10/02/17 10:20:37 fm.kY1dM
>>205
一つ東京と札幌で違いがあるのは、札幌はどの店でもみそしそしょうゆの三味を揃える傾向があること。
東京は一種類・多くて2種類ぐらい。
３味揃えてるところはむしろ不味い店の特徴みたいに言われてる。
これって結構値上げの原因になってると思う。
３味全部旨い所ってほとんどないし、具材も変えなきゃいけないから仕入れコストとロス率がかかってくる。
それに各自１つか２つの味に絞った方がより旨いラーメンが出来るんじゃないだろうか。
10/02/17 10:20:37 fm.kY1dM
>>205
一つ東京と札幌で違いがあるのは、札幌はどの店でもみそしそしょうゆの三味を揃える傾向があること。
東京は一種類・多くて2種類ぐらい。
３味揃えてるところはむしろ不味い店の特徴みたいに言われてる。
これって結構値上げの原因になってると思う。
３味全部旨い所ってほとんどないし、具材も変えなきゃいけないから仕入れコストとロス率がかかってくる。
それに各自１つか２つの味に絞った方がより旨いラーメンが出来るんじゃないだろうか。