14/05/29 13:57:08.71 jolJKmya
ブラックで飲んでもほんのり黒糖みたいな甘い香りがするのは
どんな種類の豆なんでしょうか？
個人経営の小さなレストランでランチセットを頼んだ時に
セットでついた普通のコーヒーがそんな香りがしてとても美味しかったです。
その店はもう閉めてしまって確認する術が無いので、
どなたかお知恵を貸してください。
270:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/29 15:49:48.05
香りだけならわりと結構普通にある
甘いとふれこみのある豆を拾っていけば満足するものに当たると思うけど…
ブラシ゛ルのブルボン豆がそういうの得意なのが多い気がする
ブラシ゛ルアマレロブルボンをシティー～フルシティローストあたりどうかな
焙煎に気を使っている店でないといい感じにならないかも
271:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/29 17:24:51.45
>>269
モカ系じゃないかなぁ。
272:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/29 19:58:59.34
スコアリング・プロファイルとしてブラウンシュガーって書いてあるモノ
は確かに、仕上げ方によって黒糖のようなニュアンスやイメージは出やすい。
確かに、アマレロブルボンやモカはそういうの多い。
しかしなぁ、仕立てが大事で、難しいんだよね。
ガテマラのアンティグアのブルボンや、コスタリカでもそういうの有ったことある。
抽出の時に、長めに時間を取ってみてほしい。
カラメル感は味わいやすくなるはず。
273:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/29 23:23:51.87
269です。
レス下さった皆様ありがとうございました！
挙げてもらったコーヒーを早速試してみたいと思います。
274:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/29 23:58:51.57
>>104
亀だけどタカヒロ0.5は手の大きな人はやめた方がいい
せめて0.9を買うべき
275:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/30 00:02:07.29
>>269
香りではないけど、インディアの深煎りは黒糖のような甘味がある
でもロットによって差が激しいのか、泥のような苦味しか出てないようなやつもあるから当たり外れは大きいが
276:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/30 16:30:40.12 /vwhlaSI
>>274
アホか。それとも不器用か？（笑）
277:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/30 16:32:09.32 fGiU4IiQ
大は小を兼ねる
278:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/30 20:49:10.70
たまに例外もある
279:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/30 23:18:40.94
喫茶店で飲む珈琲と豆家で買って淹れた珈琲の味って違うんだよな、何が違うんだろう？
280:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/31 00:20:18.01
水の違い、抽出温度の違い、メッシュの違い・・・
挙げればたくさんある
281:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/31 15:53:09.86 eFA8Kx+K
祝うから言ってほしい
おめでとうって、いてやるから、うわぁあああああああああああああああん
282:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/31 15:56:03.97
お、なんだチミは？
ってかスレ違いやねごめん、いや～俺もびっくり
283:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/31 16:00:02.11
それはコーヒーを飲めば解決する
284:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/31 17:03:03.66
>>269
甘いというか、苦味酸味などの癖が無いという推測で
ちょっと焙煎深めのハイチとか…癖がなさすぎるかな
ブラジルのいいやつって黒糖より華やかな香りだし
285:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/31 21:48:57.76 i+fMG91P
スパゲティ食堂ドナで出される甘くてスモーキーなコーヒーが好きです。
豆の種類やブレンドを知りたくて会社に問い合わせましたが、教えてもらえませんでした。
ドナのコーヒーを飲んだことある方で、それに近い味の豆やブレンドを売っているお店（東京周辺もしくはネット通販）をご存知ないですか？
もしかしたら、269が似ている質問かも？
286:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/05/31 23:07:25.44
ここグループ企業のコーヒー通販だな
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.ne.jp)
287:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/06/01 06:37:39.44
なんだよ
椿屋かよ
見もしないよ
288:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/06/01 21:31:24.60
月兎からステンレスのポットが出てたけど、使ってみた人いる？
289:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
14/06/02 02:01:40.81
>>288
1万円超えとは高すぎるよ
それならタカヒロやユキワ買うだろ