マグロラーメンの魅力

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1:スカイ変態仮面φ ★
 10/06/20 23:38:35 0
三浦市内の飲食店と製麺（めん）業者でつくる「三浦中華料理研究会」（石渡道雄会長）が 
考案した「三崎まぐろラーメン」が発売から４年目を迎え、三浦の新名物として定着してきた。 
９月に厚木市で開かれるＢ級グルメの祭典「Ｂ―１グランプリ」に出場する予定で、上位 
入賞すれば、一気に全国区のご当地グルメに成長する可能性もある。各店が趣向を凝ら 
して開発した、まぐろラーメンの魅力を紹介する。 
　まぐろラーメンは、マグロの頭などで取っただしを使い、トッピングにマグロを使った具を 
使うもの。これをもとにアレンジし、現在まぐろラーメンを提供する８店それぞれがオリジナ 
ルのメニューを開発していることが特徴だ。 
　石渡会長（66）が経営するポパイ＝同市三崎＝では、中華料理店らしく、そぼろ状にした 
マグロを使った「鮪（まぐろ）ジャージャーメン」（９５０円）をメニュー化した。甘辛いマグロの 
そぼろがたっぷりと載ったジャージャー麺は、魚介系の香りが前面に出すぎない絶妙な 
バランスのスープとともに味わえる。 
　和食の季節料理やマグロ丼を提供する福の家＝同市南下浦町上宮田＝では、トッピン 
グにメバチマグロの「漬け」を使用した「鮪しゃぶラーメン」（８５０円）を考案。マグロを前面 
に押し出したスープが特徴で、ブタの背脂ならぬ“マグロの脂”が浮き、のりの上には“マグ 
ロ節粉”が載るなど、強烈なマグロスープの一杯だ。 
　割烹（かっぽう）宗よし＝同市城山町＝は、天ぷら茶漬け（天茶）風の「鮪かき揚げラーメン」 
（１０５０円）を開発。あっさりしたマグロだしのスープにマグロやエビ、ナスなどが入ったかき 
揚げを載せワサビを添えたラーメンは、日本料理として味わえ、添えられた白飯にスープや 
かき揚げを加えると天茶としても食べられる。 
　同研究会では現在、９月の「Ｂ―１グランプリ」で販売するメニューを開発中。７月上旬に 
お披露目する予定だという。石渡会長は「まぐろラーメンを始めて、かなり遠方から人が来る 
ようになった。まちおこしにつながると期待している」と話している。 
 
http://news.kanaloco.jp/localnews/article/1006200010/ 
http://news.kanaloco.jp/common/user/news/photo/1/100620/7_100607.jpeg 
http://news.kanaloco.jp/common/user/news/photo/1/100620/7_100636.jpeg

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