14/04/16 21:32:11.58 olVeKc0G0
ジェリージャムって初めて聞いたからググってみた、宝石みたいできれいねぇー
果物たくさん手に入ったら作ってお気に入りの瓶に詰めて眺めてたい
お裾分けとかとんでもない、全部美味しくクッキーとかに塗って食べるよ
354:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/16 23:48:49.45 iT6JnrY70
「配るな」のお人は時々来るけど、絶対触らないで下さい。
レスも絶対にしないでください。
355:354＠転載禁止
14/04/16 23:51:30.95 iT6JnrY70
あ、今日でいうとID:nGBgU+GE0のことです。
356:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/17 00:49:05.78 m2CgWf+j0
大量の食パンを冷凍してみた。自分で焼いた食パンを冷凍するのは初めてだからｄｋｄｋ
うちのトメのやつ、私が焼いたパンを公園の鯉にくれてやるんだぜ……たまにだけど
ちょっと話題になったボッシュ、オクに出てるね
見るだけだからな、絶対見るだけだからな！
357:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/17 09:52:31.34 emaUKmQV0
>>356
鯉は喜ぶんじゃね？麩より旨い気がするよ
鯉にやるんだったらパン粉にでもしてくれたらいいのにね
自作パンのパン粉はうまいぞーｗ
水分多いから、しばらくそこらへんに放置して硬くしてから挽かなきゃだけど。
358:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/17 13:39:33.44 +d2Z8UNy0
。
359:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/17 13:45:34.84 +d2Z8UNy0
余ったパン配って褒めて欲しい承認欲求不満ババア達が発狂しとる笑
まあ、動物のエサとして再利用が妥当なところだろ。
ババアのつばや目ヤニ髪の毛ウンカス入り生ゴミは病原菌の塊ｗ
360:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/17 13:47:28.31 +d2Z8UNy0
386 名前:おさかなくわえた名無しさん＠転載禁止 :2014/04/16(水) 18:41:27.62 ID:RtxDNgSl
持って行こうと思ってる、配ろうと思ってるなんて本心をレスしないでしょうな。
言えばその願望をめっちゃ叩かれて配る気を損ねるから。
361:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/17 21:33:20.54 emaUKmQV0
黒砂糖買ってきた！やっと黒糖食パン焼ける！
362:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/17 21:54:16.22 07N7TKps0
黒糖角食、発酵し過ぎて山型に変更
でも意外にふわふわに焼けた
それにしても製菓上手い人が羨ましい
短気だから繊細な見極めが掴めないよ
363:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/17 22:54:41.39 5TAVAS9b0
胡桃入れたメープルカンパーニュ美味しい～くるみパンより好きだな
これに大納言とウグイス豆を入れて作ってみよう絶対美味しいはず
364:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/18 15:00:33.11 myO3vMRa0
日曜日にサンドイッチ作る為、明日食パン焼く。そのための湯種を仕込んだ。
何を挟んでやろうかなーｗ
粉600gで、浅井商店で買ったワンローフ型3つ分ちょうど焼ける。
カンパーニュもええのう。ライ麦も全粒粉もあるし、焼こうかな。
私は何も入れずに焼くのが好きです。ワインのおともにする。
365:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/18 15:32:21.96 perjIX7g0
>>364
裏山。
私は今日はレバーペーストを作ったところ。（スレチメニューw)
カンパーニュ＆ワインと一緒に頂きたい。
皆さん、このスレでよく見かけるのですがカンパーニュは難しくないですか？
普段は主に食パンを焼いています。
チャレンジしてみようかなぁ。
366:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/18 16:56:07.86 myO3vMRa0
>>365
私は発酵カゴもってないので、ただの丸くでかいパンだわｗ
高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」に載ってるやるかたで作ってる。
カゴじゃなく布どりで最終発酵する方法だったから、やってみようという気になった。
カンパーニュは何と言うか、切った時の断面積の大きさが豪華()で、
ワイン・生ハム・チーズを買ってきたらもうパーリナイの始まりなのよｗ
さて、計量始めよかな。
367:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/18 23:23:48.77 Igu8ZaYO0
カンパーニュ自体を食べたことがないくせに一度は焼いてみたいと思ってるのですが
「食べてみておいしければ成功」と考えてよろしいでしょうか……ｗ
368:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/18 23:36:47.60 myO3vMRa0
もちろんよ！
さっき焼き上がったが、クープが開かず、ただの扁平なデカいパンになった。
匂いはハードパンぽい匂いがしてて、焼き目もそこそこ。結果、よしｗ
ほんとは、クープが開く開かないは非常に重要なんだけども…まあ、ええじゃないか
369:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/19 02:01:10.74 i3Dy7+410
カンパーニュが好きなんだけど発酵カゴがないのででっかい丸パン
定義をググってしまったわ
オレンジピールを入れたのが好き
配分的に失敗は少ないと思う
370:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/19 08:20:19.61 qJksSpJCO
発酵カゴなし奥様けっこういらっしゃるんだね
よかった。ザルで代用しようと思ったことあるけど、ちょうどいい形のがない
オレンジピール入り美味しそう
パンに入れようと思って刻み、戻したレーズンとともに冷凍してある
入れてみよかな
371:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/19 10:26:29.76 BKQvNjFp0
ライ麦入のハードパンがカンパーニュ、であってるよね？
ライ麦の酸っぱいの苦手、準強力粉の硬いのも苦手、結果強力粉＋薄力粉でなんちゃってハードパンを作る。
これが一番好きだw
372:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/19 11:58:52.31 /03XH7DM0
>>371
私もライ麦の酸味が苦手なので、たくさんは配合しないです。
10～15%ぐらいまでかなー。それぐらいだと酸味があまり気にならず、茶色い断面にできる。
茶色いほうが、ビジュアル的に赤ワインに合うｗ
373:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/19 16:49:03.72 /03XH7DM0
パン発酵の合間に晩ご飯作るか…（焼くだけ）
久々に菓子パン仕込んでるから楽しいわ。食パンはあんまり楽しくない
374:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/19 16:50:42.85 /03XH7DM0
アゲ
375:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/19 23:12:24.06 mZouzJhQ0
セントルザベーカリーの本、
レーズン食パンの頁に誤植があるね
種、生地はホームベーカリーに任せるから、
致命的にはならなかったけど、
趣味本、特に手芸型紙も工程抜き過ぎだりチェックミスがあると
此方もプロじゃないから判断に迷って困る
かと言って初版買っておかないと増版してくれないかもしれないという
376:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/20 00:02:41.19 qk2URhRZ0
えええ！？どこどこ！？
本ごねで牛乳卵液の残り半分いつ入れるんじゃ、というやつ！？
気付いてないし、牛乳で捏ねないし、捏ねの部分は捏ね機だから問題なかったわｗ
377:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/20 00:10:26.60 qk2URhRZ0
どうもそのようだ。
レーズン100%の「100%」が誤植だったらわろたｗ
378:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/20 00:16:25.10 qk2URhRZ0
あ、牛乳卵液のほうに粉を入れるのね…
自分、粉に液を注ぎ（その後ゴムべらで混ぜてからスイッチオン）派だから
どっちみち影響なかった。
379:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/20 07:58:21.24 QWMYxEcE0
>>377
それ自分も思ったww
380:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/21 14:00:49.00 zZE0AZUb0
セントルザベーカリーの本の正誤表
URLﾘﾝｸ(k-daidokoro.com)
レシピ本を研究スレに貼ってありました
381:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/21 23:54:46.80 +1GxJL3J0
スコーン焼きたい
だが今は毎食パン仕込み中
382:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/22 00:39:46.94 3Lv46wgmO
>>380
流し読みしてて気づかなかったわｗ
383:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/22 17:17:03.45 DQF8mOy+0
今日はパンを焼かなきゃの日なのに、体調が悪いよ…orz
384:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/23 01:42:38.21 8Q7EiBDy0
HBでむっちりしたベーグルつくりたい。
井荻のハニーズベーグルみたいなむっちり感を出したいと思ってつくりまくってるけど、なんか違う。どうしたらいいんだろう。
385:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/23 08:18:26.88 NqN/2ZNTO
私の持ってるベーグル本では、ベーグルは水分少ないから手ごねがよろし、と書いてある。
粉ははるゆたか、キタノカオリなどが、もっちり生地になると書いてある。
ベーグルいいなぁ…
386:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/23 12:26:19.53 8Q7EiBDy0
>>385
ありがと～！まず粉変えて、それでも納得できなければ手ごねしてみる！
うまくいったら奥様にも385にもおひとつ つつ◎
387:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/23 12:27:01.11 8Q7EiBDy0
385奥様と書いたつもりだったのに、ごめんなさい
388:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/23 15:04:13.56 NqN/2ZNTO
今のレシピを書いといたら、ベーグル追及奥様が
アドバイスくれるかもです
ベーグルは作り比べたことないから解らんけど、
食パンや菓子パンでも、スーパーカメリヤとハルユタカでは
もっちり感というか「引きが強い」感はだいぶ違うよ。
手ごねだと捏ねてる時から弾力が違う。
389:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/23 17:05:08.53 lQyV/8Ae0
久々にキタノカオリで食パン仕込んだらベットベトやぞ～！！！
おかしいなぁ。どうにか丸められたし、よしとするか…
捏ねも足りない気がするけども、まあ、ええやないか
390:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/24 00:47:55.18 F5m7Sg/50
もしHBに餅用の羽根があるなら
それを取りつければベーグル捏ねられないかな？
うちはパナソニックだけど餅用の羽根なら
HBに負担かけずに捏ねられる
391:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/24 22:25:44.83 oIDv4t2E0
402 名前：おさかなくわえた名無しさん＠転載禁止 投稿日：2014/04/20(日) 01:13:47.48 ID:NLGhUb0H
パン作りのオバハン、カンパーニュとかクロテッドクリームとか
やたら外来語出して高尚な趣味のように虚飾してるけど
パンに油脂ベタベタ塗って食べてるだけｗ
403 名前：おさかなくわえた名無しさん＠転載禁止 投稿日：2014/04/20(日) 04:15:56.50 ID:moVn3h+g
何処に生ゴミに感謝する馬鹿がいるかよ
手作り厨って一般的な人より
知能数低いだろう考え方が面白いな
404 名前：おさかなくわえた名無しさん＠転載禁止 投稿日：2014/04/21(月) 18:19:17.47 ID:bXRS9fwz
クローテッドクリームなんてパサパサのスコーンに塗るから美味いんであって、日本のふわふわしたパンに塗ったらべちゃべちゃになるだけだろｗ
本当に作るその作業「のみ」が好きで、味とか質とかその食べ物の歴史とかどうでも良いんだな
405 名前：おさかなくわえた名無しさん＠転載禁止 投稿日：2014/04/21(月) 18:29:20.95 ID:TMSMSRkz
カンパーニュって「田舎」って意味だからな
406 名前：おさかなくわえた名無しさん＠転載禁止 投稿日：2014/04/21(月) 18:47:34.96 ID:ha+ZrncT
ラタトゥイユってのも「残り物をトマト和えした料理」って意味らしいね
392:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/24 23:17:07.98 mdYvwC3p0
カンパーニュじゃなく普通のぶどうパンを明日作る
中種法で作ったらやっぱり柔らかいのが長持ちするなぁ
393:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/24 23:25:31.19 AQfiEsNK0
カンパーニュはパリ住人が「こういうの田舎っぽくていいね」ってわざわざ精度の低い粉で焼いたパンなんだよ
394:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 00:46:13.66 i2Wu0j/90
まあほっとけばいいのよ。
金サフの3g包を少々買ってしまった。
しかし、砂糖は自分的に多くて12%が限界だなぁ…ビビってしまう。
で、結局いつも赤サフでどうにか頑張る感じ。
菓子パンはいつも粉400gで捏ねるから、全部甘い系にはしたくないので、
やっぱり中途半端な砂糖10%ぐらいの、
レーズン・餡・チーズどれも何とかいける生地にしてしまう。
395:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 02:07:59.10 tWPRywSO0
パンにはそんな砂糖使うことはないよね
菓子パンも具で甘味を付ける的な～
日本人は欧米人のように糞甘いの好まないしねw
金サフはワッフルくらいにしか使わん
396:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 02:13:48.77 3U60sN6m0
抜き型数種を頼み、
荷物があれこれ来たのはいいが、開封する気にならない
近頃仕事が忙しくて疲労困憊だ
辛うじて毎食パン焼いて、お昼用サンド作り終わると今位の深夜w
全粒粉パンでカツサンドと卵サンド
お昼休みだけが楽しみ…
397:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 07:16:52.33 LcuMmsQFO
サンドイッチ弁当やってみたいが、米粒も食べたいのだ
398:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 11:24:37.54 YU5gGeVH0
冷蔵庫で３カ月ほど放置していたリンゴがあったのでリンゴジャム作った。
りんごって結構長持ちするね。パンに塗って食べたらうまかった！
399:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 20:44:40.12 779ffO0o0
リンゴ、冷蔵庫だとほんともつよね！
みなさんピザは焼きますか？
パン屋さんのピザみたいなパン生地を薄くしたようなのしか焼いたことなくて、これはこれでまぁ美味しいけど、本格的なピザ生地は窯でもないと無理？
400:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 22:07:15.43 i2Wu0j/90
>>399
本格的なピザ＝石窯で焼いたピザ、てことなら、無理だな
家庭用オーブンだとガスでもせいぜい300℃、頑張って350℃だけど、
石窯は500℃ぐらいいくと聞いたよ。
コンロに乗せる亀みたいな子を使ったら、かなり近づくんじゃないのかしら
このスレか前スレぐらいに出てきてたように思う
探してみなされ～
401:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 22:31:28.89 779ffO0o0
>>400
ありがとう！
このスレででてましたorz
石窯さすがに温度高いんですね
とりあえず今まで強力粉7薄力粉3の割合の生地で焼いてたので、全部薄力粉のレシピので試してみます
402:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 23:02:37.49 i2Wu0j/90
つ URLﾘﾝｸ(www.hakuho-web.com)
アマゾンでも買えるよ
403:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 23:07:26.37 pkFkb2t90
魚焼きグリルで焼くと美味しい>ピザ
オーブンより高温
404:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/25 23:14:40.58 i2Wu0j/90
あ、勿論私もそう思う。
石窯＞＞＞＞＞魚焼きグリル＞＞＞オーブン
1000～2000円ぐらいで売ってるピザプレート（薄いフライパン）を使うと
魚焼きグリルでも相当焼けるんではと思ってる。
これはそのうち買おうかと思ってるんだけど。
405:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/26 22:46:04.20 FNWO4UmKO
ぶどうパンうま！
キタノカオリ最強だわ。食パンにしても菓子パンにしても最愛になった。
ゆめちからと南の恵みを買おうか考え中。
使ったことある奥様いないかしら
406:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/26 23:40:51.04 BZXvodcx0
あげ
407:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/27 14:13:00.74 IvuivtCr0
冷蔵庫の奥から出てきたショートニングで胡麻パン焼いてる
変な臭いはしなかったけど脂って古いのよくないっていうよね
408:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/27 18:57:38.08 HdosYgLA0
ショートニングって時点でもう無理
409:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/27 19:09:51.44 MwAr3CQW0
古いと酸化するからね
冷蔵庫保存だしニオイしなかったなら大丈夫じゃね？
410:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/27 19:28:27.27 IvuivtCr0
焼き上がったパンは大丈夫だった
ここの奥様は材料はこだわって吟味した物しか使わないのかしら
まあ古いのってのはナシだろうけど
411:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/27 19:51:28.41 UH85lU430
ショートニングは使わない
スーパーで買える雪印の無塩バターしか使ってないよ
粉はＨＢを買ってすぐの頃は色々なものを試したけど
ここ１年位はハルユタカ100%しか買ってない
412:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/27 20:09:53.33 NqpO89u00
オーガニックのショートニングってのもあるからな
ビーガンレシピだとよく使われてるな
413:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/27 20:27:50.12 HQm8q09IO
自分もサラダ油が嫌なのと同じ理由でショートニングは使わないなぁ
料理に使えないし、酸化しないうちに使いきる自信ない
うちは有塩バターで製パンし、トーストに塗り、料理にも使うので、
比較的新鮮な状態で食べられる
ラードを使ってみたいな
かったいパンに入れてみたい
414:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/27 23:42:47.18 f0t7qCje0
>>410
>ここの奥様は材料はこだわって吟味した物しか使わないのかしら
そんなことないじょーｗ
そこらへんに売ってる4個入り88円のベビーチーズとか使うよｗ
卵も適当に白玉使うゼ（卵入りなどどリッチな生地は滅多にやらぬが）
水も水道水をブリタに通しただけじゃよ。面倒な時はブリタなしで蛇口からダイレクトｗ
自分はパンしか焼かないので、粉以外は適当だが、
製菓奥様は生クリームとか卵とか、けっこう吟味なさるんじゃないかしら
415:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/28 00:03:02.90 MwAr3CQW0
私もこだわりないよ。製菓も製パンもやるけど。
強力粉はギョム粉一択w
卵は10コ200円程度の普通の卵だし、
生クリームも近所に売ってる適当なのでおk（高梨と中沢が売ってる）
期限切れ間近で半額になったら買う←あえて言えばここがこだわりw
416:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 01:37:44.57 swgWuMxgO
あげ
417:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 07:56:54.35 opruRnwA0
連休といってもどこにも行く予定がないのでお菓子三昧だな～
おとといはロールケーキとイチゴ大福作った
今日はブリオッシュ・ブレッサンを作るのだ
418:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 13:22:36.55 9hkOjItO0
デブで糖尿
419:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 13:25:45.28 9hkOjItO0
【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様4個目【ｼｬｶｼｬｶ】
ｽﾚﾘﾝｸ(ms板)
420:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 13:26:30.02 9hkOjItO0
407 名前：可愛い奥様＠転載禁止 投稿日：2014/04/27(日) 14:13:00.74 ID:IvuivtCr0
冷蔵庫の奥から出てきたショートニングで胡麻パン焼いてる
変な臭いはしなかったけど脂って古いのよくないっていうよね
408 名前：可愛い奥様＠転載禁止 投稿日：2014/04/27(日) 18:57:38.08 ID:HdosYgLA0
ショートニングって時点でもう無理
409 名前：可愛い奥様＠転載禁止 投稿日：2014/04/27(日) 19:09:51.44 ID:MwAr3CQW0
古いと酸化するからね
冷蔵庫保存だしニオイしなかったなら大丈夫じゃね？
↑こんな感じで作ったのを他人に配るんだね
421:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 15:33:28.61 gYCeV28J0
(´-ω-`)手作りプレゼントが苦手 (´-ω-`)
ｽﾚﾘﾝｸ(ms板)
世の中には変な人居るんだね
自分の食べる分で精一杯だよ
422:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 15:45:17.86 yW33MnD/0
気持ちは分からんでもない。
焼けてなさそうなクッキーとか、自分宛じゃないけど見たことある。
ああこれが世に言う汚菓子かぁ…、と思った。
目の前に小学生の甥っこが作成した（捏ねたのはHB）シュトーレンがある。
ちょっと硬そうで失敗らしいが、美味しく頂く。身内が作ったものは何でも平気。
423:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 16:05:20.88 yYh6qHsL0
ここは基本自己消費だってなんども言ってるのに
変なスレのコピペとかで粘着するキチガイって…脳みそ腐ってんのかしら
424:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 20:27:07.23 ZJ+bEU8S0
クッキー、スコーンを今日こそ作ろうと思ったのに、
朝から食パン×2、全粒粉バターロール×12、
久しぶりの休みに張り切った夕飯作って終わってしまった…
そういえば胡桃が品切れの所があるらしいけど、
製菓用胡桃も黒糖クルミもうちの近隣店は普通に売ってた
あれ、黒糖クルミとかは関係ないのかな？
425:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/29 20:37:59.96 i9E0pafl0
なんかテレビでやってたんだってね
次の日クルミ買いに来るおばさまがめちゃくちゃ多かったからびっくりしたわ
途中で知って以降は「製菓用の生なのでローストしてください」って言っといたけど
そのまま食べちゃった人もいるんだろうなあ
426:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 07:03:05.46 EdC6DTXr0
楽天の売り上げランキングで生くるみがトップだったのはそのせいか！
一キロなんて、製菓、製パンやっててもなかなかの量なのに
皆何に使ってるんだろう？って疑問だったんだ。
疑問が氷解してスッキリｗ
427:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 07:22:53.24 22NJklS3O
くるみは煎ってサラダに散らすとオサレ感up
しかし1kgはすげー嵩張りそうだな…
マイペース消費で欲しい時に無いのは困る
情報に踊らされたアホ買いはやめて頂きたいわ
428:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 08:01:05.35 wKki21sv0
いつぞやのサバ缶みたいになってるのか
ローストしたクルミとオイルコートしてないドライフルーツを蜂蜜に一週間漬けたの
ラムレーズンより使い勝手いいしそのまま食べてもすげぇ旨いよ
429:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 13:10:17.04 22NJklS3O
>>428
なにその旨そうな漬けモノｗ
書いてる通り、はちみつだけでいいのかしら
ドライフルーツは戻してから？
430:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 13:29:43.14 z6R3kVmC0
>>428
何その使い勝手良さそうでしかも美味しそうなのは！
蜂蜜漬けというのもあったのね
クイーンアリスの本参考にしてやってみようかと考えていた
シロップ(少量ラム入れる)漬けか、ラムレーズンか迷っていた
しかし今丁度良い瓶がないな
431:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 15:20:17.53 2TREAjrC0
みかんパンは簡単に作れますか？
432:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 15:25:36.52 wKki21sv0
URLﾘﾝｸ(recipe.cuoca.com)
このレシピ参考にして、半端な量のナッツやドライフルーツが出来たらジャムの空き瓶とかで作ってる
水分は厳禁（オイルコートのを湯煎で洗ったあと一晩冷蔵庫で乾かす）、容器は清潔ってのに注意するくらいだな
蜂蜜だけでやってみてるけど追加でシロップやフレーバーを入れても良いね
433:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 15:54:29.75 R2/0GEPX0
>>431
「みかんパン レシピ」でググって簡単に作れそうと思ったらお試しください
434:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 18:32:02.35 eJTAvPFF0
近くのスーパーもくるみが売り切れになってたわ～
しかも製菓材料用の少量でものすごく高いタイプのもの みなさん踊らされ過ぎｗ
はちみつくるみはクリームチーズに混ぜると美味 お好みでレーズンやシナモンを混ぜるとさらに美味
>>433 みかんぱん美味しそう！こんな時に限ってみかんがひとつもないｗ
435:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 18:43:04.45 N5GGDpno0
私はクルミパンにバターとメープルシロップで食べるのが好きだ。
ハチミツクルミ、絶対好みの味だわ。
今度ドライフルーツ買ってきて作ろう。
436:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 18:58:57.32 22NJklS3O
>>431
みかんパンにもいろいろある
生地にみかん果汁・果肉を混ぜ込むものや、皮をピールにして具にするものや、
菓子パン・食パンなど形状も様々です
431奥様がどのようなみかんパンを作りたいか分からんし、
作る設備環境も本気度もわからんので、ググれとしか…
437:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 19:05:56.39 Ta7q5csk0
え～胡桃売り切れなの!？
胡桃パンと胡桃入りカンパーニュ好きなのに
昨日はピタパンとトルティーヤ、今日は食パン作った
明日の朝食はシラストーストとピザトーストにしよう
438:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 20:49:02.85 jusxA4U10
ナッツ類とオレンジピール入りの丸パン、
よく作るから無塩ミックスナッツのストックは欠かさないようにしてる
439:可愛い奥様＠転載禁止
14/04/30 21:38:38.31 G/NJu9uX0
奥様方おすすめのオーブンってありますか？？賃貸だからガスはムリデス(´・ω・`)
440:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/01 00:00:18.43 hlXy8U2n0
>>439
15cmぐらいのスポンジとか菓子パンだったら、どの機種も大して変わらんと思う
もっとでかいシフォンとか食パンとか焼くんだったら、
とにかく予熱が早いやつがいいいんじゃないかな
もし自分ちの電気オーブンが壊れたら、ガスオーブンはあるけども、
やっぱり電気オーブンも買うと思う。基本、電子レンジ使用だけど、たまに焼くし。
おそらく東芝か日立、と今のところ思ってるけど、かすかにシャープもよぎってる。
結局パナを買ったりするんじゃないかとも予測…orz
電子レンジつきガスオーブン、電気オーブンレンジ、温度調節可能オーブントースター、魚焼きグリル
どれが欠けても困る…微妙にどれも頼ってる…
441:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/01 00:30:50.59 CqRRkH+e0
>>439
料理に活用したいなら日立、パン焼きたいなら東芝って電器店で言われて日立にした
しかしそのあとパン作りが趣味になってしまったw
442:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/01 00:34:48.44 hlXy8U2n0
>>441
たしかに、なんとなくパン焼きは東芝、なイメージあるな…
443:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/01 00:36:20.28 wnOHxQI40
>>439
スチーブン、もといスチームビュッフェが安くて便利でｵﾇﾇﾒですお
マフィンやクッキー、ピザやスコーンなどパパッと気軽に焼ける
でっかいシフォンとか無理だけどね
スチコン機能もあるから料理にも色々使えるよ～
444:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/01 00:52:14.45 gTgons6K0
>>434
>>437
そういやカルディ行ったらクルミだけ売り切れで棚がポッカリと空いてた。
ガトーショコラのトッピングにしたかったんだけど。
その感じだと富澤商店もダメっぽいんでプロ御用達店にでも行くしかないかな。
445:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/01 08:53:59.69 WMo8hdBw0
うちのパナのオーブンは予熱に結構時間がかかる
といっても他社は知らないしこんなものかもしれないけど
暖かくなってきて２次発酵の時間も急に早くなって、
オーブンが温まる前に過発酵になりかけた
冬の時期はスチーム機能を使うと綺麗に発酵できるところと
トースト機能は悪くないのでトースターが別にいらないところは気に入ってる
446:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/01 09:17:36.97 NwA25rL70
