【附田・佐伯】食戟のソーマ ネタバレスレ 49品目at WCOMIC【附田・佐伯】食戟のソーマ ネタバレスレ 49品目 - 暇つぶし2ch■コピペモード□スレを通常表示□オプションモード□このｽﾚｯﾄﾞのURL■項目テキスト446:名無しさんの次レスにご期待下さい＠転載は禁止 14/10/05 20:40:28.88 YhjG5RxZI あーあ、平和な時間終わりかー 447:名無しさんの次レスにご期待下さい＠転載は禁止 14/10/05 21:09:55.28 waOIEFGG0 からあげはとにかく油が大事ですね 味付けよりも火加減よりも、一番は油 せっかくの味付けも油が古くては台無しです 実際に大人気のからあげ店でも油が古くて味が悪かったことが何度かあります 普段は二つ三つと手が伸びるからあげも、油が悪いと一つ目でう～む・・・ってなります 448:名無しさんの次レスにご期待下さい＠転載は禁止 14/10/05 21:16:38.81 waOIEFGG0 その点で、外食産業の中で一番味の安定化が難しい分野と言えると思います 油が古くなった途端に味が悪くなる、だけどそうそう頻繁に油を交換するわけにもいきませんからね 少しでも長持ちさせるには、余分な粉を振るう、揚げる度に天かすを取り除くといったことを丁寧に行うしかないでしょう とある名店では粉を付け置きしています(一般には粉は揚げる直前に塗すのがセオリー) この方が粉が水分を含んでいるので、脂が汚れにくいという利点はありますね 次ページ最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch