作りたいんだけど、近所に無農薬のレモン売ってる
ところが無い‥。普通のレモンの皮はさすがに使う気しないしなぁ。
リキュールか何かで代用できないかな？
408:399
07/08/16 23:04:12 kCXn3mNR0
>>400
ダゴワーズ大好きです。卵白を使うお菓子なんですね。
作った事がないので挑戦したいと思っていました。
次回、作ってみます♪
>>401
ココナツ好きです。
チュイールは随分前に何度か作ったんですが、面倒臭いイメージがあって、
最近は作る気になれなくて・・(^_^;)（食べるのは好きなんですが）
スプーンですくってポンと置いて焼くクッキーなら手軽そうですね。
カリシュワな食感が想像できます。
ココナツ買って試してみますね！
>>404
パウンドケーキの上にメレンゲをのせて焼くケーキ、食べた事がないです。
ちょっと想像つかないので、クックパッドでレシピを探してみます。
>>405.406
ゼリー系は子供が喜びそうですね。
レシピ探してみます。
皆様、アドバイスありがとうございました。
409:可愛い奥様
07/08/16 23:21:37 ApOxXPf+0
自分じゃ作ったことはないけど、たしか、フランス菓子のマカロンが
卵白だけを使ってた気がします。レシピ集を図書館で借りたけど
生地絞り出し系が激しく苦手な自分には無理だとあきらめた。
410:可愛い奥様
07/08/16 23:40:35 rZOmWGt50
マカロンは色んな意味で手間かかるぞー
411:可愛い奥様
07/08/17 00:12:24 KBESAPhPO
でも楽しいよ～＞マカロン作り
出来上がりが可愛くてニヤニヤしちゃうw
412:可愛い奥様
07/08/17 00:17:18 xI0HXJEs0
>>408
どーでもいいがくくぱどだけはやめとけ。
413:可愛い奥様
07/08/17 00:33:18 uX8C/VhG0
ココナツチュイル書いた401だけど、簡単だよ。
卵白に砂糖とココナツ(ファインでもロングでも)入れてスプーン（or手)で
よくよく混ぜて、スプーンいっぱいずつ天板に落とし濡らしたスプーンかフォークの背で
(濡らした指先でも)なるべく薄く広げ、１３０度で３０分くらい、こんがりするまで乾燥焼き。
アーモンドチュイルみたいに焼き上げてから麺棒にのっけてカーブつけてとかしなくていいし。
パリンパリンで何枚もいけますぜ奥さん
414:可愛い奥様
07/08/17 14:52:18 /iGaQp/00
今日は久々に耐えられる気温だ。
久々にパンでも焼こうかなぁ。
415:可愛い奥様
07/08/20 17:06:53 2/dVa/gv0
雨といってたのに全く降らなかったなー。
でも先週みたいにクーラーさえきかない状態ではないから久々にパン作り中。
それでも手ごねだから汗かいた。。
そろそろ発酵終わったかな。
416:可愛い奥様
07/08/20 17:46:18 lMLP4sDTO
今日はゼラチン・アガー・寒天を同量ずつ使って
それぞれの固まり方の違いを調べる実験を。
子の夏休みの自由研究の題材にと思って。
「ゼラチンぷるぷる～」「アガーとろとろ～」「寒天固くてマズー」
と、なかなかウケた。
417:可愛い奥様
07/08/20 20:16:42 vN1EtOYE0
>>416
親子で楽しそうｗ
アガーいいよね。売ってるみたいなコーヒーゼリーが作れる。常温で固体
だからすぐに固まるし。
418:可愛い奥様
07/08/21 02:17:19 h+bjFNCJ0
一時期コーンブレッドにはまって
毎日のように食べてたけどカロリーが気になって作ってない。
何かで代用できないかなぁ。
419:可愛い奥様
07/08/21 13:42:02 mc4dY+ijO
ムースに使う生クリームの代用になるもの、もっと低カロリー低脂肪なもの、４キロ増中な私も知りたい。。
420:可愛い奥様
07/08/21 19:42:15 jVFA+xY40
>>418 419
代用でｳﾏｰができればそれが一番なんだろうけど
なかなか難しいので少し作って少し食べるとかはどうだろう。
自分はいつもパンならミニ食やら分割を小さく、焼き菓子なら一口サイズの
型で焼いたり冷菓も小さい器を使ってレシピの半分の量で作ったりしている。
お財布にもやさしいｗ
421:可愛い奥様
07/08/22 11:01:31 RTbO8nN70
代用品で妥協するより、めんどうでも、分量を少なめにして作ることにしてる。少ない量でもおいしいほうが満足できるから。
422:可愛い奥様
07/08/24 05:17:06 qEF1zajX0
HBでパンを作ると手作りした感覚が0なので
食パンでも生地だけ作って形成→発酵→焼きと自分でやってるｗ
捏ねるのは疲れるので買って良かったとは思ってるけど
そういう奥様いらっしゃいますか？
423:可愛い奥様
07/08/24 05:32:49 s4fFalkF0
HBでコネ、焼成はオーブンだけど、
手作り感覚がないからやってるわけではない。
424:可愛い奥様
07/08/24 06:02:51 F7gOXJE8O
小麦粉が10%くらい値上がりするみたいですね。バターも高いしorz
425:可愛い奥様
07/08/24 08:34:36 Vzjs1oyM0
>>424
ニュースで見た
富沢で多めに買っておこうかな
10月からとか書いてたけど
426:可愛い奥様
07/08/24 10:49:25 rv5gwdDW0
>>422
私もHB→オーブン焼成だけど、そっちのが美味いからそうしてるだけ。
最後までお任せすると、どうしてもクラストが厚くなるんだよね。オーブンで
焼いたプルマンは薄いクラストでサックリうまー。食べ過ぎ注意だが。
427:可愛い奥様
07/08/24 11:55:27 CxyoHmXw0
>422
そういう奥様になろうかな～と考えてます。
パンはお楽しみでたまに作るくらいなので、フードプロセッサーを
買おうと思ったけど、パン捏ねまで出来るのは高い。
バーミックスを持っているのでフープロは諦めて、HBを買って捏ね専用に
しようかな？と思ってます。
