08/07/18 16:30:13 fDg/oUhv
>>96
落ち着けよ。
俺は乾燥法で保存すれば保存料が必要ないと言っただけじゃないか。
> だいたい、「乾燥＋塩分」ってのが、その保存する方法なのにさ。
水分10%未満の乾燥法では塩蔵法を併用するまでもなく
水分活性が低いから高い塩分を必要としない。
> それに、問題はカビだけじゃないでしょ。
水分量でいうなら最初に問題になるのはカビ。
> 「水分が10％以下だから酸化しない」
水分量にかかわらずビタミンEなどで酸化防止する。
08/07/18 16:30:13 fDg/oUhv
>>96
落ち着けよ。
俺は乾燥法で保存すれば保存料が必要ないと言っただけじゃないか。
> だいたい、「乾燥＋塩分」ってのが、その保存する方法なのにさ。
水分10%未満の乾燥法では塩蔵法を併用するまでもなく
水分活性が低いから高い塩分を必要としない。
> それに、問題はカビだけじゃないでしょ。
水分量でいうなら最初に問題になるのはカビ。
> 「水分が10％以下だから酸化しない」
水分量にかかわらずビタミンEなどで酸化防止する。