07/04/05 22:46:52 u0cTXm0y
>>587
現在でも鋼のほうが切れ味的には上、折れや曲がりなどにも強い。
長切れもするのだが錆によっての切れ味劣化がきつい。
一方最近のステンレスは切れ味、刃持ちともに鋼と比べても
大差はなくなってきているが、性能の高いステンレスは
粉末系のものが多いため曲がりには弱く、折れやすい。
ようは使いどころだな、荒々しい使い方をしたり大型刃物ならば
高性能ステンはやめとけ。逆に雑用に使ったり包丁的な扱いをする
のならば最近のステンに勝るものはないだろう。
荒いっていうかストレスのない刃物がほしいならコールドスチール、
ファルクニーベンを買っとけば損はないと思うぜ。
手入れを欠かさない自信があるなら和式の刃物が安い価格からあるのでおすすめ。