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ちなみに、父は石や鋼鉄を切る巨大な丸い電動ノコギリの丸い刃を利用して
ナイフや包丁を作っています。
おおかたの形に切り出し、叩くのは友人がやって、研ぎはまた父がやってます。
ただ、その材料を使ようになってから、研ぐのが恐ろしく大変なようです。
その分、木やアルミサッシのフレームに叩きつけても耐えるようです。
ただし、弾力はなく、ナイフを万力に固定して横からの強力な力を加えると、バキって折れるらしいです。
素人考えですが、父のようにとことん硬く丈夫な素材で刃物を作ってしまえば
一番なのではないかと思うのですが、それでは問題があるのでしょうか？