09/08/06 22:52:42 0xvM52nH
>>8
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６ 標題「牛乳はこんなに身体に悪い 牛乳を飲むと骨が丈夫になる、
健康になる－そんな常識はすべてウソだった。」の記載について
（事実）
本文中においても、「牛乳の消費量の増加に伴っていま、
中高年から大人、老人までもが骨折や骨粗鬆症、アレルギー疾患、
生活習慣病（成人病）など多くの病気に冒されている」
（２４２頁下段２２行目～２４３頁上段２行目）等牛乳が
有害であるとの記載や「牛乳など質の悪い食品」（２４５頁上段１８行目）
という旨の記載があるが、栄養学上、一般的には、
牛乳・乳製品についてカルシウムやビタミン等の供給源として役割を
評価するものが主流である。また、前述のように米国等においても
牛乳・乳製品の適正な摂取は推進されている。
７ 「100g中に93mg（母乳の６倍強）も含まれいてるリンが
カルシウムの吸収率を悪くしてしまう」（２４３頁中段１２～１６行目）
の記載について
（事実）
リンは、間接的にカルシウムの吸収に影響するとされているが、
通常の食品中ではそれほど問題となることはなく、
Ca/P＝0.5～２の範囲であればカルシウムの吸収に支障はないとされている。
また、カルシウムの吸収に当たっては適量のリンの存在が不可欠
とされており、リンの存在が直ちにカルシウムの吸収を悪くするとの
記載は不正確で誤解を与えるものである。
なお、牛乳のCa/P＝1.18であり、カルシウムの吸収に支障がない
範囲内となっている。