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【ソウル時事】韓国で正統な日本料理を学んでもらおうと、福岡市にある中村調理製菓専門
学校がソウルに分校を開設した。日本からの完全出資で設立された日本料理学校は韓国で
初めてで、中村哲理事長は「日本人の料理に対する考え方や旬の素材など日本料理の魅力を
伝え、食文化を通じた日韓相互理解の一助になれば」と話す。
韓国では「日式」と呼ばれる日本料理店が多いが、刺身に唐辛子酢みそが添えられるなど
韓国風にアレンジされている。ただ、最近は日本を訪れた韓国人らから「本物」を求める声が
聞かれるという。
ソウル市江南区の繁華街に今月初め開校した同校は、料理人ら対象の日本料理プロ養成コース
（６カ月、週２回）などを用意。同コースには現在計２５人が在籍し、会席料理のほか、すし、
うどん、そばの技術や知識も学んでいる。（2009/09/13-15:02）
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