09/03/25 13:44:50 Opv49+hz0
>>152
5時間ってすごいね。
煮干しの出汁なら、前日に水に漬けておくだけ。
こんぶとかつおは、昆布を前日に麦茶のポットに入れておいて、
翌日カツオをとって、また、麦茶のポットへ。痛みやすいけど翌日は大丈夫。
洋風だしは蒸し鶏の蒸し汁を冷凍しておく。
5時間ということは、パンは手で捏ねているのかな。
パン焼き機がなかったころは、クッキングカッターで作っていた。
もう10年は手で捏ねていないや。
クッキングカッターがあると、クッキーも作れるし、
スイートポテトとかマッシュポテトも楽勝だし、
使い出はあるよ。
今、肉まんを作っているけど、皮はパン焼き機だし、
あんはクッキングカッターで、手間のかかるのは
包むことだけ。
カレーパンでもピロシキでも同様。