札幌と近郊のラーメン店71杯目at HOKKAIDOU
札幌と近郊のラーメン店71杯目 - 暇つぶし2ch426:なまら名無し
10/12/01 14:53:10 oVBXoXKw
いや、そばつゆってのは語弊があるかも。
それは謝る。すまん。
醤油&魚介ベースに豚骨ってことかな。
それだとだしかに>>426の言ってるので合ってるんだけど、
例えば全部魚介豚骨なんだが、
eijiや高橋と、豚そばを銘打ってるFuji屋や虎鉄なんかでは、
明らかに味の系統が違うから、
豚骨&魚介出汁ってだけじゃなく、醤油を強めて和風を全面に
押し出したのが豚そばでは?と思った。

とりあえず豚そばを名乗ってる店は食べてる。

しかし、なんか苛々させてしまったようなので、
とりあえず>>426すまん。


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