うちもパナのスチームオーブンだ。
まあまあ気に入ってるけど、口コミ見てたら東芝の方がピザとか美味しく焼けたのかなーと思わなくはない。
個人的にはピザはIHコンロの魚焼きグリルがなかなかいい仕事すると思う。
余熱早いし、短時間でパリッと焼ける。
お菓子やピザも焼けるのが売りのコンロだったので温度調節もできるしね。
447:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/01 09:32:57.03 hlXy8U2n0
>>432
ありがとう！今度はちみつ買ったらやってみるｗ
サワークリームとともに、トーストしたバゲットなどに載せてみたい
パナオーブンの奥様が多いのかな
スチームだと二次発酵がとても良さそう。いいなぁスチーム…
スチームオーブンのスチームって、
バゲットとかのハードパンにやる蒸気焼成ができるスチームと同じでいいのかな？
ヘルシオとかの揚げずに水で調理とか、揚げずに揚げものとか、食品自身の水分・油で揚げるとか
そのへん頭がついていけてないｗ
448:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 00:29:45.50 vvx/iul4O
カスピ海ヨーグルトと、もて余してた貰い物の苺ジャムで
ヨーグルトムース作ったら旨すぎたわ
今日は食パンも焼いたから、明日の朝が楽しみ
生の苺だとさらに美味しいだろうな
449:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 01:19:24.98 03Hvmz510
うちのオーブンは日立、できない子ほど可愛いというけどそれは嘘だわ……
450:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 01:31:44.88 6NtwrO2W0
お取り寄せリピートのあまおうが届いた。
夏のスムージー用冷凍するつもりで頼んだのだけど、
最初から冷凍になっているのもあったからそちらを頼めばよかったw
うちには今、
冷凍されたマンゴー、ブルーベリー、アボカド、柑橘類が冷凍庫に詰まっている。これで苺が加わって必死でスペースあけたわ。
451:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 10:49:23.19 0rU4whww0
アボカドって冷凍したことはなかったわ
そもそも好きすぎて冷凍するほど残らないというのもあるけど
452:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 11:55:57.47 ny+wEsgY0
アボカド好きなんだけど、なかなか最適な食べ頃で食べられない。
色とか硬さとか吟味してるつもりなんだけど、いつも固いか端っこ痛みかけになってしまう。
庭の佐藤錦が色づいてきた。
そのまま食べるのとシロップ煮以外でいい食べ方はない物だろうか。
453:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 12:22:02.42 pK8oq/HW0
サクランボ裏山！
ウチはせいぜい貰い物で不揃いのイチゴかイチジクでコンポート作るくらいだわ。
アボカドだけど固めな時はワサビ醤油、柔らかくなったらディップにしてます。
味は基本的に塩とレモンですが、ピクルス漬けの香辛料を細かく刻んで入れることもある。
454:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 19:26:59.79 55FNKgPX0
>>452 庭に佐藤錦なんて…なんというブルジョワw羨ましすぎるわ。
友達の実家がさくらんぼ農家で毎年キロ単位で注文してるんだけど、年に一度のことなので全部そのまま食べちゃってる。
たくさんあるなら、漬け込んでさくらんぼ酒なんてどうだろう…山形だとよくあるよね
455:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 20:54:54.61 yjZMcq3J0
>>452
うらやましい～
どうしても余るならタルトが食べたいです！
456:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 20:56:43.86 K+mMc9RK0
いいなぁ佐藤錦…何粒か入ったのなら買ったことあるw
>>439
うちはヘルシオ
白で丸みのないデザインが良かったので
フランスパンも自動キーで出来るから楽チンだよ
457:452＠転載禁止
14/05/02 21:12:56.91 ny+wEsgY0
ブルジョワ感たっぷりだけど、市の緑化運動の配布苗でタダですのよ。オホホ。
ホームセンターでも苗売ってるし、大きめの植木鉢でも意外と簡単に育つのでオススメ。
普通の桜より少し早くお花見もできるよ。
さくらんぼ酒良いね。
梅酒の変わりに仕込んでみよう。
タルトは種抜き器を買ってからのお楽しみにしよう。
ありがとう。
458:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/02 23:39:24.22 pgPz38Nv0
>>457
そんなたくさんできるの？何て裏山な環境！
さくらんぼ、お高いのでブランドものはなかなか買えないわ
いつも「小さな恋人」かなんかの、1パック398～498円ぐらいのを博打で買ってる
これからの季節、ブルーベリー、甘夏、夏みかん、いちじく、などなど
ジャムづくりの季節だね。
459:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/03 01:26:27.34 IjxeFi2Z0
皆様よい連休を…
460:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/03 01:46:40.94 a/r20NpS0
そろそろ暑くなってきたから
特濃牛乳と生クリーム買ってきて
バニラアイス作ろうかな♪
461:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/04 02:36:20.47 2brOUoyu0
パンを焼き始めて初期のころに作った激マズパンが原因で
旦那とトメがパン食に消極的で辛い。
今作ってるパンはまともなのに……
462:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/04 09:35:32.45 N/IM+bnT0
激マズパンなぜ食べさせたしw
463:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/04 09:38:09.75 t5VojbVh0
イメージがこびり付いて素直に認められないんだろうね。
今度作ったときは○○ってパン屋で買ってきたよって出してみるとかw
464:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/04 09:44:32.81 8qM+Te2w0
食べたくない人に出す必要なし。
文句言うなら旦那とトメが自分で自分のご飯用意すればよろし
465:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/04 09:59:43.86 UZiDJq/N0
それは自業自得だと思うよ
激マズパンを最初に食べさせた>>461が悪いわｗ
激マズと知らずにだったら、たとえ家族でも味見しないで食べさせるのはいかんよ
知っててだったら尚更
自ら旨そうに食べる姿を見せて、何年かかけて払拭するしかないねぇ
466:461＠転載禁止
14/05/05 00:15:17.42 0MGNywfZ0
たまたまホームベーカリーを買ってもらって焼き始めた超初心者だったから
室温とか水温とか油脂入れのタイミングとか、考えるべきことを何も考えてなかったのよ＞激マズの原因
うちのオーブンの表示温度と実際の温度に３０度開きがあるとわかったのもずっと後。
トメも旦那も 激マズパンを我慢して食べる＞＞＞＞越えられない壁＞＞＞＞＞食材の廃棄 という思考の持ち主なので
味見して「こんなもんなのか？これが家庭の限界か！？」と思いつつ無理やり食べてもらったのは悪かったと思うｗ
家庭の限界じゃなくて無知の引き起こした悲劇だった。
今では遊びに来る人に「お昼はパンがいい」と事前リクエスト受ける程度にはなったんよ
467:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/05 08:50:52.85 3a2WULzPO
私も市販本見ながらパン作り始めてたら同じ感じになってたかなぁ…
幸い、身内がパン教室に誘ってくれたので、
自己流の前に一応はプロ（パン教室の先生はピンキリだからね）に、
室温、粉温度、ベーカーズ％、
若い子の肌のように張った状態に丸める、お婆さんの肌はアカンで、
というあたりを丁寧に教えてもらえて助かった
468:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/05 10:22:13.85 61BUEja50
あげ
469:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/05 13:27:42.16 Pjn6EGrB0
家族の立場からでいうと、
私が子どものころに、母がいそいそと、はじめてのパンを焼いてくれたんだけど
子ども向けのパンダ風に成型してくれて、堅焼きクッキーみたいだった。
料理上手な母だし、素朴なおやつもおいしく作ってくれる。
心づくしはわかっているので、絶対にまずいとは云えず、でもおいしいとも云えず
ぽりぽりかじった。
それ以来、家でパンなんて、焼けるもんじゃないんだと30年くらい刷り込まれてた。
自分で、洋菓子も和菓子も、いろんなものを作れるようになっても
パンだけは、手を出さなかった。意識してというより、考えに浮かばなかった。
今では焼くけど。
ただ、母は心の中では悔しかったらしく、HBが発売された頃すぐに買って
たまにパンを食べさせてくれた。自分で捏ねて焼くことはなかった。
というわけで、私の場合、刷り込みを払拭するまで30年ほどかかりましたとさ。
気長に頑張ってください。
470:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/05 15:07:44.38 vWW76mSS0
私は母が焼いたパンを食べて、歯が折れた事がある。
まあ、グラグラしかけた乳歯だったのだけど。
柔らかいパン、と思い込み思い切りかぶりついたら物凄く固くて、しかも口の中が血塗れでビックリした。
母には笑ってごまかされた。
自分がパンを作るようになってわかった。
あれは全く発酵してない小麦粉の塊。
471:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/05 18:21:18.08 /1E98TOF0
歯が欠けたことはまだ無いけどビスコティで詰め物取れたことならあるな
472:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/05 19:16:57.22 L6mlz9k90
フロランタンで詰め物がｏｒｚ
473:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/05 19:20:35.75 PWd8C2LH0
レモンカードができた
甘酸っぱくて萌え～(´艸｀*)
474:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/05 20:11:11.13 mwyWGolo0
>>472 あるあるw
475:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/06 09:22:03.25 vZcJUPpI0
>>469
自分語り臭すぎ…
やめたほうがいいよ
476:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/06 12:41:21.88 1eQ2jp+BO
