07/07/20 14:51:51 tixthA3A0
>>353
昔通っていた料理学校のレシピで、超薄切り(スライス)ジャガイモと、蓮根の
即席シャキシャキ漬け（？だったか？）てのがあって、それだと数十秒湯にくぐらして
色が変わったらすぐあげろと言われたから細かく切ってあればすぐ火が通るんじゃないだろうか？
07/07/20 14:51:51 tixthA3A0
>>353
昔通っていた料理学校のレシピで、超薄切り(スライス)ジャガイモと、蓮根の
即席シャキシャキ漬け（？だったか？）てのがあって、それだと数十秒湯にくぐらして
色が変わったらすぐあげろと言われたから細かく切ってあればすぐ火が通るんじゃないだろうか？