09/12/11 04:51:04 PzgKJlU.
>>597
野菜（ニンジン、タマネギ、ネギなど、好みでセロリ、しょうが。基本的に切らずに丸ごと）と肉（丸鶏、鶏がら、とか豚肉）で時間掛けてダシとらないとだね。
ズンドウ（なければ大きめの鍋）でじっくり煮込んでアクを取り続ける。
09/12/11 04:51:04 PzgKJlU.
>>597
野菜（ニンジン、タマネギ、ネギなど、好みでセロリ、しょうが。基本的に切らずに丸ごと）と肉（丸鶏、鶏がら、とか豚肉）で時間掛けてダシとらないとだね。
ズンドウ（なければ大きめの鍋）でじっくり煮込んでアクを取り続ける。