昨日はこどもの日だったのでメロンパンのクッキー生地を鱗にみたてた鯉のぼりパンを作った
普段は惣菜パンとかテーブルロールとかであんまり菓子パンは作らないんだけど、メロンパンおいしかった
チョコあるし、次はチョコチップ入りにしてみようかなあ
それともチョココロネに挑戦してみようかしら
477:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/06 13:36:02.13 anlO/N5N0
ケンタッキー風チキンを揚げ終わったら、ビスケット(スコーン)も作りたくなり、
今葛藤中ww
昨夜、チキン仕込みのついでにコンデンスミルク缶を、
圧力鍋でキャラメルクリームにするという生キャラメルが流行った頃の時短レシピを試してみた。
さっき恐る恐るあけたら本当にキャラメルのような色になっていたよ。
食パン作る時に、コンデンスミルクを少し入れると全粒粉パンがふんわり仕上がる。
確かﾀｹｳﾁ本だったか？
478:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/06 15:49:35.89 1ujz9YwZ0
ゴールデンウィーク暇だったのに何も作らなかった！
479:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/06 19:54:39.55 uXZMLaqc0
普通のレシピを湯捏ね法に変える場合の計算方法やコツを知っている方はいませんでしょうか？
サイトが無くなってしまい分からなくなったのでよろしくお願いします。
480:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/06 21:07:25.18 1ujz9YwZ0
>>479
製菓・製パンスレのレス882に、かの有名？な、最近見れなくなってしまったサイトを
まだ見れるURLが書いてあるヨ
自分はセントルザベーカリーの湯種法でやってる。
481:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/06 21:08:28.24 1ujz9YwZ0
ごめん、抜けた。製菓・製パン板の雑談スレね。
482:452＠転載禁止
14/05/06 22:04:17.80 GyWPBvIN0
おお！あのレシピが見られるんだ、これは忘れずに印刷しておかないと。
前もブックマークだけで見られなくなって困ってたんだ。
483:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/06 22:51:17.20 1ujz9YwZ0
明日から仕事だな…
あげとくか
484:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/06 23:37:41.99 uXZMLaqc0
>>481
ありがとうございました！
485:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/08 07:27:16.29 JL8+EJhUO
連休でパンの需要と供給のペースが乱れたのでパンを買わなきゃｗ
どこの何パンにするか楽しみだが、田舎なので大した選択肢ない…orz
しかし、買うときは、自分ではメンドクサで作れない菓子パンとかデニッシュがいいな
486:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/08 21:54:49.81 PP3va+iO0
明日の夜はピザ生地でも捏ねようかな。
土曜の朝に焼き立てピザ食べれるな。
487:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/08 22:15:23.48 1hyurKzl0
散々迷った末ポチった50mmのプチ角食型が届いた
手持ちの75mmと比べても思ってたよりずっと小さいんだなー
とりあえず馬嶋のサイトにあるごま団子風パン焼いたらめちゃめちゃ可愛い
8個買ったけどどうせなら12個にすれば良かった
と言いつつ、これどこにしまおう…
488:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/09 22:01:10.32 bovxoNs+0
週末だね。みなさん何か作るのかしら
私は明日食パンを粛々と焼くよ…
489:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/09 22:08:15.88 8e9j4ziW0
７５ｍｍの角食に挑戦するか、くるみパンにするか迷う
490:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/09 22:55:54.00 bovxoNs+0
>>489
75mmってーと、パウンド型ぐらい？
一時期、パウンド型で焼くミニ山をアホ焼きしてたなぁ
山4つで、いかに4つを揃えるかに燃えたｗ
491:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/10 01:44:33.65 33icC9eP0
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
75mmのミニキューブじゃね？
>>487さんとは別人かな？
492:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/10 07:56:26.58 Rl5w8E5lI
うちにも佐藤錦の大木がある（樹齢３５年くらいで５m超）
高すぎて人間の力及ばず、ほとんど鳥のご馳走と化してる。
２階のベランダからも高枝切り鋏で収穫できるけど、
全体から見れば微々たるモノ。
ドライにしてみたいんだけど、粒が大きくなくて
柔らかいから
種を取るのが面倒過ぎて無理。
ホント、取りにきて下されば幾らでも差し上げたいわ。
493:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/10 08:33:22.74 FFKy8WO70
サクランボ種取り器便利らしい
でも、実が柔らかいとむつかしい？
来年は苺のヘタ取り器を買おうか迷っている、あとムッキーちゃんw
後輩に山形土産のさくらんぼジャムを貰い、もったいなくて開封出来ない
タルトにしようかヨーグルトに添えるか…
494:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/10 09:20:59.90 Jk/MUlJU0
あったらいいな、はなくてもなんとかなる
495:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/10 13:35:30.11 ij2XRKa+0
初めてマドレーヌ型を買って、焼入れした。
初めてのマドレーヌ生地づくり。
半日寝かすレシピだから、夜焼く予定。
うまく型離れしてくれるかしら。
496:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/10 14:55:59.27 /SAbxNRl0
さくらんぼの種取り機買った。
やっぱり柔らかいと使いにくいけど、それでもかなり便利だよ。
実が小さい場合は穴の下に指を添えて、種が半分以上外れてから離すようにすると比較的綺麗に取れる。
497:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/11 13:45:05.69 O76N7vnd0
食パン焼く…。楽しくない
498:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/11 14:15:22.69 sW3TX9B80
初めてのマドレーヌは、タネを入れすぎて溢れて羽根つきマドレーヌになってしまったorz
499:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/11 15:57:02.48 O76N7vnd0
羽根つきいいじゃないかｗ得した気分ｗ
500:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/11 18:01:42.95 DueXuisJ0
羽のカリカリの部分が美味しそうw
501:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/11 19:25:18.00 hIntnemd0
ついにたい焼き器を買った！
グレーテルのかまどのサクサク皮目指したレシピ通りやったはずなのに、
コッテコテ～なたい焼きがw
火加減か？生地の作り方悪かったか？
餡子も圧力鍋で自作したのに少し残念だ。
502:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/11 22:27:08.29 O76N7vnd0
クレセントという三日月型のパンを買った。
パン屋バイト時代（20年以上前）にもあったので懐かしくて買ったが、
フワッフワのバターたっぷり甘い系でガッカリした。
たしか自分の記憶ではハード系のパンで塩味のみだったと思う。
なんでこんなバターどっさりフワフワに焼いちゃったの。
店先で触るわけにはいかんので、まさか柔らかいとは思わなかった。
持ってる本では、やっぱりバターも砂糖もなしで、
ラード入りで「香ばしく焼きあげる」とある。
503:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/11 23:01:06.39 SeQo2MUp0
>>501
でもお味は悪くはないのでしょ？奥様
次回は理想のたい焼きが出来るといいですね
504:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/12 09:24:33.51 7gFuCF1n0
パン型の焼き込みが終わったー！
念願の角食だけどきっと初めはごっそり生地が周りにこびりつくのかと思うとなかなか着手できない
505:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/12 14:31:26.56 Gw+hOsb60
ドイツパンのサワー種を仕込むのに約6日
そこからライ麦粉こねて発酵させ食べられたのは7日目
ハムとチーズと手作りサーディンで満足
506:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/12 19:02:45.41 f4PedzXC0
国産レモンを時々おすそ分けでいただいて、今も5個あるのですが
何かおすすめのものはないですか？
レモンカードって簡単にできますか？
以前、所さんの番組で「あずきのジャム」って言うのを作っていて
試食をした所さんが絶賛してた。あんこじゃなくってしっかりジャムだって。
あずきジャムで作ったパンはあんパンじゃなくってジャムパンなんだって。
一度試してみたい。
507:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/13 00:15:30.32 kgVc1Y1c0
明日から休みだｗ
ようやく黒糖パン焼けそうだな。しかし眠かったら昼寝が優先
508:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/13 00:59:29.43 EEnL+mJI0
レモンカードをつい最近作りました 簡単でしたよ
あずきジャムはジェリージャムの奥様が詳しそう そういえば久しくお会いしてないわ
509:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/13 03:36:15.11 uLJN7sdX0
あずきジャム？
うちにも丁度余ったレモンで作っておいたペクチン液があるなあ
所ジョージが紹介してくれたものだから、
某老舗メーカー密閉型瓶が未だ品薄…
楽天も軒並み品切れ。
英語が堪能だったら個人輸入できるのにな。
しかしセリアに似た瓶が売っていた。
こちらの付属蓋に関しては密閉型ではない為使えない。
蓋は某メーカーのがサイズ的にピッタリハマったものの、密閉脱気にコツが必要。
