10/03/28 13:54:42 JTOfhyBS0
>>886
パンの場合、一次発酵→ベンチタイム→二次発酵→焼成、というコースだけど
ベーグルは一次発酵を取らずに、ベンチタイム→二次発酵→茹で→焼成、という
作り方をする人もいる。ヨメは後者の作り方をしてるってことを言いたいんだと思うよ。
10/03/28 13:54:42 JTOfhyBS0
>>886
パンの場合、一次発酵→ベンチタイム→二次発酵→焼成、というコースだけど
ベーグルは一次発酵を取らずに、ベンチタイム→二次発酵→茹で→焼成、という
作り方をする人もいる。ヨメは後者の作り方をしてるってことを言いたいんだと思うよ。