07/02/10 23:42:29 CatYoLMi
寒天式だとかなり気を使ってもコンタミする。長く使うから。
計算上はアルコールが１２パーセントで砂糖が消費され尽くすように
作ってるんだが、発酵が弱まることもなぜかあるし、すると水の入れ替え
その他でコンタミ機会は増えるし。逆止弁つけていても、
逆止弁内部でのやりとりがありそうだし。
寒天が妙にモロモロと崩れてきて泡の出が悪いなーと思って
開けて嗅ぐと・・・放置すると黒緑が出る。
１８０＋外部で８本で、発酵がピークだと十分すぎた。
が、ピークを持続させるのはなかなかたいへん。ＯＦゆえのロスも考えると
たとえば７×４セットの２８本にして、各セットごとに一ヶ月おきに
(つまり週１で)点検、というあたりがいいんではないかと。
７本のうち一ヶ月うまく発酵し続けてくれるのを４本とすると
実働は１６本になるし。
・・・ただ、ウチでも約１年頑張った末、１８０クラスはみどぼんにした。
(それでもなお、十何本か発酵式してるけど)
逆止弁にしても数が多いといい金額になる。うちではバブカンは医療用
点滴セットのリサイクルでただだったけど、買えばそれなり。
コストからするとみどぼんのがかえって安いかもしれん。
イーストが頑張ってくれるてるのは愛しいんだが、数が増えると
愛は行き届かなくなる。