（夕方から夜にかけて作業したいので、手ごねだと捏ねる場所が取りづらい）
428:可愛い奥様
07/08/24 14:01:35 qEF1zajX0
422です。
結構コネだけをHBでやってる奥様がいて何だか安心しましたｗ
焼きまで自動でやってる人の方が多いのかと思ってたけど
私も自分で形成して作った方がなんとなく美味しく感じます。
プルマン型は持ってないので、食パンの場合は山形しか作れないけど・・・('A`)
家の近くのクオカに行く度に買おうかどうか迷うｗ
同じ一斤でも（長方形）と（真四角）があってどっちがいいのか解らないしorz
パン屋さんで買うと、プルマンの方が中身がギッシリ＆モッチリ＆しっとりだから憧れてます！！
429:可愛い奥様
07/08/24 14:22:09 62Und9n/0
クオカ近くにあるのか。いいなぁ。
通販で買うしかない。
430:可愛い奥様
07/08/24 14:24:39 rv5gwdDW0
>>428
長方形の方がいいと思う。サンドイッチたくさん作れるし。家で焼いたパンは
耳が美味しいから、落とさずに使ってる。あと、普通の1斤、1.5斤型以外に色んな
プルマン型があるよ。「ミニだけどロング缶」とか、「食パン型ミニキューブ」とか。
ミニキューブは楽天ショップの「キューブ75」ってのと同じ大きさだけど、
yahooショップで売ってる方が安い。めっちゃ可愛くてオヌヌメｗ
431:可愛い奥様
07/08/24 22:00:57 qEF1zajX0
>>430
サンドをよく食べるなので長細いのを買う事に決めました！！
色々おしえてくれてありがとう！
432:可愛い奥様
07/08/24 22:56:23 GJvzKKTR0
>>430
ミニロング缶、いいねー！はじめてみた！
キューブ７５もかわいい。。
次型買うときはこれかな～。
433:可愛い奥様
07/08/25 00:18:48 Svc/tN51O
普段箸より重いものは持たないという生活をしてたのに張り切ってパンやピザを手ごねしすぎたら、腕が神経痛になって１ヶ月くらい痛い思いをしました。
病院や針に通って出費になったし。
あんまり長時間は体にひびくよ。
434:可愛い奥様
07/08/27 01:46:17 VG45nNFfO
常温に置いてたら面白いくらいにプクーッとパン生地が柔らかく発酵して膨らんだ。
冬に作ってた時はコタツの中に入れても膨らまなかったのに。これから秋冬は研究の余地あり。
435:可愛い奥様
07/08/27 21:51:18 6aWdybCz0
シフォン型2個買っちまった･･･
明日は初の3個同時焼きだーい
436:可愛い奥様
07/08/27 22:10:11 dQLAHGL40
>>435
3個も入るオーブンがすごい
437:可愛い奥様
07/08/28 02:54:07 tZWoCKUoO
小梨だし旦那は甘いもの嫌い、ごはんﾏﾝｾｰだから
すっかり作る機会が無くなってしまったよー
悲しいー！
438:可愛い奥様
07/08/28 08:44:42 gzfdhHnm0
>>437
子供作ればいいじゃんｗ
439:可愛い奥様
07/08/28 14:14:25 8Ugl4jl50
最近の塩ブーム ネットでおいしそうな塩ケーキを発見！
でも見た目普通のパウンドケーキだし、1200円＋送料は高すぎる気も・・・
自分で作ってみようかとレシピをググッたけどよくわからないし
塩ケーキって普通のパウンドに塩を加えればよいのかな？
食べたことのある方どんなかんじですか？
440:可愛い奥様
07/08/28 14:43:48 3GLSJ2re0
どんなケーキも「これが塩ケーキ」と念じればそれになるんじゃね？
食べたことがないんだからさ。
まずは食べてみて自分の舌で確認してみれば？
レシピは店によって様々かと。
441:可愛い奥様
07/08/28 16:36:08 gzfdhHnm0
有塩バターで作れば何でも塩ケーキになる悪寒ｗ
442:可愛い奥様
07/08/28 16:51:47 DMS2Eo+X0
パウンドの焼き上がりに、有塩の溶かしバターを刷毛で塗り込むって
レシピがあったけど、それなら塩ケーキっぽくないかい？
生地はキャラメルっぽかったような・・・（海外のレシピです）
443:可愛い奥様
07/08/28 23:43:23 eSbvxGIO0
最近塩ケーキとか塩ソフトクリームとかはやってるみたいだけど、
わざわざ塩○○というほど塩の存在はないのでは？と塩まめ大福しか
食べたことのない私が言ってみるｗ
444:可愛い奥様
07/08/29 07:16:13 rCCIepph0
うん、ないよ。
作りたければまずは食べてみるのが良いと思われ。
445:可愛い奥様
07/08/29 08:23:17 9URa4Jlh0
全体に混ぜ込んで塩気を感じるほどだと、相当くどくなる気がする
焼き上がりにバター塗って塩の結晶を飾るくらいのはどうかな？
と言いながらも、食べたこともないものを作るのは難しいよね。
やはり一度は買って食べてみないことには･･･
自分も「ケーク サレ」とか｢パウンドケーキ 塩味｣とか色々ｸﾞｸﾞって見たけど
作り方を書いてあるところはとても少なかったよ。
まだまだ未知の分野って感じ？
446:可愛い奥様
07/08/29 15:47:50 XRULK/n50
パウンドケーキだったら上に岩塩の粒を
飾り的にパラパラふって焼けばいいんじゃない？
塩分量もそっちの方が気にならないと思う。
447:可愛い奥様
07/08/29 16:24:14 KvZjUufv0
塩ケーキの質問したものです。
皆さんレスありがとう。
今夜さっそく試作してみます。
448:可愛い奥様
07/08/30 10:58:06 Z2hek+w00
好きなところの塩ロール、塩がそのままさくさくしていて美味しい。
ラ・バレーヌという鯨の絵のパッケージの塩を使っているそうです。
449:可愛い奥様
07/08/30 13:45:27 wqFbaOSg0
塩ロールって何？塩ロールケーキ？？
「ジャリジャリ」じゃなくて「さくさく」してる塩が興味深い。
450:可愛い奥様
07/08/30 14:48:43 Z2hek+w00
ｽﾏﾝ、塩ロールケーキ。
今タルト作っててタルト台、クレームダマンド焼いてます。
余ったタルト生地でクッキー作ったら美味すぎて死ぬ。
451:可愛い奥様
07/08/30 16:23:38 LMImfgD90
そんなことでいちいち死んじゃいかん。
452:可愛い奥様
07/08/30 17:12:55 KlAuFJR/0
サクサク塩はソルティドッグの塩でやるとサクサクならないかな。
何の根拠も無く思いついただけ…
453:可愛い奥様
07/08/30 17:35:35 qbKlCisC0
久しぶりにここ覗いたらタイムリーな話題がｗ＞塩
一流シェフシリーズのパウンドケーキ本で
キャラメルマロンのをマロン抜きで作ってみた。
なんか物足りない。キャラメル味もそんなにしないし。
キャラメルは塩と相性がいいし、私も塩を使うのは好きなので、
本当は無塩のところを有塩バターを使って作ってみたら、
前よりもキャラメル味が引き立って美味しくなったよ。
シェフはわざと有塩のところを無塩にしてるのか？と勘ぐっちゃう位ｗ
私はマロンを抜いて作ったから、モチロンその兼ね合いもあるんだろうけど・・・
454:可愛い奥様
07/08/30 18:44:39 o/N4Y90b0
塩スイーツに関しては美味しいと思ったこともないし
存在意義すら疑問な私にとっては今の流れが面白い。
人の味覚っていろいろなんだなあ。
455:可愛い奥様
07/08/30 19:20:00 AUblHVqv0
スイカに塩かけるって感覚？
456:可愛い奥様
07/08/30 20:28:56 KAv6caWk0
ソルティードッグの塩ってｗ
ただの粗塩ですがｗ
457:可愛い奥様
07/08/30 22:23:02 fFgXomhO0
>>456
だからそれを言ってるんじゃないの？
458:可愛い奥様
07/08/31 13:54:53 Yk3PvRhv0
塩キャラメルおいしかったな
459:可愛い奥様
07/08/31 19:20:17 oyIJpaAW0
塩が「サクサク」するってのが想像出来ない。
他のもので例えるとどんな感じ？
460:可愛い奥様
07/08/31 20:14:44 9CC3QOcL0
気休めかもしれないけど、
油分入る時はラカント使ったり完全にノンシュガー、
砂糖入りで甘み強い時はノンオイルと２系統のレシピ本を愛用してる。
私の好みはノンシュガーものなんだけど、
ノンオイルものは洗うのが楽でｗ
今日はモロヘイヤ刻んだの入れたビスケット焼いてみた。
見た目はアレだけど元々たいして味のしない野菜だから思ったよりOKだった。
461:可愛い奥様
07/09/02 21:39:57 fL/TrbeYO
浮上
462:可愛い奥様
07/09/02 22:06:48 zLPyJGs30
こないだTDLでたべたシナモンチュロスを再現しようと苦戦しています。
全粒粉100g
バター20g
卵 一個
バニラエッセンス 少々
外付けのシナモンシュガー適宜
これでかなり近くなったのですが中身になにか味が足りません。
今までは生地を作る際に少しはちみつをいれたり佐藤を入れたりしましたが
どうも違います。
クックパッドのレシピでこれは、というものは試したんですが程遠いものでした。
あと一味、なにかが足りません。
奥様方でピンと来る方いらっしゃませんか？
もう作りすぎて誰も食べてくれません（泣
463:可愛い奥様
07/09/03 00:03:53 94FJjp/g0
明日の朝用の食パンがもうすぐ焼きあがる。ＨＢですが。
は～ いいにおい～。
464:可愛い奥様
07/09/03 00:40:21 hiH2Ober0
>>462
揚げ油をラードとかに変えてみたら？
465:可愛い奥様
07/09/03 01:51:24 WtKeGwI00
揚げた後で、熱いうちにシロップを軽くハケで塗る。
そのあとシナモンシュガーで仕上げ。
シロップは砂糖と水を１：１でまぜて、砂糖が溶けるまでレンジでチンして
冷めたら好みの洋酒を少し混ぜてできあがり。洋酒はラムダークとか
キルシュワッサーとかブランデー。サントリーとかののお菓子用の小瓶で充分。
466:可愛い奥様
07/09/03 01:54:00 WtKeGwI00
すいません、>>465は>>462さんへ。
467:可愛い奥様
07/09/03 11:30:03 /b149V5y0
>>465さん
早速試しました。
これはこれでおいしいのですが、どうも中身（生地）に一味足りない感じなのです。
外側に香りと甘さがある分余計味気ない感じになってしまいました。
ラムは外側でなく生地に入れたらかなりいい感じになりました。
ブランデーはなぜか苦くなりました；；
ちなみにオレンジキュラソーでも美味しかったです。
ラードはお菓子に使ったことがないのですが、勉強のため本日買ってきます。
落花生油に今は落ち着いているんですが･･･
朝と昼にチュロス食べてるんで、昼からスポクラで燃焼する毎日です。
468:可愛い奥様
07/09/03 11:32:11 n5V5qEo50
>>462
こんなのあった。
URLﾘﾝｸ(www.recipe.nestle.co.jp)
TDLのチュロスは食べた事ないんだけど、他で食べたのは少しミルクっぽい
味だった気がするので、近いものが出来るかも。
469:可愛い奥様
07/09/03 11:35:00 n5V5qEo50
>>467
市販のはたぶんショートニングで揚げてると思うよ。酸化しにくい、安い、
冷めてもベタつかない、無味無臭、などの理由で。
でも個人的には家でショートニングは使いたくないけどね。キャノーラ油とか
どうだろう。チュロス食べたくなってきたｗヤバスｗｗ
470:可愛い奥様
07/09/03 14:02:05 xvUF/0Xs0
一味足りないってのは塩分では？
471:可愛い奥様
07/09/03 15:45:13 nX557wsj0
チュロスってコーンミール入ってなかった？ほんのりとした記憶だが。
472:可愛い奥様
07/09/03 23:21:04 /b149V5y0
( ﾟдﾟ)ﾊｯ!
