09/12/12 02:20:24 P22R1ELM
>>26
あそこで使っている麺はねぇ～失敗率って言うか、伸び易い傾向の麺なんですよ。
伸び易いからと硬めに茹でちゃうと半生でモソモソで不味い。
かと言って普通に茹でると伸びるのが早いので丼の中で麺がフヤけてしまうの。
トッピングしている間に伸びるのもあるんだろうと思っている。
09/12/12 02:20:24 P22R1ELM
>>26
あそこで使っている麺はねぇ～失敗率って言うか、伸び易い傾向の麺なんですよ。
伸び易いからと硬めに茹でちゃうと半生でモソモソで不味い。
かと言って普通に茹でると伸びるのが早いので丼の中で麺がフヤけてしまうの。
トッピングしている間に伸びるのもあるんだろうと思っている。