完璧に常温保存出来るかどうかは…
(要するにそこ迄するのが馬鹿馬鹿しくなり、やめたw)
510:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/13 14:08:17.88 kHMB20bX0
午前中に餡を炊いて、今あんパンの2次発酵中。
あずきジャム、味見したい。
511:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/13 21:40:54.18 QKeg4xwB0
治った？
512:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/14 00:54:57.28 UTE9cInp0
>>506さん
ウィークエンドシトロン
レモン風味のクッキー
チーズケーキ
国産レモンが手に入ったとき作りました♪
513:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/14 07:50:33.57 0j1+oGs30
国産レモンのケーキ作ってみたけど、
白いとこの苦みでちょっと失敗しました。
余ったのをはちみつ漬けにしても苦みがひどくて・・・
同じく、甘夏をたくさんいただいたのでマーマレードにしたけど、
苦みが勝っていまだに冷蔵庫の中で出番なし。
何か苦みを和らげる方法あったんだろうけど、思い至らず。
514:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/14 09:23:51.02 g3LMxeio0
かんきつの皮の苦味抜きは、ゆでこぼしだね
自分は薄く切ってから2回か3回茹でこぼしてる
ピールにする時は3回目でしっかり茹でてる（砂糖がしっかり入るように）
表面の透明な薄い皮（ツヤっとした部分）を削ってから茹でこぼすと、
さらに苦味が抜けるらしい
あと、水につけて一晩放置というのも見たことある
国産レモンがたくさんもらえる環境が裏山すぎる
広島在住とかかしら
515:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/14 13:11:25.50 ddw8B0360
相川七瀬がテレビで前の住人が植えた１本の木に200個ぐらい実がつくって言ってたよ
都内でも育てられのね 家にも植えてみたいわ
516:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/14 18:03:04.29 g3LMxeio0
>>515
みたｗ
黒糖食パン焼いてるけど、失敗してる…orz 全然伸びねぇよ…orz
発酵しすぎかな、だよな
517:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/14 18:26:44.65 kqwdoQdi0
今ハマってるのはポケットパン
よくピタパンとか呼ばれるものだけどフライパンだとけっこう難しい
グリルでやるのが最も上手くいく
518:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/14 20:30:55.54 0j1+oGs30
>>514
けっこう茹でこぼしたつもりだったんだど、足りんかったのかな。
またやってみる。
519:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/14 20:59:14.33 fGm4mhuU0
ママレード作るとき、柑橘を切り分ける前に丸のままお湯に浸けとくと皮も柔らかくなって良いらしいね
520:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/14 21:19:19.19 P5/dHDIp0
今日はミニミニカンパーニュとピタパン焼いたわ
今日は全てのピタパンが膨らんで嬉しいw
521:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/15 09:56:36.88 26lOPu4z0
せどりについて
「せどり」ということばとご存知でしょうか。
「せどり」とは、古本屋などで古本を安く仕入れ、インターネットの販売サイトやオークションで古本を販売し、差額を稼ぐ方法のことを言います。
インターネットやオークションなどの普及により、より手軽に「せどり」を実施できるようになりました。
「せどり」は本が好きな人にとっては、いい商売といえるでしょう。
「せどり」で本業並みに稼いでいる人はわずかですが、本が好きな人にとっては、気軽な副業として人気が出ています。
1点注意しておきたいことは、「せどり」を継続的に実施する為には、「古物商」の申請が必要なので、忘れずに申請をして、稼いだ分については確定申告等もしっかり行っておくことが長く続ける秘訣です。
URLﾘﾝｸ(iloveyourenemies.p-c.cz)
522:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/15 19:16:57.54 VgnwIUP30
ブラウンシュガーのパンを習ってきた
ブラウンシュガーを黒糖に置き換えなはれ、と先生が言ってたので、やってみる
金サフが要る。黒糖は20%配合…ビビるわ…
セントルザベーカリー本は16%で、それでもビビって未着手…
523:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/15 20:23:44.00 tntte7J10
>>520
上手いことプーっと膨らむとよっしゃーって気分になるねw
具はラタトゥイユでもキンピラでもキャベツ炒めでもたいてい合うと思う。
524:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/16 08:36:36.79 7fXPU9do0
久々に食パンを焼いた。
気温が高かったので発酵の進みが速い！
過発酵気味かな～と思われるくらい膨らんでしまいましたが何とか大丈夫だった。
パン焼きで季節に移り変わりを感じるw
525:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/16 10:43:07.57 hWLF4uQj0
ホント面白いように発酵が進む進むw
朝から捏ねて昼前には焼けるね
526:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/17 02:04:55.05 hwglhts70
昼寝する時間がないぐらい速いな
527:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/17 08:58:49.68 +tda/iui0
二次発酵もあっという間なんでタイミング良く成形→オーブン投入しないと過発酵でダレて膨らまなくなるね。
この季節はちょっと発酵が足りないくらいで次の作業に入るか、冷蔵庫で発酵を遅らせるよ。
528:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/17 09:23:33.69 9cQJkv2CI
レモンカードってどのくらい日持ちしますか？
厳密にはレモンではありませんが、貰い物の酸っぱすぎる名称不明の柑橘で、
果汁120ml
卵2個
てんさい糖、バター 各100g
のレシピで3瓶作りました
4月末に作ったのですがあと1.5瓶残ってます
まだ大丈夫でしょうか
作り過ぎてしまった…
529:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/17 10:59:50.81 AToln0DR0
冷凍しておけばよかったのに～
４月末なら２週間以上過ぎてるよね
卵入ってるしちょっと怖いかも
530:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/17 14:40:00.86 zelSEG7SI
>>529
冷凍でしたか！
数日して頭をよぎったものの、瓶のままできるか不明で
冷蔵庫に放置してしまいました
バターと卵と砂糖だし焼菓子などに転用できればと思いましたがやはりちょっと怖いですよね
531:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/18 16:07:23.93 56dAAe4k0
暇だからパンでも焼きたかったが、生理痛でお腹が重くて何も出来ぬ
532:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/18 16:11:36.86 5Fr6yYZz0
>>531
キモい
533:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/18 16:27:59.97 6VjFxL2Q0
>>531
グロい
534:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/18 16:53:41.32 ZtVRqpve0
仕事が週末どちらか休みの日は気が向くまま、
毎食パン作る合間にスコーンを焼く。
生クリームプルマンの生地、
色白なめらかうつくしい～サンドイッチにするの楽しみ。
もう1本のライ麦食パンは今度こそ成功させたい@2次発酵中
家中パンとスコーンの芳ばしい香りが充満w
535:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/18 18:52:37.15 2vq4dd3y0
奥様、手際が良さそうで素敵
私ったらパンが面倒で今週はパンケーキで済ませちゃったわｗ
536:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/18 19:56:07.81 Ev0KCySQO
実家から貰った大量のグリンピースでうぐいすあん作成中
できたら生地に巻き込んでうぐいすあんベーグル作るよ
537:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 14:59:59.90 BscoA6yq0
質問させてください
年老いた父が最近、好んでドーナツを食べるので、手作りしてあげたいのですが
いまいちふわふわに出来ません
薄力粉とベーキングパウダーで作っているのですが
やっぱりドライイーストを使って、発酵させた方がいいのでしょうか？
その場合は薄力粉じゃなくて強力粉の方がいいのかな？
あと、発酵がどうもうまく出来ないのですが、コツとかあるのでしょうか？
パンやお菓子はあまり作ったことがないので、奥様方のお知恵を拝借させてください
ホームベーカリーも持っておりません
よろしくお願い致します
538:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 15:20:10.17 TL53dSsu0
>>537
・高すぎる温度で揚げない
温度が高すぎると硬くなる。また長時間揚げすぎない。必要以上には火を通さない
・水分を多くしてみる
揚げすぎて水分を飛ばしすぎない
・ためしに生地に溶かしバターを加えてみる
・生地をつくるときに、練らない
さっくり混ぜる
グルテンの生成を抑える
・個人的には、薄力粉とベーキングパウダーでいい
強力粉やイーストは不要
がんばれ！！
539:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 15:49:10.64 rCZUfbu50
>>537
まず自分の理想に近い、ふわふわドーナツのレシピを探すのが基本中の基本。
この時、ククパドなどの素人レシピではなく、
評価の高いプロのちゃんとしたレシピを選択すること。
そして自己流アレンジなど一切加えず、レシピ通りに作る。
例えば薄力粉と書いてあるのに強力粉が良いのかな？などとアレンジしないってことです。
それでも失敗するなら、レシピ詳細を書いて具体的に質問しましょう。
540:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 16:03:50.10 6sCC8C8E0
ホットケーキミックスで試しに作ってみれば?