塩分！盲点でした。
コーンミールは初期に薄力粉の3割入れてみたんですが、何故か全粒粉に換えてからは
頭に無かったです。ザク感が足りないのはそのせいかもしれません。
なんか次回こそはいけそうな気がします！
･･･がしばらく揚げものを体が拒否していますｗ
次でなんとか決めたいです。ありがとうございました。
･･･完成したところで自分がｳﾏｰなだけなんすけどねｗ
473:可愛い奥様
07/09/04 00:30:55 8WA+MIYF0
>472ｻﾝのチュロス道を極めようとする姿が清々しい。
納得いく仕上がりになるといいね。
474:可愛い奥様
07/09/04 09:11:39 VaDosjFo0
昨夜かぼちゃのタルトを作ったんだけど、
初めてのレシピで焼き時間とか書いてないのに作り始めてから気付き。。
一体どれくらい焼けばよかったのかさっぱり。
タルト生地もレシピどおりだとべっちゃべちゃで
とてもじゃないけど麺棒で延ばせる状態じゃなかった。
適当に様子見つつ焼いたんだけど、タルト生地がモチモチねっとりしてるし、
これって食べて大丈夫なんだろうか。
耐熱ガラス皿を型にしてトータルで４０分くらいは焼いてるんだけど。
475:可愛い奥様
07/09/04 13:29:42 Wu7Xu2Vm0
タルトだけで空焼きしたあと
かぼちゃを入れて軽く焼いたらよかったんじゃない？
かぼちゃのフィリングには既に火が通ってるはずだから
がっちり焼く必要なかったし。
476:可愛い奥様
07/09/04 17:38:37 Efz4ZeuD0
>>474
それってまさかクックパッドのレシピじゃ‥
477:可愛い奥様
07/09/04 17:42:05 4Gc0BzWy0
>>474
耐熱ガラスは火が回りにくいから、さっくりさせたいパイやタルトには
不向きなのではなかったか
生地は暑さでだれてたとかないですか?
478:可愛い奥様
07/09/04 18:24:03 hHMnAdqG0
タルト生地はいつも冷蔵庫で休めた後
硬いまま無理やり伸ばして焼いている。
今日はチョコバナナパウンドケーキ焼いた。
半分食べてしまった。。。
479:可愛い奥様
07/09/05 10:26:01 /NsJmqZc0
>>472
うまくいったらレシピと画像うｐきぼんｗ
お菓子うぷろだはここ
URLﾘﾝｸ(candy2ch.hp.infoseek.co.jp)
480:可愛い奥様
07/09/05 11:46:24 Wf1qMQPH0
>479
おもしろ～い。人の作ったお菓子見るの大好き。
だが、ところどころ心霊写真ｗになってるのはなぜ？
481:可愛い奥様
07/09/05 13:16:40 nnrzkFMg0
>>480
コアラの霊にはﾜﾛﾀwww
482:可愛い奥様
07/09/05 13:38:51 7mfNJa7V0
東名高速の海老名サービスエリアのあのメロンパンが
変な工場でオッサンや池沼風の人達が作っている
冷凍パンだということがわかり、
嘔吐しています。
483:可愛い奥様
07/09/05 14:14:10 U4yI+/PV0
写真みてると美味しそうなの多くて癒される。
食べてみたい。
484:可愛い奥様
07/09/05 16:38:46 mEEY5z380
三つ編みパンうｐした人に、ちょっと斜めに並べればくっつかないよ～って言いたい。
きっとそのスレの誰かが言ってるだろうけども。
485:可愛い奥様
07/09/05 17:03:21 pZPnZQr10
すいません、超初心者。というかお菓子作りは小さい頃母と一緒にやったくらいの物です。
バカみたいな質問なのですが、優しい人がいたら教えてください。
レシピに○○センチの型１個分とありますよね。
自宅の型とサイズが違う場合はレシピの分量を変えますか？
もし変えるのであれば変える時のポイントを教えてください。
それとも何度か作りながら調整していくのでしょうか？
それと型のことですが
パウンドと丸いケーキ型、定番は何センチのものを買っておくと重宝しますか。
レシピ本見るとﾎﾝﾄさまざまで分からなくなってきます。
後１つすみません、オーブンの温度と時間について
レシピ本と自宅のオーブンとは差があると聞きました。
何度もテストして突き詰めていってるのですか？
486:可愛い奥様
07/09/05 19:55:18 OwG62lP10
少し検索してみようよ…。
487:可愛い奥様
07/09/05 22:01:16 /NsJmqZc0
>>484
ゴメンそれ私ｗ次から気をつけます。思ったより膨らんだのでｗ
>>485
●超初心者のための質問スレ002● レス1は必読
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
ここの5に親切な人が作ってくれた換算表があるよ。
それと、オーブンはオーブン用温度計って便利なものがある。買う気がないなら
何度も焼いて自分ちのオーブンの癖や温度を感で見極めるしかない。
型の大きさは家族人数や用途によって変わるので一概には言えない。
よくあるレシピはパウンドケーキなら21cm、スポンジなら18cmかな。
↑の質問スレに行くとすぐにレスが付くよ。ただし、テンプレは必ず読んでからね。
488:可愛い奥様
07/09/05 22:25:17 l01mDuQg0
>>479
顔シリーズ面白すぎｗｗｗ
>>487
ほんとよく膨らんでておいしそう。
489:可愛い奥様
07/09/06 20:58:26 phqsnKi80
奥様方に質問です。
生クリームやケーキの生地にいれるのために、
リキュールを買おうと思うのですが、おすすめ有りますか？
今まではサントリーのケーキマジック（ラムダーク）
を使ってましたが、
