08/02/09 11:40:38 NBucy1ag
>>81
そういや、ナイフの角度を気にしてたみたいだから
色々調べておいたぜ。↓
カッターナイフ ３０～３５度
スポーツナイフ ３５～４５度
洋包丁 ３０～３５度
日本刀 ２６～３６度
和包丁 １５～２０度
刺身包丁 １３度内外
俺としては角度は極端に小さくせずに
おのれの力量で元の角度のままキンキンに研ぐのが良いと思う。
08/02/09 11:40:38 NBucy1ag
>>81
そういや、ナイフの角度を気にしてたみたいだから
色々調べておいたぜ。↓
カッターナイフ ３０～３５度
スポーツナイフ ３５～４５度
洋包丁 ３０～３５度
日本刀 ２６～３６度
和包丁 １５～２０度
刺身包丁 １３度内外
俺としては角度は極端に小さくせずに
おのれの力量で元の角度のままキンキンに研ぐのが良いと思う。