イーストドーナツにするなら乾ホイロ必須
541:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 16:04:06.46 BscoA6yq0
さっそくのレスをありがとうございます！
確かに水分足りなかったかもしれません
グルテンも生成させてしまっていたかも
ちゃんとしたレシピも探してみます
頑張ってみます、ありがとうございます！
542:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 16:06:51.78 BscoA6yq0
あ、540さんもありがとうございます
ちょっとでもヘルシーにと思い、全粒粉を使っているのですが
うまくいかないようなら、ホットケーキミックスに変えてみます！
543:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 16:08:57.52 HgdlB5z20
全粒粉はざっくりした仕上がりになる粉です…。
きちんとしたレシピを探してレシピ通りにつくることをおすすめします
544:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 16:12:53.80 TL53dSsu0
>>542
全粒粉は消化がよくないから高齢者には向かないかもしれません
薄力粉のほうがいいかも
もちろん本人が、肥満や便秘などで食物繊維を摂らなければいけない場合は別ですけど
545:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 16:13:30.24 6sCC8C8E0
あ、書けた
ホットケーキミックスで作るなら、型抜きできるほど固い生地にしないで
ホットケーキの種くらいのゆるさのを昔ながらのリング型のに流すか、
スプーンにとって丸く落として揚げるとやわらかいのができるよ
全粒粉入りのミックスもあるし
546:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 16:27:42.42 BscoA6yq0
537です
みなさん、重ね重ねありがとうございます
大変参考になりました
ちょっと食が細くなってきているので、好きなものをしっかり食べてもらいたくて
父が喜ぶようなドーナツを頑張って作ります！ 本当にありがとう！
547:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 17:43:56.58 z08xHfjN0
なかなか上手くいかないもの
フランスパン、スポンジ、シュー生地
もうフランスパンについては素直に店で買うことにした
548:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 17:47:32.30 IqujHqt90
もう締めちゃった後で恐縮ですが…
製菓板のレシピ本スレで高評価だった本↓
ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77／佐藤ひろ子
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
549:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 22:03:44.00 TAfcb3nJ0
カンパーニュ焼いてクリームチーズ塗ってサンドイッチ作るはずが
クリームチーズにカビが生えてた＼(^o^)／
賞味期限はずっと先なのにおかしいな
明日またカンパーニュ焼こう、クープの練習と思おう
550:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/19 22:19:58.90 q/x7jWDX0
明日は休みだワーイワーイ！
また黒糖食パンにチャレンジしてみる
551:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/20 21:59:02.45 Vfog8R100
うまくいったようだわ…次は倍量
552:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/20 23:08:05.76 Vfog8R100
今日は過疎ってるな
冷凍庫で、イーストを入れてる瓶の蓋があいてた…orz
中で多少ガス？が発生してるのかな。単に閉めるのが緩かったのかな…
前もあったんだよね。冷凍品がイーストまみれ…
553:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/21 09:54:46.62 UMDdn7FB0
イーストも色々あるけど……どんなイースト？
インスタントドライイースト（赤サフ）をずっと使ってるけど、
蓋が開いたことはない
入れ物は100均のタッパーもどき
554:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/21 14:13:37.71 LMeOey250
うちも赤サフを実父ロックコンテナに入れて冷凍してるけど大丈夫だけどなー
なにか湿気が入って発酵→爆発したのかね？
555:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/21 14:54:14.19 UMDdn7FB0
湿気が入ってガス発生したなら、発酵力は落ちてしまうよ
普通にパンが焼けてるなら、蓋がゆるかったとかそんなオチだろう
発酵→爆発と言うと、自家製酵母を想像する
レーズンや果物の皮から取って小麦粉で培養したもの
あのイーストなら爆発の経験ありw
556:552＠転載禁止
14/05/21 22:24:21.28 PmZhx+Iq0
>>554
お父さん乙
赤サフでジャム瓶に入れてるが、開いてたこと2回…
冷凍品をどんどん入れるから、瓶がコケてたのが原因かもしれん
派手にパッカーンとは開いてないの。そっと「開いたよ（ﾁﾗｯ…ﾁﾗｯ…）」レベル
普通に焼けてるし、普通によく膨らむ。
老化で閉める力が弱ってるのもあるなウムウム
気をつけます
557:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/22 18:18:57.26 oSMVawMb0
今日お休みだったから水ようかん作った
買ってきたこしあんと煮立てた粉寒天液混ぜて冷やしただけだけどな！
以前小豆からあんこ作ったときはあんこの水分が多すぎて失敗したけど
売ってるあんこ使用だと失敗知らずなのね…
558:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/22 20:37:17.79 2C9ZB6180
これからの季節は冷んやりしたお菓子が欲しくなるね。
水ようかん、葛切り、アイス、シャーベットのレシピをおさらいしておきますか。
559:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/22 21:47:02.03 SEsovpGE0
私もパン教室でもらった水ようかんのレシピを発掘しておかねば！
みんな色々作れていいなぁ
自分は夏のお菓子といえば、缶詰をアガーで固めたゼリーだけだわ…
560:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/22 21:51:32.77 2C9ZB6180
それ作るなら他のもの作れますよ。
ゼリーってシンプルで作りやすいのに美味いよね。
561:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/22 22:45:57.31 526zVys80
果物の缶詰を寒天で固めたのもいいね、ゼラチンに比べて低カロリーで食物繊維も取れる
562:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/22 23:34:38.22 Q4LKJ7EA0
寒天で作ってある杏仁豆腐が好きだ～
とろとろじゃなくて、中華料理屋さんで出てくるひし形カットのｗ
日向夏が手に入ったー！
昔どこかで食べた日向夏タルトが美味しかったんだけど、
肝心なクリームやらの構造を覚えていない・・・
とりあえずカスタードしいてみようか。。
ピールも作りたいし、ｗｋｔｋ
563:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/23 01:10:33.57 1LeAr7YI0
韓国産食品 監視室 11 【国民の3割が結核に感染】
ｽﾚﾘﾝｸ(ms板)l50
国産材料を望まれるかたは、ご参考に・・・。
564:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/23 22:43:09.96 +a7ypd8a0
レーズンのロールパンを作ろうかな
明日は暇だ。ピザも食べたい
565:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/24 07:15:46.04 oJU4sTtDO
ベーグル焼けた
お昼に鶏肉挟んで食べるよ
最近は発酵の進みが早くて、油断してるとすぐプクプクになっちゃうね
私はかたーいベーグルが好きなのだ
566:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/24 12:46:46.62 lPJH0CUo0
外で食べる弁当に時々おかずパンを持っていく。
フランスパン、ドイツパン、食パン、ベーグル、ピタパンなどに和洋中いろいろ挟む。
デザートにはパウンドケーキ、タルト、マーブルケーキなどなど。
ほとんど手作りだけど食べ終えたら帰りに店でプロが作った物を買って次なるレシピの研究をする。
567:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/24 16:30:48.07 6oYifwm00
パンは、うちでは朝食ですだ
パサっとなるまでは、トーストせずにレタス・ハム・チーズを挟んで食べる
翌朝・翌々朝は生でいける。翌々々には硬くなってくるのでトースト
ヘタ部分をパン粉に回したいが、端っこ好きなので、食べてしまう。
568:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/24 19:49:53.80 BPa6M1dM0
夫リク対応、
白玉クリームぜんざいを作った。
この前作っておいた餡子を冷水でのばし、
ソフトクリーム自作は無理だから、
代用バニラアイスと茹でた白玉を好きなだけ乗せて頂きました。
美味しいから時々立ち寄るベーカリー覗いたら珍しくピタパンがある。
ずっとピタパンも作ってみたくてどんなものか研究ついでに買ってきた。
塊牛肉をミンチにしてなんちゃってチリコンカン(豆なし)作って、
タコス風にサングリア飲みながら食べたら美味しかった。
コロナビールもいいけどワイン系も良いものだわw
仕事がキツくて食パンとスコーン焼く元気はなく、
ベーカリーの食パン買って来てしまった。
少し後ろめたい。
569:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/24 20:43:47.07 6oYifwm00
結局、黒糖レーズン食パンにしたった
二次発酵で、パンを作ってることを忘れがちだが、今日も
あと5分だけおこうと思って20分ぐらい忘れてしまい、若干過発酵気味だ
よく膨らんでるからギリギリセーフだった。危ない危ない
ピタパンは前にパン教室で習ったが、空洞ができなかった…orz
ナイフでごしごし開いて詰めた
570:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/25 07:50:40.12 vD9l5vAz0
ピタはトースターで焼くと簡単に膨らむよ。
一枚ずつ焼かなきゃいけないのがちょっと大変だけど。
うちは1000wで4分くらいで焼いてる。
571:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/25 10:16:52.90 DP3j3QW00
ピタパンにうまく空洞作るコツは上下からの火力で焼くこと、だったような
572:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/25 11:00:43.18 WXgEjD0l0
フライパンできれいに膨らむよ>ピタ
573:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/26 00:29:45.72 RV1qyT2w0
ピタパン祭り
574:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/26 13:55:51.42 ex7zSUauO
メロンパン焼き中
子ども達がお昼寝起きたらおやつで食べよう
575:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/26 14:25:45.50 RV1qyT2w0
私は今からコーヒー味のパンを、まずは計量から。
576:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/26 15:44:57.99 RV1qyT2w0
コーヒーがあとちょっとしかないんだった。
飲む分がなくなってしまうので、ココア粉にした。
ついでにチョコクリームも作ったｗ
クーベルチュールを包むか、チョコクリームを包むか、考えつつ昼寝しよう…zzzzz
577:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/26 20:34:14.80 RV1qyT2w0
メロンパン奥様は無事に焼きあがったかしら
夫の牛乳をチョコクリームに使ってしまったので、
「牛乳ないから明日の朝飲むなら買ってきて（飲むよな？な？）」と依頼して
買ってきてもらったので、
明日はココアをコーヒーに変えて、コーヒークリームの研究ができるｗ
578:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/26 21:25:56.08 ex7zSUauO
あの後子どもに添い寝のつもりがうっかりマジ寝で、焼き上がり後もオーブンに入れっぱなしで余熱で焦げたw
それはそれでおいしかったけど
コーヒークリーム美味しそうだなあ
私もクリームパン食べたい
579:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/27 19:24:46.04 CEC+GNcx0
ほしゅ
580:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/27 23:46:48.91 CEC+GNcx0
懲りずに黒糖食パン焼いたら焼きすぎた…orz
なかなか思い通りのパンにはならんな
581:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 14:58:01.07 p2Yq/CuxO
今日はお茶の葉入りベーグル作った
本当は抹茶で作りたいんだけど、お高いので普通の緑茶をすり鉢でゴリゴリしてやったわ
582:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 17:02:36.20 WMNJ3rag0
>>581
煎茶をすりつぶしたのをスポンジ生地に混ぜて、煎茶ロールなどもいいよｗ
そうそう、抹茶は高いんだよね…
ほうじ茶ロールもなかなかいけたよ
583:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 20:26:29.29 aDyilVNP0
食パン型、大きいサイズをもう一つ買おうと思っています。
大きくなる＝焼き時間を長くするんですよね？
584:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 21:37:02.23 WMNJ3rag0
>>583
おおむねそうです。
しかし、容積が倍になったからといって焼き時間が倍になるわけではないので、
ちょっと長いかな、ぐらいの時間から徐々に減らしていく感じでしょうか。
オーブンのパワーとか生地量・生地温度、型の種類でけっこう変わると思うので、
焼き時間の見極めって、もしかしたら一番難しい（本は参考にならん）かもですな。
うちは、
1斤（1728ml）で27分、小さめ1.5斤（2044ml）だと29分にしてる。
小さめ1.5斤×2の場合、34～36分にしてる。仕込水の量でちょっと変えてます。
計算根拠はなく、何となく「こんなもんじゃろ」で決めましたｗ
だいたいどの型でも同じような焼きあがりなので、オレ天才ｗ
585:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 21:59:51.05 Gn/gNQSD0
すごい天才
うちのオーブンは角食で未だ苦戦中
200℃30分だと耳は美味しいけど焼きすぎな気がする
190℃30分だと耳がほんのり色づくぐらいで物足りない
あと、予熱なしで焼成を始めるレシピ（クックパ）はどういう意図なのかもわからず
チャレンジできない
586:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 22:15:08.48 WMNJ3rag0
>>585
奥様のオーブンは、始め200度で、後半190度、とかにしたら良さげ
190度で焼成時間を長くすると、多分耳が硬くなるね
予熱なし焼成（コールドスタート）は、
家庭のオーブンで、最強力粉じゃなく普通の強力粉（国産含む）で、
山食をバーンと伸ばす時に使う手法だと思う。
スーパーキングとか使うと普通に伸び、自分の場合、ハルユタカはよく伸びてくれるけど、
キタノカオリが全然伸びなくて試行錯誤してたところ、
コールドスタートでやってみたら、ハルユタカと同じぐらい伸びてくれて感動したｗ
コールドスタートの欠点は、常温スタートから窯伸びを確認して、
温度を上げるタイミングを見張ってないといけない点。
うちではオーブンの前に椅子を置いて、座って監視してるｗ
587:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 22:25:22.87 bg6dAdgl0
そういやホームベーカリーもコールドスタート。
普通の強力粉指定してるね。
588:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 22:28:38.91 90VwojeT0
>>586
監視…キジョの監視AA思い出したｗ
589:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 22:54:23.02 Gn/gNQSD0
パン職人みたい 修行に行きたいｗ
うちもちょうどハルユタカにしたところだ！
味はとっても美味しいけど、あまり伸びない べたつくから水加減控えめにするのが良くないのかな
ホームベーカリーってそうだよね オーブンよりもバーンと膨らんでいる気がする
焼成時間も長かった気がする（４５分ぐらいだったっけ？）
590:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 23:02:01.44 bg6dAdgl0
中種法どうよ。
吸水するんでわりと生地がおちつくし。
591:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/28 23:17:28.81 WMNJ3rag0
|･`ω･)ま だ か
コールドスタートは二次発酵切り上げのタイミングもよく分からんので、
成功率は半分ぐらいですわ今のところ。
まあ失敗しても、萎むということはないので、山食は今後もこれでいこうと思う。
592:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/29 22:13:02.71 Hb+LZ9eZ0
中種法だと捏ね下手の私でもなんだかうまく行きそう
どこだったか、料理（パン）教室も先に半量ぐらいをぬるま湯で練ってグルテンを引き出す？方法を教えるって言ってた
いわゆる湯ごねとはまた違うのかな・・・
593:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/29 22:19:54.58 rOuoxDgV0
>>592
ABCクッ○○グスタジオ？
あそこけっこう評判悪いよね…高い料金撮る割に肝心のパンとか料理の味やらレシピは酷いとか…。
594:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/29 22:31:42.14 cR3HZD3/0
>>593
10年ぐらい前に行った時、勧誘がすごかったｗ
個人的にはガス屋さんのパン教室に行きたいけど、ぼっちだから…orz
中種法は面倒くさいけど、けっこう柔らかさが持続するよね
湯種は、ぬるま湯じゃなくけっこう高温だわ。
でんぷんをアルファ化させてどうのこうの、という話だったと思う。
こっちはとてもしっとりもっちりな生地になる。
どっちも大して難しくなく、ちょこっと手間が増えるだけで、
それ以上に効果が出るから、余裕がある時はやってる
595:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/29 23:52:07.03 Hb+LZ9eZ0
>>593
そこだ！授業の時間が限られてるなかでパンを作るから時短が目的でってことらしいけど、
生徒の料理（捏ね）の腕を上達＜＜＜料理教室運営の都合 なんだなーって思ってた
同じくガス屋さんのパン教室行ってみたいぼっちｗ
湯ごねは８０℃ぐらいだったかな・・・ 明日、中種法がどっちか頑張ってみる！
596:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/30 22:21:50.85 M9dI9+dS0
>>595
適当に捏ねた生地を小分け冷凍して、パン捏ねる時に自然解凍して混ぜると
手軽に風味を向上させられるよ
老麺？かな、今捏ねてる生地の一部を次の生地にとっておくというやつ。
フランスパン生地を発酵生地として保管しとくのもある。
ハードパンでやったことある。風味がとても良くなった。
が、今冷凍庫にいる生地は3ヶ月ぐらい経過してしまってる…
生きてるかしら
597:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/31 08:28:09.64 TzXX/MKPO
ホームベーカリーにセット完了！
今日はイングリッシュマフィンにしよう
しかしコーンミールの賞味期限がだいぶんきてる
コーンミールが大量消費できるレシピでも探すか…
そんなんあるんかな？
598:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/31 10:09:20.90 4okvYBvc0
>>597
コーンブレッド
599:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/31 11:25:28.23 bmLC6HMD0
コーンブレッドは一回作ってみたい。
600:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/31 12:10:28.32 CWSdo5WkO
６００
601:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/31 19:57:31.67 btyg/7cM0
湯捏ねで角食を作ってみたらとってもキメの細かいしっとりしたパンができた こんなにも違うのね
中種法で作りたくてレシピを探したら天然酵母のレシピが多くて尻込みしちゃった
検索中に老麺って何百年と生きてるって書いてる記事を見かけてびっくりしたｗ
ものすごーい美味しいパンができそう
602:可愛い奥様＠転載禁止
14/05/31 21:09:20.33 bmLC6HMD0
>>601
そうだね、何百年とパンを作り続けてたら、理屈的にはそうなるｗ
老舗うなぎ屋のタレみたいだな
湯種食パン、久々に次作ろうかな。
なかなか尻が重くて、前の日から取り掛かるという行為が難しいわｗ
最近面倒でずっとストレートでしか作ってなかった。