もう少し本格的な味の奴がほしくって。
ちなみに酒好きです。
490:可愛い奥様
07/09/06 21:00:58 NYpRMxtG0
キルシュワッサーとコアントローかな。
491:可愛い奥様
07/09/07 09:03:57 DjfRV1VU0
カルーアも。
492:可愛い奥様
07/09/07 10:26:17 u4yuLjd80
もう少ししたらお菓子・パン作りを再開できる！！
脂肪なんて関係ねぇ
493:可愛い奥様
07/09/08 14:06:32 zAODDhf3O
まだ暑いので焼き菓子系作る気しなくて寒天ゼリーばかり作ってます。
今日はナタデココとアロエ。水ヨウカンにもしたいけど私しか食べないから
作るの躊躇ってしまう(´･ω･｀)
494:可愛い奥様
07/09/08 17:41:29 5/yAVrtI0
私はまた有塩バターでキャラメルのパウンドケーキを作ったお
お菓子はノリノリで作るんだけど、料理の方は・・・ｒｙ
495:可愛い奥様
07/09/08 18:36:41 62pSLT6u0
>>494
私も料理はあんまりだｗ
496:可愛い奥様
07/09/08 22:32:30 90XqoxD60
うち子供いないから、作っても私しか食べる人がいない
→太る・飽きる・途中で捨てるのコンボ。
実家がそう遠くないから持ち帰って消費することもあるんだけど
（親は喜んでくれる、結婚して家出るまではなーーんもしない娘だったんで）
いかんせん、回数重ねられないので上達も遅いしレパートリーもなかなか増えない。
なんとかならんかのう。
やっぱり料理の方は毎日必要にせまられてコンスタントにやるから
家庭料理レベルだけどずっと上達早いし、レパートリーもどんどん増えてる。
魚の手開きはちっとも上達しなくてボロボロだけど。
497:可愛い奥様
07/09/08 22:48:54 +7zYijuk0
最近ダイエット始めたら市販のお菓子やパンが高カロリーで
とても食べられないので、手作りの「炊飯器ケーキ」を作った。
これだと８等分して１５０カロリーくらいだし砂糖も調整できるしね。
今まで市販のケーキやパンを買っていたのがなくなり節約にも
なって確実に痩せてきたよ。
498:可愛い奥様
07/09/08 22:56:45 5uW7HRr50
>>496
>>438
捨てるくらいなら作らなきゃいいのに
499:可愛い奥様
07/09/08 23:20:42 UCNZarYW0
まあね。子供がいれば簡単に消費できる。
逆に、足りん。もっとくれ、と言われる事もあろう。
作り甲斐があるだろうね。
500:可愛い奥様
07/09/09 01:28:54 tbqDsll+0
作っても食べる人がいないのに、
なんで上達したりレパートリーを増やす必要があるんだろう？
単なる自己満？趣味？
501:可愛い奥様
07/09/09 01:32:02 vISzLdx40
それってお菓子に限らずじゃないの？
歌や陶芸、絵画、バッグとか小物作りとか全部。
どれもが趣味でどれもが自己満足の世界じゃん。
502:可愛い奥様
07/09/09 14:18:58 Kn3vN5px0
>>501
そう言っちゃそうなんだけど、食べてくれる人がいる家では趣味と実益を
兼ねる、とっても良い趣味だよね。
子供が大きくなった時に、「いいなー○○ちゃんとこのお母さん、色んなものを
作ってくれてー」と言われる母に私はなりたい
503:可愛い奥様
07/09/09 14:55:57 tbqDsll+0
>>501
食べ物捨てるって良い趣味とは思えないけどねぇ。
ま、手芸や陶芸も迷惑なおかんアートを人に押し付け、
他人の手によって破棄・・・ってことで同じかなw
>>502が言うよう趣味と実益を兼ねるもんがいいね。
とにかく捨てるのは勿体ないよ。
504:可愛い奥様
07/09/09 20:06:33 vISzLdx40
勿体無かろうが他人の好みは変えられないわけだし。
人の趣味や好み否定してもねえ。
自分だったらそう簡単に好みって変えられるか？
好きでもない興味も無いことに趣味をチェンジさせること出きるか？
と言ったら私だったら出来ないな。
勿体無いと思うのなら、自分が捨てなきゃいいだけじゃないの？
505:可愛い奥様
07/09/09 21:23:38 N/CCNkCy0
私は実際捨ててしまうことがある。
もちろん「食べる」ことが好きだけど、それ以上に「作る」ことが好き。
でも、自分で食べるのには限界があるので。
家族で甘いもの食べるのは自分だけだし、友達少ないしｗ
たまに凝りに凝ったホールケーキを作って、半分くらいは頑張って食べる。
（朝ご飯、昼ご飯、夜ご飯に）
でも、半分くらいはこっそり捨てる。
勿体無い、という内なる声は聞こえないふり。
506:可愛い奥様
07/09/10 01:41:49 TCj80Ppv0
>>504
色んな意見があっていいんじゃね？
503のように反対するのも自由、あなたや505のように賛同するのも自由。
2chで不毛な論争なんてよくあることだw
でもな、物を大切にする気持ちを失っちゃ寂しいじゃないか～とか思うぞ。
507:可愛い奥様
07/09/10 03:25:17 WHjpKllW0
嫁世代でとやかく言うのやめよーよ。
オカンアートに悩まされてる身としては、うちらだけでもと思うんだが。
508:可愛い奥様
07/09/10 11:16:34 1SNtnqWm0
>>507
とりあえず趣味は自家消費って事だね。
悪寒アートの押し付けも困るし、「これ、一生懸命作ったの～。ちょっと見かけは
良くないけど、うちでは食べきれないから食べて(ﾊｧﾄ」とかって余り物を
押し付けられるのも困るｗ
509:可愛い奥様
07/09/10 11:44:26 TCj80Ppv0
