14/05/10 18:22:22.59 Gn9kzm3j0
5-10深夜のスレの流れ
ｽﾚﾘﾝｸ(model板:762-804番)
→自演レス
4. レシピ
ほうれん草のシュウ酸は大丈夫でしょうか？
茹で溢してないので少々心配になりました。
さつき 2014-05-10 01:24:07
→その後ググった知識で8時間後に即弁解！
～シュウ酸の事についてコメントを頂いたので補足しておきます～
ゆでて食べればアクは抜けますが栄養素も流れてしまうので今回のお料理では茹でません。
その分ほうれん草の栄養素を充分にとることができます
シュウ酸を過剰に毎日摂取する事は良くありませんが、シュウ酸は水溶性なので流水で流すだけでも少しは取り除けると思います。
管理栄養士の方曰くほうれん草に含まれるシュウ酸で腎結石の影響が現れるのは、既に結石がある方を除いたら生で1kg以上食べ続けた場合に起こると言われているみたいです。
797 ：無名モデル：2014/05/10(土) 01:29:27.96 ID:???
ほうれん草の栄養素は加熱で減るから炒めても同じだと思う
水に流出するのもあるけど結石の元になる硝酸も流せるという利点あり
油で吸収しやすくなる栄養素もほうれん草にはあるけど脂質の問題あり
いずれも一長一短だよね
824 ：無名モデル：2014/05/10(土) 02:11:23.01 ID:???
水切りに続き…
近々ほうれん草薀蓄パクリversionくるねw