07/02/28 00:23:16 YwoJHnhzO
>>891
イカスミ
主に地中海地方の料理で、イカの墨汁を調理に使う。
パスタのソースに使ったイカスミスパゲッティや、パエリャに混ぜるなどして使われる。
日本では、「黒作り」（墨入りの塩辛）を除いては沖縄以外では使われていなかった食材だが、イタリア料理・スペイン料理の影響から、和食、洋食に使われるようになった。
この墨は、タコのそれと比べて粘性が高く、これが料理に適する理由であるとされる。
07/02/28 00:23:16 YwoJHnhzO
>>891
イカスミ
主に地中海地方の料理で、イカの墨汁を調理に使う。
パスタのソースに使ったイカスミスパゲッティや、パエリャに混ぜるなどして使われる。
日本では、「黒作り」（墨入りの塩辛）を除いては沖縄以外では使われていなかった食材だが、イタリア料理・スペイン料理の影響から、和食、洋食に使われるようになった。
この墨は、タコのそれと比べて粘性が高く、これが料理に適する理由であるとされる。