このスレの話題だねw
ｽﾚﾘﾝｸ(kankon板)l50
510:可愛い奥様
07/09/11 16:57:33 hq/eBFpP0
>>505
ホールの半分は冷凍しておけば？
残ったスポンで、色々アレンジデザートも出来るからさ。
>>508
私は余り物ｶﾓｰﾝだな。
捨てるなら私にくれ！って感じ。
511:可愛い奥様
07/09/11 20:04:13 4NapMXS60
私は素人が作った余り物なんて絶対いらない。
正直に言ってしまえば、汚い気がして食べられない。
煮沸消毒状態まで火を通してないものなんて不可能。
自分で作ったのだって信用ならないくらい。
だから自分も捨てる＞＞エンドレス＞＞他人にあげる、だなあ。
お菓子じゃないけど全て火を通したものだったのに、
私一人当たって１２時間にわたって
それはもう激しい嘔吐下痢で苦しんだことから
異常に気にするようになっちゃった。
512:可愛い奥様
07/09/11 20:35:33 RUOotfcW0
>511
お菓子じゃないけど全て火を通したものだったのに、
私一人当たって１２時間にわたって
それはもう激しい嘔吐下痢で苦しんだ
なんかアレルギーない？
体調悪いと出ることあるよ。
513:可愛い奥様
07/09/11 21:59:09 W7nZL0S+0
>>511
他人が作ったカスタード系とかタルトとかは私も苦手だな～。
でも、パンとかパウンドケーキやクッキーなんかは
>>510さんと同じで余り物ｶﾓｰﾝだわｗ
作った物を交換したり結構楽しい。
勿論、気心の知れた仲良しさんだけだけど。
514:可愛い奥様
07/09/11 23:48:37 Ycs1VJhy0
私も、自分で作ったものは好きだけど、人が作ったものは苦手だ。
今通ってるお菓子教室の先生が作ったものなら、歓迎だけど。
（プロが作ったという意識があるから、なんか平気）
旦那と子供、実両親、実祖父母以外に食べてもらった事ないや。
515:可愛い奥様
07/09/12 00:05:12 KrcdtQy20
トン切りスマソ。
卵白が余ってたのでミルクプリン作った。卵白30g(約1個分)に牛乳100cc
砂糖は10～15g程度。今食べたんだけど、何これ？プリンの味しないのにプリンの
舌触りｗｗｗ卵で固めてるから当たり前なんだけど。
バニラもラムも何も入れなかったから、ほんの少しゆで卵の白身味がした。
ココアとかコーヒーとか入れるとかなり美味いかも。卵白だからカロリーも
低いしね。レンジの茶碗蒸しコースでスも入らず滑らか～でした。
516:可愛い奥様
07/09/12 00:05:44 c4dhGV/c0
独身時代、調理系の専門学校に勤務してたことがある。
一般教養を教えてたんだけど
担任は自分のクラスの生徒が実習で作ったお菓子や料理を食べて
感想を書かなければならない決まりがあった。
実習以外の授業で鼻くそほじってたり、爪に垢がたまってたり
股間を掻く癖がある生徒の作った料理を食べるのは
ある意味拷問だったのを思い出した。
517:可愛い奥様
07/09/12 00:43:49 7hyrE68m0
最近のレンジには茶碗蒸しコースなんてのがあるのか・・・裏山
518:可愛い奥様
07/09/12 05:08:07 396RAOQo0
17年前のレンジにもあるよ＞茶碗蒸しコース
519:可愛い奥様
07/09/12 08:20:06 kCbzvTje0
うちの15年前に買った未だに現役レンジにもある＜茶碗蒸コース
520:可愛い奥様
07/09/12 09:05:56 KrcdtQy20
>>517カワイソスｗｗｗ
521:可愛い奥様
07/09/12 11:25:22 dDG3KGpM0
初めてシフォンケーキを作って、オーブンから出し大成功！ と喜んでいたら、
逆さにするのを忘れしぼんだ・慌てて逆さにしようとして落として型から離れてしまい
さらにしぼむ の結局大失敗。
成功するまで作るお。
522:可愛い奥様
07/09/12 14:37:34 4fCYuZPN0
>>521
そういうorz体験を重ねて上達していくのさガンガレ！
523:可愛い奥様
07/09/12 15:48:34 Ym4ka1km0
ｳﾝｳﾝ。経験をつめば皆がビックリするほど美しいシフォンを作れるよ。
コツをつかむと基本シフォンから変り種シフォンや自己流デコレしたり幅が広がるよ～
524:可愛い奥様
07/09/12 16:41:51 bsbCyzUt0
シフォン苦手で余り作らないから上達しない。
フルーツタルトが好きなので、カスタードに使った卵白を消費するために
たまにシフォンを焼いている。が、ちゃんと膨らむか大穴があかないかが
いつもドキドキでアレンジなど遠い話。
525:可愛い奥様
07/09/12 17:32:54 fTq/2MJX0
ふ～ん
526:可愛い奥様
07/09/13 21:13:48 g6ezJV+R0
ゴールデンヨットの粉で焼いたイギリスパンが一番好き！
明日の朝もマーマレードと発酵バターで食べよう♪
527:可愛い奥様
07/09/13 21:15:45 N2krDDBx0
発酵バターは焼き菓子やパンの生地に使う物なのに
パンに塗って食べる人がいるんだｗ
ちょっとびっくりした。
528:可愛い奥様
07/09/13 21:26:20 JlUVH3A80
＞発酵バターは焼き菓子やパンの生地に使う物なのに
＞発酵バターは焼き菓子やパンの生地に使う物なのに
＞発酵バターは焼き菓子やパンの生地に使う物なのに
pgr
529:可愛い奥様
07/09/13 21:33:36 N2krDDBx0
あ、ごめん。
生地に使う物だと思ってたのでって事です。
530:可愛い奥様
07/09/13 23:17:12 KkNBWD2t0
