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大阪で近ごろけっこう見かけるようになった「かすうどん」。この名前から想像すると、
かすといえば“天かす”をまず思い浮かべる人は多いはず。
だが、かすうどんのかすは、天かすではない。
実は、牛のホルモンによる油かすのことを指す。
しかも、高タンパク・低脂肪・コラーゲンたっぷり。
そしてこの3つが揃うとあって、最近、全国から女性たちの注目を集めており、新たな
大阪の名物グルメになりつつあるのだ。
かすうどんのかすは、牛のホルモン（小腸）を脂が抜けるまでじっくり素揚げした
油かすで、肉の旨みが凝縮されている。大阪でも、南大阪の“河内”とよばれるエリアが
発祥といわれる。
このエリアでは昔から、牛などの畜産が盛んだったことから、新鮮なホルモンが手に
入り、その有効活用にと、うどんに入れたのが始まりのようだ。
大阪では「加寿屋」「うどん道場」などのお店が知られている。
さて、大阪のとあるうどん屋で、このかすうどん（600円）をオーダーしてみた。
運ばれてきたうどんには、うどんの上にネギ、そしてかすが少しだけ浮いている。
通常、たくさん入っている天かすの感覚からすると、やや物足りなさを感じなくもない。
実際、このかすは天かすとは比べ物にならないほど高価なので、致し方なし。
そして、かすを口に入れてみると、なるほど、外はカリカリ、中はやわらかくてプルプル
、歯ごたえも味もなかなかよい。それでもって、胃にもたれず、あっさりめ。
何より、うどんととてもマッチしている。これは、やみつきになりそうだ。しかも、女性
の側からすると、低脂肪やコラーゲンたっぷりなどというのは、とても魅力的。
食べれば食べるほど身体にいいのであれば、かすだけをもっと追加で
頼みたくなってくる。
聞くところ「大阪でかすうどんを食べたい！」という女性たちが増えているとのこと。
確かに、美肌効果に栄養もあるとあれば、グルメ好き女性は放っておくはずなし。
また1つ、大阪発のソウルフードが全国区としてどんどん広まるだろうか。
ともあれ、南大阪を訪れる機会があれば、ぜひ味わってほしい。
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