14/12/23 10:26:08.79
お母さん！
昨日、鍋で鶏だんごを入れたんだけど何か固くなってしまったの。
鍋キューブの素に書いてある通り(鶏ひき肉
、塩コショウ、生姜、ほんだし)に作ったんだけど柔らかくてふわふわな鶏だんごを作るには何かコツがある？
43:困った時の名無しさん
14/12/23 10:37:57.77
肉100％で作るとそんなものよ。
その硬さが肉らしくて良いという人も多いわ。
柔らかくする定番といえは、卵と片栗粉かしらね。
ハンバーグみたいにパン粉や豆腐という手もあるわ。
44:困った時の名無しさん
14/12/23 12:20:51.98
お母さんは豆腐と鶏ひきでつくねを良く作るわ。
ほわほわで美味しいけど崩れやすいから注意ね。
絹豆腐70～150グラム、鶏ひき肉200グラムくらい。
酒大1としょうが＆にんにくのすりおろしを少しいれると美味しいわよ。
45:困った時の名無しさん
14/12/23 20:02:33.40
>>43
>>44
ありがとう！
豆腐ハンバーグ好きだし、今度作る時は豆腐入れてみるよ。
46:困った時の名無しさん
14/12/24 02:55:06.67
>>45
お豆腐を入れるとふわふわ美味しくなるけど、上のお母さんのおっしゃる通り本当に崩れやすくなるからしっかり水切りをお勧めするわ
私はいつも卵も入れているわよー
片栗粉と卵を入れるとつなぎにもなってふわふわ感アップだから試してみてね
47:困った時の名無しさん
14/12/24 02:57:24.17
あらやだ！！43お母さんのレスを読み飛ばしてたわ！！！
同じ事書いちゃってごめんなさいね…
43お母さん失礼しました…
48:困った時の名無しさん
14/12/24 20:28:37.38
料理本が欲しいんだけど立ち読みできない場合どうやって選べばいい？
あとレシピノートを取るコツとかも聞きたい
49:困った時の名無しさん
14/12/24 22:06:20.68
>>48
面倒かもしれないけれど、図書館で借りると言う手もあるわよ
料理ってそこまで流行り廃りが激しい訳じゃないし、図書館だって古い本だけじゃなく新しい本も置いてあるのよ。
立ち読みできない本屋さんで料理本買いたかったら、ジャケ買いしかないわねぇ…
あとは、自分の好きな味付けや作り方の料理研究家さんを見つけることね。
それにはまず、立ち読みできる本屋さんか、図書館利用がいいんじゃないかと思うわ。
50:困った時の名無しさん
14/12/26 16:39:04.75
コンビニの冷凍つけ麺を晩御飯にしようと思ってるんですが、冷たい麺に温かい汁で食べるタイプでした。
温かい麺で食べるなら、一度水でしめてから、再び熱湯につけるのがいいんでしょうか？
誰かが、レンチンした状態の温かい麺で食べたら、コシがなかったとレポしてたのを見たことがあり
コシを保ったまま、あつあつの麺で食べるのに最適な方法を教えて！！
51:困った時の名無しさん
14/12/26 17:01:17.73
あつもりで食べたいなら冷水でしめたあとさっと湯通しでOKよ
52:困った時の名無しさん
14/12/26 17:14:43.37
ありがとうございましたー、すぐレス頂いたお陰で間に合います。
レンチンのタイムを少し短めにしてみようかな・・・
53:困った時の名無しさん
14/12/26 17:46:45.01
>>50
汁を熱くして、麺を熱湯で
54:困った時の名無しさん
14/12/26 22:33:42.33
>>53
レスありがとう、そうやって食べました。
途中で麺が絡まってきちゃったし、コシも冷やしてしめた時より
かなりなくなってたけど、それは仕方ないですよね。
今度はセブンのあつもり専門のを買うことにします。
55:困った時の名無しさん
14/12/27 06:06:27.68
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56:困った時の名無しさん
14/12/27 06:12:44.10
うどんやそばなど、乾麺を茹でて作ることが多いんだけど、イマイチ
物足りないから、トッピングを考えてます。茹でたワカメ、かつお節、おろした
ヤマイモ、玉子とか考えてるけど、手軽で豪華に見えると言ったら、やはり、
天ぷらかな。野菜の天ぷらとかを一度にたくさん作っておいて冷凍しておき、うどんやそばを
つくる度に冷蔵庫から出してトッピングするとか良さそう。
その場合、あまりお金をかけないでトッピングに使える天ぷら材料って、
何がありますか？
57:困った時の名無しさん
14/12/27 06:32:43.89
シンプルに天かすでいいんじゃないかしら。
58:困った時の名無しさん
14/12/27 07:09:48.51
そりゃなんつっても玉ネギだろ。薄く切って小麦粉つけて揚げた
だけでゼッピン。ニンジンや大根の千切りを加えてもいい。
安上がりで美味いよ。すこしぜいたくしたければ小麦粉に青のり
混ぜると良い。磯辺揚げになるから風味が増す。
59:困った時の名無しさん
14/12/27 07:11:17.85
あ、ごめんなさい。お母さんキャラになるの忘れてたわ。
60:困った時の名無しさん
14/12/27 09:03:04.42
お母さん、ふわふわな伊達巻の作り方を教えて欲しいの。
昨年末に作った時は固くて厚みのある卵焼きになってしまったから今年はふわふわにしたいんだけど、どうしたら良いかな？
去年は
URLﾘﾝｸ(park.ajinomoto.co.jp)
を見ながら作ったんだけど、何か思ってたのと違う…。
61:困った時の名無しさん
14/12/27 09:33:42.62
はんぺんが少ないのかしらね。
卵4個ならはんぺんは1枚すべて使ってもいいわよ。
62:困った時の名無しさん
14/12/27 09:39:13.71
>>56
江戸蕎麦みたいに、色々入れた甘辛汁で食べるといいわよ