>>529
フレンチレストラン等でパンに普通に付いてくるけど？エシレとか。
531:可愛い奥様
07/09/14 08:28:10 n5+V89kl0
焼いたパンにも塗るし、スープに溶かしたりもするけど。
美味しいく食べてるけど。否定せず食べて見て欲しいわ。
532:可愛い奥様
07/09/14 08:32:28 YwIrSUtn0
発酵バターはそのまま使ってもおいしいよね。
わが家はカルピスバターとエシレ常備。
料理にも使うし、そのまま食べてみると味の違いがよくわかるよ。
お食事を食べにでかけて、バターがエシレだと嬉しい。
533:可愛い奥様
07/09/14 09:30:12 2D9l/V3k0
自分が無知なのに、人を嘲笑するのって恥ずかしい…
534:可愛い奥様
07/09/14 09:56:09 Eq4/0iYA0
>>532
うちも料理に使ってる。パン用に450g×5を粉と一緒にまとめ買いするから
パンもケーキも料理も発酵バターだ。安いとこだと650円で売ってるから、
スーパーで普通のバター買うのとそんなに変わらないしね。
しかし、エシレを常備とは羨ましいｗ
535:可愛い奥様
07/09/14 11:28:29 fG5Ohh5F0
VIRONのクロワッサンが、エシレで作られてて
本当に美味しいんだよね。
でも確か２０００円位したような？
うちも丁度無塩バターが切れたから、今度は醗酵バターにしてみようかな。
536:可愛い奥様
07/09/14 13:11:38 YwIrSUtn0
エシレ儲というわけではないがｗ、以前はエシレって限られたお店しかなかったけど
今じゃデパ地下にも高級スーパーにも置いてあるから、買いやすいと思う。
大きさも大、小とあるしね。
流石にエシレをふんだんにお菓子には使えないから、そういうときはカルピスバター
登場ですが、パンの時にはエシレのほうが格段に美味しいです。
537:可愛い奥様
07/09/14 13:12:15 YwIrSUtn0
536ですが、
ごめん、パンにつけるときは、という意味です。
538:可愛い奥様
07/09/14 14:43:02 G32/pUAI0
菓子やパンに入れる発酵バターは明治が好きー
539:可愛い奥様
07/09/14 14:51:19 hIwsQeEW0
うちではイオンの発酵バター使ってる。。
安いしすぐ手に入るし。
カルピスは味気なくて好きでなくて、四葉が好きだったけど
近所のお店で取り扱いしていなくなっちゃった。
540:可愛い奥様
07/09/14 16:23:22 vUSfujUb0
発行バター高いよね。自分で作れないかな?
541:可愛い奥様
07/09/14 20:12:50 XJ4J6RPi0
>>540
つURLﾘﾝｸ(www.ecorient.co.jp)
542:可愛い奥様
07/09/14 21:29:34 9/psOGc80
>>541
凄い！作ってみたくなったゎ。サンキュ～
543:可愛い奥様
07/09/15 00:39:34 7o7KEz710
>>542
作ってみるって前者の方法で？ｗ
後者は途端に簡単になってるよね。クリームにヨーグルトを5％入れて
ホイップ→バター化ってｗｗなんちゃって発酵バターか。
544:可愛い奥様
07/09/15 11:39:55 ZRrUyJxJ0
ヨーグルト風味＝発酵バターの風味って事？
なら普通のバター柔らかくして、ヨーグルト混ぜればｲｲﾉｶ？
カルピスバターは時々貰うけど、ふつーって感じ。
エシレってそんなに美味しいのか。今度買ってみる。
545:可愛い奥様
07/09/15 15:03:59 YcScv1H40
臭ければ臭いほど発酵バターはおいしいと思うんだけどね。
乳以外のバターって売ってるのかな？
546:可愛い奥様
07/09/15 15:16:41 t7ewrnoe0
無知で申し訳ないけど、薄幸バターてひょっとしてサワークリームのことなの・・・？（おそるおそる）
547:可愛い奥様
07/09/15 15:31:27 YcScv1H40
＞５４６
それとは違うんだよね。
あたしもあんまり詳しくないがバターの種類みたいよ。
とにかくチーズみたいに臭いがお菓子やパンに入れて焼くとやみつきになるという。
548:可愛い奥様
07/09/15 16:07:04 xsr1/o9Y0
>>546
サワークリームは生クリームの発酵食品で、発酵バターはバター自体が
乳酸発酵してるモノだよ。
昔はバターも加熱処理してない牛乳から作られるのが一般的で、自宅で衛生的に
管理してたら、普通に発酵バターになったらしい。
けど現在はその材料である牛乳自体が、低温殺菌なりをして熱を加え製造されてるから
市販品の普通のバターは、発酵しないの。
549:可愛い奥様
07/09/15 16:14:31 O9YPdzJF0
>>546
>>541のリンク先はサワークリームの作り方だもんね。
それをホイップしたものを「発酵バター」と名乗ってるようだけど、
もしやサワークリームをホイップすると脂肪分が分離するのかな？
生クリームもホイップしまくると分離するもんね。
550:可愛い奥様
07/09/15 16:16:07 JcokjlCP0
>>546
おそるおそるの所恐縮ですが、奥様
それでは幸せが逃げてしまうようで食べたくないわ＞薄幸バター
551:可愛い奥様
07/09/16 02:14:39 jPqrojb+0
初めてバターロールを手ゴネで焼いてみたら・・・
表面がひび割れちゃったんですけどなんででしょうか？
552:可愛い奥様
07/09/16 03:14:18 IPzI4kzN0
マルチ乙
376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/16(日) 02:25:40 ID:Rc0s0JxW
バターロールを焼くと、表面がパリパリとひび割れてしまうのですが、
原因は何でしょうか？？
553:可愛い奥様
07/09/16 09:49:31 EOEPgGWH0
乾燥しすぎとか？
554:可愛い奥様
07/09/16 12:10:02 lZA8165n0
二次発酵で乾いてるのかもね。
発酵機（かオーブンかスチロール箱か知らないけど）にお湯入れたコップ入れるとか
生地にラップをフンワリかけて発酵させるとよいのでは
555:可愛い奥様
07/09/16 23:45:16 EBULZzZT0
久しぶりにまりさんのサイトを見に行ったら
レシピを殆ど載せなくなってしまったんだね。
本を売るため？
なんか寂しかった。
556:可愛い奥様
07/09/17 01:14:33 N2KDq04/0
今まで載せてたのが不思議なくらいだ。
版元から一言あったんだろうと推察する。
557:可愛い奥様
07/09/17 21:18:44 TOjVcGw50
>>555
だよね。私は本持ってるんだけど、その本には折り込みパンのレシピが載ってなくて
ちょっと見ようと思ったら見られない‥。ｶﾅｼｽ
558:可愛い奥様
07/09/18 07:50:49 Il7MXwHa0
レシピ見ないで クッキーつくれる？
559:可愛い奥様
07/09/18 10:26:02 T2fhpmbH0
一流シェフシリーズのパウンドケーキで
今度はフォンダンショコラを作ったのはいいけど、
アマー、オモー・・・・
とっても美味しいけど、ガトーエスメラルダより重いよ・・・ﾏﾏﾝ
レシピ通り２個分で焼いちゃったけど、余りまくり。
560:可愛い奥様
07/09/18 13:34:59 NxYppFoh0
自分は男なんですが、作る系のスレッドが分からないもので…
場違い承知で！
昨日、マカロンにチャレンジしてみたのですが、どうにもうまく焼けません。
あの缶バッヂのような形状と、きめ細かい表面にする一番のコツはなんでしょう？
自分の場合、表面がゴツゴツした感じで、平べったくなってしまいます。
途中、チョコレートの焦げた匂いに焦って、ついついオーブンを開けてしまう
のもいけないのでしょうが、メレンゲの固さ、絞り出しに問題があるようにも
思います。
遅くとも今週末には再チャレンジするので、アドバイスよろしくお願いします！
561:可愛い奥様
07/09/18 14:03:06 4YxUwdFI0
つ ◎●お菓子作りの質問･お答えします!28◎●
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
562:可愛い奥様
07/09/18 14:16:36 OTIOiu0s0
マカロンスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)l50
563:可愛い奥様
07/09/18 14:43:47 oMG/wDRZ0
>>561, 562
誘導どうもありがとう。
マカロンスレの方は、なんだか空気悪いねぇ。
とりあえず、「お菓子作りの～」の方、過去ログ見れるとこ探して
みてきますっ！
564:可愛い奥様
07/09/18 21:30:14 fcptpv5r0
>>>555
レシピ載せるサイトから始まったのに、
本が売れなくなるからと載せなくなるって感じ悪いよね。
565:可愛い奥様
07/09/19 12:50:06 yJyqVy1M0
コーンフレークってどう作るんだろう？
ヨーグルトにトッピングするための、小麦胚芽で出来た栄養たっぷりのものを
作ろうと思索中。
小麦粉と小麦胚芽と水を練って、薄くのばしてフライパンで焼いたけど
カリッとなんなくて、油で揚げたらカリッとはしたけど、油っこい。
566:可愛い奥様
07/09/19 13:04:01 2OPG7SwQ0
薄くのばして低温のオーブンでゆっくり焼いて乾燥させるとか。
567:可愛い奥様
07/09/19 13:30:57 yJyqVy1M0
>>566
サンキュ。やってみるわ。
568:可愛い奥様
07/09/19 14:38:53 KzbzqG2k0
クッキングパパで昔やってたな。
できる限り薄く（破れても気にしない）伸ばして電子レンジに入れてたと
思うんだけど、レンジで水分飛ばし+オーブン焼成なのか
オーブン焼成のみだったか忘れた。
569:可愛い奥様
07/09/19 16:00:17 yJyqVy1M0
>>568
材料は？とうもろこしの粉バージョンのは、だいたい分かるんだけど
小麦胚芽だと小麦粉と砂糖くらい？玉子は入れないとは思うんだけどね。。。
570:可愛い奥様
07/09/19 16:18:06 KzbzqG2k0
ごめん、胚芽じゃなくてコーンフレーク。
材料じゃなくてやり方のほうで書いてみただけなんだ、ごめんよ。
571:可愛い奥様
07/09/19 18:50:21 zOKZzl1NO
昔オレンジページの実験企画で作ってたような。
確か本持ってるわ、家帰ったら見てみる。
572:可愛い奥様
07/09/19 20:39:33 yJyqVy1M0
>>570-571
わざわざ、ありがとうございます。
デモね、料理って案外、想像で作れちゃうんだよね？
基本的なものが分かれば。
スーパーで胚芽フレークの箱の材料を見てくる。
何が入ってるかが分かれば、自ずと過程が見えるはず。
失敗すると悲しいけどね。
573:可愛い奥様
07/09/19 20:41:07 XeBCmEAH0
ぐぐったら、こんなのが出てきたけど、あんまり参考にはならないかも。
URLﾘﾝｸ(www.ecorient.co.jp)
上手く作れるといいね。